Как правильно варить суп из чечевицы. Красный цвет в восточных супах-пюре. Куриный бульон — основа бобовых супов.

29 мая 2016 6761

Чечевичная похлебка известна еще с библейских времен. Прародительницей этой дивной сельхоз культуры была древняя Азия. Соответственно, первыми, кто открыл миру похлебку из чечевицы, были древние азиаты. Она была необычайно вкусная и являлась мощным источником белка. Вскоре эту похлебку крепко полюбили все народы мира.

Благодаря данному материалу вы узнаете некоторые хитрости приготовления супа из чечевицы. Также пополните свою кулинарную копилку вкуснейшими рецептами этого первого блюда.

Суп из чечевицы: рецепт пошагово, просто и вкусно

Перед вами два подробных варианта варки первого блюда из чечевицы. Для своего приготовления они не требуют особых усилий. Зная элементарные азы кулинарии, вы с легкостью их сварите.

Вегетарианский рецепт

Рецептура:

• 200 грамм чечевицы;
• 3 картошки;
• 1 морковка;
• 1 луковица;
• 2,5 л. овощного бульона;
• 4 ст. л. оливкового масла;
• Соль;
• Специи;
• Дольки лимона;
• Оливки;
• Зелень

Калорийность в 100 мл – 27 ккал.

Ход работы:

1. Довести до кипения кастрюльку с мясным бульоном;
2. Вымыть крупу;
3. Морковку и лук помыть, удалить кожуру и мелко нашинковать;
4. Картошку вымыть, очистить от кожуры и нарезать ломтиками;
5. На раскаленную сковороду влить оливковое масло. Обжарить в нем морковку и лук до золотистого цвета;
6. Ввести в овощной навар ввести картошку, крупу и обжаренные овощи;
7. По мере образования пены на поверхности навара, убирать ее;
8. Оставить томиться на маленьком огне полчаса;
9. В готовое яство ввести соль, специи и зелень.

На стол подавать данную похлебку в красивых пиалах с колечками из оливок и долькой лимона.

Приятного всем аппетита!

Рецепт на мясном бульоне

Ингредиенты:

По времени это яство варится – 90 минут.

Калорийность в 100 мл готовой похлебки – 315 ккал.

Процесс варки:

1. Вскипятить бульон из мяса;
2. Очистить и нарезать брусками картошку;
3. Почистить и мелко нарезать луковицу;
4. Ввести лук на раскаленную с маргарином сковороду и обжарить до прозрачности;
5. Крупу промыть в нескольких водах;
6. Вареное мясо нарезать на порционные кусочки;
7. Ввести в кипящий бульон все ингредиенты (кроме зелени) и варить 20 минут.

Презентуйте свой шедевр в прозрачных пиалах с рубленой зеленью. Приятного вам аппетита!

А на десерт приготовьте сочный тертый пирог с вареньем из песочного теста. Чтобы приготовить этот рецепт вам понадобится всего пол часа. .

Суп из красной чечевицы

Этот рецепт очень хорош в зимнюю пору. Получается довольно вкусным и наваристым. Попробуйте его приготовить, и вы не пожалеете.

• 1 свиное ребрышко;
• 2 л. воды;
• Стакан красной чечевицы;
• 3 картошки;
• 1 сладкий перец;
• 1 луковица;
• 2 томата;
• 1,5 ст. л. пасты томатов;
• Оливковое масло для жарки;
• Лавровый листочек;
• Петрушка;
• Соль;
• Специи.

Времени на это блюдо уйдет – 90 минут.

Калорийность 1 порции готового супа – 650 ккал.

Этапы варки:

1. В ледяную воду положите свиное ребро и поставьте на медленный огонь вариться;
2. Овощи нарезать кубиками;
3. Как только бульон сварился, вынуть из него косточки;
4. Введите в навар промытую крупу. Варить 20 минут;
5. Далее введите в свиной навар картошку;
6. На раскаленном жиру обжарить лук с морковкой до золотистости;
7. Потом добавить к ним перец и томаты;
8. Когда овощи приготовятся, ввести пасту из томатов;
9. По мере готовности картофеля, ввести в навар обжаренные овощи, соль, специи и лавровый лист;
10. Проварить еще минут 7 и похлебка готова.

Подавать на стол в белых пиалах с веточками свежей петрушки. Приятной трапезы!

Суп-пюре с чечевицей и копченостями

Ничто так не подходит для чечевичного супа, как копченые ребрышки. Представляем вам рецепт данной похлебки на копченой грудинке птицы.

Рецептура:

Время приготовления – 100 минут.

Калорийность одной порции – 600 ккал.

Приготовление:

1. В кастрюлю с водой положите копченую грудку и варите полчаса;
2. Потом уберите ее из бульона и введите в него чечевицу. Варите 15 минут;
3. Нашинкуйте картофель, морковь и сельдерей брусочками. Варите 15 минут;
4. Сделайте поджарку из лука и сладкого перца. В конце введите в него соль и специи. Введите в суп;
5. Измельчите острым ножом помидоры и добавьте к похлебке. Проварите 7 минут;
6. Посолите и взбейте блендером.

Подавайте к столу данное яство в прозрачных пиалах. Для украшения хорошо будут веточки кинзы. Приятного аппетита!

Суп с чечевицей и курицей

Перед вами довольно необычный и вкусный супчик. Приготовив его на обед, ваши старания непременно оценят все домочадцы.

Ингредиенты:

• 0,5 кг куриной грудки;
• 2 луковицы;
• 2 морковки;
• 200 грамм грибов;
• Стакан чечевичной крупы;
• Лавровый листик;
• Соль;
• Специи.

Время приготовления – 50 минут.

Калорийность в 100 гр. готового блюда – 80 ккал.

Ход работы:

1. В кастрюлю с холодной водой опустите куриную грудку. Добавьте немного соли, специи и лавровый листик. Доведите до кипения. Уберите пенные образования с поверхности бульона и варите 25 минут;
2. По мере приготовления мяса, выньте его из бульона и разделайте на порционные кусочки;
3. Введите в куриный навар промытую чечевичную крупу. Варите минут 10;
4. Овощи мелко порежьте кухонным ножом и отправите их в куриный навар. Варите 12 минут;
5. Добавьте нарезанную грудинку. Варите еще минуты три.

Готовое блюдо презентуйте с рубленой зеленью в красивых пиалах.

Приятного всем аппетита!

Суп-пюре из чечевицы с беконом

Еще один вариант вкуснейшего супа-пюре. Гвоздем программы здесь выступает бекон.

Ингредиенты:

• 250 мл молока;
• 250 мл воды;
• 40 грамм чечевицы;
• 140 грамм бекона;
• 1 бульонный кубик;
• 1 луковица;
• 1 морковка;
• Кинза;
• Соль;
• Специи;
• Сухие пряности.

Времени на приготовление понадобится 45 минут.

Калорийность одной порции – 510 ккал.

Процесс варки:

Подавать суп-пюре в небольших белых пиалах. Сверху положить пару чипсов из бекона и веточку кинзы. Приятной вам трапезы!

Чечевичная похлебка — прекрасный вариант первого блюда. Она очень вкусная и полезная. Но кое-что про ее приготовление все же надо знать. Некоторые тонкости вам поведаем:

• Варить данное первое блюдо лучше на бульоне из телятины. Также добавьте в него маленькие кусочки этого мяса;
• Для приготовления чечевичного супа лучше всего использовать чечевицу Пардина, красную (египетскую), желтую и черного цвета бобы;
• Неповторимым вкусом бульон наделят лук, морковка и сельдерей;
• Чечевица не требует предварительного замачивания в воде. Достаточно просто промыть водой и она сварится за 10 минут;
• В качестве приправ в блюдо впишутся любые специи (даже самые экзотические);
• Всегда придерживайтесь времени приготовления. У каждого сорта свое время варки. Дольше всех нужно готовить красную чечевицу;
• Когда варите это бобовое, не добавляйте соль в воду;
• Варить ее нужно непосредственно в кипящей воде;
• Добавляйте при варке чечевичного супа немножко растительного жира. Эта манипуляция позволит смешаться всем ингредиентам блюда;
• Перед подачей на стол, подержите немного вашу похлебку под крышкой. Блюдо должно впитать все ароматы специй и пряностей.

Соблюдайте эти элементарные правила и все у вас получится. Этот злак очень богат на белок, фолиевую кислоту и другие витамины. Эти супы легко усваиваются организмом.

Существует огромнейшее количество вкусных и насыщенных рецептов данного супа. Они не оставят равнодушными никого. Готовятся они банально просто.

Помните, что есть ограничения по здоровью в употреблении этих супчиков. Не всем людям они принесут пользу. Также не стоит увлекаться их поеданием. Надеемся, наша статья помогла вам узнать секреты и рецепты.

Приятного аппетита!

Суп из чечевицы с мясом – сытное, аппетитное, ароматное, а главное – чрезвычайно полезное блюдо, которое станет отличным решением для подачи на всю семью. Приготовить чечевичный суп несложно, а кроме того, его основные компоненты будут доступными для вас в любое время года, что сделает блюдо универсальным и практичным.

Этот вариант первого блюда подойдет тем, кто неравнодушен к бобовым, а также тем, кто следит за своей фигурой и здоровьем. И вообще, чечевичный суп станет для вас отличной альтернативой традиционного горячего, которое подается на наших столах.

Хотя рецепт приготовления подобных супов предельно прост, вы не должны забывать, что имеете дело с относительно новым для себя компонентом. Итак, как правильно приготовить чечевичный суп с мясом и без него, и чем вообще может быть полезна для вас такая интересная похлебка?

Знакомьтесь – чечевица!

Чечевица является представителем семейства бобовых, выглядит как приплюснутый горох, и отличается разнообразием оттенков. В пищу используется в основном в вареном виде.

Блюда из ее плодов очень полезны для человека, поскольку содержат большое количество растительных белков, углеводов, и не содержат жиров.

Калорийность на 100 грамм приготовленного продукта составляет 111 ккал, что, согласитесь, весьма заманчиво для женщины, соблюдающей диету.

Чечевица состоит из большого количества растительных белков, которые легко усваиваются нашим организмом. При этом в ней концентрируется минимальное количество веществ, которые вызывают вздутие живота, метеоризм и непроходимость кишечника (по сравнению с остальными бобовыми). Этот продукт является своего рода растительным поставщиком железа в организм человека.

Одна порция бобового полностью покрывает суточную потребность организма в фолиевой кислоте, и в этом заключается некая его уникальность. По этой причине блюда на его основе показаны беременным, кормящим и планирующим женщинам. Если они станут потреблять продукт регулярно, им не придется прибегать к использованию синтетических поливитаминных комплексов.

В блюдах на основе чечевицы содержится большое количество растворимой клетчатки, которая предотвращает онкологические заболевания, особенно в кишечнике. Ее польза также кроется в стимуляции обмена веществ, повышении иммунитета и нормализации функционирования органов мочеполовой системы.

Время приготовления плодов составляет от 40 до 70 минут. Приготовленный продукт сохраняет до 60% всех полезных составляющих, что также очень примечательно – практически все пищевые источники утрачивают до 75% ценных свойств при термической обработке. Исофлавоны, предотвращающие рак молочной железы, сохраняются в чечевице в полном объеме даже после варки. Этот продукт способен понижать уровень сахара в крови, поэтому полезен людям с сахарным диабетом. А поскольку приготовить чечевичную похлебку очень просто, советуем вам попробовать это полезное блюдо.

Что готовят из чечевицы?

Лидирующее место в блюдах из чечевицы занимает суп, но почти такой же популярностью пользуются гарниры. Довольно приятная на вкус чечевица завоевала признание во всем современном мире. А в древние времена ее употребляли в пищу только бедные люди.

Супы из бобового завоевали спрос преимущественно в развитых странах, где здоровью уделяется большое внимание. По мнению специалистов в области диетического питания, супам и другим первым блюдам необходимо отдавать предпочтение в обеденное время. Людям с проблемами желудочно-кишечного тракта следует отдавать предпочтение именно диетическому супу, и делать его альтернативой, например, жирным борщам. Если на второе полагается довольно тяжелая пища, начать трапезу также лучше с легкой похлебки.

Самые популярные сорта чечевицы – оранжевый, зеленый, желтый, коричневый. Каждый сорт имеет свои отличия по вкусу и плотности. Время приготовления также вариативно.

Суп из чечевицы со свиными ребрами

Это блюдо довольно сытное и очень ароматное. Оно придется по вкусу мужчинам, которые любят супы пожирнее, да покалорийнее. Как правильно приготовить суп из чечевицы с мясом и картошкой?

Для 7 порций супа необходимо запастись такими продуктами:

• Свиные ребра – 300 граммов;
• Картошка – 300 граммов;
• Чечевица коричневая – 200 граммов;
• Репчатый лук – 1 головка;
• Морковка – 1 штука;
• Чеснок – зубчик;
• Соль, перец – по вкусу;
• Вода – 2 литра;
• Хлеб белый;
• Зелень петрушки.

Инструкция по приготовлению:

• Сначала промойте мясо, разрежьте на порции, залейте водой, поставьте на плиту, когда закипит – снимите пену;
• Через 10 минут кипения мяса добавьте картофель, нарезанный мелкими кубиками, после чего введите чечевицу, предварительно замоченную на 10 минут и промытую;
• Лук нашинкуйте кубиками, спассируйте на сковороде, добавьте мелконарезанный чеснок и натертую морковь. Готовую пассировку выкладываем в кастрюлю за 10 минут до окончания варки, даем покипеть, пробуем на готовность, солим, перчим;
• Батон нарежьте кубиками и подсушите до румяности в духовке. К столу суп подайте со свежей рубленой зеленью. Гренки подавайте отдельно, чтобы они не размякли.

Приготовление по такому рецепту чечевичного супа с мясом несложно, а само блюдо гарантированно насытит всех ваших домочадцев.

Суп на скорую руку из оранжевой чечевицы с беконом

Это первое блюдо имеет более пикантный вкус за счет бекона. Варить его также несложно, а итог точно понравится вам и вашей семье.

Вам понадобится:

1. Чечевица оранжевая – 200 граммов;
2. Бекон, нарезанный кубиками – 100 граммов;
3. Морковь, нарезанная кубиками – 1 штука;
4. Лук, нарезанный крупными кубиками – 2 головки;
5. Щепотка кайенского перца;
6. 4 стакана куриного бульона;
7. Лавровый лист – 1 штука;
8. «Шерри» – 80 мл;
9. Сушеные листья майорана, чабреца и паприки – по 3 грамма;
10. Сметана – 4 столовые ложки.

Инструкция по приготовлению:

• Обжарьте бекон в крупной кастрюле;
• Введите овощи и протушите все продукты до мягкости;
• Затем добавьте к ним чечевицу, предварительно замоченную на 10 минут и промытую, бульон, приправы, лавровый лист;
• Накройте крышкой и варите на медленном огне в течение получаса;
• Выньте лавровый лист, а суп протрите в пюре при помощи блендера;
• Снова доведите до кипения и влейте указанное количество «Шерри» ;
• Разлейте по тарелкам, добавив сметану.

Перед изысканным ароматом этого блюда не устоит никто! А кроме того, несмотря на присутствие бекона, его приготовление станет отличным решением для разгрузочного дня по принципу жидкого питания.

Испанский красный суп из чечевицы с курицей

Для острого испанского супа вам понадобится:

1. Куриная грудка – 200 граммов;
2. Чечевица красная – 200 граммов;
3. Лук, морковь – по 1 штуке;
4. Чеснок – 2 зубчика;
5. Бульон мясной – 2 литра;
6. Масло оливковое – 30 граммов;
7. Паприка острая – 3 грамма;
8. Зелень рубленая -15 граммов;
9. Соль, перец, лавровый лист – по вкусу;
10. Помидоры консервированные без кожицы – 400 г.

Инструкция по приготовлению:

• Овощи измельчите на поджарку, заложите в глубокую кастрюлю в разогретое оливковое масло, тушите 5 минут, затем добавьте измельченные томаты и тушите почти до готовности;
• Отдельно в мясной кипящий бульон опустите нарезанное кубиками куриное филе и чечевицу. Проварите15 минут, снимите пенку, затем добавьте картофель, порезанный соломкой, и кипятите еще15минут;
• Соедините тушеные овощи с бульоном и вместе доведите до готовности, приправьте по вкусу. При подаче к столу посыпьте суп зеленью.

Количество специй можно варьировать по собственному усмотрению.

Итальянский чечевичный суп без мяса

Этот рецепт понравится сторонникам вегетарианской кухни. Он имеет необычайно насыщенный вкус, являясь высококалорийным и полезным во всех отношениях блюдом. Как же варить чечевичный суп без мяса?

Рецепт прост (количество ингредиентов определите сами, в зависимости от желаемого объема):

• Чечевицу коричневую промойте под проточной холодной водой и отставьте для набухания;
• Одну морковку, две луковицы и два зубка чеснока измельчите для поджарки. В небольшую кастрюлю налейте оливковое масло, разогрейте посуду и поместите туда измельченные овощи, тушите до появления запаха пассировки;
• Затем заложите чечевицу и добавьте воды в соотношении одна часть бобов на 4 части воды;
• Добавьте для вкуса несколько кусочков выдержанного сыра пармезана. Варите на очень маленьком огне, чтобы не пригорело дно, в течение часа. Не забывайте постоянно помешивать массу;
• За 10 минут до окончания варки посолите и поперчите блюдо по вкусу;
• При подаче также подайте в тарелке немного тертого пармезана и оливкового масла.

Выберите рецепт по своему усмотрению, и наслаждайтесь великолепным вкусом, который сочетается с неоспоримой пользой. Приятного аппетита!

30 июня , Александра Бондарева

Суп с чечевицей – отличное блюдо для питательного обеда или легкого ужина. Его можно приготовить разным не только по вкусовым характеристикам, но и по питательности. Какую чечевицу использовать? Быстро разваривается красная и коричневая, медленнее зеленая. Приступим?

Простой

Это блюдо не требует много продуктов, малокалорийно. Если оно покажется тебе совсем незатейливым, добавь сухарики, колбасные изделия, овощи, мясо.

Ингредиенты:

• воды – 4 ст.;
• чечевицы – 1 ст.;
• чеснока – 2-3 зубчика;
• зелень, соль, уксус.

Приготовление:

1. Бобовые перебрать, промыть. Залить холодной водой.
2. Готовить на медленном огне, пока они не достигнут мягкости. Обычно это занимает около получаса времени. Если ты выбрала зеленую чечевицу, чтобы приготовить суп, понадобится минут 40-45.
3. Чеснок измельчить, добавить в блюдо, проварить еще пару минут.
4. Убрать с плиты, посолить, всыпать зелень, по желанию влить немного уксуса.

По-итальянски

Приготовить итальянский суп с чечевицей можно разными способами. Попробуешь один из них?

Ингредиенты:

• чечевицы – 200 г;
• лука и моркови – по 1 шт.;
• томатов в соку – 400 г;
• картофеля – 2 шт.;
• бульона мясного – 2 л;
• оливкового масла – 3 ст. л.;
• перец черный, паприка, орегано, соль.

Приготовление:

1. Лук и чеснок измельчить, переместить в сковороду с оливковым маслом и обжарить пару мин.
2. Морковь очистить. Тереть на крупной терке. Переместить в сковороду.
3. Туда же помидоры. Готовить все вместе 7-10 мин. По желанию можно всыпать тмина и паприки.
4. Бульон вскипятить, всыпать промытую чечевицу, проварить 15 мин.
5. Тем временем превратить в кубики или брусочки очищенный картофель. Всыпать в кастрюлю и готовить еще 15 мин.
6. Последними загружаются тушеные овощи.
7. Посолить, поперчить, всыпать приправы по вкусу.
8. Подавать с кинзой или петрушкой.

Если нет мясного бульона, можно сварить такой суп с чечевицей и итальянскими колбасками – это натуральный продукт из фарша ассорти с травами, можно сделать самостоятельно.

Суп-пюре с беконом

Нежный, сливочный, с беконом – лучшее блюдо, когда хочется теплого, сытного, ароматного содержимого в симпатичной посуде.

Ингредиенты:

• молока и воды – по 300 мл;
• бекона – 150 г;
• чечевицы – 100 г;
• лука и моркови – по 1 шт.;
• зелень, специи, соль.

Приготовление:

1. Бекон нарезать на пластины или полоски. Обжарить в кастрюле 3-4 мин. половину количества достать и отложить.
2. В емкость с беконом отправить чечевицу, измельченные морковь и лук.
3. Влить воду, можно растворить в ней бульонный кубик или использовать вместо воды бульон. Накрыть крышкой и готовить 15 мин. или более – до мягкости бобов.
4. Снять с огня, когда остынет – процедить и пюрировать, смешать с бульоном и теплым молоком, прогреть.
5. Подавать с оставшимся беконом, рубленой зеленью и тостами или гренками.

Если хочешь получить более густую массу, в суп добавь немного риса или картофеля.

По-немецки

Чтобы блюдо получилось настоящим, понадобятся колбаски, желательно, максимально приближенные к германским – пикантные по вкусу.

Ингредиенты:

• чечевицы – 250 г;
• моркови – 2 шт.;
• лука – 1 шт.;
• раст. масла – 4 ст. л.;
• муки – 1 ст. л.
• неострой горчицы – 1 ст. л.
• сметаны натуральной – 1 ст.;
• уксус – 1 ч. л.;
• сосиски длинные – 4 шт.;
• петрушка, соль.

Приготовление:

1. Немцы рекомендуют замачивать чечевицу на пару часов, лучше на ночь. Если у тебя не получилось, вкус сильно не пострадает.
2. Овощи помыть, очистить, нарезать.
3. Пассеровать лук на масле, добавить морковь и нарезанную мелко петрушку.
4. Всыпать муку, влить 1,5 л воды, вскипятить.
5. Отправить туда же чечевицу и готовить ее до мягкости, периодически помешивая.
6. Сметану размешать с теплой водой или бульоном. Почему нужна именно натуральная? Потому что магазинная не всегда растворяется, да и вкус дает не тот. Влить в кастрюлю.
7. Уксус добавлять или нет – выбирай сама.
8. Подавать с сосисками (их можно слегка обжарить) и зеленью.

Ассорти «Три в одном»

Овощной суп с чечевицей, горохом и фасолью? Это интересно. Почему не приготовить.

Ингредиенты:

• бобовые – по 1 ст.;
• сладкого болгарского перца, лука и моркови – по 1 шт.;
• раст. масла – 50 г;
• воды или бульона – 3 л;
• коренья пастернака;
• перец горький стручковый;
• соль.

Приготовление:

1. Все овощи нашинковать и пассеровать на масле.
2. Бобовые предварительно вымочить. Промыть и приготовить до мягкости.
3. Добавить пассерованные овощи, посолить, вскипятить, варить 2-3 минуты.
4. Овощной суп с чечевицей и компанией подавать с зеленью.

С грибами, черносливом и пармезаном

Да, можно готовить и такой суп с чечевицей. Непривычно, можно сказать – экзотично, но вкусно.

Ингредиенты:

• говядины – 400 г;
• чечевицы – 100 г;
• грибов – 100 г;
• лука – 1 шт.;
• чеснока – 2-3 зубчика;
• пасты том. – 1 ст. л.;
• томатов – 2 шт.;
• пармезана – 40 г;
• чернослива – 2 шт.;
• зелень;
• гвоздика, перец горошком;
• лавровый лист;
• соль.

Приготовление:

1. Мясо отварить в подсоленной воде с лавровым листом, гвоздикой, горошком перца, дольками чеснока и луковицей.
2. Бульон процедить.
3. Отдельно сварить чечевицу.
4. Бульон поставить на огонь, мясо измельчить на порционные кусочки или просто нарезать.
5. Добавить грибы и чернослив.
6. Как только грибы приготовятся, чернослив убрать.
7. Помидоры очистить от кожицы, нарезать, отправить в кастрюлю.
8. За ними следом – чечевица, петрушка.
9. В самом конце – томатная паста и тертый пармезан.
10. Подавать с зеленью.

Густой с лапшой

Приготовить густой суп с чечевицей и лапшой равно порадовать присутствующих за столом питательным, наваристым блюдом. Лапшу лучше сделать самостоятельно – нужно ведь всего лишь замесить тесто, разрезать раскатанные пласты на полоски и подсушить.

Ингредиенты:

• лапши – 400 г;
• чечевицы – 250-300 г;
• грудинки копченой – 150 г;
• бульона мясного – 2 л;
• лука – 2 шт.;
• сл. масла – 1 ст. л.;
• укропа и петрушки – по 1 пучку;
• уксуса яблочного – 2 ст. л.;
• карри, соль.

Приготовление:

1. Чечевицу залить водой, поставить кастрюлю на огонь, проварить 10 мин., воду слить.
2. Лапшу сварить отдельно. Сварить ее в течение 10 мин., в подсоленной воде. Откинуть на дуршлаг.
3. Грудинку нарезать полосками, а лук превратить в кубики.
4. Сливочное масло разогреть, обжарить на нем грудинку с луком.
5. Бульон разогреть, отправить туда чечевицу, грудинку и лук, проварить 10 мин. Добавить туда же лапшу и готовить еще 5 мин.
6. В конце – карри, уксус и мелкорубленую зелень.

Со свининой, маслинами и сыром с плесенью

Интересное блюдо, интересный вкус. Из категории «нужно сделать как-нибудь обязательно». Томаты в этот суп с чечевицей можно добавить не свежие, а консервированные в собственном соку. Их нужно достать из банки, очистить, а мякоть размять вилкой.

Ингредиенты:

• красной чечевицы – 200 г;
• свинины – 300 г;
• моркови и помидоров – по 2 шт.;
• лука красного – 1 шт.;
• сыра с плесенью – 50 г;
• лимона – 0,5 шт.;
• маслин – 10 шт.;
• базилика – пара веточек;
• перца душистого и черного горошком – по 5 шт.;
• щепотка мускатного ореха;
• сахара – 2 ч. л.;
• сл. масла – 40 г;
• соль.

Приготовление:

1. Приготовить бульон из свинины, добавить горошки перца. Мясо убрать, нарезать на кусочки и отложить.
2. Чечевицу приварить отдельно, минут 20.
3. Бульон процедить, посолить, выдавить сок лимона и опять поставить на огонь. Всыпать чечевицу.
4. Лук и морковь нарезать. По отдельности обжарить на сливочном масле. Лук присыпать сахаром для легкой карамелизации.
5. Помидоры без кожицы потереть на терке.
6. Готовые ингредиенты отправить в кастрюлю.
7. Следующим идет сыр, нарезанные маслины.
8. Вернуть мясо, добавить базилик и мускатный орех.
9. Снять с огня и дать супу немного отдохнуть и настояться.

Важные моменты

• Промывать чечевицу нужно холодной водой, удаляя мусор, если он присутствует. Используй для этого дуршлаг с мелкими отверстиями или сито.
• Замачивать эту бобовую культуру не обязательно, а вот солить и добавлять кислоту лучше в самом конце приготовления, потому что в подкисленной или соленой воде она варится дольше.

Предложенные рецептуры аксиомой не являются. Ты можешь из видоизменять, добавлять новые ингредиенты и корректировать вкус в процессе приготовления. Попробуй и убедись в этом на своем опыте.

Сколько варить чечевицу в супе, будет зависеть от ее вида, но что характерно, при варке семян все полезные свойства сохраняются в большом объеме. Согревающие свойства этих бобовых высоко ценит китайская медицина, поэтому всем рекомендует ее как основное блюдо, особенно в холодное время года. А уж как приготовить суп из чечевицы первыми поведали миру народы Малой и Средней Азии, откуда является родом это семя.

Знакомясь с ним, нельзя не отметить его цветовое разнообразие сортов, что позволяет готовить всевозможнейшие блюда.

• Коричневая. Этот сорт очень популярен в Америке, где часто готовят богатый на специи вегетарианский суп из чечевицы с овощами.
• Красная. Быстро разваривающийся сорт позволяет экономить время на кухне, в результате наслаждаться блюдом можно уже через 15 минут. При переваривании семян получается вкусная каша.
• Черная. Еще этот сорт называется «белуга» за мелкий круглый размер семян. В качестве контраста такое семя хорошо смотрится в салатах.
• Зеленая. Французская чечевица пюи является самой ароматной из своих сородичей. Длительность варки компенсируется ярким пряным ароматом и способностью держать форму во всех блюдах.

Простые и вкусные рецепты супа из чечевицы популярны во всем мире. Ведь они позволяют получить максимум пользы для организма при минимуме физических затрат.

А регулярное включение в свой рацион первых блюд из этих бобовых насытит организм микроэлементами, поможет при заболеваниях ЖКХ, удовлетворит любого гурмана своей изысканной простотой.

Красный цвет в восточных супах-пюре

Азия, как родина чечевицы, весьма богата рецептами первых блюд из этих семян. Но все разновидности восточных супов объединяет одно — чаще всего они готовятся как крем суп из чечевицы с добавлением различных специй с пряностями. Такой вид придает блюдам насыщенной яркости и восхитительный аромат.

Сельский суп из Турции

Бобовые семена в первых блюдах очень распространены среди турок. Предлагаемый рецепт супа-пюре из чечевицы зачастую готовят в сельской местности страны. Он является классическим, часто подается как на обед, так и на ужин.

Необходимые ингредиенты:

• чечевица (красная) — 1 чашка;
• бульон — 6 стаканов;
• лук — 1 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• масло сливочное — 1 ложка;
• соль, перец, тмин — по вкусу.

Как приготовить:

Для насыщенного и ароматного супа следует провести заблаговременную подготовку. Куриный бульон лучше сварить накануне. А бобовые надо замочить минимум на 12 часов.

Первыми приготовить овощи. Очистить лук с морковкой, мелко их покрошить. В углубленной сковородке пассеровать их на постном масле до размягчения. Подрумянивать овощи не надо, достаточно того, чтоб лук просто стал прозрачным.

С чечевицы слить воду, добавить семена в сковородку. Посолить, сдобрить специями. Залить бульоном (½-¾ от общего объема), варить на маленьком огне до полной мягкости семян.

Блендером перетереть суп, сделав из него однородную гладкую массу. При надобности добавить соль с перцем. Разбавить густую массу оставшимся бульоном, сдобрить полной ложкой качественного сливочного масла. Суп тщательно размешать и разлить по тарелкам.

Блюдо сверху можно притрусить красным перцем. Подавать согревающий и успокаивающий турецкий суп из чечевицы или с долькой лимона, или с кусочком твердого хлеба.

Вегетарианский индийский суп — Масурдал

Знаменитый рецепт супа из красной чечевицы, являясь в Индии пищей бедных, получил широкое распространение далеко за пределами страны.

Кисло-сладкая похлебка на кокосовом молоке, томатах и большом количестве специй полюбилась вегетарианцам всего мира и входит в основу диетических блюд.

Необходимые ингредиенты:

• чечевица (красная) — 1 стакан;
• лук — 1 шт.;
• томаты (консервированные) — 400 гр;
• овощной бульон — 500 мл;
• кокосовое молоко — 200 мл;
• имбирь — 1 кусочек;
• чеснок — 2-3 зубочка;
• куркума — ½ ч. ложки;
• гарам-масала — ½ ч. ложки;
• перец чили молотый — ½ ч. ложки;
• зира — 1 ч. ложка;
• лимонный сок — 2 ст. ложки;
• соль, перец — по вкусу.

Как приготовить:

Готовить Дал в глубокой посуде. Измельчить зубчики чеснока с небольшой головкой репчатого лука. Быстро обжарить их на оливковом масле. Приправить все специями и продолжить обжарку еще 1-2 минуты.

Чечевицу ополоснуть проточной водой. Томаты нарезать кусками. К прозрачному луку влить овощной бульон, кокосовое молоко, немного лимонного сока. Всыпать бобовое семя, помидоры, добавить корень имбиря.

Доведенный до кипения суп посолить и присыпать черным перцем. Прикрутить огонь до минимума, продолжить варить до мягкости бобов, но не менее 20 минут.

Из готового блюда достать имбирь. Суп из красной чечевицы разлить по порциям, украсив каждую пряностями, зеленью, перцем, долькой лимона, имбирем.

Бобовые супы с мясом

Чечевица прочно заняла свое место во всех европейских кухнях. В сочетании с мясом, она становится очень сытным блюдом. Полюбившиеся семена настолько пришлись по душе французам, что они даже изобрели новый вид — зеленую чечевицу пюи, тем самым расширив ее возможности и обогатив новыми вкусами. Поэтому такой суп из чечевицы с мясом приобрел новые изысканные ароматы.

Французский шик сорта пюи

В классический французский суп из зеленой чечевицы обязательно добавляют чабрец и ломтики бекона. На основе этих ингредиентов готовят также королевский бобовый суп.

Необходимые ингредиенты:

• чечевица (зеленая) — 250 гр;
• морковь — 2 шт.;
• сельдерей — 1 шт.;
• помидор — 1 шт.;
• лук — 1 шт.;
• бекон — 5 ломтиков;
• чеснок — 2 зубчика;
• чабрец — 2 гр;
• соль, перец — по вкусу.

Как приготовить:

Предварительно размягчить семена чечевицы, проварив ее 3-4 минуты в кипящей воде. Использованную воду слить.

Мелко измельчить репчатый лук с чесноком. Ломтики бекона порезать кубиками, морковку — небольшими ломтиками, сельдерей тонко нашинковать. Помидоры то же измельчить.

В разогретую сковороду поместить бекон с луком и чесноком. Пассеровать свинину около 5 минут.

Затем всыпать овощи: морковь, сельдерей, помидоры и чечевицу. Залить все 2 литрами воды или некрутым мясным бульоном. Посолить, приправить чабрецом.

Варить суп 35-40 минут. пока не размягчатся бобовые. Суп с чечевицей и свининой в виде жареного бекона готов. Перед подачей в каждую тарелку положить кусочки бекона или зелень.

Ароматный чечевичный суп с копченостями

Все бобовые семена чрезвычайно вкусны вместе с мясными изделиями. Суп из чечевицы с копченостями получается таким же наваристым и аппетитным, как гороховый. Но в отличие от него, чечевица варится гораздо быстрее, что является ее неоспоримым преимуществом.

Необходимые ингредиенты:

• чечевица (зеленая или коричневая) — 150 гр;
• копченые ребрышки — 600 гр;
• картофель — 3 шт.;
• лук, морковь — по 1 шт.;
• зелень, лавровый лист — по желанию;
• соль — по вкусу.

Как приготовить:

Копченые свиные ребра отварить 20-30 минут в 2,5 литрах кипящей воды. Для аромата положить 2 лавровых листика. Пока свинина вариться, чечевицу на это время залить водой, чтоб она набухла.

Картофель нарезается кубиками среднего размера. Лук с морковкой шинкуется соломкой. Зелень измельчить.

У готовых ребрышек удалить кость, а мясо нарезать кусками. С бобовых семян слить воду.

В кипящий бульон заложить набухшую чечевицу, вернуть туда куски мяса, дать им провариться 30-40 минут.

Морковь с луком несколько минут пассеровать. Потом выложить их в кастрюлю. Туда же всыпать рубленую зелень. При необходимости суп досолить, приправить перцем.

Такой рецепт супа с чечевицей и картофелем может иметь несколько вариантов приготовления за счет добавления различных мясных изделий. Вместо ребрышек отлично подойдут жареные колбаски со специями или простые острые сосиски.

Новогодний бразильский суп с говядиной

Никогда нельзя пренебрегать рецептами народов мира. Иногда обычные супы могут превратиться в шедевр кулинарного искусства, которым не зазорно предложить гостям. В Бразилии считают, что семена чечевицы приносят удачу и достаток. Поэтому суп с чечевицей и говядиной считается там обязательным новогодним блюдом, сулящим богатство в новой жизни.

Хотите кое-что интересное?

Необходимые ингредиенты:

• говядина — 500 гр;
• морковь — 1 шт.;
• лук — 1 шт.;
• чеснок — 3 зубчика;
• говяжий бульон — 10 чашек;
• красное вино — 2 чашки;
• кмин — ½ ч. ложки;
• томатная паста — ½ ст. ложки;
• сок лимона — ½ шт.;
• петрушка — 1 пучок;
• соль, черный перец — по вкусу.

Как приготовить:

Мякоть говядины разделить на одинаковые куски. Замариновать его в смеси соли, перца, кмина и оставить на холоде на 30 минут.

В глубокой кастрюле в 2 ст. ложках оливкового масла обжаривать говядину до слегка золотого цвета 6-8 минут.

Мелкую головку лука измельчить вместе с чесноком. Морковку нарезать кубиками.

Обжаренные мясные куски достать шумовкой, а в оставшемся масле пассеровать овощи: морковку с луком и чесноком. Обжаривать их 4-5 минут, пока лук не поменяет цвет.

Вернуть в кастрюлю мясо, влить бульон, добавить томатную пасту, обогатить блюдо красным вином. Все хорошо перемешать.

После закипания супа уменьшить огонь, продолжая варить мясо 50 минут, пока оно не станет достаточно мягким.

Затем всыпать в кастрюлю чечевицу, продолжая готовить еще 40 минут. По вкусу добавить соль с перцем.

В конце готовки выдавить сок лимона, всыпать рубленую зелень.

Куриный бульон — основа бобовых супов

Наваристый, питательный, но достаточно легкий суп из бобовых получается благодаря куриному бульону. В отличие от остальных видов мяса, птица не так “тяжела” и легко с ними сочетается. Куриный суп с чечевицей имеет множество вариантов, готовиться легко как на печке, так и в мультиварке.

Быстрый и вкусный овощной суп с чечевицей и курицей может послужить питательным ужином.

Необходимые ингредиенты:

• чечевица (зеленая) — 1 чашка;
• вода — 6 чашек;
• куриное филе — 1 шт.;
• помидоры — 2 шт.;
• лук — 1 шт.;
• сельдерей — 1 шт.;
• морковь — 2 шт.;
• пармезан — ½ чашки;
• зелень — 1 пучок;
• соль — по вкусу.

Как приготовить:

Куриное филе отварить в подсоленной воде. Пока оно варится, подготовить все овощи, мелко нарезав их кубиками.

Чечевицу подготовить: залить водой, дать закипеть, проварить 3-5 минут, а потом воду слить.

Отварное филе вынуть из кастрюли, нарезать его кусками. В кипящий отвар всыпать бобовое семя и вернуть туда мясо. Посолить по вкусу и оставить вариться.

В углубленной сковородке пассеровать овощи. Первыми обжариваются морковь с луком, а через 5-7 минут добавить к ним резанные томаты, последним положить сельдерей.

К практически размягченной чечевице выложить обжаренные овощи. Дать супу покипеть до готовности.

Перед подачей на каждую тарелку поверх блюда насыпать тертый пармезан и измельченную зелень.

Суп из куриных крыльев в мультиварке

В сравнении с другими бобовыми чечевица быстро готовиться. А уж суп из чечевицы в мультиварке и подавно не займет много времени.

Необходимые ингредиенты:

• чечевица (коричневая) — 1 стакан;
• крылья куриные — 6 шт.;
• лук — 1 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• картофель — 3 шт.;
• помидор — 1 шт.;
• болгарский перец — 1 шт.;
• зелень — 1 пучок;
• соль, перец — по вкусу.

Как приготовить:

Бобовые семена залить водой на полчаса. Мясо промыть, перерезать крылья на несколько частей по суставам.

Нашинкованные репчатый лук с морковью заложить в чашу мультиварки и пассеровать на режиме «Жарка». К зажарке выложить куски мяса, продолжить обжарку еще 10 минут, постоянно помешивая.

У болгарского перца удалить семена и перегородки, а потом его вместе с помидором измельчить. Картофель нарезать кубиками среднего размера.

К немного обжаренным крыльям добавить помидоры с перцем. Всыпать чечевицу с картофелем. Посолить, приправить перцем по вкусу. Залить водой и поставить варить на 1 час, установив режим «Суп». Добавить зелень и проварить 10 минут.

Ограничения по употреблению чечевицы

Какой бы чечевичный суп ни был выбран в качестве основного блюда, он всегда сможет при необходимости заменить собой полноценный обед, ведь по своей питательности он не уступает хлебу и даже мясу. Эти богатые на микроэлементы и жирные кислоты блюда доступны многим. К тому же суп пюре из чечевицы прекрасно поможет при язвах желудка и двенадцатиперстной кишки, а также колитах.

Но наряду с массой достоинств, бобовые супы имеют ряд ограничений по их употреблению. Всегда следует помнить, что, как и любые бобовые, семена чечевицы способны вызвать дискомфорт в желудке, брожение.

Поэтому тем, кто имеет проблемы с ЖКТ, поджелудочной железой и желчным пузырем, употребление бобовых супов должно быть ограничено. Также нельзя ее есть людям, страдающих подагрой и различными заболевания почек.

Статья представит вам рецепты вкусных чечевичных супов из простых ингредиентов.

Чечевица – полезная бобовая культура, которую можно использовать для приготовления гарниров, каш, паст и супов. Чечевица отличается сытностью, насыщенным ореховым привкусом и массой уникальных свойств для организма человека. У этой культуры есть несколько разновидностей и каждая прекрасно подходит для приготовления первых блюд.

Чтобы сварить вкусный суп, чечевицу следует заранее подготовить к варке:

• Переберите сухую чечевицу, отбрасывайте все испорченные бобы и мусор, который может попадаться в упаковке.
• Перебранную чечевицу ссыпьте в дуршлаг и тщательно промойте проточной водой, перемешивая бобы руками.
• Залейте чечевицу холодной водой и дайте ей постоять в ней 0,5-1 час, слейте и замените воду, поставьте вариться.

Время варки чечевицы в супе зависит только от того, какого она вида:

• Зеленая – 35-40 минут
• Коричневая – 40-45 минут
• Красная – 25-30 минут

ВАЖНО: В зависимости от того, какую чечевицу вы используете для варки супа, правильно распределите добавление этой культуры в блюдо: в начале варки или в конце.

Суп с фасолью и чечевицей: рецепт

Фосолево-чечевичный суп – самый популярный среди блюд, приготовленных из чечевицы. На его приготовление не потребуется много времени, а вкус обязательно порадует и детей и взрослых. Кроме того, этот суп очень сытный и питательный.

Вам потребуется:

• Чечевица красная – 40-50 г. (перебранная и промытая, при желании можно заменить на любую другую чечевицу, доведенную до полуготовности).
• Фасоль красная – 80-100 г (можно использовать, как мелкую, так и крупную, так же можно заменить на белую или черную фасоль).
• Лук – 1 шт. средняя
• Чеснок – 1 шт. (не крупная головка)
• Болгарский перец –
• Специи по вкусу
• Масло растительное (любое рафинированное)
• Лавровый листик
• – 2-3 ст.л.
• Паприка – 0,5-1 ч.л. (без горки)

Готовка:

• Перебранную и промытую фасоль с чечевицей замочите на ночь в холодной воде.
• После замачивания слейте «старую» воду и залейте свежей так, чтобы она покрывала бобы и превышала их уровень на 3 пальца.
• Поставьте на огонь посуду и варите на умеренном огне до мягкости бобов, для этого вам потребуется 1-1,5 часа.
• В сковороде разогрейте масло и отправьте в него мелко рубленый лук с перцем, выдавите чеснок и немного обжарьте.
• Протушите на огне овощи 5-10 минут и добавьте томатную пасту, можете влить немного водички.
• Заправку для супа следует тушить на медленном огне еще 10-15 минут.
• Бобовые снимите с огня, всю массу (вместе с водой) разделите на две части и одну из них тщательно перебейте блендером до состояния жидкого пюре.
• Совместите две части супа, добавьте заправку и тщательно перемешайте. Попробуйте суп на вкус, добавьте необходимые специи и лавровый лист, подержите под крышкой на медленном огне еще 10-15 минут.
• Дайте супу настояться и подавайте его, обильно посыпав свежей рубленой зеленью.

Вкусный постный суп без мяса из зеленой чечевицы: рецепт

Постный суп из чечевицы будет очень вкусным блюдом потому, что эта бобовая культура обладает своим уникальным ароматом, который станет заменой любому бульону. Такое блюдо станет сытным дополнением обеда, а если добавить немного картофеля (или вообще исключить его) – у вас будет питательный диетический суп.

Вам пригодится:

• Чечевица зеленая
• Картофель – несколько шт. по вкусу
• Морковь – 1 шт. небольшого размера
• Лук
• Чеснок – несколько зубков по вкусу
• Лавровый листик, смесь перцев, орегано (можно так же использовать любые другие любимые специи).
• для красивой подачи блюда.

Готовка:

• Чечевицу замочите на ночь в холодной воде. Это ускорит процесс ее варки в супе.
• После замачивания, слейте старую поду, немного промойте от мусора чечевицу.
• Общее время варки зеленой чечевицы должно составить 30-40 минут, если меньше – бобовые могут остаться тугими, больше – разварятся.
• Варите суп на медленном огне, прикрыв кастрюлю крышкой еще 20-24 минут.
• Перед подачей дайте супу настояться, выдавите в него чеснок по вкусу, накройте крышкой и дайте «отдохнуть» 10-15 минут.
• Украсьте суп рубленой зеленью при сервировке.

Грибной суп с чечевицей: рецепт

Суп, приготовленный с чечевицей на основе грибного бульона, обладает невероятным «лесным» ароматом и сытностью. Это одновременно постное и диетическое блюдо, которым можно себя порадовать абсолютно в любое время года, на любой прием пищи. В рецепте можно использовать чечевицу любого вида или смесь бобовых разных цветов.

Вам потребуется:

• Чечевица – 220-250 г. (красная или любой другой вид).
• Грибы свежие – 250-300 г. (можно использовать абсолютно любые, к примеру, шампиньоны – у них маленький аккуратный размер и красивая форма).
• Лук – 1 шт. (маленького размера)
• Чеснок – несколько зубков по вкусу (по желанию, можно исключить).
• Картофель – несколько шт. по вкусу
• Сушеный базилик – специя по вкусу
• Лавровый листик – специя по вкусу
• Свежая зелень для подачи готового супа

Готовка:

• Чечевицу заранее замочите на ночь в холодной воде. Это необходимо для того, чтобы в процессе варки она стала мягкой.
• Слейте с чечевицы грязную воду, залейте свежей и поставьте на огонь.
• Грибы (шампиньоны) нарежьте слайсами, сохраняя их форму. Половину отправьте в су вариться к чечевице, вторую половину в растительное масло на сковороду.
• В сковородку так же отправьте рубленый лук и тертую морковь, доведите поджарку до золотого цвета, ссыпьте к варящейся чечевице.
• Несколько картофелин следует очистить и нарубить кубиками, ссыпать в кастрюльку, добавить по вкусу специи.
• Приблизительное время варки супа после добавления картофеля – 20-25 минут на маленьком огне под закрытой крышкой.
• После готовности картофеля выключите плиту, добавьте давленый чеснок и дайте супу настояться перед подачей 10-15 минут. После этого при сервировке украсьте зеленью.

Овощной суп с чечевицей: рецепт

Овощной суп с чечевицей получается одновременно свежим и сытным за счет букета ароматов свежих плодов и невероятно питательной ценности чечевицы. Для разнообразия вы можете дополнить рецепт другими овощами и использовать разные виды чечевицы.

Вам пригодится:

• Чечевица – 2/3-1 стакан (в зависимости от размера кастрюли, 1 стакан на 3 литра воды).
• Картофель – 2-3 шт. (можно исключить для приготовления диетического супа).
• Морковь – 1-2 шт. небольшого размера
• Брокколи – горсть цветков капусты приблизительно в 200 г.
• Цукини или кабачок – 1 шт. (маленький)
• Зубок чеснока – 1-2 шт. (по своему вкусу)
• Перец сладкий или болгарский – 1-2 шт. (в зависимости от крупности).
• Лук – 1 шт. (небольшая луковица)
• Любые специи по вкусу

Готовка:

• Чечевицу замочите на ночь, наутро залейте свежей водой и поставьте кастрюлю на огонь.
• Приготовьте поджарку из лука и мелко нарезанной кубиками моркови (можно и натереть, но кубики будут смотреться более эстетично в готовом блюде).
• В поджарку добавьте перец, нарезанный кубиками и выдавите чеснок.
• Картофель нужно очистить и нарезать кубиками, отправить вариться к чечевице.
• Туда же отправьте поджарку и варите суп 10-15 минут под закрытой крышкой на маленьком огне.
• Подготовьте брокколи, разделив на маленькие соцветья. Кабачок очистите от шкурки, нарежьте кубиками мякоть без семенной части.
• В суп добавьте любимые специи, брокколи и кабачок, варите еще 10-15 минут.
• После этого накройте кастрюлю крышкой и выключите огонь. Дайте супу настояться 15 минут и перед подачей обильно посыпьте мелко рубленой свежей зеленью.

Рецепт супа с чечевицей и курицей: рецепт

Любой бульон добавит чечевичному супу не только сытности, но и тонкий аромат, а так же насыщенный вкус. Самое популярное мясо – курицы, оно доступное, не жирное и вкусное. Для приготовления супа вы можете использовать любую часть курицы – филе, спинку, окорочок.

Вам пригодится:

• Чечевица – 2/3 стакана (приблизительно на 2,3-2,5 литров воды).
• Картофель – несколько шт. на усмотрение
• Куриный окорочок – 1 шт. (можно заменить на любую другую часть или мясо индейки).
• Луковица – 0,5 шт.
• Морковка –
• Зеленый лук –
• Чеснок – 1-2 зубка (можно не добавлять)

Готовка:

• Вы можете использовать любую чечевицу для приготовления этого блюда, если приготавливаете зеленую или красную – она требует более длительной варки. Замочите чечевицу на ночь, утром смените воду и поставьте ее на огонь.
• Параллельно поставьте вариться 1 окорочок
• Сделайте поджарку из лука и моркови
• После того, как окорочок свариться, его следует достать из кастрюли и оставить остывать.
• Бульон процедите
• Чечевицу откиньте на дуршлаг (даже если она к этому моменту только дошла до полуготовности) и слейте с нее воду, после чего отправьте в бульон.
• В бульон так же добавьте поджарку и продолжайте варку, дополнив суп мелко нарезанными кубиками картофеля.
• Немного остывший окорочок разберите на кусочки мяса, откидывая кости и шкурки, мясо добавьте в кастрюлю.

Суп пюре из чечевицы: рецепт в мультиварке

Вам потребуется:

• Чечевица красная – 100-150 г. (перебранная и промытая)
• Лук – 1 шт. средняя
• Чеснок – 1 шт. (не крупная головка)
• Картофель – несколько шт. на усмотрение
• Болгарский перец – 2-3 шт. (в зависимости от размера, желательно разных цветов, к примеру, красный и желтый).
• Специи по вкусу (смесь специй и итальянских трав)
• Масло растительное (любое рафинированное)
• Лавровый листик – 1-2 шт. (можно не добавлять)
• Томатная паста концентрированная – 2-3 ст.л.
• Паприка – 0,5-1 ч.л. (без горки)
• Свежая зелень для подачи блюда (петрушка или кинза, укроп)

Готовка:

• Чечевицу чечевицей замочите на ночь в холодной воде.
• В мультиварке разогрейте масло и отправьте в него мелко рубленый лук с перцем, выдавите чеснок и немного обжарьте.
• Нарезать лук и болгарский перец на мелкие кубики, чеснок – порубить с зеленью.
• Подержите овощи в режиме «Тушение» 5-10 минут и добавьте томатную пасту, можете влить немного водички.
• Залейте поджарку водой (до середины уровня мультиварочной чаши), всыпьте чечевицу и картофель, нарезанный мелкими кубиками.
• Всыпьте специи и давленый чеснок, закройте мультиварку и в режиме «Суп» варите сур 30-40 мину.
• По истечению времени проверьте мягкость чечевицы. Если она готова, суп перелейте в кастрюлю и с помощью погружного блендера измельчите массу в пюре.
• При подаче украсьте блюдо свежей зеленью по вкусу

Тыквенный суп с чечевицей: рецепт

Тыквенно-чечевичный суп отличается насыщенным ароматом, вкусом и цветом. Это блюдо можно смело отнести к разряду диетических, а пользы в нем настолько много, что его можно есть абсолютно всем без каких-либо ограничений.

Вам пригодится:

• Мякоть тыквы – 200-250 г. (свежая или мороженая)
• Чечевица красная – 170-200 г. (в зависимости от кастрюльки).
• Помидор – 1-2 шт. (можно заменить на томатный сок или пасту).
• Луковица – 1 шт. (маленькая)
• Морковка – 0,5-1 шт. (в зависимости от размера)
• Чеснок – несколько зубков по вкусу
• Любые специи по вкусу

Готовка:

• Чечевица замачивается на ночь. После этого ее следует промыть еще разок.
• Варить суп можно на воде или любом бульоне. Приблизительное количество – 1,5-2 литра.
• Мякоть тыквы нарежьте маленькими кубиками
• Овощи мелко нашинкуйте и вместе с тыквой ссыпьте в казанок или кастрюлю с толстым дном.
• Налейте растительное масло и начните обжарку овощей, которая должна длиться приблизительно 20 минут, можно подливать масло или воду.
• Помидоры следует очистить и добавьте в овощи их мякоть (либо же просто томатную пасту).
• Добавьте к овощам чечевицу, залейте всю массу водой и бульоном и варите еще 20-25 минут.
• Перед подачей украсьте блюдо свежей рубленой зеленью или зеленым луком.

Турецкий суп из красной чечевицы: рецепт

Вам пригодится:

• Чечевица (красная) – 1-1,5 стакана (промытая и замоченная).
• Бульон овощной или мясной (по размеру кастрюли, приблизительно 3-х литровой).
• Томатная паста – 2-3 ст.л. (можно заменить на большее количество томатного сока).
• Паприка – 0,5-1 ч.л.
• Смесь перцев – 0,5-1 ч.л.
• Мука – 1-1,5 ст.л. (добавит блюду плотности и густоты)
• Мята сушеная – 0,5-1 ч.л.
• Смесь итальянских трав – сухая натуральная специя (по вкусу).
• Лимон – долька лимона порционно в каждую тарелку

Готовка:

• Промытая и замоченная на ночь чечевица заливается чистой водой (бульоном) и ставится на огонь.
• Добавьте в жидкость специи и соль, лавровый листик или давленый чеснок (все по вкусу).
• Варите суп до состояния мягкой чечевицы (приблизительно 30-40 минут).
• Добавьте томатную пасту и остальные специи, все тщательно перемешайте.
• Разделите суп на две части, одну часть измельчите блендером, смешайте обе части.
• При подаче суп украсьте рубленой зеленью и долькой лимона.

Итальянский суп с чечевицей и пастой: рецепт

Вам пригодится:

• Куриный окорочок (или любая другая часть курицы) – 1 шт.
• Чечевица красная – 1 стакан (200-220 г)
• Паста – 50-60 г (мелкие макароны «паутинка» или тонкие спагетти).
• Морковь – 1 шт (маленького размера)
• Луковица – 1 шт (маленькая)
• Томатная паста – несколько ст.л. (можно заменить на помидоры или любой другой томатный соус).
• Чеснок – несколько зубков по вкусу
• Смесь итальянских трав – по вкусу
• Картофель – несколько шт. по вкусу
• Сливочное масло – 2-3 ст.л.
• Зелень для украшения готового блюда (любая)

Готовка:

• Чечевицу заранее оставьте в холодной воде на ночь
• Отварите бульон из окорочка, выньте окорочок остывать, а бульон процедите.
• Из морковки, луковицы и помидоров (пасты) приготовьте поджарку на сливочном масле.
• В бульон отправьте поджарку, разобранное на кусочки мясо, чечевицу и нарезанный мелко картофель.
• Варите суп 30 минут под закрытой крышкой, спустя 20 минут после начала варки добавьте пасту и специи, выдавите чеснок.
• Через 10 минут проверьте на мягкость картофель и чечевицу, если они готовы, закройте крышкой суп, выключите огонь и оставьте настаиваться суп еще 10-15 минут.
• После настаивания перед подачей украсьте суп рубленой свежей зеленью.

Суп с чечевицей и картофелем: рецепт

Вам пригодится:

• Чечевица зеленая или красная – 1 стакан (это приблизительно 200-220 г).
• Картофель – несколько шт. по вкусу
• Морковь – 1 шт. небольшого размера
• Гренки из белого хлеба (либо же сухарики)
• Лук синий (крымский) – 1 шт. (маленькая или небольшая)
• Чеснок – несколько зубков по вкусу
• Свежая рубленая зелень (любая) – для красивой подачи блюда.

Готовка:

• Чечевицу замочите на ночь в холодной воде
• Поставьте чечевицу на огонь и начните готовить поджарку из лука и моркови в растительном масле.
• Общее время варки зеленой чечевицы должно составить 30-40 минут.
• Спустя первые 15 минут варки чечевицы, отправьте в воду поджарку, специи и нарезанный кубиками картофель.
• Прикрыв кастрюлю крышкой, варите суп 20-25 минут
• Перед подачей выдавите в него чеснок по вкусу, накройте крышкой и дайте настояться еще 15 минут.
• Украсьте суп рубленой зеленью или зеленым луком при сервировке

Суп из желтой чечевицы: рецепт

Вам пригодится:

• Желтая чечевица – 1-1,5 стакана (заранее промытая и замоченная).
• Морковь – 1 шт. (средняя)
• Чеснок – 1 маленькая головка (не очень «злого»)
• Кориандр молотый – 0,5-1 ч.л.
• Болгарский перец – 1 шт. крупный (красного или желтого цвета).
• Бульон (мясной или овощной) – в зависимости от размера кастрюльки.

Готовка:

• Залейте чечевицу на ночь, а утром сменив воду поставьте на огонь, залив любым бульоном.
• Варите чечевицу в общей сумме около 35-40 минут.
• После закипания воды добавьте специи и пряности, а так же, нарезанный кубиками перец.
• За пять минут до готовности (готовность проверяется по мягкости чечевицы) выдавите чеснок и дайте супу настояться под закрытой крышкой.

Суп с чечевицей и говядиной: рецепт

Вам пригодится:

• Чечевица желтая или красная – 2/3-1 стакан
• Картофель – несколько шт. на усмотрение
• Говядина (любая часть или кости) – 300 г. (бульон отварить заранее).
• Луковица – 0,5 шт.
• Морковка – 0,5 шт. (лук и морковь можно взять очень маленькие).
• Зеленый лук – несколько перьев (для сервировки готового блюда).

Готовка:

• Заранее сварите говяжий бульон, процедите его и разберите мясо на кусочки.
• Замоченную чечевицу отправьте вариться в бульон без мяса на 20 минут.
• Сделайте поджарку из лука и моркови, добавьте ее к бульону.
• Порубите картофель и добавьте чеснок к супу
• Приправьте суп по вкусу любыми специями
• Добавьте мясо
• Варите суп еще 10-20 минут (зависит от мягкости чечевицы и картофеля), после чего выдавите чеснок, перемешайте и оставьте настаиваться под закрытой крышкой.
• Перед подачей посыпьте суп рубленым зеленым луком

Суп из чечевицы с копченостями: рецепт

Вам пригодится:

• Копченые ребрышки свиные – 200 г.
• Чечевица красная или желтая – 250-280 г. (заранее замочите, можно использовать так же другую чечевицу, сваренную до полуготовности).
• Луковица – 1 шт. (маленькая)
• Чеснок – несколько зубков по вкусу
• Картофель – несколько шт.
• Морковка – 1 шт. маленькая
• Специи (смесь перцев и итальянских трав) – по вкусу
• Зелень для подачи

Готовка:

• Чечевицу замочите и заранее отварите 0-15 минут до полуготовности.
• Сделайте поджарку из луки и моркови, ссыпьте ее в кастрюлю, залейте водой или бульоном.
• Ребрышки разберите на мясо и добавьте мясо к бульону.
• Добавьте картофель и полуготовую чечевицу, специи.
• Варите 20-25 минут на медленном огне под закрытой крышкой.
• Выключите огонь и дайте настояться перед подачей, посыпьте свежей зеленью.

Как варить суп из чечевицы коричневой?

Коричневая чечевица отличается более длительным процессом варки. Тем не менее, она очень вкусная и подходит для приготовления супов. Следует знать, что в первые блюда следует добавлять заранее замоченную на 10-12 часов чечевицу, в некоторых случаях (когда суп нужно приготовить быстрее), в блюдо добавляется чечевица, доведенная отдельно до полуготовности.