Кексы вам я с любовью пекла,
Заходите, прошу, не стесняйтесь.
Отложите скорее дела.
Что ж вы ждете, друзья?
Угощайтесь!!!
Каждому из нас хотя бы раз в жизни приходилось пробовать закусочные кексы, которые принято подавать во время фуршетов. В состав закусочных кексов могут входить грибы, сыр, кусочки мяса, колбасы, овощей, перемешанных с нежным воздушным тестом, которое запекается вместе с начинкой в духовке в специальных формах. Возможно вас удивит, но в список гастрономических ингредиентов, из которых выпекают кексы, можно включить и печень. Предпочтение стоит отдать мягкой и нежной печени индейки или курицы. Сам по себе этот субпродукт не слишком пользуется успехом среди хозяек, готовят его редко, поскольку далеко не каждому нравится специфический привкус печени, ее пресная и суховатая консистенция. Однако нет ничего проще, чем превратить этот бюджетный продукт в кулинарный изыск. Я предложу вам рецепт оригинальных кексов из печени, которые готовятся легко и наверняка станут находкой и украшением для праздничного стола.
Информация о рецепте
Способ приготовления : выпекание в духовке .
Время подготовки : 20 мин.
Время приготовления : 20-30 мин.
Количество порций : 8 небольших кексов .
Ингредиенты:
- печёнка индейки – 330 г
- куриные желтки – 1-2 шт.
- жирные сливки – 70 мл
- пшеничная мука – 4,5 ч. л.
- кукурузная мука – 1,5 ч. л.
- разрыхлитель – щепотка
- смесь душистых перцев – щепотка
- мускатный орех – щепотка
- сухой молотый чеснок – щепотка
- соль – 0,5 ч. л.
- сахар – щепотка
- горсть изюма
- майонез – 50 мл
- сметана – 100 мл
- чеснок 2 зубца
- тёртый сыр – горсть
- зелёный лук по вкусу
- петрушка и укроп по вкусу
- калина для украшения.
Приготовление
Для начала, выберите свежую печёнку индейки или курицы. Сполосните куски печёнки и удалите все прожилки, если они есть.
В миску с печёнкой налейте жирных сливок и добавьте 1-2 куриных желтка.
Ручным блендером измельчите печёнку в однородную массу.
Всыпьте кукурузную и пшеничную муку в миску с печенью, венчиком перемешайте.
Теперь добавьте в полученное тесто щепотку разрыхлителя, соли и сахара. Обязательно не забывайте про специи, указанные в ингредиентах – перец, мускатный орех и . Они придадут пикантности печёночным кексам. Выдавите в тесто зубок чеснока.
Венчиком смешайте печёночное тесто и оставьте на пять минут на столе.
Маленькие силиконовые формочки смажьте сливочным маслом, и разлейте по ним тесто.
При желании, в печёночные кексы можно добавлять , непосредственно перед отправлением в духовку.
В разогретой духовке (180 градусов) готовьте печёночные кексы 20-30 минут.
Пока кексы остывают, приготовьте для них соус. Для этого смешайте в пиале сметану и майонез, добавьте зубчик чеснока.
Покройте верхушки печёночных кексов соусом. Перед подачей на стол посыпьте кексы измельчённым зелёным луком и тёртым сыром.- Красиво выкладывайте кексы на блюдо и украшайте ягодами калины и зёрнами кукурузы. Края блюда посыпьте зелёным луком.
Хозяйке на заметку:
- Печеночное тесто получится вкуснее, если добавить в него немного обжаренного репчатого лука. Возьмите 3 луковицы среднего размера, порежьте кусочками, обжарьте на растительном масле на сковороде до золотистого цвета. Столовой ложкой отодвиньте обжаренный лук, а растительное масло слейте. Лук измельчите блендером до состояния пюре, или перемелите при помощи мясорубки, поставив мелкую сетку. Молотый обжаренный лук добавьте в тесто. Если после этого тесто стало слишком жидким, добавьте в него дополнительно 2 ст. л. муки.
Автор Эльби.
Этот рецепт - из разряда оригинальных закусочных кексов с сытной начинкой. Кексы отлично подходят не только для воскресных семейных обедов, но и для праздничного стола. Основной ингредиент начинки - печень. Я использовала кроличью, но можно заменить ее куриной - главное, чтобы это была нежная печенка. В составе блюда - сыр. Использовать можно любой твердый, но лучше хорошего качества. Кроме того, особое очарование вкусу закусочных кексов придает топленое масло, очень рекомендую его добавить.
Ингредиенты для рецепта
- печень курицы или кролика 150-200 г
- морковь 1 шт.
- сыр 70 г
- лук 1 шт.
- яйца 3 шт.
- молоко 170 г
- мука 120 мл
- сливочное масло 50 г
- разрыхлитель 10 г
- соль 1 ч. л.
- сахар 1,5 ч. л.
- молотый перец
- топлёное масло 20-30 г
Как приготовить закусочные кексы с печенкой
Очистите и нарежьте маленькими кубиками репчатый лук.
Морковку измельчите на тёрке и вместе с луком пассеруйте на сковороде до красивого золотистого цвета. В качестве масла можно использовать топлёное, оно хорошо ароматизирует кексы.
Печень кролика (у меня сегодня она), либо печень куриную вымойте и нарежьте небольшими кусочками 2-3 см.
Луково-морковная смесь уже хорошо обжарилась, очень важно не допустить пригорания, так как в этом случае кексы будут горчить.
Добавьте печень в сковородку и готовьте вместе с овощами еще 5 минут, не больше.
Тем временем займитесь приготовлением теста. Налейте в миску молока, вбейте туда яйца и венчиком взбейте яично-молочную смесь.
Добавьте в растопленное сливочное масло разрыхлитель. (Вместо сливочного масла можно использовать растительное.) Затем всыпьте к ним просеянную муку.
Перемешивайте вилкой тесто до образования однородного, слега густого, как для оладий, теста.
Добавьте соль и сахар в сковороду с печенью и овощами, выключите огонь, переложите в тарелочку, чтобы смесь быстро остыла. Печёночная смесь должна быть слегка тёплой.
Добавляя сахар, мы помогаем сбалансировать вкус: густота, которую он дает, соединит все компоненты кекса воедино.
Включите духовой шкаф, дождитесь, чтобы он разогрелся до нужной температуры.
Соедините тесто с печёночной смесью, перемешайте.
Натрите твёрдый сыр и положите его в тесто.
Перемешайте тесто. Всыпьте молотый перец.
Застелите пергаментной бумагой формочки, в которых будут запекаться кексы. Можно выпекать их не в порционных формах, а в одной большой. Получится большой печеночный закусочный кекс. Важный момент: если вы будете использовать разные по размеру формочки кексов, чаще проверяйте на готовность, поскольку мелкие формочки с тестом приготовятся раньше.
В духовке кексы проведут 40-50 минут при температуре 180 градусов.
Готовые кексы достаньте из духовки, дождитесь, пока они немного остынут, и только затем извлекайте из форм.
Печёночные кексы можно подавать в тёплом или холодном виде. К ним хорошо подходит овощной салат, сметана или майонез в качестве соуса.
Мы очень любим печенку. Вкусно и полезно. Частенько готовлю блюда с печенью. Сегодня готовила печеночные кексики с начинкой. По вкусу даже и не скажешь что они из печени. Получились нежнейшие, сочные и вкусные кексы. Печень я покупаю в основном говяжью, так как куриной хорошей у нас не встретишь и свиной тоже, а говяжья попадается не плохая. Соответственно и готовила кексы я из говяжьей печени, а Вы можете заменить на ту, которая вам больше нравится.
Приступим к приготовлению печеночных кексов. Печень у меня замороженная, предварительно я её разморозила. Сначала готовлю начинку для кексов. Морковь и лук очищаю
Морковь натираю на крупную терку, а лук нарезаю кубиком (можно нарезать, так как вам больше нравится). В сковороде разогреваю растительное масло и отправляю овощи обжариваться
Пока морковь с луком обжариваются, занимаюсь печенкой. Печень хорошо промываю, удаляю все пленочки и нарезаю небольшими кусочками
Отправляю подготовленную печень в блендер и на высокой скорости измельчаю буквально минуту. Получается печеночное пюре, добавляю соль и специи. Добавляю яйцо
и манная крупа
Все тщательно перемешиваю и оставляю минут на десять, чтобы манка немного разбухла. Как раз и овощи для начинки обжарились. Перекладываю их из сковороды, и пока манка разбухает, начинка остынет. Манка немного разбухла, я начинаю выкладывать печеночную массу с начинкой в формочки для кексов. Формы у меня силиконовые, поэтому я их не смазываю. На дно формочки выкладываю чуть больше столовой ложки печеночной массы
затем начинка
и сверху еще немного печеночной массы. Отправляю в разогретую духовку до 180 градусов на 20-25 минут. Натираю сыр на терке
и минут за 5-10 до конца достаю кексы из духовки и посыпаю их сыром
И отправляю их снова в духовку, пока сыр не расплавится. Кексы готовы
Вкусны они и в горячем и в холодном виде. Можно кушать просто так без гарнира. Мы кушали с салатом"Неженка"
Это очень вкусно, попробуйте приготовить такие кексы для своих домашних. Приятного аппетита!!!
На приготовлению кексов требуется минимум времени. На печеночную массу и начинку я потратила минут 20 и кексы запекались 25 минут. Всего за 45 минут готов вкусный и сытый обед.
Время приготовления: PT00H45M 45 мин.
Я, как и каждая девушка, мечтаю вкусно кушать и не поправляться. Обычные кексики, к сожалению, не позволяют моей мечте сбыться. Поэтому я использую чудесный рецепт приготовления печеночных кексов для стройной фигуры. Этот рецепт советует Пьер Дюкан – автор популярной диеты. Получается вкусно, быстро, и фигура в порядке. Интересно? Тогда давайте готовить.
Ингредиенты:
- куриная печень - 500 грамм;
- яйца - 2 штуки;
- овсяные отруби - 4 столовые ложки;
- молоко - 100 миллилитров;
- лук - 1 шт.;
- соль;
- перец;
- мускатный орех.
Печеночные кексы для стройной фигуры. Пошаговое приготовление
- Первым делом включим духовку, чтобы разогреть.
- Берем отруби. Ни для кого не секрет, что диетологи советуют употреблять в пищу отруби для похудения. Но пить их с кефиром или, тем более, без всяких приправ, совсем не вкусно. Поэтому мы схитрим и добавим их в тесто для печеночных кексов. Выбрать, какие именно отруби взять, вам придется самим. Потому что полезные свойства во всех отрубях разные. Например, пшеничные отруби нормализуют работу кишечника, а ржаные наиболее эффективны для похудения, овсяные полезны при гипертонии.
- Когда определились с выбором отрубей, помещаем их в небольшую емкость и заливаем молоком комнатной температуры. Оставляем на столе на 20 минут.
- Теперь нужно почистить и помыть лук. Чтобы он не щипал глаза, не срезайте сухой хвостик. Порежьте лук на небольшие кубики и засыпьте в блендер.
- Берем куриную печень. Когда покупаете ее, обращайте внимание на цвет. Свежая, хорошая печень имеет красно-коричневый оттенок, на ней нет пятен. Печень не должна разваливаться и крошиться, ее поверхность обязана быть гладкой.
- Помойте, просушите бумажным полотенцем и нарежьте печень, отправьте в чашу для блендера к луку.
- Разбейте туда же два сырых яйца.
- Взбиваем.
- Получится жидкая однородная масса. Ее нужно соединить с отрубями.
- Солим, перчим, добавляем мускатный орех – все по вкусу.
- Достаем форму для кексов. Подойдет любая. Я обычно использую силиконовую. Заливаем в нее наше тесто.
- И отправляем в духовку на 40-45 минут при температуре 180 градусов.
- Готовые кексики поднимутся и получатся очень нежными и вкусными.
Вот такой совсем несложный рецепт. Предлагаю вам вместе со мной следовать диете Дюкана, питаться вкусностями и иметь стройную фигуру. Питаться правильно и в то же время вкусно - несложно! Не забывайте заходить на «Очень вкусно»! У нас вы найдете еще не один очень классный рецепт! Приятного аппетита!
Я думаю, вы со мной согласитесь, что оригинальная подача блюда способна возбудить аппетит. И, одно из таких блюд — печеночные кексы с начинкой из перепелиных яиц. Стоит ли говорить, насколько полезны продукты, входящие в его состав?
Достаточно сказать, что всего 100 граммов отварной говяжьей печени способно компенсировать суточную потребность нашего организма в витаминах. А перепелиные яйца — это просто незаменимый продукт для диетического питания. Его рекомендуют диетологи практически всем, а особенно детям — для их растущего организма.
Но вот беда! К сожалению, не все любят и употребляют печень. К примеру, мой сынишка категорически отказывается есть печень, приготовленную кусочками. Зато, или вот такие кексы «с сюрпризом» уминает за обе щеки. Почему? Не могу сказать. Но могу предположить, что иногда достаточно бывает лишь изменить форму подачи продукта.
Как приготовить печеночные кексы с яйцом
Ингредиенты
- печень говяжья — 400 гр.,
- яйцо куриное — 1 шт. для фарша + 1 белок для «дизайна» кексов:),
- яйцо перепела — 1 шт. на 1 кекс,
- манная крупа — 2 ст.л.,
- морковь и лук репчатый — по 1 шт.,
- натуральный йогурт или сметана — 1 ст.л.,
- цедра апельсина — щепотка (не обязательно),
- соль, перец и ваши любимые специи (или без них) — по вкусу,
- кунжут для украшения блюда — по желанию
Приготовление
— печень промойте, снимите верхнюю пленку. Она легко снимается, если печень опустить на 3-5 секунд в горячую воду
— удалите, если имеются, прожилки (я ужасно не люблю проделывать эту операцию, поэтому на рынке я всегда придирчиво ее выбираю, чтобы как можно меньше было этой бяки)
— обработанную печень режем на куски, складываем в блендер, туда же отправляем нарезанный лук. Перемалываем
— теперь добавляем морковь кусочками, одно яйцо, сметану или йогурт. И проделываем то же самое
— в чашу с печенью кладем цедру апельсина, всыпаем манку, соль, специи. Хорошо перемешиваем и даем настояться
— время даром не теряем — очищаем от скорлупы вареные перепелиные яички
— достаем формочки для кексов — закладываем в каждую по яйцу и заполняем формы печеночной смесью
— выставляем формы на противень и отправляем будущие кексы в предварительно нагретый духовой шкаф
— когда печеночные кексики будут почти готовы, выньте их из духовки и смажьте «верхушки» предварительно взбитым белком
— снова поставьте в духовку буквально на мгновение, чтобы покрылись блестящей аппетитной корочкой
— готовые печеночные кексы достаньте из духовки, дайте им немного остыть, после чего выньте из формочек
Подавайте как отдельное блюдо — со свежими или тушеными овощами, либо с гарниром — рисом или гречкой.
Печеночные кексы – это отличный вариант для перекусов. Их можно взять с собой в дорогу, на работу или дать ребенку в школу.