Цветаевский пирог в мультиварке. Цветаевский пирог – песочное тесто с сочной начинкой.

Думаю, о цветаевском пироге слышала хотя бы раз каждая хозяйка. Возможно, задавалась вопросом - почему он так назван?

Разумеется, первая ассоциация, которая возникает, это Марина Цветаева . Я люблю её стихи... У нас совпадает и дата рождения - 8 октября... 🙂 Правда, с разницей в 94 года 😀

Доподлинно неизвестно, имеет ли этот пирог отношение к поэтессе. Возможно, ей нравился его вкус. По крайней мере, в её воспоминаниях упоминается яблочный пирог со сметаной... Но что известно наверняка, так это то, что сама она его не пекла - так как готовила она из рук вон плохо, по своим же признаниям.

Так или иначе, пирог получил огромную популярность! Это не удивляет, ведь он действительно очень вкусный! 😉

Чаще всего цветаевский пирог делают с яблоками . Я же сегодня предлагаю вам не классический вариант, но один из своих самых любимых - с чёрной смородиной .

Для этого пирога можно использовать и другие ягоды. Но лучше всего - кислые. Поэтому ещё одним моим фаворитом является вишня в качестве начинки.

Ну, а остальное - песочное тесто и сладкую сметанную заливку - я менять не буду, ведь это цветаевский пирог ! 😉

Ингредиенты:

Для теста:

• мука пшеничная в/с - 3 ст.
• сливочное масло - 200 г
• сметана - 0,5 ст.
• соль - 0,5 ч.л.
• сода - 0,5 ч.л.
• крахмал - 1 ч.л.

Для начинки:

• чёрная смородина - 250 г
• сахар - 25 г

Для заливки:

• сметана - 1 ст.
• яйца - 2 шт.
• сахар - 100 г
• мука пшеничная в/с - 5 ст.л.
• соль - щепотка

Приготовление:

Этот пирог я делала из замороженной смородины, освобождая запасы своей морозильной камеры... Вы же можете испечь и со свежей, благо сейчас самое время для этого!

Итак, я залила свою смородину холодной водой, чтобы к моменту использования она немного оттаяла.

После этого занялась тестом.
Просеяла сначала 2,5 стакана муки, смешанной с крахмалом и содой. Добавила соль. Всё перемешала.

Отдельно скажу о том, что сахар в тесто я не добавляла. Мне кажется, что его достаточно в сметанной заливке (хотя, там его тоже меньше, чем обычно, ведь я везде убавляю его количество в сравнении со стандартными рецептами!)
Вы же можете на этапе смешивания муки с разрыхлителем и солью добавить ещё и сахар по вкусу.

Выложила сметану.
Я взяла, как обычно, жирностью 15%.

Растопила сливочное масло и дала ему немного остыть.

Влила к остальным ингредиентам.

В процессе вымешивания добавила ещё 0,5 стакана просеянной муки.

Распределила тесто по форме, смазанной растительным маслом, сделав бортики.

На тесто выложила ягоды. Перед этим я слила воду и удалила обычный для смородины мусор - небольшие веточки, листики.

Присыпала смородину сахаром, так как всё-таки ягода кислая сама по себе. Хотя, в моём случае, сорт весьма сладкий!
Если же у вас ягоды очень кислые, можно увеличить количество сахара.

Для приготовления заливки соединила яйца с солью и сахаром (его количество опять же при желании можно увеличить).

Выложила сметану, тоже 15-процентную.

Тщательно размешала заливку, чтобы не было комочков.

Покрыла сладкой сметанной смесью ягоды.

Отправила в разогретую до 180"C духовку выпекаться ровно на час!

Этот цветаевский пирог получился вкуснее, чем я предполагала!
Даже те, кто не особенно любят песочное тесто, и то его оценили! ;)

История происхождения и названия цветаевского пирога весьма неоднозначна. Версий, откуда взялся этот потрясающий десерт, столько же, сколько и вариантов его приготовления. Многие приписывают первоначальный рецепт неким сестрам Цветаевым, в свое время весьма преуспевшим в кулинарном искусстве. Тем не менее с тех пор блюдо приобрело множество интерпретаций и каждый раз поражает новыми оттенками вкуса и привлекательным внешним видом.

Цветаевский пирог отличается от прочей домашней выпечки тремя явными особенностями. Во-первых, для него используют песочное тесто. Для этого сахар растирают вместе с размягченным сливочным маслом, добавляя также яйца, муку, сметану и пр. Во-вторых, цветаевский пирог всегда готовят с фруктовой или ягодной начинкой. В классическом варианте используют яблоки, но также можно заменить или дополнить их грушами, сливами, персиками или вишней. В-третьих, этот десерт обязательно содержит особую заливку, покрывающую начинку. Ее готовят на основе сметаны, яиц или творога.

Корж для цветаевского пирога делают достаточно тонким, а перед приготовлением прокалывают в нескольких местах вилкой. Запекать его можно отдельно или же вместе со всеми остальными составляющими. Все будет зависеть от выбранной начинки и способа приготовления.

Классический цветаевский яблочный пирог выпекают в духовке или мультиварке. Перед подачей на стол его рекомендуется хотя бы немного остудить. Украшать готовое блюдо не обязательно, оно и так выглядит достаточно празднично и интересно.

Вишни с творогом наверняка являются одним из самых любимых сочетаний в области домашних десертов. В компании с нежным песочным тестом они становятся еще вкуснее, а сам пирог приобретает богатую палитру вкусов ‒ от сладкого до кисловатого. Корж нужно запекать до румяности. Это может занять немного меньше времени, поэтому лучше внимательно следить за процессом выпечки.

Ингредиенты:

• 200 г сливочного масла;
• 2 яйца;
• 220 г муки;
• 110 г сахара;
• 300 г вишни;
• 200 г творога;
• 1 щепотка соли.

Способ приготовления:

1. Муку просеять, смешать с солью и половиной сахара.
2. 120 г масла размягчить и добавить в муку, вбить одно яйцо.
3. Замесить тесто, обмять и завернуть в пищевую пленку.
4. Оставить тесто на полчаса в холодильнике, затем раскатать в тонкий корж.
5. Форму смазать маслом, переложить на нее тесто и сформировать бортики.
6. По всему пласту сделать небольшие проколы вилочкой, запекать корж 30 минут при 200 градусах.
7. Оставшийся сахар и сливочное масло взбить в однородную белую массу.
8. Добавить в полученную смесь яйцо и творог, хорошо перемешать.
9. Выложить поверх коржа вишни, предварительно остудив его до комнатной температуры.
10. Равномерно распределить по всему пирогу творожную начинку.
11. Выпекать десерт еще 30 минут при 180 градусах.

Интересное из сети

Изначально начинкой цветаевского пирога являлись именно яблоки, поэтому этот рецепт можно смело считать классическим. Мультиварка отлично подойдет для подобного рода выпечки, позволит получить пирог идеально круглой формы и сбережет его от пригорания. Достать готовое блюдо проще всего, перевернув содержимое чаши на форму для блюд на пару. Рассмотрим пошаговое приготовление цветаевского пирога с яблоками по рецепту как на фото.

Ингредиенты:

• 1 ½ стакана сахара;
• 250 г сметаны;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• 120 г сливочного масла;
• 1 ½ стакана муки;
• 4 яблока;
• 2 яйца;
• Корица.

Способ приготовления:

1. Масло нагреть до комнатной температуры, нарезать небольшими кубиками и растереть с сахаром (полстакана).
2. Довести массу до однородности, затем добавить 50 г сметаны и еще раз перемешать.
3. Засыпать в общую тарелку муку и разрыхлитель, замесить тесто.
4. Накрыть тесто пленкой, поставить в холодильник на время приготовления начинки.
5. Яблоки почистить, удалить сердцевины и нарезать фрукты тонкими ломтиками.
6. В отдельной глубокой мисочке соединить яйца, корицу, оставшуюся сметану и сахар.
7. Засыпать в миску 2 ложки муки и взбивать все миксером 5 минут.
8. Чашу мультиварки смазать сливочным маслом и выложить внутрь тесто, размять руками, сформировать борта.
9. Поверх теста равномерно распределить яблоки и залить яично-сметанной заливкой.
10. Выпекать пирог 85 минут в режиме «Выпечка», дать остыть внутри мультиварки.

Теперь вы знаете, как приготовить цветаевский пирог по рецепту с фото. Приятного аппетита!

Цветаевский пирог считается традиционной выпечкой к чаю уже не первое десятилетие. Его ценят за насыщенный вкус, сочную начинку и относительно простое приготовление. Чтобы порадовать своих гостей ароматным десертом, достаточно лишь выбрать подходящую начинку и прислушаться к некоторым советам, как приготовить цветаевский пирог в домашних условиях:

• В рецептах сливочное масло можно заменить маргарином;
• Начинку следует выкладывать на корж только после полного его остывания;
• В отсутствие разрыхлителя его можно заменить обычной пищевой содой, предварительно погасив ее уксусом или лимонным соком;
• Долго вымешивать тесто для цветаевского пирога не нужно. Следует постараться достигнуть необходимой консистенции с минимальным использованием муки;
• Яблоки для пирога нужно резать как можно тоньше. При этом обязательно их почистить перед добавлением в начинку;
• Чтобы вишни в пироге не дали лишнего сока, достаточно немного присыпать их крахмалом.

– прекрасный способ побаловать вкусным десертом своих домашних.

Для того чтобы испечь цветаевский пирог с вишней в мультиварке понадобятся следующие ингредиенты:

Для теста:

• масло сливочное (100 гр.);
• 200 гр. сметаны;
• стакан муки;
• чайная ложка разрыхлителя;
• соль.

Для начинки:

• 2 яйца;
• 400 гр. сметаны;
• мука (2 ст. л);
• 0,5 стакана сахара;
• крахмал (2 ст. л);
• соль;
• вишня (2 стакана).

Приготовление цветаевского пирога с вишней в мультиварке

1. Размягченное масло растираем со сметаной.
2. В муку добавляем разрыхлитель, солим, соединяем со смесью масла и сметаны и замешиваем тесто.
3. Получившееся тесто убираем для охлаждения в холодильник.
4. Пока тесто находится в холодильнике, делаем начинку. Для этого все ингредиенты для начинки, перечисленные выше (кроме вишни) взбиваем миксером. Начинка должна быть жидкой.
5. Из вишни удаляем косточки, ягоды моем и просушиваем.
6. Из холодильника достаем тесто и выкладываем его в смазанную маслом чашу мультиварки, сделав бортики около 5 сантиметров высотой.
7. Затем на тесто выкладываем ягоды.
8. Заливаем все это жидкой начинкой.
9. включаем в режим «выпечка» и готовим 45 минут.

Если за это время пирог не прожарится, то нужно продлить время выпечки ещё на 10 мнут. Доставать пирог рекомендуется, когда он немного остынет. В противном случае цветаевский пирог может осесть и сломаться.

Цветаевский пирог с вишней готов. Можно подавать к столу!

Можно испечь цветаевский пирог с яблоками в мультиварке.

Потребуются следующие продукты:

• килограмм яблок;
• 1,5 стакана муки;
• сливочный маргарин (100гр.);
• 1,3 стакана сметаны;
• чайная ложка разрыхлителя;
• 2 яйца;
• картофельный крахмал (2 ст. л);
• 1,5 стакана сахара;
• ванилин (на ваш вкус).

Приготовление:

1. Ингредиенты для теста (маргарин, стакан муки, разрыхлитель и 1/3 стакана сметаны) смешиваем миксером.
2. Получившееся тесто отправляем на время в холодильник.
3. Ингредиенты для крема (1/2 ст. муки, полтора стакана сахара, 1 ст. сметаны, 2 яйца, крахмал и ванилин) взбиваем миксером либо венчиком.
4. Хорошо промытые яблоки очищаем от кожуры, удаляем сердцевину и нарезаем тоненькими ломтиками.
5. В смазанную маслом мультиварочную чашу выкладываем тесто.
6. На тесто выкладываем яблоки и заливаем все кремом.
7. На мультиварке выбираем режим «выпечка» и готовим цветаевский пирог 75 минут.

Цветаевский пирог с яблоками в мультиварке готов. Приятного аппетита.

Я пеку его с разными начинками - яблоками, клубникой, вишней, всегда получается очень вкусно. Хрустящее песочное тесто, нежная сладкая заливка и кислинка ягод идеально сочетаются в этом пироге.
Для приготовления Цветаевского пирога с вишней понадобится:
для теста:
1,5 стакана муки;
0,5 стакана сметаны;
0,5 стакана сахара;
150 г сливочного масла растопленного;
1 ч. л. разрыхлителя.
для заливки:
1 стакан сметаны;
1 яйцо;
2/3-1 стакан сахара;
2 столовые ложки муки.
для начинки:
250-300 г вишни без косточек (или других ягод и фруктов).
Смешать сметану, размягченное масло и сахар до однородности.
Добавить муку с разрыхлителем и замесить мягкое тесто.
Распределить тесто по формочкам (или в одной форме для пирога).
На тесто выложить вишню, очищенную от косточек.
Приготовить заливку для Цветаевского пирога с вишней. Для этого смешать сметану, яйцо и сахар, постепенно всыпать муку и размешать до однородного состояния, чтобы не было комочков.
Залить заливку в формочки. Выпекать Цветаевский пирог с вишней при 180 градусах в маленьких формочках 30-35 минут, в большой форме 50-55 минут.
Пирог готов. Его необходимо полностью остудить, затем освободить из формы. Остывший Цветаевский пирог наиболее вкусен.

Когда-то давным давно жили на Руси две прекрасные сестры, которые славились своей красотой и были талантливы. Поклонников у сестер было много и многие из них захаживали к ним в гости. Сестры же в свою очередь угощали своих дорогих гостей наивкуснейшим десертом, который готовили сами. И вкусный десерт этот называется цветаевский пирог с вишней и далее вас ожидает простой, пошаговый рецепт с фото. Если честно, никто уже и не знает, кто на самом деле является автором этого шедевра, кому принадлежит эта идея.

Изначально цветаевский пирог готовили с яблоками, только в последние годы люди заменили начинку на другие фрукты и ягоды. Конечно, такой пирог уже нельзя назвать цветаевским, но тем не менее, вкус у него потрясающий с любой начинкой.

Как сделать цветаевский пирог с вишней

Продукты для теста

• 300 грамм муки
• 150 грамм сливочного масла
• 150 грамм сметаны (любой жирности)
• Сода – 1 ч.л. (или разрыхлитель теста)

Продукты для начинки

• Вишни – 1 стакан (без косточек)
• 200 грамм сметаны
• 0.5 стакана сахара
• 20 грамм муки
• 1 яйцо

Пошаговый рецепт приготовления цветаевского пирога с вишней

Готовим тесто

Муку просеять через сито. Муку нужно просеивать не только для того, чтобы удалить из нее лишний мусор. Данная процедура обогащает муку кислородом, в результате чего выпечка получается более воздушной.

В просеянную муку добавляем соду и тщательно размешиваем, чтобы сода равномерно распределилась в муке.

Масло заранее поставить в теплое место и разрезать на небольшие кусочки. Затем, размягченное масло добавить в суку и перемешать массу руками до образования крошки.

В конце добавить сметану и замесить тесто. Готовое тесто завернуть в клеенку и отправить в холодильник на 30 – 60 минут.

А пока тесто находится в холодильнике, можно приготовить начинку из вишни и сметанной заливки.

В глубокую миску положить муку, сахар, яйцо, сметану и тщательно перемешать. Чтобы масса получилась однородной можно ее перемешать при помощи миксера.

Вишни помыть и удалить из них косточки. Для пирога можно использовать как всежие вишни, так и замороженные, или любые другие ягоды, какие у вас есть.

Форму смазать маслом и выложить в нее тесто, равномерно распределяя его по дну формы и бортикам. Можно тесто сначала раскатать, а затем, переложить в форму.

Поверх теста выложить вишни.

Залить вишни сметанной заливкой. Старайтесь, чтобы заливка не доходила выше бортиков теста.

Помещаем наш пирог в разогретую духовку до 180С и выпекаем до готовности (минут 40 – 45).

Ну вот и все, наш цветаевский пирог с вишнями готов! Приятного аппетита!

Кстати, можно приготовить сметанную начинку для цветаевского пирога с творогом, от этого он получится еще вкуснее.