Тахинная халва: польза продукта при регулярном употреблении. Какие ограничения существуют в употреблении тахинной халвы

Халва - это вкусная восточная сладость. Мы больше привыкли к лакомству из семян подсолнечника. Но в переработку на халву можно пустить бобы, различные орешки или семечки. В некоторых странах халвой называют сладости на основе пшеничной муки или манки.

Ингредиенты измельчаются и смешиваются до образования пастообразной массы. Кроме традиционных масличных продуктов в халву могут идти сухофрукты, цукаты, изюм. Связующим звеном в составе выступает специальный съедобный пенообразователь. Он смешивается с карамельной массой, что позволяет получить волокнистую структуру халвы.

Тахинная (из кунжутного семени) халва - традиционное лакомство на Ближнем Востоке. Ее также любят жители Балкан и Средиземноморья.

Всем известно, что сладости в больших количествах сказываются на нашей фигуре, на состоянии зубной эмали. Но как же удержаться от соблазна, ведь это так вкусно?! Давайте для начала разберемся, какие польза и вред могут быть от тахинной халвы.

Состав и свойства продукта

Прежде, чем перейти к перечислению свойств, рассмотрим, какой имеет состав тахинная халва. Главный ингредиент - кунжутное семя. Это очень питательный продукт с богатым составом полезных веществ. В массу также входят: патока или карамель, пенообразователь, добавки. Пенообразователь в пищевой промышленности получают из мыльного корня, солодки, реже яичного белка или корня алтеи. В качестве добавок - шоколад, ореховые пасты, ваниль, корица, цукаты, сухофрукты.

Состав тахинной халвы:

• витамины: А, В1, В2, Е, РР;
• микро- и макроэлементы: K, Fe, Zn, Cu, P, Na, Mg;
• протеины;
• жиры;
• углеводы;
• пищевые кислоты;
• моно- и дисахариды.

Польза тахинной халвы:

1. Содержащиеся в продукте незаменимые жирные кислоты и растительные протеины оказывают благоприятное воздействие при профилактике сердечных и сосудистых заболеваний.
2. Ряд веществ участвует в улучшении оксигенации клеток, что в свою очередь приводит к обновлению тканей.
3. Улучшенная регенерация и восстановление, препятствие процессам старения организма.
4. Витамин А поддерживает зрительную функции. Витамины В-группы улучшают память, повышают уровень иммунного барьера организма.
5. Железо (Fe) улучшает состав крови, а цинк (Zn) нужен для сохранения здоровья ногтей, волос и кожного покрова. Фосфор (Р) оказывает благоприятное воздействие на нашу нервную систему и позволяет лучше справляться со стрессами. Важен он и для нормальной мозговой активности.

Из вредных свойств продукта отметим:

• аллергическую реакцию при индивидуальной непереносимости компонентов;
• высокую калорийность - 470 ккал на 100 г продукта;
• высокую углеводность.

Продуктом ни в коем случае не стоит злоупотреблять, несмотря на такой список полезных качеств. Умеренное потребление - 30-50 г в сутки. Не рекомендуется есть кунжутную халву при панкреатите и сахарном диабете. Табу устанавливается и для людей, страдающих ожирением. Пострадают и зубки, если не умерить своих пристрастий к халве. Детям до года тахинную халву вообще не стоит давать.

Рецепт домашней тахинной халвы

Самый простой и быстрый рецепт тахинной халвы - это смесь кунжутной пасты и натурального меда. Ингредиенты смешиваются в пропорциях 1,5:1. Любители сладкого могут взять пропорцию 1:1. Вместо меда, если есть аллергия на продукты пчеловодства, можно использовать фруктозу. Чтобы смесь держала форму, подержите ее в холодильнике.

Кунжутная паста, к сожалению, продается не везде, зато купить кунжутное семя - пожалуйста. Предлагает несложный рецепт в домашних условиях.

Тахинная халва – исконно восточная сладость. Она поражает своим необычайным вкусом и пьянящим ароматом. Наверняка практически каждый из вас уже хотя бы раз оценил всю прелесть этого лакомства. А для тех, кто пока не знает, что такое тахинная халва, из чего ее делают, мы подготовили небольшой обзор.

Под завесой тайны

Тахинную халву можно смело причислить к разряду национальных блюд народов Востока и Средней Азии. Первые упоминания об этом необычном десерте причислены к 5 веку до нашей эры, а его родиной считается Иран. Правда, в наши края лакомство добралось лишь в начале 20 века, но уже успело полюбиться многим. Из чего же делают тахинную халву?

Рецепт этого блюда доподлинно известен лишь кандалатчи – специалистам по производству восточных сладостей, и он до сих пор хранится в строжайшем секрете. Именно поэтому в разных странах мира лакомство имеет свой неповторимый вкус. Профессия кандалатчи в Иране считается крайне почетной и требует особой подготовки и сноровки. Кстати говоря, там не признают современных технологий и предпочитают смешивать ингредиенты вручную. Считается, что только таким образом можно сделать халву воздушной и сохранить ее необычайный сладкий привкус.

Основные ингредиенты тахинной халвы крайне просты:

• белковая кунжутная масса;
• карамельная нуга - мед, сахар или патока;
• пенообразователь.

Казалось бы, что сложного – можно смешать все вместе, и дело с концом. Однако не все так просто, как кажется на первый взгляд. Процесс смешивания и добавления ингредиентов в халву на Востоке – это не только целое искусство, но и применение на практике особых секретов технологов. В Иране при соблюдении всех правил готовая тахинная халва – это слоистое лакомство, которое просто тает во рту. В то время как испорченный продукт застывает кусками и имеет неприятное приторно горькое послевкусие кунжута.

Кроме обычных вариантов кунжутного лакомства, можно встретить тахинно-арахисовую халву, в которую помимо семечек сезама добавляют мелкие орешки.

Биохимический состав продукта

В оригинале тахинная халва – это превосходное и ни с чем несравнимое лакомство. Кроме своих вкусовых качеств, сладость обладает щедрым биохимическим составом. На 100 грамм продукта приходится 509 Ккал, что составляет 30% от дневной потребности организма. Такой энергетический состав тахинной халве обеспечивают:

• 13 г белков;
• 30 г жиров;
• 51 г углеводов.

Кроме привычных для всех элементов, в лакомстве в щедром количестве находятся:

• протеин;
• железо;
• натрий;
• цинк;
• медь;
• пищевые кислоты;
• калий;
• витамины В2, А, Е и РР;
• фосфор;
• кальций;
• магний.

Согласитесь, немногие сладости могут похвастаться подобным набором микро- и макроэлементов. Однако увлекаться этим продуктом все же не стоит. Питание должно быть сбалансированным и разнообразным.

Восточное лакомство полезно для здоровья или нет?

Польза тахинной халвы, впрочем, как и вред, кроется в ее богатом биохимическом составе. Бесценный кладезь различных витаминов и макроэлементов откроет для организма множество преимуществ:

• Цинк крайне необходим для мужского организма. Он увеличивает репродукцию спермы мужских половых гормонов, регулирует нормальную деятельность простаты.
• Медь необходима для роста и поддержания тонуса мышечных тканей, нормализации кровообращения и переноса кислорода к органам.
• Витамин А или ретиноевая кислота улучшает состояние кожи, питает и увлажняет ее, а также принимает непосредственное участие в поддержании зрения, работе иммунитета и выработке гормона роста.
• Рибофлавин (витамин В2) укрепляет ногти, волосы и в целом способствует поддержанию иммунитета и его способности противостоять простудным заболеваниям.
• Калий необходим для сердца и развития мышечного скелета человека. Он помогает поддерживать мышцы в тонусе, препятствует риску возникновения инсульта или других болезней сердечно-сосудистой системы.
• Железо принимает активное участие в процессах кислородного обмена и работе дыхательной системы организма. Считается, что халва - самый лучший и вкусный борец с анемией.

Подводя итог, можно смело сказать, что тахинная халва оздоровляет организм, омолаживает кожу, помогает предотвратить риск возникновения сердечных болезней, укрепляет опорно-двигательный аппарат и дыхательную систему. Кроме того, благодаря карамельной нуге, входящей в состав лакомства, халва улучшает настроение, помогает мозгу вырабатывать «гормоны счастья» и в целом оказывает благоприятное воздействие на нервную систему человека.

Энергетическую ценность и все полезные свойства халвы по достоинству оценят беременные женщины и кормящие мамочки, спортсмены, школьники и люди, ведущие активный образ жизни. Но не стоит забывать и о том, что сезам относится к разряду аллергенных семян и при чрезмерном употреблении может вызвать непредвиденную реакцию организма. Поэтому кушайте кунжутную халву в меру.

Уже многие годы тахинная халва - любимое лакомство не только на Востоке, но и в странах СНГ. Конечно, продовольственные продукты на наших прилавках отличаются по вкусу от настоящей кунжутной сладости, однако различия можно заметить лишь при детальном сравнении. Если вы еще не пробовали это восточное кунжутное лакомство, не медлите, отправляйтесь в магазин и побалуйте себя кусочком тахинной халвы с чаем.

Польза и вред халвы

Халву начали готовить еще в древние времена. Первые свидетельства о ее употреблении датируются V веком до нашей эры. Прародиной этого лакомства называют Иран. Сегодня халва считается популярной сладостью не только на восточных территориях, но и во многих других странах мира. Тем не менее, иранская халва удерживает лидерство в контексте вкусовых качеств продукта, предлагая миру сотни видов и рецептов этой сладости. Для приготовления халвы используют различные фрукты, овощи, семена подсолнуха и даже тесто!

Виды халвы

Жители России наиболее полюбили Подсолнечную, Арахисовую, Кунжутную, Фисташковую и Ореховую виды халвы. Этот продукт не утрачивает своей притягательности благодаря прекрасным питательным свойствам, позволяющим организму за короткий промежуток времени пополнять запасы энергии и восстанавливать утраченные силы. Кроме того, на биологическом уровне он выполняет строительную функцию.

В современном мире все чаще возникает вопрос о пользе и вреде халвы. В следующем материале мы сделали попытку проанализировать плюсы и минусы употребления этого сладкого продукта. Присоединяйтесь к популярной дискуссии.

Вред халвы

Халва – это вкусный и полезный продукт, однако эти качества можно легко перечеркнуть, употребляя восточную сладость без мер и ограничений. Безусловно, наши внутренние лимиты могут быть очень разными, но рекомендации специалистов сводятся к одному: злоупотребление халвой недопустимо и может нанести вред организму. Это касается любого вида этого лакомства и накладывает ограничения суточной нормы его потребления на уровне 30 г.

Сколько калорий в халве

Питательная ценность 100 г подсолнечной халвы составляет чуть больше 500 калорий. В таком кусочке этого продукта содержится:

• 12 г. белков
• 30 г. жиров
• 54 г. углеводов

Следовательно, халва отличается высоким уровнем калорийности и жирности, что в случае злоупотребления приводит к обострению определенных хронических заболеваний.

Халва: противопоказания

Восточная сладость является вредным элементом питания для людей, в медицинской карточке которых значатся следующие заболевания:

• Диабет
• Аллергия
• Панкреатит
• Ожирение

Арахисовая халва может навредить людям, в почках или в мочевом пузыре которых были обнаружены камни. Сладость содержит пурины, которые отличаются способностью обострять болезненное состояние.

Халва относится к тяжелым для организма продуктам, поэтому людям с нарушениями работы внутренних органов (особенно печени) лучше удержаться от ее употребления.

Даже здоровым людям не следует сочетать халву с некоторыми другими продуктами питания, среди которых молочные продукты, шоколад, мясо, ведь такая гастрономическая комбинация создает чрезмерную нагрузку вредную для человеческого организма.

Халва: полезные свойства

Полезные вещества, содержащиеся в халве, имеют тоже количество питательных элементов, как и свежие семечки, орехи. Сладкоежки легко могут лакомиться ею как заменителем шоколада, ведь халва не менее сладкая и, что важно, в разы полезнее.

Подсолнечная халва

Подсолнечная халва чрезвычайно богата витаминами В1 и F, что и служит основой причисления этого лакомства к продуктам несущим пользу организму. Витамин В1, который также называют тиамином, обеспечивает нормальное функционирование пищеварительной, нервной и сердечнососудистой системы. Витамин F отвечает за нормальную работу сердца и состояние кожи.

В ходе исследований было доказано, что активные вещества семян подсолнуха благотворно влияют на биологические процессы в организме человека, предотвращая и сдерживая рост опухоли:

• Легких
• Кишечника
• Молочной железы
• Яичников

Кунжутная халва

Кунжут, который является основой для изготовления тахинного вида халвы, предлагает любителю восточных сладостей витамины В1, С, Е, F, большое количество антиоксидантов, цинка, фосфора, кальция. Она оказывает положительное влияние на работу сосудистой системы и функционирование опорно-двигательного аппарата, производит регулирование кислородного обмена в организме, помогает восстановиться после напряжения в виде физических нагрузок или стресса, замедляет процесс старения.

Можно ли кормящей маме халву

Арахисовая халва

Арахис, а, следовательно, арахисовая халва содержат значительное количество витаминов В, С, D и фолиевой кислоты. Они способны нормализировать работу нервной системы и укреплять иммунитет.

Ореховая халва

В качестве основных компонентов ореховой халвы используют кешью, миндаль, фисташки и грецкие ядра. Ореховая халва характеризуется полезными свойствами в зависимости от вида ореха, использованного в процессе ее изготовления. Например, фисташковая халва помогает нормализировать работу сердечнососудистой системы и функционирование нездоровой печени. Кроме того, ее причисляют к афродизиакам, ведь фисташки увеличивают сексуальное влечение.

Упаковка халвы

Халва реализуется в упакованном или развесном виде. Последняя форма продажи позволяет провести надлежащую визуальная оценку продукта. Капельки сахара или жира на поверхности сладости говорят о нарушении технологии производства или добавлении слишком большого количества карамели.

В некачественной халве может попадаться шелуха от орехов или семечек. Она может обладать горьковатым или чересчур сладким вкусом, оставаться на зубах. Хорошая халва демонстрирует качества легкости, воздушности и быстро тает во рту.

Фасованная халва лишает потребителя возможности рассмотреть приобретаемую сладость, но упаковка обладает своими преимуществами, включая защиту от перепадов температуры и грязи, а также продление срока хранения халвы до полугода в вакуумной таре.

Фасованная халва хранится гораздо дольше развесной, а на упаковке есть информация о составе Важно!

Плюсом упаковки является этикетка, которая позволяет узнать информацию об изготовителе, калорийности и составе продукта, а также о его свежести. Качественная халва не может содержать красителей, эмульгаторов и искусственных ароматизаторов; в ее производстве должны использоваться исключительно натуральные ингредиенты.

Перед покупкой халвы не забывайте выяснять дату ее выпуска.

Свойства халвы, запакованной в вакуум, сохраняются примерно полгода. Картонная тара делает возможным 2-месячное хранение продукта, а халва на развес может храниться максимум 40 дней, в зависимости от таких условий внешней среды как температура и влажность. Удержитесь от приобретения халвы с 12-месячным сроком годности. Очевидно, в ее составе есть консерванты.

Внешний вид свежей халвы

Внешний вид полезной халвы должен соответствовать ее составу.

Подсолнечная халва характеризуется серо-зеленым оттенком и сухостью, отсутствием капелек сахара, жира или маслянистого налета.

Оттенок арахисовой халвы – темно-желтый. Она не является рассыпчатой и сухой.

Кунжутная халва отличается кремовым цветом и горьковатым привкусом.

Фисташковая халва должна быть светлого цвета с легким зеленоватым оттенком. Она очень мягкая и ломкая, но не обладает качеством рассыпчатости.

Ореховая халва имеет светло-желтый оттенок. При нарезке образует мягкие ровные ломтики.

Как выбрать халву

Для выбора качественной халвы вы можете руководствоваться следующими критериями:

• Упаковка состоит из герметичной и неповрежденной фольги, так как халва не выносит солнечных лучей.
• На поверхности халвы нет следов масла. Если масло там есть, технология хранения продукта была нарушена.
• Халва не крошится при разрезании, продолжая держать первоначальную форму.
• В халве не присутствует твердых карамельных прожилок. В ином случае речь идет о нарушении технологии производства.
• Ровные срезы по краям кусочка халвы.

Если вы будете внимательны при покупке халвы, то она для вас никогда не станет вредным продуктом, а будет приносить лишь пользу вашему организму и радовать вас своим восхитительным вкусом.

Какова же польза, а главное, есть ли вред от употребления халвы? Конечно, как и любой другой продукт, она может принести нам как добро, так и зло. Всё дело в количестве употребляемого лакомства. Для начала, коротко расскажу о ее разновидностях.

Виды халвы

Жителю средней полосы России, конечно же, больше всего знакома традиционная для нас подсолнечная халва.

Подсолнечная халва

Как уже понятно из самого названия, делается она из семян подсолнечника. Традиционный способ её изготовления невероятно прост. Плоды растения перемалываются, затем к ним добавляется сладкая патока, всё тщательно перемешивается и, собственно, продукт готов к употреблению.

Правда, приготовленная таким образом халва, может показаться немного твердоватой, если не сказать хуже. При её употреблении, могут даже пострадать зубы. Поэтому многие производители, изготавливающие её в промышленном масштабе, добавляют в неё так называемый солодковый корень, значительно разрыхляющий конечный вариант продукта.

Понятно, что польза от употребления этого лакомства всецело зависит от тех веществ, которые являются основой семян подсолнечника. Замечу, что плоды этого растения содержат огромное количество полиненасыщенных жирных кислот. Чем же они нам полезны?

Эти вещества способны регулировать количество холестерина в организме, а также и процент содержания насыщенных жирных кислот. Напомню, что эти химические соединения ответственны за развитие такого страшного заболевания как атеросклероз, приводящий к появлению инфарктов миокарда и инсультов головного мозга.

Помимо этого, в семенах подсолнечника содержится немало витамина E, который оказывает выраженное антиоксидантное действие. Что это значит? Напомню, что именно процесс перекисного окисления липидов, повинен в развитии таких страшных заболеваний как онкологическая патология.

Антиоксиданты как раз и блокируют этот процесс, поэтому они значительно снижают риск развития злокачественных новообразований. И эту особенность подсолнечней халвы, без преувеличения, сложно переоценить.

Тахинная халва

Этот вид халвы, наверное, второй по популярности. Впервые она стала появляться на прилавках магазинов ещё в далёкие Советские годы. Тогда она считалась настоящим деликатесом, и поэтому дефицитом. Увы, это был далеко не единственный продукт, за которым устраивались очереди.

Основа тахинной халвы - это кунжутные семена. Способ её изготовления соответствует традиционным рецептам. Правда, в домашних условиях она редко готовится. Но, тем не менее, её польза для нашего организма весьма ощутима.

Семена кунжута также как и подсолнечника, содержат немало витамина E, а это значит, что они обладают столь же выраженным антиоксидантным действием. Но помимо этого, она содержит ещё и немало эргокальциферола, благодатно влияющего на состояние костей и связочного аппарата.

Семена кунжута содержат и прочие витамины, принадлежащие, прежде всего, к группе B: B2, B6, B12. К тому же имеются некоторые сведения о том, что этот вид халвы показан беременным женщинам и кормящим мамам, так как содержит вещества, невероятно полезные для малыша.

Арахисовая халва

Как уже понятно из самого названия, изготавливается она из семян арахиса, а это значит, что она, как и прочие виды этого продукта, обладает схожим списком положительных эффектов.

Помимо этого, она содержит достаточное количество фолиевой кислоты. Чем же это вещество может быть нам полезно? Всё дело в том, что это соединение способно стимулировать регенеративные процессы, ежедневно протекающие в организме. А это значит, что ее употребление может быть полезным тем, кто в недавнем прошлом перенёс какую-либо травму, или прочее тяжёлое заболевание.

Полезна арахисовая халва и кормящим мамам, так как вещества в ней содержащиеся, могут стимулировать выработку молока, так необходимого организму малыша. Правда, употребляя это лакомство, следует проявлять умеренность, но об этом чуть позже.

Миндальная халва

Этот вид продукта, является самым низкокалорийным, так как семена миндаля содержат масло жиров, и достаточно высокое количество белка и аминокислот. Поэтому людям, следящим за своей фигурой, лучше отдать предпочтение именно этой разновидности излюбленного восточного лакомства.

Миндальная халва содержит много витамина D, о пользе которого я уже помелена. Ко всему прочему, в ней находится немало ценных минералов: железо, медь, цинк, йод и так далее.

Вред халвы

Халва и диета едва ли сочетаются. И это подтвердит любой диетолог. Всё дело в том, что она содержит огромное количество энергии. В 100 её граммах, в зависимости от вида, находится от 500 до 700 килокалорий. Согласитесь, этот показатель вряд ли можно назвать приемлемым для худеющих.

Откуда же такая бешеная калорийность? Вспомните её состав, она состоит из масел и простых углеводов. Вот и весь секрет. Употреблять её следует осторожно, не более 20 – 30 граммов в сутки.

Лицам с заболеваниями печени и поджелудочной железы, следует и вовсе от нее отказаться. Жиры, содержащиеся в халве, могут навредить и без того ослабленным органам.

Заключение

Безусловно, халва - это очень полезный продукт, но употребляя его, не забывайте про умеренность, и тогда вы получите всю пользу, которая в ней заключена, и не навредите своему организму.

Халва - польза и вред

Аппетитный аромат, необычный серовато-зеленый цвет и удивительный нежный вкус – именно за это весь мир так полюбил халву. Изначально это лакомство было изобретено в Иране, а уже оттуда оно распространилось по всему миру. В наши дни сложно было бы найти страну, в которой не слышали об этой необычной арабской сладости. Из этой статьи вы узнаете, полезна ли подсолнечная халва, есть ли у нее противопоказания и как ее можно использовать для похудения.

У нас особой популярностью не пользуется халва тахинная, из чего делают это лакомство тоже непонятно. Чаще на территории бывшего Союза можно встретить подсолнечную «сестру» этого лакомства, вкус которой многие помнят с детства. Такие уж превратности судьбы - то ли не дошел до нас оригинальный рецепт вовремя, то ли не пришлось лакомство по вкусу народу.

Искушения и вредные привычки

Каким бы сильным не был человек, повсюду его подстерегают соблазны:

1. Все становится только доступней, с каждым годом;
2. Рамки морали и приличий стираются, даже в консервативных регионах;
3. Тотальный контроль невозможен, так что всегда есть шанс «урвать запретный плод»;
4. То, что раньше считалось чем-то недопустимым или аморальным, сейчас котируется как вполне нормальное явление.

Если кто-то старается не потратить свою жизнь впустую - совершенствуется, развивается, работает, созидает - перед ним открывается еще больше возможностей. То, о чем год назад еще даже задумываться не приходилось, становится совсем близким и доступным.

Но во всем этом слишком много пафоса и возвышенности, на самом деле куда чаще проблемы возникают с элементарными моментами:

• Хочется выпить, а нельзя - надо за руль;
• Хочется покурить, а уже отдышка и проблемы с легкими не за горами;
• Хочется сытно поесть, а весы уже показывают трехзначные цифры;
• Хочется чего-то сладкого, а сахар медленно, но уверенно ползет к верхней допустимой границе.

В мелочах «проколоться» проще всего - это кажется чем-то незначительным, но сдерживать себя приходится всю свою жизнь. Внушительный промежуток времени, как правило.

Особенно тяжко приходится людям, страдающим от алкоголизма и сахарного диабета. Хочется, но очередная «доза счастья» может свести в могилу.

Откуда пришла к нам халва?

Восточный мир еще с древних времен славился богатой культурой и научными достижениями:

• Арабские цифры, которыми сегодня пользуется весь мир;
• Шахматы из Индии, одна из популярнейших игр за всю историю;
• Артиллерия, родиной которой является арабский мир;
• Мусульманство и буддизм - мировые религии;
• Множество изысканных лакомств.

И если некоторые открытия повлияли на мир и действительно его изменили, то та же самая халва просто порадовала сладкоежек.

Одной из ее разновидностей была тахинная халва:

1. Появилась в Иране, две с половиной тысячи лет назад;
2. Распространяться на территории бывшего Союза начала с Одессы;
3. Не приобрела широкой популярности в народе;
4. Ее можно без проблем найти в тематической лавке.

Лакомство калорийное, но вкусное и полезное для организма. Если не налегать и не пытаться заработать сахарный диабет. Всего должно быть в меру, даже хорошего.

В данном видео кулинар Алина Максимова покажет, как сделать тахинную (кунжутную) халву самостоятельно:

Из чего сделана тахинная халва?

Методика изготовления тахинной халвы предельно проста:

• Берется и перемалывается отборный кунжут;
• К полученной субстанции добавляется патока;
• Используется пенообразователь;
• Остальные компоненты - на усмотрение производителя.

Настоящая халва должна состоять из первых трех компонентов. Молотый кунжут выступает в роли основы, а патока добавляется для придания вкуса и консистенции.

Не все придерживаются классической рецептуры, известной еще до начала нашей эры. Поэтому лучше внимательно вчитываться в состав, указанный на упаковке. Возможно добавление ароматизаторов, усилителей вкуса, сахара.

В норме, как ни странно, тахинная халва сахара не содержит, сладкий вкус обеспечивается только за счет патоки.

Для производства халвы не используют животные белки, если кому интересно. Так что для вегетарианцев это «дозволенное лакомство». Ну, если они не испытывают стыда из-за того, что убивают тысячи семян кунжута ради собственного удовольствия.

Тахинная халва: польза и вред

Положительное воздействие на организм обеспечивается за счет содержания:

1. Витамина A, влияющего на сетчатку и способствующего сохранению зрения;
2. Витамина E, являющегося универсальным антиоксидантом;
3. Витаминов группы B, стимулирующих иммунные процессы;
4. Необходимого количества микро- и макроэлементов.

На самом деле, подобные банальности можно сказать о чем угодно, все содержит минералы, питательные вещества и какую-то небольшую долю витаминов. Под это описание, наверное, только алкоголь не подходит.

Халва все равно остается сладостью, которая может и негативно повлиять на организм:

• Высококалорийный продукт, скажется на фигуре тех, кто худеет;
• Содержит большое количество легкоусвояемых углеводов, что повышает риск развития кариеса;
• Из-за углеводной составляющей она опасна для диабетиков и лиц, с нарушенной толерантностью к глюкозе;
• На кунжут часто развивается аллергия.

В итоге мы имеем высокий риск развития аллергической реакции и серьезную нагрузку для организма, который толком не может утилизировать глюкозу. На самом деле - стандартное описание для лакомства, в этом нет ничего удивительного.

В итоге - тахинную халву можно есть, но не слишком налегая . Пользы организму сладость, скорее всего, не принесет, но и вреда будет не больше, чем от шоколадных конфет.

Калорийность тахинной халвы

Тахинная халва это высококалорийный продукт:

• 100 г содержат более 500 калорий;
• 2 килограммами можно удовлетворить энергетические потребности взрослого мужчины, занимающегося тяжелым физическим трудом;
• Высокие уровень калорийности обеспечивает ~50% содержание углеводов.

Если вы решили начать худеть, сладости в ближайшее время - строго противопоказаны. В том числе и халва, несмотря на свои прекрасные вкусовые качества, она способна «осесть на боках» и даже один ломтик сведет на нет результаты целой тренировки.

Быстрые углеводы могут быть полезны сразу после тренировки, если вы ставите перед собой целью набор мышечной массы. Первое время, после начала походов в зал, спортсмен начинает терять вес и благодаря легкоусвояемым углеводам сразу после тренировки этот процесс можно слегка замедлить и добиться результатов быстрее.

Лакомство с Ближнего Востока

Что известно про тахинную халву:

1. Известна более двух тысяч лет;
2. Впервые была приготовлена на территории современного Ирана;
3. Она высококалорийна и опасна для диабетиков;
4. Содержит в себе множество витаминов и минеральных элементов;
5. Делается из перемолотого кунжута и патоки;
6. Стала распространяться по СНГ с Одессы;
7. Заслуженной популярности так и не приобрела.

Если взрослые еще могут себя как-то ограничивать в сладостях, то для детей заставить себя отложить лакомство в сторону - нереальная задача. Не стоит полностью исключать халву из рациона ребенка, если он не болен сахарным диабетом, лучше просто контролировать и дозировать ее потребление. Не забывая, что аллергия на кунжут - не редкость, особенно в детском возрасте.

Тахинная халва содержит порядка 50% углеводов и 30% жиров, от сухой массы. Оставшаяся доля приходится на белки растительного происхождения.

Очередной восточной сладостью, попытавшейся покорить наши края, стала халва тахинная, из чего делают этот продукт, часто указывают даже на ценниках - перемолотый кунжут в качестве белковой основы и патока, для вкуса.

Видео о процессе изготовления тахинной халвы

В данном видео технолог Антон Тимофеев расскажет, как и из чего делают тахинную халву в Узбекистане, что входит в ее состав:

Арахисовая халва-один из самых знаменитых восточных деликатесов, хотя в последнее время ее производят и употребляют буквально в каждой стране мира. Но есть ли польза от такого десерта и можно ли приготовить его в домашних условиях?

Польза и вред для здоровья от употребления халвы

Польза и вред арахисовой халвы изучалась на протяжении многих лет. Десерт из арахиса и сахара помогает быстро насытиться. Но можно ли часто употреблять эту восточную сладость?

Польза от халвы определяется ее основным ингредиентом, в данном случае арахисом. Дополнительные ингредиенты (вода и сахар) влияют на организм в меньшей степени. Восточная сладость богата витаминами D, В2, В6, РР, которые улучшают мозговую деятельность и укрепляют сердечно-сосудистую систему. Также арахисовая халва имеет превосходный аминокислотный состав. В орехово-сахарной пасте содержится 30% полиненасыщенных жирных кислот (олеиновой, линолевой, линоленовой). Халва содержит много клетчатки, что поможет наладить работу желудочно – кишечного тракта. Из-за большого количества фолиевой кислоты в составе, халва из арахиса рекомендована для употребления женщинами на ранних сроках беременности.

Для производства сладостей в промышленных масштабах используется растительное масло земляного ореха. Суспензия часто назначается врачами для профилактики раковых заболеваний.

К сожалению, вкусный десерт нельзя употреблять в больших количествах. С особой осторожностью к восточным сладостям должны отнестись:

• диабетики;
• аллергики;
• люди, страдающие от ожирения.

Даже если у человека нет аллергии на арахис, нельзя бездумно лакомиться халвой. Сахар-второй основной компонент десерта, а это значит, что в организм попадет множество «пустых» калорий. Арахисовая халва, калорийность которой достигает 600 калорий на 100 грамм, не подходит для тех, кто соблюдает диету.

Без вреда для фигуры можно съедать лишь 10-15 грамм лакомства в сутки.

Особенности арахисовой халвы с добавлением кунжутной пасты

Конечно же, очень тяжело ограничивать себя двадцатиграммовым кусочком десерта. Поэтому лучше употреблять халву раз в неделю, но большей порцией. Лучшим вариантом будет лакомство, приготовленное из проверенных продуктов в домашних условиях. Но если такой возможности нет, то стоит приобрести натуральный магазинный десерт. Тахинно-арахисовая халва содержит в составе почти в 5 раз больше кальция, чем обычная паста. А значит, этот питательный десерт можно давать детям в период активного роста. Кунжут также богат медью, марганцем, фосфором и является хорошим источником железа и цинка. Не стоит переживать, что семена кунжута будут застревать между зубов, ведь для приготовления халвы в промышленных условиях применяется особая паста «тахини».

Процесс изготовления тахинно-арахисовой халвы начинается с приготовления пасты. Сначала кунжут пропускают через сито, чтобы отделить любые посторонние предметы (мусор). Затем семена промывают в пресной воде, обжаривают, после чего перемалывают в пасту. К готовому тахини добавляют перемолотый арахис, сахарный сироп, нагретый до высокой температуры. На завершающем этапе полученную массу отстаивают в течение 24 часов.

Как сделать халву в домашних условиях?

Арахисовая халва в домашних условиях готовится гораздо быстрее, чем на производстве. Но нужно быть готовым к тому, что вкус, консистенция и цвет десерта будет значительно отличаться от магазинного продукта. Например, для приготовления понадобится манка, ведь нагреть сахарный сироп так сильно как на промышленной кухне не удастся. Именно манная крупа выступит загустителем.

Ингредиенты:

• манная крупа (80 г);
• обжаренный (80 г);
• сахар (200 г);
• вода (400 г);
• топленое сливочное масло (80 г).

Поставить на огонь сухую сковородку, добавить манную крупу и прокалить 15-20 секунд. Добавить к муке 40 грамм растопленного сливочного масла и жарить манку, пока она не примет золотисто-коричневый оттенок.

Параллельно измельчить жареный арахис в блендере. Получившуюся смесь обжарить в остатке топленого масла на среднем огне.

Смешать две пасты с сахаром, интенсивно перемешать. Поставить на слабый огонь и варить до тех пор, пока сахар не растворится, а вся вода не испарится.

В конечном итоге должна получиться тугая масса, которую нужно выложить в формочку и оставить в холодном месте на сутки.

Рецепт арахисовой халвы с добавлением кунжута аналогичен предыдущему. Но только к двум исходным ингредиентам добавится третий, а именно, перемолотый поджаренный кунжут. Десерт получается менее сладким, но более полезным и ароматным.

Какой бы вкусной не была арахисовая халва, не стоит ею сильно увлекаться. Большое количество сахара в рационе перечеркнет все преимущества, которые могли бы принести организму орешки и кунжут.

Видео-рецепт халвы из арахиса

Чем отличается тахинная халва от подсолнечной?

1. Кунжут - масличная культура, как и рапс. или подсолнечник. Просто у нас холодновато для него.
2. тахинно-арахисовая халва имеет специфический привкус арахиса
3. Слово халва не случайно происходит из арабского языка. Ведь основными производителями и родиной халвы считаются страны Ближнего Востока, Средней и Южной Азии. Например, в Турции, Пакистане, Персии популярна халва, сделанная из манной крупы. А страной происхождения рецепта халвы из манной крупы является Индия. В восточном Средиземноморье и в регионах Балкана, а также в таких странах, как Греция, Израиль и Ливан, как и на территории Палестины более популярен другой тип халвы, называемый таини (паста кунжута) . Основным ингредиентом халвы таини (халва тахинная и кунжутная) являются измельченные семена кунжута. Кроме основных составляющих, при приготовлении халвы могут использоваться и дополнительные, которые также влияют на ее вкус.
   Халва является восточной сладостью, например, если она из Турции. Здесь она готовится из пшеничной муки и сахара. Каждая страна-изготовитель халвы имеет свои способы приготовления. Различают индийскую, персидскую, греческую, еврейскую, европейскую и другую халву.
   Тахинная халва (кунжутная) производится на Балканах, а также в странах СССР. Сырье для нее выполняется из кунжута.
   Подсолнечная халва наш продукт, потому что в других странах ее редко можно найти. Как понятно из названия, сырьем служат семечки подсолнуха.
   Ореховая халва изготовление отличается, как и раньше, базисом на этот раз это арахис. Хотя есть и другие отличия сахар заменен на мед, не подключается агрегат для пены. Может приготавливаться и на основе других орехов.
   Морковный вариант выполняется на основе моркови, рецепт запатентован индусами, но Вы также можете приготовить ее.
   Без этого блюда не получится изучить традиции готовки многих народов Востока. Она входит в крылатые выражения, поговорки и пословицы. Но под названием халва не все представляют привычную нам сладость. Египтяне, например, бывают ошеломлены, узнав, что халва десерт. Но она, несомненно, обнаруживается одним из классических блюд, ведомых человечеству. Имеются даже особые повара, готовящие исключительно халву. Появилось данное блюдо в Иране, в 5 столетии до н. э. Долго ее либо подавали в особой посуде, либо продавали на развес. Сегодня же в продаже есть даже вакуумная халва - батончики в вакуумной обработке.
4. Тахинная (кунжутная) халва распространена на Балканах, Ближнем Востоке, в других частях Средиземноморского региона, а также на территории бывшего СССР. Белковая масса для этой халвы, называемая тахинной, готовится из молотого кунжута.
   В Восточной Европе (Россия, Украина, Белоруссия) распространена подсолнечная халва. Основным е компонентом вместо кунжутной пасты являются молотые семена подсолнечника. Подсолнечная халва существенно темнее тахинной.
   Арахисовая халва изготавливается аналогично кунжутной, но из измельчнного арахиса. Встречается также комбинированная тахинно-арахисовая халва.
   Основой ореховой халвы могут служить различные виды орехов: миндаль, кешью, грецкий орех, фисташки
5. Имеются сотни видов халвы, множество рецептов ее приготовления, поэтому в условиях бесписьменной, практической передачи знаний от безграмотных народных кандалатчей требовались еще и уникальные способности по запоминанию. Ручное, индивидуальное производство халвы сохранилось ныне лишь в Иране, Афганистане и Турции, и это лучшая по качеству халва.

   При промышленном же производстве, в основном двух-трех видов, халва получается низкого качества, быстро сохнет, сваливается в непромешанные комки-сгустки, выделяет жир и горкнет. Фасовка халвы промышленного изготовления мелкими кусками или в жестяных банках и полиэтиленовых формах также ведет к быстрому высыханию этого изделия и к искажению его вкуса.

   Основные компоненты халвы просты: это сахар или мед, мыльный корень и какое-либо (одно-два) вкусовое пищевое сырье, по имени которого называется та или иная халва и которое дает ей вместе с именем и свой характерный вкус. Обычно таким сырьем являются орехи или семена, обладающие маслом: грецкие орехи, миндаль, семена подсолнуха, кунжут