По сути, помидор – это такая же ягода, как и слива. В связи с этим маринование данных продуктов в одной банке является вполне нормальным. Помидоры напитываются бесподобным вкусом слив и наоборот. А рассол с этой консервации имеет непревзойденный вкус и может спасти вас от похмелья за считанные минуты. Поэтому, закрывайте как можно больше банок данной консерваци.
Итак, готовим помидоры маринованные со сливами на зиму.
Какие ингредиенты нужны для маринования помидор со сливами:
- помидоры,
- сливы берите по вкусу, их процентное соотношение не особо важно,
- лавровые листья – 3-5 штук,
- гвоздика – 5-10 штук,
- чеснок – 5 средних зубков,
- сахар - 100 г,
- соль – 1 ст.л. без горки,
- уксус – 50 мл.,
- вода 1 л.
Маринада хватает на 2 литровые банки.
Сливы и помидоры хорошенько вымываем. Так как консервируем мы эти продукты целыми, необходимо брать только твердые помидоры и сливы. Учтите, что определить есть внутри сливы червячок или его нет, будет очень сложно. Но и чистить сливы нет никакого смысла. Можно замочить сливы в подсоленной воде, тогда и червячки вылезут, если они там есть.
Чистим чеснок и режем каждый зубок на несколько частей. Так он тоже промаринуется и будет иметь приятный вкус.
Банки лучше всего предварительно помыть и ошпарить кипятком.
Помидоры и сливы для маринования нужно загрузить в банки. Мы берем литровые банки, которые очень удобно будет открывать зимой и подавать блюдо на стол. Вы можете брать трехлитровые банки, если уверены, что консервация не пропадет, и вы вовремя все съедите. Добавляем в банки так же специи и чеснок.
Вскипятите воду и залейте кипятком помидоры со сливами. Даем настояться им 10 минут (при этом банку нужно прикрыть крышкой).
После чего сливаем воду в сотейник и доводим до кипения. Данная методика консервирования называется «третья заливка».
Делаем подобную процедуру еще раз, но залитые водой банки должны постоять уже чуть дольше. Достаточно будет минут 15-20.
Сливаем воду опять, добавляем в нее сахар и соль, доводим до кипения. Доливаем воду до 1 литра. Доводим до кипения, снимаем с плиты и добавляем уксус.
Заливаем полученный кипящий маринад в банки и закатываем помидоры со сливами на зиму.
Оставляем банки до полного их остывания верх дном. При этом их нужно укутать в теплое одеяло.
Хранить нужно в погребе или кладовке.
Приятного аппетита.
Старинская Леся
Так же попробуйте приготовить
Ингредиенты:
- Помидоры (среднего размера) – 1,5кг;
- Сливы – 0,5 кг;
- Лавровый лист – 3 шт;
- Гвоздика – 5 шт;
- Перец черный горошком – 7 шт;
- Чеснок – 4 зубчика;
- Соль – 2 ст. л;
- Сахар – 4 ст. л;
- Уксус (9%) – 2 ст. л.
Заготовки «помидоры со сливами»
В чистые, стерилизованные банки укладываем тщательно промытые помидоры, сливы и добавляем специи.
Теперь делаем трехкратную заливку. Кипятим воду, заливаем ею банки с помидорами, накрываем стерильными крышками, выдерживаем в течении 5 минут. Затем сливаем воду в кастрюлю.
Повторяем процедуру. Опять кипятим воду, наполняем ею банки, выдерживаем 5 минут и снова сливаем её назад в кастрюлю.
В третий раз доводим воду до кипения. Добавляем сахар и соль, тщательно размешиваем. Полученным раствором заливаем помидоры со сливами. Уксус добавляем непосредственно в банки.
Закатываем крышки на банки с помидорами и переворачиваем до полного остывания.
Готовые со сливами до наступления зимы убираем на хранение в кладовку или подвал.
Чтобы восполнить нехватку свежих овощей в холодный период, летом многие люди делают заготовки из томатов. Однако для тех, кто хочет разнообразить свою консервацию, существуют рецепты помидор со сливами на зиму. Это необычный продукт, которым можно порадовать близких и знакомых в холодное время года.
Подбирая овощи и фрукты для заготовок, необходимо с особой тщательностью подойти к выбору помидоров, ведь сливы, как правило, обладают насыщенно сладким вкусом. Чтобы продукт не вышел слишком приторным, томаты не должны быть такими же.
Лучше, чтобы плоды были небольшими и продолговатыми. У помидоров должна быть толстая кожица. Для заготовки на зиму сорта овощей и фруктов могут быть любыми.
Каждый имеет возможность сделать самостоятельный выбор, опираясь на собственные предпочтения.
Подготавливаем ингредиенты
Хотя во всех рецептах используются разные составляющие, в каждом из них есть определенные действия по их подготовке:
- Сливы, помидоры и зелень необходимо тщательно вымыть и просушить при комнатной температуре.
- Для заготовки следует заранее подобрать столовый уксус с крепостью до 9 %.
- Все дополнительные ингредиенты (овощи и фрукты) должны быть вымыты и высушены.
- Для большинства рецептов необходим чеснок. Его можно добавлять, основываясь на личных предпочтениях, но 2 зубчиков вполне хватит на одну трехлитровую банку.
Как приготовить помидоры со сливами на зиму
Существует множество различных рецептов заготовок помидоров со сливами на зиму. Так как каждый имеет свои вкусовые предпочтения, ниже будут написаны только наиболее популярные из них.
Классический рецепт засолки
Требуемые ингредиенты:
- 1,7 килограмма томатов;
- 0,5 килограмма слив;
- 1-2 листа хрена;
- 7-8 вишневых листов;
- 6-8 горошин черного перца;
- 1 столовая ложка соли;
- 2 столовой ложки рафинада.
Этапы приготовления:
- Компактно уложить в нее овощи и фрукты.
- Добавить рафинад и соль (солить необходимо перед высыпанием сахара).
- Жидкость тщательно размешать и перелить в емкость с плодами.
- Сверху уложить листья и перец горошком.
- Закрыть емкость крышкой из пластмассы.
- Ровно через 24 часа закатать ее жестяной крышкой.
- Поставить получившийся продукт в место, в которое не проникает дневной свет, на 60-70 суток.
Томаты, маринованные со сливами
Требуемые ингредиенты:
- 1 килограмм томатов;
- 0,5 килограмма слив;
- 1 луковица небольшого размера;
- 6-8 горошин черного перца;
- 2-3 веточки укропа;
- 2 чесночных зубчика;
- 2 столовой ложки соли;
- 4 столовой ложки рафинада;
- 50 миллилитров столового уксуса.
Этапы приготовления:
- Вымыть стеклянную банку (трехлитровую).
- Компактно уложить на ее дно луковицу, нарезанную кольцами или полукольцами.
- Сверху поместить веточки укропа и чесночные зубчики.
- Влить кипяток и дать получившейся смеси настояться в течение трети часа.
- Перелить содержимое емкости в небольшую кастрюлю, добавить рафинад, соль, перец и столовый уксус.
- Получившуюся смесь проварить в течение нескольких минут.
- Поместить в ту же банку овощи с фруктами.
- Вылить на плоды кипящий маринад.
- Емкость закатать и оставить в месте с невысокой температурой, в которое не проникает дневной свет.
Рецепт с пряными травами
Требуемые ингредиенты:
- 1,2 килограмма томатов;
- 0,4 килограмма слив;
- 1 луковица;
- 2-3 головки чеснока;
- 5-7 горошин черного перца;
- 5 горошин душистого перца;
- 3 веточки укропа;
- 1-2 листа хрена;
- 4 столовой ложки рафинада;
- 3 столовой ложки соли;
- 2 листа лавра;
- 0,1 литра столового уксуса.
Этапы приготовления:
- Плоды тщательно перемыть и проколоть с помощью зубочисток.
- Вымыть зелень.
- В предварительно простерилизованную стеклянную банку уложить укроп с листьями хрена, чесночные зубчики, перец и листья лавра.
- Сверху поместить овощи и фрукты.
- Луковицу разрезать на кольца или полукольца и уложить в емкость между плодами.
- Залить получившуюся смесь кипятком.
- Вылить жидкость.
- Вновь вылить на плоды кипяток.
- Спустя четверть часа перелить вторую жидкость в небольшую кастрюлю и вскипятить.
- Добавить в кипящую воду рафинад, соль и столовый уксус.
- Вернуть жидкость обратно в емкость с плодами.
- Закатать ее и оставить под пледом примерно на 2-3 часа.
- Остывший продукт поместить в место с невысокой температурой, в которое не проникает дневной свет.
С черносливом
Требуемые ингредиенты:
- 1,3 килограмма томатов;
- 0,4 килограмма чернослива;
- 5-7 горошин душистого перца;
- любая зелень;
- 2 столовой ложки соли;
- 4 столовой ложки рафинада.
Этапы приготовления:
- Вымыть стеклянную банку объемом в три литра.
- Поместить внутрь чистые помидоры и сухофрукты.
- Посолить воду, добавить рафинад и тщательно размешать.
- Вылить жидкость к плодам.
- Сверху положить зелень, выбранную по вкусу.
- Оставить банку, плотно закрытую пластмассовой крышкой, на 24 часа.
- Закатать ее крышкой из металла.
- Оставить продукт в месте с невысокой температурой, в которое не проникает дневной свет.
Консервированные томаты с алычой
Требуемые ингредиенты:
- 1 килограмм томатов;
- 0,5 килограмма алычи;
- любая зелень;
- 4-5 горошин душистого перца;
- 2 штуки сушеной гвоздики;
- 2 головки чеснока;
- 1 болгарский перец;
- 1 лист лавра;
- 0,5 столовой ложки соли;
- 1 столовая ложка рафинада.
Этапы приготовления:
- Уложить на донную часть предварительно простерилизованной стеклянной банки выбранную зелень, чесночные зубчики и пряности.
- Сверху поместить помидоры, алычу и несколько кусков болгарского перца.
- Вылить на массу кипящую воду.
- Закрыть емкость крышкой из пластмассы и оставить на четверть часа.
- Вылить жидкость в небольшую кастрюлю.
- Посолить, добавить рафинад и лавровый лист и кипятить на слабом огне в течение нескольких минут.
- Вернуть получившуюся жидкость обратно к овощам и фруктам.
- Спустя четверть часа продолжить консервацию, закатывая емкость.
- Перевернуть ее и накрыть пледом.
- Спустя 2-3 часа поместить емкость в место с невысокой температурой, в которое не проникает дневной свет.
Без уксуса
Требуемые ингредиенты:
- 2 килограмма томатов;
- 0,5 килограмма слив;
- 4-5 горошин черного перца;
- 3 горошины душистого перца;
- 2 штуки сушеной гвоздики;
- 1 лист лавра;
- 0,15 килограмма рафинада;
- 2 столовой ложки соли.
Этапы приготовления.
Помидоры со сливами консервированные это абсолютно новое и оригинальное угощение. Как сливы так и помидоры по этому рецепту получаются вкусными, а маринад какой густой, насыщенный. Если вы пробовали помидоры или с крыжовником, или с виноградом, то со сливами вам обязательно еще больше понравится! Вкус у них более яркий! Консервируем помидоры со сливой, чтобы зимой в полной мере ощутить все богатство летнего вкуса и аромата!
Ингредиенты:
На 3-х литровую банку:
- Помидоры;
- сливы — 10-12 штук;
- лавровый лист — 3-4 штуки;
- гвоздика — 8-10 штук;
- чеснок — 4-5 зубков;
- соль — 2 столовые ложки;
- сахар — 100 грамм;
- уксус 9% — 2 столовые ложки;
- вода для заливки.
Пошаговый рецепт помидоров со сливами на зиму
- Помидоры со сливами вымойте обсушите и уложите их в банку. На дно которой предварительно уложите гвоздику, лавровый лист, разрезанные напополам зубки чеснока.
- Помидоры будем заливать три раза. Первый раз задлейте кипятком и оставьте на 5 минут, слейте воду в кастрюлю, снова ее закипятите и залейте помидоры со сливами.
- В третий раз слейте воду в кастрюлю, добавьте соль и сахар.
- Уксус влейте прямо в банку, залейте кипящим маринадом и закатайте.
Помидоры со сливами консервированные я уверенна придутся вам по душе. Ну и почему бы и не разнообразить свои рецепты таким необычным и вкусным кулинарным творением!
Вкуснейших вам заготовок, и приятного аппетита!