Перед вами практически ресторанный вариант сибаса в духовке, приготовленный в домашних условиях. Всё дело в соусе из розмарина и дижонской горчицы, превращающего запеченного сибаса, аппетитного и самого по себе, в невероятно яркое по вкусу и запоминающееся блюдо.
О соусе
Зеленоватый густой соус, которым мы польем рыбу, имеет довольно соленый и выразительный вкус, в том числе за счет добавления чеснока и лука. Белый уксус, напротив, смягчает, при условии, что вы выберете не какой-нибудь яблочный, резкий и грубый, а, например, деликатный рисовый.
О том, как запекать сибаса в духовке
Рецепт запеченного сибаса под «зеленым» соусом будет интересен не только гурманам, но и тем, кто ни разу не готовил рыбу в духовке. Делать это можно по-разному: сибас отлично получается в рукаве, фольге, а также на противне, перестеленном пергаментом, смазанным маслом, или в стеклянной форме для выпечки. Однако я запекла рыбу прямо на решетке, гриле духовки, использовав способ, который требует некоторой ловкости рук (вам придется переворачивать сибаса щипцами и делать это аккуратно, чтобы он не развалился). Гриль позволяет максимально вытопить жир сибаса, и получается диетическое блюдо.
О том, как правильно выбрать рыбу
Но прежде чем приготовить, сибаса надо выбрать. Рыба должна быть свежей, в этом нет сомнений, и хозяйке стоит знать критерии правильной оценки продукта. Я использую два «теста»: смотрю цвет жабер и оцениваю прозрачность глаз. Чем розовее жабры, тем свежее рыба, и чем темнее, тем она старее. Рыбий глаз же должен быть не мутным, а прозразчным.
Ингредиенты
- сибас 1 шт. (500 г)
- рубленый лук 2 ст. ложки
- дижонская горчица 1 ч. ложка
- соль 1 ч. ложка
- белый винный уксус 3 ст. ложки
- чеснок 1 большой зубчик
- измельченный свежий розмарин 1 ст. ложка
- оливковое масло 1/2 чашки
Как приготовить сибаса в духовке
Вначале делаем соус. Соединяем лук, горчицу, соль, уксус, чеснок и розмарин, выкладываем в блендере и пробиваем секунд 30. Счищаем лопаточкой стенки блендера, снова включаем и взбиваем еще 10-20 сек. Соус должен стать однородным и гладким, поэтому работаем тщательно.В третий раз устанавливаем для блендера низкую скорость, наливаем к массе растительное масло и аккуратно перемешиваем, соединяем жидкую и густую части. Делаем это не меньше минуты.
Соус, кроме того что как будто специально придуман для рыбы, отлично подходит к птице и картофелю.
Теперь рыба. Промойте ее под холодной водой. Извлеките жабры, очистите чешую (я делаю это в полиэтиленовом пакете), разрежьте брюхо и выпотрошите, а затем еще раз промойте очищенную рыбу. Самые «опасные» места - жабры и желчный пузырь, если что-то останется, рыба будет горчить.
Используя острый нож, сделайте несколько косых надрезов по бокам рыбы, как на картинке. Ведите нож к позвоночнику, пока не почувствуете, что он упирается в кость, но не перерезайте позвоночник.
Надрезы помогут приготовить сибаса быстрее. Смажьте всю рыбу целиком растительным маслом при помощи кисточки и отложите в сторону.
Подготовьте духовку. Установите под решетку емкость, в которую будет капать жир. Посолите рыбу. Положите рыбу на решетку, установите ее на вторую полку и закройте крышку.
Пусть сибас запекается 5 минут, не трогайте его.
Откройте крышку и, используя щипцы, аккуратно переверните сибаса на другой бок. Если решетка все же «отъест» небольшое количество мяса рыбы, не переживайте, это почти неизбежно. Помогайте щипцам металлической лопаточкой.
Запекайте еще 3-5 минут. И снова аккуратно, нежно и осторожно, при помощи щипцов и лопатки (шпателя) переложите рыбу на тарелку.
Полейте соусом сразу. Украсьте веточкой петрушки. Запеченный в духовке сибас под соусом из розмарина и дижонской горчицы отлично сочетается с белым полусухим вином.
У сибаса практически отсутствуют мелкие кости, а те, что есть, хорошо отделяются при термообработке. Это качество делает ее удобной для использования в кулинарии. Например, сибас, запеченный в духовке со специями и овощами, очень популярен в греческой и итальянской кухнях. Сегодня эту рыбу могут позволить себе даже те, кто живет далеко от моря и морепродукты считает деликатесом. Сибас стал доступным, а в приготовлении очень прост. Если соблюдать понятные инструкции опытных поваров, то приготовление сибаса в духовке станет легким занятие даже для начинающей хозяйки.
К тому же, именно рыба сибас в духовке крайне полезная для здоровья: богатые залежи необходимых человеку веществ в мясе сибаса отлично сохраняются в духовке. Именно это обстоятельство делает желательным включение сибаса в рацион каждой семьи.
Для сохранения влажности и жирности рыбы можно использовать фольгу или «шубу» из соли. Сибас в духовке в фольге получается очень нежным и ароматным, а сибас в соли в духовке сохраняет свою структуру, получается менее влажным, но хорошо пропитывается солевым маринадом. Обмазывание солью, кроме того, позволяет не чистить рыбу от чешуи, она уйдет вместе с солевой корочкой после приготовления.
Хорош сибас с овощами в духовке. Использовать для этих целей можно любые овощи на ваш вкус, из тех, которые хорошо запекаются, например – лук, кабачки, баклажаны, перец. Этот продукт удобен еще и тем, что на праздничный стол подойдет не только рыба целиком, но и филе сибаса в духовке. Правильно приготовить и подать, это уже дело фантазии хозяйки. При необходимости срочно приготовить и подать угощение на стол для неожиданных гостей, отличное решение - сибас в духовке в фольге. Время приготовления такого блюда небольшое, максимум 30 - 40 минут. А гости обязательно вас похвалят и скажут: «Какой вкусный сибас»! В духовке можно позволить себе многое, а главное – можно рассчитывать время.
Но не только на праздник, пусть чаще на ваш стол попадает рыба. Сибас в духовке в фольге – хороший вариант быстрого, вкусного и очень полезного блюда на ужин для вашей семьи. Готовьте сибас в духовке, рецепты подбирайте по своему усмотрению. И не стесняйтесь учиться у опытных кулинаров, в т.ч. просматривайте их фотографии готовых блюд. Даже если вы готовите сибас в духовке, фото не будет лишним при изучении особенностей приготовления этого блюда. Хоть и прост сибас в духовке, рецепты с фото для начала вам не помешают.
Для первого своего блюда выберите рецепт рыбы сибас в духовке попроще. Например, блюдо «сибас в духовке в фольге» - рецепт его создан для начинающих. Именно вопрос «как приготовить сибаса в духовке в фольге» интересует хозяек чаще других. Следующий раз приготовьте более интересный сибас в духовке, рецепт с овощами вам наверняка понравится. А сколько запекать сибаса в духовке вам подскажет конкретный рецепт и особенности вашей кухонной техники.
Думаем, вам не помешают наши советы, как приготовить сибаса в духовке:
Тщательно выбирайте рыбу в магазине. Свежую рыбу отличают так: у нее ясные глаза и на цвет немного розоватые жабры. Попробуйте надавить пальцем, если ямка быстро восстановится, рыба свежая.
Замороженную рыбу размораживают на нижней полке холодильника, а можно и на открытом воздухе 2 – 3 часа.
После размораживания и очистки от внутренностей и чешуи, сибас хорошо промывают, а затем просушивают бумажным полотенцем.
Проявите осторожность при чистке сибаса, его плавники очень колючие, а ранки от них - болезненные и долго заживают.
Мясо сибаса хорошо сочетается с острыми и душистыми приправами. Рекомендуем т.н. «средиземноморские» травы.
Перед подачей блюдо из сибаса можно немного «подкислить» лимонным соком.
Запекается сибас в предварительно разогретой до 180 градусов духовке примерно 30 - 40 минут, в зависимости от размера рыбы, способа ее подготовки, маринования и т.д. Можно немного поднять температуру, например до 200 градусов, тогда время приготовления сократится до 20 – 25 минут.
Желательно рыбу не передерживать в духовке, она начнет подсыхать и терять свои нежные и ароматные вкусовые качества.
Шикарный ужин или блюдо на праздничный стол? Приготовьте сибас в духовке, не пожалеете!
- Сибас — 2 небольшие рыбки или одна крупная
- Лимон — 1 шт.
- Лук репчатый средней величины (лучше брать красный лук) — 1 шт.
- Специальная приправа для рыбы — 1-2 ст. ложки
- Масло оливковое — 1 ст. ложка
- Соль — по вкусу
- Кроме продуктов:
- Фольга для запекания
Рыбу чистим, потрошим и тщательно промываем.
Смешиваем соль и специи на тарелке.
Как следует натираем рыбу полученной смесью изнутри и снаружи. Это сделает рыбу особенно ароматной. Аккуратнее, не пораньте руки – плавники сибаса острые и колючие.
Режем лимон тонкими колечками или полукольцами. Таким же способом режем лук.
Отрываем фольгу, кладем на нее натертую специями рыбку. Обкладываем рыбку колечками лука, сверху кладем колечки лимона. Если любим, чтобы вкус лимона был поинтенсивнее, кладем колечки лимона рыбе в брюшко.
Каждую рыбку чуть сбрызгиваем оливковым маслом.
Теперь заворачиваем сибас в фольгу. Это важный этап, т.к. надо завернуть так, чтобы не было зазоров и отверстий. Я заворачивал в два слоя фольги. Сначала в один слой (загибаем с головы, с хвоста, с брюшка, со спинки), потом швом вниз кладем на второй слой фольги и в том же порядке заворачиваем еще раз. Готовый конвертик обжимаем, чтобы исключить зазоры.
Завернутую в фольгу рыбу отправляем в духовку на 15-20 минут. Я держал 20 минут при температуре 180 градусов. Рыба полностью приготовилась, была нежная и сочная! Важно не передержать сибас, иначе он не получится таким нежным, мягким и сочным.
Приятного аппетита!
Рецепт 2: сибас, запеченный в духовке (пошагово)
Итальянская кухня славится своей оригинальностью и простотой исполнения и будь то десерты или вторые блюда. Сегодня Вашему вниманию хочу предложить рецепт сибаса, запеченного в духовке целиком. Нежный вкус, приятный аромат, низкое содержание калорий, все говорит о том, что блюдо получается легким, сочным, ароматным и вкусным. Пикантность и оригинальность придают ему специи и травы, а в качестве гарнира можно выбрать любимые овощи или приготовить легкий овощной салат. И на все про все у вас уйдет 30 минут.
- сибас 2 шт.
- масло оливковое 2 ст.л.
- сок лимонный 2 ст.л.
- перец черный молотый по вкусу
- имбирь молотый по вкусу
- чеснок по вкусу
- розмарин свежий 5 г
- паприка по вкусу
- картофель 200 г
- лимон 1 шт.
Приготовить блюдо можно как из свежей, так и замороженной рыбы. Тушку рыбы разрезать от середины до начала губы, извлечь все внутренности, срезать плавники и жабры. Рыбу промыть под проточной водой и обсушить бумажным полотенцем, это вам позволит избавиться от лишней жидкости.
При помощи острого ножа сделать надрезы вдоль тушки.
Из пряностей вам понадобиться свежий розмарин, имбирь, черный перец, чеснок, паприка и сок лимона. В моем случае все специи собраны в одной мельнице.
Тушку рыбы смазать приправами, сбрызнуть лимонным соком и оливковым маслом.
Сверху выложить веточки розмарина. А в полость рыбы уложить дольки лимона. Духовку разогреть до 190 градусов, выставить режим верх-низ, и запекать рыбу сибас на пергаментной бумаге 20 минут.
На гарнир к рыбе можно приготовить овощи гриль, рис, молодой картофель. Клубни картофеля отварить в слегка подсоленной воде до готовности. Обычно это занимает не больше 20 минут.
Через 20 минут сибас, запеченный в духовке с лимоном и свежим розмарином готов. Сервируем и подаем рыбу целиком с гарниром к столу.
Рецепт 3, пошаговый: как приготовить сибас в духовке
Все знают, что рыба очень полезна и есть ее необходимо минимум два раза в неделю. Сегодня предлагаю приготовить сибаса или, как его еще называют, лаврак или морской волк. Мне эта рыба очень нравится, тем, что у нее практически нет костей и на вкус она получается очень нежной, без всяких привкусов.
- Сибас 1-2 штуки
- Лимон 1-2 дольки
- Лук репчатый 4-5 колец
- Соль, перец По вкусу
- Прованские травы 1 ч ложка
Лимон ошпариваем кипятком и отрезаем 1-2 дольки.
Репчатый лук чистим и нарезаем полукольцами.
Сибас моем, чистим от внутренностей и чешуи.
Делаем не глубокие надрезы крест на крест на сибасе.
Затем натираем рыбу солью, перцем и прованскими травами с двух сторон.
Во внутрь рыбы укладываем дольки лимона.
А поверх пару колечек лука.
Плотно заворачиваем сибаса в фольгу и отправляем в духовку на 15-20 минут при температуре 180 градусов.
Вынимаем рыбу из духовки и даем полежать в фольге 5-6 минут, она даст сок и будет еще более нежной.
Подавать сибаса лучше всего с салатом из овощей и легким сухим вином. Приятного аппетита.
Рецепт 4: рыба сибас с картофелем в духовке
- Сибас 4 шт
- Картофель 1 кг
- Лимон 2 шт
- Масло сливочное 100 гр
- Оливковое масло 5 ст.л
- Розмарин 1 ст.л
- Лавровый лист 4 шт
- Тимьян 4 шт
- Соль по вкусу
Сибаса выпотрошить, удалить жабры, очистить от чешуи. Вымыть и положить на застеленный пергаментом противень. В брюшко каждой рыбы вложить лавровый листик и веточку тимьяна, посолить рыбину и полить 2 ст.л. оливкового масла. Запекать при температуре 180 градусов 25 минут.
Для гарнира картофель вымыть и не очищая порезать на 4 части. Промокнуть картошку бумажным полотенцем и выложить на противень. Полить 3 ст.л. оливкового масла, посолить и посыпать 1 ст.л. розмарина. Запекать при 180 градусах 35 минут.
Для соуса, сок выдавленный из двух лимонов довести до кипения в маленьком сотейнике. Снять с огня и порциями добавить нарезанное маленькими кубиками сливочное масло, взбивая соус венчиком до гладкости. Запеченного сибаса подать с картофелем и соусом.
Рецепт 5: сибас с овощами, приготовленный в духовке
Сибас — вкусная, диетическая, малокалорийная морская рыба семейства окуневых. В этой рыбке очень мало костей, что делает ее особенно ценной, поскольку ее можно приготовить даже детям. Сибаса можно запечь, отварить, приготовить котлеты, заливное — практически любое ваше любимое блюдо из рыбы. Гарнир так же подойдет любой — особенно вкусно с картошкой, макаронами или вареным рисом. Сибас запеченный в духовке очень вкусное и несложное в приготовлении блюдо. Рецепт приготовления с фото я детально для вас подготовила.
- сибас — 1 шт.,
- лук репчатый — 0,5 шт.,
- помидор — пару ломтиков,
- лимон (лайм) — пару ломтиков,
- петрушка — несколько веточек,
- укроп — пару веточек,
- соль морская — по вкусу,
- перец ч.м. — по вкусу,
- масло оливковое — 2 ст.л.,
- приправа для рыбы — 1 ч.л.
Первым делом рыбку чистим от чешуи, внутренностей, удаляем жабры, хорошенько моем под проточной водой. Если в рыбе есть икра — возвращаем ее обратно в брюшко. Чистить сибаса нужно аккуратно, поскольку шипы на спине очень острые и если поранитесь, потом рука будет долго заживать. Если есть кухонные ножницы, можно просто все шипы срезать.
Сибаса хорошенько солим, перчим, посыпаем любимой приправой для рыбы. Вкладываем в брюшко петрушку, укроп, пару ломтиков помидора и пару ломтиков лимона или лайма.
Противень выстелаем фольгой глянцевой стороной вверх. Смазываем фольгу оливковым маслом, посыпаем нарезанным полукольцами репчатым луком.
Сверху на лук выкладываем рыбу, чуть сбрызгиваем ее оливковым маслом, запекаем при 180 градусах в предварительно разогретой духовке 20-25 минут.
Готового запеченного сибаса подаем с любимым гарниром или с салатом из свежих овощей.
Рецепт 6: сибас с картофелем и томатами (с фото)
- окунь морской — 2 кг;
- картофель — 1 кг;
- томаты — 2-3 шт.;
- лук красный — 1 шт;
- чеснок — 3 зубчика;
- масло растительное — 3 ст.л.;
- соевый соус — 1 ст.л.;
- масло оливковое — 1 ст.л.;
- лимон — 0,5 шт.;
- соль — по вкусу
Включаем разогреваться духовку. На противень наливаем подсолнечное масло, хорошо все смазываем.
Режем кольцами картошку (толщиной 2-3 мм). Укладываем на противень.
Чеснок трем на терке.
Половину натертого чеснок распрделяем сверху на картошке.
Режем лук тонкими кольцами.
Отправляем лук сверху на картошку.
Режем тонкими кольцами помидоры.
Отправляем помидоры на лук.
Слегка присаливаем подмидоры.
Отправляем в духовку на 15-20 минут.
Сибас хорошо моем, чистим. У меня красавец на 2 кг.
Удаляем ножом у сибаса жабры, плавники, хвост.
Делаем на рыбе по 3 поперечных надреза. присыпаем слегка рыбу солью, натираем.
К оставшейся половине чеснока добавляем соевый соус,
оливковое масло,
выжимаем сок половины лимона,
хорошенько перемешиваем.
Хорошенько натираем сибаса полученным маринадом.
Отправляем сверху на картошку.
Через 15 минут достаем рыбку и переворачиваем для равномерного зарумянивания. И запекаем еще минут 15.
Наша рыбка готова. У меня она вышла чуток нетоварного вида (отвлеклась на детей и немного передержала, рыба начала «раздаваться» по сторонам), но блюдо все равно очень вкусное.
На тарелки порционные отрезаем куски рыбы. Подаем с кусочками лимона. Приятного аппетита!
Рецепт 7: простой запеченный сибас в духовке
Это блюдо мне захотелось приготовить, чтобы вспомнить о греческих каникулах. У нас тоже можно купить вполне свежую средиземноморскую рыбу и приготовить ее ничуть не хуже, а может быть даже вкуснее, чем в греческих тавернах. Итак, вот мой рецепт сибаса в духовке, для дорадо он тоже подходит.
- сибас 3 шт. по 400 г
- лимон 1 шт.
- соевый соус 1/3 стакана
Для маринада
- оливковое масло 1/3 стакана
- чеснок 4 зубчика
- розмарин 2 ч. л.
Сибас чистится довольно просто. В идеале - возьмите кулинарные ножницы и нож. Ножницами или ножом нужно отрезать верхний плавник. Сибас - это по сути окунь, рыба хищная, и плавники у нее потому очень колючие. Если верхний плавник не срезать, то при очистке можно пораниться.
При помощи обычного ножа или специальной рыбочистки почистите рыбу от чешуи «против шерсти», движениями по направлению с хвоста к голове. Чтобы чешуйки не летели по всей кухне, можно делать это в тазике с водой.
Разрезаем ножницами или ножом брюшко от заднего плавника до жабр. Жабры вырезаем, внутренности аккуратно вынимаем. Желательно не раздавить желчный пузырь, так как, сами понимаете, горький привкус нам ни к чему. Моем тушку в проточной воде. Все готово.
Положите рыбу в миску и залейте соевым соусом. Соус и маринует, и подсаливает рыбу. Так что солить ее мы не будем.
Смешиваем в небольшой миске растительное масло (лучше оливковое), розмарин, давим через пресс чеснок.
Тушки нужно полить соусом и внутри, и снаружи.
Режем лимон пополам. Одну половинку выдавливаем на рыбу (снаружи и внутри тушек). Вторую половинку режем на дольки, и кладем по три ломтика в брюшки сибаса.
Оставим наш сибас в покое минут на 20. Иногда, если есть время и желание, можно помариновать рыбку подольше - до двух часов. Будет еще вкуснее, но у меня лично терпения не хватает.
Я запекаю сибас без фольги, прямо на противне. Смазываю противень обильно растительным маслом, выкладываю рыбу. Можно и сверху чуть сбрызнуть маслицем. Ставим противень с сибасом в разогретую до 200 градусов Цельсия духовку минут на 30. Духовки у всех разные, поэтому лучше приглядывать за рыбкой. Когда она станет золотисто-коричневатой - она готова. При подаче можно украсить дольками лимона, разрезанными вдоль плода и зеленью. Приятного Вам аппетита!!!
Рецепт 8: сибас со шпинатом и креветками в духовке
Сибаса не зря назвали королевским… Вкус, аромат – божественные. Рыба отлично сочетается с морепродуктами, сырами и зеленым молодым шпинатом. Попробуйте, не пожалеете…
- сибас 4 шт
- шпинат замороженный 400 г
- сыр российский 150 г
- креветки королевские 100 г
- капуста морская 200 г
- осминоги 4 шт
- соль и перец 5 г
Моем и чистим рыбу. Обратите внимание, что брюшко рыбы не разрезаем.
Внутренности удаляем через спинку. Острым ножом прорезаем вдоль хребта с двух сторон и удаляем его. Далее удаляем внутренности и жабры.
Мелко режем размороженные шарики шпината.
Отвариваем немного креветок и режем их на мелкие кусочки. Несколько штук оставляем целыми для украшения.
Мелко натираем сыр. В отдельной емкости смешиваем шпинат, креветки и сыр.
Выкладываем на сервировочную тарелку. На гарнир подаем морскую капусту, украшаем блюдо молодым осминогом... Сибаса украшаем креветками.
Королевский сибас,запеченный со шпинатом, сыром и креветками, с морской капустой готов... Приятного аппетита
Сибас очень вкусная морская рыба премиум класса. Сочный, с богатым вкусом и не костлявый. Подходит для жарки, тушения и запекания. Кроме вкусовых качеств сибаса хвалят за полезные свойства, например, он в лидерах среди рыб по количеству полиненасыщенных жирных кислот.
Мне нравятся два способа запекания сибаса в духовке, которые зависят от размеров этой рыбы. Покажу сначала вариант для небольших по 300 граммов рыбок. В качестве маринада достаточно свежего лимонного сока и какой-нибудь одной ароматной травы: розмарин, петрушка или тимьян. Небольшие рыбы менее жирные, поэтому их лучше запекать в фольге или в бумаге для выпечки.
Примечание.
В магазине сибаса ещё можно встретить под названием лаврак и морской волк.
Подготовьте ингредиенты по списку:
Каждую рыбку нужно промыть и аккуратно выпотрошить. Для этого сделайте разрез через все брюхо, удалите жабры и следом за ними внутренности.
Затем счистите чешую. Удобно это делать в миске с водой, чтобы чешуя не летела в разные стороны. Хотя, кто уж как привык. Подготовленные тушки сибаса обильно полейте лимонным соком и посыпьте солью.
На фольгу или бумагу для выпечки положите или насыпьте ароматные травы. Тут сухой розмарин.
Сверху уложите сибаса. Дольки лимона, а точнее его кожуру оставшуюся после выжимания сока, положите рядом. Пусть рыба запекается в парах лимонной цедры и ароматной травки.
Соедините концы фольги или бумаги и зафиксируйте их. Запекайте сибаса около получаса в разогретой духовке при 200 градусах. В конце приготовления по желанию можно открыть бумагу или фольгу, чтобы сибас зарумянился.
На гарнир отлично подходит или рис. Например, рассыпчатый рис с разными обжаренными овощами: морковь, лук, фасоль, перец болгарский, кукуруза...
Сибас или лаврак обитает в водах Атлантического океана, а также в Средиземном и Черном морях. Он содержит много незаменимых аминокислот, витаминов и минералов.
Чаще в странах Средиземноморья рыбу готовят на гриле с добавлением трав, что позволяет подчеркнуть натуральный вкус рыбы и сохранить полезные элементы. Сибас в духовке запекается быстро. Такое блюдо можно подать с овощами, рисом или запеченной картошкой на ужин семье или на праздничный стол на горячее.
Сибас – рыба среднего размера, и запекать её нужно из расчета одна рыбка на одного человека.
Ингредиенты:
- рыба – 3-4 шт.;
- тимьян – 2 веточки;
- лук – 1 шт.;
- лимон – 1 шт.;
- масло – 50 гр.
- соль;
- специи.
Приготовление:
- Рыбу нужно почистить, удалить внутренности и промыть.
- Смешайте в подходящей емкости соль со специями и тщательно натрите ею тушки снаружи и внутри.
- Уложите каждую рыбку на кусочек фольги и обложите по бокам полукольцами лука и тонкими кусочками лимона.
- При желании несколько ломтиков лимона можно положить в брюшко.
- Сверху сбрызните оливковым маслом и посыпьте листочками свежего тимьяна.
- Заверните фольгу, чтобы получились герметичные конвертики.
- Отправьте в горячую духовку примерно на четверть часа.
- Подавайте рыбу с овощным салатом и долькой свежего лимона.
Сибас в духовке в фольге запекается быстро, а мясо получается сочное и ароматное. Этот рецепт подходит для людей, ведущих правильный образ жизни и следящих за количеством калорий.
Эту рыбку можно запечь с овощами, которые послужат гарниром.
Ингредиенты:
- сибас – 1,5 кг.;
- помидоры черри – 0,3 кг;
- болгарский перец – 0,3 кг;
- стручковая фасоль – 0,2 кг;
- шампиньоны – 0,3 кг.;
- лук – 1 шт.;
- лимон – 1 шт.;
- масло – 50 гр.
- соль;
- специи.
Приготовление:
- Крупную рыбку почистите и выпотрошите. Тщательно промойте и натрите смесью соли и специй.
- Внутрь брюшка положите дольки лимона и колечки лука.
- Уложите на противень, смазанный маслом, и накройте фольгой.
- Отправьте в разогретую духовку минут на десять, и займитесь подготовкой овощей.
- Красный и желтый перец порежьте крупными кусками, помидорки оставьте целыми, а крупные шампиньоны разрежьте на половинки.
- Посолите овощи крупной морской солью и сбрызните оливковым маслом.
- Достаньте противень с рыбой и снимите фольгу. Если в духовке есть функция гриля, переключите на неё.
- Обложите подготовленными овощами рыбу, и отправьте противень в духовку еще на четверть часа.
- Когда сибас и овощи зарумянились – ваше блюдо готово.
Ингредиенты:
- рыба – 1 кг.;
- укроп – 2 веточки;
- чеснок – 1 зубчик;
- лимон – 1 шт.;
- масло – 50 гр.
- соль;
- специи.
Приготовление:
- Аккуратно, чтобы не повредить кожицу, удалите чешую. Выпотрошите и промойте её. Для этого рецепта рыбка должна быть довольно большой.
- Уложите в брюшко зелень и крупно порубленный чеснок.
- На сковородку насыпьте слой крупной соли примерно 1,5-2 сантиметра. Уложите сверху рыбку и засыпьте солью.
- Отправьте в духовку на средний огонь примерно на час.
- Вынув рыбу из духовки ей нужно дать немножко постоять.
- Соленую корочку нужно аккуратно разбить и удалить с рыбы, стараясь не повредить кожицу.
- Подавайте, разделив сибаса на кусочки филе без косточек и кожи.
Приготовление сибаса в духовке в солевой корочке займет больше времени, но результат всех удивит.
А этот рецепт более сытного блюда подойдет и для ужина в кругу семьи и для праздничного стола.
Ингредиенты:
- сибас – 1 кг.;
- помидоры – 0,3 кг;
- картошка – 0,3 кг;
- чеснок – 1 зубчик;
- лук – 1 шт.;
- укроп – 1 веточка;
- масло – 50 гр.
- соль;
- специи.
Приготовление:
- Овощи помойте и нарежьте колечками примерно одинаковой толщины.
- Уложите слоями в подходящую для запекания емкость, смазанную маслом.
- Посолите, присыпьте специями и ароматными травами. Отправьте в разогретую духовку.
- Подготовьте рыбу. В отдельной посудине смешайте измельченный чеснок, крупную соль, оливковое масло.
- Натрите этой смесью рыбку и положите внутрь кусочки чеснока и веточки укропа.
- Дайте сибасу немного замариноваться и уложите поверх овощей.
- Запекайте всё вместе еще примерно полчаса, в зависимости от размера рыбы.
- Готовое блюдо можно подать к столу в посуде, в которой вы его готовили, или переложить на красивое блюдо.
- Для украшения добавьте свежую зелень и дольки лимона.
Для праздничного стола лучше выбрать небольшие тушки сибаса по количеству гостей.