Наверняка, многие из вас видели в некоторых американских фильмах картину, когда герои сюжета готовили на завтрак небольшие пышные блинчики — панкейки.
Что же, сегодня и мы попробуем их приготовить, но чтобы сделать западное блюдо самостоятельно — необходимо иметь под рукой рецепт панкейков на молоке. Похожие на оладьи, они отличаются тем, что жарятся абсолютно без масла, имеют нежную текстуру и относятся к диетическим продуктам.
Панкейки: кулинарный экскурс в историю
Слово «панкейк» произошло от двух английских слов – «pancakes» (сковорода) и «cake» (пирожное). Точной информации о том, где и когда впервые появились эти воздушные «блинчики», нет, но традиционным блюдом в США они стали еще в 19 веке.
Делают американские блинчики на молоке, кефире, сыворотке и, иногда, на воде. Их готовят практически во всех кафе, бистро и даже в некоторых ресторанах.
Подаются панкейки обязательно с дополнительными ингредиентами: свежими ягодами, сливками, йогуртом, джемом, медом, соусом, но особенно любят есть их американцы с клиновым сиропом или арахисовым маслом.
В само тесто можно класть различные вкусовые добавки: ванилин, фруктовые эссенции, соки ягод и фруктов. Обязательное условие выпечки – «оладушек» должен быть толстым, не менее 0,5 см.
Рецепт приготовления панкейков на молоке
Ингредиенты
- — 300 мл + -
- — 1,5 ст. + -
- — 1 шт. + -
- — 3 ст.л. + -
- — 1 щепотка + -
- — 2 ст.л. + -
- Сода, гашённая уксусом — 0,5 ч.л. (или 2 ч.л. разрыхлителя) + -
Как приготовить молочные панкейки на сковороде
Так как панкейки принято печь без масла, сковорода подойдет только с антипригарным покрытием, иначе тесто будет липнуть. Для взбивания блинной смеси рекомендуется использовать миксер, блендер или венчик.
Замешиваем жидкое тесто на американские «блины»
- Молоко подогрейте до теплого состояния и перелейте в удобную глубокую миску, в которой будете замешивать тесто.
- Прибавьте к молоку сахар, соль и вбейте яйцо, всё тщательно перемешайте.
- Погасите соду уксусом и добавьте её к общей массе (если используете разрыхлитель — смешайте его с небольшим количеством муки и добавьте в смесь).
- Влейте в тесто растительное масло, всё перемешайте.
- Понемногу сыпьте в жидкость муку, постоянно помешивая тесто. Когда масса станет однородной, без комочков, и обретет консистенцию жидкой сметаны — тесто можно считать готовым. Осталось только испечь американские блинчики на сковороде.
Рецепт на молоке хорош тем, что панкейки получаются нежными и насыщенными. А если взять чуть подкисшее молоко, то они будут еще более воздушные.
Как выпекать панкейки на молоке
- Пекутся «заморские оладьи» очень просто: сухую сковороду раскалите на огне и выливайте тесто на дно небольшими кругами. Как только блинчик зарумянится с одной стороны — переверните его на другую.
В магазинах можно найти специальные сковородки с углубленными кругами для выпечки оладий. Печь в ней панкейки намного удобнее, так как все они получаются одинакового размера.
Теперь рассмотрим еще один рецепт американских блинчиков — на воде.
Рецепт панкейков без молока
Ингредиенты
- Вода – 1 стакан;
- Мука – 1 стакан;
- Яйцо – 1 шт.;
- Сахар – 2-3 ст.л.;
- Сода, погашенная уксусом – 0,5 ч.л. (или разрыхлитель – 2 ч.л.);
- Масло растительное – 3 ст.л.;
- Соль – 0,5 ч.л.
Как испечь вкусные американские панкейки без молока
- В теплой воде растворите соль, сахар.
- Вбейте яйцо и тщательно всё размешайте.
- Если используйте соду — погасите ее уксусом и добавьте в тесто. Разрыхлитель нужно смешать с небольшим количеством муки и добавить к тестовой массе.
- Небольшими порциями всыпайте муку и мешайте тесто венчиком или миксером.
- В конце влейте растительное масло и еще раз все хорошо перемешайте. В тесте не должно остаться комочков.
- Выпекаем блинчики-панкейки по тому же принципу, что описан в предыдущем рецепте.
Классическим считается рецепт панкейков на молоке, но это далеко не единственный вариант их приготовления, поэтому смело можете экспериментировать. Можете даже попробовать замешать тесто на фруктовом соке. Едят блинчики как в теплом, так и в холодном виде.
Обязательно попробуйте приготовить вкусные молочные панкейки и сравните их с обычными — классическими тонкими блинчиками, которые готовят в нашей стране. Если в вашей семье обожают выпечку, и блины в том числе, то такое блинное разнообразие лишь станет плюсом для вас, как для хозяйки.
Вкусных вам панкейков!
Есть много способов, как приготовить панкейки, к тому же можно играть с ингредиентами и менять вкус блюда.
Классические панкейки на молоке в домашних условиях
Панкейки на молоке делаются быстро, а процесс чем-то похож на приготовление оладий.
Необходимые продукты:
- яйцо;
- щепотка соли;
- сливочное масло (кусочек в 50 грамм);
- сахара три больших ложки или по своему вкусу;
- половина ложечки соды;
- муки около 160 грамм;
- стакан молока.
Процесс приготовления:
- Хорошо взбиваем яйцо до однородного состояния, вливаем к нему молоко, перемешиваем.
- Отдельно соединяем все сухие ингредиенты из списка, вливаем к ним молочную массу и снова вымешиваем.
- Масло топим до жидкого состояния и кладем к тесту.
- Небольшие порции массы отправляем на сухую сковороду, желательно антипригарную, и печем с двух сторон по минуте.
Американские блинчики на кефире
Панкейки на кефире получаются более легкими и воздушными, чем на молоке.
Необходимые продукты:
- стакан кефира и столько же муки;
- сахар на свой вкус;
- одно яйцо;
- 50 грамм сливочного масла;
- ложечка разрыхлителя и щепотка соли.
Процесс приготовления:
- Сначала смешайте муку с разрыхлителей, затем добавьте все остальные ингредиенты из списка. Масло вливается уже растопленное до жидкого состояния.
- Вымешайте все до однородного, достаточно густого, состояния. Выкладывайте небольшое количество массы на горячую сковороду и обжаривайте с двух сторон по несколько минут до образования коричневой корочки.
Пошаговый рецепт банановых панкейков
Банановые панкейки получаются безумно вкусными и считаются хорошим завтраком. Сделать их вкус еще более насыщенным можно за счет какао.
Необходимые продукты:
- яйцо;
- один спелый банан;
- 5 грамм разрыхлителя;
- две ложечки сахара;
- стакан молока;
- около 200 грамм муки.
Процесс приготовления:
- Слегка перемешать содержимое яйца, влить к нему молоко, добавить сахар с солью и снова поработать миксером или вилкой.
- Засыпать муку, смешанную с разрыхлителем, а затем размягченный банан. При помощи блендера сделать однородную смесь (она не должна быть жидкой).
- На заранее нагретую сковороду выкладывать немного теста и обжаривать по 2 минуты с каждой стороны.
Вариант для тех, кто на диете
На диете всегда хочется чего-то вкусного и сладкого. Попробуйте приготовить малокалорийные американские блинчики. Конечно, лучше всего есть их на завтрак.
Необходимые продукты:
- ложечка разрыхлителя;
- соль по вкусу;
- около 300 миллилитров обезжиренного молока;
- одно яйцо;
- 150 грамм овсяных хлопьев.
Процесс приготовления:
- Хлопья желательно использовать грубые - они самые полезные. Их нужно измельчить при помощи блендера или комбайна.
- Отдельно, смешиваем все остальные ингредиенты и хорошо взбиваем их так, чтобы появилась пена. Выкладываем в эту массу измельченную овсянку, снова работаем миксером минутку и оставляем смесь на 40 минут, чтобы хлопья набухли.
- Набираем ложкой тесто и отправляем его на горячую сковороду. Держим, пока не пойдут пузыри с верхней стороны, затем переворачиваем и обжариваем еще некоторое время (обычно хватает 30 секунд). Проделываем так с оставшимся тестом и подаем.
С творогом
Для приготовления лучше всего использовать жирный творог, так будет вкуснее, но если вы заботитесь о фигуре, то придется довольствоваться обезжиренным.
Необходимые продукты:
- 8 ложек муки;
- 200 грамм творога;
- половина маленькой ложки соды или разрыхлителя;
- яйцо;
- 350 миллилитров молока;
- немного ванилина и соли по желанию;
- примерно 40 грамм сахара.
Процесс приготовления:
- Творог разомните, разотрите или пропустите через блендер, чтоб он стал однородным. Соедините его с яйцом, ванилином и сахаром. Теперь нужно влить молоко и всю эту массу взбить на медленной скорости миксером.
- Всыпьте оставшиеся ингредиенты из списка, доведите до нужной консистенции, так чтобы она была средней густоты.
- Выкладывайте небольшое количество теста на горячую сковороду и доводите до готовности, обжаривая блинчики с каждой стороны до коричневого цвета.
С шоколадными нотками
Блинчики с шоколадом - настоящее лакомство не только для детей, но и для взрослых. Обязательно воспользуйтесь этим рецептом.
Необходимые продукты:
- 150 грамм муки;
- стакан молока;
- 3 грамма соды;
- 20 грамм какао;
- сахар - три столовых ложки;
- одно яйцо.
Процесс приготовления:
- Соедините яйца с сахаром так, чтобы появилась пена. Влейте молоко, помешайте до однородной консистенции и аккуратно всыпьте муку, постоянно мешая и убирая проявляющие комки.
- Осталось засыпать в эту смесь какао и соду, смешать и оставить на 10 минут перед дальнейшей готовкой. По желанию можно еще влить немного растительного масла.
- Включите плиту на средний огонь и кладите на заранее разогретую сковороду немного теста. Обжаривать нужно по минуте с каждой стороны.
Готовим без яиц
Рецепт для тех, кто не нашел дома яиц или не любит их вкус в выпечке. Да и панкейки по этому рецепту получаются более легкими.
Необходимые продукты:
- щепотка соли;
- 250 миллилитров молока;
- три ложки крахмала и столько же растительного масла;
- 100 грамм сахара или по своему вкусу;
- 3 грамма соды;
- стакан муки.
Процесс приготовления:
- Поместите в миску все сыпучие ингредиенты, кроме соды, и тщательно вымешайте.
- Влейте туда же молоко, растительное масло и соду (столько, сколько указано). Размешайте массу, сделайте ее однородной, чтобы не было никаких комков.
- Выкладывайте немного теста на сковороду и готовьте на среднем огне до красивого коричневого цвета, обжаривая с двух сторон каждый блинчик.
Необходимые продукты:
- маленькая ложка разрыхлителя;
- два яйца;
- кусочек масла в 30 грамм;
- стакан молока;
- по вкус можно добавить немного соли;
- сахара 40 грамм;
- 200 грамм муки и столько же пюре из тыквы.
Процесс приготовления:
- С помощью миксера соединить сахар, яйца и соль.
- Туда же выложить пюре из тыквы, уже разогретое масло и снова поработать миксером.
- В массу влить молоко, положить муку, смешанную с разрыхлителем, и довести до однородной консистенции.
- Жарить небольшое количество получившегося теста на антипригарной сковороде по минуте с обеих сторон так, чтобы цвет стал красивым и румяным.
Но можно приготовить что-то более интересное, например, шоколадный, яблочный или банановый крем. Если пойти еще дальше, то нужно хоть раз сделать винно-ягодный соус - конечно, придется повозиться, но результат того стоит.
Классические панкейки можно подать просто с кусочком масла или со сметаной. А если вы приготовили не слишком сладкий вариант, то покройте его сливочным сыром, а сверху положите ломтик помидора и зелень – это отличный сытный, здоровый завтрак.
Панкейки – это слово пришло к нам из американской кухни и обозначает популярное в США блюдо, представляющее из себя нечто среднее между нашими оладушками и блинами. Панкейки на молоке – эти пышные американские , рецепт которых я хочу вам сегодня предложить, готовят в основном к завтраку.
Жители США и Канады не представляют своего завтрака без свежеиспеченных домашних панкейков.
По форме американские блинчики напоминают наши оладьи, только чуть большего размера (диаметр около 12-14 см), а по вкусу больше походят на блины. Да и толщина впечатляет – доходит до сантиметра и даже более, этакий объемный десерт на сковороде. А ведь слово панкейк в переводе и означает – пирожное на сковороде.
Блинное тесто для панкейков готовится на основе молока или кефира, подойдет и кислое молоко и даже вода, также нам потребуется масло, яйца, мука, сода или разрыхлитель.
Панкейки на молоке — классический рецепт
Состав:
- молоко 1стакан
- яйцо 1шт.
- масло растительное 2ст.л. (можно взять растопленное сливочное масло)
- мука 180гр.
- разрыхлитель 2ч.л.
- сахар 1-3 ст.л.
- соль половинка чайной ложки
Как приготовить пышные американские блинчики
- Очень Важно! Молоко для приготовления теста для панкейков должно быть теплое, чтобы разрыхлитель сработал и панкейки получились пышными.
- Яйца следует достать из холодильника заранее. Продукты комнатной температуры, или слегка теплые лучше вступают во взаимодействие друг с другом, тесто становится более пластичным и нежным.
- Муку обязательно просеиваем, тогда мука обогащается кислородом, а готовая выпечка получается пышной и нежной.
- Используйте всегда только свежий разрыхлитель, не берите для приготовления разрыхлитель срок хранения которого превышает 6 месяцев.
- Когда будете мешать тесто, не усердствуйте. Смешивая жидкую и сухую часть не мешайте тесто до однородной массы, в тесте должны оставаться комочки. В противном случае ваши блинчики будут резиновыми.
- После того как блинное тесто будет готово, оставьте его постоять минут пять, но не более! Так как панкейки готовятся на сковороде очень быстро, то разрыхлитель можно не успеть выделить углекислый газ.
- Если вы решили приготовить классические американские панкейки, то использование сковородок с покатыми стенками не допустимо. Оптимально подойдет сковорода-блинница. Если такой нет в наличии, то используйте любую плоскую сковородку с толстым дном, которое не будет давать выпечке прилипать и пригорать, и с достаточно большой площадью, позволяющей легко переворачивать блинчики.
- Жарим на сухой сковороде! Дело в том, что масло дает оладушкам зажариться, а панкейки подразумевают нежную равномерную корочку, которой не нужна зажаристость. Лучше всего печь панкейки на сухой сковороде, в крайнем случае — слегка смазывать ее растительным маслом и салфеткой убирать излишки.
- Не стоит добавлять ягоды или шоколад в тесто, практика показывает, что все эти добавки, введенные непосредственно в тесто начинают пригорать при жарке. Если вы не представляете свои панкейки без всяких добавок, то сначала вылейте на сковородку тесто, а потом уже добавляйте свои любимые вкусняшки.
- И ещё один очень важный момент не готовьте панкейки на большом огне. Огонь должен быть умеренным. В противном случае они не успеют подняться и пропечься.
Приготовление:
- В отдельной миске смешайте венчиком все сухие ингредиенты.
- В другой емкости соедините яйцо, молоко и растительное масло, взбейте венчиков. Жидкая часть должна иметь однородную консистенцию.
- Теперь к сухим ингредиентам переливаем жидкую часть, слегка помешиваем венчиком не забываем, что нельзя долго мешать, нам нужно, чтобы две части только объединились.
- Оставляем блинное тесто на 5 минут и приступаем к выпечки панкейков.
Подавать американские панкейки принято под кленовым сиропом – это классика жанра.
Как приготовить воздушные панкейки на молоке без разрыхлителя
Хотите испечь пышные панкейки без соды и разрыхлителя, тогда следуйте этому рецепту. Блинчики получаются просто идеальные и вполне могут заменить коржи для мини бисквитного тортика.
Ингредиенты:
на один стакан молока, 3 яйца, сахар по личному вкусу, соль одна чайная ложка, мука 1 стакан, растительное масло – 3 ст.л.
Как приготовить:
- Белки отделить от желтков. К желткам добавить сахарный песок, взбить при помощи миксера.
- Затем добавить теплое молоко, продолжая взбивать.
- Добавить предварительно просеянную муку и растительное масло, продолжить взбивать массу.
- Белки с солью взбить в пену. Аккуратно ввести в мучную массу, осторожно перемешивая деревянной лопаткой или ложкой.
- Тесто распределить в центре хорошо прогретой сковороды, Выпекать панкейки с двух сторон на сухой сковороде до румяности.
Подавайте готовые пакейки с настоящим клиновым сиропом, домашней карамелью или растопленным сливочным маслом.
Американский панкейк, приготовленный на кислом молоке — рецепт от Марты Стюарт
Ингредиенты:
- кислое молоко 240мл
- яйцо крупное 1шт.
- оливковое масло или растопленное сливочное 2ст.л.
- сахар 2ст.л.
- соль половина чайной ложки или чуть меньше
- разрыхлитель 2ч.л.
- сода половина чайной ложки
Как приготовить панкейк на кислом молоке:
Подробная технология приготовления такая же как и в рецепте из свежего молока.
Кислое молоко можно сделать, если в свежее молоко добавить 1ст.л. лимонного сока и оставить на 10-15 минут.
При жарке панкейков готовьте до появления на поверхности блина пузырьков. Когда появятся первые пузырьки блинчик можно будет перевернуть.
Панкейки, приготовленные на кислом молоке, также можно подать с клиновым сиропом, фруктами, ягодами или орехами.
Приятного аппетита!
Это легкий рецепт как приготовить панкейки на молоке, пошаговая фото-инструкция представлена ниже в статье.
Американские Панкейки на молоке: фото рецепт
Список ингредиентов
- Молоко – 1 стакан
- – 200 г (приблизительно 1,5 стакана)
- Яйцо – 2 шт.1
- Соль – 1 щепотка
- Сахар – 2-3 ст. ложки
- Сливочное масло – 50-60 грамм
- Разрыхлитель теста -2 ч. ложки (или 1 ч. ложка гашеной соды)
- Ванильный сахар – 1 пакетик
Как приготовить панкейки на молоке
Разбиваем в миску 2 яйца. Добавляем щепотку соли, сахар (я кладу 3 ст. ложки, так как люблю послаще). Тем, кто любит аромат ванили, рекомендую добавить ванильный сахар.
Берем венчик или миксер и взбиваем яйца с сахаром.
Продолжая взбивать, вливаем молоко. Оно должно быть комнатной температуры, поэтому его нужно достать из холодильника заранее.
Далее кладем разрыхлитель теста и муку, снова все взбиваем. В конце добавляем растопленное сливочное масло. Тесто должно получиться, как средней густоты сметана.
Теперь берем сковородку (у каждой хозяйки есть любимая сковорода для блинчиков), разогреваем ее. Уменьшаем огонь. Выпекать панкейки надо на огне чуть меньше среднего. Выливаем на сковороду 2-3 ст. ложки теста, слегка разравнивая и придавая блинчикам красивую форму. Выпекаем до появления дырочек.
Переворачиваем и печем с другой стороны около минуты.
Сегодня у меня для вас отличный рецепт панкейков на молоке. Их еще называют американскими. Кто-то может сказать, что на вид они похожи на оладьи и это так, но вкус у них совершенно другой. Также не маловажно, что обжариваются они без растительного масла, а значит совсем нежирные. Даже не смотря на отсутствие масла при жарке, они легко переворачиваются лопаткой и не прилипают. Для завтрака вместо блинов, это хороший вариант.
Могу сказать, что панкейки и этот классический рецепт нравятся многим и их точно нужно попробовать сделать. А кушать их можно с чем только душа пожелает, будь то хоть мед, хоть жидкий шоколад.
Теперь вы точно будете знать, как сделать панкейки идеальными, чтобы и вкус внешний вид были на высоте. Рекомендую вам их попробовать!
Ингредиенты:
- Молоко – 1 ст. (200 мл.)
- Яйцо куриное – 2 шт.
- Соль – 0,5 ч.л
- Сода пищевая – 0,5 ч.л
- Сахар – 1 ст.л
- Мука пшеничная – 1 ст.
- Растительное масло – 1 ст.л
Количество: 10 штук
Как приготовить панкейки в домашних условиях
Чтобы сделать пышные панкейки на молоке, сначала готовлю тесто для них. В глубокую миску всыпаю муку, соль, соду и сахар. Хорошенько размешиваю, чтобы все составляющие смешались между собой. Муки беру 1 стакан, в котором 200 мл. Соду гасить не нужно, это произойдет от высокой температуры, при жарке. Также ее можно заменить разрыхлителем.
Затем в небольшую емкость вбиваю яйца и немного их взбиваю. Это достаточно сделать вилкой или венчиком. Важно просто разрушить структуру белка и не более. Далее выливаю их в муку.
Следующим вливаю молоко и растительное масло и смешиваю.
Важно сделать так, чтобы не было комочков, а только однородное тесто. Чтобы было быстрее, я воспользовалась миксером. Примерно 1 минута на средней скорости и идеальное тесто готово.
Чтобы пожарить пышные панкейки ставлю сковороду на огонь и как только она хорошо разогреется, вливаю в нее примерно 50 мл. готового теста. Наливаю его на середину и стараюсь не двигать сковороду, чтобы оно не растекалось. Как только на тесте образуется много пузырьков, сразу переворачиваю панкейк на другую сторону. Обратите внимание, что смазывать маслом сковородку перед жаркой не нужно, чтобы получилась красивая гладкая сторона. У меня электрическая плита и по температуре всего 14 делений, для них я включаю на 11, чтобы они успевали пропечься и не сгорали.
Обжариваю их с обеих сторон до красивого золотистого цвета и складываю стопкой на блюдо. Вот такой классический рецепт панкейков на молоке для вас подготовила.
Надеюсь, вам также понравился рецепт панкейков на молоке, ведь они получаются такими пышными и вкусными. Подавать их можно с сиропом, вареньем или медом. Здесь все зависит от вашего вкуса. Но уверена, что попробовав их один раз, вы по другим рецептам делать не захотите. Приятного аппетита!