Свежие овощные салаты – это традиционно и любимое нами блюдо, которое обязательно есть у нас на столе летом, а в остальное время года при наличии разнообразия в супермаркетах, можно приготовить свежий салат всегда, как только захочется свежих витаминов. А вспомните, с каким аппетитом и радостью мы ждем появления первой свежей редиски, свежих огурцов, чтобы приготовить вкусный первый свежий салат с яйцом и редиской, настоящий праздник гурмана!
Ещё с детства каждый из нас знает, что самый простой свежий рецепт – это помидоры, огурцы, болгарский перец и крымский или красный лук, порезанные дольками и заправленные сметаной или постным маслом. Но ведь сегодня на полках магазинов такое разнообразие свежих овощей, что свежий салат можно готовить хоть две недели подряд, и рецепт каждый день будет разным! Свежие овощи – это источник витаминов и поэтому можно соединять любые свежие овощи по вкусу, играя с оттенками и заправками.
Например, просто обалденными считаются свежие салаты, рецепты которых включают помидоры черри и какую-нибудь интересную итальянскую траву. Классическое сочетание – свежая руккола, помидоры черри, болгарский перец и оливковое масло – вот рецепт, который является беспроигрышным, а если добавить в этот свежий салат отварные яйца, то получится превосходное полезное диетическое, но питательное блюдо. А также можно сделать свежий салат из разных видов зелени, свежей зелени салата и играть с цветами болгарских перцев, делая интересную и полезную картинку на вашем праздничном или повседневном столе.
Сколько рецептов свежих салатов вы знаете? Обычно мы делаем свежий салат из тех свежих овощей и фруктов, которые есть у нас в холодильнике, и часто результатом таких кулинарных экспериментов становятся новые интересные блюда, рецепты с фото которых мы собрали у нас на сайте. Например, многие кулинары не любят смешивать свежие овощи и фрукты для приготовления свежих салатов, но вот дыня – универсальный продукт, ведь свежий салат с дыней, лаймом, черри и рукколой давно стал настоящим хитом среди гурманов. А если добавить в салат из свежих овощей немного винограда и изменить рецепт, получится интересное новое блюдо, достойное стола настоящей королевы.
Некоторые кулинары спрашивают, чем заправить свежий салат из овощей? У нас традиционно считается лучшей заправкой или майонез, или сметана, иногда подсолнечное масло. Но важно помнить, что лучшая заправка для свежего овощного салата – это именно масло, лучше оливковое первого холодного отжима, так как свежий салат сохраняет и раскрывает все свои витамины именно в таком сочетании. Свежая зелень и оливковое масло, вкусный свежий хлеб – ну что ещё надо для полноценного диетического обеда?! Рецепт каждого свежего салата, фото которых мы выкладываем на нашем сайте, проверены на вкус лично нами, и можем вас уверить, что каждый приготовленный свежий салат по нашим рецептам, это настоящий взрыв свежего вкуса и пользы свежих витаминов.
Самые вкусные салаты
станут отличным дополнением обеда или ужина. В их состав можно включать горчицу, майонез, грецкие орехи, салатные листочки, оливки, консервы и т.д. Рассмотрите подборку интересных рецептов.
Рецепты самых вкусных салатов
Салатик с огурцами и французской горчицейНеобходимые продукты:
Оливковое масло – 4 ст. ложечки
- 45 мл бальзамического уксуса
- соль
- головка репчатой луковицы
- перец, сахарок – по 2 ч.л.
- огурчик – 8 шт.
- укроп, петрушка – по 4 веточки
Приготовление:
Лук покрошите полуколечками. Для лука сделайте маринадную заправку: сахарный песок и соль растворите в бальзамическом уксусе на слабом огне. Не доводите смесь до кипения. Горячий лук залейте, дайте немножко постоять. Огурцы покрошите продольными, довольно тонкими пластинками. Обходите ножом центральную часть с семенами. Смешайте смесь перцев, горчицу и масло. С лука слейте маринад. На тарелки уложите огурцы, подсолите, добавьте лучок, залейте заправкой, присыпьте измельченной зеленью.
Салатик с яблоками, свеклой, картофелем и сладким перцем
Необходимые продукты:
Картофель – 4 штучки
- уксус яблочный – 2,15 ст. л.
- куриное яйцо – 3 штучки
- сладкая перчина, яблоко – по 2 шт.
- сок лимонный – большая ложка
- майонез – 90 г
- пучок зелени
- голландский сыр – 145 г
- соль – 1/35 ч.л.
- пара щепоток перца
- свекла – 4 шт.
Этапы готовки:
Картофель со свеклой хорошенько вымойте, отварите в кожуре (каждый вид овощей отдельно). Охладите плоды, очистите. Свеклу нашинкуйте соломкой, сбрызните яблочным уксусом, оставьте на 20 минуток для маринования. Картошку нарежьте соломкой. Отварите вкрутую яйца, очистите от скорлупы, порубите дольками. Очистите яблочки, порубите соломкой, сбрызните соком лимона. Нашинкуйте соломкой сладкую перчину, потрите сыр. Все ингредиенты сложите слоями в салатник, подсолите. Сделайте соус: перемешайте сметану и майонез, введите измельченную зелень, посолите, приправьте перчиком, размешайте и полейте блюдо сверху.
Самые вкусные салаты с фото:
Салатик с грецкими орехами, анчоусами и свеклой
Ингредиенты:
Свекла молодая – 2 шт.
- шнитт-лук – 6 стеблей
- творог рассыпчатый – 3 ст. ложечки
- микс салат – пара горстей
- горсть грецких орехов
- оливковое масло – пара чайных ложечек
Для заправки:
Апельсин
- половинка лимона
- горсть грецких орехов
- французская горчица – небольшая ложечка
- анчоусы – 2 штуки
Этапы готовки:
Предварительно прокалите духовой шкаф. Вымойте свеклу, оберните фольгой, уложите на противень с солью, запеките. Отожмите из апельсина 100 мл сока. Перелейте апельсиновый сок в маленькую кастрюлю, наполовину уварите. Сделайте заправку: в ступку и грецкие орехи сложите в ступку, долейте оливкового масла, разотрите, введите горчицу, долейте лимонного сока, оливковое масло, разотрите, снова помешайте, влейте через сито 4 ст. ложечки уваренного сока апельсина, снова размешайте. Очистите запеченную свеклу, покрошите тоненькими ломтиками, уложите в заправку, помешайте, дайте постоять. Меленько порубите шнитт-лук. Соедините с салатными листочками, добавьте свеклу и заправку. Поломайте руками оставшиеся грецкие орехи, украсьте салатик. Посыпьте зернистым творогом, сбрызните маслицем.
Самые вкусные салаты - пошаговое фото
Капустный салатик с маслинами
Вам понадобится:
Стебли сельдерея – 2 шт.
- маслины без косточки – 15 шт.
- хлопья сладкой паприки – столовая ложка
- каперсы – столовая ложка
- оливковое масло
- цветная капуста – 700 г
- соль
- молотый красный перчик
Как готовить:
С капустного кочанчика удалите верхние листочки, срежьте жесткий стебель, разделите головку на мелкие листочки, чтобы получить маленькие соцветия. Вымойте их, отварите в подсоленном кипятке, по истечению 7 минут переложите на дуршлаг, дайте охладиться. Покрошите кружочками маслины. Нарежьте сельдерей кружочками. В миске смешайте сельдерей, маслины и капусту. Добавьте заранее вымытые каперсы, хлопья сладкой паприки, посыпьте красным перцем и солью, сдобрите оливковым маслицем, помешайте. Мисочку поставьте в холодильник минут на 30.
Салатик с капустой, чечевицей и свеклой
Вам понадобится:
Рубленые грецкие орехи
- зеленая чечевица – 140 г
- сок лимона – большая ложка
- ½ кочана капусточки
- отварная свекла
- оливковое маслице
Этапы готовки:
Оберните свеклу фольгой, выпеките в духовке. Залейте чечевицу водой, отварите. Нашинкуйте капусту. В мисочке соедините капусточку, чечевицу, свеклу, добавьте орешки. Приправьте маслом, солью, специями, лимонным соком, хорошо помешайте.
Самые вкусные салаты огурцов
Рецепт с креветками
Ингредиенты:
Специи
- креветки – 445 г
- майонезная заправка
- пучок укропа
- огурчики – 150 г
- три яйца
- соль с черным перцем
Как готовить:
Креветки бросьте в подсоленный кипяток, продолжайте варку пару минут. Слейте воду, освободите морепродукты от панциря. Сварите вкрутую яички, дайте им остыть прямо в воде с добавлением специй, меленько покрошите, соедините с креветками, помешайте, сдобрите майонезным соусом, приправьте, помешайте.
О пользе овощей мы все знаем с детства. Кроме того, овощи - это всегда очень вкусно. А потому и рецепты овощных салатов не теряют своей популярности. Овощи станут настоящим украшением любого праздничного стола, помогут разнообразить ежедневный рацион. А необычно оформленные овощные салаты и овощные «фигурки», выложенные в виде рисунков, помогут уговорить маленьких детей активнее употреблять эти полезные натуральные витамины.
Легкие овощные салаты на каждый день очень популярны в летний период. В них комбинируют любые сезонные плоды, собранные на огороде или купленные на рынке. Свежие огурцы и помидоры, сладкий перец и капуста, редис и зеленый горошек, а также обязательная в таких салатах зелень - все это комбинируется в произвольных пропорциях, заправляется растительным маслом, сметаной или майонезом. Такие салаты великолепно дополняют любые блюда и позволяют сделать ежедневный рацион полезным и разнообразным без лишних затрат.
Очень популярны овощные салаты для похудения, ведь в большинстве овощей содержится минимальное количество калорий, а потому эти блюда можно есть практически без ограничений даже в периоды строгих диет. Существуют даже специальные диетические овощные салаты, которые позволяют разнообразить строго нормированное питание в «капустные» или «овощные» дни.
Вкусные и легкие овощные салаты на праздничный стол также станут прекрасным решением. Они позволят подобрать блюдо по вкусу и вегетарианцам, и худеющим людям. А с учетом обычного обилия высококалорийных закусок на праздничных столах, которыми традиционно радует гостей каждая хозяйка, такие салатики станут настоящей «отдушиной» для людей, которые избегают переедания.
Вы можете приготовить овощные салаты без майонеза, заправленные оливковым или подсолнечным маслом или соевым соусом. А можете, наоборот, собрать в одном салате картофель, фасоль или другие бобовые, дополнить овощи сухариками или грибами, подобрать сытную заправку (майонез, сметану, соус Цезарь). Такой салатик будет по вкусу многим мужчинам и может быть использован даже как основное блюдо, например, для завтрака или ланча.
Овощи должны присутствовать на вашем столе круглый год, свежие и маринованные, запеченные и обжаренные, в любом виде и как можно больше. Вы можете готовить салаты с овощами на каждый день, а также на праздники. Очень популярны овощные салаты на Новый год или 23 февраля, на день рождения или на 8 марта.
А о том, как приготовить овощной салат на каждый день или на праздник, вы можете узнать в этом разделе сайта. Все рецепты отсортированы по темам - на каждой страничке вас ждут интересные салаты, в составе которых присутствуют те или иные продукты. Например, если вы хотите найти новый рецепт сытного овощного салата, стоит просмотреть салаты с фасолью или картофелем. Если вам по вкусу острые блюда, обратите внимание на разнообразные салаты с корейской морковкой, а для ценителей максимума витаминов при минимуме калорий мы предлагаем широкий выбор салатов с капустой.
Правильное питание - залог крепкого здоровья и долголетия. С исключением вредных продуктов из рациона, у многих людей начинается новый этап в жизни. Который характерен внутренним чувством легкости и свободы.
Овощи — это одни из самых доступных, полезных и разнообразных продуктов, без которых не обходится ни один стол. Удивительным свойством овощей является их способность сочетаться друг с другом так, что в зависимости от состава ингридиентов кардинальным образом меняется вкус конечного продукта.
Мне больше всего нравится экспериментировать при составлении салатов , поскольку именно здесь можно использовать овощи в сыром виде, а также сочетать их с различными заправками, смешивать с пассированными, припущенными или тушеными овощами.
За несколько десятилетий личного кулинарного опыта, проходившего становление в разных условиях (от походных костров и гарнизонных общих кухонных плит до кухни-мечты с суперхайтековской начинкой), я сформировала свой беспроигрышный перечень овощей, пригодных для разнообразных салатов , что называется, при любой погоде.
Сегодня модно увлекаться заморскими диковинками, но они не всем доступны. Поэтому в мой список вошли только те продукты, которые можно вырастить самим в наших условиях рискованного земледелия или купить в ближайшем магазине. Кстати, я являюсь сторонницей здоровой пищи, поэтому уже много лет овощи для своей семьи мы выращиваем сами на семи сотках дачной земелюшки.
Испортить приготовлением овощи, на мой взгляд, невозможно. И даже, если это каким-то чудом случилось, то всегда есть хитрые заправки, способные творить чудеса!
Самые любимые овощи для салатов
Для начинающей хозяйки, да и для всех, кто ценит в кулинарном деле простоту, ясность и разнообразие, я бы советовала обратить внимание на следующие овощи :
- свекла (тушеная, пассерованная, отварная, маринованная),
- морковь (свежая, тушеная, пассерованная, отварная),
- огурец (свежий, соленый, маринованный),
- помидор (свежий),
- сельдерей черешковый (свежий, отварной),
- перец болгарский (свежий, запеченый),
- тыква (свежая, припущенная),
- картофель (отварной),
- капуста (свежая, квашеная)
- лук (свежий, припущенный, пассерованный),
- фасоль (отварная стручковая, отварная в бобах),
- горох (свежий, отварной, консервированный),
- чеснок (свежий).
Сочетания и приоритеты в выборе из этого списка могут быть разные в зависимости от ваших предпочтений в питании.
Обычно в нашей жизни мы сталкиваемся с таким явлением, что все полезное не слишком-то вкусно, но, когда вы знакомитесь с сельдереем, это клише напрочь теряет смысл. Сельдерей насколько полезный, настолько…
Простые и вкусные салаты с корейской морковью пользуются стабильной популярностью в нашей стране, а их рецептами с пошаговым приготовлением и фото пестрят страницы кулинарных сайтов. Однако как найти самые лучшие, сбалансированные и полезные рецепты? Моя…
Я хочу представить вам два рецепта салата из фунчозы с огурцом и морковью: один вегетарианский, а второй с мясом. Если вдруг вы слышите слово «фунчоза» впервые, не пугайтесь и не…
Когда большинство овощей только ожидают посадки, редиска уже красуется на рынках и полках магазинов. Это наше спасение от весеннего авитаминоза, красота и здоровье, потому что редиска чрезвычайно богата витаминами, минералами,…
Редька – довольно непопулярный в нашей стране корнеплод из-за довольно непривычного и слегка резковатого вкуса. Однако, при правильном приготовлении редька не только становится вкусной и аппетитной, но и очень полезной….
Самые изящные простые заправки для овощных салатов
Два совершенно одинаковых по составу ингредиентов салата будут иметь абсолютно разный вкус в зависимости от того, какую заправку вы предпочтете. Иногда в силу особенностей трудового графика или иных причин можно приготовить салат из овощей без заправки на два-три дня, подавая его каждый день с новой заправкой. Такой вариант удобен и в том случае, если кто-то из членов семьи вынужден соблюдать диету.
Рецепт очень полезного и вкусного диетического салата «Оранжевый экспресс»
Этот рецепт простого салата из овощей для тех, кто любит тыкву. Очень часто я встречаю людей, которые никогда не ели тыкву. Меня это удивляет, ведь тыква — исконно традиционный продукт русской кухни! В этом рецепте тыква используется в сыром виде , что наиболее предпочтительно при употреблении ее в качестве продукта лечебного и диетического питания.
Для салата нам потребуются:
- тыква свежая (300 грамм)
- мед (одна столовая ложка)
- сок лимона (одна столовая ложка)
- корица (1/2 чайной ложки).
Тыкву вымыть, протереть салфеткой, разрезать. Обязательно следует удалить все семена. Часть, которая нам не потребуется, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник. Тыкву очистить и натереть на мелкой терке .
Добавить к натертой массе мед, сок лимона, корицу. Все ингредиенты перемешать и оставить в теплом месте на тридцать минут. При подаче на стол можно слегка присыпать мелко рубленной зеленью.
Вариации на тему овощных салатов безграничны. Главное, что практически любые овощи доступны и просты в приготовлении. Желаю всем творческого вдохновения и приятного аппетита!
Свежие овощи - это кладезь многих витаминов и минералов. По мнению врачей и диетологов, в свежих овощах и фруктах наш организм нуждается каждый день. Многие из тех, кто желает сбросить лишние килограммы, к таким советам прислушиваются буквально, и даже очень часто исключают из своего меню тушеную и вареную еду. Такая диета не считается правильной, потому как может вызвать обострение хронических заболеваний и даже спровоцировать аллергию. Именно поэтому, при составлении меню советуйтесь со специалистами в этом вопросе, чтобы вы не навредить своему организму, а только насытить его необходимыми витаминами. Главное правило - всегда мойте овощи и фрукты перед применением их в пищу.
Салаты из свежих овощей - подготовка продуктов и посуды
Салат из свежих овощей всегда был и остается самым желанным салатом на наших столах. С приходом весны их ассортимент с каждым разом расширяется, по ходу созревания тех или других овощей. Как правило, первым ранним овощем считается редис, зеленый лук, свежая зелень, из которых кулинары начинают сезон приготовления витаминных салатов из свежих овощей. Разнообразив некоторыми дополнительными ингредиентами, и включив свою кулинарную фантазию, из них получаются великолепные салаты, насыщенные витаминами, углеводами и минеральными веществами. Для приготовления овощных салатов, старайтесь брать неповрежденные плоды. Аккуратно вымойте их в прохладной воде, обсушите полотенцем и только после этого принимайтесь за приготовление. Используйте в пищу только съедобную часть плодов, аккуратно удалив кочерыжки и кожицу. Сегодня мы с вами постараемся разобрать рецептуру и технологию приготовления овощных салатов, узнаем некоторые интересные рекомендации от наших известных кулинаров.
Рецепты салатов из свежих овощей:
Рецепт 1: Овощной салат из редиски, лука и укропа
Требуемые ингредиенты:
Пучок редиски;
Укроп - 1 пучок;
Пучок свежего зеленого лука;
Укроп- -1 пучок;
Сметана - 2-3 ст.л.,
Моцарелла - 4-5 шарика.
Способ приготовления:
Редис отрезаем от кочерыжки, срезаем попки и аккуратно промываем под холодной водой. Нарезаем тоненькими слайсами и посолим по вкусу.
Нарезаем пучок зеленого свежего укропа и зеленого лука.
Добавим к редиске, соли по вкусу и заправим сметаной. Пробуем на вкус. Добавляем те ингредиенты, которые не хватают. Перемешиваем аккуратно и салат со свежей редиски со сметаной готов. Перед подачей салата к столу, берем шарики сыра моцарелла, разделяем руками на две части и выкладываем в салат.
Рецепт 2: Овощной салат из помидоров
Требуемые ингредиенты:
Помидоры - 4-5 шт.;
Огурцы - 4-5 шт.;
Перец болгарский - 2 шт. (желтый и красный);
Лук - 1 шт.;
Оливковое масло - 3-4 ст.л.;
Семена кунжута;
Сыр Фета;
Соль и перец.
Способ приготовления:
Помоем овощи, очищаем огурцы. Болгарский перец разрезаем пополам, убираем семена. Перец и огурцы нарезаем колечками, а помидоры на небольшие дольки. Солим, перчим по своему вкусу, заправляем небольшим количеством оливкового масла. Перемешиваем, посыпаем обжаренными семенами и нарезанным на кубики сыром Фета.
Рецепт 3: Овощной салат с курицей
Требуемые ингредиенты:
Филе курицы - 400 г;
Чеснок - 1 долька;
Перец и соль;
Розмарин - 1 ст.л.;
Лимонный тимян - 1 ст.л.;
Яйцо - 1 шт.;
Масло оливковое - 2 ст.л.;
Листовой салат - 1 пучок;
Красный лук - 1 шт.;
Помидоры черри - 500 г;
Черные оливки;
5 ломтиков батона для тостов.
Заправка:
Бальзамический уксус - 2 ст.л.;
Оливковое масло - 4 ст.л.;
Перец и соль;
Чеснок - на вкус.
Способ приготовления:
Принимаемся за приготовления куриных фрикаделек. Измельчаем в блендере дольки чеснока и кубики куриного филе. К готовому фаршу добавим яйцо, рубленую зелень, перец и соль. Перемешиваем. На сковороду наливаем масло, и пока оно разогревается, сформируем небольшие фрикадельки для нашего будущего овощного салатика. Чтобы вам легче было формировать красивые формы фрикаделек, кулинары рекомендуют немного смочить ладони - так мясо не будет прилипать к рукам, а форма фрикаделек будет выглядеть ровненькой.
Сейчас принимаемся готовить салат. Помоем черри и разрежем их на 2 половинки. Красный лук сполоснем под холодной водичкой и нарезаем его полукольцами.
Из ломтиков хлеба нарежем кубики и на пергаментной бумаге просушим их в жаровом шкафу при температуре 180 градусов до золотистого цвета.
Ингредиенты все подготовили, а теперь нужно заправить салат. Истолчем пестиком чеснок. Добавляем к нему оливковое масло, перец, соль, бальзамический уксус и перемешиваем.
Соберем салатик.
Сначала протираем плоское блюдо для салата чесноком. Затем выложим красиво подушку из свежих салатных листиков, на них выложим аккуратные обжаренные до румяного цвета куриные фрикадельки, полукольца лука, разрезанные оливки и помидоры черри. Поливаем овощной салатик готовой заправкой и посыпаем сверху румяными сухариками.
Рецепт 4: Овощной салат
Требуемые ингредиенты:
Помидоры - 2 шт.;
Баклажаны - 2 шт.;
Лук - 1 шт.;
Лимон - 1 шт.;
Свежая зелень - 0,5 пучка;
Сироп гранатовый - по вкусу;
Орешки лесные - 20 г;
Оливковое масло;
Перец и соль.
Способ приготовления:
Сначала очистим от кожуры баклажаны и нарезаем их пластами вдоль. Наливаем масло на сковороду и обжарим в нем баклажаны до полуготовности. Сразу обмакнем их бумажным полотенцем, убирая тем самым излишки жира. В том масле, где обжаривали мы с вами баклажаны, нам еще нужно обжарить лук, предварительно нарезав его полукольцами.
Выложим в миску, добавляем нарезанные на кубики помидорки, измельченную зелень, и перемешаем. Между двумя слоями пергаментной бумаги выложим лесные орехи и прокатимся по ним скалкой - нам нужны покрошенные орешки. Добавим их к салату, хорошо поперчим, добавим соль и при желании чеснок.
Готовый салат сейчас нужно полить гранатовым соусом, сбрызнуть соком лимона. В этом случае никакого масла не рекомендуется добавлять - его достаточно в салате от лука и баклажан. В качестве украшения, можете использовать свежую зелень и фундук.
Такой салат прекрасно сочетается с шашлыком и бокалом красного вина. Попробуйте, приготовьте его по нашему салату и наслаждайтесь его великолепным пряным и острым кавказским вкусом и приятным сладким послевкусием.
Все овощи, которые вы применяете для приготовления салата, рекомендуется не промывать под водопроводным краном, а выложить их в миску с водой, хорошо вымыть и ополоснуть чистой водой.