Хумус - это соус или паста однородной кремообразной текстуры. Он часто подается в качества соуса к овощам: моркови, перцу, огурцам, а также к . В качестве пасты хумус едят с крекерами и хлебом. Кроме того, хумус как соус или паста может использоваться в качестве начинки или перед подачей основного блюда. Хумус присутствует в рационе как вегетарианцев, так и мясоедов.
Хумус из тыквы
Помимо левантийских стран, региона Ближнего Востока, который идет из Турции в Саудовскую Аравию, это очень популярный напиток также в Греции и на Кипре, где он называется Узо. На юге Франции есть пастис, также перегоняемый из винограда с Анисом, но намного слаще, чем Арак.
В Арабе Арак означает сладкое. Чтобы не становиться тошнотворным, лучше всего обслуживать его, разбавляя его водой, а затем выливая в низкий стакан, например, 200 мл марокканских чашек с большим количеством льда. Поскольку эфирные масла Арака растворимы в спирте, но не в воде, напиток белый, молочный, потому что он становится эмульсией и больше не является раствором.
Приготовление хумуса
Нут, также известный как турецкий , является главным ингредиентом хумуса. Второй важный компонент - это , паста из молотого кунжутного семени. Тахини часто называют альтернативой арахисовой пасте. Тахини - это связующий компонент хумуса. К другим ключевым ингредиентам относятся оливковое масло, сок, и соль.
Хомус, это было вкусно. За углом он играл в Таркан. Парень - лихорадка в Турции, а также в Европе, даже без пения на английском языке. Лихорадка сама, боготворенная по сравнению с Элвисом Пресли. И на свадьбе, каждый раз, когда она играла, трек был переполнен.
Высота вечеринки, вид, когда вы играете «Твою песню» Билли Пола или «Виски на гонку новой одежды». Романтическая музыка всегда хороша, как сирийский хлеб, оливковое масло и хумус. Когда информация циркулирует все быстрее и быстрее, традиционные блюда стали международными и обогатили культуру питания многих стран. С отцовством, вымытым из-за спора между арабами, евреями и турками, хумус в основном представляет собой пюре из пряного нута, который имеет тахин в качестве незаменимой приправы. Слово «Хомус» означает нут на арабском языке, и все успехи этой макароны оправданы, будучи идеальным, чтобы поесть в качестве закуски или даже сопровождать мясо и рыбу.
Основной ингредиент хумуса варят, толкут и затем смешивают с остальными компонентами. Оливковое масло можно заменить маслом канолы, вместо свежего чеснока можно использовать обжаренный, а вместо тахини - добавить арахисовую пасту. В зависимости от вкусовых предпочтений можно использовать для приготовления хумуса множество других ингредиентов, таких как шпинат, тмин, картофель, каламата, молотый красный перец, кинза и кедровые .
Эта комбинация является самой типичной для ближневосточных стран, но ее универсальность очень велика. Подготовка хорошего хумуса очень проста, но должна быть хорошо сбалансирована, с относительной кислотностью и гладкой и бархатистой текстурой. Ингредиенты - 250 гр нута - 100 г тахины - 50 мл оливкового масла первого этажа - 1 чайная ложка тмина - 1 чайная ложка сладкого паприки - соль - перец королевства - 50 мл лимонного сока - чеснок - отвар хлеба.
Рецепт хумуса в домашних условиях
Оставь нут в холодильнике в течение 24 часов. Приготовьте его до очень мягкого. Поскольку он будет обработан, крайне важно быть достаточно приготовленным, чтобы обеспечить гладкую текстуру в конце. Приготовьте в воде ароматический гарнир. После приготовления удалите кожуру из нута. Независимо от того, насколько он трудоемкий, для Гумуса важно иметь очень гладкую текстуру в конце.
Для придания блюду оригинального вкуса берут сушеный нут, который перед варкой следует замочить в воде как минимум на 4 часа. Для приготовления хумуса следует сначала замочить нут, потом сварить его, а затем охладить. Первый этап можно пропустить, если взять консервированные бобы, которые являются отличной заменой сушеным, хотя возможны небольшие различия во вкусе и консистенции блюда.
Когда текстура будет очень гладкой, удалите и охладите до охлаждения. Не забудьте проверить приправу! Первоначально употребляемый в качестве закуски, его использование также может сопровождать мясо, рыбу и т.д. со временем были созданы вариации, такие как свекла, тыква, шпинат и т.д. Хумус радость и мир ароматов. Хумус нет цвета без зубных паст, интересных текстур и ароматов.
Хумус - или ты с любовью, или вы не знаете! Процесс приготовления хумуса представляет собой длительный процесс, но основа этого очень проста. Нут отдыха в воде. Но прежде чем начать рецепт, давайте еще раз вспомнить великий фильм Зохан, который показал всем сумасшедшее израильским хумус 🙂.
Итак, для приготовления хумуса нужна большая кастрюля, сито, чтобы процедить и ополоснуть нут, скороварка, шумовка, большая миска для смешивания, негнущаяся вилка или кухонный комбайн/блендер, чтобы измельчить ингредиенты.
Рецепты домашнего хумуса
В домашних условиях хумус можно приготовить из замороженных или консервированных продуктов, но вкус блюда будет лучше, если взять свежие продукты. Идеальные пропорции выглядят так: 4 части нута и 1 часть тахини.
Для обслуживания бикарбоната натрия?
- Повторите этот процесс, пока вода не станет чистой и прозрачной.
- Добавьте бикарбонат натрия.
Если вы хотите больше самодельного хумус, толще, менее однородно, вы можете почувствовать куски нута, использовать общий банк. Это всегда хорошо, чтобы занять около 60% зерна шелухи, но это необходимо, если вы используете общий банк. Он содержит все ароматы, которые были выпущены в процессе приготовления пищи. Используйте эту воду в рецепте, а затем, при необходимости, использовать обычную воду.
- Размер зерна.
- Всегда покупайте наименьшее возможное зерно.
- Несовершеннолетние менее водянистые и содержит больше аромата.
Подготовка главного ингредиента. Замочить в воде и оставить на всю ночь. Вода должна полностью покрывать бобы. Утром, прежде чем приступить к приготовлению, слить воду. Затем залить нут свежей водой в пропорции примерно 1:2, довести до кипения и варить на медленном огне 20-40 минут. Потом проверить готовность бобов. Когда нут будет готов, полностью слить воду и остудить бобы.
Сегодня, 13 мая, Международный день Хумуса. Недавно Хуммос пришел в мою жизнь. Мы познакомились с другом, который ездил в Израиль по делам и всегда рассказывал мне об этом блюде и о том, как израильтяне часто его едят. Смешная часть состоит в том, что на самом деле первая запись этого деликатеса была обнаружена в египетских поваренных книгах. Его польза для здоровья, безусловно, способствовала ее успеху, поскольку она сделана с нутами, которые не имеют насыщенных жиров или холестерина и имеют достаточное количество белка.
В настоящее время есть уже огромные вариации с новыми вкусами и стилями. Но всегда есть возможность создать больше. Сложность: Легко. Слейте воду и пропустите воду и запекайте в кипящей воде в течение примерно 1 часа. Хорошо вымойте сладкий картофель, порежьте половину, если они слишком большие, и поместите их на поднос вместе с чесночными гвоздиками в раковине. Выпекать в духовке до готовности. Чесночные гвоздики занимают около 20 минут и должны быть удалены из духовки, когда они нежные. Подождите, пока зерно, сладкий картофель и чесночные гвоздики остынут до комнатной температуры.
Нут можно приготовить и в скороварке. Варить следует, пока бобы не станут мягкими. Затем слить воду в емкость и использовать ее для получения нужной консистенции пасты.
Подготовка второго по важности ингредиента. Если ты приготовишь для домашнего хумуса собственноручно, это ускорит весь процесс и сделает блюдо более питательным. Чтобы приготовить тахини, возьми 3 чашки очищенных или неочищенных семян кунжута. Неочищенные семена замочи в горячей воде на весь день, чтобы удалить оболочки семян, которые сами всплывут на поверхность. С помощью тяжелого кухонного молотка отделить высевки от ядер. Опустить дробленые семена в подсоленную воду.
Когда это возможно, удалите кожуру чесночных гвоздик и картофеля и поместите их в процессор вместе с зерном и лимонным соком. Добавьте специи и нажмите, чтобы совместить. Примечание. Традиционный рецепт требует, чтобы кожа была удалена из нута. Надеюсь, вам понравится этот рецепт.
Третий рецепт в «еде для развлечения» или «веганский способ заполнить пустое пространство между двумя кусочками хлеба» - это классика. Кто не знает «хумуса», абсолютного царя патентов на Ближнем Востоке? Если вы считаете, что наибольший вклад арабской цивилизации в остальную часть мира был алгеброй, это потому, что вы еще не пробовали хумуса.
Собрать всплывшие ядрышки, нагреть печь до 170 градусов по Цельсию и поставить ядра в печь на 15 минут. Следить, чтобы они не пережарились. Затем добавить к поджаренным семенам полстакана оливкового масла и измельчить их в кухонном комбайне с металлическими лезвиями. С помощью гибкой лопатки переложить пасту в плотно закрывающуюся стеклянную емкость. Тахини не нужно хранить в холодильнике. Достаточно поставить пасту в прохладное сухое место, где она будет храниться несколько недель. Но после вскрытия герметичного контейнера тахини следует держать в холодильнике.
Единственное, что люди здесь согласятся передать своим рулонам, - это щедрый слой хумуса. Обмен насыщенным жиром и холестерином из масла, не говоря уже о транс-жирах из маргарина, для белка и кальция, без грамма холестерина, даже умнее! И любимый, вкусный и питательный хумус поставляется с дополнительным краем: это, естественно, вегетарианец. С гастрономическими, питательными и этическими преимуществами неудивительно, что хумус распространился по всему миру. Он стал одним из любимцев всемирного сообщества вегетарианцев.
Хумус из нута – рецепт приготовления с фото
Преувеличение в сторону, этот простой и недорогой паштет поможет вам заполнить пробел, который сыр и творог оставили в вашей жизни. И даже если вы будете есть сыр и творог, это поможет вам изменить меню и порадовать своих гостей на следующей вечеринке или ужине, который вы совершаете. Начните с того, что попробуйте оригинальную версию, но не забудьте также попробовать мой рецепт, который, хотя он печально вышел на фотографию, с точки зрения вкуса не делает уродливую сторону знаменитого хумуса.
Подготовка остальных необходимых ингредиентов. Для классического хумуса домашнего приготовления потребуются такие ингредиенты как оливковое масло, лимоны и чеснок, которые можно купить в любом магазине.
Рецепт домашнего хумуса, классический вариант
Нут - 1 чашка
Тахини - 1/3 чашки
Лимонный сок - 1/3 чашки
Чеснок - 3 зубчика
Измельченный чеснок - 1 столовая ложка.
Оливковое масло первого холодного отжима - 5 столовых ложек
Красный перец - 2 чайные ложки (по желанию)
Польза хумуса для вашего здоровья
И похоже, что конкурировать с королем Патса непросто! Избавьте все ингредиенты, за исключением оливкового масла, в блендере до однородной и очень кремовой. Возможно, вам придется выключить блендер один раз и перемешать смесь ложкой, чтобы облегчить процесс. Подавать оливковым маслом и сопровождать поджаренными печеньем или солеными сырыми овощами. Может также использоваться в качестве сэндвич-основания. Держите несколько дней в холодильнике в плотно закрытом контейнере.
Жареный перец - это наслаждение и может использоваться в бутербродах, салатах или в качестве антипасто. Жареный чеснок имеет мягкий и почти сладкий вкус и отлично смотрится на паштетах, соусах или просто наклеивается на хлеб. Для тех, кто никогда не выпекал эти овощи, процесс может показаться сложным, но после первого раза вы сможете испечь чили и чеснок с закрытыми глазами.
Мелко порезать 3 зубчика чеснока. Положить все ингредиенты, кроме оливкового масла и красного перца, в емкость кухонного комбайна. Смешивать ингредиенты до получения нужной консистенции. Если хумус получился слишком густой, добавить необходимое количество воды. Обычно хумус смешивают до тех пор, пока не получится однородная кремообразная масса. Некоторые предпочитают хумус менее однородный, с кусочками продуктов. Затем переложить смесь в чашку, полить оливковым маслом и поперчить молотым красным перцем для придания остроты.
Что такое хумус?
Обезвоженных тонких трав. Щепотка черного перца. Соль по вкусу. Нагрейте духовку до высокой температуры. Отрежьте верхнюю часть головки чеснока, достаточно, чтобы выставить некоторые зубы и замочить с 1 куском оливкового масла. Положите чеснок и колокольчик в духовку и варите до тех пор, пока кожура болгарского перца не будет обуглена в нескольких местах, а чеснок будет мягким. В моей духовке это занимает полчаса, но время приготовления зависит от печи. Удалите перец из духовки и сразу же поставьте его в пластиковый контейнер с крышкой, хорошо покройте и дайте постоять 10 минут.
Хумус – популярная холодная закуска в виде пюре, которая пришла к нам из стран Ближнего Востока. Основной ингредиент для ее приготовления – нут (турецкий горох). Блюдо поистине универсально: его можно подать на завтрак, обед или ужин вегетарианцам и мясоедам, детям и взрослым.
Классический рецепт
Традиционный хумус делают только на ближнем Востоке. Обязательные его составляющие – нутовое пюре и тахини (кунжутная паста). Последнюю можно найти в магазине, но сделать самостоятельно будет несложно. Она придает блюду легкий ореховый вкус.
Это сделает перец «пот», и кора выйдет естественным образом. Между тем пусть жареный чеснок прохладно. После «отдыха» вырежьте перец пополам по длине, удалите семена, а саунтхо снова разрезайте каждую половину пополам, всегда в продольном направлении. С пальцами вытащите кожу из кусочков чили, полностью удалив ее. Очистите зубчики чеснока и сожмите их один за другим над другими ингредиентами. Бейте все в блендере до сливочного. Если смесь выглядит слишком толстой и трудно разжижаемой, добавьте немного воды, по 1 с за раз, пока она не достигнет более тонкой консистенции.
В европейских странах и США предпочитают добавлять дополнительные ингредиенты.
Ингредиенты для нутового пюре:
- Нут сухой – 250 гр.;
- Масло оливы – 7 ст. ложек;
- Зира (другое название приправы — кумин) – 0,5 ч. ложки;
- Чеснок – 2 зубчика;
- Сок лимона – 3 ст. ложки
- Соль, специи по вкусу.
Ингредиенты для тахини:
Но будьте осторожны, чтобы не налить слишком много воды, паштет должен быть очень толстым. Если мне нужно выключить блендер и выложить паштет ложкой, чтобы облегчить процесс. Подавайте как традиционный хумус: с поджаренными печеньем, солеными крекерами и палочками сырых овощей.
Легкий и экспрессивный рецепт традиционного хумуса
Стоит помнить, что этот паштет также является отличной базой для бутербродов. Держите его в течение нескольких дней в холодильнике в плотно закрытом контейнере. Слейте и промойте нут. Очистите чеснок, удалите его и нарежьте. В одном, смешайте все ингредиенты, пока не получите гладкое пюре, без кусков. Добавьте половину лимонного сока, как вы идете. Если вы предпочитаете более толстый хумус, немного смешайте ингредиенты и уменьшите количество лимонного сока. Подавать свежий в миске. Посыпать центр паприкой и тмином и оливковым маслом.
- Кунжут – 6 ст. ложек;
- Лимонный сок – 1 ст. ложка;
- Масло оливы – 1 ст. ложка;
- Чеснок – 1 зубчик;
- Соль, перец
Этапы приготовления:
- Замачиваем нут на 8 часов;
- Промываем и ставим варить его на 2 часа;
- Выкладываем в сито, слитую воду оставляем для последующего использования;
- Замачиваем отваренный нут в холодной воде и снимаем с него оболочку, протирая в руках, сливаем воду;
- Протираем в блендере до состояния пюре;
- Вливаем в готовое пюре воду, оставленную после варки, пока не получится консистенция густой сметаны;
- Семена кунжута поджарить на сухой сковородке или в духовке до золотистого цвета;
- Даем зернам остыть и отправляем в блендер;
- Добавляем оливковое масло и взбиваем до консистенции сметаны;
- Смешиваем пюре и тахини;
- Добавляем лимонный сок, масло оливы, приправы, отправляем в блендер для перемешивания.
Перед подачей блюдо нужно убрать в холод на час. Затем можно украсить, сделав углубление, полив поверху оливковым маслом и выложив специи, зелень или кедровые орешки.
Срок хранения в холодильнике – два дня.
Калорийность классического хумуса составляет около 200 ккал на 100 гр продукта.
Хумус из тыквы
Ингредиенты:
- Мякоть тыквы – 200 гр.;
- Нут – 350гр.;
- Тахини (паста) – 2 ст. ложки;
- Сок лимона – 1 ст. ложка;
- Кумин– 1 ч. ложка;
- Масло оливы – 2 ст. ложки;
- Кинза – 25 гр.;
- Чеснок – 1 шт.
Приготовление:
- Подготовить нут: предварительно его замочить, слить воду, отварить до мягкости;
- Тыкву нарезать кусочками, полить маслом, запечь в духовке до проявления золотистого цвета;
- Положить в блендер отваренный нут, тыкву, пасту тахини, сок лимона, чеснок и зиру, измельчить все до получения кремообразной консистенции;
- Кинзу измельчить, добавить ее в полученное пюре, помешать.
Подавать можно с овощами, гренками или хлебцами. Калорийность около 220 ккал.
Помидорный хумус
Ингредиенты:
- Нут — 200 гр.;
- Помидоры средние – 3 шт.;
- Тахини – 3 ст. ложки;
- Лимонный сок – 2 ст. ложки;
- Базилик листья – 4 шт.;
- Масло оливы – 2 ст. ложки;
- Соль, перец на вкус.
Приготовление:
- Нут предварительно замочить, слить воду, отварить до мягкости;
- Помидоры порезать, посолить, отправить в духовку на полчаса. Затем снять с них кожицу, убрать семена;
- Сложить в блендер нут, помидоры, тахини, чеснок, затем соль и перец и долить лимонный сок. Затем нужно все смешать до консистенции сметаны;
- В готовую смесь добавить нарезанный базилик.
Калорийность — около 250 ккал.
- Если вы ограничены во времени, вместо сухого нута можно использовать консервированный. Его не нужно будет замачивать и варить. Сам нут нужно предварительно хорошо промыть, а воду из банки оставить для приготовления нутового пюре.
- Можно попробовать добавить в хумус приправы — паприку (она придает пряный вкус), чили, петрушку, кинзу, кориандр. Кумин и кориандр лучше приготовить самому, обжарив на сковороде и размельчив зерна в ступке. Готовые молотые зерна не будут обладать таким вкусом, как обжаренные.Специи лучше добавлять по чуть-чуть, пробуя закуску на вкус.
- Разнообразить блюдо можно, добавив сыр фета, поджаренные помидоры, лук, кедровые орехи.
С чем едят хумус
Хумус подают в качестве соуса с лавашем, питой, хлебом, или кукурузными лепешками. Ими удобно есть даже без использования столовых приборов, просто макая кусочки в пасту.
Можно подать блюдо с крекерами, картофелем фри или чипсами, намазать его на бутерброды.
На обед или ужин можно приготовить мясо и использовать хумус в качестве гарнира.
Хорошее сочетание получается при подаче закуски со свежими и консервированными овощами.
На Востоке хумус традиционно подается в лепешке или лаваше, из которых его едят ложками. Во многих восточных ресторанах пюре подают, располагая его по краю тарелки, а в середину кладут мясо, шашлык, грибы или свежие овощи.
Полезные свойства
В США и Европе хумус стал популярен именно в связи со своими полезными свойствами. В его составе отсутствуют холестерин и глютен.
При этом паста содержит:
- Пищевые волокна, улучшающие пищеварительные процессы в организме, работу кишечника, избавляют от запоров и снижают холестерин в крови;
- Минеральные вещества: железо (увеличивает гемоглобин в крови), марганец (участвует в выработке энергии и антиоксидантов), молибден (оказывает нейтрализующее действие на консерванты в готовой пище);
- Триптофан – улучшает мозговую деятельность;
- Витаминная группа В;
- Белок, который по составу близок к животному. Поэтому его часто используют вегетарианцы.
Частое употребление нута уменьшает риск сердечно-сосудистых заболеваний, улучшает обмен веществ, снижает сахар в крови.