Это рецепт для тех, у кого дома закончились все прохладительные напитки, но вода из крана пока еще течет! В дикую жару, когда на улицу носа не высунуть, а пообедать вкусно очень хочется, на выручку приходит рецепт окрошки на воде. Удивительно, но факт: на вкус она вполне может посоперничать с привычными, классическими вариантами. Все дело в том, что готовится окрошка на воде с уксусом и майонезом. Рецепт по сути дела лайфак, с очень удачными пропорциями. Легкая кислинка, мягкий горчичный привкус майонеза создают прекрасную сытную заправку для окрошки. Состав ее классический – огурцы, редиска, картошка, яйца, колбаса. Ну и, конечно, зелени побольше.
Ингредиенты:
- Вода — 1 литр
- Картофель — 200 граммов
- Огурцы свежие — 200 граммов
- «Докторская» колбаса — 200 граммов
- Редиска – 100 граммов
- Яйца — 3 шт.
- Майонез — 150 граммов
- Зеленый лук, укроп, петрушка – 1 пучок
- Уксус 9% — 2 ст. ложки (можно использовать сок лимона)
- Соль, перец — по вкусу
Как приготовить вкусную окрошку на воде
Подготовим продукты для окрошки. Яйца помыть, варить 7 минут после закипания води. Чтобы скорлупа хорошо очищалась, а яйца быстрее остыли, их необходимо после варки окунуть в холодную воду и оставить там на несколько минут. Охлажденные очищенные яйца нарезать кубиками.
Перья зеленого лука вместе с укропом и петрушкой тщательно промыть под струей холодной воды и мелко нарезать.
Огурцы помыть, разрезать на 4 части вдоль, затем измельчить — чтобы получились кубики.
Обязательно проверить, не горчит ли кожица у огурца. Если все-таки горчит, то ее необходимо удалить, так как это может испортить вкус готовой окрошки.
Измельченные огурцы добавляем к нарезанной зелени и яйцам.
Редиску помыть, обрезать хвостики и измельчить, добавить к остальным нарезанным ингредиентам. Редиска придаст окрошке остроты и пикантности. Картофель помыть и отварить в мундире, дать остыть и так же нарезать мелким кубиком.
Готовим заливку для окрошки. Майонез смешать с небольшим количеством воды (примерно 100 мл), размешать до однородности, при необходимости использовать венчик или блендер.
Воду для окрошки следует брать либо бутилированную, либо фильтрованную, если вода из-под крана, то ее нужно вскипятить, затем остудить. Добавить 2 ст. ложки 9 % уксуса, влить полученную смесь к измельченным ингредиентам.
Посолить и поперчить по вкусу, затем добавить оставшуюся воду. Тщательно перемешать окрошку, попробовать, при необходимости довести до вкуса, добавив соль по вкусу.
Поставить окрошку в холодильник настаиваться и охлаждаться на не менее, чем 2 часа, накрыв крышкой.
Приятного аппетита!
Окрошка – незаменимое в летнюю жару блюдо.
Оно вкусное, полезное, к тому же прекрасно освежает и насыщает.
Вариантов приготовления холодного супа много.
Одни готовят окрошку на квасе, другие на кефире, сыворотке, минералке.
Однако самым простым и в то же время приемлемым для многих станет приготовление окрошки на воде, а все потому, что вода не имеет специфического вкуса, способного перебить вкус, входящих в состав блюда ингредиентов.
Окрошка на воде – общие принципы приготовления
Принцип приготовления окрошки на воде мало чем отличается от любого другого вида окрошки. Все продукты промываются, те, что требуют термообработки – отвариваются, другие просто очищаются. После все измельчается кубиками одинакового размера и перемешивается.
В получившийся салат по вкусу добавляют специи и соль. Саму воду наливают не в общую кастрюлю, а непосредственно в порционную тарелку. Количество воды регулируется, исходя из предпочтений.
Для придания ярких, но не навязчивых вкусовых ноток, в воду добавляют сметану, майонез, сок лимона или лимонную кислоту, уксус, горчицу, измельченный хрен.
Рецепт 1. Окрошка классическая на воде
Ингредиенты:
Три литра воды;
700 грамм постной говядины или телятины;
Килограмм картофеля;
Десять яиц;
300 грамм майонеза;
Один лимон;
Две столовые ложки горчицы;
Соль, перец;
Зеленый лук, листья петрушки и укропа.
Способ приготовления:
1. Наливаем в кастрюлю воду, кладем в нее промытый кусок говядины, варим до готовности.
2. Картошку тщательно промываем, отвариваем, не снимая кожуру, в другой кастрюле. Далее аккуратно вынимаем из кастрюли и очищаем.
3. Перья зеленого лука и листья укропа и петрушки ополаскиваем в холодной воде и мелко рубим.
4. Яйца отвариваем вкрутую, остужаем, выложив в холодную воду. Очищаем от скорлупы. Убираем пять желтков, они нам не понадобятся, на такой объем окрошки достаточно десять белков и пять желтков.
5. Огурцы промываем, снимаем тонким слоем кожуру.
6. Нарезаем все подготовленные ингредиенты небольшими кубиками.
7. Складываем все, кроме зелени и желтков, в одну большую емкость. Перемешиваем, добавив соль и перец по вкусу.
8. Сминаем пять желтков вилочкой, добавляем горчицу, майонез и лимонный сок по вкусу.
9. Разбавляем эту смесь водой.
10. Выкладываем заготовку для окрошки в тарелки, кладем по вкусу зелень, заправляем подготовленной водой.
Рецепт 2. Окрошки на воде с колбасой и ветчиной
Ингредиенты:
Полтора литра воды;
Три яйца;
Три клубня картофеля;
Два огурца;
Два редиса;
300 грамм колбасы вареной без сала;
200 грамм куриной ветчины;
Столовая ложка сметаны;
По небольшому пучку укропа и зеленого лука;
Треть чайной ложки лимонной кислоты.
Способ приготовления:
1. Все овощи промываем, картошку отвариваем в мундире, после остужаем и очищаем.
2. Нарезаем редис, огурцы и отваренную картошку небольшими кубиками.
3. Кубиками такого же размера, что и овощи, нарезаем и колбасу с ветчиной, а также сваренный вкрутую яйца.
4. Промытую зелень измельчаем.
5. Складываем все нарезанные ингредиенты в кастрюлю, заливаем фильтрованной или предварительно вскипяченной и остуженной водой.
7. Разливаем суп в тарелки, подаем со свежей сметаной.
Рецепт 3. Окрошка на воде с уксусом и сметаной
Ингредиенты:
Полкило картошки;
Четыре яйца;
Три свежих огурца;
400 грамм колбасы;
250 грамм сметаны;
Большой пучок укропа;
Столовая ложка уксусной эссенции;
По вкусу вода, соль, перец.
Способ приготовления:
1. Очищаем отваренный до готовности картофель, а также сваренные вкрутую яйца.
2. Нарезаем картошку мелкими кубиками.
3. Яйца вместе с колбасой натираем крупно на терке.
4. Огурцы хорошенько ополаскиваем, два нарезаем маленькими кубиками, один натираем на терке.
5. Укроп моем, убираем толстые веточки, оставляя только нежные листочки, мелко шинкуем.
6. Предварительно кипяченую воду остужаем в холодильнике, после смешиваем с уксусной эссенцией, молотым перцем и солью, сметаной.
7. Смешиваем овощи, зелень, колбасу и яйца, заливаем водой.
Рецепт 4. Окрошка на газированной воде и кефире
Ингредиенты:
Один литр газированной воды без вкуса;
200 грамм вареной колбасы;
Шесть яиц;
Четыре небольших свежих огурца;
Редис по вкусу;
Три картофеля;
Пучок укропа;
Пучок лука зеленого;
Литр кефира;
Ломтики лимона.
Способ приготовления:
1. Нарезаем отварной картофель кубиками.
2. Отваренные вкрутую яйца очищаем и мелко крошим любым удобным способом.
3. Все огурчики моем, три режем мелкими кубиками, один натираем крупно на терке.
4. Вареную колбасу, которую также можно заменить отварной говядиной или курицей, нарезаем небольшими кусочками.
5. Редис ополаскиваем, тонким слоем снимаем кожуру, чтобы она не горчила, натираем овощи на крупной терке.
6. Лук зеленый и укроп измельчаем.
7. Смешиваем все ингредиенты в большой емкости, солим по вкусу.
8. В другой емкости смешиваем кефир и воду. Важно, чтобы оба ингредиента были очень холодными.
9. Наливаем воду с кефиром в окрошку непосредственно перед подачей.
10. В каждую тарелочку кладем тончайший ломтик лимона.
Рецепт 5. Окрошка на воде и квасе с куриным мясом
Ингредиенты:
Полкило куриного филе;
Полкило картофеля;
Полкило огурцов;
Четыре яйца;
Петрушка, укроп, лук;
Сметана для заправки;
Специи и соль;
Квас и вода в равных пропорциях.
Способ приготовления:
1. Петрушку, зеленый лук и укроп берем в большом количестве. Хорошенько промываем всю зелень, убираем толстые стебельки, мелко рубим перья зеленого лучка и листья укропа и петрушки. Выкладываем зелень в глубокую миску, немного солим, мнем руками до выделения сока.
2. Куриное филе ополаскиваем, отвариваем до готовности, выложив в кастрюлю с чуть подсоленной водой. Аккуратно вынимаем из бульона, остужаем, шинкуем кубиками.
3. Картошку, предварительно отваренную в мундире и остуженную, очищаем и шинкуем небольшими кубиками.
4. Смешиваем зелень с картошкой, куриным мясом.
5. Добавляем мелко нарезанный огурец, вареные яйца, натертые на крупной терке.
6. Заливаем окрошку водой и квасом, смешав оба ингредиента в равных пропорциях.
7. Заправляем окрошку на воде сметаной непосредственно перед самой подачей в миске или в тарелке.
Рецепт 6. Окрошка на майонез и воде
Ингредиенты:
Два литра воды;
Четыре картофеля;
Два салатных огурца;
Пять яиц;
350 грамм сосисок;
Лук зеленый, укроп;
Три ложки майонеза;
Чайная ложка тертого хрена;
Чайная ложка лимонной кислоты.
Способ приготовления:
1. Отвариваем отдельно друг от друга яйца и картошку.
2. Пока продукты, требующие термообработку, готовятся и остужаются, нарезаем огурцы и сосиски некрупными кубиками.
3. Зелень ополаскиваем и мелко рубим.
4. Сваренную картошку нарезаем небольшими кусочками, белки яиц натираем на крупной терке.
5. Желтки яиц сминаем вилочкой, смешиваем с майонезом и тертым хреном, кладем в массу соль, лимонную кислоту и черный перчик.
6. Смешиваем смесь из желтков и специй с водой.
7. Перемешиваем картошку с огурцами, сосисками, зеленью.
9. Пробуем на вкус, если хватает соли, остроты и кислоты, подаем к столу.
Рецепт 7. Овощная окрошка на воде с зеленым горошком
Ингредиенты:
200 грамм зеленого консервированного горошка;
0,5 литра воды (можно с газом);
0,5 литра свежего кефира;
Четыре яйца;
Две картошки;
Морковь;
По пучку зеленого лука и укропа;
Соль, уксус.
Способ приготовления:
1. Тщательно промытую картошку и морковь обсушиваем и выкладываем на решетку в духовке. Запекаем до готовности, остужаем, очищаем от кожуры.
2. Нарезаем корнеплоды и отваренные вкрутую яйца небольшими кубиками.
3. Зелень ополаскиваем, шинкуем, перекладываем в глубокую миску. Сминаем немного руками, чтобы выделился сок.
4. Кладем к зелени морковь и картофель, сюда же перекладываем яйца.
5. Добавляем зеленый горошек, соль и перец. Перемешиваем.
6. В другой емкости смешиваем воду с кефиром, добавляем по вкусу немного уксуса.
7. Подаем окрошку таким образом: заготовку накладываем в тарелки, рядом ставим в стаканчике холодную воду, смешанную с кефиром и уксусом, чтобы каждый мог сам налить желаемое количество жидкости.
Рецепт 8. Окрошка на воде с селедкой
Ингредиенты:
150 грамм сельди слабосоленой;
150 грамм отварного куриного филе;
Два яйца;
Два огурца;
Три картошки;
Перья зеленого лука;
Листья укропа;
Полтора литра воды;
По вкусу сметана и соль.
Способ приготовления:
1. Натираем на крупной терке очищенные от кожицы огурцы.
2. Отварные вкрутую яйца и вареную картошку очищаем от кожуры и скорлупы, нарезаем небольшими кубиками.
3. Рубим мелкими колечками перья зеленого лука.
4. Смешиваем все подготовленные, нарезанные продукты, добавляем отваренную и мелко нарезанную курицу.
5. Селедку при необходимости очищаем от кожицы и косточек, оставляем только филе, которое потом нарезаем небольшими кусочками.
6. Добавляем сельдь к другим продуктам.
7. Сначала окрошку солим по вкусу, после заливаем холодной водой.
8. Подаем со сметаной, при желании присыпав свежим укропом.
Используйте для окрошки только фильтрованную воду, на крайний случай берите остуженную кипяченную.
Чтобы овощи сварились быстро, выбирайте не крупные клубни.
Если в состав окрошки на воде входит репчатый лук, крошите его мелко и обязательно перед закладкой помните немного рукой, чтобы убрать горечь и неприятный в окрошке хруст.
Нарезайте все ингредиенты некрупными кубиками примерно одного размера. Очень быстро и удобно это делать специальным приспособлением для нарезки овощей.
Заправляйте окрошку водой непосредственно перед подачей.
Добавляйте в окрошку больше зелени и свежих огурцов, редиса. Благодаря этим продуктам окрошка получается особенно освежающей.
Также вы можете положить в окрошку на воде любые другие ингредиенты по своему вкусу.
Не кладите в окрошку мясо и колбасу с жировыми прослойками.
Кроме вареной колбасы и мяса вы также можете класть в окрошку сырокопченую или полукопченную колбасу, сделав блюдо с особенным пикантным вкусом и ароматом.
Если вы не просто добавите желтки в окрошку, а предварительно разотрете желтки с зеленью и солью, то холодный суп получится красивого насыщенного цвета.
Если вы сделали заготовку для окрошки в большом количестве, из остатка вы можете сделать салат, заправив его сметаной или майонезом.
Обязательно выдерживайте заготовку для окрошки с водой перед смешиванием и подачей в холодильнике хотя бы 20-30 минут.
Для любого из перечисленных рецептов вы можете использовать не только обычную воду, но и минеральную с газом или без газа.
Окрошка особенно хороша летом, но и в холодный зимний денек, можно порадовать себя и своих близких «ароматом лета» - окрошкой на воде со сметаной и уксусом. В холодный супчик можно добавлять не только привычную вареную колбасу, но и отварное или даже запеченное мясо курицы (свинину, говядину). Вегетарианцы могут вообще исключить мясной ингредиент, как при варке .
Изюминкой нашей окрошки станет огурец, его мы не только порежем, но и натрем на терке. Это сделает супчик еще более ароматным и густым. Также можно поступить и с яйцами, если их натереть на терке, то окрошка станет гуще. И не церемонитесь со свежей зеленью, ее в окрошке должно быть много, особенно важна петрушка и зеленый лук, хотя вы можете лук не использовать, а вот окрошку без лука даже можно взять с собой на работу в качестве перекуса.
Для приготовления окрошки на воде вам потребуются следующие ингредиенты:
- Картофель отварной – 0,5 кг,
- Яйца вареные – 4 штуки,
- Свежий огурец – 3 штуки,
- Вареная колбаса – 450 грамм,
- Свежая зелень укропа – 1 большой пучок,
- Сметана (жирностью 15%) – 200 – 250 грамм,
- Соль и черный молотый перец по вкусу,
- Уксус (эссенция 70%) – 1 ст. ложка,
- Вода.
Как приготовить холодный суп окрошка на воде
Для начала вскипятите воду. Затем остудите, для полного охлаждения можно добавить кубики льда.
Отварите картофель и куриные яйца. Остудите и очистите.
Картошку нарежьте мелким кубиком.
Вареную колбаску нарежьте мелким кубиком. Также можно использовать крупную терку.
Очищенные яички порубите очень мелко, по желанию натрите на терке.
Огурец промойте и один натрите на крупной терке.
Оставшиеся два огурчика нарежьте небольшим кубиком.
Свежую зелень тщательно промойте и обсушите, после порубите мелко ножом. Кроме укропчика можно использовать петрушку, зеленый лучок, кинзу и даже базилик.
Залейте подготовленные ингредиенты остывшей водой, добавьте сметану, черный молотый перец, соль и уксусную эссенцию. Все перемешайте и попробуйте на количество соли.
Разлейте по тарелкам и подавайте на стол.
Кроме сметаны можно использовать майонез, мацони, айран, кефир. Заменить воду можно молочной сывороткой, квасом, кефиром или даже холодным мясным или овощным бульоном. Выбирайте рецепт на свой вкус и цвет.
Приятного вам аппетита!
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
Ингредиенты:
- молодой картофель – 300 гр.;
- яйца – 2 шт.;
- редис – 12-15 шт. (средней величины);
- огурец свежий – 2-3 шт.;
- лук зеленый (перо) – пучок;
- укроп и петрушка – по пучку;
- соль – по вкусу;
- вода питьевая или минеральная охлажденная – 1,5 литра;
- майонез – 4 ст.л.;
- уксус яблочный или столовый – по вкусу.
Рецепт с фото пошагово:
С молодого картофеля счищаем тонкую кожуру, разрезаем клубни пополам или на четвертинки. Отвариваем в воде с добавлением соли до готовности. Одновременно в небольшой кастрюльке варим яйца вкрутую (десять минут). Вареные яйца заливаем холодной водой. С картошки воду сливаем, раскладываем клубни на тарелке в один слой чтобы быстрее остыли.
Вымоем всю зелень: перья зеленого лука, укроп, петрушку – все, что добавляете. Нарезаем лук колечками, остальную зелень мелко рубим. Высыпаем в глубокую миску в которой будем готовить окрошку.
Огурчики и редиску трем на крупной терке или режем тонкой соломкой, кубиками – как вам привычнее. Добавляем к зелени. Подсаливаем, перемешиваем и оставляем на несколько минут, чтобы овощи пустили побольше сока.
Яйца режем некрупными кубиками, картошку режем кусочками покрупнее. Смешиваем с овощами и зеленью.
Для приготовления жидкой основы берем любой майонез (конечно, лучше домашнего приготовления) и минеральную или питьевую воду. Вливая холодную воду, разводим майонез до нужной консистенции.
Заливаем овощи, добавляем немного уксуса для более насыщенного кисловатого вкуса. Подсаливаем, перемешиваем. Накрываем и ставим в холодильник охладиться. Или добавляем кубики пищевого льда, замороженной минералки, вливаем ледяную воду. Уверена, вам понравится и такой .
Раскладываем окрошку по глубоким тарелкам. Подаем охлажденной с серым, ржаным или цельнозерновым хлебом, но можно и без него. На стол не забываем поставить бутылочку с уксусом, горчицу, перец и соль чтобы можно было приправить окрошку на свой вкус. Приятного аппетита!
Если вы не слишком переживаете о лишних килограммах, а просто любите вкусно и плотно поесть, то этот холодный супчик то, что нужно. Приготовленная по классическому рецепту окрошка на майонезе с лихвой насытит и освежит в знойный летний день, оставив приятное послевкусие. Сегодня мы подробно расскажем, как приготовить эту вкусную летнюю похлебку используя самый обычный состав ингредиентов.
Калорийность окрошки на воде с майонезом
Представленная калорийность и бжу окрошки на воде с майонезом являются приблизительными и на них можно ориентироваться. В зависимости от используемых ингредиентов, калорийность и пищевая ценность готового холодного супа может значительно поменяться.
Если вы не привыкли подсчитывать съеденные калории, то этот рецепт окрошки на воде с майонезом вам понравится, а наглядные фото помогут правильно приготовить холодный суп.
Ингредиенты:
- Картофель — 3 шт.
- Майонез — 200 гр.
- Вода — 1,5 л.
- Вареная колбаса — 300 гр.
- Куриное яйцо отварное вкрутую — 4 шт.
- Свежий огурец — 3 шт.
- Лимон — 1 шт.
- Зелень укропа — 1 пучок
- Зелень лука — 1 пучок
Как приготовить
1. Приготовление начинаем с отваривания картофеля в мундире. Это самый обыкновенный и многим привычный способ доведения продукта до нужного состояния. Можно поэкспериментировать и приготовить картошку в духовом шкафу в фольге. С готовых клубней снимите «мундир» (шкурку) и нарежьте небольшими кубиками.
2. Заблаговременно отваренные вкрутую яйца очистите и мелко нарежьте.
3. Свежие огурчики и зелень тщательно промойте в проточной воде. Кожуру с огурца срезать не обязательно, если только она не горчит. Мелко-мелко нарежьте огурчик и измельчите всю зелень.
4. Вареную колбаску нарежьте кубиками мелкого размера.
5. Приготовьте глубокую кастрюлю, в которую затем переложите все ингредиенты. Заправьте майонезом и тщательно перемешайте содержимое.
6. Кипяченную и охлажденную воду влейте в получившийся салатик. Воды не должно быть много, она лишь слегка должна покрывать ингредиенты.
7. Чтобы у нашей окрошки на воде с майонезом получился пикантный вкус, добавьте свежевыжатый сок лимона.
8. Осталось посолить летний суп и поставить остывать в холодильник на 30 минут.
Окрошка с уксусом и майонезом
Второй вариант того, как можно приготовить окрошку на майонезе, будет интересен людям, которые любят супы с кислинкой. Эту характерную пикантность блюду придаст добавление уксуса. Многие хозяйки начинают готовить классическую окрошку с уксусом и майонезом именно с жидкой составляющей, куда изначально кладут мелко нарезанную зелень и только потом все остальные ингредиенты. Советуем попробовать оба варианта готовки этого холодного летнего супа и выбрать для себя оптимальный.
Ингредиенты:
— Яйцо куриное — 5 шт.
— Огурчик — 4 шт.
— Картофель — 5 шт.
— Вода — 1,5 л.
— Майонез — 200 гр.
— Уксус 9% — 1 ст. ложка
— Редиска — 5 шт.
— Колбаса — 200 гр.
— Зеленый лук — 1 пучок
— Укроп — 1 пучок
Способ приготовления
1. Сытную окрошку на воде с уксусом и майонезом начинаем готовить с отваривания картофеля. Клубни тщательно промойте и не чистя отварите до готовности. Затем даем остыть, очищаем от кожуры и мелко режем на кубики.
2. Куриные яйца отварите вкрутую, затем поставьте охлаждаться под холодную проточную воду. Такой способ сделает очистку яиц более удобным. Удалите скорлупу и нарежьте меленькими кубиками.
3. Свежие огурцы и зелень тщательно обмойте и измельчите. То же самое сделайте и со свежей редиской.
4. Вареную колбаску нарежьте по аналогии с картошкой, огурцами и яйцами — кубиками одинаковых размеров.
5. В глубокой тарелке или кастрюле объедините все ингредиенты. Добавьте в окрошку майонез и уксус, перемешайте и залейте холодной водой.
Окрошку на уксусе с майонезом поставьте в холодильник на 30 минут, а затем подавайте на стол. Приятного аппетита!
Похожие рецепты: