Как тушить капусту: правильные рецепты. Очень капуста тушеная с колбасками, картофелем и грибами - видео рецепт

Если вы решили заняться своим здоровьем, в первую очередь откройте для себя капусту. Конечно, для вас это не новое и необычное блюдо, однако необходимо посмотреть на капусту, как на источник полезных витаминов, заряд бодрости и много чего полезного. Лучше всего, употреблять капусту в сыром виде, например, делать салаты из капусты, особенно если «пускать» в салат несколько видов капусты (белокочанную, брюссельскую, брокколи и пр.). Но не обязательно «питаться как козлик», можно узнать, как тушить капусту и готовить горячее из нее. (См. также: Как шинковать капусту и как тушить капусту)
Итак, что полезного в привычной вам капусте? В первую очередь, это витамин С, кстати, его гораздо больше содержится именно в капусте, а не в цитрусовых, как мы привыкли об этом думать! Так что зимой и весной стоит есть больше капусты или хотя бы делать это чаще, чтобы не простыть. В капусте содержится так же витамин U. Он необходим тем, у кото проблемы с желудков, т.к. защищает от гастрита и язвы желудка. Полезно пить капустный сок. После тушения капусты она, конечно, теряет свою пользу, однако далеко не всю. Вы можете насытиться через капусту витаминами В и К, клетчаткой и микроэлементами.
Однако многие отмечают и недостатки частого употребления капусты. В первую очередь, тушеная капуста достаточно быстро портится, потому ее необходимо готовить в небольшом количестве, чтобы не оставлять на несколько дней. Но если с этим можно бороться, то гораздо интереснее проблема от капусты – чрезмерное газообразование.

Тушим капусту в мультиварке.

Конечно, полезнее всего тушить капусту именно в мультиварке. Это легко, быстро и малокалорийно. Так что если вы за здоровое питание или хотите сесть на диету, то вам необходимо запомнить или записать рецепт: как тушить капусту в мультиварке.
Понадобится только капуста, приправы, пара ложек томатной пасты, немного растительного масла, соль по вкусу. Для гурманов же можем посоветовать добавить «Мексиканскую смесь», продается в любом продуктовом магазине в замороженном виде. Удобство приготовления капусты в мультиварке в том, что вам не придется следить за готовностью капусты, необходимо будет лишь выбрать программу для готовки и ждать окончания приготовления. (См. также: Как приготовить капусту)
Итак, давайте по порядку о тушении капусты:
Смажьте блюдо для мультиварки растительным маслом,
Нашинкуйте капусту как вам удобнее, хоть кубиками, хоть соломкой,
Переложите нашинкованную капусту в блюдо мультиварки, посолите, добавьте специи по вкусу,
Добавьте полстакана воды (обычно к мультиварке идет в комплект специальная мерная чашка),
Выставите необходимый режим, обычно это тушение, достаточно будет 45 минут,
Перед окончанием тушения за несколько минут добавьте томатную пасту, перемешайте.
Если вы хотите попробовать тушеную капусту в мультиварке с мексиканской смесью (стручковая фасоль, кукуруза, горошек, перец и морковь), добавьте ее по окончанию тушения капусты или за 20 минут до этого и продолжите тушение под режимом томления или выпечки.

Тушеная капуста с мясом.

Если вы не на диете, а просто хотите разнообразить свое ежедневное меню, вам стоит попробовать потушить капусту с нежирным мясом (мы все же за здоровое питание: чем меньше жира, тем лучше). Вообще, любой рецепт тушеной капусты можно опробовать в мультиварке. Но давайте отметим, как это делать на сковороде. Мясо же можно заменить курицей, если желаете. Понадобится 300-500 гр говядины, пара луковиц, 700-1000 гр капусты, пара ложек томатной пасты или пара помидор, соль и молотый перец. Итак, как тушить капусту с мясом:
Измельчите и прожарьте лук в сковороде(хотя лучше все-таки сотейник),
Нарежьте мелкими кусочками мясо, и как только лук прожарится, добавьте к нему мясо для обжаривания,
Увеличьте огонь, прожарьте мясо с луком до тех пор, пока мясо не посветлеет (3-7 минут),
Нашинкуйте капусту и добавьте в сковороду,
Чтобы избавиться от жестких прожилок и горчинки капусты, ее можно заранее обдать кипятком и оставить так на пару минут, после чего воду можно слить,
Если вся капуста сразу в сковороду не умещается, тушите ее частями, т.к. она сильно уменьшается в объемах,
Добавьте соль и перец по желанию и вкусовым предпочтениям,
Потушите до готовности, на это потребуется 1,5-2 часа,
За полчаса до готовности добавьте томатную пасту или мелкопорезанные помидоры,
После готовности тушеной капусты с мясом, оставьте ее томиться на маленьком огне минут на 10.

Идеальная тушеная капуста: как тушить.

Вариантов тушения капусты очень много, но как правильно тушить капусту? На самом деле, особых правил не существует, все зависит от ваших предпочтений. Одному будет нравиться перетушенная капуста с черносливом, а другому по душе придется слегка жестковатая тушеная капуста вперемешку с квашеной капустой. Так что все напрямую зависит от того, какая капуста любима вами. Вообще, идеальная тушеная капуста та, которая не приелась. Зачастую приготавливая капусту по одному рецепту, ее можно приесться. Так что научитесь готовить капусту по разным рецептам: (См. также: Как приготовить цветную капусту)
С разными специями,
В мультиварке, в сотейнике, в духовом шкафу,
С водой или с маслом,
Использовать то свежую, то квашеную капусту,
С разнообразными добавками: мясом, овощной смесью, грибами, изюмом и т.д.
Главное – просто подготовить продукты к приготовлению, чтобы ничего не сгорело во время тушения капусты. Если вы хотите тушить свежую капусту, то сначала промойте ее водой. Затем необходимо снять верхние листья, они жесткие и зеленые. Капусту можно нашинковать соломкой, причем как длинной, так и короткой, так же можно порезать ее квадратиками. Кочерыжка – твердая «сердцевина» капусты на тушение не идет, обычно утилизируется. Если вы собираетесь тушить квашеную капусту, проверьте ее на вкус для начала. Кислую капусту можно промыть водой, а при тушении в такую капусту стоит добавить немного сахара.

Время для тушения капусты.

Многое на результат тушения капусты будет оказывать время теплового режима, т.е. сколько тушить капусту по времени вы собираетесь. На самом деле, от этого зависит вкус блюда. Хочется получить полноценное готовое блюдо, а не жестковатую или «вялую» капусту в итоге. Потому в первую очередь при приготовлении капусты, определите ее возраст. Капуста может быть молодой, свежей или старой. Старая капуста более твердая, в ней больше мягких прожилок, но от этого они быстрее не тушатся.
Так что запомните несложное правило:
Молодая капуста готовится быстро,
Для приготовления старой капусты придется потратить больше времени.
Если вас интересуют конкретные цифры, то молодая капуста будет тушить в сотейнике или чугунном казане около получаса, может чуть меньше. Старая же капуста тушится дольше, что займет у вас от 40 минут до часа.
Старайтесь время от времени посматривать за тушение капусты, даже если вы готовите ее в мультиварке, особенно, если еще не знаете результат приготовлений в этой кухонной технике.
Если вы забыли засечь время, когда капуста начала тушиться, придется определять не по времени, а по внешнему виду и вкусу. Готовая капуста приобретает красивый желтовато-золотистый вид, но не должна иметь коричневых кусочков, это значит, что вы пережарили капусту.

Приветствую всех на моем блоге! Сегодня пишу для вас рецепты самого будничного блюда, знакомого каждому, — тушеной капусты. Несмотря на кажущуюся простоту, у этого гарнира есть несколько вариантов приготовления. И сегодня я напишу целых 10 способов вкусно потушить белокочанную красавицу.

Если Вы первый раз у меня в гостях, обязательно посмотрите другие рецепты приготовления капусты. Рекомендую ее , и !

Для тушения овощей нужна достаточно вместительная посуда — казан, кастрюля с толстым дном или сковорода с высокими стенками. Также можно добавлять самые разнообразные специи, кто что любит. В классическом варианте это лавровый лист, горошины перца, гвоздика. А еще хорошо будет звучать тмин, смесь перцев, паприка и другие травы. В общем, в каждом рецепте я написала списки ингредиентов, но вы можете их подстраивать под себя.

Хотите сделать вкусный и простой гарнир? Предлагаю приготовить тушеную капусту по классическому рецепту, без каких-либо добавок в виде мяса и колбасы. Из посуды понадобится сковорода и кастрюля. А блюдо получится такое, как в столовой — вкусное и дешевое.

Ингредиенты:

• белокочанная капуста — 1,2 кг
• вода — 1 ст.
• репчатый лук — 1-2 шт.
• морковь — 1-2 шт.
• сливочное и растительное масло для жарки
• томатная паста — 2 ст.л.
• пшеничная мука — 1 ст.л.
• сахар — 1,5 ст.л
• соль — по вкусу
• уксус 9% — 1 ст.л.
• черный перец горошком — 15 шт.
• душистый перец горошком — 3 шт.
• гвоздика — 5 шт.
• универсальная приправа — по вкусу

Приготовление:

1.Капусту вымойте, удалите верхние листья и нашинкуйте. Способ нарезки может быть любой — тонкой и длинной соломкой, короткой широкой соломкой, квадратами.

От размера кусочков будет зависеть время тушения — чем тоньше порубите, тем быстрее приготовится. Но слишком мельчить не стоит, потому что в готовом виде будет не очень презентабельно.

2.На сковороде растопите сливочное масло — граммов 30. Всыпьте капусту и обжарьте на сильном огне, постоянно помешивая, чтобы не пригорело. Долго жарить не нужно, достаточно дождаться момента появления специфического запаха. Смотрите, не превратите белокочанку в угольки, она должна оставаться светлой.

3.Высыпьте в кастрюлю кусочки. Их уже хочется съесть, они манят приятным сливочным ароматом.

4.В сковороду налейте немного растительного масла — не больше пары ложек — и разогрейте его. Положите томатную пасту и обжарьте ее в течение 2-3 минут. Это нужно, чтобы убрать «сырой» запах.

5.Добавьте к капусте стакан воды, пасту и уксус. Перемешайте и тушите до полуготовности. Периодически помешивайте и следите, чтобы в кастрюле всегда была жидкость, покрывающая дно. При необходимости долейте воды. Время приготовления может варьироваться от 15 до 40 минут. Это будет зависеть от сорта белокочанки и крупности нарезки. Пробуйте — овощ должен хрустеть и не быть слишком мягким.

6.Тем временем обжарьте на сковороде мелко порезанный лук до золотистости. К нему всыпьте морковку — натертую или порезанную тонкими четверть кругами. Жарьте еще пару минут и всыпьте заправку в капусту.

7.Также добавьте все специи по вкусу — приправу (желательно натуральную) универсальную, гвоздика и горошины перца. Специи могут быть любыми, но они должны быть, чтобы придавать гарниру яркий вкус.

Без специй будет пресно (можно взять к примеру кориандр, смесь перцев, острый перец для любителей жгучих блюд, итальянские травы).

8.Если мало влаги — добавьте воды, перемешайте и продолжайте тушить уже до полной готовности. Тут уже решайте и пробуйте сами. Можно готовить до очень мягкого состояния, чтобы капуста просто таяла во рту. А можно оставить немного хрусткости. Все делается по предпочтениям.

9.Муку насыпьте на сухую сковороду и немного подсушите, пока она станет цветом топленого молока. За 5 минут до готовности блюда всыпьте заправьте его мукой, посолите и посахарите. Перемешайте, подождите, пока все растворится и попробуйте. При необходимости сбалансируйте вкус, добавив нужный ингредиент.

10.Подавайте к столу в горячем виде. Это блюдо будет отличным дополнением к основному. Попробуйте так приготовить, это действительно вкусно!

Самый вкусный рецепт приготовления капусты, тушенной с мясом

Если потушить капусту с мясом, получится блюдо, именуемое бигос. Основной ингредиент может быть как квашеным, так и свежим. В этом рецепте нужен будет свежий белокочанный овощ. А вот мясо можно взять любое — свинину, говядину, телятину. Вкусно будет в любом случае.

Ингредиенты:

• свинина (любое мясо) — 300 гр.
• капуста — 1 кг
• репчатый лук — 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• свежие помидоры — 4 шт.
• соль, перец — по вкусу
• растительное масло для жарки

Способ приготовления:

1.Мясо хорошо промойте, удалите лишние пленки при наличии. Нарежьте этот продукт на кубики.

2.На сковороде раскалите растительное масло (много не нужно, в мясо выделит свой жир еще) и обжарьте кусочки свинины до румяной корочки. Периодически помешивайте. На это уйдет около 15 минут.

Солить мясо сразу не нужно, иначе оно выпустит сок и будет в итоге сухим.

3.Лук очистите и нарежьте на полукольца. Добавьте к обжаренному мясу, перемешайте и готовьте с открытой крышкой еще примерно 5-8 минут.

4.Морковь нарежьте тонкой соломкой. Для этого сначала порежьте овощ на кружочки, делая это наискосок. А потом, складывая получившиеся кусочки друг на друга, нарежьте их соломкой. Положите морковку в сковороду и тушите все вместе еще 5-8 минут.

5.Помидоры нарежьте кубиком и отправьте к уже приятно пахнущей зажарке. Поперчите и перемешайте. Продолжайте тушить блюдо еще минут 5.

6.Капусту нашинкуйте любимым способом (лучше средней соломкой), посолите хорошо и перемешайте в миске. Добавьте к мясу и другим овощам в сковороду. Перемешайте, накройте крышкой и тушите на среднем огне около 40-60 минут. Свинина должна быть полностью готова к этому моменту.

7.Иногда перемешивайте бигос, чтобы все готовилось равномерно. Объем капусты сильно уменьшится, она даст сок. Если же сока будет мало, долейте немного воды, которая должна покрывать дно. В конце попробуйте свое блюдо. Если покажется слишком кислым, можно добавить немного сахара. Также по вкусу кладите специи и травы.

Во время поста мясо можно заменить отваренной отдельно фасолью. А можно для экономии времени купить готовую фасоль в собственном соку. Тоже получится сытно и вкусно.

8.Вот и все, подавайте к столу в горячем виде, посыпав свежей зеленью.

Видео о том, как сделать тушеную капусту с картошкой

Как известно, картошка в нашей стране не переводится. Это один из самых популярных овощей. И ее можно не только варить, жарить или запекать. А можно и потушить! Да не просто так, а вместе с любимой капустой да в томатном соусе. Чтобы придать такому гарниру особого аромата, используйте прованские травы или другие специи по вкусу.

Как вкусно потушить белокочанку с картошкой, посмотрите в видео — там и золотистая корочка будет, и насыщенный цвет и аппетитный запах (хотя последний через монитор, к сожалению, не почувствуешь). Для Вашего удобства напишу, сколько чего нужно.

Ингредиенты:

• картофель — 4-5 шт.
• репчатый лук — 1-2 шт.
• белокочанная капуста — 1/4 вилка
• томатная паста 30% — 70 мл
• вода — 150 мл
• соль — 0,5 ст.л.
• прованские травы — по вкусу

Как приготовить свежую тушеную капусту с курицей

Курица быстро готовится, она мягкая и нежная, в ней мало жира. Да и стоит дешевле, чем говядина или свинина. Поэтому ее часто можно встретить на наших столах. И капусту, которую сегодня мы с вами готовим, можно потушить с этой птичкой. Часть курицы может быть любая: диетическая грудка или филе бедра, более жирное, но и более вкусное.

Ингредиенты:

• капуста — 1,5 кг
• курица — 500 гр.
• томатная паста — 3 ст.л.
• репчатый лук — 2 шт.
• морковь — 1 шт.
• растительное масло рафинированное для жарки
• вода — 100 мл
• соль — по вкусу
• орегано, черный молотый перец, кориандр молотый
• сливочное масло — 20 гр. (по желанию)

Приготовление:

1.Удобно готовить в казане или в сковороде с высокими бортиками. Если нет на кухне такой посуды, то обжарьте сначала продукты в своей сковородке, а затем тушите их в кастрюле. На дно казана налейте растительное масло, раскалите его. Курицу помойте, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте на порционные кусочки. Выложите в кипящее масло.

2.Жарьте мясо на сильном огне, помешивая, до золотистой корочки. На фото видно, до какого момента оно должно готовиться. При этом курица выпустит еще сок.

Как известно, большинство современных кур накалывают солевым раствором, чтобы они больше весили. При термической обработке, из них эта жидкость выделяется. При желании ее можно слить.

3.Когда кусочки подрумянятся, добавьте к ним лук, порезанный полукольцами, и морковь, натертую на крупной терке.

4.Перемешайте и жарьте также на сильном огне, до момента, когда лук станет прозрачным, а морковь смягчится. Только теперь блюдо можно посолить и добавить специи, которые хотите. Я люблю в этот продуктовый состав класть кориандр, орегано и по классике — черный перец. Но Вы можете добавлять то, что есть в наличии и то, что любите. Жарьте еще пару минут, чтобы приправы раскрылись в масле.

5.Томатную пасту растворите в воде и вылейте в казан, перемешайте. Уменьшите огонь до среднего.

6.Капусту нашинкуйте средней соломкой и сложите в глубокую миску. Слегка подсолите и руками перемешайте. При этом нужно ее помять, чтобы начал выделяться сок. Действия, похожие на те, которые мы делаем при .

7.Выложите белокочанку в кастрюлю, накройте крышкой. Перемешивать не нужно пока, просто дайте ей потомиться, выпустить сок. Она заметно уменьшится в объеме. Тушите блюдо под крышкой 10 минут.

8.Теперь пришло время все вместе перемешать. Снова накройте крышку и тушите до готовности. Не забывайте заглядывать периодически в кастрюлю, помешивать. Следите, чтобы вода полностью не выкипела, на дне всегда должна быть жидкость. Если ее нет — долейте.

9.Чтобы блюдо получилось вкусным, его нужно пробовать и не передержать. Готовьте до того состояния капусты, которое любите. Молодые овощи вообще очень быстро станут мягкими, поздние сорта будут томиться дольше.

10.Как только вкус будет Вас полностью удовлетворять, выключайте плиту. Я, например, не люблю слишком мягкие овощи. Предпочитаю, чтобы они похрустывали, поэтому не тушу капусту дольше 25 минут. Знаю людей, которые хотят, чтобы все было мягеньким. Тогда томить нужно и целый час. Выбирайте свой вариант и радуйте близких вкусным (или обедом).

За 5 минут до готовности можно добавить в блюдо кусочек сливочного масла. А при подаче посыпать свежей зеленью.

Рецепт тушеной капусты в мультиварке (готовим с говядиной)

Как потушить капусту со свининой, я написала выше. Сейчас хочу предложить рецепт с говядиной. А готовить мы будем в мультиварке. Это удобно, если не хочется стоять около плиты, перемешивая и следя, чтобы ничего не пригорело. Также это удобно, если нужно куда-то отлучиться, погулять с ребенком. Приходите — а ужин готов!

Ингредиенты:

• говядина — 0,5 кг
• капуста — 0,8 кг
• лук — 1 шт. крупный
• морковь — 1 шт. крупная
• томатная паста — 3 ст.л.
• вода горячая — 1 ст.
• растительное масло — 3 ст.л.
• соль, специи, сахар — по вкусу

Приготовление:

1.Начнем с лука. Его нужно очистить и нарезать кубиком. В чашу мультиварки налейте постного масла, высыпьте лук и выставьте режим «Жарка». Готовьте лук до прозрачности с открытой крышкой (минуты 3 на это уйдет).

2.Морковь натрите на крупной терке и отправьте к луку. Перемешайте и жарьте еще 5 минут.

3.Мясо очень хорошо помойте и нарежьте на небольшие кубики. Отправьте в мультиварку к овощам и перемешайте. Обжаривайте все вместе еще 10-15 минут, но уже под закрытой крышкой.

4.Тем временем нашинкуйте капусту небольшими кусочками.

5.К говядине добавьте томатную пасту и посолите, перемешайте. Теперь пришло время закладывать капусту. Кладите ее порциями и все перемешивайте. В конце налейте стакан горячей воды.

На этом этапе можете положить любые специи. С капустой хорошо сочетается тмин, кориандр. А можно просто взять комплексную приправу или «вкусную» соль. Также я еще добавляю немного сахара вместе с солью, чтобы компенсировать кислоту томата.

6.Закройте крышку и выставьте режим «Тушение» на 1,5 часа. Обычно в этом режиме все готовится достаточно долго, при небольшой температуре, томится. Если хотите ускорить процесс, можно готовить в режиме «Выпечка». Но в этом случае нужно будет влить не один стакан воды, а три с половиной, потому что она будет активно испаряться. Времени на «Выпечке» будет достаточно 1 часа.

Если готовите ускоренным вариантом, обязательно нужно будет пару раз перемешать блюдо. В режиме «Тушение» это можно не делать.

7.После сигнала кухонной помощницы можно подавать к столу готовую капусту. Очень вкусно она будет звучать с картофельным пюре или макаронами. Угощайтесь сами и угощайте своих близких!

Классическая тушеная капуста с сосисками на сковороде

Наверно, все пробовали такое классическое сочетание, как тушеная капуста с сосисками. Это вариант более легкий в приготовлении, чем с мясом. Зато как вкусно получается!

Только выбирайте качественные сосиски, сделанные по ГОСТу. В них нет лишних добавок в виде усилителей вкуса, крахмала и прочего. Но, как это не печально, абсолютно во всех есть нитрит натрия — краситель, который делает мясо розовым. Но сейчас не об этом. Приступаем к готовке.

Ингредиенты:

• белокочанная капуста — 700 гр.
• сосиски — 300 гр.
• репчатый лук — 100 гр.
• томатная паста — 2 ст.л.
• вода — 100 мл
• соль, перец, лавровый лист — по вкусу
• растительное масло для жарки

Способ приготовления:

1.Лук нарежьте мелким кубиком. В сковороду налейте подсолнечное масло (рафинированное), нагрейте его. Обжарьте лук до прозрачности, только не передержите, он не должен стать золотистым.

2.Капусту мелко нашинкуйте и отправьте к луку. Налейте 100 граммов воды и перемешайте. Накройте крышкой и готовьте около 15 минут.

При тушении на дне посуды всегда должна быть жидкость. Но ее не должно быть слишком много, потому что это будет уже варка.

3.Далее добавьте соль, черный молотый перец и лавровый лист. А еще положите томатную пасту. Перемешайте и тушите до готовности. Чтобы определить этот момент, нужно пробовать капусту. Возможно, уже через пару минут можно будет выключать нагрев.

4.Сосиски нарежьте кружочками, лучше не очень тонкими, примерно в полсантиметра. На другой сковороде разогрейте немного постного масла, всыпьте сосиски и на большом огне обжарьте до румяной корочки, помешивая.

5.В готовую капусту добавьте сосиски, удалите лавровый лист и перемешайте. Выключите плиту и дайте блюду настояться 5 минут под крышкой. Вот и все, можно накладывать по тарелкам эту простую еду, но очень вкусную. Она отлично подойдет к картофельному пюре.

Капуста с грибами, тушенная в кастрюле: пошаговый рецепт

Если вместо мяса или сосисок положить грибы, получится хороший постный гарнир. Его можно готовить в кастрюле с толстым дном, а можно и большой сковороде, как пожелаете. Соотношение продуктов можно брать любое, по вкусу. Любите грибы — положите их побольше.

Я, например, очень люблю, когда в тушеной капусте много томатной пасты, получается очень насыщенный вкус. Правда, приходится потом кислоту компенсировать сахаром, иначе будет слишком кисло.

Ингредиенты:

• белокочанная капуста — 1 кг
• грибы (шампиньоны) — 400 гр.
• морковь — 2 шт.
• репчатый лук — 1 шт.
• томатная паста — 3 ст.л.
• сахар — 1 ст.л.
• базилик, смесь перцев, сванская соль — по вкусу
• подсолнечное масло для жарки

Приготовление:

1.Лук нарежьте кубиком, морковь натрите на терке. На дно кастрюли налейте растительное масло, раскалите его. Сначала обжарьте быстро лук, не долго, около 1-2 минуты. Далее всыпьте морковь и также пожарьте ее пару минут. Все это время овощи помешивайте, чтобы они не пригорели.

2.Грибы помойте, можно почистить шампиньоны, сняв кожицу с шляпки. Нарежьте крупными кусками, потому что в процессе приготовления они значительно уменьшатся.

3.Капусту нашинкуйте достаточно тонко. В кастрюлю положите грибы и белокочанку, перемешайте. Добавьте специи по вкусу: базилик, смесь перцев, сванскую соль, сахар. Еще раз размешайте, накройте крышкой и тушите 10 минут на медленном огне.

4.Пришло время закладки томатной пасты. Также влейте полстакана воды и все тщательно перемешайте. Тушите под крышкой до необходимой степени готовности.

5.Сразу же подавайте к столу. Грибы очень хорошо сочетаются с капустой. И, если Вам нравится этот симбиоз, заготовьте на зиму с этими ингредиентами.

Как вкусно потушить капусту с фаршем – рецепт из кулинарной книги

В одной из моих статей я уже писала несколько рецептов на тему: . И там Вы найдете очень вкусные и необычные способы приготовления, о которых, возможно, никогда не слышали. Сейчас же я напишу очень простой вариант использования этого продукта, может, даже банальный. Этот рецепт я нашла в одной старой кулинарной книге. А теперь делюсь с Вами.

Ингредиенты:

• капуста белокочанная — 900 гр.
• фарш свино-говяжий — 900 гр.
• репчатый лук — 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• болгарский перец — 1-2 шт.
• соль — 1 ч.л.
• сахар — 1,5 ст.л.
• томатная паста — 70 гр.
• вода — 1 ст.
• смесь перцев и красный острый перец — по вкусу
• подсолнечное масло для жарки — 4 ст.л.

Ингредиенты:

1.Сначала нужно овощи привести в нужный вид: помыть, почистить. Лук нарежьте полукольцами, морковь и перец — тонкой соломкой, капусту — нашинковать.

2.В сковороду налейте растительное масло (лучше взять для этих целей рафинированное) и разогрейте его. Сначала спассируйте репчатый лук до прозрачности. Далее добавьте морковь и готовьте ее до легкой золотистости. Следующим закладывается перец. Все вместе обжарьте еще около 5 минут, периодически перемешивая.

3.Откиньте на сито овощную пассировку, чтобы стекло масло в миску. Вылейте это масло назад в сковороду, а овощи пусть остаются в сите.

4.Теперь нужно обжарить фарш. Выкладывайте его в разогретую сковородку и жарьте около 10 минут, разбивая комочки.

5.К мясу добавьте капусту, разровняйте и накройте крышкой. Огонь уменьшите. Сначала будет большой объем, но через несколько минут белокочанка утушится, пустит сок и уменьшится. Когда это произойдет, перемешайте содержимое емкости. Тушите около получаса, за это время пару раз перемешайте.

6.В отдельной мисочке приготовьте заправку. Смешайте томатную пасту, воду, соль, сахар и перец до однородной массы.

7.Через полчаса готовки капусты добавьте в нее поджарку, которая все это время была на сите, и томатную заливку. Все хорошо перемешайте, попробуйте на соль и кислоту. Протушите еще 2 минуты, чтобы все вкусы объединились.

8.Теперь можно выкладывать на тарелку и есть это сытное блюдо. Думаю, оно должно понравиться всем членам семьи.

Тушеная капуста со свининой без томатной пасты

Как видно, все рецепты тушеной капусты предполагают использование томатной пасты или свежих помидоров. Они дают и цвет, и вкус. Но есть другой вариант приготовления — со сметаной. Будет очень необычно. Появится сливочный вкус. Это нужно только пробовать, чтобы понять, являетесь ли Вы поклонником этого блюда.

В качестве мяса можно взять свинину, говядину, курицу или просто фарш. Здесь уже используйте то, что есть в холодильнике.

Ингредиенты:

• свинина — 300-400 гр.
• капуста — 1-1,5 кг
• лук — 1 шт. крупный
• сметана — 200 гр. (можно заменить натуральным йогуртом)
• соль, перец, паприка сладкая — по вкусу
• растительное масло для жарки

Приготовление:

1.Мясо промойте, нарежьте на мелкие кусочки. Чем меньше нарезка, тем быстрее оно приготовится. Чтобы было это делать легче, предварительно можно слегка заморозить свинину.

2.В казан или глубокую сковороду влейте подсолнечное масло, хорошо его разогрейте до пузырьков. Выложите мясо и жарьте минут 20. За это время должен появиться сок. Жарить до корочки не нужно.

3.Лук порежьте мелким кубиком, а капусту мелко нашинкуйте. В мясо положите лук, перемешайте и готовьте до испарения жидкости.

4.Теперь положите капусту, накройте крышкой, уменьшите нагрев и томите 5 минут. Затем откройте крышку, сверху посолите, но не перемешивайте. Снова тушите 10 минут. Воду доливать не нужно, все будет тушится в собственном соку.

5.К этому моменту объем продуктов в казане уменьшится и можно будет все перемешать. Сразу же всыпьте сметану и опять все размешайте. Если соли сначала сыпали мало, то можно сейчас досолить. Тушите под крышкой до готовности (около получаса). Естественно, не забывайте заглядывать в емкость, следить, чтобы не пригорало, перемешивать, пробовать.

6.В конце приготовления заправьте блюдо паприкой и черным перцем. Выключите нагрев и дайте настояться еще 10-15 минут.

7.Если все сделали правильно, мясо будет мягким, таять во рту. Капуста будет нежной и с приятным ароматом. Думаю, обязательно нужно попробовать такой необычный способ приготовления этого обычного блюда.

Тушеная квашеная капуста: рецепт из СССР

Можно не только есть в свежем виде, но ее можно и потушить. Получится отличный гарнир, который подойдет к любому мясному и рыбному блюду. А еще такую закуску можно использовать в качестве начинки для пирожков. В Советском Союзе часто готовили подобные блюда, они были дешевыми и доступными.

Не нужно использовать никаких необычных специй, все по классике: перец и лаврушка. Также не нужна будет томатная паста, всего по минимуму.

Ингредиенты:

• квашеная капуста — 400 гр.
• репчатый лук — 100 гр.
• вода — 200-400 гр.
• растительное масло — 50 гр.
• сахар — 1,5 ч.л.
• перец горошком — 7-10 шт.
• лавровый лист — 1 шт.

Приготовление:

1.Квашеную капусту выложите в дуршлаг и промойте под холодной проточной водой. Дайте стечь воде, поставив сито на миску.

2.Лук нарежьте мелким кубиком.

3.В сковороде разогрейте половину постного масла и добавьте в него отжатую капусту. Сразу же налейте немного воды, для начала будет достаточно 200 мл. Положите горошины черного перца и лавровый лист. Также высыпьте сахар. Все хорошо размешайте. После закипания уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 40-50 минут до готовности.

4.В процессе проверяйте, чтобы в сковороде всегда была вода, помешивайте. Через 40 минут попробуйте на готовность. Каждый сам выбирает для себя степень мягкости и хрусткости.

5.Пока происходит тушение, нужно поджарить лук. Делайте это на другой сковороде. Сначала, как обычно, разогрейте масло, потом положите лук. Жарьте на сильном огне до легкой золотистости, постоянно помешивая.

6.За 10 минут до готовности капусты добавьте к ней обжаренный лук. Дотушите, обязательно попробуйте на кислоту (можно ее компенсировать сахаром).

7.Вот и все! Это очень просто и легко. Также все ингредиенты доступны. Очень вкусно такую закуску подавать вместе с сосисками, с картошкой, с котлетами. Желаю всем приятного аппетита!

Вот такая получилась подборка рецептов, как потушить капусту. Вы увидели, что это сделать очень просто. Напишите в комментариях, как Вы готовите это блюдо, с чем сочетаете. А может, у Вас есть какие-нибудь секреты необыкновенного вкуса, поделитесь ими с другими читателями. Жду всех на страницах моего блога, здесь много вкусного!

Вконтакте

Тушеная капуста - простое блюдо, для приготовления которого требуется минимальный набор недорогих ингредиентов. Как тушить капусту? С какими ингредиентами ее можно сочетать в процессе приготовления? Рассмотрим несколько вариантов того, как приготовить данный овощ с помощью мультиварки и сковороды, а также то, как потушить цветную, пекинскую и даже квашеную капусту.

Предварительная подготовка овоща

В том случае, если планируется приготовление тушеной белокочанной капусты, над ней обязательно следует производить предварительную обработку. Для этого следует взять зрелый кочан и, удалив с него верхние листики, а также поврежденные элементы, помыть под проточной водой. После этого вилок надо порезать на 4 равные части и только теперь овощ можно как следует нашинковать. Делать это рекомендуется равномерно и тонко - так готовое блюдо получается более сочным и вкусным.

Тушат ли квашеную капусту? Да, в кулинарной практике такое приветствуется, однако для приготовления блюда надо использовать закуску, имеющую не слишком кислый вкус. В том случае, если имеется только такая, в нее можно добавить подходящее количество сахара.

В процессе приготовления любой капусты можно добавить в нее пару столовых ложек обыкновенной муки, предварительно обжаренной на другой сковороде в течение пяти минут. Всыпать ее надо буквально за пять минут до окончания приготовления. Ингредиент придаст готовому блюду особенный вкус и густоту.

Как тушить капусту таким образом, чтобы на выходе она получилась с кислинкой? Для достижения такого результата следует добавить в нее небольшое количество уксуса. Для улучшения эффекта его можно развести водой (в общей сложности жидкости должно быть около столовой ложки). Вливать ингредиент надо не ранее чем за 10-15 минут до готовности.

В процессе приготовления блюда следует учитывать и то, что молодой овощ будет тушиться гораздо меньше, чем старый.

Классический рецепт

Как тушить капусту на сковороде классическим способом? Для этого следует заранее подготовить все составляющие ингредиенты: небольшой кочан основного овоща надо мелко нашинковать, натереть на крупной терке две морковки, а также мелко нашинковать пару средних луковиц.

На дно раскаленной сковороды надо выложить измельченные лук и морковь и обжарить в течение пяти минут на среднем огне, с добавлением масла. По истечении указанного периода в сковороду следует добавить порезанную капусту. Теперь массу надо посолить, поперчить и, перемешав, добавить в нее небольшое количество воды. В таком виде овощи надо тушить под закрытой крышкой в течение получаса.

Когда капуста будет почти готова, к ней надо влить желаемое количество томатного соуса, который при желании можно развести водой. Спустя 10 минут блюдо будет готово.

С колбасой

Как тушить капусту с морковью и колбасой? Для этого потребуется полкилограмма белокочанного овоща, над которым следует произвести предварительную обработку, а затем мелко нашинковать. После этого надо натереть на крупной терке одну крупную морковь и мелко нашинковать пару луковиц. Два последних овоща следует обжарить на раскаленной сковороде, с использованием обильного количества растительного масла. После того как лук станет прозрачным, к нему надо добавить порезанную соломкой или кубиками копченую колбасу (около 300 г). Ингредиенты следует жарить, постоянно помешивая. Как только колбаса приобретет аппетитный золотистый оттенок, надо всыпать в сковороду капусту. В таком составе продукты надо готовить в течение пяти минут, добавив в общую массу соль и перец по вкусу, остальные любимые приправы, а также чайную ложку томатного соуса или кетчупа.

После того, как ингредиенты пожарятся вместе, к ним надо влить около половины стакана очищенной воды и тушить до достижения капустой состояния готовности (около получаса). Обработку следует производить под закрытой крышкой. Блюдо надо подавать к столу в горячем виде, украсив его мелко рубленой зеленью укропа.

Как тушить квашеную капусту

Процесс тушения квашеной капусты особенным образом не отличается от того, который производится в отношении свежего овоща. Для ее приготовления на килограмм основного ингредиента надо взять пару крупных луковиц и очень мелко нашинковать их.

На раскаленную сковороду следует налить небольшое количество растительного масла и обжарить на нем лук. После того как он приобретет золотистый окрас, сюда необходимо вложить капусту, которую предварительно следует отжать, устранив из нее лишний маринад. После перемешивания ингредиентов их надо жарить на протяжении 10 минут. По истечении данного времени массу надо хорошенько посолить, добавить к ней черный молотый перец, любимые специи, продолжать приготовление, влив в овощи стакан очищенной воды. В таком составе блюдо надо готовить в течение получаса.

По истечении указанного периода следует добавить в массу столовую ложку томатной пасты и чайную сахара. Ингредиенты надо еще раз размешать до однородности, а затем оставить еще на полчаса, накрыв сковороду крышкой.

Не секрет, что мультиварка - это незаменимый помощник на кухне. Именно с помощью такой техники можно приготовить данный овощ с мясом, черносливом или, например, с грибами. Рассмотрим один из вариантов того, как тушить капусту в мультиварке.

Для приготовления вкусного, сытного и очень ароматного блюда следует взять половину среднего кочана капусты и очень мелко нашинковать ингредиент. Отдельно надо помыть и порезать небольшими кубиками полкилограмма свинины, после чего уложить ее в чашу мультиварки, предварительно смазанную небольшим количеством растительного масла. Поверх филе следует равномерно выложить капусту. Следующим слоем надо разместить три помидора среднего размера, порезанные мелкими дольками, нашинкованную головку лука, а также тертую морковь (1 шт.). Сверху массу надо присыпать небольшим количеством соли по вкусу, черным молотым перцем, а также другими специями, которые придутся по вкусу. Все это следует залить стаканом воды и закрыть крышку мультиварки.

Готовить блюдо надо в течение полутора часов, выставив режим "Тушение". По истечении часа с момента старта приготовления желательно размешать массу до состояния однородности и продолжить обработку ингредиентов.

Готовое блюдо перед подачей надо посыпать мелко рубленым укропом.

Капуста с картошкой и мясом

Любая хозяйка, которая желает удивить своих домочадцев вкусной едой, обязательно должна взять на вооружение данный метод того, как тушить капусту с картошкой и мясом. Блюдо, приготовленное по предложенной здесь рецептуре, непременно покорит сердце любого мужчины, его также с удовольствием съедят дети.

Особенность данного рецепта состоит также и в том, что овощи должны быть приготовлены в казане. Как правильно тушить капусту в казане? Для этого обязательно необходимо обжарить все составляющие компоненты по отдельности, а затем соединить их и отправить на медленный огонь на определенное время.

Итак, как тушить капусту с картошкой и мясом? Для этого в первую очередь следует взять полкилограмма нежирной свинины. Мясо следует тщательно подготовить к обработке, помыв его, обсушив и удалив все ненужные элементы. Кусок филе следует порезать на кубики среднего размера, а затем обжарить на раскаленной сковороде с добавлением растительного масла до образования золотистой корочки. Как только данный эффект будет достигнут, в мясо надо всыпать половину чайной ложки зиры, а также пару щепоток соли. После того, как в таком составе мясо потушится под закрытой крышкой еще на протяжении пары минут, его надо переложить в казан, в котором будет осуществляться основной этап приготовления.

После того, как мясо будет готово, его необходимо отставить в сторону и заняться приготовлением овощей. Надо взять ту сковороду, на которой производилось обжаривание мяса, выложить на нее измельченную головку репчатого лука и порезанную мелкими кубиками морковь. Ингредиенты надо обжарить на жиру в течение 5-7 минут - за это время они приобретут красивый золотистый оттенок, после чего их надо отправить к мясу.

В ингредиенты которые имеются в казане, необходимо влить полтора стакана горячей воды, а затем поставить их на медленный огонь. Овощи с мясом следует тушить на протяжении 20 минут под крышкой. По истечении отведенного времени в казан надо вложить полкилограмма крупно порезанной капусты, предварительно обжаренной в течение пяти минут на сковороде, и такое же количество измельченной кубиками картошки - ее перед этим также следует пожарить до образования румяной и хрустящей корочки. После этого к ингредиентам надо добавить пару столовых ложек томатной пасты, размешать все продукты до однородности, а затем продолжить процесс приготовления в казане еще в течение пары минут. Для того чтобы придать приятный пряный аромат готовой капусте, на финальном этапе приготовления в казан следует вложить пару лавровых листов, а также пряные травы.

С черносливом

Как тушить свежую капусту с добавлением чернослива? Рецепт данного блюда довольно прост, и справиться с ним может любая хозяйка.

Для приготовления овоща таким образом следует предварительно замочить в воде чернослив (около 10 шт.). После того как он разбухнет, необходимо мелко нашинковать 600 г капусты. В сковороде с маслом нужно пожарить рубленую луковицу и тертую морковь. После того, как ингредиенты приобретут золотистый оттенок, к ним надо выложить капусту, немного поджарить все вместе. После того, как масса станет более однородной, надо выложить в нее порезанный дольками чернослив, соль, перец, а также пару столовых ложек томатной пасты. Составляющие нужно перемешать и, добавив к ним пряности, тушить на медленном огне до готовности.

Капуста с картофелем

Как тушить капусту на сковороде с добавлением картофеля? Для приготовления такого блюда надо взять половину кочана овоща и нашинковать его как можно мельче. Отдельно надо порезать луковицу и натереть на терке одну морковь. Морковь с луком надо обжарить на сковороде с раскаленным растительным маслом. После того как овощи приобретут золотой окрас, к ним следует добавить 4 куриных голени (без шкурок). В таком составе ингредиенты надо готовить еще в течение пяти минут.

4-5 клубней картофеля надо порезать крупными дольками и отправить в сковороду. Ингредиенты следует посолить, добавить перец, а затем спустя несколько минут тушения под крышкой выложить к ним капусту и мелко рубленую зелень укропа. Составляющие нужно перемешать до однородности. После этого приготовление следует продолжать до достижения капустой состояния готовности.

Тушеная пекинская капуста

Наверняка многие хозяйки задаются вопросом о том, можно ли тушить пекинскую капусту. С овощами данный продукт сочетается особенно хорошо, особенно если приготовить блюдо правильным образом.

Для создания кулинарного шедевра необходимо взять 750 г пекинской капусты и нашинковать ее очень мелко. Отдельно следует порезать соломкой два болгарских перца разных цветов, а также мелко нашинковать луковицу. Перец с луком следует поместить на сковороду с растительным маслом и обжарить до образования румяности. Овощи надо обжаривать в течение пяти минут. После этого к ним надо отправить измельченную капусту, а также порезанные кубиками два зрелых помидора. Ингредиенты надо посолить, поперчить, а затем добавить к ним половину стакана воды. Как тушить капусту? Для этого следует закрыть сковороду крышкой и оставить в таком виде на 10 минут. После этого в массу надо влить столовую ложку соевого соуса, а также три давленых зубка чеснока. Составляющие надо хорошенько перемешать и продолжить приготовление. Сколько по времени тушить капусту до достижения готовности? На это потребуется около 20 минут. В самом конце можно снять крышку для того, чтобы из сковороды испарилась ненужная жидкость.

Цветная капуста под сыром

Как тушить цветную капусту? Очень вкусно ее можно приготовить с помидорами, под сыром. Для создания такого шедевра следует взять полкилограмма основного овоща и, помыв, разобрать его на соцветия. С помидоров необходимо снять шкурку и порезать их на кубики небольшого размера.

После этого надо раскалить сковороду, разогреть на ней 2-3 столовые ложки подсолнечного масла и всыпать небольшое количество любимых специй. Их надо обжарить до момента образования приятного аромата. Как только это произойдет, в сковороду надо выложить капусту, посолить и обжарить до образования румяной корочки. После этого к ней следует отправить помидоры и, дождавшись, когда они выпустят сок, накрыть крышкой.

Сколько по времени тушить капусту данного вида? Кулинары не рекомендуют делать это дольше 20 минут - за это время в ингредиентах сохранятся все полезные компоненты.

После того, как блюдо будет готово, его надо посыпать сверху тертым сыром твердого вида (100 г). Блюдо готово.

Теперь, зная о том, как тушить капусту различными способами. можно запросто удивить своих домочадцев и приглашенных гостей вкусной и недорогой едой.

Простое и в то же время изысканное блюдо, которое подают в лучших ресторанах Чехии, Германии - тушеная капуста. Разнообразив его другими ингредиентами, можно получить полноценный завтрак, обед или ужин, сытный и полезный. Использовать для приготовления блюда можно свежую или квашеную капусту, тушить в сковороде или мультиварке. Готовиться блюдо просто и легко, а зная несколько тонкостей, можно удивить гостей и домочадцев настоящим шедевром.

Тушенная капуста – классический рецепт

Как тушить капусту быстро, из простейшего набора продуктов, подскажет классический рецепт. Основного ингредиента нужно брать в 2 раза больше, чем предполагаемый объём готового блюда – во время тушения капусты станет гораздо меньше.

Чтобы приготовить кушанье по этому рецепту, лучше брать овощ зрелый, собранный осенью. Так итоговое кушанье получится хрустящим, сочным, а не мягким, как из молодого овоща.

Из ингредиентов нужно запастись:

• капустой, весом 1,2 или 1,6 кг;
• луком – 1-4 штучки, в зависимости от величины и вкусовых предпочтений;
• томатной пастой – 60 г;
• подсолнечным маслом – 20-30 мл;
• специи по вкусу (соль, сахар, перец чёрный).

Капуста шинкуется или нарезается тонко ножом. Если блюдо будет кушать ребёнок, то капусту лучше натереть на тёрке. На сковороде с высокими бортиками нагревается масло и немного подрумянивается лук, нарезанный предварительно мелкими кубиками или полукольцами. После добавляется разбавленная в кипячёной воде томатная паста и капуста. После закипания продуктов, следует убавить огонь, накрыть ёмкость крышкой и потушить до готовности (25-40 минут, в зависимости от зрелости овоща). Молодая капуста может быть готова в течение 7-12 минут.

За 5 минут до приготовления продуктов, добавляется соль и другие специи, в том числе и лист лавра. Можно положить для улучшения вкуса немного сахара и других специй.

Рецепт приготовления с мясом

Капуста тушеная с мясом готовится в казанке или глубокой сковороде. Если таких ёмкостей нет, подойдёт кастрюля с толстым дном.

Для приготовления блюда следует подготовить заранее:

• капусту – 1,6 кг;
• мясо любого животного – 500 г;
• морковку – 1 крупную или пару мелких корнеплодов;
• лучок – 1 шт.;
• помидорную пасту – 2,5 ст.л.;
• воду – 1 ст.;
• подсолнечное масло – 30-40 мл.;
• поваренную соль и приправы.

Чтобы приготовить блюдо вкусным, все продукты сначала нарезаются, и только после начинается процесс готовки. Сначала капуста шинкуется или трётся на крупной тёрке. Очищенный лук нарезается кубиками, морковь натирается или измельчается ножом. Отдельно подготавливаются семена укропа – ароматные, они сделают блюдо вкусным и аппетитным.

Мясо нарезается мелкими порционными кусками. В ёмкости хорошо разогревается растительное масло и обжаривается мясо до получения румяной корочки. Периодически в процессе готовки мясо следует помешивать, используя деревянную лопатку. После следует добавление лука, моркови и семян укропа. Дальше тушить всё под крышкой до мягкого состояния овощей. Затем добавляется нашинкованная капуста и тушится ещё 10 минут. После добавляется густой томатный сок или паста, разбавленная водой, всё перемешивается и готовится под крышкой ещё 10 минут. Соль и перец добавляются в конце по вкусу.

Рецепт тушеной капусты с картошкой

Тушеная капуста с картошкой является универсальным блюдом, которое легко можно приготовить дома, независимо от поры года. Такое блюдо подойдёт в качестве завтрака или ужина, дополнит мясной гарнир. Положительной стороной такого кушанья является его сытность и низкая калорийность. Оно прекрасно усваивается и вызывает дискомфорт в желудке.

Список ингредиентов:

• небольшая белокочанная капуста – 1 шт.;
• картофель – 2-5 (в зависимости от размера);
• морковь – 1 шт.
• паста помидорная – 2 ст.л.;
• кипячёная вода – 200 мл;
• соли и специи.

Как потушить картошку с капустой правильно, чтобы оба продукта сохранили свою пищевую ценность и вкусовые качества? Сначала на растительном масле обжаривается мелко нашинкованный лук, после натёрта на крупной тёрке морковь. Следом нужно положить очищенную и порезанную кубиками картофель, накрыть ёмкость крышкой и тушить, постоянно помешивая, на слабом огне.

Когда картошка будет в состоянии полуготовности, в сковороду добавляется капуста, мелко нашинкованная или нарезанная. Тушить ещё 15 минут, после чего влить томатный сок (развести пасту с водой). В конце поперчить, посолить и подать к столу.

Рецепт с курицей

Хорошо сочетаются вместе мясо курицы и тушеная капуста. Рецепт этого блюда должен сохраниться в кулинарной книге, так как он выручит с ужином мужу, который вскоре должен прийти с работы. Сочный и нежный вкус капусты идеально сольётся в дуете с ароматным мясом курицы. Минимум продуктов, времени на приготовление, и лёгкое питательное кушанье будет готово.

Из ингредиентов следует взять:

• капусты – 1,3 кг;
• куриное мясо (грудинку, филе или окорок) – 500 г;
• томатный сок или пасту – несколько столовых ложек;
• подсолнечное масло – около 45 мл;
• смесь перцев и соль по вкусу.

Мясо следует порезать крупными или мелкими кусочками (по желанию) и обжарить на разогретом подсолнечном масле до белого цвета. После добавляется нашинкованная капуста, всё перемешивается и готовится в течение 15 минут.

В случае подгорания овоща, в ёмкость можно влить небольшое количество жидкости.

За 8 минут до готовности добавляется томатная паста, соль и перчик. Такое блюдо лучше подавать с тушеной картошкой или картофельным пюре.

Приготовление с сосисками

Вкусно и быстро получится капуста, тушенная с сосисками. Это блюдо можно отнести к диетическим, подходящим для детей и тех, кто следит за фигурой.

Готовится оно из:

• капусты – 1 кочан;
• небольших по размеру морковок – 1-2 шт.;
• сосисок – 300 г;
• оливкового масла (на другом будет не так вкусно) – 4 ст.л.;
• зелени и соли.

В сковороде или чугунном казанке разогревается масло, высыпается натёртая морковь и мелко нашинкованная капуста. Овощи следует хорошенько поджарить на среднем огне, после чего добавить 100 мл горячей воды, нарезанные кусочками сосиски и специи. Тушить в течение 12 минут, после чего добавить зелень.

Капуста тушеная с фаршем

Оригинальный рецепт этого блюда не содержит информации о том, какое именно мясо использовать для фарша, поэтому смело можно положиться на свои вкусовые предпочтения. Капусту, в отличие от других рецептов, не обязательно использовать белокочанную. Подойдёт цветная или пекинская – овощи, полезные для детского и взрослого организма.

Для приготовления блюда нужно подготовить:

• капусту – 700 г;
• фарш из мяса – 250 г;
• морковь – 2 небольших корнеплода;
• репчатый лук – 1 шт.;
• масло растительное – 40 мл;
• паприку – щепотку;
• соль и перец.

Сначала необходимо очистить и порезать тонкими полосками морковь, после нарезать лук. Белокачанная капуста шинкуется (если используется цветная, то она делится на соцветия). На разогретом растительном масле следует обжарить до полуготовности лук и морковь, после добавить мясной фарш и тушить, пока он не поменяет цвет.

После добавляется нашинкованная капуста, специи и всё тушится до готовности (около 15 минут). Готовое блюдо подаётся на стол тёплым, украшенным зеленью – петрушкой и укропом.

Рецепт приготовления с грибами

Готовится тушеная капуста с грибочками поэтапно двумя способами – на плите и в духовом шкафу. Время приготовления – около 60 минут. В готовом блюде главный компонент становится красивого светло-коричневого оттенка, приобретает потрясающий вкус.

Необходимые продукты:

• сырая капуста – 1,4 кг;
• морковь – 400 г;
• лук – 3 крупных;
• любые грибы – 500 г;
• 90 мл томатной пасты;
• перчик и соль по вкусу.

Капуста нашинковывается и обжаривается на разогретом масле. Если капусты много, обжаривать её следует поочерёдно, перекладывая готовую в чистую ёмкость. Жарить основной продукт следует до того момента, пока он не сменит цвет и не уменьшится в объёме.

Лук с морковью обжариваются отдельно. На сухой сковороде нужно немного протушить грибы до того момента, пока они пустят сок. Полученную жидкость сливают в ёмкость с приготовленными овощами и грибы дальше жарятся привычным способом на растительном масле.

В глубоком противне или казанке смешиваются овощи, грибы, добавляются специи, томатная паста и 400 мл кипячёной горячей воды. Ёмкость отправляется в разогретую до 190 градусов духовку, и тушатся до полного приготовления.

Квашеная тушеная капуста

Квашеную капусту любят и ценят за интересный вкус, уникальный витаминный состав. Зимой, когда цена на свежий листовой овощ достаточно высокая, полакомиться можно квашеной тушеной капустой. Она подойдёт в качестве дополнения к любому второму блюду, станет прекрасной начинкой для пирожков или вареников.

Готовится кушанье из:

• капусты – 1 вилок;
• кабачков – 2 небольших плода;
• помидоров – 3 шт.;
• лука репчатого – 2 шт.;
• картофеля – 4 шт.;
• моркови – 1 шт.;
• сметаны или майонеза – 130 мл;
• растительного масла – 2,5 ст.л.;
• специй;
• чеснока – 2 зубка.

Сначала необходимо очистить овощи и порезать их – морковь соломкой, картофель и лук кубиками, капусту нашинковать. В мультиварку вливается масло и поджаривается лук в соответствующем режиме. Следом отправляется морковь, через пару минут нарезанные томаты, капуста и кабачки. Когда овощи обжарятся, можно класть картофель и спустя время добавлять специи. Дальше блюдо готовится в режиме «тушение» в течение 8 минут. После крышка открывается и добавляется сметана, зелень и готовка продолжается ещё 7 минут.

Чтобы сэкономить время, овощи можно сразу готовить в мультиварке, выбрав режим «тушение». Вкус получится немного другой, но ничуть не хуже предыдущего варианта.

Особенности приготовления: в сковороде, мультиварке, кастрюле

Готовя капусту в мультиварке с закрытой крышкой, можно приготовить блюдо, схожее на то, что стряпают в русских печках. Такой способ приготовления удобен, поскольку экономит время – все компоненты загружаются в чашу и блюдо готовится самостоятельно на выбранном режиме.

На сковороде тушеная капуста получается с традиционным запахом и вкусом – сочная, румяная. Процесс приготовления – быстрый и простой.

В кастрюле капусту рекомендуется готовить в том случае, если дополнительно к ней кладётся большое количество продуктов или нужно сделать большую порцию. Для людей с заболеванием пищеварительной системы лучше отдать предпочтение этому способу готовки.

Приятно и важно уметь порадовать близких и любимых не просто вкусным, но и полезным угощением. Тем более здорово, если блюдо готовится из самых простых и доступных продуктов.

В тушеной капусте очень мало калорий, но в тоже время она очень питательная, потому что содержит клетчатку, которая в свою очередь благотворно влияет на кишечник. Капуста это источник многих витаминов и микроэлементов, таких как фосфор, кальций, магний, калий, витамин С, РР и В2.

В этой статье мы подробно расскажем вам, как тушить капусту. Лучше всего готовить капусту на подсолнечном масле вместе с луком и морковью.

Как готовить капусту?

Чтобы потушить капусту, необходимо приготовить все необходимые ингредиенты:

Кочан капусты (размер зависит от количества человек)
1-2 шт. моркови
1-2 головки лука
соль по вкусу, зелень, можно добавить перец
томатная паста

Прежде чем тушить капусту, приготовьте овощи. Морковку натрите на крупной тёрке, лук – покрошите мелкими кусочками. Затем морковь и лук выложите на разогретую сковороду, смазанную растительным маслом. Немного пропассеруйте овощи.

Затем нашинкуйте тонкой соломкой капусту и выложите также в сковороду. Посолите, дайте немного поджариться и добавьте немного воды. Перемешайте и прикройте крышкой. Огонь установите на средний уровень.

Капусту необходимо тушить в течение 20-30 минут. Время приготовления зависит от капусты, некоторые виды нужно готовить чуть дольше. По этой причине следует иногда проверять капусту на готовность.

После того, как капуста будет почти готова, к ней следует добавить томатную пасту и потушить всё в месте ещё минут пять. Затем газ нужно выключить и дать капусте немного настояться. Капусту подавать горячей, посыпанной зеленью и приправленной сметаной.

Рецепт тушеной капусты

Капуста хороша ещё и тем, что её можно комбинировать с самыми разными продуктами. В зависимости от этого капуста будет приобретать своеобразный вкус. Так, прекрасным угощением будет капуста, тушёная с нежирным мясом .

Как приготовить капусту с фаршем?

Можно выбрать и другой способ. Взять мясо и порезать его мелкими кусочками, которые следует обжарить на сале до появления сока. Капусту затем следует тушить на этом жире с мясом.

Тушеная Капуста с Мясом

Также можно приготовить капусту и мясо по отдельности, а затем перемешать их вместе. Для этого мясо необходимо потушить сначала с овощами. Капусту, мелко нашинкованную, также потушить в отдельной ёмкости до мягкости. Затем мясо и капусту смешать и дать немного настояться. Подавать со свежей зеленью и сметаной.

Как приготовить капусту с картошкой?

Картошку следует почистить и покрошить дольками среднего размера. Морковку натереть на крупной тёрке, лук – покрошить мелкими брусочками.

Морковь и лук выложить в разогретую и смазанную маслом толстостенную кастрюлю или казан. Немного пропассеровать, затем выложить картошку и тушить всё вместе в течение 5-8 минут. Затем в стакане смешать воду с томатной пастой и ¼ чайной ложки сахара. Вылить это в картошку и тушить ещё минут 10.

Затем нашинкуйте тонкими брусочками капусту, посолите и отожмите её руками. Когда она станет мягкой, выложите капусту поверх картошки и прикройте крышкой. Тушите ещё в течение 15-20 минут, пока капуста не станет мягкой. Затем перемешайте её с картошкой и оставьте ещё на пять минут.

Капусту с картошкой подавать горячими, раскладывая порции на отдельные тарелки. К капусте подать зелень, можно также посыпать мелко накрошенным чесноком.

Как тушить капусту в пароварке?

Чтобы потушить капусту в пароварке, вам понадобятся те же овощи, что и в предыдущих рецептах. Луки и морковь необходимо мелко накрошить.

Капусту также следует нашинковать тонкими полосками. Посолить капусту и пожать её руками до размягчения. Затем капусту следует перемешать с луком и морковью и опустить в ёмкость пароварки.

Время приготовления следует установить для начала на 20 минут. Точное время приготовления вы с опытом определите сами. Когда необходимое время приготовления пройдёт, в капусту следует добавить томатную пасту и дать потушиться ещё пять минут.

Тушенная капуста в мультиварке

Этот рецепт удобен не только тем, что тушёная капуста очень полезна, а пароварка просто в использовании. Плюс такого способа приготовления ещё и в том, что в ёмкости пароварки часто бывают отверстия, которые не позволяют скапливаться лишней влаге. Таким образом, тушёная капуста будет одновременно мягкой и в то же время не будет излишне сырой.

Как видите, тушёная капуста не просто вкусное, но и полезное угощение.. Кроме того, капуста позволяет творить и придумывать разные варианты.
Подпишитесь на наш канал в Яндекс.Дзен