Пряная сладковатая выпечка придется по вкусу не только любителям субпродуктов. Нежный вкус печеночных оладий с морковью и луком привлекает всех. Они очень полезны малышам и пожилым людям, особенно если не злоупотреблять чесноком, затмевающим естественный запах обжаренной в масле печени.
Довольно жидкое тесто образует на раскаленной сковороде миниатюрные лепешки, которые вопреки ожиданиям легко перевернуть. Их не следует долго обжаривать, иначе оладьи окажутся жесткими.
Закуску можно подать с белым соусом тартар или легким майонезом к горячему картофельному пюре.
Ингредиенты
- печень свиная 250 г
- яйцо куриное 1 шт.
- лук репчатый 1 шт.
- морковь 1 шт.
- масло растительное 3 ст. л.
- чеснок 2-3 зубка
- соль по вкусу
- перец черный молотый 2-3 щепотки
- мука пшеничная 7-8 ст. л.
Приготовление
1. Лук, чеснок и морковь очистите. Нарежьте лук и чеснок небольшими кусочками, морковку измельчите на крупной терке.
2. Подготовленные ингредиенты переместите в сковороду с разогретым маслом. Сделайте огонь небольшим и обжарьте 8-10 минут, помешивая лопаткой. Обжаренные овощи немного остудите.
3. Печень промойте проточной холодной водой. Вырежьте сосуды и желчные протоки. Нарежьте небольшими кусочками. Пропустите через мясорубку вместе с обжаренными овощами. Перемешайте.
4. Вбейте крупное яйцо. Вмешайте его к остальным ингредиентам.
5. Добавьте просеянную муку, соль и молотый черный перец. Размешайте до равномерного распределения. Печеночная масса получается по консистенции похожей на оладьи. Если смесь жидковата, подсыпьте ещё немного муки.
Печень – очень полезный продукт, на его основе можно приготовить множество разнообразных блюд, к примеру, отличным решением станут оладьи. Нежные, ароматные и очень вкусные печеночные оладьи из куриной печени станут великолепным дополнением к любому гарниру.
Чтобы убрать из печени горечь, придать ей более нежный вкус, достаточно залить субпродукт молоком. Уже через полчаса можно приступать к приготовлению.
Блюдо получится особенным, если внести изюминку. Для того чтобы раскрыть вкусовые качества субпродукта, стоит добавить немного манной крупы и риса, именно эти компоненты сделают оладьи более нежными.
Стоит заметить, что для приготовления данного блюда нет необходимости использовать множество различных специй, можно ограничиться молотым перцем и солью. Благодаря таким дополнительным компонентам удастся сбалансировать вкус, придать печени пикантную остринку. Домашние оладьи из печенки станут одним из любимых блюд не только для взрослых, но и для детей. Попробуйте, вам понравится!
Вкус Инфо Второе: cубпродукты / Оладьи
Ингредиенты
- печенка куриная - 350 г;
- морковка – 0,5 шт.;
- небольшая репчатая луковица - 0,5 шт.;
- чеснок - 1 зубок;
- куриное яйцо - 1 шт.;
- манная крупа 2-3 ст. л.;
- мука пшеничная - 1 ст. л.;
- отварной круглозерный рис - 3-4 ст. л.;
- соль поваренная – 0,5 ч. л.;
- сахар - щепотка;
- специи - по вкусу;
- рафинированное масло - 5 ст. л.
Как приготовить печеночные оладьи из куриной печени с морковью на сковороде
Круглозерный рис, промойте и отварите до готовности.
В этом рецепте используется куриная печенка, поэтому предварительно охладите субпродукт. Протоки и плёнки удаляйте ножом. Промойте печень проточной холодной водой, затем порежьте кусочками.
Печенку необходимо измельчить, чтобы получилась основа для теста. Для этого используйте мясорубку или блендер. Тесто в этом случае получается жидким, и потребуется добавлять много муки.
Чтобы консистенция теста была более густой, для измельчения печенки используйте толкушку для картофеля. Это довольно таки непривычный метод, но если есть желание, то попробуйте его. Протоки и плёнки от печёнки срезайте ножом. В результате получается достаточно плотная печёночная масса.
Отварной рис переложите в миску с печеночной массой.
На мелкой тёрке натрите морковку, небольшую луковицу нарежьте кубиком, отправьте к печенке.
Совет: печеночные оладьи с рисом и морковью получатся вкуснее, если предварительно пассировать овощи до мягкости, а только потом добавлять их в печеночную массу.
Введите в тесто одну ложку пшеничной муки и две ложки манной крупы. Теперь добавьте одно небольшое яйцо, все тщательно перемешайте.
Так как в тесте присутствует манка, ему необходимо настояться 15 минут. Чтобы придать печеночным оладьям нотку пикантности, добавьте в тесто мелко нарубленный зубок чеснока, а также смесь перцев. В завершении всыпьте щепотку сахара.
Разогрейте сковороду с утолщённым дном, влейте растительное масло. При помощи столовой ложки набирайте печеночное тесто и наливайте на разогретую поверхность сковороды. Оладьи обжариваются быстро, примерно по три минуты с каждой стороны (на умеренном огне).
Готовые оладьи переложите на тарелку, дайте немного остыть.
Красиво разместите оладьи на тарелке, украсьте блюдо дольками помидора, посыпьте нарезанным укропом или зеленым луком. Соус для таких оладий может подойти как сливочных, так и томатный. В качестве гарнира подайте гречку, или картофельное пюре.
Оладьи – сытный завтрак для всей семьи, который можно приготовить необычно. Рецептов множество, как и начинок, которые добавляются в тесто. Такие оладьи делают с манкой, морковью, грибами, рисом.
Оладьи и куриная печень – это очень вкусное и весьма полезное блюдо, которое не требует много времени для приготовления. Куриная печень благоприятно влияет на кровеносную и иммунную систему, рекомендуется беременным и кормящим женщинам, полезна для детей. Повышает уровень гемоглобина в крови, улучшает деятельность сердечнососудистой системы и стимулирует мозговую деятельность. С учетом маленькой калорийности оладьев, рецепты отлично подойдут тем, кто следит за своей фигурой.
Идеальный гарнир для таких оладий – это картофельное пюре, рис, овощи. Сметана хорошо подойдет вместо соуса.
Нежные и сочные куриные оладьи с добавлением манки и моркови
Рецепт с манкой и морковью крайне прост. Из указанного количества ингредиентов получается примерно 20-25 штук пухлых оладьев:
- 1 кг куриной печени, 2 яйца, 150 г лука, 150 г моркови, 3 столовые ложки манки, 2-3 столовые ложки муки, перец, соль, растительное масло.
Морковь с луком и печенью пропустите через мясорубку, либо измельчите в блендере. Учтите, что при измельчении в блендере масса получится менее сочной, при пропуске через мясорубку продукты дадут сок, если его будет слишком много, то слейте излишек.
Полученную массу нужно хорошо перемешать и добавить яйца и манку, затем снова перемешать и всыпать муку. Посолить, поперчить и вновь перемешать. Смажьте сковороду маслом и хорошенько ее разогрейте. Выкладывайте каждую оладью столовой ложкой и обжаривайте по 5 минут с каждой стороны. Готовая оладья с манкой и морковью (на фото) напоминает маленькую котлету.
Рецепт с грибами
Этот рецепт печеночных оладий имеет большую калорийность, чем рецепт с манкой.
- 500 г куриной печени, 500 г грибов, пшеничная мука – полстакана, твердый сыр – 100 г, сода – пол чайной ложки, яйцо — 2 шт., сметана с низким процентом жирности или кефир – полстакана, соль, перец.
Для того чтобы оладья получилась пышной, смешайте соду и сметану и оставьте на 5 минут. Потом добавьте муку, яйца, соль, перец и хорошо перемешайте. Потрите на терке либо измельчите в блендере сыр. Затем пропустите через мясорубку или блендер куриную печенку с грибами. Добавьте все к уже готовой смеси и хорошо перемешайте. Выкладывайте полученную массу ложкой на хорошо разогретую сковороду, смазанную маслом.
Обратите внимание, что мука у всех разная, не стоит категорически придерживаться указанному количеству продуктов, нужно ориентироваться на состав самой смеси, она должна быть полужидкой. При жарке оладьи из куриной печени лучше накрывать крышкой, чтобы внутри все хорошо прожарилось, а снаружи не успело пригореть.
Оладьи с грибами отлично подойдут для детей, потому что многие из них не любят куриную печень.
Оладьи для тех, кто питается по Дюкану
Прелесть этой диеты в том, что есть можно все, что хочешь, но с содержанием белка. Вкуснейшие диетические оладьи по Дюкану с куриной печенью готовятся просто, и их можно есть со второго этапа диеты.
Чтобы приготовить такие оладьи из куриной печени, понадобится:
- Куриная печень 0,5 кг,
- 1 луковица,
- 1 яйцо,
- 2 ст. ложки кукурузного крахмала,
- перец, соль.
Печень с луком измельчаем в блендере или прокручиваем в мясорубке. Добавляем к ним яйцо, крахмал, солим, перчим и с помощью ложки отправляем на разогретую сковородку с маслом.
Формировать каждую куриную оладью лучше маленькой, чтобы она не ломалась при переворачивании. Оладья по Дюкану получается сытной и низкокалорийной.
Оладьи с рисом
Куриные оладьи в этом рецепте имеют минимальную калорийность.
Ингредиенты:
- Куриная печень 0,5 кг,
- 1 яйцо,
- 1 луковица,
- полстакана риса,
- 1 ст. ложка лимонного сока,
- перец, соль.
Как и в предыдущих рецептах – смешиваем все ингредиенты и отправляем на сковородку.
Лимонный сок придаст оладьям более мягкий вкус.
Оладьи с куриной печенью и рисом нужно включать в еженедельное меню для детей и взрослых.
Мини-пицца
Удивить родных, в особенности детей, легко – достаточно приготовить куриные оладьи в виде маленьких пицц. Для этого можно пустить в ход все, что лежит в холодильнике.
- Куриная печень — 500 г,
- Сметана (20% жирности) — 1 стакан,
- Яйца — 2 шт.,
- Мука — 2 стакана,
- Сода – пол чайной ложки,
- Соль,
- Перец,
- Твердый сыр (например, Пармезан) — 200 грамм,
- Ветчина (какая больше нравится) — 250 грамм,
- Грибы – 200 грамм,
- Помидор — 2 шт.
Еще можно добавить специи, которые больше всего нравятся.
Состав меняйте в зависимости от своих предпочтений, кто-то любит обязательно с грибами, а кто-то предпочтет добавить рис или сосиски.
В глубокой миске смешайте сметану с содой и оставьте постоять, тем временем пропустите куриную печень, ветчину, сыр, грибы через блендер или мясорубку, мелко порежьте помидоры и перемешайте все, добавив соль и перец. Тесто должно быть таким, что ложка в нем будет стоять, если вышло жидко, то добавьте еще муки. Когда консистенция теста станет нужной, выкладывайте его ложкой на сковородку и обжаривайте с обеих сторон под крышкой. Помните, что сковородку нужно смазать маслом и хорошо раскалить перед жаркой.
Все рецепты очень просты в приготовлении, куриные блюда получаются вкусными и полезными!
Истории наших читателей
Мы любим печень, она очень полезна, все об этом знают. Готовлю я ее часто, стараюсь делать это различными способами. А сегодня вот на ужин приготовила печеночные оладьи. Во-первых, это очень вкусное блюдо. Во-вторых, не требует больших затрат времени. В-третьих, незамысловатые ингредиенты. И, наконец, в-четвертых, это бюджетно.
Итак, говяжью печень пропускаем через мясорубку или комбайн, добавляем яйца, солим, перчим (можно пропустить печень вместе с чесноком, но мой муж его не любит, поэтому я мало куда добавляю чеснок). Если у вас есть зелень, ее можно порубить и добавить в печеночное тесто, это придаст пикантности блюду. У меня сегодня зелени не было.
Обжариваем оладьи на растительном масле на сковороде с двух сторон до поджаристой корочки. Я пеку как обыкновенные оладьи - столовой ложкой зачерпываю тесто и выкладываю на сковороду. Одна ложка - одна оладушка
Важно не пропустить, печень жариться быстро!
Затем моем и чистим лук и морковь
Трем морковь на средней терке, крошим кубиками лук и обжариваем их вместе на сковороде
Выкладываем оладьи в один слой на тарелку, сверху обжарку и майонез
Затем следующий слой
И так чередуем, пока не кончатся оладьи и обжарка. Прикиньте количество, чтобы обжарки хватило и на верхний слой тоже.
Это субпродукт, к которому многие относятся пренебрежительно. И напрасно. В ней содержится огромное количество необходимых организму полезных веществ. Сейчас вы узнаете, как приготовить оладьи из говяжьей печени .
Оладьи из говяжьей печени – рецепт
Ингредиенты:
- печень говяжья – 450 г;
- сметана – 30 г;
- мука – 40 г;
- яйца – 1 шт.;
- лук – 150 г;
- масло растительное;
- соль;
- перец.
Приготовление
Печень и репчатый лук перекручиваем на мясорубке. Добавляем сметану, вбиваем яйцо, всыпаем муку, а также перчим и солим. Хорошенько перемешиваем ингредиенты. На сковороде хорошо прогреваем растительное масло. Потом огонь немного уменьшаем и при помощи столовой ложки выкладываем порции печеночной массы. Обжариваем наши оладьи до готовности с одной и другой стороны.
Оладьи из говяжьей печени – простой рецепт
Ингредиенты:
- говяжья печень – 550 г;
- яйца – 1 шт.;
- лук – 120 г;
- морковь – 150 г;
- мука – 50 г;
- соль;
- специи;
- растительное масло.
Приготовление
Говяжью печень сначала промываем под холодной водой. Потом при помощи острого ножа с поверхности счищаем пленочку. Если встречаются желчные протоки, то их также удаляем. Очищаем морковь и лук, а потом овощи измельчаем и слегка обжариваем. До готовности их доводить не нужно, достаточно лишь немного размягчить. После этого печень лук и морковь пропускаем через мясорубку. В полученный фарш вбиваем 1 яйцо, добавляем 2 столовые ложки муки, соль, специи и хорошо перемешиваем. На сковороду вливаем масло, хорошо его нагреваем и ложкой выкладываем порции фарша. С каждой стороны оладушки обжариваем минут по 5.
Нежные оладьи из говяжьей печени
Ингредиенты:
- печень говяжья – 200 г;
- яйца – 1 шт.;
- – 150 мл;
- лук – 150 г;
- картофель – 120 г;
- морковь – 150 г;
- сода – 3 г;
- мука пшеничная – 5 ст. ложек.
Приготовление
Лук меленько нарезаем, а морковь пропускаем через терку. Сырую печень вместе с картофелем перекручиваем на мясорубке. Вливаем в полученную массу кефир и вбиваем яйцо. Дальше добавляем гашенную уксусом соду. Лук и морковь обжариваем. Отправляем их к остальным продуктам, подсаливаем, перчим, всыпаем муку и хорошо перемешиваем. Выкладываем тесто на раскаленную сковороду с маслом и жарим печеночные оладушки с двух сторон на умеренном огне.
Печеночные оладьи из говяжьей печени с манкой
Ингредиенты:
- манная крупа – 5 ст. ложек;
- печень говяжья – 600 г;
- яйца – 1 шт.;
- сметана 20% жирности – 40 г;
- чеснок – 2 зубчика;
- лук – 130 г;
- растительное масло.
Приготовление
Печень режем кусочками и перекручиваем на мясорубке вместе с луком и чесноком. Добавляем манку, яйцо, сметану, перец и соль. Перемешиваем и даем постоять минут 40 – за это время хорошо разбухнет манка. После этого столовой ложкой набираем немного печеночной массы и выкладываем ее на сковороду с разогретым маслицем. Обжариваем оладьи из печени с двух сторон до румяности.
Как приготовить оладьи из говяжьей печени с овсяными хлопьями?
Ингредиенты:
Приготовление
С черствого хлеба срезаем корочки, потом его режем крупными кубиками и заливаем молоком для разбухания. Печень измельчаем в блендере до однородности. Потом добавляем лук, яйцо, солим, перчим и снова все взбиваем. Затем добавляем отжатый хлеб, овсяные хлопья и хорошо размешиваем. Накрываем фарш и оставляем минут на 15, чтобы овсяные хлопья набухли. На сковороду вливаем масло, разогреваем его и при помощи столовой ложки выкладываем фарш. Жарим на среднем огне до румяности. После этого вливаем около 40 мл воды и тушим оладьи минуты 3 под крышкой.
Нажать Класс
Рассказать ВК
Говяжью печень всегда ценили за её полезные свойства . Существует множество рецептов приготовления, мы поделимся с вами одним очень интересным применением печени в кулинарии. Готовить будем печёночные оладьи из говяжьей печени, которые имеют нестандартный, но очень приятный вкус.
Готовка оладий не отнимет ваше драгоценное время. У нас есть несколько популярных рецептов создания такой вкуснятины. Начнём, как всегда, с классического рецепта.
Печёночные оладьи из говяжьей печени – классический рецепт
Самый простой способ готовки, благодаря которому у вас получатся вкусные оладушки. Такое лакомство обязательно должно понравится всем без исключения.
Ингредиенты
- печень говяжья 0,5 кг.
- лук репчатый 1 шт.
- яйцо 1 шт.
- сливки высокой жирности 15 г.
- мука пшеничная 30 г.
- жир или масло (желательно оливковое) 30 г.
- специи, соль.
На весь процесс у вас уйдёт около часа.
Приступаем к готовке
1.Промываем печень, удаляем прожилки. Делаем фарш с помощью мясорубки.
2.Тоже самое повторяем с луком, смешиваем с печенью.
3.Добавляем к массе муку, сливки, яйца, приправы и перемешиваем.
4.На раскалённом масле обжариваем оладьи по пару минут с каждой стороны. Набирать жидкую массу можно столовой ложкой.
5.После завершения жарки всех оладий пропарьте их немного в сковороде.
6.Блюдо можно подавать к столу. Чтобы оладушки выглядели ещё более аппетитными, можно сделать дополнительно соус, к примеру, грибной.
Рецепт 1: Печеночные оладьи с морковью
Сладковатая печень отлично сочетается с морковью. Обогащенное «морковкиными» витаминами блюдо становится вдвое полезнее, не упустите возможность доставить двойную пользу и удовольствие своему организму - приготовьте оладьи из печени и моркови.