Пирог дрожжевым тестом с яйцом и луком. Пирог с зеленым луком и яйцом

Rating: 5.0/5 (1 vote cast)

Приветствую всех на сайте сайт!

В связи с тем, что на улице четвертый день лета, хочется выложить сегодня какой-то летний рецепт. И вот порывшись в ворохе отснятого материала, нашла этот замечательный дрожжевой с луком и яйцом.

Я его испекла из своего любимого теста на сыворотке, приготовление которого описано в . Но главное в нем начинка, которая готовится не просто из смеси рубленых отварных яиц и накрошенного лука (пирожки с такой начинкой у меня описаны ), а жарится в виде своеобразного омлета с добавлением сухарной крошки. Поэтому пирог получается вкусным и сытным.

Я оформила верх пирога в виде вязаного полотна. Мне процесс украшения понравился больше всего. Вы же можете сделать по своему, призвав на помощь свою фантазию. Не поленитесь красиво оформить свою выпечку, т.к. красивый пирог принесет всем ещё и эстетическое наслаждение. Потому что красивая еда вдвое вкуснее, да и детки будут в восторге скатать пару шариков из теста для украшения выпечки.

Ингредиенты:

Готовое дрожжевое тесто.

Для яичной начинки:

Яйца – 9 шт. (+ 1 яйцо для смазки пирога);
Зеленый лук — 0,5 кг;
Панировочные сухари – 9 ст.л.;
Сливочное маслице – 70 гр.;
Немного соли и перца.

Как приготовить дрожжевой пирог с луком и яйцом?

Приготовление выпечки, как всегда, начинаем с замеса теста. Здесь я не буду описывать весь процесс, он уже подробно изложен в . Оговорюсь только, что для этого пирога я замесила 1,5 порции теста. Я не настаиваю именно на этом рецепте теста, вы можете использовать любое другое дрожжевое, думаю, что и со слоенным тестом этот пирог также можно испечь.

Когда замесили и поставили подходить тесто, можно браться за приготовление начиночки. Для этого в глубокую миску разбиваем яйца, хорошо их разбалтываем в однородную смесь.

На сковороде топим сливочное маслице, выкладываем туда мелко нарубленный зеленый лук. Немного припускаем, чтобы он чуть отмяк.

Потом выливаем на сковородку яичную массу. Интенсивно помешивая, доводим яйца до легкого схватывания. В процессе приправляем начинку перцем и солью.

Теперь отставляем в сторону начинку, чтобы она немного остыла.

Добавляем панировочные сухари, перемешиваем, начинка готова. Количество сухарной крошки можно регулировать по своему вкусу.

Когда тесто хорошо подойдет, начинаем формировать пирог. Тесто тщательно обминаем, делим на две одинаковые части.

Первую часть раскатываем и помещаем на промасленный противень. Поверх ровным слоем распределяем яично-луковую начинку.

Раскатываем оставшуюся часть теста прямоугольным пластом (немного теста оставляем для украшений) и делаем «вязаные полосочки» для украшения.

Для этого по диагонали или по прямой делаем на одинаковом друг от друга расстоянии надрезы 1,5 – 2 см длинной (это удобно делать круглым ножом для пиццы).

Начинаем провязывать руками петельки. Аккуратно натягиваем верхнюю перепонку и продеваем через нее нижнюю, тоже немного растягивая. Этот процесс хорошо виден на фото.

Таким образом провязываем весь ряд, а последнюю петельку прочно закрепляем. Я связала три ряда, а вы можете сделать столько, сколько пожелаете. Полученное полотно аккуратно переносим на пирог, разравниваем и тщательно соединяем края.

Из отложенного теста катаем тонкие жгутики и небольшие шарики (помните, то тесто поднимется и все украшения увеличатся в 2-3 раза). Украшаем верх пирога. Оставляем пирог в покое на 15-20 минут для подъема.

Чтоб получилась румяненькая корочка, смазываем верх пирога сырым яйцом или одним желтком.

Ставим выпекаться в духовку, подогретую до 180 градусов на 40-50 минут в зависимости от размера изделия.

Готовую выпечку изымаем из духовки остужаем, можно дополнительно смазать маслицем.

Разрезаем пирог и угощаемся.

Приятного всем аппетита!

Вкусный дрожжевой пирог с луком и яйцом: рецепт с фото , 5.0 out of 5 based on 1 rating

Еще интересные рецепты:

Приветствую Вас, уважаемые читатели фудкрот.ру! Ещё не так давно мы , как снова затронем тему выпечки. Но на этот раз начинка будет другая.

Вообще, как уже говорилось, зная один рецепт можно работать с ним и получать различные варианты блюд. Так сменив начинку на яйца с луком можно приготовить не менее вкусные пирожки. Со временем рассмотрим смену технологии (духовки на сковороду) и даже теста, не стоит зацикливаться на одном виде, нужно развивать себя, а пока применим уже полученные знания и навыки.

Как приготовить пирожки с яйцом и луком

Используя уже известный нам и опыт выпечки пирожков с печенью, сделать это будет не так уж и трудно:

Продукты на тесто для пирожков:
Молоко — 1 стакан;
Дрожжи (сухие) — половинка пакетика;
Мука — 2 стакана;
Яйца — 1-2 шт.;
Сахар — 2-3 столовые ложки;
Соль — 1/2 чайной ложки.

Продукты для начинки:
Варёные яйца — 3-4шт;
Зелёный лук;
Соль на свой вкус;
Приправы и специи — перец, базилик, укроп.

Как приготовить начинку для пирожков с луком и яйцом

А приготовить ее несколько проще, так как до готовности нужно довести лишь яйца. Ну и при желании репчатый лук, если вы решите его добавить.

1. Для начала следует отварить яйца, как это сделать мы писали в другой статье. Дать им остыть, очистить их от скорлупы и мелко порезать.

2. Подобным образом мелко порезать зелёный лук. Его не забудьте промыть его, даже если вы привезли его со своей дачи.

За соотношением продуктов следите сами, подберите то, что вам по вкусу.

3. Нарезав яйца с луком, в начинку можно покрошить укроп, добавить соль и перец. Так же лишними не будут базилик или розмарин, или совсем другие, Ваши любимые специи. Но нужно тоже с умом.

4. Все тщательно перемешиваем и можем перейти непосредственно к приготовлению пирожков.

маленький совет: Если вы ленивы, как и я порой, то можно закинуть все ингредиенты в кухонный комбайн и измельчить в крошку. Только не забывайте пробовать, вдруг на ваш вкус надо добавить чего-нибудь, больше яиц, лука или специй.

Стряпаем пирожки с варёным яйцом и зелёным луком:

1. Приготовить дрожжевое тесто на молоке по нашему рецепту (или любому другому, и не обязательно на молоке) или купить в магазине. Покупать можно любое тесто на дрожжах, но лучше научится его готовить, ведь рецептов нуждающихся в нем огромное количество, и это не только выпечка.

2. Оставляем готовое тесто на некоторое время для подъема (30-60 минут). Когда тесто поднялось, обминаем и обваливаем его в муке, чтобы не прилипало. Делать это желательно когда начинка уже готова, иначе можно пересушить поверхность теста, слипаться оно будет гораздо хуже.

3. После чего тесто можно резать на равные кусочки. Просто отрезаем и скатываем их в шарик и раскатываем скалкой до толщины примерно 2 мм.

4. Ложкой накладываем начинку на центр получившегося «блинчика» и защипываем края.

5. Складываем пирожки швом к низу на разделочной доске (или сразу на противень), так они сохранят красивую форму.

Выпекаем пирожки с яйцом и луком в духовке:

Минут за 15 до того как поставить противень с пирожками в духовку, ещё следует поставить разогреваться на 180-200°С.

Выкладываем на противень, смазанный растительным маслом, наши пирожки с луком и яйцом.

Желательно смазать маслом их поверхность тоже. Можно прямо с противня, можно отдельно.

Ставим противень на уровне середины духовки.

И оставляем на 25 минут, до готовности.

Если ваша духовка пересушивает пирожки, то минут через 15, когда корочка подрумянилась, можно поместить туда железную миску с водой, повысив тем самым влажность, и корочка не будет такая сухая.

Так же после того как достали противень из духовки, рекомендую смазать пирожки яйцом (разбиваете яйцо в любую пиалу или тарелку и кисточкой наносите на поверхность пирожков). Это прибавит мягкости, блеска и вкуса вашему творению.

Выкладываем пироги на тарелку и оборачиваем бумагой для выпечки и/или кухонным полотенцем, оставляем в покое минут на 15.

Вот и все, пирожки с зеленью и яйцом готовы! Приятного чаепития!

Не забудьте про кетчуп.

Как вы можете видеть приготовление данного блюда можно разделить на три этапа:
- заготовка начинки и теста из продуктов, необходимых для этого;
- создание «полуфабрикатов» из теста и начинки;
- выпечка в духовой печи.
и в различных рецептах меняют лишь первый пункт.

Запомнить не сложно, особенно пару раз приготовив пирожки из теста на молоке своими руками.

Удачи!

Похожий рецепт с просторов интернета, разве что используется сковорода:

С луком и яйцом довольно-таки прост. Ведь для его приготовления необходимо всего лишь замешать дрожжевое тесто и сделать вкусную начинку.

Приготовление пирогов и пирожков в духовочном шкафу

Необходимые ингредиенты для основы:

питьевая вода - два полных стакана;
гранулированные дрожи (желательно брать «Пакмай») - маленькая ложечка;
молоко (можно слегка подкисшее) - один стакан;
куриное яйцо большое - одна штука;
соль поваренная - половина ложечки;
маргарин, растопленный на медленном огне - сто пятьдесят граммов;
сахарный песок - большая ложка;
пшеничная мука первого или высшего сорта - до получения густой основы.

Тесто для процесс замешивания

Чтобы сделать опарную основу, необходимо взять большую металлическую посуду, влить туда один стакан молока и питьевую воду. Обе жидкости следует смешать, а затем согреть до парного состояния на медленном огне. После этого к ним требуется всыпать одну большую ложку сахара и небольшое количество гранулированных дрожжей. Далее массу необходимо оставить в тепле на четверть часа, чтобы все ингредиенты хорошо растворились.

По истечении пятнадцати минут в опару следует разбить одно крупное яйцо, добавить растопленный маргарин и пшеничную муку. Затем все ингредиенты требуется размешать рукой до состояния густого и пластичного теста, которое необходимо выложить в глубокую посуду, накрыть крышкой или полотенцем и поставить возле радиатора отопления. Так, основа должна доходить и подниматься в течение одного или двух часов.

Рецепт пирога с луком и яйцом: необходимые ингредиенты для начинки

сливочное масло - семьдесят граммов;
соль йодированная - неполная маленькая ложка;
черный перец - три-четыре щепотки;
лук-порей - пять-шесть пучков;
яйца куриные крупные - девять-десять штук.

Рецепт пирога с луком и яйцом: процесс приготовления фарша

Лука необходимо сполоснуть в прохладной воде, очистить от ненужных кончиков, а затем порубить ножом. После этого требуется вымыть девять-десять штук крупных куриных яиц, выложить их в металлическую миску, залить водой и проварить в течение пятнадцати минут. Далее продукт необходимо выдержать в холодной воде, очистить от скорлупы и нашинковать на мелкие кубики.

Таким образом, чтобы сделать начинку для этого блюда, требуется смешать рубленые отварные яйца с зеленым луком, посолить и поперчить их, а также сдобрить сливочным маслом, растопленным на паровой бане.

Рецепт пирога с луком и яйцом: формирование блюда

Чтобы сделать большой пирог из яичной начинки, необходимо раскатать из теста два пласта: один следует поместить на противень, выложить на него фарш и закрыть второй частью основы. Если же вы предпочитаете употреблять порционные пирожки, то их требуется делать из маленьких кусочков теста.

Термическая обработка пирога или пирожков:

Такое блюдо запекается в духовке примерно за пятьдесят минут. После этого его необходимо выложить на разделочную доску, порезать на порционные куски и подать к обеду вместе со сладким чаем.

Ингредиенты:

Для теста:

500 гр. муки
2 яйца
1 ст. молока
соль — на острие ножа
2 ст. л. постного (подсолнечного) масла + для смазывания противня
1 ст. л. воды
40 гр. живых дрожжей (или 16 гр. — 1 пакетик – сухих)
1 ч. л. сахара

Для начинки:

5 яиц
1 луковица
1 пучок зеленого лука
подсолнечное масло

Приготовление:

Просеиваем муку.
В теплом молоке, смешанном с солью и сахаром, разводим живые (предварительно размятые) или сухие дрожжи. Оставляем в тепле подходить.
1 целое яйцо и 1 белок взбиваем при помощи венчика или вилки с растительным маслом.
Взбитое яйцо с маслом вливаем в подошедшую опару, туда же всыпаем муку, замешивая тесто. Готовое дрожжевое тесто не должно приставать к рукам — если пристает, добавляем немного муки. Чтобы не слишком забивать тесто мукой, можно добавить немного растительного масла. Тесто собираем в шар, кладем в глубокую миску и накрываем салфеткой. Оставляем подходить минут на 20-30 в теплом, без сквозняков, месте.
Яйца кладем в холодную воду и варим вкрутую (5-6 минут от момента закипания). Затем горячую воду сливаем. Остужаем яйца, залив их холодной водой. Чистим и режем кубиками, как для .
Зеленый и репчатый лук чистим, моем. Некрупно режем и выкладываем на горячую сковороду с растительным маслом.
Лук (и репчатый, и зеленый) слегка обжариваем с растительным маслом, чтобы начинка была более сочной.
Подготавливаем начинку. Для этого обжаренный лук смешиваем с нарезанными отварными яйцами.
Пока мы готовили начинку, дрожжевое тесто для пирожков подошло.
Тесто обминаем, раскатываем. Выемкой (к примеру, баночкой 0,5 л.) вырезаем кружочки.
На середину каждого кружочка выкладываем яично-луковую начинку. Начинки в каждом пирожке должно быть много, но она не должна мешать защипывать края.
Края кружочков соединяем и защипываем, как при лепке .
Вылепленные пирожки с луком и яйцом перекладываем на смазанный подсолнечным маслом лист, выкладывая их швом вниз, и оставляя между ними промежутки. Прикрываем пирожки салфеткой и минут на 10 оставляем в теплом месте, чтобы они хорошо подошли.
Подошедшие пирожки смазываем взбитым с 1 ст. л. воды желтком.
Ставим пирожки в разогретую до 180º духовку. Выпекаем до румяного цвета (около 15-20 мин.).
Пирожки с луком и яйцом, как и пирожки с другими начинками (

Здравствуйте, дорогие читатели. Домашняя выпечка определённо, излюбленное лакомство моего неугомонного семейства. Хотя бы раз в неделю на обеденном столе обязательно красуется соблазнительный пирог или , кекс или печенье. Вот и сегодня место главного угощения за ужином займет пирог с зеленым луком и яйцом, который я запек из быстрого дрожжевого теста.

Приготовить по данному рецепту пирог меня уже неоднократно уговаривала одна давняя знакомая, утверждая что вкуснее пирога с луком и яйцом я ещё не пробовал. Но вот как-то всё не мог решиться отойти от привычного много раз испробованного рецепта приготовления пирога с зеленым луком.

Странным казалось то, что замешанное тесто необходимо ставить не в тепло, а, наоборот, в холодильник. И в действительности, оно оказалось намного лучше, а времени на подъем теста понадобилось в 4 раза меньше обычного. Пирог с зеленым луком и яйцом получился просто изумительный: пышный, мягкий, нежный. С удовольствием делюсь рецептом.

Пирог с зеленым луком и яйцом

Ингредиенты:

теплая вода – 500 миллилитров;
35 грамм сахарного песка;
маргарин – 30 грамм;
6 грамм соли;
масло растительное – в тесто 60 грамм плюс 50 грамм для начинки;
мука – 1 килограмм;
60 грамм майонеза;
сухие дрожжи – 20 грамм;
яйца – 6 штук;
лук зеленый – 300 грамм;

Этого количества ингредиентов, предназначенных для теста, мне хватило на два пирога приличного размера. Время приготовления быстрого дрожжевого пирога составило – 90 минут.

Как приготовить

Первое, что я делаю – безопарным способом. Развожу в теплой воде сухие дрожжи вместе с сахаром.

Следом добавляю майонез, соль и масло.

Ввожу уже взбитое в отдельной емкости яйцо (одно) и небольшими порциями муку.

Замешиваю мягкое слегка липкое тесто, которое раздувается прямо на глазах. Укладываю его в миску, смазанную маслом, закрываю пленкой пищевой и примерно на полчаса отправляю в холодильник.

Пока же приступаю к приготовлению начинки. В кружечку наливаю растительное масло и туда же бросаю маргарин, на медленном огне растапливаю.

Параллельно отвариваю вкрутую яйца. Мелко нарезаю зеленый лук (не забывая предварительно сполоснуть под струёй воды), отрезав белые концы, который потом использую для приготовления вторых блюд. Сваренные и очищенные от скорлупы яйца рублю ножом.

Складываю измельченные ингредиенты в миску, приправляю солью, поливаю растопленными маслами и хорошенько перемешиваю.

Начинка готова, да и тесто для пирога к тому времени так и норовит вылезти из чашки (хватило 35 минут).

Формирую пирог. На промасленном пергаменте руками разминаю тесто (чуть более ¼ от всего объёма) в пласт прямоугольного размера и переношу на противень.

Распределяю начинку из зеленого лука и яйца по поверхности теста.

Закрываю пирог вторым пластом, скрепляю края.

Сразу ставлю противень с пирогом в еще холодный жарочный шкаф и устанавливаем температуру равную 200 °C. Выпекаю 40 минут до красивого коричневого оттенка. Вынимаю готовый пирог из духовки, накрываю полотенцем, и уже через 15 минут приглашаю с нетерпением ожидающих завершения приготовления выпечки снимать пробу.