Запеканки из кабачков — замечательный вариант блюда, достаточной диетический и, в то же время, сытный. Подборка оригинальных и вкусных рецептов для вас собрана ниже. Все рецепты имеют фото и подробное описание всех шагов, так что приготовить любой их них не составит проблемы.
Этот рецепт можно приготовить как в духовке, так и мультиварке. Для приготовления нужно:
- 2 молодых кабачка (около 800 г);
- 4 яйца;
- молоко — 50 мл;
- 1 луковица;
- 2 зубчика чеснока;
- 100 г. сыра твердых сортов;
- свежая зелень и соль, специи на ваш вкус.
Кабачки нарезаем полукольцами, каждый ломтик толщиной 3-5 мм. Если кабачки крупные — можно разрезать на четвертинки.
Лук и чеснок мелко нарезаем. Берем сковороду, лучше с высокими бортами, с небольшим количеством масла обжариваем лук и чеснок 1-2 минуты. Сюда же добавляем нарезанные кабачки. Тушить их нужно на среднем огне 6-7 минут. Не забывайте периодически помешивать.
Готовим яичную смесь. Для этого берем большую емкость, вбиваем яйца, добавляем соль/перед по вкусу. На этом этапе добавляем потертый на мелкую терку сыр и свежую порубленную зелень (хорошо подойдет базилик). Всё хорошо перемешиваем.
В получившуюся яичную смесь выкладываем кабачки. Можно не ждать пока они полностью остынут.
Берём форму для запекания. Подойдет любая форма, квадратная или круглая (около 20-22 см в диаметре). Выливаем всю массу в форму и ставим в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать нужно около 30-35 минут.
На заметку! Эту запеканку также можно готовить в мультиварке. Для этого заливаем всю массу в чашу. Выбираем режим «Выпечка» (режим может отличаться в зависимости от бренда вашей бытовой техники) и время выпекания выставляем около 35-40 минут.
Простой рецепт кабачковой запеканки
Такой рецепт подойдет для обычного ужина или если нужно что-то приготовить быстро и вкусно для нежданный гостей. Для приготовление понадобится:
- 2 кабачка средних размеров
- 4-5 ложек муки
- 1 ч.л. разрыхлителя
- 1 луковица средняя
- 3 яичных белка и 1 целое яйцо
- масло оливковое
- 50 гр. тертого сыра
- соль, перец и приправы по вкусу
Разогреваем духовку предварительно до 180 градусов и приступаем в приготовлению кабачковой запеканки.
Кабачки чистим и натираем на крупной терке. Лук чистим и мелко нарезаем. Сыр натираем на терке. Все засыпаем в большую миску и перемешиваем. В эту массу вбиваем 1 яйцо, белки 3 яиц взбиваем и добавляем к кабачковой массе, помешивая постепенно вводим по ложке муки, добавляем разрыхлитель. Все солим, перчим и перемешиваем.
Форму для выпечки смазываем маслом и вливаем в нее кабачковую массу. Выпекать запеканку нужно около 45 минут до готовности (запеканка должна иметь золотистую корочку). Проверить готовность можно зубочисткой, если она выходит чистой, значит запеканка из кабачков готова!
Ниже вы найдете видео-рецепт этого блюда:
Запеканка из кабачков с куриным фаршем
Версия рецепта запеканки с куриным фаршем (видео-рецепт)
C сыром и помидорами
- 100 гр сыра твердых сортов, натереть на терке;
- сухие травы, например базилик и орегано;
- 2 зубчика чеснока;
- соль и перец по вкусу;
- 2 средних кабачка;
- 5 помидор, нарезать кубиками или кольцами;
- немного сливочного масла;
- 1 луковица небольших размеров;
- 3/4 стакана панировочных сухарей или хлебных крошек.
Этих ингредиентов хватит, чтобы приготовить запеканку на 4-5 порций.
1. Прежде чем начать готовить блюдо, нужно поставить духовку на разогрев — 190 градусов.
2. Вначале смешать тертый сыр, базилик и орегано, туда выдавить или мелко нарезать чеснок. Приправить все солью и перцем, перемешать и отложить пока в сторону.
3. Кабачки нужно почистить, если они молодые, то можно кожу с них не снимать. Нарезать их кольцами. Берем кастрюлю или форму для запекания с высокими краями, дно смазываем маслом. На дно выкладываем половину из получившейся массы кабачков, сверху посыпаем 1/4 смеси из сыра и трав, на сыр выкладываем половину массы помидор, затем опять выкладываем слой 1/4 сыра. Повторить очередность ещё раз — цукини-сыр-помидоры-сыр.
4. Теперь переходим к луку. Луковицу почистить и мелко порезать. Разогреть сковороду на среднем огне, добавить немного масла и слега поджарить лук, пока он не станет прозрачным. К луку высыпаем сухари или хлебные крошки, перемешать массу, чтобы сухари впитали всё масло. Дать немного остыть и полученной массой посыпать запеканку.
5. Форму с кабачковой запеканкой накрыть фольгой и запекать в разогретой духовке около 25 минут. Затем убрать фольгу и запекать еще минут 25 до готовности овощей. Приятного аппетита!
Вкусная кабачковая запеканка с фаршем
Ингредиенты:
- 2 кабачка средних размеров
- фарш говяжий или куриный — 0,5 кг
- 2 яйца
- 100 гр. сыра твердых сортов
- 1 большая луковица
- 100 гр томатной пасты
- соль, перец и специи по вкусу
Приготовление: кабачки нужно помыть и натереть на терке, так так кабачки «сочный» продукт, дают много сока, его нужно слить. В кабачки вбить яйца, потереть сыр и 3/4 сыра также добавить к кабачкам. Перемешать.
Поставьте разогревать духовку до 200 градусов. Возьмите форму для запекания с высокими краями, смажьте её маслом. Выложите на дно кабачковую смесь.
Теперь займемся приготовлением фарша. Разогреваем сковороду, наливаем масло и поджариваем лук буквально пару минут. На нее же выкладываем фарш и поджариваем до тех пор, пока мясо потеряет розовый цвет. С фарша слейте весь жир. В фарш добавьте томатную пасту, соль, специи и перемешайте. Выложите фарш в форму для запекания поверх кабачков.
Оставшейся частью сыра посыпать фарш сверху. Выпекать 40 минут в разогретой духовке до готовности.
Ещё одну версию этого рецепта можно найти в видео-рецепте ниже:
C сыром и сухариками
Это очень простой и вкусный рецепт кабачковой запеканки с сыром. Общее время готовки 1 час 20 минут. Описанные ниже ингредиенты берутся в расчете на 4 порции. Для приготовления блюда понадобятся:
- 1 кабачок;
- 3-4 ломтика хлеба;
- немного сливочного масла;
- 5 луковица средняя;
- 2 зубчика чеснока;
- 1 яйцо;
- 60-70 гр. тертого сыра.
Приготовление: для начала нужно поставить разогревать духовку до 175 градусов.
Кабачки почистить и нарезать кубиками, лук почистить и мелко порезать, добавить его к кабачкам. В получившуюся массу добавить хлебные кубики, соль, перец, специи, выдавить чеснок и вбить в массу 1 яйцо, все хорошенько перемешать.
Берем форму для запекания с высокими краями, смазываем дно маслом и выливаем туда полученную кабачковую массу. Сверху посыпать всё сыром. Форму накрыть крышкой или фольгой, выпекать в разогретой духовке в течение 30 минут. Затем убрать крышку/фольгу и выпекать еще минут 25-30 до готовности овощей.
Запеканка из кабачков с фаршем и сухариками
Легкое блюдо с овощами и мясом, приготовление которого не займет много времени. Для него вам понадобится:
- 0,5 кг говяжьего фарша;
- 2 кабачка;
- 1 луковица;
- сливочное масло;
- 1 морковь, натереть на терке;
- сметана — 100 гр;
- пакетик сухариков или крутонов.
Приготовление: Перед тем как начать готовить запеканку, поставьте духовку на разогрев — 180 градусов.
В большой сковороде обжариваем говяжий фарш минут 10, после чего лишний жир нужно слить.
Далее чистим кабачки и лук, лук мелко режем и ставим его обжариваться на сковороде. Кабачки нарезаем кубиками и добавляем к луку в сковороду. Немного обжариваем, минут 5-7. К кабачкам добавляем фарш, тертую морковь, сметану, соль и специи по вашему вкусу. Полученную смесь заливаем в форму для выпекания. Сверху посыпать сухариками. Выпекать в духовке 1 час до готовности. Приятного аппетита!
Ингредиенты:
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1 средняя луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1 небольшой цукини
- 1 небольшой кабачок
- 1 средний картофель
- 2 средних помидора
- приправы
- по вкусу соль и перец
- 70 гр. тертого сыра
Для приготовления этого блюда отлично подходят различные сушеные травы, например, базилик и орегано.
Для начала нужно разогреть духовку до 200 градусов. Мелко нарезаем лук и чеснок. Лук с чесноком пассеруем на сковороде минутки 3-5, чтобы они стали мягкими. Снять с огня и оставить остывать.
Берем форму для запекания с высокими краями. Пассерованный лук с чесноком выкладываем на дно формы. Далее начинаем выкладывать овощи в чередуя цукини-картофель-кабачок-помидор или в другом любом порядке. Сверху все посолить, добавить специй и пряных трав.
Накрываем все фольгой и ставим выпекаться на 30 минут. Затем нужно снять фольгу, сверху овощи посыпать сыром и запекать до готовности еще минут 30. Готово!
Фриттата из кабачков — видео-рецепт
Фритата из кабачков с сыром (видео-рецепт) - великолепный завтрак
Кабачки помоем, срежем кончики, натрем при помощи терки. Для рецепта лучше всего использовать молодые кабачки, они нежные и в них нет крупных семечек.
К кабачкам разобьем куриное яйцо и размешаем получившуюся массу.
Нарежем репчатый лук и добавим его в тесто, овощи совсем не помешают кабачкам, тем сочнее выйдет запеканка. Если не любите репчатый лук, замените его на зеленый в перьях, он и яркий, и более нежный на вкус. Если репчатый лук после запекания может хрустеть, то зеленый лук всегда будет мягкий и вкусный. Овощное тесто слегка солим, добавляем перец по вкусу.
Добавим в кабачковую массу немного муки: они впитает в себя лишние соки, а также придаст запеканка правильную форму. Если у вас строгая диета, то можете вместо муки добавить еще одно яйцо, чтобы запеканка хорошо держала форму после запекания.
Форму для выпечки заполняем кабачковым тестом и разравниваем. Форму можно предварительно смазать любым видом масла: растительным или сливочным. Если у вас будет силиконовая форма, то ее смазывать не обязательно, к ней ничего не прилипнет.
Нет времени на готовку? Подпишись на идеи быстрых рецептов в Instagram:
Сверху на тесто распределяем нарезанные кружочками помидоры, слегка солим их.
Присыпаем запеканку натертым сыром и отправляем в духовку запекаться. Духовку устанавливаем на 190° и выпекаем в ней запеканку в течение 35 минут.
Вынимаем запеканку при помощи прихваток и даем немного остыть. Присыпаем готовую запеканку свеже нарубленным укропом. Мы рекомендуем вам подавать такую запеканку в горячем виде, так как расплавленный сыр – это очень вкусно, а в сочетании с овощами – это отличный вариант овощного блюда для семейного обеда. Запеканка из кабачков с помидорами и сыром понравится и взрослым, и детишкам. Bon Appetite!
Лучшее угощение для жаркой летней поры – домашняя запеканка из кабачков с помидорами и сыром в духовке по пошаговому рецепту. Нежный вкус овощей с ноткой пряности обязательно понравится всем.
Время приготовления: 1 час 30 минут. Количество порций: 8 кусков.
Продукты для запеканки:
- кабачок – 1 кг;
- помидор – 2 шт.;
- репчатый лук – 1 шт.;
- куриное яйцо – 3 шт.;
- пшеничная мука (высший сорт) – 150 г;
- сыр твердый – 200 г;
- соль поваренная – щепотка;
- сухие специи – щепотка.
Приготовление кабачковой запеканки с помидорами
Для начала помоем и очистим кабачок от шкурки, натираем на терке с крупными зубцами, оставляем в емкости на 30 минут; отжимаем кабачковую мякоть. У молодого кабачка кожуру можно не вырезать: она станет мягкой при запекании. Не забудьте хорошенько отжать кабачок, чтобы выпечка не была водянистой.
Добавляем к кабачкам куриные яйца, специи и поваренную соль, перемешиваем. Чтобы блюдо было сочным, можно добавить сметану 20%-ной жирности, кефир или молочные сливки. В качестве специй для кабачков подходят карри, кориандр, чеснок, орегано, тмин, мускатный орех и майоран.
После этого начинаем всыпать мелко просеянную муку и размешиваем. Предварительно просеивание пшеничной муки сделает запеканку воздушной.
Затем помоем помидор, нарежем кубиками и добавим в кабачковую массу. По желанию можно ошпарить помидор, положить в холодную воду и снять кожицу. Вместо помидора можно добавить томатный соус или шашлычный кетчуп.
Очищенный репчатый лук нарезаем ломтиками и выкладываем к кабачкам.
Половину твердого сыра натираем на терке с крупными зубцами и добавляем в блюдо.
Огнеупорную форму смазываем растительным маслицем и выкладываем тесто, разравнивая поверхность. На верхнюю часть разложим кружочки помидора. Для украшения используйте цельные плоды помидора без гнили. Обязательно вырежьте плодоножки у помидора.
Оставшийся кусочек сыра натираем на терке, ставим запекаться блюдо на 45 минут при 180 градусах.
Кабачковая запеканка с сыром и помидором готова к употреблению. Перед подачей посыпать свежей измельченной зеленью, и порезать на кусочки. Готовая выпечка должна подрумяниться и стать золотистой. В качестве соуса к запеканке-пирогу подать сметану или майонез.
Запеканка из кабачков в духовке - аппетитное блюдо, в основе которого диетические овощи. Кабачки на 90% состоят из воды, а их калорийность всего 22-24 ккал на 100 г. Несмотря на «водянистость», они обладают превосходным вкусом, что позволяет использовать их в ежедневном рационе не только с пользой, но и с удовольствием!
Секреты приготовления
- Молодые кабачки. Предпочтительнее использовать молодые овощи, так как они нежнее и вкуснее своих перезрелых собратьев. К тому же готовить их быстрее и проще - не нужно вырезать семечки и срезать толстую кожуру.
- Минимум воды. При приготовлении кабачков используйте как можно меньше воды, так как они при тепловой обработке пускают сок.
- Специи по вкусу. Паприка, душистый перец, свежая или сушеная зелень подчеркнут тонкий вкус диетического овоща.
Базовый рецепт запеканки из кабачков
Вам потребуются:
- кабачок - 1 шт.;
- кефир 1% - 100 мл;
- мука - 6 ст. л.;
- сыр - 100 г;
- яйцо - 2 шт.;
- растительное масло - для смазывания;
- чеснок - 3 зубца;
- соль, специи, перец - щепоть.
Приготовление
- Средний молодой кабачок помойте и натрите на крупной терке.
- К кабачку добавьте яйца, затем влейте нежирный 1% кефир и всыпьте муку, посолите и размешивайте до получения однородной смеси.
- Натрите твердый сыр на терке, смешайте с остальными ингредиентами, добавив перец, специи и мелко покрошенный чеснок.
- Форму для выпекания застелите пергаментом и смажьте маслом, выложите в нее кабачковое тесто.
- Поставьте кабачки с сыром и кефиром в уже разогретую духовку и выпекайте в 40 минут, пока не зарумянится.
- Достаньте запеканку, дайте ей 5 минут остыть, выньте из формы и затем подавайте к столу.
Запеканка из кабачков в духовке с сыром приобретет более мягкий и сливочный вкус, если твердый сыр заменить творогом или йогуртом. Всё зависит только от вашей фантазии.
4 оригинальных рецепта
С баклажанами и помидорами
Вам потребуются:
- кабачок - 1 шт.;
- баклажан - 1 средний;
- помидоры - 2 крупных;
- лук, можно красный - 1 шт.;
- оливковое масло - 3 ст. л.;
- чеснок - 4 зубчика;
- соль, специи, черный перец - щепотку.
Приготовление
- Нарежьте кабачки и баклажаны одинаковыми кружками, предварительно вымыв их и очистив.
- Приготовьте заправку для запеканки, обжарив мелко нарезанный лук и растертые в пюре помидоры на оливковом масле. Добавьте чеснок и специи по вкусу.
- Уложите в форму нарезанные кусочки кабачка и баклажана, залейте томатной заправкой.
- Запеканка из кабачков и баклажанов в духовке запекайте 50 минут при температуре 190 градусов.
Подача блюда будет оригинальней, если вы украсите тарелки листьями салата и другой зеленью. Рыжиковое масло придаст пикантный вкус блюду.
С картофелем и сыром
Вам потребуются:
- кабачок средний - 1 шт.;
- картофель - 4 шт.;
- сметана - 200 мл;
- сыр - 100 г;
- растительное масло - 3 ст. л.;
- чеснок - 3 зубчика;
- петрушка, лук зеленый - 1 пучок;
- соль, перец, специи, например, паприка - по вкусу.
Приготовление
- Помойте и почистите от кожуры картофель и кабачки, нарежьте их кружочками.
- Сделайте соус, смешав сметану с перцем, солью, измельченным чесноком, зеленью лука и петрушки. Зелень можно использовать в сухом виде, но лучше свежую.
- Выложите часть картофеля в форму для запекания, сверху залейте соусом, далее ещё один слой картошки с заливкой из сметаны, и в завершение - кабачки.
- Поставьте форму в духовку и выпекайте 40 минут при температуре 180 градусов, затем притрусите запеканку тертым сыром и снова поставьте в духовой шкаф на 5 минут.
Подавать лучше с огурцами и/или томатами, так как они подчеркнут вкус блюда и будут красиво смотреться на тарелке.
С курицей и сыром
Вам потребуются:
- кабачок - 1 шт.;
- куриное филе - 400 г;
- яйцо - 2 шт.;
- сметана - 70 мл;
- сыр - 50 г;
- лук, можно красный - 1 шт.;
- чеснок - 3 зубчика;
- сливочное масло - 3 ст. л.;
- соль, перец, специи - щепоть.
Приготовление
- Включите духовку, чтобы разогрелась до 190-200 градусов.
- Помойте и пропустите куриное филе с луковицей и чесноком через мясорубку.
- Помойте и натрите на терке кабачок, немного отожмите сок, а затем смешайте его с курицей, яйцами, солью и специями.
- Выложите смесь в смазанную маслом форму, смажьте слоем сметаны и выпекайте 40 минут.
- Натрите на терке сыр, за 10 минут до готовности посыпьте им блюдо. Запекайте до появления хрустящей корочки. Подавайте горячим, с добавлением сметанных соусов и заправок.
С фаршем и рисом
Вам потребуются:
- кабачок - 2 шт.;
- свиной или говяжий фарш - 200 г;
- рис отварной - 100 г;
- помидор - 1 шт.;
- яйцо - 1 шт.;
- свиной жир или сливочное масло - 2 ст. л.;
- соль, перец, специи - по вкусу.
Приготовление
- Разогрейте духовой шкаф до 210-230 градусов.
- Помойте и аккуратно нарежьте кабачки.
- Отварите рис в подсоленной воде, смешайте его с яйцом и фаршем, добавив при этом соль и перец.
- Смажьте форму для запекания маслом и выложите в нее кружочки кабачка. Поверх него аккуратно распределите мясной фарш, перемешанный с рисом, а затем еще один слой из кабачка.
- Поверх кабачков положите нарезанные полукольцами помидоры и отправьте запеканку в разогретую печь. Выпекайте 50 минут.
Запеканка с фаршем и рисом приготовится быстрее, если накрыть форму для выпекания фольгой. А подавать кушанье лучше горячим, натерев сверху немного твердого сыра.
Любой рецепт запеканки из кабачков в духовке можно адаптировать по своему вкусу и предпочтениям членов семьи. Добавляйте другие овощи, мясной фарш, куриное мясо, помидоры - блюдо получится не только вкусным, но и полезным!
Запеканка из кабачков и помидоров – легкое и сытное блюдо для ужина.
Самые интересные рецепты запеканки из кабачков и помидоров
Если вы хотите приготовить вкусное, и в то же время легкое блюдо, то запеканка из кабачков и помидоров именно то, что нужно. Сегодня свежие овощи доступны круглый год, а значит, приготовить это блюдо можно и зимой.
Приготовление запеканки не требует много затрат и усилий, а результат вас точно порадует.
Запеканка из кабачков и помидоров – основные принципы приготовления
Кабачки предварительно моют, обрезают с обеих сторон и натирают, или режут кружками. Если кожица кабачков жесткая, ее снимают с помощью ножа.
Остальные ингредиенты так же измельчают. Запеканку формируют слоями, после чего заливают взбитыми яйцами со сливками, или другим соусом. Сверху ее обсыпают стружкой сыра или брынзы. Сыр подойдет любой, но лучше, если он будет твердых сортов.
Чтобы блюдо получилось сытнее, в него добавляют картофель, фарш или рис.
Рецепт 1. Сочная запеканка из кабачков и помидоров
Ингредиенты
450 г молодых кабачков;
4 мясистых помидора;
щепотка свежемолотого перца;
25 г масла сливочного;
2 веточки базилика;
сыр – 200 г;
60 мл сливок пожирнее;
Способ приготовления
1. Снимите с кабачка кожуру, ополосните и порежьте тонкими кружками. Помытый помидор режем также.
2. Смажьте форму топленым маслом, выложите слой из кабачков, на них разложите кружки помидоров. Руками меленько порвите листики базилика. Обсыпьте базиликом овощи и притрусите все сырной стружкой. Снова выложите кружочки помидоров и кабачков. Сверху засыпьте обильно все сырной стружкой, и залейте сливками.
3. Форму отправьте в разогретый до 180 С духовой шкаф, и выпекайте минут 35, до образования аппетитной корочки. Достаньте из духовки, остудите, нарежьте порционными кусками и подавайте.
Рецепт 2. Вегетарианская запеканка из кабачков и помидоров
Ингредиенты
три кабачка;
специи и соль кухонная;
свежие томаты – 4 шт.;
сметана – 120 мл;
чеснок – 2 зубца.
Способ приготовления
1. Моем кабачки, и нарезаем их кружками. Если кожура жесткая, снимаем ее ножом. На помидорах делаем небольшие надрезы, окунаем их в кипяток, держим около минуты, вынимаем и сразу опускаем в холодную воду. Снимаем шкурку и нарезаем очищенный помидор кружками.
2. Сливочным маслом обмазываем глубокую, жаропрочную форму, и натираем раздавленным чесноком. Выкладываем кабачки плотным слоем, на них – кружки помидоров. Отправляем в хорошо разогретую духовку на некоторое время.
3. Яйца взбиваем венчиком, и смешиваем их со сметаной. Добавляем тертый сыр и немного рубленого чеснока, приправляем специями.
4. Достаем форму с овощами, заливаем соусом, и снова отправляем в печь, на 20 минут. Спустя это время, вынимаем из печи, остужаем, режем порционно и подаем.
Рецепт 3. Запеканка из кабачков и помидоров в соусе бешамель
Ингредиенты
килограмм кабачков;
раст. масло;
перец свежемолотый, орех мускатный и соль;
150 г сыра;
мука – 35 г;
250 мл молока;
слив. масло – 65 г.
Способ приготовления
1. Промойте и порежьте кружками, толщиной в 2 см кабачки. Выложите их на решетку, сбрызните постным маслом и отправьте в хорошо разогретую духовку. Готовьте, пока на поверхности кабачков не появятся темно-коричневые пятна.
2. В глубоком сотейнике растопите масло сливочное, всыпьте муку, и жарьте ее до румяности. Влейте молоко, не прекращая помешивать, посолите, приправьте молотым перцем и мускатным орехом. Доведите соус до кипения, непрерывно помешивая, до загустения.
3. Выньте кабачки, и переложите их в глубокую жаропрочную форму. На кабачки разложите помидоры. Овощи залейте соусом. На него выложите остальные кабачки, и обсыпьте все крупной сырной стружкой.
4. Поставьте запеканку в духовку и запекайте до аппетитной корочки, при температуре 180 С. Разделите ее на порционные куски, разложите на тарелки, и подавайте как самостоятельное блюдо.
Рецепт 4. Запеканка из кабачков с фаршем и рисом
Ингредиенты
постное масло;
600 г кабачков;
четыре свежих помидора;
соль кухонная;
100 г риса;
чеснок – 20 г;
300 г сборного мясного фарша;
Способ приготовления
1. Рис промываем, заливаем кипятком и оставляем на 20 минут.
2. Моем кабачки, и крупно натираем. Солим и отжимаем лишнюю жидкость.
3. Помытые помидоры обтираем бумажным полотенцем и нарезаем кружками.
4. С чеснока снимаем шелуху, кладем на доску, раздавливаем ножом и мелко рубим.
5. Взбиваем яйцо, добавляем мелко натертый сыр и чеснок.
6. Сливаем с риса воду, и перемешиваем с мясным фаршем.
7. В жаропрочную форму выкладываем ровным слоем тертые кабачки. Сверху кладем слой риса с фаршем. Раскладываем кружки помидоров и смазываем яично-сырной массой.
8. Отправляем в духовку запеканку с фаршем на сорок минут. Запекаем при температуре 200 С.
Рецепт 5. Запеканка из кабачков и помидоров с чечевицей
Ингредиенты
450 г кабачков;
60 мл раст. масла;
вареная чечевица – 200 г;
соль кухонная;
20 помидоров черри;
70 г пармезана;
половина головки лука;
125 г моццареллы.
Способ приготовления
1. Нашинкуйте лук кубиками и обжарьте в глубоком сотейнике до румяности. Помидоры черри ополосните и порежьте крупными кусками. Выложите к луку и потушите минут пять.
2. Отваренную чечевицу выложите в сотейник, посолите и продолжайте томить на небольшом огне десять минут.
3. Помойте и нарежьте вдоль тонкими ломтями кабачки. Каждый обжарьте на сковороде-гриль, не добавляя масла.
4. В жаропрочной форме с высокими бортами сформируйте запеканку. Выложите слой чечевицы с соусом, на него разложите тонкие ломтики моццареллы и посыпьте мелкой стружкой пармезана. Сыр накройте полосками кабачков. Слои повторите в том же порядке. Сверху должен быть сыр.
5. Запеканку на четверть часа поставьте в духовку, и запекайте до аппетитной корочки. Подавайте запеканку с овощным салатом.
Рецепт 6. Кабачковая запеканка с помидорами на сковороде
Ингредиенты
небольшие кабачки – 2 шт.;
зелень и растительное масло;
помидоры – 3 шт.;
соль и свежемолотый перец;
яйца – 2 шт.;
75 мл — майонеза;
сыр – 70 г;
два зубца чеснока.
Способ приготовления
1. Очищаем от шелухи чеснок и режем его пластинами. Наливаем в сковороду масло, разогреваем и кладем в него чеснок. Томим на небольшом огне около двух минут.
2. Кабачки чистим и режем ломтиками, в полсантиметра толщиной. Выкладываем в сковороду к чесноку, солим и перемешиваем. Скручиваем огонь до минимального, и томим, накрыв крышкой, до полуготовности, периодически перемешивая. Тем временем режем помидоры.
3.В глубокой пиале слегка взбиваем яйца, добавляем майонез, солим и продолжаем взбивать до однородности.
4. Заливаем омлетной смесью кабачки и накрываем крышкой. Спустя минуту, на поверхность раскладываем кружки помидоров и держим, под закрытой крышкой еще две минуты. Сыр нарезаем тонкими пластинами, и выкладываем их поверх помидоров. Снова накрываем крышкой и выключаем огонь. Посыпаем мелко нарубленной зеленью и настаиваем блюдо еще десять минут.
Рецепт 7. Кабачковая запеканка с помидорами, мясом и картофелем в мультиварке
Ингредиенты
лук зеленый – пучок;
500 г кабачков;
соль кухонная и специи;
300 г вырезки свинины;
постное масло;
500 г картошки;
300 г помидоров;
160 мл сметаны;
Способ приготовления
1. Кабачки и картошку почистите от шкурки, и нарежьте тонкими кружками. С мякоти свинины срежьте пленки, ополосните и порежьте небольшими кусочками. Помидоры порежьте кружочками.
2. Постным маслом смажьте емкость мультиварки изнутри и выложите в нее половину картофеля. На него разложите кусочки мяса, посолите и присыпьте специями. Мясо накройте слоем из ломтиков кабачков. Следующий слой – кружки помидоров. На томаты выложите оставшийся картофель. Снова посолите и посыпьте специями.
3. Взбейте яйца венчиком, соедините со сметаной, и продолжайте взбивать до однородности. Залейте овощи с мясом полученным соусом.
4. Мультиварку включите в режим выпечки на час. Спустя это время, проверьте, готов ли картофель, и, если есть необходимость, добавьте еще несколько минут.
Рецепт 8. Запеканка из кабачков и помидоров с брынзой
Ингредиенты
килограмм кабачков;
3 зубца чеснока;
300 г брынзы;
соль поваренная и перец;
100 г репчатого лука;
300 г помидоров;
100 г морковки;
60 мл сметаны.
Способ приготовления
1. Очистим морковку, чеснок и лук, помоем и измельчим. Лук – маленькими кубиками, морковку – натрем крупной стружкой. Чеснок меленько порубим ножом.
2. Разогреем масло в сковороде. Выложим в него измельченный лук, обжарим до прозрачности и добавим тертую морковь. Потушим все вместе до мягкости на небольшом огне. В конце добавим чеснок, и потомим еще пару минут.
3. Кабачки помоем и натрем на самом крупном сегменте терки. Также измельчим брынзу.
Помидоры порежем кубиками.
4. Разобьем яйца в глубокую посуду, добавим сметану и взобьем смесь до однородности.
5. Все измельченные овощи поместим в глубокую миску, сюда же добавим брынзу, посолим и поперчим. Зальем все это сметанным соусом и хорошенько все перемешаем.
6. Жаропрочную форму смазываем маслом и вливаем в нее массу из кабачков. Разровняем поверхность, и отправим в духовку на сорок минут. Выпекать будем при температуре 200 С. За несколько минут до окончания готовки, обсыпаем всю поверхность тертым сыром.
Рецепт 9. Запеканка из кабачков и помидоров с оливками
Ингредиенты
2 кабачка;
томаты – 3 шт.;
мука – 100 г;
специи и поваренная соль;
150 г фарша мясного;
50 г зелени;
15 оливок;
100 г сыра;
25 г чеснока.
Способ приготовления
1. Помойте и очистите от кожицы кабачки, и натрите их на самом крупном сегменте терки. Выложите их в миску, присолите, и оставьте на некоторое время. Затем отожмите лишнюю жидкость. Добавьте к кабачкам муку и яйца, приправьте специями и перемешайте.
2. В фарш добавьте измельченные зелень, чеснок и посолите.
3. Глубокую жаропрочную форму смажьте жиром, и выложите в нее половину кабачков. Сверху разложите тонким слоем мясной фарш и накроете оставшимися кабачками. Присыпьте все обильно тертым сыром. Маслины и помидоры порежьте кружочками. Поверх сыра разложите кружки маслин и помидоров.
4. Поставьте запекаться в разогретую до 190 С духовку, на час. Выньте из духовки, немного остудите и нарежьте порционно.
Рецепт 10. Запеканка из кабачков и помидоров с копченой колбасой и цветной капустой
Ингредиенты
2 кабачка;
25 г горчицы;
2 крупных помидора;
соевый соус – 60 мл;
небольшой вилок цветной капусты;
сметана – 70 мл;
зелень петрушки и укропа;
яйца – два шт.;
копченая колбаса – 70 г;
сыр плавленый – 1 шт.
Способ приготовления
1. Отвариваем в подсоленной воде цветную капусту. Откидываем ее на дуршлаг и остужаем.
2. Взбиваем яйца, добавляем в нее горчицу и сметану, вливаем соус соевый и перемешиваем до однородности.
3. Промываем кабачки, обтираем бумажным полотенцем и нарезаем тонкими кружками. Так же измельчаем помидоры.
4. Выкладываем на дно слой кабачков, на них кладем слой из помидоров, затем снова кабачки. С колбасы снимаем шкурку и режем ее тонкими ломтями. Раскладываем их на кабачки и присыпаем измельченной зеленью. Следующим слоем выкладываем разобранную на соцветия, цветную капусту. Поливаем все заранее приготовленной заправкой, снова присыпаем зеленью и тертым плавленым сыром.
5. Запекаем в духовке около часа, при температуре 180 С. Достаем, остужаем и нарезаем порционно.
Запеканка из кабачков и помидоров – хитрости и советы от шеф-повара
- Главный секрет вкусной запеканки слоями – овощи, нарезанные очень тонкими ломтями.
- Вместо сметаны, для соуса, вы можете использовать майонез, натуральный йогурт или кефир.
- Помидоры для запеканки берите мясистых сортов, чтобы при выпекании, они не превратились в кашу.
- Если вы готовите запеканку с фаршем, можете использовать любой: куриный, сборный мясной или говяжий.
- Перед тем как выложить кабачки в форму для выпечки, запеките их в духовке до мягкости.