Толстолобик — рыба не только вкусная, но и очень полезная. Она обладает достаточно высокой жирностью, содержит необходимые взрослым и детям полинасыщенные кислоты, микроэлементы и витамины А, В1 и В12. Поэтому если вам хочется угостить домочадцев вкусным и полезным блюдом из своего улова, но при этом вы не знаете, как приготовить толстолобика, попробуйте сделать из него котлеты. Их можно давать даже тем, кто вынужден сидеть на диете и детям, ведь ни косточек, ни лишнего вредного жира в таком блюде не будет.
Котлеты из толстолобика с «сюрпризом»
Кто из нас не любит сюрпризы? Особенно приятные и неожиданные. Такой сюрприз ожидает всех, кто попробует котлеты из толстолобика, приготовленные по следующему рецепту: внутри окажется вкусная и нежная сырно-яичная начинка. Для того, чтобы приготовить такие котлеты, нам понадобятся:
- толстолобик — 1 килограмм,
- лук — 4 штуки,
- соль — 1 чайная ложка,
- батон сухой белый — 2 ломтя,
- яйца — 1 в фарш и 3 в начинку,
- молоко — ½ стакана,
- смесь черного и белого перцев — ½ чайной ложки,
- сыр твердый — 200 граммов,
- чеснок — 1 зубок,
- петрушка свежая — ½ пучка,
- мука и кунжут для обвалки,
- растительное масло для жарки.
Для начала беремся за разделку рыбы: толстолобика нужно не просто ошкерить и выпотрошить, но и пластовать, то есть, снять с него филе. Кости из филе можно не вытаскивать: они перемелются на мясорубке и затем при термической обработке размягчатся окончательно. А вот кожу с филе снять придется — она слишком жесткая. Филе нарезаем крупными кусками, которые удобно будет закладывать в мясорубку.
Рецепт котлет из толстолобика немыслим без лука — его нужно положить достаточно много, так что четыре луковицы средних размеров на килограмм филе будет в самый раз. Лук чистим и режем на четверти — он тоже будет перемалываться в мясорубке. Еще один ингредиент фарша — черствый хлеб. Его замачиваем в молоке и через 10 минут разминаем вилкой в крошку. Филе и лук мелем в мясорубке, добавляем к ним хлеб и вбиваем яйцо, чтобы фарш получился пластичный и не рассыпался. Готовый фарш оставляем постоять минут 15, а пока ставим отваривать яйаца в начинку и натираем на терке сыр. Заодно и новые с рыбалки можно посмотреть пока что.
В натертый сыр добавляем нарезанные мелко яйца, немного соли и смеси перцев, нарезанную петрушку и выдавленный чеснок Перемешиваем. Начниаем формировать котлеты. Делать это лучше мокрыми руками: на ладони разминаем комок фарша в лепешку, в центр кладем ложку начинки и аккуратно защипываем края. После этого котлету сразу же обваливаем в муке с кунжутом и обжариваем на растительном масле по 3-4 минуты с каждой стороны.
Котлеты сочные с салом
Несмотря на то, что толстолобик жирный сам по себе, добавить котлетам из него сочности не помешает. Как приготовить толстолобика еще сочнее? Просто добавьте к фаршу из рыбы немного сала! Подробный рецепт котлет из толстолобика смотрим далее:
- толстолобик филированный — примерно 1 килограмм,
- сало свежее — 180 граммов,
- лук — 1 средняя луковица,
- белый хлеб сухой — 2 куска,
- яйцо куриное — 1 штука,
- приправа для рыбы с лимоном, соль, черный перец, паприка,
- мука для панировки,
- подсолнечное масло — 5 столовых ложек.
Филе толстолобика режем кусками и снимаем с него кожу. Лук чистим, натираем на мелкой терке. Хлеб замачиваем в стакане воды, затем немного отжимаем и вместе с рыбой перемалываем в мясорубке. Отдельно через мясорубку пропускаем сало. Затем все составляющие фарша смешиваем, солим, добавляем приправу для рыбы и паприку.
Кладем в фарш сырое яйцо и тщательно вымешиваем его. В плоскую тарелку насыпаем муку, добавляем к ней черный перец. Руками скатываем круглые котлетки и обваливаем в муке с перцем. Жарим на растительном масле в сковороде с одной стороны 3 минуты, затем переворачиваем и накрываем крышкой. Убавляем огонь и жарим еще 5 минут. Готовые котлеты из толстолобика можно сразу подавать к столу, или же при желании выложить в форму для запекания, залить сметаной и отправить на 15 минут в духовку, чтобы протушились немного. А к таким сочным котлетам хорошим дополнением станут или , рецепты которых есть в нашем кулинарном разделе .
Что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.
Толстолобик - одна из наиболее недорогих и доступных рыб. Он хорош тем, что его можно купить практически в любом супермаркете. Его подают в запеченном или жареном виде. Но особенно вкусными получаются котлеты из которых будут представлены в сегодняшней статье.
Вариант со свиной грудинкой
Следует отметить, что по данному рецепту можно достаточно быстро приготовить нежные и сочные котлеты, которыми можно вкусно накормить всю семью. Это блюдо можно подавать к обеду или ужину. Оно отлично сочетается со многими овощными и крупяными гарнирами. Чтобы пожарить котлеты из толстолобика, нужно заранее сходить на рынок и купить все необходимое. В вашем распоряжении должна быть:
- Двухкилограммовая тушка толстолобика.
- 5-6 кусочков белого хлеба.
- Чайная ложка
- 200 граммов свиной грудинки.
- Крупная репчатая луковица.
- По 4-6 столовых ложек панировочных сухарей и пшеничной муки.
Дополнительно вам потребуется соль, растительное масло и молотый перец. Что касается белого хлеба, то его можно заменить на 50-60 граммов овсяных хлопьев.
Описание процесса
Чтобы сделать фарш из толстолобика, нужно разделать рыбу. Ее тщательно промывают в прохладной воде, освобождают от головы, внутренностей и плавников. После из рыбы удаляют все косточки и срезают кожу. Полученную мякоть пропускают сквозь мясорубку вместе с репчатым луком, замоченным в молоке белым хлебом и свиной грудинкой. Все это приправляют специями и хорошенько вымешивают.
Чтобы фарш стал более эластичным, его отбивают, кидая с руки в миску. Благодаря этим нехитрым манипуляциям он будет отлично держать нужную форму. После этого его разделяют на примерно одинаковые кусочки и делают из них котлеты. Полученные изделия обваливают в муке и панировочных сухарях, а затем отправляют на сковороду, смазанную разогретым растительным маслом. Жарят котлеты из толстолобика с двух сторон до появления золотистой корочки. Подают их с картофельным пюре, макаронами или овощным салатом.
Вариант с твердым сыром
Котлеты, сделанные по нижеописанной технологии, получаются очень пышными и сочными. Благодаря присутствию твердого сыра и зеленого лука они приобретают особый пикантный вкус и аромат. Многим нравятся такие рыбные котлеты. Рецепт (очень вкусно, просто и сытно!) таков, что не стыдно подать блюдо не только к семейному ужину, но и к праздничному столу. Для приготовления котлет вам потребуется:
- Куриное яйцо.
- 400 граммов филе толстолобика.
- По 3 столовых ложки муки и овсяных хлопьев быстрого приготовления.
- 50 граммов любого твердого сыра.
- Репчатая луковица.
- 2 столовых ложки майонеза.
- 10 граммов зеленого лука.
Что касается специй, то на этот раз будет использоваться только поваренная соль и черный перец. Для жарки изделий вам понадобится хорошее растительное масло.
Технология приготовления
Рыбное филе моют в прохладной воде, обсушивают бумажными полотенцами и дважды прокручивают через мясорубку. К полученной массе добавляют измельченное отваренное яйцо, овсяные хлопья, майонез, тертый сыр, репчатый и зеленый лук. После этого фарш подсаливают, перчат, вымешивают и убирают в сторонку.
Примерно через четверть часа, когда овсяные хлопья впитают в себя влагу и набухнут, из получившейся массы формируют небольшие котлетки, обваливают их в муке и отправляют на разогретую сковороду, дно которой смазано растительным маслом. Жарят их по несколько минут с каждой стороны. По желанию подрумянившиеся котлеты из толстолобика тушат под крышкой на минимальном огне в течение десяти минут. Подают их в горячем виде с практически любым гарниром.
Вариант с манкой
Блюдо, приготовленное по данному рецепту, получается очень вкусным и полезным. Немаловажно и то, что этот рецепт предполагает использование простых и легкодоступных продуктов, большая часть из которых практически всегда есть на любой кухне. Чтобы у вас получились аппетитные рыбные котлеты из толстолобика, нужно заранее проверить, есть ли в вашем распоряжении все необходимое. В данном случае вам потребуется:
- 600-800 граммов свежего толстолобика.
- Пара головок репчатого лука.
- 100 граммов несоленого сала.
- Сырое куриное яйцо.
- 3 столовых ложки манной крупы.
Кроме того, следует позаботиться, чтобы в нужный момент под рукой нашлась соль и молотый перец.
Алгоритм действий
Прежде всего необходимо заняться рыбой. Ее очищают от чешуи, моют, освобождают от костей и хребта, а затем режут небольшими кусками и прокручивают на мясорубке вместе со свежим салом. В получившийся фарш, из которого впоследствии будут делаться котлеты из толстолобика, добавляют соль, перец и манную крупу. Все хорошенько перемешивают до полного исчезновения комочков.
Из готовой однородной массы формируют котлетки и выкладывают их на раскаленную сковороду, дно которой щедро смазано растительным маслом. Поскольку они не панируются в муке или сухарях, делать это желательно влажными руками. Поджаривают изделия по несколько минут с обеих сторон до появления красивой румяной корочки. После этого перекладывают на тарелку и подают на стол готовые рыбные котлеты.
Рецепт очень вкусно и быстро позволяет накормить пришедших гостей.Блюдосочетаются с картофельным пюре, макаронными изделиями и салатами из свежих овощей. По желанию в фарш добавляют небольшое количество натурального лимонного сока и сырую перемолотую на мясорубке морковь. Благодаря присутствию этих ингредиентов котлеты станут более сочными и ароматными.
Из морской рыбы или из рыбы лососевых пород получаются очень вкусные рыбные котлеты. Но и речная рыба вполне годится для котлет, правда над ней нужно немножко «поколдовать», добавить в фарш несколько вкусных продуктов, и ! Сегодня мы с вами приготовим рыбные котлеты из толстолобика на сковороде.
Для самых вкусных рыбных котлет из толстолобика, лучше брать рыбу покрупнее. Свежего толстолобика нужно выпотрошить, удалить голову и хвост, вырезать хребет, удалить мелкие косточки и снять с рыбы шкуру. Однако некоторые хозяйки предпочитают не снимать шкуру с рыбы для приготовления котлет. В принципе это дело вкуса. В этом случае, рыбу нужно только . Пропорции продуктов в этом рецепте будут даны на один килограмм рыбного фарша.
Приготовление рыбных котлет из толстолобика со сметаной на сковороде
Готовое филе толстолобика пропустим через мясорубку. В фарш добавим 150 грамм сметаны, две горсти овсяных хлопьев, измельчённый чеснок, мелко нарезанную зелень укропа, петрушки и кинзы, две чайные ложки приправы для рыбы. Вобьём в фарш три куриных яйца. Репчатый лук очистим, вымоем, нарежем кубиками как можно мельче и тоже отправим в фарш. Посыплем фарш солью и хорошенько его вымесим. Уберём на два часа, чтобы овсяные хлопья впитали излишнюю жидкость и хорошенько разбухли. За это время фарш пропитается ароматом зелени, чеснока и приправ, который перебьёт не совсем аппетитный запах речной рыбы и наши рыбные котлеты из толстолобика будут особенно вкусны.
Фарш всё равно останется слегка жидковатым, и чтобы наши котлеты пожарились легко, обваляем их перед жаркой в муке. Для этого насыплем в плоскую тарелочку пшеничную муку, руки смочим в воде, возьмём фарш, скатаем его в шарик, по размеру чуть больше , хорошенько обваляем шарик в муке, сформируем из него котлетку и отправим её в сковороду с разогретым растительным маслом. Жарить будем на среднем огне с двух сторон, пока на рыбных котлетах из толстолобика не появится хрустящая румяная корочка. Зажаривать рыбные котлеты из толстолобика на сковороде лучше посильнее.
К подойдёт гарнир из картофеля или риса, а полить их можно сметанным соусом или соусом тартар. Также хороши холодные рыбные котлетки с кусочком хлеба на завтрак, в виде бутерброда. Приятного аппетита!
Ингредиенты для рыбные котлеты из толстолобика на сковороде
- Фарш из толстолобика – 1 килограмм.
- Куриные яйца – 3 штуки.
- Сметана 20% — 150 грамм.
- Лук репчатый – 1 штука (крупный).
- Чеснок – 5 зубчиков.
- Овсяные хлопья — 2 горсти (с верхом).
- Зелень укропа, петрушки и кинзы – 1 сборный пучок.
- Приправа для рыбы – 2 чайных ложки.
- Соль по вкусу.
- Мука – 3 горсти.
- Масло растительное – 200 миллилитров.
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
Толстолобик – рыба недорогая, несложная и быстрая в приготовлении и очень вкусная, мясо у нее нежное, жирное. Но из-за большого количества мелких косточек и сильного рыбного запаха особой популярностью не пользуется. Все эти недостатки не будут иметь никакого значения, если приготовить котлеты из толстолобика, очень вкусные, нежные и аппетитные. Рыбный запах убирается просто – сначала филе толстолобика нужно сбрызнуть лимонным соком, а потом в фарш добавить обжаренный лук и подсушенный в духовке хлеб. Мелкие косточки в рыбном фарше совершенно не заметны – они размалываются на мельчайшие частички при измельчении рыбы на мясорубке или в блендере.
В качестве соуса к котлетам из толстолобика можно сделать овощную поджарку с добавлением томатного пюре или измельченных помидоров. А если любите пышные, очень нежные, сочные котлеты, то после обжарки переложите их в сотейник, влейте немного рыбного бульона (его можно сварить из косточек) и тушите котлеты 8-10 минут на минимальном огне. В качестве гарнира можно подать или овощной салат.
Ингредиенты:
- филе толстолобика – 500 гр;
- лук репчатый – 2 шт;
- батон белый – 3 ломтика;
- растительное масло – 5-6 ст. ложек;
- яйцо – 1 шт;
- сок лимонный – 1 ст. ложка;
- перец черный, соль, специи – все по вашему вкусу;
- вода для рыбного фарша – треть стакана.
Приготовление
Чтобы не покупать филе толстолобика, возьмите небольшую тушку и разделайте ее дома. Из головы можно сварить вкусную уху или наваристый бульон для рыбного супа, а мясо использовать для котлет. Подготовленную тушку толстолобика разрежьте на куски, отделите мясо от костей. Кожу снимите, она плотная. Лучше добавить ее в бульон или в уху для большего навара. Нарежьте филе небольшими кусочками, сбрызните лимонным соком, оставьте на минут на 15-20 пока подготовите остальные продукты.
Подсушите ломтики батона в духовке до золотистого цвета (не зажаривайте сильно).
Нарежьте небольшими кубиками две луковицы (или полукольцами).
Разогрейте в сковороде две-три ложки масла, выложите лук и обжарьте его, подрумяньте до появления румяного оттенка.
Кусочки рыбного филе два раза прокрутите через мясорубку или измельчите в блендере.
К получившемуся рыбному фаршу добавьте жареный лук вместе с маслом, черный молотый перец и специи на свой вкус. После того, как куски рыбы измельчите, следом пропустите через мясорубку подсушенные кусочки хлеба и добавьте размолотый хлеб к рыбному фаршу.
Вбейте одно крупное яйцо (или два небольших), посолите по вкусу.
Вымешайте фарш для рыбных котлет руками, постепенно подливая холодную воду, чтобы он не получился слишком тугим, плотным. Накройте и оставьте на 10 минут, чтобы масса пропиталась специями.
Рыбный фарш получается липким, поэтому при формовке котлет ладони нужно смачивать холодной водой. Набирайте чуть меньше столовой ложки фарша, кладите на влажную ладонь и формируйте котлеты круглой или овально-приплюснутой формы.
Разогрейте в сотейнике или в сковороде достаточное количество масла. Выложите котлеты, огонь делайте не сильнее среднего, обжаривайте со всех сторон до красивой золотисто-коричневой корочки. Чтобы котлеты получились сочнее, после обжарки можете залить их томатным соусом или влить немного воды, бульона и поставить в духовку минут на 5-6. На плите тушить котлеты нужно несколько дольше – минут 8-10 на очень тихом огне. 
К рыбным котлетам из толстолобика подавать можно любой гарнир – картофельное пюре, отварной или жареный картофель, овощное рагу, гречку, макароны и многое другое. Если котлеты будут подаваться без гарнира, то достаньте баночку острой приправы из хрена со свеклой или
Постоянные читательницы онлайн-журнала сайт уже знают, как готовить рыбные котлеты из , щуки. Однако очень нежными и вкусными получаются котлетки и из толстолобика, поскольку он считается довольно жирной рыбкой. Несколько простых и вкусных рецептов рыбных котлеток мы решили представить вашему вниманию в этом посте.
Котлеты из толстолобика: классический рецепт
Вам потребуются:
- филе толстолобика – 1 килограмм,
- лук репчатый – 4 штуки крупного размера,
- яйцо куриное – 3 штуки,
- батон белый – 6 ломтиков,
- соль – по вкусу,
- перец черный молотый – по вкусу,
- зелень – по желанию,
Способ приготовления
- Ломтики батона подрумяниваем в духовке. Измельчаем в блендере или на мясорубке в крошку.
- Лук чистим. Мелко рубим. Пассеруем в растительном масле.
- Филе рыбки моем. Обсушиваем. Пропускаем через мясорубку или измельчаем в блендере.
- Соединяем рыбу и лук.
- Солим, перчим.
- Яйца взбиваем вилкой.
- Смешиваем с измельченными сухариками и объединяем с фаршем. Хорошо перемешиваем.
- Формируем небольшие котлетки.
- Разогреваем на сковороде растительное масло.
- Обжариваем котлетки с двух сторон до готовности (для равномерного приготовления во время жарки котлеток сковороду можно накрыть крышкой).
- Готовые котлетки перекладываем в казан. Добавляем немного воды. Можно влить также томат и сметану. Накрываем крышкой и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку буквально на 10 минут. После этой процедуры котлетки станут еще пышнее, еще сочнее, еще вкуснее.
- Котлетки выкладываем на сервировочное блюдо, посыпаем мелко порубленной зеленью и подаем к столу.
Котлетки из филе толстолобика с добавлением свиного сала
Вам потребуются:
- филе толстолобика – 800 граммов,
- свиное сало – 150 граммов,
- лук – 1 штука среднего размера,
- яйцо куриное – 1 штука,
- белый хлеб черствый – 4 ломтика,
- соль – по вкусу,
- паприка – по вкусу,
- приправы для рыбы – по вкусу,
- мука – для панировки,
- масло растительное – для жарки.
Способ приготовления
- Филе рыбы промываем. Пропускаем вместе со свиным салом через мясорубку.
- Лук чистим. Моем. Измельчаем тем же способом, что и рыбное филе. Соединяем с фаршем.
- Хлеб заливаем холодной водой, дожидаемся его размякания, немного отжимаем и смешиваем с фаршем.
- Добавляем яйцо. Солим, перчим. Хорошенько перемешиваем до получения однородной массы.
- Из приготовленного фарша формируем небольшого размера овальные котлетки. Панируем в муке.
- Растительное масло разогреваем на сковороде и обжариваем в нем котлетки до появления аппетитной румяной корочки с обеих сторон. После можно добавить немного воды, накрыть сковороду крышкой и потушить котлетки минут 20-полчаса на минимальном огне.
- Подавать котлеты из толстолобика рекомендуется с гарниром. Это может быть картофельное пюре, отварной рис или макароны. Кушайте на здоровье!
Вы всегда можете делиться своими любимыми рецептами в комментариях.