Дрожжевое тесто для основы пиццы - это классический вариант, который берут большинство профессиональных поваров во всём мире. Хоть тесто для пиццы на дрожжах не самое быстрое по времени приготовления, зато самое воздушное и вкусное в сочетании с начинкой.
Пышное дрожжевое тесто это половина успеха для вкусного блюда в домашних условиях, причем оно не требует большого количества продуктов. Самое главное – мука высшего сорта, качественные дрожжи. Они должны быть свежими по сроку. Это относится к любому виду дрожжей: быстродействующим сухим или живым прессованным. Процесс брожения опары проходит одинаково на любых качественных дрожжах.
Непременное условие для хорошего подъёма теста теплое место, отсутствие сквозняков, поэтому не открывайте окна пока не поставите пиццу в духовку.
Основа может быть тонкой, хрустящей или пышной, мягкой- зависит от Ваших предпочтений и вкуса. Начинка может быть из любого набора продуктов, но основа вкуснее всего из дрожжевого теста.
Известно, что основу из дрожжевого теста желательно не раскатывать - необходима работа только руками и пальцами. Раскатывание может погубить тесто. Процесс без скалки не простой, требующий навыка, умения. Но стоит приготовить основу именно таким способом, и Вы почувствуете разницу.
Смело берите рецепт себе на заметку и радуйте семью вкусной пиццей!!
Рецепт тесто для пиццы на молоке без яиц
Ингредиенты:
- 500 гр пшеничной муки высшего сорта + 50 гр. для посыпки стола.
- 150 мл молока.
- 150 мл кипяченной воды.
- одна чайная ложка сухих дрожжей.
- две чайных ложки сахарного песка.
- одна чайная ложка пищевой соли.
- две столовые ложки оливкового масла.
Приготовление: тесто для пиццы на молоке без яиц
Высший сорт муки залог качества выпечки
В посуду с мукой добавить соль, сахар, дрожжи. Массу перемешать. Не забудьте муку просеять через сито.
Коровье молоко подогреть до 30 градусов, влить в муку, перемешать. Размешивать можно любым прибором, главное это сделать тщательно.
Добавить растительное масло, снова размешать.
Влить тёплую воду. Размешать так, чтобы не оставалось сухой муки. Домешивать нужно руками, стараясь собрать всю мучную крошку в единую массу.
Когда масса будет пластична, перестанет крошиться, замес готов. Теперь надо дать ему время подойти.
Уложить ком теста в таз, накрыть пищевой плёнкой. Если в помещении не очень тепло, можно дополнительно прикрыть кухонным полотенцем. Для брожения опары необходима определённая температура и отсутствие сквозняков, иначе процесс брожения не начнётся.
Через 35-40 минут тесто должно «подойти,» то есть увеличиться в объёме примерно в два раза.
Для приготовления дрожжевого теста уходит немного больше времени, чем на пресное, но выпечка получается гораздо вкуснее. Наградой за ваш труд послужит румяная пышная пицца. Также этот рецепт может подойти для выпечки не сладких пирогов с начинкой из мяса, овощей или творога.
Видео приготовления теста для пиццы на молоке без яиц
Многие хозяюшки с большим удовольствием готовят блюда на дрожжевом тесте. Есть бисквиты, различные кексы и печенья, которые они готовят просто великолепно, а вот освоить рецепт приготовления пиццы на этом тесте удается лишь единицам. Бывают и такие моменты, когда желаешь приготовить пиццу, но дрожжей в доме нет. Что же делать в этом случае? Все элементарно и просто. Можно приготовить любимое блюдо и без добавления этого ингредиента. Есть рецепт (да еще и не один) приготовления настоящей итальянской пиццы без использования дрожжей.
Если в доме нет дрожжей, то смело приступайте к приготовлению пиццы без этой составляющей. Пицца без дрожжей, как правило, делается на молоке (можно также заменить кефиром или жидкой сметаной), а времени на ее приготовление уйдет гораздо меньше.
Ингредиенты для начинки можно брать любые.
На этой странице вы найдете следующие рецепты:
Для приготовления этого блюда с грибами придется потратить минут 20 . Рецепт приготовления очень удобен тем, что готовить этот вариант довольно-таки легко и быстро. Пицца же получается невероятно вкусной и сытной!
Для приготовления этого варианта, нам потребуется:
- Молоко - 1 стакан;
- Мука - 12 ст.ложек;
- Яйцо - 1 шт;
- Помидор, перец (лучше всего брать сладкий) - 1 шт;
- Сыр - 100 гр;
- Шампиньоны (можно использовать любые другие грибы) - 5 шт;
- Сода - 1/3 ч.л;
- Майонез, кетчуп, соль добавляется по вкусу.
Процесс приготовления этого вкусного и очень сытного блюда:
- Яйцо взбить с солью. В консистенцию добавить молока и соды. Процесс взбивания повторить еще раз;
- В полученную смесь постепенно добавлять муку, замешивая при этом тесто;
- Наше тесто должно постоять минут 15-20 . В это время взять овощи и нарезать их колечками;
- Нарезанные шампиньоны перед выкладыванием следует обжарить;
- Форму смазать маслом и поместить туда тесто;
- Запекаем тесто в течение 15 мин. в духовке;
- Заготовку необходимо смазать кетчупом (для смазывания можно использовать и аджику);
- Поверх выкладываем продукты в следующем порядке: сначала выкладывается слой грибов, далее следует слой перца, и завершают пиццу помидоры;
- Натираем сыр на не очень крупной терке. Обильно посыпаем им пиццу;
- Наше блюдо почти готово, осталось полить его майонезом и отправить в духовку еще на минут на 10 , пока сыр полностью не расплавиться.
Данный рецепт приготовления основывается на молоке (можно заменить сметаной). В качестве начинки можно использовать любые ингредиенты. Если же ничего нет, то допускается вариант добавления одного сыра, собственно, отсюда и появилось название. Сама пицца получается хрустящей и очень вкусной.
Сам процесс приготовления условно можно разделить на 3 этапа:
- Создание теста;
- Подготовка начинки;
- Сам процесс приготовления пиццы.
Используемые ингредиенты:
Для приготовления теста понадобится:
- Молоко (сметана) - 1 стакан;
- Яйцо - 1 шт;
- Масло (подсолнечное или оливковое) - 4 ст.л;
- Мука - 3 стакана;
- Соль добавляется по вкусу.
Для приготовления начинки понадобится:
- Майонез - 4-5 ст.л;
- Кетчуп (можно заменить на аджику или томатный соус) - 4 ст.л;
- Лук - 1 шт;
- Помидоры - 2 шт;
- Грибы - 2 шт;
- Маслины - 50 гр;
- Сыр - 50 гр;
- Приправы добавлять по вкусу.
Процесс создания этого невероятно вкусного блюда:
- Соединить ингредиенты для теста. Мешать необходимо до тех пор, пока основа не перестанет прилипать к рукам и не станет упругой. Рецепт рассчитан на одну большую пиццу;
- Основу раскатать и тонко уложить на смазанный лист;
- По краям необходимо выполнить бортики;
- Смешать майонез с кетчупом и смазать тесто (эту смесь можно заменить аджикой). Овощи порезать (старайтесь, чтобы размер кусочков был одинаковым). Их следует выложить поверх соуса;
- Натереть сыр и выложить поверх заготовки;
- Запекать пиццу следует в духовке в течение 20-30 мин . Запекать необходимо до тех пор, пока сыр полностью не расплавиться, а бортики не станут румяными.
Пицца получается невероятно хрустящей и вкусной. Однако стоит учитывать, что в итоге она получится немного жестковатой.
Ленивая
Данная пицца готовится невероятно быстро и легко. Она делается на молоке.
Особенность приготовления этого блюда заключается в том, что все продукты необходимо выкладывать слоями.
Для приготовления блюда нам понадобится:
- Батон - 1 шт;
- Колбаса (лучше взять копченную) - 150 гр;
- Огурцы (маринованные) - 2 шт;
- Молоко - 2 ст.л;
- Помидоры - 1 шт;
- Яйцо - 2 шт;
- Сыр - 100 гр;
- Соль, майонез, кетчуп добавлять по вкусу.
Для того чтобы приготовить этот рецепт стоит придерживаться следующих шагов:
- Хлеб разрезать на 2 части;
- Удалить всю мякоть до корочки. Этот шаг следует выполнять аккуратно, т.к. если проткнете корочку, то батон придется заменить;
- Смазать две половинки молоком;
- После этого, смазать майонезом или кетчупом (все зависит от личных предпочтений);
- Яйца отварить и натереть их на терке;
- Выложить на хлеб яйца;
- Далее, следует слой маринованных огурцов (их следует нарезать кольцами);
- Нарезать колбасу квадратиками и выложить;
- Далее, выложить помидоры (их предварительно следует нарезать кольцами);
- Натереть сыр на терке и выложить поверх пиццы;
- Отправить пиццу в микроволновку до полного расплавления сыра (как правило, хватает нескольких минут).
Ленивая пицца готова. Ее можно делать каждое утро на завтрак!
С моцареллой
Пицца – излюбленное блюдо любого гурмана. Воздушное тесто, стекающий с помидорок сыр, уникальная начинка – все это, любимая миллионами пицца. Узнайте из нашей статьи, как приготовить вкуснейшее тесто для пиццы на молоке.
Дрожжевое тесто для пиццы на молоке
Тесто на молоке, получается нежное и воздушное. Дрожжи подойдут любые. Ингредиенты приведены из расчета на 2-3 пиццы большого размера. Также тесто, прекрасно хранится в морозильной камере.
Для приготовления понадобится:
- стакан молока;
- ч. л. сахара и 0,5 ч. л. соли;
- ½ кг муки;
- 3 ст. л. растительного масла;
- 5 г дрожжей;
- 2 яйца.
В разогретом молоке растворим дрожжи и дадим постоять около четверти часа. После этого кладем в него сахар и чуть меньше стакана муки. Получится жидкое тесто, которое в народе называют опарой. Оставим ее в теплом месте, накрыв полотенцем где-то на часок.
Готовой считается опара тогда, когда на ее поверхности появятся мелкие пузырьки.
Во взбитые предварительно яйца кладем соль с подсолнечным маслом. Выливаем туда же опару. Мука добавляется небольшими порциями, а тесто в то же время постоянно вымешивается. Когда оно станет однородной пластичной массой, продолжаем вымешивать, но уже на столе. Готовое дрожжевое тесто для пиццы на молоке, должно постоять пару часов. Перед тем как начать выпекать, оно должно подойти вдвое.
Без добавления дрожжей
Существует как минимум пара десятков рецептов, но данный, считается классическим. Для него понадобится:
- мука – 300 г;
- яйцо;
- кефир – ¼ л;
- сода – 10 г;
- масло оливковое – 30 мл;
- соль.
Во взбитое яйцо кладем соль, соду и масло. После можно приступить к добавлению кефира и все хорошенько размешать.
Мука добавляется по чуть-чуть, все время размешиваясь в миске с остальными ингредиентами. Тесто должно быть эластичным и не тугим.
Если вы так же, как и я, не любите ждать, пока дрожжевое тесто соизволит расстояться, и ищете рецепт, приготовления бездрожжевого теста для пиццы, то вы попали куда нужно! Тесто для пиццы без дрожжей на молоке после запекания получается хрустящим, рассыпчатым, не пышным. Такой рецепт походит для тех, кто не любит много хлебной основы в блюде.
Создается тесто буквально за считанные минуты - вы сами сейчас в этом убедитесь! Молоко можете использовать любой жирности, даже домашнее, но желательно кипяченое. Кислое молоко не добавляйте - оно придаст основе кисловатый привкус.
Ингредиенты для начинки пиццы из бездрожжевого теста на молоке вы вольны менять по своему вкусу или по вкусу тех, для кого вы готовите эту пиццу. Итак, подготовьте необходимые продукты и начнем кулинарить!
В глубокую емкость зальем молоко и всыплем соль. Кстати, по желанию можете добавлять в тесто на этом этапе различные специи и пряности, например итальянские или прованские травы мелкого помола.
Всыплем просеянную пшеничную муку, добавим 1 ч.л. растительного масла, чтобы тесто было эластичным, и замесим тугое тесто. Старайтесь не вбить в него много муки, чтобы тесто не стало резиновым.
Тесто для пиццы без дрожжей на молоке готово. Многие рекомендуют дать отстояться колобку теста, я сразу делю его на две части и раскатываю, пока оно не загрубело. Я не умею раскатывать идеальный круг, поэтому раскатываю прямоугольный пласт, затем накрываю его тарелкой и вырезаю по диаметру тарелки круг. Смазываю форму растительным маслом и выкладываю на нее круг теста.
Затем смешаем майонез и кетчуп в равных пропорциях и смажем полученным соусом поверхность круга.
Твердый сыр натрем на мелкой терке, разделим на две половинки. Одну присыплем на соус. Разогреем духовой шкаф до 180-200 С и поместим в него основу на 10-12 минут для запекания. Если она раскатана тонко, то этого времени ей как раз хватит для выпекания.
В это время нарежем ингредиенты для начинки. Извлечем спустя указанное время круг основы и выложим на него нарезки, присыплем оставшейся натертой сырной массой и снова запечем, но уже около 5 минут.
После этого подадим горячую, хрустящую пиццу из бездрожжевого теста на молоке к столу. Из набора ингредиентов у меня получилось две пиццы диаметром 20 см.
