Наступает май, а это значит, что близится лето, и вместе с ним придут теплые деньки. И что же может быть лучше холодного клубничного мороженого в жаркий летний день? Наверное ничего. Сегодня его мы и будем готовить.

В конце мая - начале июня наступает сезон созревания одной из любимых любимых ягод - клубники. Помимо того, что она обладает приятным вкусом, в ней содержится огромное количество витаминов - это и витамин C, и витамин B1 и 2, и каротином. Так же она богата фосфором, железом и кальцием, а в 100 граммах этого продукта содержится всего 35 Ккал. Но кушать клубнику просто так быстро надоедает, тогда можно можно приготовить из этой ягоды какое-нибудь блюдо. Например, мороженое.

Клубничное мороженое рецепт

от Максим Фролов Published: Апрель 24, 2014

  • Выход: 16 персоны
  • Подготовка: 4 часов 0 минута
  • Готовка: 20 минут
  • Всего: 4 часов 20 минут

Наступает май, а это значит, что близится лето, и вместе с ним придут …

Ингредиенты

  • 3 ст. нежирное
  • 280 гр.
  • 1 ч.л.
  • 9 шт.
  • 3 ст. жирные
  • 500 гр.

Инструкция

  1. Обычно я готовлю одинаковую основу для любого мороженного - будь то мороженное с мятой, корицей или фруктами. Попробуйте приготовить его один раз, и вы поймете, почему я так поступаю. Заливаем в кастрюлю 3 стакана молока и подогреваем его на среднем огне.
  2. Добавляем в молоко сахар и перемешиваем до полного растворения последнего.

  3. На этом этапе я добавляю ваниль в молочную смесь. Только использую я не обычный ванилин, а выжимаю ее из стручков ванили. Как то один мой хороший друг привез мне целых пол мешка этих стручков, так что теперь у меня в кладовке неиссякаемый ее запас. Но, в принципе, можно обойтись и обычным ванилином.

  4. Добавляем ваниль в сладкое молоко, взбиваем и доводим почти до кипения. Ключевое слово здесь почти - внимательно следите за тем, чтобы молоко не стало закипать, если это происходит, то немедленно убавляйте огонь.

  5. Теперь отделяем яичные желтки от белков...

  6. ...и тщательно из взбиваем до тех пор, пока вы не перестанете чувствовать свою руку.

  7. Следующим шагом очень, очень медленно начинаем вливать молочную смесь к желткам, попутно продолжая их взбивать. Повторюсь, смешивать сладкое молоко с яйцами необходимо постепенно, чтобы не допустить преждевременного сворачивания яичных желтков.

  8. Переливаем смесь с закаленными желтками в кастрюлю и готовим на среднем огне, постоянно помешивая, около двух - трех минут.

  9. У вас должна будет получиться вот такая смесь.

  10. Теперь через сито пропускаем смесь в отдельную посуду - это нужно для того, чтобы отделить свернувшиеся желтки от яично-молочной смеси.

  11. Выкидываем все то, что осталось в сите. А в процеженную жидкость вливаем 3 стакана жирных сливок.

  12. Затем просто перемешиваем получившуюся основу, накрываем ее пищевой пленкой и убираем в холодильник как минимум на 2 часа. После этого основа для мороженного будет готова, и вы можете добавлять в него любую начинку. Дальше я буду использовать клубнику.

  13. Очищаем и промываем клубнику, загружаем ее в блендер и добавляем небольшое количество сахара.

  14. Включаем комбайн и перемалываем клубнику до тех пор, пока она не превратится в однородную пюреобразную массу.

  15. Как только мороженая основа достаточно охладится, достаем ее из холодильника и смешиваем с клубничным пюре. Этот этап потребует от вас железной воли, чтобы не поддаться искушению и не выпить получившийся коктейль.

  16. Сейчас переливаем мороженое в формочки и загружаем его в морозильную камеру на несколько часов, а лучше на ночь. Да, при приготовлении клубничного мороженного нам потребуется вся наша воля, чтобы доделать его до конца.

  17. Украшаем мороженное свежей клубникой и подаем к столу! Скажу вам по секрету, что я сам нечасто доходил до последнего этапа рецепта этого замечательного десерта - все съедалось мной или моей семьей в процессе приготовления. Наслаждайтесь!

Праздник в узком семейном кругу или дружеские посиделки для любой хозяйки это – непростое испытание на гостеприимство и хлебосольность. Имея в запасе пару фирменных рецептов, как сделать дома вкусное клубничное мороженое или коктейль из сезонных любимых ягод, можно не переживать о своем имидже.

Отведав немного нежного освежающего десерта, приготовленного из натуральных продуктов, счастливы будут все – и детвора, и любящие сладкое взрослые.

Чтобы приятно удивить своих гостей или домашних, не придется много тратиться и долго возиться. Пакет молока, свежие или замороженные фрукты, блендер и пара минут свободного времени – вот все, что нужно для приготовления дома вкуснейшего клубничного мороженого или такого же коктейля.

Любимое клубничное мороженое: рецепт на сливках

Способ домашнего получения этого холодного десерта настолько прост, что освоить его сможет каждый, кто любит готовить и радовать близких. В качестве ягодной основы может быть как только что собранная с грядки клубника, так и отправленная в заморозку про запас.

Йогурт возьмем самый простой, без добавок, выбрав жирность по желанию. Натуральный сладкий компонент можно заменить сахаром. Но вкус лакомства получится несколько менее насыщенным.

Ингредиенты

Как пошагово сделать любимое клубничное мороженое

  • Только что собранную ягоду нужно очистить от грязи и удалить зеленые хвостики.
  • Вооружившись блендером, превращаем ягоды в однородное ароматное пюре.
  • Чтобы сделать его более сладким, сыплем сахар и опять перемешиваем на максимальных оборотах, чтобы избавиться от крупинок. Количество подсластителя можно изменять в зависимости от вкусовых предпочтений.
  • Теперь фруктовое пюре нужно проварить. Оправляем его на огонь и когда закипит, постепенно подсыпаем крахмал, не переставая мешать.
  • Когда довольно жидкая смесь станет постепенно густеть, добавим в кипящую массу 100 г сливок и еще будем перемешивать, пока не станет густой, как заварной крем.
  • В полностью охлажденную массу вливаем оставшиеся сливки, мешаем до получения однородной консистенции.
  • Берем вместительный контейнер, выкладываем туда сделанное в домашних условиях клубничное мороженое и отправляем его в морозильник.

Чтобы масса не превратилась в льдинки, но, напротив, приобрела идеальную консистенцию, ее с интервалом в полчаса будем вынимать из холода и хорошенько перемешивать. Общее время застывания – 3-4 часа.

Домашнее йогуртовое мороженое с ягодами клубники

Предлагаем еще один вариант того, как можно сделать вкусное мороженое из клубники в домашних условиях. Им смогут лакомиться даже сладкоежки, «сидящие» на строго диете. Оно получается некалорийным, но таким же вкусным, как то, что было в далеком детстве.

Ингредиенты

  • Клубника из морозилки или грядки – 450 г.
  • Йогурт обезжиренный – 1 ст.
  • Сахар белый – ¼ ст.
  • Ваниль молотая – щепотка.

Как делать диетическое клубничное мороженое своими руками

Берем половину мерзлых ягод, кладем в емкость блендера и осторожно рубим механическим способом на мелкие кусочки. Выкладываем в контейнер и заполняем блендерную чашу подслащенным и сдобренным ванилью йогуртом, мешаем все, выливаем в контейнер.

Вторую часть ягодной заготовки отправляем под ножи блендера и мельчим до тех пор, пока они не превратятся в однородную пюреобразную массу.

Соединяем рубленные ягоды, йогуртовую заправку и ягодное пюре, мешаем, накрываем и отправляем в «вечную мерзлоту» холодильника.

Примерно через час достаем, мешаем и – опять в холод. Так повторяем 3-4 раза, после чего можно будет насладиться нежным вкусом любимого десерта.

Зная, как сделать полезное диетическое мороженое из любимых ягод в домашних условиях, можно не отказывать себе в удовольствии лакомиться им даже в скудные на вкусности диетические дни.

Клубнично-банановое мороженое на йогурте своими руками

Любители фруктовых витаминных миксов сумеют оценить этот сорт любимого холодного десерта. Свежесть клубничных ягод в сочетании с банановой нежностью и медовой ноткой подарят невероятный вкусовой фейерверк, который окажется очень кстати в летнюю жару. И даже зимой такое угощение будет очень кстати, ведь бананы у нас есть круглый год, а клубнику можно достать из морозильника.

Ингредиенты

  • Йогурт без добавок – 250 г.
  • Ягоды клубники свежие – 100 г.
  • Банан спелый небольшой -1 плод.
  • Мед свежий – 1 ст.л.

Как сделать в домашних условиях клубнично-банановое мороженое

Если ягоды у нас свежие, их обязательно нужно помыть и удалить с них зеленые цветоножки.

С бананового плода снимаем толстую кожуру, мякоть делим на части кладем в блендер. Туда же отправляем ягоды и, включив максимальный режим, превращаем все в витаминное пюре. Его доливаем йогуртом, заправляем медом и снова берем в руки блендер.

Вкусную массу, которая у нас в итоге получится, заливаем в форму и отправляем в морозилку на 3-4 часа. В течение первых дух часов каждые 30 минут ее нужно будет доставать из мерзлоты и перемешивать содержимое, чтобы сделать его идеально однородным.

Секреты удачного десерта

  • Фруктовую заморозку полностью размораживать не нужно – отправлять в блендер можно слегка оттаявшую;
  • Чтобы без особых хлопот извлечь замерзший десерт из формы, ее нужно на несколько секунд до половины окунуть в горячую воду.

Лучшая идея украшения мороженого из клубники, сделанного в домашних условиях, — свежие клубничные ягоды. Если в кухонных закромах найдется пара капель ягодного сиропа, его тоже можно добавить в заполненные десертом креманки. Получится вкусно и ярко!

Освежающий домашний коктейль из мороженого и клубники

Что получился, если смешать фрукты с молоком и добавить туда холодный десерт? Великолепный освежающий напиток, вкус которого возвращает нас в детство. Готовится он очень просто, однако многие не знают, как самостоятельно сделать настоящее клубничное мороженое, а потом из него – замечательный коктейль.

Молока в него можно лить и меньше, чем предлагается. От этого вкус его станет еще более насыщенным.

Ингредиенты

  • Молоко свежее коровье – 600 мл.
  • Сахар – 2 ст.л.
  • Ягоды клубники – 300 г.
  • Мороженое «Эскимо» или «Пломбир» — 100 г.

Как получить вкусный домашний коктейль из мороженого и клубники

В молоко кладем цельные мытые клубники, добавляем холодный десерт и подслащиваем. Имея в своем распоряжении блендер, ягоды резать на кусочки не надо – кладем их в чашу цельными и измельчаем до состояния пюре.

Если же работать придется миксером, во избежание комковатости лучше всего сначала порезать плоды, а потом уже превращать их в однородное густое пюре. Его в конце разбавляем молоком и еще раз хорошенько мешаем.

Разливать напиток и подавать его гостям нужно сразу же, пока он не нагрелся и не потерял свою освежающую прелесть. Украсить бокалы с высокими стенками можно свежими ягодами.

Чтобы освежиться в летнюю жару, вовсе необязательно искать ближайшее кафе и оставлять в нем последние деньги. Воспользовавшись одним из предложенных вариантов того, как приготовить любимое клубничное мороженое в домашних условиях из молока и клубники, можно устроить настоящий шумный праздник.

И даже когда за окном будет сыпать снег, витаминный напиток из любимой ягоды и других вкусностей окажется очень кстати в качестве профилактики вирусов и зимней депрессии.

Здравствуйте Натали) Позвольте представиться - Александра) Это мой первый день на сайте, и вступить в ряды обезбашенных кулинаров вдохновили именно Вы) Готовила по вашим и не только рецептам часто, но заставило постучаться именно Мороженка! Сделала все как надо, и мама и я в таком восторге, что о магазином уже даже речи не идет) Но у меня два вопроса как к мастеру:
1) зачем крахмал и что будет если переборщить с ним?)
2) а это даже не вопрос, а крик помощи) так вышло что готовить могу только по вечерам, а то и по ночам, и если я сделаю мороженку в 9, в течении 3-4 часов еще успеваю перемешивать (так как мороженицы не имею), но основная масса мороженки за ночь превращаеться в лед! и если в микроволновку - по бокам вода, по серединке лед, просто на воздухе - тает оч долго! мне даже ложечку для мороженки подарили, а я еще ни разу не воспользовалась ею(((
Помогите) Спасибо))🍁

Александра, здравствуйте! Очень приятно познакомиться!💖💖💖И вдвойне приятней, что я оказалась причастной к Вашему решению зарегистрироваться💐
Я рада, что домашнее мороженое Вам с мамой понравилось.Сама уже два года магазинного не покупаю)))
Теперь по Вашим вопросам.
1)Крахмал нужен в качестве загустителя и антикристаллизатора. Проще говоря, он помогает мороженому загустеть и не дает образовываться кристалликам льда при его замораживании. если переборщить немного, то смесь при заваривании получиться очень густой. И очень быстро замерзнет в морозилке, не успев насытиться воздухом. Но, по моему, это некритично. Но если добавить слишком много, то вместо заварной основы у Вас получится невкусный клейстер.
2) Сколько раз за эти 3-4 часа у Вас получается перемешать мороженое. У меня есть мороженица, я лично не перемешивала мороженое из морозилки. Но, если учесть, что рекомендуют перемешать хотя бы два раза, то в Вашем случае все должно получиться. Так что давайте разбираться в этом вместе)))
И предлагаю перейти на ты безо всяких долгих церемоний!💐

Согласен!) 🍀
Насчет крахмала поняла, спасибо. А вот с перемешиванием как-раз никаких проблем нет. Раза 3-4 блендером на начальном этапе взобью массу без проблем. Как только мороженка приобретает приятную красивую консистенцию - сразу в тарелку, сверху веточку мяты и маме под нос. Тут все шикарно) Но там же его много)) Остатки за ночь в моей морозилке превращаются в лед, и разморозить нормально не могу(((или оно тает сразу в сливочную массу или не тает вообще! Как вы с этим боритесь? На водяной бане тоже тает только по бокам, а по середине лед, и уже красивый шарик никак не выходит(((
Может тут какие-то хитрости есть?)

Лето… жара… сезон клубники… клубничное мороженое.
Да и не летом, и не в самую жару мороженое - отличный десерт. Но чем чаще читаешь состав продуктов на этикетках, тем настойчивее хочется перейти на натуральное хозяйство. Хотя натуральным-то его назовешь с натяжкой, ведь продукты всё равно покупать.

И тем не менее. Если есть желание сделать своими руками клубничное мороженое, то лучше сделать. Тем более что это не та трудность, которую мы не смогли бы преодолеть. Да, немного побегать и постоять у плиты придется. (Здесь немного в выигрыше те, у кого есть мороженица, однако и без мороженицы получится прекрасно! ). Зато результат!

Как только вы попробуете своё мороженое, вы точно (точно-точно!) будете делать его постоянно. Потрясающий вкус, аромат и именно та степень заморозки, при которой мороженое можно кушать. Пока вы наслаждаетесь, мир замирает. (Кажется, так говорят в рекламных роликах?! Но это правда!)

Кстати, о натуральном хозяйстве. Наше мороженое будет со сгущенкой, белками и клубникой. Но не спешите искать на полке заветную баночку молока. Натуральное, так натуральное. И сгущенку мы сварим.

Ингредиенты

  • сливки, очень жирные, от 35 до 49% - 200 мл
  • ванильный сахар - 1 ст. ложка без горки
  • сахар - 3 ст. ложки с горкой
  • сахарная пудра - 50 грамм + в соус на ваш вкус
  • клубника - 350 грамм
  • белки - 2

Как приготовить клубничное мороженое

Сварите сгущенку. Для этого влейте сливки в кастрюлю, добавьте ванильный и обычный сахар.

Поставьте на очень маленький огонь и, всё время помешивая, чтобы сливки не кипели, варите до загустения. Начнут они густеть минут через 20. Окончательное время приготовления зависит от жирности сливок.

Имейте в виду, что сливки будут всё время жидкие, не ждите, что они станут консистенции крема. Для 35% сливок достаточно 35-40 минут.

Готовое сгущенное молоко отставьте остывать. Клубнику вымойте, переберите и почистите.

Отложите часть для украшения, а остальное превратите в пюре (блендером или через сито).

Следующий шаг - процедить, чтобы избавиться от косточек, но если они вам не мешают, можете этот шаг опустить. Но лучше сделать, чтобы мороженое было шелковистым.

Отлейте немного пюре в мисочку, добавьте сахарную пудру на свой вкус - малиновым кули будем поливать готовое мороженое.

Взбейте белки с сахарной пудрой до устойчивых пиков (в крепкую пену).

К остывшей сгущенке влейте малиновое пюре и очень тщательно перемешайте (никаких комков!).

Перелейте в пластиковый контейнер и поставьте в морозилку (если нет мороженицы).

Чтобы в мороженом не было больших кристаллов льда, его нужно всё время мешать, разбивая образовавшиеся льдинки (собственно, именно этим и занимается мороженица). Каждые 20-30 минут перемешивайте мороженое. Оно сначала начнет застывать по краям, затем снизу, а потом, часа через 4, станет настоящим мороженым.

Выкладывайте, поливайте соусом, кладите оставленную клубничку и наслаждайтесь. Это невероятно вкусно.

Как вы поняли, самое большое дело - это сварить сгущенку. Чтобы за каждой порцией этого не делать, сварите сразу много. Из части сделаете мороженое, а оставшуюся положите в стерильную и сухую банку, поставите в холодильник, где сгущенка прекрасно хранится пару недель.

Ароматизировать сливки можно и палочкой ванили, используя как внутренности, так и саму палочку.

И, конечно же, по образу и подобию описанного клубничного можно сделать любое мороженое с фруктами и ягодами.

Мороженое любят не только дети, но и взрослые. На сегодняшний день, в магазинах можно встретить огромный ассортимент столь любого "холодного лакомства", но не всегда, приобретя его, наслаждаемся вкусом. Для того, чтобы подобных ситуаций не происходило, можно приготовить его в домашних условиях.

Приготовим сегодня клубничное мороженное. Для этого потребуется совсем немного: подготовить все необходимые компоненты, освободить морозильную камеру и выделить немного своего личного времени. По итогу получается незабываемый десерт с кремово-сливочным вкусом и нежной текстурой. Такое угощение понравится даже маленьким детям, не говоря про взрослых. Основа домашнего мороженного - сметана, именно она позволяет приготовить лакомство быстро, так как ее не нужно постоянно перемешивать во время заморозки. Такой легкий и летний десерт можно приготовить на любой праздник, где будет оценен каждым гостем.

Вкус Инфо Мороженое

Ингредиенты

  • домашняя сметана - 350 г;
  • сахарный песок - по вкусу;
  • клубника (другие ягоды) - 300 г;
  • лимон - 1 ст.л.


Как приготовить простое клубничное мороженое со сметаной

Свежие ягоды перебрать: удалить чашелистики и загнившие плоды. Ополоснуть под прохладной водой, лишней воде дать стечь. Выкладываем ее в чашу для блендера, не забываем оставить несколько ягод, они потребуются для украшения. Добавляем сахар-песок, сметану, сок лимона.

Используя блендер, измельчаем содержимое чащи. Если нет блендера, тогда сделать это можно вручную. В таком случае на приготовление блюда уйдет немного больше времени. Консистенция массы должна получиться однородной.

Отложенные ягоды аккуратно нарезаем на ломтики и выкладываем к готовой сметанно-клубничной массе. Аккуратно размешиваем пластиковой ложкой, чтобы не помять ягоду и не испортить внешний вид готовому десерту.

Готовую массу аккуратно разливаем по заранее подготовленным формам.

Ставим заполненные формы в морозильную камеру до полного замораживания на 3 часа. По истечению времени, достаем и подаем к столу мороженное из клубники.

Несмотря на то, что для приготовления используется простой рецепт, важно знать несколько нюансов. В таком случае мороженое получится вкусным и необычным.

  • При выборе сметаны для мороженного лучшим будет остановиться на домашней. Если же приобрести такую сметану невозможно, то в магазине выбирайте самую густую, в таком случае готовое блюдо получится без кусочков льда. Важно проверить срок годности. Используем только качественные и свежие продукты.
  • Добавляя сахар в массу, стоит помнить о том, что во время заморозки сладость уменьшается. Если в вашей семье все сладкоежки, то в измельченную массу необходимо добавить чуть больше сахара.
  • Для заморозки можно использовать как порционные формы, так и единую. Лучше выбирать железные, так мороженное быстрее замерзнет.
  • Улучшить вкус и аромат изделия помогут листики мяты. Их можно, как и ягоды, мелко нашинковать или же измельчить блендером с основной массой.