Икра карася – это практически универсальный продукт. Из нее можно приготовить множество разнообразных и вкусных блюд, которые замечательно подойдут к завтраку, обеду, ужину или для закуски. Поэтому, если вы поймали карасей с икрой, тогда непременно попробуйте данные рецепты.
Из икры карася можно приготовить вкусные и полезные блюда
Полезные свойства
Карасевая икра – не только вкусный, но и полезный продукт. Она включает множество ценных веществ для нашего организма: витамины А, В, D, Е, РР, минералы, полиненасыщенные жирные кислоты, фтор. Этот продукт содержит большое количество кальция, поэтому его употребление способствует нормальному формированию и укреплению волос, зубов, зубной эмали, ногтей и костей. А также является полезным источником белка, который хорошо усваивается организмом. Если вы раньше не ели такое блюдо, то обязательно попробуйте. Оно готовится элементарно.
Несмотря на массу полезных свойств, у карасевой икры есть и противопоказания. Ее не стоит употреблять людям с индивидуальной непереносимостью к этому продукту, а также тем, у кого проявляется аллергия на рыбу.
Жареная икра карася
Самый легкий способ вкусно приготовить такое блюдо – это просто пожарить на подсолнечном масле.
Ингредиенты:
- икра карася – 300 г;
- мука для панировки;
- масло подсолнечное – 70 мл;
- соль, специи, лимонный сок.
Самый простой способ приготовить икру - пожарить ее
Приготовление:
- Для начала обрабатываем икру карася. Она покрыта тонкой пленкой, которую нужно снять. Для этого разрываем пленку вилкой и, размешивая руками, стараемся процедить ее сквозь пальцы. Если не получается, можно протереть ее через крупное металлическое сито или дуршлаг. Пленку обязательно убираем, потому что с ней блюдо может горчить и быть жестковатым.
- После этого ее нужно слегка посолить, взбрызнуть соком лимона, обвалять в муке.
- Затем нужно очень аккуратно вылить ее на раскаленную сковороду с подсолнечным маслом.
- Обжарить с двух сторон, по 3 минуты на каждую сторону.
При желании сделать блюдо более острым, можно использовать специи - перец красный и черный, чили, карри и другие.
Жареная карасевая икра с яйцом
Ингредиенты:
- икра - 300 г;
- яйцо - 2 шт.;
- манка сухая - 2 ст. ложки;
- соль, смесь перцев;
- масло подсолнечное.
Придать икре необычного вкуса можно, приготовив ее с яйцом и манкой
Приготовление:
- Подготавливаем икру, снимаем пленку и промываем.
- Вбиваем к ней яйцо, аккуратно все смешиваем.
- Затем в массу с яйцом кладем манную крупу, соль, перец, тщательно размешиваем.
- Выкладываем массу на хорошо прогретую сковороду, жарим 3-4 минуты до темно-оранжевого цвета. Затем переворачиваем оладушки и жарим 3 минуты до золотистой корочки.
- Готовую лепешку режем на кусочки и подаем к столу.
Более вкусно будет, если при подаче закуску полить сметаной. Жареная икра весьма вкусная как в горячем, так и в холодном состоянии.
Жареная карасевая икра с луком
Ингредиенты:
- икра – 250 г;
- лук – 1 средняя головка;
- соль, специи, перец черный, чили;
- масло сливочное – по вкусу;
- масло подсолнечное для жарки.
Быстро и вкусно пожарить икру можно с добавлением лука
Приготовление:
- Сначала убираем с икры карася пленку, капилляры и прочие отходы. Затем хорошо промываем.
- После этого солим, перчим ее по своему вкусу и тщательно перемешиваем. Любители острой пищи, кроме черного перца, могут добавить еще и перец чили.
- Лук режем очень мелко, чтобы он только придавал вкус основному блюду, а не лежал в тарелке большими кусками.
- Пассируем лук в подсолнечном масле до золотистого цвета и добавляем к нему икру.
- Обжариваем массу до золотистого цвета, помешивая ее деревянной лопаткой, чтобы не подгорела. Затем выключаем плиту и перекладываем готовое блюдо в тарелку. Для лучшего вкуса можно добавить к нему кусочек сливочного масла, хорошо перемешать.
Жареная карасевая икра в сметанном соусе
Ингредиенты:
- икра карася – 300 г;
- лук средний – 1 шт.;
- морковь средняя – 1 шт.;
- сметана – 70 г;
- чеснок;
- масло подсолнечное;
- соль, орегано, перец.
Карасевая икра будет хорошо сочетаться с обжаренными луком и морковкой
Приготовление
- Очищаем лук и морковку. Луковицу мелко режем, а морковку трем на крупной терке.
- В сковороде разогреваем подсолнечное масло, пассируем лук до светло-коричневого цвета.
- К луку добавляем морковь. Обжариваем овощи, помешивая лопаткой, до мягкости моркови.
- Карасевую икру тщательно промываем, очищаем от пленки, чтобы не горчила.
- Солим, добавляем специи, хорошо перемешиваем.
- Затем обжариваем на сковороде вместе с овощами в течение 3 минут.
- Добавляем сметану или сливки, выдавливаем чеснок, чтобы придать пикантность блюду. Накрываем крышкой, обжариваем еще 5 минут.
- Готовое блюдо перекладываем на тарелку.
Оладьи из карасевой икры
Оладьи готовятся по такому же принципу, как жареная икра. Разница только в том, что подготовленная для жарки масса должна быть похожа на тесто для обыкновенных оладьев.
Ингредиенты:
- карасевая икра – 300 г;
- яйцо – 1 шт.;
- мука – 2-3 ст. ложки;
- соль, специи, укроп;
- масло подсолнечное.
Карасевую икру можно использовать для приготовления оладий
Приготовление:
- Икру карася тщательно очищаем, убираем черную пленку и хорошо промываем.
- Вбиваем яйцо, солим, посыпаем специями, добавляем мелко порезанный укроп, тщательно размешиваем.
- Затем подсыпаем муку, хорошо вымешивая массу. Чем больше будет муки, тем крупнее и выше будут оладьи. Но если меньше, будет чувствоваться вкус карасевой икры. Поэтому желательно не переборщить. Можно сначала добавить немного муки и обжарить одну оладью. Если она будет расплываться, тогда стоит подсыпать в тесто еще муки.
- Разогреваем на плите сковороду с подсолнечным маслом.
- Затем с помощью ложки аккуратно выкладываем на нее оладьи.
- Жарим на сковороде по 3 минуты с обеих сторон.
Обжариваются оладушки очень быстро, поэтому нужно не отвлекаться и вовремя их переворачивать.
Икорные котлеты
Ингредиенты для котлет:
- икра карасевая – 250 г;
- лук зеленый, укроп;
- яйцо – 1 шт.;
- манка сухая – 2 ст. ложки;
- масло подсолнечное – 50-70 мл;
- соль, специи.
Отличным дополнением к гарниру станут котлеты из икры карася
Для гарнира:
- картофель вареный «в мундире» - 300 г;
- масло растительное для обжаривания.
Приготовление:
- Вначале с икры карася полностью снимаем пленку, потому что она может горчить, и хорошо промываем.
- Добавляем мелко нашинкованную зелень.
- Взбиваем венчиком куриное яйцо, вливаем его в подготовленную массу.
- Солим, посыпаем специями, хорошо перемешиваем.
- В котлетную смесь постепенно подсыпаем манку. Вымешиваем, чтобы получилась густая сметанообразная масса.
- Разогреваем сковороду с подсолнечным маслом. Ложкой аккуратно выкладываем на нее маленькие котлетки.
- Обжариваем с двух сторон по 3 минуты. Будьте внимательны, котлетки жарятся очень быстро.
- В качестве гарнира к таким котлетам замечательно подойдет отварной картофель «в мундире». Его нужно нарезать кружочками, затем обжарить в подсолнечном масле до золотистой корочки.
В видео ниже представлен рецепт приготовления котлет из икры карася:
Как приготовить икру карася хотят знать, прежде всего, рыбаки, однако, такие рецепты будут уместны в арсенале любого кулинара. Блюда с этим компонентом отличаются оригинальным приятным вкусом, несмотря на то, что икра карася не является дорогостоящим деликатесным продуктом.
Есть несколько вариантов того, как можно приготовить икру из карася, и мы расскажем вам их, чтоб у вас всегда был выбор.
Жареная икра карася
Самый быстры и простой способ приготовления – это ее прожарка. Для этого вам понадобятся помимо икры (около 500 грамм) такие компоненты:
- Репчатый лук (одна крупная луковица или две небольшого размера);
- Растительное масло (можно взять подсолнечное, оливковое, кукурузное – это вопрос исключительно вкуса) – для обжарки лука понадобится около 1 столовой ложки;
- Сливочное масло – 10-20 грамм;
- Специи (орегано, кумин, черный перец, гранулированный чеснок);
- Свежая зелень – кинза, укроп (по вкусу);
- Соль.
Приготовление начинается с того, что вы мелко нарезаете лук и обжариваете его на сковороде в растительном масле до появления красивого золотистого цвета. Пока готовится лук – нужно очистить икру, по желанию промыть ее в мелком сите и приправить специями с солью. После того, как лук стал золотистым – добавляем на сковороду икру со специями и еще немного растительного масла, так как она очень быстро его впитывает.
В процессе обжаривания необходимо постоянно помешивать. Через 10-15 минут такого помешивания икра карася жареная обретет красивый желто-оранжевый цвет. Когда икра стала нужного вам цвета – высыпайте ее в емкость и не забудьте добавить мелко нарезанную зелень и кусочек сливочного масла. Для того, чтоб жареная икра карася стала пикантной – в процессе приготовления можно добавить немного перца чили, чеснок и острую паприку.
Теперь, когда вы знаете, как пожарить икру карася – мы предлагаем вам еще один альтернативный рецепт.
Оладьи из икры
Для того, чтоб приготовить оладьи из икры карася, вам понадобятся достаточно простые ингредиенты:
- 500 грамм икры;
- 2 куриных или 5 перепелиных яиц;
- 2 столовые ложки муки;
- Зеленый лук и укроп (по 50 грамм);
- Специи по вкусу;
- Соль;
- Растительное масло для жарки.
Перед приготовлением оладий необходимо хорошенько очистить икру – это предусматривают любые рецепты из икры карася. После очистки добавьте два яйца, муку, специи, соль и мелко нарубленную зелень. Если вы хотите сделать оладьи более воздушными – можно добавить к указанным ингредиентам 2-3 столовые ложки сметаны, которая сделает вкус оладий нежным.Все компоненты нужнотщательно перемешать (без применения вспомогательной техники), после чего выкладываем столовой ложкой смесь на предварительно разогретую сковороду. Оладьи жарятся очень быстро, поэтому за ними нужно внимательно следить. Оладьи можно подавать в качестве закуски или даже основного блюда.
Бутербродная закуска
Перед приготовлением закуски икру необходимо заморозить на несколько дней в морозильной камере при температуре -18 и ниже (можно вместе с рыбой). После заморозки она размораживается в естественных условиях, промывается и протирается через сито, смешивается с солью и небольшим количеством воды (на 500 грамм икры 2 ст.л. соли и 250 мл воды). В таком рассоле она должна оставаться несколько дней, предпочтительно три. Потом, когда она полностью просолится, она смешивается в соотношении 500 грамм икры с 200 граммами майонеза (на выбор). Закуска готова к употреблению с хлебом, при желании майонез можно сделать домашний, однако проще приобрести готовый магазинный вариант.
Если у вас есть икра карася – рецепты, описанные нами, превратят ее в настоящий кулинарный шедевр при вашем активном участии. Все рецепты допускают добавление секретных ингредиентов, к примеру, различной сезонной зелени.
Хорошо блюда из икры карася сочетаются с салатами из свежей зелени, рукколы, томатов. В качестве закуски такие блюда могут подаваться на стол в охлажденном виде, в сочетании со свежим хлебом. Икра жареная отлично комбинируется с отварным рисом или картофелем в мундире и может подаваться в качестве основного блюда.
Сегодня у меня очень полезный и вкусный продукт – икра карася. Как и любая рыбная икра, она очень полезна для нашего организма. Как и в икре ценных пород рыб, в икре пресноводных также находятся витамины А, D, Е, полиненасыщенные жирные кислоты и она также богата минералами и витаминами.
Пищевая ценность ее велика - белок находящийся в икре, не «лежит камушком», как говорится, а усваивается организмом очень быстро, в течение часа. Если вы никогда не пробовали котлет из икры, то обязательно попробуйте. Мини-котлеты из икры карася готовятся элементарно.
Сначала подготавливаем икру. Она находится в тонких пленочных мешочках. Можно икру готовить прямо в этих мешочках. В этом случае мы просто солим, перчим и обжариваем на растительном масле. Если мы решили немного усложнить наше блюдо, сделать его праздничнее – стоит чуть дольше с ним повозиться.
Снимаем с икры пленочку. Сделать это легко – вилкой разорвать пленочку, размешать в миске и руками, как бы процедить через пальцы и пленка останется в руке. Можно так же и протереть через сито с крупными ячейками. Пленочку мы убираем, потому что она готовится дольше чем икра и жестковата.
Мелко нарезаем зеленый лук и свежий укроп. В мисочку кладем подготовленную икру, нарезанную зелень.
Вбиваем яйцо.
Добавляем соль, перец черный молотый и муку.
Все тщательно перемешиваем.
На сковороду наливаем растительное масло, нагреваем и ложкой наливаем маленькие блинчики. Обжариваем с обеих сторон до готовности.
К получившимся мини-котлеткам в идеале подойдёт отварной картофель. У меня был уже готовый, варёный "в мундирах".
Я нарезала его шайбами и обжарила в растительном масле.
Мини-котлеты из икры карася готовы. Побалуйте себя таким блюдом.
Приятного аппетита!
Этот рецепт станет для вас настоящей палочкой-выручалочкой, если вы не знаете как посолить икру в домашних условиях. Для его создания прекрасно подойдут икра щуки, карася, мойвы и даже сельди – последние две продаются в любом рыбном магазинчике и стоят дешевле, нежели баночка уже взбитой икры с добавлением всяких загустителей и ароматизаторов.
Засолка икры – дело не тяжелое. Главное – выждать первые три дня, а не взбивать этот продукт сразу же после его приобретения. Кстати, если вы любите слабосоленую икру, то солить ее необходимо лишь один-два дня, а вот икра сильного посола будет готова лишь на третьи сутки.
Вам потребуются:
- 400 г свежей или размороженной икры карася
- 150 мл растительного масла
- 3-4 стебля зеленого лука
- 2 ст. л. соли
- 1,5 ст. л. уксуса 9%
Приготовление
1. Так как в рецепте используется икра карася, то при ее извлечении из рыбы, обязательно промойте икру так, чтобы не попало ни одной чешуи или черных пленок. Именно черные пленки очень горчат и могут испортить вкус всего блюда. Промытую икру залейте 9% уксусом и всыпьте в нее соль. Тщательно все перемешайте и накройте емкость с икрой пищевой пленкой. Поместите ее на два-три дня в холодильник. За это время из икры удалится неприятный аромат и она полностью просолится. После указанного времени извлеките емкость с икрой из холодильника и начните взбивать ее миксером на самой высокой скорости. Вам понадобится около 15-20 минут, прежде чем рыбий продукт начнет белеть и взбиваться. Дело это трудоемкое, но конечный результат того стоит!
2. Как только масса икры увеличится в объеме и побелеет – добавляйте порциями растительное масло, не переставая взбивать икру. Этот процесс чем-то напоминает приготовление майонеза.
Икра карася имеет множество полезных свойств, а также хорошие вкусовые качества. А так как продукт этот сезонный, он считается деликатесным. Из нее можно приготовить массу полезных блюд. Ее можно засолить, просто пожарить, сделать котлеты, оладьи или же вкусную закуску. Предлагаем вам испробованные рецепты приготовления вкусных блюд из карасевой икры.
Икру карася можно использовать как для приготовления основных блюда, так и для закусок
Польза икры
Рецепты с карасевой икрой сегодня очень популярны, и на это есть весомые причины. Не все продукты включают такое множество полезных свойств, как рыбья икра. Она обладает следующими преимуществами:
- превосходные вкусовые качества блюд;
- хорошо усваивается в организме, поэтому подходит для людей всех возрастов;
- понижает уровень холестерина;
- отличается повышенным содержанием питательных веществ. Она включает большое количество белков, полиненасыщенных жирных кислот, минералов;
- способствует укреплению костей, улучшает зрение, активизирует работу нервных тканей, а также клеточных мембран;
- улучшает состав крови и стимулирует кровоток;
- ее полезно есть для профилактики атеросклероза и иммунодефицита.
Икорные оладьи с манкой
Чтобы приготовить аппетитные икорные оладьи, необходимо взять такие компоненты:
- икра карасевая – 0,5 кг;
- лук средний – 1 головка;
- манка – 60 г;
- мука – 30 г;
- яйцо – 2 шт.;
- масло подсолнечное;
- соль, приправы.
Для приготовления икорных оладий используется манка
Приготовление:
- Вначале тщательно промываем икру, удаляя черную пленку. Перетираем ее, перекладываем в миску и солим.
- Чистим луковицу, измельчаем ножом, добавляем в миску и перемешиваем.
- Яйца разбиваем, взбиваем венчиком до однородной желтой массы, вливаем в икорную смесь.
- Постепенно, хорошо вымешивая, добавляем манку и муку. По консистенции смесь на оладьи должна быть похожа на густую сметану. В конце заправляем перцем и приправами.
- Разогреваем сковороду и аккуратно выкладываем ложкой икорную массу.
- Обжариваем оладьи на среднем огне до готовности. По времени готовятся они очень быстро, примерно по 3 минуты на одну сторону.
Жареные икорные оладьи очень вкусные в горячем и холодном состоянии. Их можно есть со сметаной или с любым другим домашним соусом. В качестве гарнира для этого блюда можно приготовить отварной картофель или овощной салат.
Икорные оладьи с перловкой
Очень вкусный, интересный и полезный рецепт, который совсем несложно приготовить.
Ингредиенты:
- икра карасевая – 300 г;
- каша перловая – 50 г;
- пюре картофельное – 50 г;
- луковица – 1 средняя головка;
- яйцо – 2 шт.;
- масло растительное;
- соль.
Оладьи из икры готовятся с добавлением перловки
Приготовление:
- Икру хорошо растираем, добавляем к ней перловую кашу и картофельное пюре.
- Лук измельчаем ножом и пассируем на подсолнечном масле.
- Вбиваем в икорную смесь яйца, кладем обжаренный лук. Солим и хорошо размешиваем.
- Выкладываем на раскаленную сковороду небольшие оладьи.
- Обжариваем их с двух сторон до золотистой корочки.
Икорные оладьи с овощами
Очень хороший и простой рецепт, как вкусно приготовить карасевую икру в домашних условиях.
Нам необходимы следующие ингредиенты:
- икра карасевая - 250г;
- лук – 1 головка;
- морковь - 1 шт.;
- мука – 60 г;
- яйцо - 1 шт.;
- соль, приправы.
Икру карася можно сочетать с луком и морковью для приготовления вкусных оладий
Приготовление:
- Икру промываем, очищаем от пленок, перекладываем в миску.
- Морковь и луковицу трем на терке.
- Добавляем в миску измельченные овощи, яйцо, муку. Солим, перчим.
Следим за количеством муки, ее нужно немного, чтобы оладьи не получились слишком жесткими.
- Выливаем ложкой икорную смесь в разогретое подсолнечное масло.
- Жарим оладьи с двух сторон до готовности.
Икорные котлеты
Для разнообразия блюд можно использовать еще один рецепт – вкусные котлеты из икры карася.
Ингредиенты:
- икра карасевая – 500 г;
- рис – 50 г;
- яйцо - 1 шт.;
- сухари для панировки – ½ стакана;
- зелень - 2 веточки;
- масло подсолнечное;
- соль, приправы.
Вкусными из икры получаются котлеты
Приготовление:
- Из икры тщательно удаляем все пленки и слегка разминаем ее вилкой.
- Кипятим воду в кастрюле, отправляем туда рис. Отвариваем 15 минут и сливаем воду. Остужаем, посыпаем солью, перцем, укропом.
- Сюда же добавляем икру карася, яйцо.
- Делаем котлеты, панируем их в сухарях.
- Жарим с двух сторон до золотистой корочки.
Икра соленая
Икра карася для засолки должна быть свежей, извлеченной из свежевыловленной рыбы.
Чтобы правильно и вкусно приготовить это блюдо, нужно помнить о некоторых мерах предосторожности. Перед тем как засолить карасевую икру, ее желательно проморозить в морозилке в течение 3 суток, чтобы исключить риск развития инфекции.
Этот рецепт можно запросто приготовить в домашних условиях. Чтобы засолить икру карася, нужны следующие ингредиенты:
- икра карасевая – 0,5 кг;
- вода чистая – 1 л;
- соль пищевая – 70 г;
- лист лавровый.
Засолить икру можно различными способами
Приготовление:
- Карасей чистим, аккуратно достаем икру. Промываем и процеживаем сквозь мелкое сито, отделяя тоненькую пленку. Делаем все очень осторожно, чтобы она не повредилась. Чтобы облегчить процесс перетирания, можно периодически смачивать сито водой, особенно если забиваются отверстия.
- Затем заливаем икринки кипящей водой, оставляем на 5 минут. Потом сливаем воду через мелкое сито, чтобы они не провалились.
- Теперь готовим рассол. Растворяем в воде мелкую соль. Важно правильно выдержать пропорции, так как слишком соленая икра мешает насладиться ее вкусом, а малосольная быстро испортится.
- Добавляем к раствору лавровый лист, который придаст блюду специфический аромат, а заодно избавит от неприятного запаха.
- Доводим рассол до кипения, затем даем остыть до 70°C.
- Этим солевым раствором заливаем икринки и оставляем остывать на 30 минут. Поначалу их постоянно помешиваем. Это делается из нескольких соображений: чтобы уничтожить вредные бактерии, чтобы икринки лучше просолились и приобрели красивый насыщенный цвет.
- Когда масса остынет, мы ее процеживаем. На миску ставим дуршлаг, выкладываем на его дно марлю. Ее желательно сложить втрое и смочить, потому что через сухую марлю очень медленно стекает вода.
- Тщательно размешиваем воду, чтобы икринки в ней плавали. Затем одним движением выливаем ее в дуршлаг.
- Ждем, пока вода стечет, а икра карася останется на марле.
- Готовое блюдо перекладываем в емкость для хранения.
В видео представлен один из вариантов соления икры:
Перед подачей на стол добавляем хорошо измельченную свежую зелень, растительное масло. Можно также добавить в рецепт немного майонеза и использовать его для бутербродов.
Хранить такой продукт в холодильнике можно в течение недели. А если икринки не ошпаривать, то не дольше 3 суток.
Это аппетитное лакомство принесет вам истинное наслаждение от вкуса блюд и обеспечит организм аминокислотами, повысит иммунитет, улучшит внешний вид кожи, укрепит сосуды.
Закуска из икры карася
Этот рецепт отлично подойдет как на каждый день, так и к празднику.
Ингредиенты:
- икра карасевая свежая – 500 г;
- лук – 2 головки;
- уксус - 2 ст. ложки;
- масло подсолнечное;
- соль, специи, зелень.
Из икры можно приготовить легкую закуску
Приготовление:
- Икру отделяем от пленки, заливаем кипящей водой на 10 минут. Потом сливаем и перекладываем в миску.
- Луковицу очищаем и измельчаем.
- Добавляем в миску лук, подсолнечное масло, уксус. Солим, перчим.
- Все тщательно перемешиваем, ставим в прохладное место с температурой 10-15°C, чтобы икра карася хорошо промариновалась.
- Готовое блюдо помещаем на тарелку и посыпаем измельченной зеленью.
- Лучше для засолки брать весеннюю икру, которая крупнее, питательнее и подходит для длительного хранения.
- Чтобы определить готовность рассола, нужно использовать очищенную от кожуры картофелину. Выкладываем ее в воду, понемногу подсыпаем соль. Когда картофель всплывет – солевой раствор готов.
- Не рекомендуется хранить готовое блюдо в металлической посуде. Она должна быть из стекла, керамики, дерева или фарфора.
- Соль для раствора лучше брать мелкую, по типу «Экстра».
Рецепт котлет из икры вы найдете в видео: