В этом году не собиралась больше ничего заготавливать. Сентябрь порадовал урожаем молодых кабачков, да таким обильным, не выбрасывать ведь - решила, надо попробовать аджику. Острое мы любим. К мясу зимой будет в самый раз.
Просмотрела несколько рецептов. Сделала по-своему. Соль и сахар - по вкусу, и ингредиенты взяла, которые были под рукой.
Получилась жгучая, но в тоже время нежная по консистенции аджика. Не густая, но и не жидкая. Меня удовлетворил результат.
Подготовим продукты для приготовления аджики из кабачков с яблоками на зиму. Из этого количества ингредиентов вышло 5 маленьких баночек. Чеснок у меня мелкий, две головки.
Все овощи нарезать.
Прокрутить овощи через мясорубку. Я взяла самое мелкое ситечко.
Добавить соль, сахар и масло. Перемешать.
Варить на среднем огне 40 минут, несколько раз перемешать. Добавить уксус и поварить еще 10 минут.
Разложить горячую аджику в стерилизованные баночки. Закрыть. Укутать и оставить до остывания. Аджика из кабачков с яблоками на зиму готова.
Приятного аппетита.
Приветствую вас, дорогие друзья! По вашим многочисленным просьбам в комментариях я сделала пошаговый рецепт аджики из кабачков на зиму с яблоками, чтобы вы могли приготовить эту вкусную аджику из кабачков на зиму без особых проблем и опасений за качество рецепта. Аджика из кабачков на зиму с яблоками это еще один вариант вкусного и оригинального соуса под крышечку, который можно подать к макаронам, отварному картофелю, или просто намазать на хлеб.
А еще острая аджика из кабачков с яблоком улетает мгновенно в качестве соуса для шашлыков, и мы всегда берем с собой на пикник баночку аджики из кабачков вместо кетчупа из супермаркета. Их указанного в рецепте количества острого перца, получается в меру острая аджика, но не обжигающая (от которой хочется стразу выпить воды). Если вы хотите получить более мягкий, согревающий вкус аджики из кабачков и яблок, то следует уменьшить количество острого перца вдвое.
Очень надеюсь, что кабачковая аджика на зиму с яблоками вам придется по вкусу!
Ингредиенты:
- Кабачки 5 кг.
- Перец красный сладкий 1 кг.
- Перец острый 15-20 мелких стручков
- Чеснок 200 гр.
- Яблоки 1 кг.
- Морковь 1 кг.
- Масло растительное 500 мл.
- Уксус 9 % 200 мл.
- Сахар 200 гр.
- Соль 5 ст.л.
* указан вес очищенных и подготовленных ингредиентов
Выход: 8-8,5 литра
Как приготовить аджику из кабачков с яблоками:
Первым делом займемся подготовкой овощей и яблок: нам нужно нарезать все ингредиенты таким образом, чтобы было удобно загружать в мясорубку. Морковку и сладкий перец нарезаем полосками. С яблок вырезаем сердцевину, и нарезаем дольками. Не забудьте почистить чеснок, и подготовить острый перец.
Кабачки также нарезаем длинными полосками.
Дальше пропускаем кабачки, яблоки, морковь, чеснок и острый перец через мясорубку. Удобно крутить овощи в кастрюлю, в которой будете варить кабачковую аджику. Вся прелесть этой аджики из кабачков на зиму с яблоками заключается в ее структуре «крупинками», которой можно добиться только с помощью мясорубки. Поэтому, не поддавайтесь искушению воспользоваться блендером.
Добавляем к перекрученным ингредиентам: соль, сахар и растительное масло. Перемешиваем, накрываем крышкой и ставим на плиту. Доводим аджику из кабачков с яблоками до кипения, затем убавляем огонь на минимум, и варим 30 минут.
Спустя 30 минут добавляем уксус, перемешиваем и варим еще 5 минут под крышкой.
Банки с кабачковой аджикой закатываем стерильными крышками, переворачиваем крышками вниз, и укутываем под шубу до полного остывания.
Кабачки нередко радуют наших соотечественников богатым урожаем, и, что греха таить, не всегда огородники успевают собрать и съесть эти овощи молодыми, когда у них нежная кожица, мелкие и мягкие несозревшие семена. Часто на столе у нас оказываются блюда из зрелых кабачков, и они нравятся нам почти так же сильно, как из молоденьких плодов. Если вы планируете сделать кабачковые консервы, то вам пригодятся овощи любого «возраста», нужно лишь подобрать подходящий вариант закуски. Любителям острых блюд наверняка понравится аджика из кабачков, на зиму которую можно закрыть как минимум по 10 рецептам. Их мы и предлагаем вниманию читателей сайта «Новый Домострой».
Кулинарные секреты
Осмелимся отнять у вас немного внимания, чтобы осветить общие моменты, касающиеся приготовления на зиму кабачковой аджики.
- Аджика, приготовленная из молодых овощей, обычно имеет более нежную консистенцию. Для получения гладкого состава помидоры необходимо очищать от шкурки и удалять из них мешочки с семенами, но это делают только самые трудолюбивые хозяйки.
- Аджика приобретет новые оттенки вкуса, если ее сделать из обжаренных кабачков.
- Кабачковая аджика – изобретение русских кулинаров, но для сходства с традиционным кавказским соусом в нее рекомендуется добавлять чеснок, перец, восточные пряности.
- Остроту закуски кулинар вправе регулировать по своему вкусу, уменьшая или увеличивая количество жгучего перца, чеснока. Совсем отказываться от перца нельзя, без него кабачковая аджика превратится в кабачковую икру.
- В рецептах заготовок на зиму количество продуктов приводится в очищенном виде.
- Условия хранения аджики из кабачков зависят от того, каким способом и по какому рецепту была приготовлена эта жидкая приправа. Обычно сырой соус можно хранить только в холодильнике, приготовленный с применением термической обработки – в помещении. Если в состав входит уксус, закуска становится менее требовательной к условиям хранения и хорошо стоит при комнатной температуре.
- Независимо от того, где вы собираетесь хранить аджику из кабачков, банки под нее необходимо простерилизовать, крышки прокипятить. Пластиковыми крышками допускается закрывать закуску лишь в том случае, если она будет стоять в холодильнике непродолжительное время.
Аджику из кабачков можно приготовить с добавлением различных пряностей, овощей, фруктов. Ниже вы найдете классические варианты с помидорами, томатной пастой, перцем и морковью, а также неординарные рецепты с баклажанами, яблоками, сливами, хреном. Каждый рецепт сопровождается указанием ориентировочного объема готового продукта, чтобы хозяйка знала, сколько каких банок необходимо простерилизовать.
Классический рецепт острой аджики из кабачков
Что нужно (на 4 л):
- кабачки – 3 кг;
- сладкий перец – 0,5 кг;
- морковь – 0,5 кг;
- помидоры – 1,5 кг;
- жгучий стручковый перец (сушеный) – 2-4 шт.;
- соль – 60 г;
- сахар – 120 г;
- рафинированное постное масло – 0,2 л;
- сушеные травы, гранулированный чеснок – по вкусу.
Как приготовить:
- Основной ингредиент помойте, при необходимости очистите, разрежьте пополам и ложкой выскребите изнутри мякоть с семенами. Нарежьте кусками произвольной формы, достаточно мелкими, чтобы они без труда вошли в воронку мясорубки.
- Очищенные от семян сладкие перцы разрежьте вдоль на 6-8 частей.
- Помидоры порежьте дольками.
- Морковь нарежьте небольшими кубиками или брусками.
- По очереди закиньте овощи в раструб мясорубки и превратите их в однородную кашицу.
- Овощную смесь поместите в кастрюлю, киньте в нее соль и сахар, влейте масло. Перемешайте.
- На слабом огне прокипятите 30-40 минут. Смесь из красной станет оранжевой – так и должно произойти.
- Добавьте измельченный в кофемолке острый перчик, сушеные травы и чеснок. Влейте уксус. Перемешайте. Кипятите еще 10-15 минут.
- Разложите аджику по стерилизованным банкам, герметично закройте их подготовленными крышками.
- Остывать оставьте в перевернутом виде.
Сделанная по данному рецепту закуска внешне немного напоминает кабачковую икру, но вкус имеет совершенно другой.
Про то, в домашних условиях, мы уже рассказывали нашим читателям.
Простой рецепт с томатной пастой
Что нужно (на 2 л):
- кабачки – 2 кг;
- сладкий перец – 0,5 кг;
- томатная паста – 0,4 л;
- горький перец – 1 стручок;
- чеснок – 100 г;
- сахар – 0,2 кг;
- постное масло – 0,2 л;
- столовый уксус (9-процентный) – 100 мл;
- соль – 20 г;
- хмели-сунели – на свой вкус.
Как приготовить:
- Подготовьте овощи.
- Оба вида перца и кабачки измельчите посредством мясорубки либо блендера. Перемешайте.
- Прокипятите овощное пюре 20 минут. Следите, чтоб не подгорело.
- Добавьте соль, сахар, масло, томатную пасту и хмели-сунели. Тушите все еще 15 минут.
- Добавьте пропущенный через пресс чеснок, уксус. Поварив еще 5 минут, снимите с огня.
Остается разложить острую приправу по стерилизованным баночкам и герметично их укупорить. Этот рецепт кабачковой аджики один из наиболее простых. Примите совет: не уменьшаете количество сахара, он помогает сбалансировать кислый вкус томат-пасты, без него аджика выйдет «вырви глаз», а не «пальчики оближешь».
Еще один рецепт кабачковой аджики без моркови
Что нужно (на 3 л):
- кабачки – 2 кг;
- болгарский перец – 1 кг;
- острый перец – 3-5 шт.;
- сушеный базилик, молотые кориандр и паприка – по 15-20 г;
- чеснок – 2-3 головки;
- столовый уксус, растительное масло – по 100 мл;
- помидоры – 1 кг;
- сахар – 40 г;
- соль – 40 г.
Как приготовить:
- Все овощи (кроме чеснока) некрупно порежьте, сложите в кастрюлю, добавьте к ним сахар, соль и масло. Подогрейте на тихом огне до кипения и потушите до мягкости.
- Перебейте продукты погружным блендером или протрите, слегка остудив, через сито.
- Прокипятите в течение 15 минут.
- Добавьте приправы, чеснок и уксус. Перемешайте. Варите 5-10 минут.
- Разложите по баночкам, закатайте.
Рецепт хорош тем, что позволяет обойтись без мясорубки и вообще без какой-либо кухонной техники. Такую аджику из кабачков умелая хозяйка сможет закрыть даже на даче.
Кабачковая аджика без помидоров и уксуса
Что нужно (на 2 л)
- кабачки – 1 кг;
- морковь, болгарский перец, яблоки – по 0,5 кг;
- чеснок – 0,25 кг;
- жгучий стручковый перец – 5 шт.;
- петрушка или кинза (свежие) – 50 г;
- сахар – 10 г;
- соль – 20 г.
Как приготовить:
- Яблоки очистите, вырежьте из них сердцевину. Освободите от семян оба вида перца. Подготовьте остальные овощи.
- Пропустите яблоки, кабачки, морковь и перец через нож мясорубки со средними ячейками. Если есть время, но нет мясорубки – можно продукты и натереть.
- Смешайте, добавив соль и сахар, прокипятите 30 минут.
- Введите мелко порубленный ножом чесночок, измельченную зелень. Поварите еще 5-10 минут.
Можно раскладывать по банкам и закатывать. Хранить сделанную без помидоров и уксуса аджику желательно в холодном помещении (погребе, неотапливаемой кладовке). Приправа по данному рецепту получается по-кавказски острой.
Если вы любите острые закуски и приправы, советуем попробовать . Ее рецепты вы найдете на нашем сайте.
Кабачковая аджика с помидорами, яблоками и морковью «Пальчики оближешь!»
Что нужно (на 3-3,5 л):
- кабачки – 2,5 кг;
- морковь, яблоки, болгарский перец – по 0,5 кг;
- томаты – 0,5 кг (или 100 мл томатной пасты);
- соль – 50 г;
- сахар – 100 г;
- растительное масло – 0,2 л;
- уксусная эссенция (70-процентная) – 20 мл.
Как приготовить:
- Овощи и яблоки, очистив, нарежьте кусками произвольной формы и прокрутите через мясорубку.
- Смешав с солью, сахаром и маслом, поставьте на тихий огонь. Помидоры кладут сразу, томатную пасту добавляют на следующем этапе.
- Потушив томатное пюре полчаса, введите в него томатную пасту и приправы – их вы можете подобрать сами. Готовьте еще 30 минут.
- Влейте эссенцию, тщательно перемешайте.
Раскладывайте по баночкам, закрывайте и после остывания убирайте на хранение. Если закуска и не достоит до зимы, то только по одной причине: не вытерпев, вы съедите ее раньше, уж больно она получается вкусной – пальчики оближешь! Кстати, к шашлыку из свинины или курицы эта приправа подходит идеально.
Обалденная аджика из кабачков с помидорами и томатной пастой
Что нужно (на 2,5-3 л):
- кабачки – 2 кг;
- томаты – 1 кг;
- томат-паста – 0,2 л;
- болгарский перец – 1 кг;
- чеснок – 0,25-0,3 кг;
- перец чили – 2-4 шт.;
- сахар, соль – по 40 г;
- масло, уксус – по 100 мл;
- хмели-сунели – 30 г;
- сельдерей, базилик, мята (свежие) – по 25 г.
Как приготовить:
- Очищенные от шкурки и семян томаты и кабачки прокрутите через мясорубку.
- Так же поступите с перцем.
- Чеснок раздавите и мелко порубите.
- Мелко порежьте зелень.
- Все ингредиенты, за исключением чеснока, томатной пасты и уксуса, соедините и прокипятите в течение получаса.
- Введите пасту, перемешайте, продолжайте готовить 15 минут.
- Добавьте чеснок и уксус, перемешайте, через минуту снимите с огня.
- Разложите кабачковую аджику по стерилизованным баночкам, плотно их закройте.
Вкус и аромат этой жидкой приправы непередаваемы. Она наверняка понравится вам и вашим домочадцам, особенно если они относятся к любителям острых блюд.
К слову сказать, любителям жгучих закусок мы можем порекомендовать закрыть на зиму . Эта пикантная закуска пользуется большой популярностью.
Аджика из кабачков и баклажанов «Просто объеденье!»
Что нужно (на 3 л):
- кабачки – 2 кг;
- баклажаны – 1 кг;
- помидоры, болгарский перец – по 0,5 кг;
- чеснок – 150 г;
- столовый уксус (9-процентный) – 70 мл;
- растительное масло – 100 мл;
- сахар – 80 г;
- соль – 40 г;
- томатная паста – 50 г;
- острый перец – по вкусу.
Как приготовить:
- Кабачки и баклажаны порежьте кружками. «Синенькие» вымочите в соляном растворе (20 минут), промойте и обсушите полотенцем.
- Обжарьте овощи в масле и измельчите блендером.
- Соедините с измельченными до состояния пюре томатами и перцем.
- Прокипятите 10-15 минут.
- Смешайте с солью, сахаром, томатной пастой. Тушите еще столько же.
- Введите пропущенный через пресс чеснок и уксус. Потушите 2-3 минуты, выключите горелку.
- Наполните кабачково-баклажанной аджикой подготовленные баночки, укупорьте их.
- Оставьте остывать в перевернутом виде под чем-нибудь теплым для дополнительной стерилизации.
Аджика, приготовленная по приведенному рецепту, обладает по-настоящему уникальным вкусом, и от нее просто невозможно оторваться.
Кабачковая аджика с хреном
Что нужно (на 2-2,5 л):
- кабачки – 3 кг;
- корень хрена, чеснок – по 0,2 кг;
- соль – 40 г;
- уксус – 80 мл;
- томатная паста – 0,25 л;
- вода – 0,25 л;
- свежая зелень – 100 г;
- молотый перец – по вкусу.
Как приготовить:
- Томатную пасту разведите водой, смешайте с солью, перцем и сахаром.
- Кабачки измельчите до состояния пюре любым способом, погрузите в томатную смесь и прокипятите 20 минут.
- Измельчите в блендере или мясорубкой чеснок, хрен, зелень. Смешайте с уксусом.
- Введите эту острую смесь в овощное пюре, поварите его 10 минут и снимите с огня.
- Распределите по банкам, закатайте и остудите.
Этот вариант кабачковой аджики как никакой другой близок к русской кухне, его можно даже назвать хренодером из кабачков.
Сырая аджика из кабачков (простой рецепт без варки)
Что нужно (на 1,5 л):
- кабачки – 1 кг;
- перец острый — 1 кг (можно 0,5 кг острого и 0,5 кг сладкого);
- чеснок – 0,3 кг;
- свежая зелень (кинза или петрушка) – 100 г;
- хмели-сунели – 15 г;
- соль – 60 г;
- яблочный уксус (6-процентный) – 150 мл.
Как приготовить:
- Подготовленные овощи и зелень измельчите посредством мясорубки.
- Перемешайте, соединив с приправой, солью и уксусом.
- Поместите в стерилизованные банки, плотно закройте и уберите в холодильник.
Хранить эту чрезвычайно острую приправу следует в холодильнике, употребить ее желательно в течение 6 месяцев.
Аджика из кабачков со сливами
Что нужно (на 1,5 л):
- кабачки – 1 кг;
- сливы – 0,4 кг;
- сладкий перец – 0,4 кг;
- морковь – 0,2 кг;
- соль – 30 г;
- сахар – 80 г;
- виноградный уксус (6-процентный) – 30 мл;
- чеснок – 50 г;
- свежая зелень – 50 г;
- растительное масло – 150 мл.
Как приготовить:
- Из слив извлеките косточки. Из кабачков и перца вычистите семена. Почистите морковь и чеснок.
- Подготовленные овощи, зелень и сливы пропустите через мясорубку. Чеснок измельчайте отдельно.
- Все ингредиенты, кроме чеснока и уксуса, перемешайте и прокипятите в течение 30 минут.
- Влейте уксус, добавьте чеснок, перемешайте и тут же снимите пряный соус с огня.
- Разложите по предварительно простерилизованным баночкам, укупорьте их. Перевернув, укутайте и оставьте остывать в таком виде.
Кабачково-сливовая аджика по вкусу напоминает . Кисло-острая приправа из цукини и слив хорошо дополнит любые блюда из птицы и мяса, в частности, подойдет к шашлыку. Если у вас уродились и кабачки, и сливы, рекомендуем апробировать этот рецепт.
Аджика из кабачков значительно отличается от традиционной, но не уступает ей органолептическими качествами. Сделать ее на зиму не сложно, и обойдется такая приправа достаточно дешево, но вы точно не пожалеете о том, что ее заготовили.
Аджика – восточная острая паста, причем классически именно паста. Традиционно она готовилась из красного болгарского перца с сочетанием разнообразных специй, которые перетирались перед добавлением. Обязательно в состав входил чеснок, кориандр и соль. Если перец был красный – то приправа обретала соответствующий цвет, но иногда готовили из плодов, что называется, «технической спелости», т.е. зеленых и, соответственно, выходил зеленый оттенок. Сейчас аджика — это, как правило, острая овощная паста, в которую добавлены: болгарский перец, большое количество специй и томаты. Еще аджикой абхазы называют смесь, в которую входит соль и специи, характерные для аджики, ее можно найти на рынках, в отделах специй. Кроме того в составе появились томаты, и хозяйки пошли в разнос начали добавлять другие ингредиенты, некоторые из них даже делая основными, акцентными, например: кабачки, морковь и лук. Именно такой, «неправильный» вариант мы и будем готовить сегодня, причем рецептов аджики, по которым можно приготовить аджику именно в домашних условиях, будет несколько и вы сможете выбрать подходящий для себя. Все они пошаговые, с подробными фото — готовьте на здоровье!
Аджика из кабачков на зиму: рецепт пальчики оближешь! С фото пошагово
Эта аджика немного похожа по консистенции на икру из кабачков, но стоит попробовать и обжигающее послевкусие сразу расставит все по местам. Острая, немного пряная и очень вкусная, такая подходит буквально ко всем блюдам.
Ингредиенты:
- кабачок – 1500 г;
- морковь – 250 г;
- перец сладкий – 200 г;
- помидор – 700-800 г;
- чеснок – 1-1,5 головки;
- растительное масло – 100 мл.;
- молотый красный перец – 1,5-2 ч.л.;
- соль – 1,5 ст.л.;
- сахарный песок – 2,5 ст.л;
- уксус 9% -50 мл.
Аджика с кабачками рецепт приготовления на зиму
Выход – около 2 л
Время приготовления 65-70 минут.
Острая аджика на зиму из кабачков: рецепт приготовления
В летнее время можно приготовить аджику не проваривая и несколько дней хранить в холодильнике, добавляя ко многим блюдам. Но для хранения зимой ее нужно непременно проварить и добавить уксус. Сегодня мы будем готовить пасту на основе кабачка. Для этой заготовки вовсе не обязательно нужны именно молоденькие кабачки – вполне подойдут перезревшие и крупные. Отличный способ вкусно и просто использовать кабачки, которые переросли молочную спелость, но выкинуть жалко.
Что нам надо:
- кабачок (очищенный) – 1кг;
- сахар – 2,5ст.л.;
- соль – 1,5ст.л.;
- яблоко – 1шт;
- болгарский перец – 2шт;
- чили (острый перец) – 2шт;
- чеснок – 1 головка;
- масло растительное – 100мл;
- уксус 9% — 30мл.
Как сделать аджику из кабачков на зиму
Храним в прохладном месте всю зиму, а после открытия банки – недолго в холодильнике, всего 3-4 дня. Так что для этой заготовки лучше использовать небольшие банки 0,25 – 0,33 мл. В заготовку можно добавить зелень – петрушку, кинзу, свежий пажитник, зеленый базилик. Зелень промывается, полностью просушивается и добавляется за 10-15 минут до окончания приготовления. Для того, чтоб смесь была более однородной, зелень лучше измельчить блендером. Для измельчения всех овощей вполне можно использовать и кухонный комбайн (насадка для натирания овощей), самый простой блендер или измельчитель.
Аджика из кабачков на зиму: простой рецепт через мясорубку
Приготовление этой вкусной овощной пасты – дело не сложное. Нужно только отварить овощи – и заготовка готова. Раньше, в далекие 90-е мы почему-то отваривали нарезанные овощи, перетирали и еще раз проваривали. До сих пор не понимаю причину такой моды, но сейчас стало все просто. Измельчать овощи можно любыми способом. Главное достичь пастообразного состояния овощной массы, добавить по вкусу специй и проварить до готовности – и заготовка готова, теперь рассмотрим все шаги детальнее.
Список продуктов:
- 250гр. кабачков;
- 2 ст.л. томатной пасты;
- 2 ч.л. соли;
- 25гр. сахара;
- 12мл. уксуса;
- 3 зубчика чеснока;
- 1/4 часть горького перца;
- 30мл. растительного масла.
Как приготовить аджику на зиму в домашних условиях из кабачков
Вкусная аджика – идеально дополнение зимой к любому второму блюду. Я даже иногда добавляю ее к овощному рагу — выходит вкуснее и ароматнее, чем, если добавить обычную томатную пасту. Кстати, можно в ней мариновать курицу перед запеканием или жаркой на мангале. Разнообразить соус можно специями – перемолотым кориандром (желательно перемалывать все специи дома в ступке, а не добавлять покупные), черным перцем или добавить уже готовую смесь для аджики.
сайт предлагает рецепты аджики из кабачков в разных вариациях для новичков и опытных кулинаров. Читай рекомендации бывалых поваров и готовь с размахом - заготавливай кабачки в виде вкусного соуса на зиму с добавлением различных ингредиентов и специй.
Пять самых быстрых рецептов кабачковой аджики на зиму:
От классической кабачковая аджика отличается мягкостью вкуса и тем, что подавать ее в виде отдельного соуса нужно в больших количествах. Она менее острая, а потому съедается быстрее, так что запасы стоит делать с учетом этого факта. К тому же она отлично подходит для утренних бутербродов к чаю - достаточно просто намазать ее на хлеб.
Вот простой и вкусный рецепт этого соуса :
- Помытые и очищенные кабачки, морковку, помидоры, болгарский и острый стручковый перец, прокрутить через мясорубку.
- Добавить рафинированное растительное масло, соль и сухие специи.
- Поставить на огонь и тушить, помешивая, полчаса.
- Добавить измельченный чеснок, варить еще 5 минут.
- Влить ускус, 2 минуты поварить и разложить горячим по стерилизованным банкам.
Понятно, что остроту аджики каждый подгоняет под себя, увеличивая/уменьшая количество острого перца и чеснока.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах аджики из кабачков:
Кроме морковки, помидоров и сладкого перчика, в кабачковую аджику можно добавлять лук, яблоки, тыкву, томатную пасту и патиссоны. Требуемые для некоторых рецептов специи, которые сложно найти в продаже, можно заменить другими - вкус блюда от этого не сильно пострадает. Такой аджикой хорошо дополнять горячие мясные/овощные соусы. Кроме аромата, они придадут густоты. Неплохо использовать аджику и в подливке к голубцам/тефтелям.
- овощи для аджики лучше прокручивать через мясорубку, а не рубить в блендере, иначе получится кабачковая икра
- лавровый лист, добавленный при варке, обогатит вкус соуса
- кабачки для аджики лучше брать молодые и крепкие
- если кабачки при варке выделяют слишком много жидкости, лишнюю лучше убирать, сцеживая