Рулетики с рыбой из блинчиков. Роллы из блинов с семгой и огурцом

Рулетики из блинов с начинкой станут отличной закуской как на праздничном, так и на обыденном столе. Начинку можно сделать из чего угодно: мяса, колбасы, грибов, сыра, рыбы и вообще всего, что найдется у вас в холодильнике! В этой статье для вас собраны наиболее простые и вкусные рецепты закусочных рулетов из блинов.

Блины с печеночной начинкой

Чтобы сделать рулетики, сначала нужно приготовить тонкие, несладкие блины. Можете использовать приведенный ниже рецепт или делать блинчики по-своему.

Для теста понадобится:

молоко – 250 мл;
6 больших ложек муки;
2 яйца;
ложка сахара;
олия;
щепотка соли и соды.

Пошаговый рецепт приготовления блинов:

Взбить яйца венчиком или блендером.
Добавить к яйцам молоко (не холодное), еще раз взбить.
Затем понемногу всыпать муку и перемешать. Вместе с мукой бросить соду. Не забыть про соль и сахар.
В конце добавить олию, благодаря которой блины не будут липнуть к сковороде.
Идеальная консистенция теста для блинов — жидкой сметаны. Если оно получилось слишком крутым пару ложек холодной кипяченной воды исправят это.
Блины необходимо жарить на раскаленной сковороде.

Готовые блинчики смазать маслом и отставить.

Несколько секретов приготовления блинов:

Чтобы они не пригорали, перед обжариванием сковороду необходимо хорошо очистить и прокалить. Наиболее подходящая для блинов — чугунная сковорода.
Для получения хорошего теста используйте просеянную муку.
Растительного масла должно быть немного, чтобы блины не были слишком жирными.
Переворачивать блины нужно, как только они стали золотистым цветом, иначе они подгорят.

Ингредиенты для начинки печеночных блинов:

полкило печени (куриной или говяжьей)
пару штук лука и морковки;
2 яйца;
приправа по вкусу.

Приготовление начинки:

Печень отварить и перекрутить в мясорубке.
Вареные яйца — порезать на мелкие кубики.
В начале жарим лук (он должен быть золотистым), потом добавляем к нему морковь и еще пару минут жарим.
После этого отправляем в сковороду печень и немного ее обжариваем. Начинка должна быть сочной, не сухой.
Соединяем все ингредиенты, солим и перчим.

Готовую начинку кладем на блин, сворачиваем его, и ставим в холодильник на несколько часов. Можно обернуть рулетики пищевой пленкой. Затем их можно разрезать и подавать на стол. Если нужно — подогреть в микроволновке. Чтобы получить хрустящую корочку — нужно дополнительно обжарить или запечь рулетики.

Фотогалерея

С ветчиной и сыром

Блины готовим такие, как в первом рецепте.

Для начинки понадобится:

ветчина — 200-300 г;
сыр голландский — 200 г;
пучок укропа;
майонез — для смазывания блинов.

Как готовить рулеты с ветчиной и сыром:

Сыр натереть на крупной терке.
Ветчину нарезать кубиками или ломтиками.
Укроп мелко нарубить.
Готовые блины смазывать майонезом, посыпать зеленью, выложить ветчину и посыпать тертым сыром.
Свернуть блин в рулет и поставить в микроволновку (можно поджарить и на сковороде).

Сыр расплавится, так что рулеты будут очень вкусные. Можно последний пункт не делать и тогда у вас будет холодная закуска.

С начинкой из грибов

Для таких же блинов еще можно приготовить грибную начинку с яйцами.

Для нее понадобятся:

шампиньоны или другие свежие грибы — 300 г;
1 большая морковь;
2 яйца;
2 луковицы.

Приготовление начинки:

Грибы для начала можно немного отварить. Затем их нужно порезать на мелкие кусочки и пожарить.
Лук и морковь обжарить до золотистого цвета отдельно от грибов.
Сваренные вкрутую яйца измельчить любым удобным для вас способом.
Соединить все продукты, приправить их и посолить.

Нафаршированные блины можно подавать холодными и горячими.

Рулеты с куриной начинкой

Тесто для таких блинов особенное.

Вам понадобятся:

4 яйца;
4 большие ложки муки и майонеза;
щепотка соли.

Из этих ингредиентов получится 4 блина.

Для начинки:

Мясо курицы — 250 г;
4 зубчика чеснока;
укроп, петрушка;
майонез — 4 ст.л. для теста и отдельно для заправки.

Рецепт:

Для приготовления яичных блинов: взбиваем яйца с солью, добавляем 4 ложки майонеза, а затем муку. Из полученного теста жарим на сковороде 4 блина
Мясо отвариваем. Можно взять окорок и затем просто снять с него мясо, либо сразу берите филе.
Мясо, чеснок и зелень мелко нарезаем (чеснок можно пропустить через пресс).
Зелень и чеснок смешиваем с майонезом. Этим соусом смазываем каждый блин, кладем мясо и сворачиваем рулет.

Такие рулетики можно подавать как холодную или горячую закуску. Чтобы они держали форму — проткните их шпажками или зубочистками.

Яичные блины с фаршем, запеченные в сметанном соусе

Используя предыдущий рецепт, готовим блины (1 ст.л. майонеза + 1 яйцо + ложка муки).

Продукты для начинки:

Фарш куриный (или свино-говяжий) — 0.5 кг;
Луковица;
Небольшой кусочек твердого сыра (для присыпки готовых рулетов).

Ингредиенты для соуса:

Сметана — полпакета;
Кипяченная вода — 0.5 л (можно заменить на бульон).

Приготовление:

Смешиваем фарш и лук, солим его и перчим. Можно предварительно его обжарить.
Заворачиваем эту начинку в блины и улаживаем их в форму для запекания.
Заливам сметанным соусом и отправляем в духовку.
Запекаем 40-50 минут. За 5 минут до готовности посыпаем тертым сыром.
В конце разрезать рулетики на 2 части.

В первые 20 минут лучше накрыть формочку фольгой. Потом ее можно снять.

Рулетики из блинов с семгой

Такие рулеты будут кстати на праздничном столе. Блины будем делать из теста со сливочным маслом.

Для теста необходимо:

4 яйца;
Молоко — 0.6 л;
масло — 50 г;
1 стакан муки;
Зелень.

Для наполнения:

Семга копченная — 250 г;
Свежий огурец;
Икра мойвы (по 1 ст.л. на каждый блин);
Сметана — 300 г;
1 ложка лимонного сока.

Пошаговое приготовление блинов:

Сливочное масло необходимо растопить.
Яйца взбить, добавить к ним молоко и масло.
Затем потихоньку всыпать просеянную муку, одновременно помешивая. Следить, чтобы не было комочков.
Тесто отставить на полчаса, а когда оно постоит — добавить к нему порубленную зелень.
Жарить тонкие блины с небольшим количеством олии.

Делаем начинку:

Рыбу очищаем от кожицы и убираем все косточки (это удобно делать пинцетом). Затем мелко нарезаем ее.
Огурец необходимо очистить от кожуры и мелко-мелко нарезать.
Смешать сметану с семгой, огурцом и лимонным соком. Посолить и поперчить начинку по вкусу.

Выложить начинку на блин и свернуть в рулет. Разрезать на порции.

Яичные рулетики с сырной начинкой (видео)

Экспериментируйте с разными вариантами теста для блинов и начинки. Есть также много рецептов сладких рулетов. Так что каждый сможет подобрать для себя любимый. Приятного вам аппетита!

Какой же праздничный стол обойдется без закуски? Блинные столбики с начинкой из красной рыбы (у меня — с соленой форелью) станут не только украшением вашего стола, но порадуют всех своим прекрасным сочетанием вкусовых оттенков. В своем рецепте я подробно опишу и покажу, как быстро и вкусно приготовить яркую и вкусную закуску.

Ингредиенты:

Для блинов:

2 крупных куриных яйца (Д-0);
щепотка соли;
1,5 ч.ложки сахара;
4 ст.ложки пшеничной муки;
350 мл молока 2,6%;
3 ст.ложки растительного масла.

Для начинки:

400 грамм слабосоленой форели;
150 грамм сливочного масла 72,5%;
2 упаковки зеленого салата;
3 веточки свежего укропа.

Как приготовить рулетики из блинов с начинкой из красной рыбы

Сперва будем делать тонкие . Смешиваем яйца, сахар, соль и половину порции муки до однородного состояния. Вливаем половину порции молока, перемешиваем. Затем всыпаем вторую половину муки. Венчиком перемешиваем, убеждаемся в отсутствии комков и только потом вливаем оставшееся молоко, перемешиваем.На сковороде подогреваем, но не прокаливаем, растительное масло и вливаем его в тесто. Выпекаем на этой сковороде тонкие блины. Даем им полностью остыть.

Теперь, формируем блинные рулетики с рыбой. На разделочную доску выкладываем два блинчика внахлест. Смазываем их мягким сливочным маслом. Слой масла должен быть тонким и ровным. Форель нарезаем на тонкие кусочки и выкладываем их на небольшом расстоянии друг от друга. Посыпаем измельченным укропом. Последним слоем кладем листья зеленого салата и немного их прижимаем к форели, чтобы они соединились.

Очень плотно сворачиваем блины в трубочку и убираем их в холодильник на 40-45 минут. Масло должно застыть и блины будут хорошо держать форму. Кончики блинов ровно обрезаем, а затем нарезаем блинные рулетики по косой лини, выставляем их на тарелку и украшаем укропом.

Наша оригинальная закуска из блинов и красной рыбы готова. Можно приступать к дегустации.

Одним из беспроигрышных вариантов закусок на праздничном столе будут блины с красной рыбой, вернее рулетики из них. Для такой закуски блины должны быть тонкие, но без дырочек, чтобы через них не просачивался сыр и, конечно, не сладкие. Поэтому я вам сегодня хочу предложить приготовить на выбор два рецепта блинчиков: первый это тоненькие яичные, вторые – сырные. Оба варианта хорошо сочетаются с начинкой – ломтиками красной рыбы. А она, кстати, может быть любой. Для фаршированной закуски подойдет любая рыба из лососевых: семга, форель, горбуша, голец и т.д., любая, которая есть у вас в наличии.

Яичные блинчики для рулетов с рыбой

Яичными они называются не потому, что похожи на омлет. Нет, это полноценные тонкие блины, которые очень хорошо сворачиваются. Просто в их составе много яиц, отсюда и название.

Ингредиенты на 15-18 шт.:

яйца – 8шт;
сметана 10% - 150гр;
мука – 150-180гр;
растительное масло – 2ст.л.
соль – щепотка;
красная рыба соленая – 300гр;
сливочный или творожный сыр – 200гр;
свежая зелень (укроп, петрушка) – для подачи.

Как приготовить

Сырные блины с малосольной семгой

В отличии от предыдущего рецепта сыр нам понадобится не для начинки, а для теста. Блинчики получатся мягкими, пышными и они отлично подходят к нежной рыбке.

Нам понадобиться:

слабосоленая семга – 500гр;
сливочный сыр в «ванночке» – 1ст.л;
мука - 1 стакан (150-160гр);
яйцо -1 штука.
молоко – 370мл;
масло растительное - 1,5ст.л;
сахар – 1ч.л;
разрыхлитель - 0,5ч.л;
соль – на кончике ножа.

Процесс приготовления

Кладем на сервировочную тарелку горкой. Можно подавать с йогуртовым или греческим соусом.

Вот такие интересные рыбные закуски у нас получились. И выглядят нарядно, и вкус приятный.

Так что, приятного всем аппетита!

Это блюдо отлично подходит в качестве эффектной, вкусной закуски для праздничного стола. Блины-основу можно приготовить по любому, уже проверенному рецепту, использовать предложенную начинку, но опытные кулинары советуют приготовить для данного вида блинов тесто на сметане. Такие блины получаются румяными, кружевными и очень вкусными.

Ингредиенты:

160 миллилитров молока;
3 куриных яйца;
150 граммов (¾ стакана) муки;
180 граммов сметаны (15% жирности);
1 чайная ложка сахара (лучше пудры);
1 столовая ложка сливочного масла (предварительно растопленного);
Щепотка соли.
300 граммов слабосоленого лосося;
2 средних огурца;
1 пучок зеленого лука-порея;
100 граммов нежирной сметаны;
Соль.

В процессе приготовления блинов есть много тонкостей, от которых зависит весь успех дела. Например: все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Это позволит им быстрее начать взаимодействовать друг с другом. Кроме того, клейковина муки, влияющая на консистенцию теста, начинает реагировать только на подогретые или теплые жидкости.

Процесс приготовления:

Начнем с приготовления теста для блинов. Для этого нужно сначала отделить белки от желтков, а последние поместить в глубокую емкость, в которой и будет замешиваться тесто.
Добавляем к желткам сметану, соль и сахар. Растираем яичную массу с помощью вилки или миксера, постепенно добавляя молоко и растопленное сливочное масло.
Осталось добавить просеянную муку и окончательно замесить тесто.
Белки с сахаром и солью взбиваем до состояния крутой пены и аккуратно вводим в тесто, медленно помешивая всё деревянной лопаткой.
Приступаем к выпеканию блинчиков. Наливаем небольшое количество теста на хорошо разогретую сковороду и обжариваем блин со всех сторон. Так поступаем со всем объемом теста. Должно получиться около 20-25 блинчиков.
Готовим начинку. Для этого филе рыбы освобождаем от кожи и нарезаем острым ножом на тонкие полоски.
Огурцы очищаем от кожуры, удаляем середину, семена, и обмакиваем бумажным полотенцем, чтобы ушла жидкость. Нарезаем огурец тонкими слайсами.
Перед фаршировкой блинов огурцом нужно обязательно дать стечь огуречному соку, иначе блинчик размокнет и развалится.
Лук-порей очень мелко рубим ножом.
В небольшую миску наливаем сметану, добавляем лук и перемешиваем. Солить начинку не стоит, так как рыба уже достаточно посолена.
Начинаем фаршировать блинчики. На середину каждого кладем 203 ломтика лосося, столько же огурца и сдабриваем всё сметанным соусом.
Заворачиваем блинчик в произвольной форме (желательно рулетиком) и выкладываем на блюдо.

С фетой и горбушей

Отличный рецепт блюда для офисных застолий. Такие блины превосходно сочетается с другими холодными закусками и хорошо подходит к белым и красным сортам вина. Кроме того, эти блины готовятся с бюджетным вариантом красной рыбы – горбушей, которая доступна любому кулинару.

Ингредиенты:

20 готовых несладких блинов;
1 упаковка сыра фета;
1 пучок (50 граммов) зеленого лука-порея;
500 граммов копченой горбуши.

Приготовление:

Готовим блины по любимому проверенному рецепту. Понадобится около 20 блинчиков.
Сыр освобождаем от упаковки и сливаем рассол.
Лук-порей мелко рубим ножом, предварительно оставив 10-12 стеблей лука для украшения.
Сыр разминаем вилкой до состояния кашицы. Добавляем лук и перемешиваем.
Рыбу отделяем от кожи и костей. Готовое филе нарезаем следующим образом: срезаем острым ножом тонкие слайсы по направлению от хребта к брюшку.
Край блина смазываем сырной пастой, а сверху помещаем слайс из горбуши.
Сворачиваем блин рулетом или трубочкой. Помещаем блинчики в холодильник немного охладиться.

Чтобы сделать украшение из зеленого лука, нужно замочить его в холодной воде на несколько минут. После этого он станет эластичным и будет легко завязываться. Перед подачей к столу обвязываем каждый блинчик стрелой лука, завязываем бантик и помещаем на блюдо.

Рулетики из форели и базилика

Этот вид блинов готовится по-особому, так как его изюминкой является специальная предварительная подготовка рыбы. А форель и базилик создают неповторимое сочетание вкусов! Блины можно приготовить по любому проверенному рецепту, а можно использовать рецепт ажурных блинчиков на сметане.

Ингредиенты:

20 несладких блинчиков;
400 граммов свежей форели;
Лимон;
50 граммов базилика.

Приготовление:

Прежде чем готовить начинку, следует замариновать форель. Для этого выжимаем из лимона сок. Чтобы сок из лимона лучше выходил, нужно немного подержать неочищенный цитрус под горячей водой, а потом с усилием покатать по столу.
Форель очищаем от кожи и освобождаем от костей. Нарезаем рыбу тонкими ломтиками.
Поливаем форель лимонным соком и даем промариноваться примерно минут 20-30.
Базилик промываем и выкладываем на бумажное полотенце. Обязательно даем стечь воде.
Нарезаем базилик тонкой соломкой.
На блинчик выкладываем ломтики форели, сверху – базилик.
Сворачиваем в произвольной форме: можно конвертиком или рулетом.

Подаем к столу со сметаной или очень тонко нарезаем и нанизываем на шпажку – закуска готова.

С семгой и плавленым сыром

Универсальное блюдо, которое хорошо подходит к любому застолью. Кроме того, такие рулетики очень любят дети – стоит лишь красиво и интересно их подать.

Для блинов:

400 миллилитров молока;
200 граммов муки;
4 яйца;
25 граммов соли;
20-30 граммов сливочного масла;
100 граммов воды.

Для начинки:

300 граммов семги (слабосоленой);
100 граммов плавленого сыра («Янтарь», «Виола»);
20 граммов свежей зелени.

Приготовление:

В глубокой емкости взбиваем яйца с солью (яйца не разделяем на белки и желтки).
Сливочное масло растапливаем в микроволновой печи или на плите.
В кастрюле смешиваем молоко с водой (ингредиенты должны быть теплыми), добавляем не слишком горячее сливочное масло и яичную смесь.
Постоянно размешивая все венчиком или миксером, вводим муку (ее нужно предварительно просеять). Нужно довести смесь до однородного состояния, так как от этого зависит вкус и консистенция блинов.
Даём тесту «отдохнуть» в течение 1 часа. Тем временем готовим рыбную начинку.
Семгу нарезаем тонкими пластинами.
Выпекаем блинчики на сухой сковороде – в тесте уже содержится жир, поэтому блинчики не прилипнут к поверхности.
Блины готовы: можно их начинять. Смазываем каждый плавленым сыром, затем выкладываем семгу (по 2-3 ломтика будет достаточно).
Сворачиваем блинчик рулетом и нарезаем на 2-3 части.

Каждый блинный ролл при желании можно густо посыпать мелко порубленной зеленью.

С творожным сыром и икрой

Один из самых шикарных вариантов приготовления блинов. Такие блины обязательно станут ярким дополнением к угощениям.

Ингредиенты:

10 готовых пресных блинов;
2 столовые ложки (70 граммов) любого творожного сыра;
50 граммов сливочного масла;
40 граммов икры;
Зелень.

Приготовление:

Начнем приготовление с начинки. Для этого в миске смешаем размягченное сливочное масло и творожный сыр до консистенции сметаны.
По желанию и для придания особого аромата можно добавить в эту массу очень мелко нарубленный укроп.
Щедро смазываем каждый блин сырно-сливочной массой по всей площади.
Сворачиваем блинчик в трубочку и нарезаем кусочками по 3-4 сантиметра.
Выкладываем «пенёчки» на блюдо, аккуратно украсив каждый небольшой порцией икры.

Украшаем это эффектное блюдо зеленью, ломтиками лимона и икринками. Подаем к столу.

Простые блины с семгой (видео)

Блинчики с красной рыбой сложно назвать экономным блюдом, но как же аппетитно и красиво они выглядят на праздничном столе! Потратив немного времени и сил, вы приготовите блюда, которые непременно оценят ваши гости и полюбят все члены семьи.

Уже прочитали: 17590 раз

Предлагаем вам приготовить на праздничный стол необычную закуску - рулеты из блинов с вкусными начинками. Как приготовить блинные рулеты читайте далее.

Блинные рулеты с начинками: необычная закуска

Рецепт Блинные рулеты с красной рыбой

Ингредиенты:

12 шт. тонких блинчиков
400 гр. филе красной слабосоленой рыбы
300 гр. творожного сыра

Способ приготовления:

Испечь тонкие блинчики по вашему любимому рецепту.
Филе рыбы нарезать очень тонкими ломтиками.
На блинчики намазать слой сыра, разложить рыбное филе, сверху можно еще смазать творожным сыром. Свернуть блин в рулет и убрать в холодильник.
Перед подачей надрезать рулет наискосок на 2-4 части.

Рецепт Блинный рулет с творогом

Ингредиенты:

6 шт. тонких блинов
200 гр. творожной массы
100 гр. джема

Способ приготовления:

На пищевую пленку разложить тонкие блины внахлест, в виде рыбной чешуи.
Смазать блины творожной массой, сверху нанести джем.
Свернуть блины в плотный рулет и обернуть пищевой пленкой.
Убрать рулет в холодильник на час или более.
Перед подачей снять пленку и нарезать на порционные куски.

Рецепт Блинные рулетики с начинкой из ветчины и сыра

Ингредиенты:

блинчики тонкие
зелень укропа
майонез
ветчина

Способ приготовления:

Зелень порубить.
Сыр и ветчину нарезать тонкими ломтиками.
Блинчики смазать майонезом, посыпать зеленью.
На зелень разложить ломтики ветчины и сыра.
Свернуть блины в рулеты, охладить в холодильнике, а перед подачей нарезать на 2-3 части.