Чтобы испечь пышные оладушки достаточно всего несколько ингредиентов: кислое молоко (или кефир), мука, сода, соль, сахар и растительное масло для жарки. Это вкусное и пышное тесто без яиц!
Особенно интересно получается, если добавить в это базовое тесто каких-либо фруктов: яблок, винограда, груш и т.д. В последнее время часть пшеничной муки я стала заменять на более полезные виды, например, на цельнозерновую муку. Возьмите на заметку этот рецепт для быстрых сытных завтраков и на Масленицу!
Подготовьте ингредиенты:
Для теста соедините кислое молоко (или кефир) с мукой, перемешанной с содой, сахаром и солью. Например, используйте одну часть пшеничной муки и одну часть цельнозерновой или другой полезной.
Быстро перемешайте, чтобы ингредиенты схватились. Тесто будет густым и пышным. На этой стадии можно добавить в тесто кусочки фруктов.
Жарьте оладьи на горячей сковороде на растительном масле, предназначенном для жарки. Выкладывайте порцию теста ложкой, а затем лопаточкой переворачивайте для поджаривания с другой стороны.
Пышные и вкусные оладьи на кислом молоке из разных видов муки готовы. Подавайте их со сметаной, сгущенкой, вареньями или джемами.
Простые рецепты оладьев
Вкусные оладьи на простокваше, кислом молоке и сыворотке: три простых рецепта с пошаговыми фото и виде-рекомендациями на выбор! Узнайте, как приготовить просто идеальные, пышные и нежные оладушки с использованием кислого молока, сыворотки либо простокваши! Все рецепты очень бюджетные, но и очень простые и вкусные!
15-18 штук
50 минут
193 ккал
5/5 (1)
Каждый раз, замешивая тесто, вы ожидаете получить пышные оладьи, а вместо этого выходят тонкие резиновые лепешки? Тогда наша информация будет вам полезной. Делюсь с вами рецептами, которым меня научила мама еще в 10 лет. Их можно быстро приготовить на скисшем молоке или из молочной сыворотки. А также секретами воздушных и нежных оладий, которые долго остаются воздушными и не падают.
Рецепт пышных оладий на кислом молоке
Кухонный инвентарь: столовая ложка, венчик, вилка, тарелка, сито, сковорода, миска.
Ингредиенты
Пошаговое приготовление
- Вбиваем в миску два куриных яйца и насыпаем полстакана сахара.
- Берем венчик и немного взбиваем. Не обязательно добиваться пены или ждать, пока растворятся все сахарные кристаллики. Достаточно просто расколотить яйца до однородного состояния. Вместо венчика, это можно сделать миксером, блендером с подходящей насадкой или же обычной вилкой.
- Вливаем два стакана кислого молока.
Важно, чтобы оно было комнатной температуры. Обычно я его немного подогреваю на плите. Только не перегрейте, иначе оно створожится.
- Добавляем щепотку соли и 1 ч. л. пищевой соды. Гасить ничего не нужно. Это за вас сделает кислота молока. Все хорошо перемешиваем.
- Поэтапно вводим просеянную муку и тщательно размешиваем. Сразу смело, по очереди просеиваем в миску два стакана. Когда войдет вся мука, по необходимости добавляем еще.
- Тесто должно получиться без комочков и напоминать домашнюю сметану. Долго не месите, чтобы оно не стало резиновым.
- Накрываем емкость полотенцем и отставляем на 15-20 минут. В это время произойдет реакция соды с кислым молоком, которая и даст пышность.
Если начать жарить оладьи сразу, то вы сами заметите, что последние окажутся более пышными, потому что прошло время, и тесто настоялось.
- Ставим на плиту сковородку, наливаем растительное масло и разогреваем на среднем огне.
- Набираем столовой ложкой порцию теста и выкладываем на сковороду. Тесто легче будет сползать с ложки, если каждый раз перед набиранием окунать ее в воду.
- Как только зарумянится низ оладий, цепляем вилкой за одну сторону и переворачиваем на другую. Обжариваем до румяности и перекладываем оладьи на тарелку. При необходимости, подливаем на сковородку еще масла и готовим следующую партию.
Подавать лучше в горячем виде со сметаной, медом или вареньем. Остывшие оладьи долго остаются мягкими и держат форму.
Кроме кислого молока, можно приготовить такие же —пышные оладьи на кефире— любой жирности. А еще я пробовала готовить . Получилось тоже очень вкусно. Только если йогурт сладкий, нужно будет уменьшить количество сахара, чтобы не оказалось слишком приторно.
Видеорецепт приготовления оладий на кислом молоке
Смотрите на видео рецепт оладушек на кислом молоке, с помощью которого их смогут испечь даже начинающие кулинары.
Вам может пригодиться рецепт вкусных и полезных или других овощей.
Рецепт: пышных оладий на простокваше с фото
Время приготовления:
55 минут.
Количество:
10-15 штук.
Кухонный инвентарь:
столовая ложка, венчик, разделочная доска, лопатка, тарелка, нож, сито, сковорода, миска.
Ингредиенты
Пошаговое приготовление
- Берем одно куриное яйцо и вбиваем его в миску. Добавляем щепотку соли и венчиком взбиваем в легкую пену. Перед разбиванием яйцо нужно вымыть, чтобы в тесто не попали вредоносные микробы.
- Зеленый лук моем и обсушиваем бумажными полотенцами. Я беру 5-7 стеблей, в зависимости от размера. Нарезаем некрупными кусочками и белую, и зеленую части.
- Отправляем в посудину с яйцом и перемешиваем ложкой. Венчиком это делать неудобно, потому что в него забиваются кусочки. Вместо лука можно взять шпинат, который сделает оладушки на простокваше супервитаминными.
- Добавляем в миску 200-250 мл простокваши. Всыпаем 0,5 ч. л. ложки пищевой соды и перемешиваем.
Простокваша должна быть комнатной температуры. Можно даже немного подогреть примерно до 30-40°, тогда сода быстрее и лучше даст реакцию. Не нужно гасить или добавлять лимонную кислоту.
- Просеиваем 1-1,5 стакана муки. Это примерно 160-250 г. При помощи сухой столовой ложки постепенно вводим ее в луковую массу и следим за консистенцией.
- Тесто должно превратиться в густую сметану и плавно сползать с ложки. Из жидкого теста получатся тонкие лепешки, а из сильно густого – тугие и плотные коржики, к тому же, плохо пропеченные.
- Разогреваем сковороду и наливаем на дно растительное масло. При использовании мультиварки включаем режим «Жарка» на 40-45 минут и хорошо прогреваем.
- Смачиваем столовую ложку в воде, набираем порцию теста и выкладываем на разогретую поверхность. Смачиваем для того, чтобы масса легче отставала от ложки. Делаем это каждый раз.
- Как только зарумянится нижний край, поддеваем лопаткой или вилкой и переворачиваем на другую сторону. Готовые и румяные оладьи выкладываем на тарелки, а на их место кладем следующие. Не забываем подливать по необходимости масло.
Подавать можно со сметаной и чаем или вместо хлеба к . Из таких бутербродов получается отличный перекус на работе или учебе.
Видеорецепт приготовления оладий на простокваше
Оладьи на простокваше могут быть не только сладкими. Смотрите на видео, как просто они готовятся с зеленым луком.
В качестве десерта приготовьте ароматные , которые придутся по вкусу не только детворе, но и взрослым.
Очень вкусные оладьи на сыворотке
Время приготовления:
40-45 минут.
Количество:
10-15 штук.
Кухонный инвентарь:
столовая ложка, венчик, лопатка, тарелка, сито, сковорода, миска.
Ингредиенты
Пошаговое приготовление
- Подогреваем на плите или в микроволновке стакан сыворотки до теплого состояния.
Очень важно, чтобы она была кислой. Эта кислота и будет гасить соду. Свежую сыворотку можно оставить на ночь при комнатной температуре, а утром нажарить из нее к завтраку пышные оладьи.
- Выливаем сыворотку в миску. Всыпаем щепотку соли, 2-3 ст. л. обычного сахара и 1 ч. л. ванильного. Берем венчик и размешиваем до растворения крупинок. Заметьте, что яйца мы не добавляем вообще. Оладьи и без них получатся пышные и мягкие. Про соду я тоже не забыла. Мы ее добавим в самом конце.
- Просеиваем 1,5 стакана пшеничной муки. Всыпаем в миску сначала 2/3 и тщательно перемешиваем, чтобы не был комочков. Затем постепенно вводим остальную. Масса должна падать с ложки, а не стекать. Если у вас есть сито-кружка, то высыпаем в нее всю муку и постепенно просеиваем сразу в миску, доводя тесто до нужного состояния.
- Теперь всыпаем 0,5 чайной ложки пищевой соды и хорошо размешиваем.
- Разогреваем сковороду и щедро наливаем на дно масло, даже если она с антипригарным покрытием.
- Смачиваем столовую ложку в воде. Набираем нужное количество теста и выкладываем на сковороду. Чтобы не дожидаться, пока оно сползет, помогаем второй ложкой. Между оладьями оставляем расстояние, иначе они слипнутся, и будет неудобно переворачивать.
- Накрываем крышкой и обжариваем на среднем огне, пока оладьи не зарумянятся снизу, а сверху покроются дырочками. Верх при этом станет полностью матовым.
- Переворачиваем оладьи, накрываем и подрумяниваем с другой стороны.
Готовые пышные оладьи на сыворотке перекладываем на блюдо и сразу подаем со сметаной, медом или вареньем.
Видеорецепт приготовления оладий на сыворотке
Минимум простых продуктов, и у вас готовы пышные оладьи на сыворотке, причем без яиц. Как это сделать, смотрите в рецепте на видео.
- Муку нужно обязательно просеивать, чтобы насытить кислородом . Она слеживается в мешках и пакетах, теряет воздушность и собирается в комочки.
- Правильное тесто должно быть похожим на густую сметану , тяжело сползать с ложки и не расплываться по сковороде.
- Все ингредиенты должны иметь комнатную температуру . Кисломолочные компоненты даже лучше немного подогреть.
- Тесту нужно дать отдохнуть на протяжении 15-20 минут , чтобы в нем началась реакция.
- Нельзя перемешивать тесто после отдыха. От этого оладьи теряют пышность.
Варианты приготовления
Если не бояться экспериментировать, то можно практически каждый день готовить разные оладьи. В качестве добавок используются:
- изюм и различные цукаты;
- сосиски или ветчина;
- овощи и фрукты;
- любая зелень;
- специи.
Разнообразить вкус оладий помогает мука: гречневая, овсяная и так далее. При этом пшеничная должна преобладать примерно на треть.
Такое простое блюдо как оладьи нравится и взрослым, и детям . Расскажите нам, как и с чем вы их готовите. А также о том, всегда ли они у вас получаются пышные и воздушные.
Если у вас частенько прокисает молоко, то это не повод для грусти! И не обязательно его выливать, так как это прекрасная основа для многих мучных блюд. И здесь вы как раз узнаете, как приготовить очень вкусные и пышные оладьи на кислом молоке.
В чем основная суть и прелесть всех этих оладушек из прокисшего молока? Они получаются достаточно пышными, нежными и очень ароматными. И это обеспечивается сочетанием «кислого» молочного продукта и пищевой соды, которая в данном случае играет роль разрыхлителя теста.
Кроме того, наши «кислые оладьи» готовятся ну просто с космической скоростью (конечно, если не использовать дрожжи), а потому их можно делать хоть с утра для быстрого завтрака. Это и замечательный перекус в течение дня, и простенький десерт к чаю, а для кого-то даже замена хлеба. Универсальнейшая вещь!
Ниже вам предложена подборка популярных рецептов с фото и видео. Сразу замечу, что количество сахара везде на ваше усмотрение. Хотите сладкие оладьи – добавляйте сахар. Хотите несладкие, тогда минимум сахара и большее количество соли.
Рецепты
Простенькие домашние оладьи на кислом молоке
Это, наверное, самый популярный рецепт оладушек, по которому готовили еще наши мамы, бабушки и прабабушки. Немного прокисшего молока, пшеничной муки, яйцо, сода, и буквально через 5-10 минут на вашем столе появляется стопка пышных сладковатых вкусняшек!
При желании для дополнительной душистости можно добавить в тесто ванилин, молотую корицу, какао-порошок или какие-то более экзотические пряности.
Ингредиенты:
- Прокисшее молоко – 420 мл.
- Пшеничная мука – 3 ст. ложки (с горкой);
- Куриное яйцо – 1 шт.
- Сахар – 3 ст. ложки;
- Пищевая сода – 0,5 ч. ложки;
- Соль – 1 щепотка;
- Немного растительного масла для жарки;
Как пожарить такие оладьи
Теперь всыпаем муку. Кто-то ее добавляет частями, кто-то сразу бухает – это зависит от размера чашки, и того, как вам будет удобнее мешать. Хорошенько всё взбиваем до исчезновения комочков.
Вот такое однородное тесто должно получиться. Оно не слишком жидкое, но и не чересчур густое. По консистенции напоминает сметану, но при этом слегка тянется.
В сковороду налить немного рафинированного растительного масла. Прогреваем всё это на плите, затем ложкой аккуратно выкладываем тесто и формируем оладушки.
Жарим 3-4 минуты с одной стороны, затем переворачиваем и поджариваем еще минуты 2-3 с другой. Здесь уже зависит от нужного вам уровня румянца. Кто-то любит оладушки с хрустящей золотистой корочкой, кто-то предпочитает светленькие и нежные.
Вот, собственно и всё! Если мы лили масла слишком много, и оладьи получились чересчур жирными, то просто уложите их на бумажные полотенца, которые и впитают всё лишнее масло.
Великолепные дрожжевые оладьи на кислом молоке
Да, эти оладушки готовятся дольше, ведь нужно подождать, пока дрожжи сделают свое дело, но итоговый результат того стоит!
Пышные, воздушные, очень ароматные и аппетитные. Намного лучше всякой магазинной выпечки, в которую нередко добавляют «химию». Здесь же всё свое, домашнее.
Нам понадобится:
- Мука – 0,5 кг.
- Молоко (кислое) – 0,5 л.
- Сахар – 2-3 ст. ложки;
- Сухие дрожжи – 1 ч. ложка;
- Соль – 0,5 ч. ложки;
- Подсолнечное масло – 2-3 ст. ложки (плюс для жарки);
Пошаговое приготовление
- Молоко слегка нагреть, чтобы стало просто теплым. Всыпаем к нему дрожжи и ложку сахара. Перемешиваем и оставляем на 10 минут.
- В другой чашке смешиваем между собой муку, остатки сахара и соль.
- Вливаем молоко с дрожжами к муке, добавляем 2-3 ложки растительного масла. Хорошенько всё перемешать, укрыть пищевой пленкой и оставить в тепле на 20-30 минут. Тесто ощутимо поднимется, размешивать его потом уже не стоит (а то «упадет»).
- Хорошенько разогреваем масло в сковороде, накладываем ложкой порции теста, обжариваем оладьи с обеих сторон по 4 минуты до золотистых бочков.
Если вам интересны другие варианты с использованием дрожжей, то вот специальная подборка вариантов (там прямо с пошаговыми фотографиями).
Замечательные оладьи на кислом кефире
Да-да, прокисает ведь не только молоко, но и кефир, йогурт и прочие молочные продукты, даже если они изначально имеют приставку «кисломолочные». И из всего этого «прокисшего» можно делать не менее вкусные оладушки.
Здесь для ароматности мы добавим немного ванильного экстракта. Если не можете его найти, то добавьте пару чайных ложек ванильного сахара или 3 щепотки ванилина.
Необходимые ингредиенты:
- Прокисший кефир (либо простокваша) – 220 мл.
- Яйца – 2 шт.
- Мука – 1,5 стакана;
- Сахар – 4-5 ст. ложек;
- Сода – 1 ч. ложка;
- Соль – 1-2 щепотки;
- Ванильная эссенция – несколько капель;
- Масло для жарки (лучше рафинированное);
Начинаем готовить
- В глубокую миску наливаем кефир, вбиваем яйца, сюда же всыпаем сахар и соль. Взбиваем всё до растворения яиц.
- Теперь постепенно вмешиваем муку. По умолчанию 1,5 стакана муки должно хватить, но у всех мука разная, а потому при необходимости можете подбавить еще 1-3 ст. ложки.
- Хорошенько всё размешали, теперь капаем ароматный экстракт, добавляем 2 столовые ложки масла и еще раз перемешиваем.
- Вот и дошла очередь соды. Добавляем 1 чайную ложку соды, еще раз тщательно размешиваем. В этот момент можно наблюдать образование множества пузырьков – это результат взаимодействия кислого кефира и соды.
- Разогреваем в сковороде масло, ложкой накладываем тесто, формируем нужную форму и размер оладушек. Жарим с двух сторон по 3 минуты на среднем огне.
- Смотрите видео как приготовить оладьи на кислом молоке
Оладьи без яиц на кислом молоке (получаются всегда)
Бывает так, что хочется нажарить оладушек, но по закону подлости яиц в холодильнике не оказывается. Не идти же в магазин из-за пары яиц? Верно! Можно приготовить и без них. И получится очень вкусно.
Если же вы хотите поменьше калорий, либо имеете аллергию на яйца, то этот рецепт отлично подходит.
Необходимые продукты:
- Пшеничная мука – 1 стакан;
- Скисшее молоко – 1 стакан;
- Сахар – 1 ст. ложка;
- Соль – 1-2 щепотки;
- Пищевая сода – 0,5 ч. ложки;
- Подсолнечное масло (без запаха) – 1 ст. ложка (а так же для жарки);
Готовим пошагово
- Вливаем в емкость скисшее молоко, размешиваем в нем сахар, соль, соду.
- Теперь всыпаем муку и энергично, но в то же время аккуратно помешиваем венчиком до растворения всех комочков.
- Вливаем ложку масла и еще раз перемешиваем. Ставим разогреваться сковороду, на дно наливаем немного масла.
- Ложкой подхватываем немного теста, затем формируем в сковороде нужной ширины оладушек. Жарим оладьи несколько минут с одной и несколько минут с другой стороны до обретения аппетитной золотистости.
- Когда идет речь о прокисшем молоке, то имеется в виду, что оно просто кислит на вкус. Не стоит путать прокисшее и откровенное стухшее. Это относится и к кефиру, сметане, молочной сыворотке и другим подобным продуктам.
- Для большей сдобности можно смешивать молоко со сметаной, кефир с йогуртом и т.д. Также не помешает небольшое количество сливочного масла.
- Будет очень вкусно и оригинально, если в тесто вы натрете какой-либо фрукт или овощ: яблоко, грушу, тыкву, кабачок, банан и т.д.
Не спешите избавляться от продуктов, если они испортились. Из них можно сделать, например пышные оладьи на кислом молоке. Особенно хорошо подавать их с пылу с жару, с хрустящей корочкой, с маслом, сметаной, медом или джемом.
Самый простой рецепт, не требующий особых навыков, главное – наличие всех ингредиентов.
Необходимые продукты:
- два яйца;
- две ст. ложки сахара;
- половина ч. ложки соды;
- пол-литра кислого молока;
- щепоть соли для вкуса.
Процесс приготовления:
- В любой емкости смешайте содержимое яиц, сахара и соли.
- В эту массу влейте молочный продукт, смотрите, чтобы была однородная консистенция.
- Осталось только аккуратно всыпать муку, соду и с помощью ложки выкладывать тесто на горячую сковороду. Держать на огне примерно по 2 минуты с каждой стороны.
Готовим с добавлением дрожжей
Хоть этот рецепт и делает выпечку более калорийной, но и получается она еще более пышной и насыщенной.
Состав продуктов:
- 2 деревенские яйца;
- щепоть соли;
- 0,5 мал. ложки дрожжей;
- 50 грамм сахара;
- 2 стакана кислого молока;
- приблизительно 400 г муки.
Последовательность действий:
- Пышные оладьи с дрожжами готовятся не так уж и сложно. Для начала соединяем дрожжи с теплой водой, не более 39 градусов, всыпаем сахар и оставляем на время, завестись.
- Берем другую емкость, вливаем в нее содержимое яиц, взбиваем их, лучше всего миксером. Затем добавляем эту массу к дрожжам.
- Отдельно смешиваем муку с сыпучими ингредиентами. Туда же сначала вливаем массу из яиц и дрожжей, а затем и молоко. Должна получиться слегка жидкая консистенция.
- Накрываем миску и убираем на час для поднятия.
- После чего берем небольшое количество теста, отправляем на горячую сковороду и обжариваем до готовности.
Оладьи на кислом молоке без яиц
Оладьи на кислом молоке без яиц – рецепт для тех, у кого в холодильнике нет этого продукта, или не нравится привкус, который они придают.
Необходимые продукты:
- 30 грамм сахара;
- стакан кислого молока;
- щепотка соли;
- 300 грамм муки;
- 4 грамма соды.
Процесс приготовления:
- В этом рецепте начинать готовить следует с молока. Его слегка нагреваем и аккуратно смешиваем с мукой. Так, чтобы не было комков. Должна получиться однородная масса.
- Теперь добавляем указанные сыпучие продукты, то есть соль, соду и сахар. В результате будет достаточно густая, тягучая смесь.
- Нагреваем сковороду, делаем среднюю мощность и выпекаем с обеих сторон примерно по 2-3 минуты.
Дополняем рецепт творогом
Оладьи на кислом молоке получаются достаточно мягкими, а если к ним добавить творог, то результат превзойдет все ожидания.
Необходимые продукты:
- творога – 200 грамм;
- 200 миллилитров кислого молока;
- 50 г сахара;
- 1/2 мал. ложки соды;
- два яйца;
- 2 г соли;
- 250 г муки.
Последовательность действий:
- В любой емкости перемешиваем молоко с творогом, тщательно все переминая.
- К полученной массе добавляем сыпучие ингредиенты кроме муки и вбиваем яйца.
- Спустя некоторое время, начинаем вводить муку, постоянно, помешивая.
- Оставляем на 15 минут, после чего можно начинать готовить – обжаривать небольшое количество теста с обеих сторон по 3 минуты.
Несладкие оладьи на кислом молоке с кабачками
Замечательный, витаминный рецепт для завтрака.
Необходимые продукты для блюда:
- один средний кабачок;
- два яйца;
- 0,5 мал. ложки соды;
- два стакана кислого молока;
- соль по своему желанию;
- около 200 грамм муки.
Последовательность действий:
- Начнем с измельчения кабачка, его нужно натереть на терке или же перебить с помощью комбайна.
- В любой емкости перемешиваем яйца с молоком и солью.
- Туда же всыпаем соду и кабачок. То, что получилось, тщательно перебиваем и соединяем с мукой. Смотрите, чтобы оказалась однородная смесь достаточной густоты, чем-то похожая на сметану.
- Набираем ложкой приготовленное тесто, выкладываем на горячую сковороду и жарим с двух сторон пару минут.
С яблоками
Еще один вариант приготовления, который добавляет вкуса обычному блюду. Отлично подойдет для завтрака или перекуса, особенно детям. А сочетание яблока и корицы – просто идеальное.
Необходимые ингредиенты:
- около 100 грамм сахара;
- пять яблок;
- яйцо категории С1;
- примерно 300 миллилитров кислого молока;
- 350 г муки;
- 2 г соли;
- мал. ложка соды;
- 5 грамм корицы по желанию.
Процесс приготовления:
- Подготовьте большую миску, в которой будете смешивать все продукты. В нее поместите сначала молоко, затем соду, соль и сахар.
- В другой емкости слегка взбейте яйцо и соедините его с молоком.
- Осталось только аккуратно ввести муку, так чтобы вышла однородная масса.
- Яблоки необходимо очистить от шкурки, измельчить ножом или теркой, присыпать корицей и отправить к тесту.
- Из получившейся смеси выпекаем круглые оладьи на горячей сковороде, с двух сторон примерно по 3 минуты.
Лакомство для детей с бананами
Если накормить детей с утра огромная проблема, попробуйте приготовить для них вкусные оладьи по этому рецепту. Мало того, что они будут на молоке, которое идеально подходит для этой выпечки, так еще и с полезным бананом. Обратите внимание, что блюдо получается калорийным.
Состав продуктов:
- одно деревенское яйцо;
- два спелых банана;
- 350 грамм муки;
- около 400 миллилитров кислого молока;
- соль по вкусу;
- 50 миллилитров кипятка;
- 50 грамм сахара.
Процесс приготовления:
- Для начала в миску разбиваем яйцо, перемешиваем его с сахаром. Далее всыпаем соль и тщательно взбиваем, лучше не руками, а миксером.
- Вливаем молоко и опять взбиваем. Далее кладем муку и снова обращаемся за помощью к миксеру.
- Осталось налить к смеси кипяток. Он нужен для того, чтобы консистенция вышла более нежной. Если результат у вас вышел слишком жидким, исправить ситуацию можно с помощью соды и уксуса.
- Бананы очищаем и измельчаем. Можно порезать их кружками, или просто превратить в пюре. То, что получилось, смешиваем с остальными ингредиентами.
- Небольшое количество теста помещаем на сковороду и доводим до готовности – жарим с обеих стороны примерно по 2-3 минуты.
Если в вашем холодильнике по каким-то причинам оказалось прокисшее или просроченное молоко, не паникуйте и не расстраивайтесь, и ни в коем случае не выливайте его. Ведь появился отличный повод порадовать семью на завтрак или ужин вкусной домашней выпечкой, приготовив пышные оладьи на кислом молоке.
Обязательно воспользуйтесь нехитрыми советами. Для того чтобы оладушки получались не плоскими, как толстый блин, а по-настоящему воздушными, должно быть густое тесто. Если вы добавляете муку строго по рецепту, а тесто жидковатое, то подсыпьте ещё немного. Оно должно не растекаться по сковородке, а хотя бы немножко держать форму.
В некоторых рецептах предлагают жарить оладьи на сливочном масле. Не советуем вам этого делать, мягче и пышнее оладушки получаются именно на растительном масле.
И ещё самое главное, не забывайте перед применением просеивать муку. За счёт этой процедуры она не только избавляется от лишнего сора, но и насыщается кислородом, что придаёт готовой выпечке воздушность, нежность.
В приведенных рецептах вместо кислого молока подойдёт также сыворотка или кефир.
Пышные оладьи на кислом молоке с содой
В этом рецепте пышность оладушкам придаст сода, гасить её не нужно, это произойдёт за счёт кислой молочной среды. Но не добавляйте соды слишком много, не нарушайте рецептуру, иначе у готовой выпечки будет неприятный привкус.
Ингредиенты
- молоко (кислое) – 250 мл;
- мука – 1,5 стакана;
- сода – 0,5 ч. л.;
- соль – щепотка;
- яйцо – 1 шт.;
- сахар – 0,25 стакана;
- масло – для жарки.
Приготовление
Влейте в миску молоко и немножко его прогрейте, насыпьте соду.
Хорошенько смешайте, на поверхности должны появиться маленькие пузырьки.
Вбейте в молочную массу яйцо, добавьте сахар со щепоткой соли. Количество сахарного песка регулируйте исходя из своих вкусовых предпочтений – если любите сладкую выпечку, добавьте больше, и наоборот. Перемешайте между собой все компоненты до однородного состояния.
Небольшими порциями насыпайте просеянную муку и вымешивайте тесто при помощи вилки или кухонного венчика, делайте это аккуратно и тщательно, чтобы не оставалось мучных комочков.
Тесто на оладьи на кислом молоке должно получаться по консистенции, как густая сметана, чем гуще оно будет, тем пышнее выйдет выпечка. Пусть оно минут 10-15 постоит.
В сковородке прогрейте масло растительное. Смачивайте в воде столовую ложку, зачёрпывайте порцию теста и накладывайте в горячее масло.
Поджарьте до красивого румяного оттенка одну сторону, потом переверните и обжарьте другую.
Готовые вкусные и пышные оладушки перекладывайте со сковородки на тарелку, подавайте к столу в горячем виде с чаем и малиновым вареньем.
Пышные оладьи на кислом молоке и дрожжах
Всё-таки дрожжевая выпечка есть дрожжевая, тут уже не поспоришь. Оладьи из прокисшего молока на дрожжах получаются такими воздушными, нежными, пышными, что во рту будут просто таять.
Ингредиенты
- кислое молоко – 1 стакан;
- мука – 7-8 ст. л.;
- дрожжи прессованные – 10 г;
- сахар – 2 ч. л.;
- соль – щепотка;
- масло – для жарки.
Приготовление
- Дрожжи переложите в посуду для замеса теста, и залейте слегка нагретым молоком. Размешайте при помощи вилки или кухонного венчика до полного растворения дрожжей.
- Всыпьте в полученную жидкость сахарный песок с солью. Перемешайте, чтобы полностью растворились крупинки.
- Маленькими порциями добавляйте просеянную муку и кухонным венчиком замешивайте тесто. Теперь прикройте посуду полотняным полотенцем и уберите в тепло. Пусть постоит, пока объём теста не увеличится в два раза.
- Можно обмять тесто и снова поставить подходить, но если у вас нет времени, начинайте жарить оладьи после первого раза.
- На сковородке раскалите масло растительное и при помощи столовой ложкой накладывайте тесто. Жарьте оладушки с обеих сторон до румяности.
- Подайте их к столу с клубничным соусом, для чего достаточно смешать в блендере 100 г свежей клубники с 1 столовой ложкой сахарной пудры.
Оладьи на кислом молоке без яиц
Предлагаем рецепт приготовления оладий без яиц и дрожжей. Всё делается предельно просто, выпечка получается пышной. Главный секрет заключается в использовании горячего кислого молока.
Ингредиенты
- молоко (кислое) – 500 мл;
- сода – 1 ч. л. (без горки);
- соль – щепотка;
- мука – 2-2,5 стакана;
- сахар – 2 ст. л.;
- масло – для жарки.
Приготовление
- Налейте молоко в кастрюльку или в другую посуду, которую можно ставить на огонь. Нагрейте до горячего состояния, можете прямо пальчиком попробовать, должно быть терпимо.
- Перелейте кисляк в другую посуду, где будете замешивать тесто, насыпьте сахарный песок с солью, хорошенько перемешайте.
- Теперь постепенно просеивайте и подсыпайте муку. Вымешивайте, чтобы тесто по консистенции получалось, как густая сметана.
- Под конец замеса добавьте соду и окончательно перемешайте.
- Выкладывайте оладушки на хорошо прогретую сковороду с маслом. Когда начнёт подрумяниваться одна сторона, переворачивайте на другую.
- Готовую выпечку подавайте к столу со сметаной или сгущённым молоком.
Оладьи на кислом молоке с яблоками
Теперь немного разнообразим оладушки из прокисшего молока добавлением яблок. В этом рецепте можно соду и лимонную кислоту заменить разрыхлителем для теста.
Ингредиенты
- молоко (кислое) – 350 мл;
- мука – 7 ст. л. (с горкой);
- сода – 1 ч. л.;
- яйцо – 1 шт.;
- кислота лимонная – 1/4 ч. л.;
- яблоко (большое) – 1 шт.;
- соль – 1/4 ч. л.;
- сахар – 1 ст. л.;
- масло – для жарки
Приготовление
- Немножко прогрейте молоко и всыпьте в него сахар с солью, соду и лимонку. Смешайте всё до растворения крупинок.
- Яблоко очистите от кожуры и сердцевины, потрите на крупной тёрке и добавьте в молочную массу. Сюда же вбейте яйцо и перемешайте.
- Теперь постепенно подбавляйте муку и замешивайте тесто.
- Прогрейте в сковороде растительное масло, при помощи столовой ложки накладывайте тесто, и обжаривайте оладьи с двух сторон до румяности. Они прямо на глазах становятся пышными.
- Сразу же горячими подавайте их к столу, хорошо подойдёт к такой выпечке вишнёвое варенье без косточек.
Оладьи на кислом молоке с изюмом
Невероятно вкусными получаются оладушки, если испечь их с добавлением изюма, который предварительно нужно залить кипятком и выдержать 10-15 минут. Изюм распарится, и выпечка получится очень нежной.
Ингредиенты
- мука – 2,5 стакана;
- изюм – 200 г;
- молоко (кислое) – 1 стакан;
- соль – щепотка;
- яйцо – 1 шт.;
- разрыхлитель для теста – 1 ч. л.;
- сахар – 1/4 стакана;
- масло – для жарки.
Приготовление
- Муку насыпьте в посуду, где будете делать замес. Влейте тёплого молока, вбейте яйцо и хорошенько вымешайте до однородного состояния.
- В полученную смесь добавьте соль с сахаром и разрыхлитель, снова всё хорошенько перемешайте миксером или кухонным венчиком.
- Добавьте распаренный изюм и перемешайте, чтобы он равномерно распределился по всему тесту. Дайте массе выстояться около получаса.
- В сковородке хорошо прогрейте растительное масло. Столовую ложку смачивайте в холодной воде и выкладывайте порции теста на сковороду. Теперь огонь сделайте умеренным и накройте посуду крышкой. Через пару минут оладики переверните на другую сторону и поджарьте до аппетитного румяного оттенка.
- Готовую выпечку переложите на тарелку и подайте к столу с ароматным чаем или кофе.