Абрикосовое повидло – это изумительная заготовка с летним ароматом и ярким цветом. Десерт обязательно поднимет настроение и украсит зимний день. Но как его приготовить?
Повидло из абрикосов на зиму – общие принципы приготовления
Абрикосы перед использованием нужно промыть, косточки удалить. Сушить фрукты необязательно, так как зачастую в них еще и добавляют воду. Иногда готовят сахарный сироп, в который погружают абрикосы. Повидло всегда подвергают тепловой обработке, и фрукты варят или парят под крышкой до мягкости.
Перетирать массу в пюре можно разными способами. Проще и легче всего использовать блендер. Также можно взять мясорубку. На ней можно измельчать ингредиенты до варки или после нее. Некоторые хозяйки предпочитают делать нежное повидло без шкурок и протирают массу через сито. Способ хороший, но уменьшает выход готового продукта.
Повидло в горячем виде разливают в стерильные банки. Крышки тоже должны быть чистыми. На хранение заготовку убирают после полного остывания.
Рецепт 1: Повидло из абрикосов на зиму с лимонкой и ванилью
Вариант ароматного повидла из абрикосов на зиму, которое готовится с добавлением ванили. Лучше использовать настоящий стручок, с ним получается намного вкусней.
Ингредиенты
Килограмм абрикосов;
0,4 кг сахара;
1 ч. л. кислоты лимонной;
Грамм ванили.
Приготовление
1. Промытые абрикосы освобождаем от косточек, складываем в кастрюльку и вливаем половину стакана воды.
2. Ставим на огонь, парим под крышкой до мягкости. Половинки должны разваливаться.
3. Открываем кастрюлю, выключаем огонь и остужаем абрикосы до теплого состояния.
4. Берем сито, можно не очень мелкое. Протираем распаренные абрикосы, чтобы освободиться от шкурки.
5. Добавляем сахар в уже протертую массу, размешиваем.
6. Ставим массу на огонь, добавляем чайную ложечку без горки кислоты лимонной и высыпаем ваниль.
7. Провариваем повидло от 20 до 30 минут. Очень важно массу помешивать. Так как она может легко пригореть.
8. Горячую заготовку раскладываем в баночки, герметично укупориваем и ставим на хранение.
Рецепт 2: Украинское повидло из абрикосов на зиму с миндалем
Для этого изумительного повидла из абрикосов на зиму понадобится сладкий миндаль. Он сделает заготовку вкусной, ароматной и интересной. Иногда вместо миндаля используют сладкие косточки абрикоса. Из этих ингредиентов получится около 6 баночек повидла по 0,5 литра.
Ингредиенты
3,0 кг абрикосов (вес без косточки);
2,3 кг сахара;
300 грамм миндаля;
0,15 литра воды.
Приготовление
1. Складываем промытые половинки абрикосов в большую кастрюлю, пропариваем под крышкой с водичкой около получаса. Остужаем.
2. Перекручиваем мягкие абрикосы через мясорубку или перебиваем блендером. Если есть желание, то можно протереть через сито. Выход заготовки в таком случае будет немного меньше, но масса получится нежней.
3. Добавляем сахар и миндаль, размешиваем.
4. Ставим массу на огонь, варим ароматно повидло после закипания около пятнадцати минут. Пенку обязательно удаляем.
5. Раскладываем в стерильные банки, закрываем ошпаренными крышками.
Рецепт 3: Повидло из абрикосов на зиму через мясорубку
Упрощенный рецепт абрикосового повидла, которое готовится очень быстро и не требует протирания массы. Понадобится любая мясорубка, лучше с мелкой сеточкой.
Ингредиенты
1,5 кг абрикосов;
Килограмм сахара.
Приготовление
1. Освобождаем абрикосы от косточек. Перед этим фрукты нужно тщательно промыть.
2. Перекручиваем половинки через мясорубку.
3. Добавляем по рецептуре сахар и размешиваем.
4. Ставим заготовку на плиту, огонь делаем маленький. Растворяем весь сахар.
5. Прибавляем огонь, кидаем немного ванили и варим до закипания.
6. Удаляем белую пенку и снова убавляем огонь.
7. Варим повидло при слабом кипении около получаса. Если сова будет появляться пенка, то снимаем ложечкой.
8. Раскладываем повидло в баночки, закручиваем ошпаренными крышками.
Рецепт 4: Повидло из абрикосов на зиму с желатином
Вариант густого и насыщенного повидла, которое можно назвать джемом. Замечательная заготовка, которая отлично впишется в любой десерт. Нужную консистенцию сладкому лакомству задает желатин.
Ингредиенты
2 кг абрикосов;
2 ложки желатина;
100 мл воды;
1,2 кг сахара.
Приготовление
1. Измельчаем промытые и освобожденные от косточек абрикосы любым способом. Можно перебить в комбайне, подойдет и мясорубка.
2. Добавляем сахар, размешиваем и ставим на маленький огонь вариться. После закипания готовим повидло пятнадцать минут.
3. Желатин заливаем кипяченой, но охлажденной водой. Желательно это сделать заранее и дать продукту настояться полчаса.
4. Промываем лимон, выживаем сок, отправляем в повидло.
5. Следом выкладываем набухший желатин и быстро размешиваем. Выключаем. Кипеть массе не даем, иначе желатин после этого не сработает, повидло не застынет.
6. Горячую массу распределяем в банки, закручиваем герметичными и обязательно стерильными крышками.
Рецепт 5: Повидло из абрикосов и яблок на зиму
Вариант смешанного повидла из абрисов с добавлением яблок. Выбираем мягкие и спелые плоды, чтобы заготовка порадовала летним ароматом.
Ингредиенты
0,5 кг абрикосов;
0,6 кг яблок;
1 кг сахара;
50 мл воды.
Приготовление
1. Яблоки обрезаем от огрызка и перекручиваем. Можно скинуть кусочки в комбайн и измельчить таким способом.
2. Абрикосы освобождаем от косточек и тоже измельчаем.
3. Подмешиваем к фруктовой массе рецептурный сахар.
4. Отправляем сладкую массу вариться.
5. Регулярно помешивая, готовим повидло около получаса. Следим, чтобы густая масса не подгорела.
6. Одновременно стерилизуем банки и ошпариваем кипятком крышки.
7. Разливаем заготовку, закручиваем. Держим до остывания в перевернутом виде, затем возвращаем в естественное положение, убираем на хранение.
Рецепт 6: Повидло из абрикосов на зиму с апельсинами
Вариант изумительного повидла, которое готовится из абрикосов вместе с апельсинами. Его аромат сложно передать словами и это точно нужно приготовить. По желанию количество апельсинов можно изменять в большую или меньшую сторону, но придерживаясь общей массы фруктов.
Ингредиенты
2 кг абрикосов;
3 кг сахара;
1 кг апельсинов;
0,3 ч. л. лимонной кислоты;
1 стакан воды.
Приготовление
1. Обливаем промытые апельсины кипятком, чтобы удалить химические вещества, которыми обрабатывают цитрусы для сохранности.
2. Берем терку и снимаем цедру. Затем фрукты очищаем, делим на дольки и удаляем из них все косточки.
3. С промытых абрикосов также удаляем косточки, скидываем к апельсинам.
4. Соединяем сахар и стакан воды, ставим на маленький огонь и готовим концентрированный сироп.
5. Добавляем абрикосы, следом и апельсины вместе с натертой цедрой.
6. Варим повидло до полной мягкости всех фруктов. Затем немного остужаем.
7. Опускаем погружной блендер и пюрируем.
8. Добавляем лимонку.
9. Перед закладкой повидло проваривается еще минут пять. Разливаем горячую массу в баночки.
Рецепт 7: Шоколадное повидло из абрикосов на зиму
Абрикосовое повидло с какао – изумительное лакомство для сладкоежек. Десерт очень похож на шоколадную пасту, но намного натуральней и полезней. Чтобы повидло получилось действительно вкусное и ароматное, используем качественный порошок какао.
Ингредиенты
1,2 кг абрикосов;
3 ложки какао;
1 кг сахара.
Приготовление
1. Перебираем абрикосы, промываем, выбрасываем косточки.
2. Складываем в кастрюльку, добавляем стакан воды и включаем огонь.
3. Высыпаем сахар, но не весь. Стакан оставляем.
4. Парим абрикосы под крышкой около 15 минут.
5. Остужаем повидло, перебиваем блендером. Можно перекрутить через мясорубку.
6. Возвращаем сладкую массу в кастрюлю, снова ставим на плиту.
7. Соединяем оставленный ранее сахар с порошком какао. Растираем ложкой, чтобы разбить все крупинки и избавиться от комочков.
8. Выкладываем сахар в абрикосовую массу, размешиваем.
9. Провариваем повидло около десяти минут и готово! Можно разливать, укупоривать.
Рецепт 8: Повидло из абрикосов на зиму с морковью
Вариант очень яркого и полезного повидла, которое готовится из моркови с абрикосами. Заготовка получается густой, может использоваться для наполнения сладких пирогов и для другой выпечки.
Ингредиенты
1 кг абрикосов без косточек;
0,5 кг моркови;
1 ч. л. без горки кислоты лимонной;
1 кг сахара.
Приготовление
1. Нарезаем очищенную морковку кружочками, добавляем к ней 150 мл воды и варим до мягкости в кастрюле. Сразу берем большую емкость.
2. Пока варится морковка, разбираем абрикосы на половинки.
3. Добавляем абрикосы к уже готовой морковке.
4. Следом насыпаем рецептурный сахар.
5. Варим повидло до мягкости абрикосов и кидаем лимонную кислоту.
6. Немного остужаем, затем измельчаем любым подручным способом.
7. Даем повидлу покипеть еще минут пять и можно отправлять в баночки. После остывания масса станет гуще.
Варка любого повидла усложняется тем, что масса постоянно хочет пригореть и ее нельзя оставлять без присмотра ни на минуту. Чтобы сладость не пристала к посудине, можно использовать кастрюлю или сотейник с антипригарной поверхностью.
Абрикосовая заготовка будет ароматней, если добавить при варке палочку корицы или звездочку гвоздики, стручок ванили. При разливке ароматные добавки лучше удалить.
Если нечем измельчить абрикосы до состояния пюре, то нужно их дольше проварить до мягкой шкурки, а затем просто обмять пестиком.
Лимонную кислоту добавлять в повидло нужно в самом конце приготовления, иначе фрукт будет долго жестким, и время варки может немного затянуться.
В сезон созревания золотистых фруктов на абрикосовых деревьях предлагаю побольше заготовить вкусного повидла и абрикос на зиму, простой рецепт которого, вы видите на сайте. Эта домашняя заготовка привлекательна тем, что для ее приготовления не потребуется сортировать и тщательно отбирать только самые красивые плоды, годятся и битые абрикосы, кроме, конечно, гнилых плодов. Густое абрикосовое повидло отлично подходит для разнообразной выпечки в качестве начинки, оно не растекается и не меняет свой замечательный вкус после дополнительного теплового воздействия. Сладкое ароматное повидло, приготовленное в домашних условиях, из абрикосов, которые выросли в собственном саду, намного вкусней и полезней магазинного лакомства.
Для приготовления абрикосового повидла на зиму понадобится:
- абрикосы – 1 кг.;
- сахар – 2 кг.
Рецепт с фото пошагово:
Способ приготовления:
1. Для приготовления повидла на зиму берем только очень спелые абрикосы, недозревшие плоды испортят вкус готового продукта. Фрукты нужно тщательно помыть, удалить косточки и порченые места.
2. Подготовленные абрикосы пропустить через мясорубку. Засыпать сахаром и влить стакан кипяченой холодной воды.
3. Варить повидло лучше в широкой миске с нержавеющей стали. Довести до кипения абрикосовую массу на слабом огне, чтобы она не пригорала. И все время помешивайте варенье деревянной ложкой.
4. Таким образом, варить повидло на маленьком огне, при постоянном помешивании, в течение часа. Потом выключить огонь и вынести миску в прохладное место.
5. На следующий день проваренную абрикосовую кашицу снова ставим на огонь и доводим до кипения. Варим на слабом огне еще час, масса должна поменять свой цвет: из ярко-желтого превратиться в янтарный. Потом уносим миску в прохладное место. 
6. На третий день попробуйте повидло, если вам оно покажется достаточно сладким, тогда доваривайте ваше повидло до готовности. Если фрукты изначально были кисловатыми, то, наверное, придется добавить еще сахарного песка. Варить повидло до тех пор, пока оно не загустеет и не потемнеет. Разливать его следует горячим в чистые, сухие, простерилизованные в духовке стеклянные банки. Закрыть сухими стерильными крышками и вынести в холодное помещение для длительного хранения, чтобы зимой угощать своих родных и близких пирогами и пончиками с абрикосовым повидлом.
На наших страничках вы можете найти и другие идеи того,
Повидло из абрикосов ароматное и вкусное, его можно намазывать на свежий хлеб или использовать для выпечки. Многие взрослые и дети любят есть такую сладость вместе с чаем. Рецептов абрикосового повидла есть много, они отличаются ингредиентами и временем, которое требуется на приготовление. Многие хозяйки бережно хранят свой фирменный рецепт, который передается из поколения в поколение.
Чтобы приготовить вкусное абрикосовое лакомство, нужно соблюдать такие рекомендации:
- Десерт готовят из хорошо спелых плодов. Недозрелые абрикосы не дают богатого вкуса и аромата.
- В процессе готовки продукт следует постоянно мешать, так как он быстро пригорает.
- Для расфасовки готового продукта готовят полулитровые баночки. Их предварительно моют содой и просушивают в духовом шкафу.
- Для варки используют глубокую алюминиевую миску или кастрюлю. Можно взять кастрюлю из нержавеющей стали.
Помимо этого, необходимо приготовить крышки, машинку для закатки, большую деревянную ложку и тарелку для снятия пены.
Чтобы точно измерять ингредиенты, необходимо использовать кухонные весы. Если брать продукты на глаз, вкус готового продукта может быть не таким, как нужно.
Подготовка основного ингредиента
Абрикосы перебирают, промывают проточной водой и раскладывают просушиваться на полотенце. После этого разделяют плоды пополам и вытаскивают косточки. Внимательно нужно следить, чтобы не попались подгнившие фрукты, иначе все повидло будет испорчено.
Способы приготовления абрикосового повидла в домашних условиях
Приготовить абрикосовое повидло можно по разным рецептам. Готовить сладость можно на печке, в духовке или мультиварке.
Простой рецепт на зиму
Самым простым считается рецепт, при котором повидло варят только из фруктов и сахара.
- В миску высыпают очищенные от косточек абрикосы и засыпают сахаром, в расчете 1:1.
- Оставляют фрукты в сахаре на 3-4 часа, чтобы они пустили сок.
- Ставят миску на слабый огонь и варят, постоянно перемешивая. Важно регулярно снимать пену, тогда готовый продукт будет прозрачным.
Повидло доводят до кипения, кипятят 15 минут и снимают с огня. Повторно кипятят спустя 3-4 часа, после чего закатывают в заранее подготовленные банки.
Банку предварительно ставят в сухую тарелку, а только потом наливают в нее горячее повидло!
В мультиварке
Приготовить абрикосовое повидло в мультиварке несложно, следует придерживаться такого рецепта.
- Очищенные от косточек фрукты перекручивают на мясорубке или измельчают блендером.
- Засыпают абрикосовое пюре в чашу мультиварки и засыпают сахаром в расчете 1:1. Если абрикос сладкий, то количество сахара можно немного уменьшить.
- Выставляют режим «Джем» и варят до готовности.
Готовое абрикосовое лакомство разливают по сухим банкам и закручивают крышками. После этого банки хорошо укутывают одеялом и оставляют на сутки.
В духовке
В духовом шкафу можно приготовить необычайно вкусное и густое повидло. Что примечательно, при таком способе приготовления сахара необходимо на порядок меньше, чем при традиционном способе. Для приготовления ароматного абрикосового повидла нужно приготовить:
- очищенные от косточек абрикосы - 3 кг;
- сахар - 1 кг;
- ½ стакана винного уксуса.
Фрукты моют, чистят от косточек и высыпают в жароустойчивую кастрюлю или глубокую форму для выпекания. Засыпают сахаром и оставляют на 10-12 часов при комнатной температуре.
После этого в абрикосы вливают винный уксус и хорошенько перемешивают. В готовом продукте привкуса уксуса не будет.
Ставят емкость с абрикосовой массой в духовку и уваривают на медленном огне 2 часа. После этого времени кастрюлю вытаскивают и сладкую массу разливают по стерильным банкам.
Сладкую массу следует постоянно мешать, так как она быстро пригорает и покрывается карамельной корочкой.
Через блендер
Предварительно подготовленные абрикосы измельчаем блендером. Полученное пюре высыпаем в миску и насыпаем в него сахар из расчета 1:1. Ставим емкость на медленный огонь, и готовим на протяжении 40 минут. Нельзя забывать постоянно помешивать.
Некоторые хозяйки кладут в такое повидло желатин, из расчета 40 граммов сухого порошка на 1 кг сахара. Но добавлять его не обязательно, так как сладость и так хорошо застывает.
Через мясорубку
Готовить абрикосовое повидло через мясорубку нужно пошагово. Рецепт такой:
- Подготовленные плоды перекручивают на мясорубке.
- Полученное пюре взвешивают и добавляют сахар 1:1.
- Пюре хорошо перемешивают и ставят на медленный огонь, где увариваю до готовности.
Если нужен очень густой продукт, в сахар предварительно добавляют полную столовую ложку желатина. После застывания такой продукт напоминает мармелад.
Янтарно-прозрачное повидло
Варить такое лакомство немного сложнее, чем по остальным рецептам. Для приготовления нужны такие продукты:
- абрикосы - нужно брать спелые и плотные плоды;
- сахар;
- лимонная кислота или лимонный сок.
Абрикосы выкладывают в миску слоями, пересыпая каждый слой сахаром. В таком состоянии продукт оставляют на 12 часов. За это время фрукты пустят сок.
Ставят миску на слабый огонь и доводят до кипения, проваривают 5 минут и выключают. Следующий раз варят спустя 12 часов и опять всего 5 минут. После третьей варки сладкую массу разливают по банкам и укутывают одеялом.
С апельсинами
Такое повидло имеет изумительный вкус и аромат, который сложно передать словами. Для приготовления понадобятся такие продукты:
- 2 кг очищенных абрикосов;
- 1 кг апельсинов;
- 3 кг сахарного песка;
- стакан воды;
- 1/3 чайной ложечки лимонной кислоты.
Чтобы сварить вкусный десерт, нужно придерживаться следующего рецепта. Апельсины моют, чистят и делят на дольки. Из абрикосов удаляют косточки. Продукты соединяют, засыпают сахаром и добавляют воду. Проваривают на медленном огне до готовности фруктов, затем их измельчают до консистенции пюре и добавляют лимонную кислоту. Варят еще 10 минут, постоянно помешивая, и раскладывают в банки.
С морковью
Если нужна вкусная и густая начинка для пирогов, можно сварить абрикосы с морковью. Потребуются:
- плоды без косточек - 1 кг;
- морковь очищенная - 0,5 кг;
- сахар - 1 кг;
- вода - неполный стакан;
- лимонная кислота - 1 неполная чайная ложечка.
Морковь нарезаем ломтиками, заливаем водой и тушим под крышкой до мягкости. Добавляем в морковь абрикосы, сахар и лимонку, после чего варим до готовности на слабом огне.
Сладкую массу немного остужают и измельчают до состояния пюре блендером. Затем проваривают 10 минут и закатывают в банки.
Без косточек
Повидло из абрикосов почти всегда варят без косточек, поэтому можно воспользоваться одним из вышеперечисленных рецептов. Фрукты и сахар берут в соотношении 1:1, при желании можно добавить столовую ложку желатина на 1 кг абрикосов.
Шоколадное повидло
Избалованным сладкоежкам можно предложить абрикосы, проваренные с какао. Это лакомство имеет изысканный вкус и аромат. Для приготовления нужно приготовить:
- абрикосы - 1,2 кг;
- сахар - 1 кг;
- вода - 1 стакан;
- какао - 3 ложки.
Абрикосы высыпаем в миску, добавляем воду, 1 кг сахара и провариваем на слабом огне. Измельчаем сладкую массу до состояния пюре.
Отдельно перемешиваем стакан сахара с какао и добавляем в абрикосовое пюре. Варим 10 минут, после чего разливаем по банкам и укутываем одеялом.
Как сварить абрикосовое повидло для пирожков
На пирожки и пироги нужно густое повидло кусочками. Чтобы его приготовить, берут 3 кг абрикосов, засыпают 4 кг сахара и оставляют на ночь. Утром уваривают абрикосы на медленном огне на протяжении 10 минут, затем оставляют до вечера. Всего варить повидло нужно 3 раза, после чего его раскладывают по банкам.
Как хранить повидло из абрикосов
Правильно сваренное абрикосовое повидло хорошо хранится в погребе. Если погреба нет, его вполне можно хранить в кладовке или на кухне, вдали от приборов отопления и печки.
Срок хранения продукта составляет 2 года. После этого времени повидло может несколько поменять цвет и вкусовые качества.
Как я уже говорила, в нелегком деле консервации мне очень помогает Интернет. Повидло из абрикосов на зиму — очередная находка, за которую хочется благодарить ежесекундно. Так уж сложилось, что абрикосовое варенье в моей семье едят плохо, абрикосовый компот пьют по настроению, а что-то интересное приготовить из этих ароматных солнечных фруктов хочется. У меня уже есть в копилке рецепт пастилы, а теперь вот будет повидло. Абрикосовое. Густое. Настоящее. И даже в нескольких вариантах — потому что я нашла не один рецепт, а несколько. Все перепробовала, выбрать нереально, ведь все они по-своему хороши.
Предлагаю вам целую подборку - 7 проверенных рецептов приготовления. Есть из чего выбирать, а это приятно. Начнем с самого злободневного рецепта - я бы сказала, антикризисного. Его изюминка проста: полное отсутствие сахара.
Повидло из абрикосов без сахара
Для этой заготовки абрикосы нужны медовые, переспевшие или близкие к этому состоянию. Желательно не очень сочные. Для сгущения в повидло добавляйте пектин. Спелые абрикосы переберите, удалите поврежденные и подгнившие, промыть, дайте стечь воде. Разрезать на кусочки, удалите косточки. Выложить в таз или казан, налейте немного воды (на 1 кг плодов - не более 2 стаканов) и варите на медленном огне при постоянном помешивании до заметного сгущения. Как только фруктовая масса загустела - добавляйте пектин согласно инструкции на упаковке. Кипящее повидло разложите в стерильные сухие подогретые литровые или пол-литровые банки, наполняя их на 2 см ниже верха горлышка. Закатайте чистыми, обработанными паром крышками. Заготовка отлично хранится, если вы как следует проварите ваше повидло.
Если вы по каким-то причинам не хотите добавлять сахар, но варить повидло совсем без подсластителей боитесь, есть отличный выход. Следуя предыдущему рецепту, добавьте в начале варки, после воды, фруктозу - примерно 500 грамм на каждый килограмм абрикосов. Повидло из абрикос на фруктозе получается вкусным, сладким, но не приторным.
Повидло из абрикосов с облепихой
Ингредиенты:
- 2 кг спелых абрикосов медовой стадии зрелости;
- 1, 5 кг облепихи;
- 2, 5 кг сахара.
Приготовление:
Этот рецепт чем хорош - длительная варка не требуется. После того, как будут подготовлены ягоды и половинки абрикосов без косточки, общее время приготовления составит не более полутора часов. Начните с обработки облепихи. Переберите ее, промойте, выложите на сито и дайте стечь. Поместите в кастрюлю, залейте тремя стаканами кипятка, оставьте на 5 минут. Слейте воду и с помощью погружного блендера приготовьте ягодное пюре. Засыпьте в кастрюлю полтора килограмма сахара, перемешайте. Займитесь абрикосами: вымойте, разделите на половинки, выбросите косточки. Также измельчите с помощью блендера. Не старайтесь сделать абрикосовое пюре чересчур однородным и жидким, достаточно лишь поверхностного измельчения. Добавьте в облепиховое пюре абрикосы и оставшийся сахар. В кастрюле с антипригарным покрытием довести до кипения на небольшом огне и варите примерно 1 час до загустения, не забывая постоянно помешивать. Кипящее повидло разложите в стерильные банки, закатайте, дайте постоять хотя бы месяц. Заготовка хорошо густеет в процессе хранения, имеет очень приятный цвет.
Повидло из абрикосов с апельсинами
Ингредиенты:
- 2 кг абрикосов;
- 1 кг апельсинов;
- 3 кг сахара;
- щепотка лимонной кислоты;
- 1 стакан воды.
Приготовление:
Из стакана воды, стакана сахара и щепотки лимонной кислоты приготовьте концентрированный сахарный сироп, доведите его до кипения. Абрикосы вымойте, очистите от косточек, нарежьте, засыпьте оставшимся сахаром и залейте сиропом. Апельсины очистите от косточек и цедры, мякоть добавьте в посуду с абрикосами. Перемешайте, доведите массу до кипения, варите 10 минут. После чего снимите с огня и с помощью погружного блендера превратите в пюре. Массу, готовую для приготовления повидла, варите до загустения. Кипящее абрикосово-апельсиновое повидло залейте в стерильные банки и закатайте. Если за указанное время оно не загустело, варите дольше или добавьте любой загуститель по вкусу, например, яблочный пектин.
Абрикосовое повидло с коньяком
Ингредиенты:
- 1 кг спелых абрикосов;
- 1 стакан воды;
- 700 грамм сахара;
- 150 мл коньяка.
Приготовление:
Абрикосы отделите от косточек, нарежьте кусочками, пересыпьте сахаром, цветками лаванды. Добавьте коньяк и лимонный сок, оставьте на ночь в холодильнике. Утром перемешайте, доведите до кипения на небольшом огне, варите до размягчения абрикосов в сиропе. Протрите через сито, чтобы получилось пюре, добавьте стакан воды, тщательно перемешайте и варите в посуде с антипригарным покрытием до загустения. Разложите в стерильные баночки и закатайте. Необычный вкус и аромат этого повидла вас просто очаруют.
Помимо кастрюль, можно использовать и другие кухонные девайсы. Как вам идея приготовить абрикосовое повидло в сковородке или мультиварке?
Повидло из абрикосов в мультиварке
Ингредиенты:
- 2 кг абрикосов;
- 2 кг сахара;
- 2 стакана воды;
- сок одного лимона;
- пакетик смеси «Конфитюрка».
Приготовление:
Повидло в мультиварке нужно готовить в 2 этапа. Первый: очищаете вымытые абрикосы от косточек, режете и прямо в чаше заливаете 2 стаканами воды. Перемешиваете, готовите в режиме «Тушение» 45 минут, после чего протираете через сито. Получается заготовка для повидла - абрикосовое пюре. Второй этап: моете чашу, помещаете в нее свежеприготовленное фруктовое пюре, добавляете лимонный сок и сахар. Тщательно перемешиваете пластиковой ложкой, варите в режиме «Тушение» полчаса, постоянно помешивая - абрикосы очень капризные и чуть что, подгорят. В самом конце варки добавляете пакетик желирующей смеси и разливаете в подготовленные банки. Повидло из абрикосов в мультиварке готово, можно закатывать. Не забудьте предварительно стерилизовать крышки.
Повидло из абрикосов на зиму через мясорубку.
Ингредиенты:
- 3 кг спелых абрикос;
- 2 стакана воды;
- 5 кг сахара.
Приготовление:
Для приготовления повидла на зиму берем только очень спелые абрикосы, недозревшие плоды испортят вкус готового продукта. Фрукты нужно тщательно помыть, удалить косточки и порченые места. Подготовленные абрикосы сразу же пропустить через мясорубку. Засыпать сахаром и влить стакан холодной питьевой воды. Варить повидло лучше в широкой миске с нержавеющей стали. Довести до кипения абрикосовую массу на слабом огне, чтобы она не пригорала. И все время помешивайте варенье деревянной ложкой. Таким образом, варить повидло надо на маленьком огне, при постоянном помешивании, в течение часа. Потом выключить огонь и вынести миску в прохладное место. На следующий день проваренную абрикосовую кашицу снова ставим на огонь и доводим до кипения. Варим на слабом огне еще час, масса должна поменять свой цвет: из ярко-желтого превратиться в янтарный. Потом снова ставим миску в прохладное место. На третий день попробуйте повидло, если вам оно покажется достаточно сладким, тогда доваривайте его до готовности. Если фрукты изначально были кисловатыми, то, наверное, придется добавить еще сахарного песка. Варить повидло до тех пор, пока оно не загустеет и не потемнеет. Разливать его следует горячим в чистые, сухие, простерилизованные в духовке стеклянные банки. Закрыть сухими стерильными крышками.
Повидло из абрикосов на сковороде
Для заготовки плодов этим способом вам понадобится глубокая толстостенная сковорода с антипригарным (как вариант - керамическим) покрытием.
Ингредиенты:
- 2 кг спелых абрикосов;
- 4 стакана сахара;
- 1 щепотка лимонной кислоты.
Приготовление:
Процесс несложный, но длительный. Вымойте абрикосы, прокрутите через мясорубку, выложите пюре в чистую сухую сковороду, добавьте сахар, хорошо перемешайте. На малом огне варите абрикосовую массу до загустения, постоянно помешивая. Варить придется долго - 3-4 часа. Когда повидло станет густым, закатайте его в стерильные баночки или поместите просто в чистую банку и накройте капроновой крышкой. Использовать можно в любое время для начинки домашней выпечки — пирожков, слоек, рулетов, рогаликов, да и просто намазать бисквит ароматным абрикосовым повидлом будет очень вкусно.
Ну что ж, теперь вы знаете, как сварить густое абрикосовое повидло. И наконец можете выбрать рецепт по своему вкусу. Или все по очереди попробовать, если любите, как и я, разные