Как вкусно запечь свиные ребрышки в духовке. Свиные ребра, запеченные в духовке

Решетки с ребрышками наполовину состоят из костей, потому их без сожаления пускают на салатную нарезку, используют для приготовления плова и добавляют в другие блюда. Между тем этот отруб в цельном виде можно подавать так же, как стейк, или разрезать на части и дополнять гарниром. Кость отрезать не нужно. Она нисколько не испортит блюда, а скорее наоборот - облагородит его вкус. В процессе обжаривания она пропитает мясо насыщенным ароматом. А разнообразить вкус блюда помогут маринады и соусы. Ребрышки одинаково хорошо получаются как на гриле, так и в духовке, что особенно удобно в зимний сезон. Эти 7 блюд из ребрышек украсят любой стол и наполнят дом аппетитными ароматами.

- Шорт рибс по рецепту Уго Ортега -

Ингредиенты на 6 порций:

110 гр. перца чили пасилья, очистить от семян и промыть Кипяток 2 неспелых, средних зеленых помидора, удалить сердцевину 1/2 чашки + 1 ст.л. оливкового масла 1 луковица, мелко нарезать 5 зубчиков чеснока, измельчить 1 ст.л. рубленого орегано 1/2 палочка корицы 5 ягод душистого перца 3 целых гвоздик Кошерная соль, перец 1,5 ст.л. уксуса Восемь говяжьих коротких ребер весом по 300 гр., ребра разделить 1,5 чашки мясного бульона

Приготовление:

В жаропрочную миску положить чили залить кипятком и дать постоять около 20 минут, пока он не станет мягким. Тем временем обжарить помидоры прямо на открытом огне над горелкой или под верхним грилем в духовке, время от времени переворачивая, пока они не начнут смягчатся и не появятся четкие подпалины, от 5 до 8 минут. Переложить на рабочую поверхность, дать немного остыть, затем крупно нарезать.

В большой кастрюле разогреть 1/4 чашки масла. Добавить нарезанные помидоры, лук, чеснок, орегано, палочку корицы, душистый перец, гвоздику и по щедрой щепотке соли и перца. Варить на умеренном огне, помешивая, до мягкости, 8 до 10 минут. Дать немного остыть; удалить корицу.

Слить воду из миски с чили, кроме 2 чашек жидкости. Добавить ее в блендер вместе с томатным пюре и пюрировать до однородной массы. В большой кастрюле разогреть 1/4 стакана масла. Добавить соус и довести до кипения. Накрыть крышкой и тушить на умеренном огне, помешивая, пока объем не уменьшится до 3,5 чашек, около 30 минут. Влить уксус, приправить солью и перцем.

Разогреть духовку до 180 °C. В большой сковороде нагреть оставшуюся 1 столовую ложку масла. Ребра посолить и поперчить. Обжарить половину ребер на умеренно сильном огне, время от времени переворачивая, пока они не подрумянятся, около 10 минут. Переложить в небольшую жаровню. Слить лишний жир, кроме 2 столовых ложек и повторить с остальными ребрами.

Выложить 2 столовые ложки соуса на каждое ребро, положить их в жаровню. Добавить бульон и плотно закрыть фольгой. Запекать ребра в духовке в течение примерно 3,5 часов. Переложить ребра на блюдо и подавать с оставшимся соусом.

- Шорт рибс по рецепту Патрисии Кинтана -

Ингредиенты на 6 порций:

1/4 чашки + 2 ст.л. семян аннато 16 зубчиков чеснока, 10 разрезать пополам 1 средняя луковица, крупно нарезать 2 ст.л. сушеного орегано 2 ст.л. свежемолотого перца 1/2 чашки свежевыжатого сока грейпфрута 1/2 чашки свежевыжатого апельсинового сока 1/2 стакана растительного масла 3 большие пластины свиных ребрышек, срезать лишний жир Кошерная соль 6 банановых листьев, размягчить и обсушить 18 лавровых листьев 3 маленькие красные луковицы, тонко нарезать Кукурузные лепешки Маринованные красный лук Приготовление:

В маленькую кастрюлю высыпать семена аннато, залить водой и довести до кипения. Варить на среднем огне 3 минуты. Снять с огня и дать постоять в течение 2 часов. Слить воду, семена высушить бумажными полотенцами. Переложить в мельницу для специй и растереть в пасту. Разогреть духовку до 260 °C. Положить 6 целых зубчиков чеснока в форму для выпечки и запечь на верхней полке духовки в течение приблизительно 10 минут, или до тех пор, пока верхушки не почернеют. В кухонном комбайне пюрировать жареный чеснок с половинками зубчиков чеснока и луком. Добавить пасту аннато, орегано, перец, грейпфрутовый и апельсиновый соки, масло и все хорошо смешать.

Натереть ребра 2 столовыми ложками кошерной соли. Положить пластину ребер в большую сковороду и намазать одной третью маринада. Повторить с остальными ребрами и маринадом, укладывая ребра друг на друга. Накрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник минимум на 4 часа или на ночь.

Разогреть духовку до 180 °C. Положить на три листа для выпечки по банановому листу. Выложить на каждый лист ребра мясистой стороной вверх. Добавить к каждому 6 лавровых листьев и одну треть нарезанного красного лука. Накрыть вторым банановым листом. Прикрыть каждый лист плотно фольгой и запекать около 2,5 часов или пока ребра не станут очень нежными; спустя час поменять противни местами. Достать ребра из духовки и дать остыть под фольгой 15 минут. Обернуть лепешки в фольгу и подогреть в духовке в течение 10 минут.

Разогреть верхний гриль. Раскрыть ребра, убрать банановые листья, лук и лавровый лист. Выпекать по одной пластине ребер за раз в 20 см. от гриля в течение примерно 4 минут, иногда поливая соками из листа для выпечки. Подавать ребра с теплыми лепешки и маринованным красным луком.

- Свиные ребра по рецепту Брюса Эйделса -

Ингредиенты на 6 порций:

2 ст.л. оливкового масла 2 ст.л. измельченных листьев розмарина 1,5 ст.л. кошерной соли 1,5 ст.л. семян фенхеля 2 ч.л. свежемолотого черного перца 2 ч.л. нарезанного шалфея 2 ч.л. нарезанного тимьяна 2 ч.л. сладкой паприки 1 ч.л. измельченного красного перца 1 ч.л. молотого кориандра 1/2 ч.л. молотого душистого перца 2,7 кг. свиных ребер 3 ст.л. бальзамического уксуса

Приготовление:

В маленькой миске смешать оливковое масло, розмарин, соль, фенхель, черный перец, шалфей, тимьян, паприку, измельченный красный перец, кориандр и душистый перец. Натереть специями ребрышки и дать постоять при комнатной температуре в течение 2 часов или убрать на ночь в холодильник.

Разогреть духовку до 160 °C. Разложить ребра на большом листе для выпечки мясистой стороной вверх. Выпекать ребрышки в течение 2 часов или до готовности.

Включить верхний гриль. Смазать мясистую сторону ребер бальзамическим уксусом и жарить в 15 см. от гриля, пока не подрумянятся, около 2 минут. Дать отдохнуть 5 минут, затем нарезать на отдельные ребра и подавать.

- Шорт рибс по рецепту Тома Количчио -

Ингредиенты на 3 порции:

2 ст.л. рапсового масла 6 коротких ребер с костями 1 большая луковица, мелко нарезать 2 моркови, нарезать 3 стебля сельдерея, нарезать 3 зубчика чеснока, нарезать Одна бутылка сухого красного вина 4 веточки тимьяна 3 чашки куриного бульона Кошерная соль и свежемолотый перец

Приготовление:

В большой сковороде разогреть масло. Приправить ребра солью и перцем. Добавить их в сковороду и готовить на умеренном огне, перевернув один раз, пока они не подрумянятся, около 15-18 минут. Выложить ребра одним слоем в глубокую форму для выпечки.

Добавить лук, морковь, сельдерей и чеснок в сковороду и готовить на медленном огне, помешивая, до мягкости и легкой румяной корочки, примерно 20 минут. Добавить вино и веточки тимьяна, довести на сильном огне до кипения. Залить горячим маринадом ребра и дать остыть. Накрыть и убрать в холодильник на ночь; в процессе маринования ребра один раз перевернуть.

Разогреть духовку до 180 °C. Переложить ребра и маринад в большую эмалированную чугунную кастрюлю. Добавить куриный бульон и довести до кипения. Накрыть крышкой и готовить в нижней трети духовки в течение 1,5 часов, пока мясо не станет мягким, но еще не будет разваливаться. Раскрыть и тушить в течение 45 минут, перевернув пару раз, пока соус не уварится наполовину и мясо не станет очень нежным.

Переложить мясо в чистую форму для выпечки. При желании удалить кости. Процедить соус в жаропрочный мерный стакан, удалить жир и полить соусом мясо; часть соуса оставить.

Разогреть верхний гриль. Выпекать мясо, перевернув пару раз, до тех пор, пока оно не глазируется, около 10 минут. Подавать мясо с оставшимся соусом.

- Свиные ребрышки в кленовом сиропе -

Ингредиенты на 4-6 порций:

1/2 чашки кленового сиропа 1/4 чашки томатного соуса 1/4 чашки красного винного уксуса 1/4 чашки свежего лимонного сока 2 ст.л. коричневого сахара 1 ст.л. измельченного чеснока 1/2 ч.л. молотого имбиря Два пластины свиных ребрышек весом по 1,3 кг. Соль и свежемолотый перец

Приготовление:

Разогреть духовку до 180 °C. В кастрюле смешать кленовый сироп, томатный соус, уксус, лимонный сок, коричневый сахар, чеснок, имбирь и по 1 чайной ложке соли и перца; довести до кипения. Варить на медленном огне в течение 15 минут.

Выложить ребра мясистой стороной вверх на большой противень, приправить солью и перцем. Выпекать ребрышки в течение 30 минут: сначала в верхней части духовки, а спустя 15 минут переставить в нижнюю.

Смазать ребра соусом и выпекать около 1,5 часов, каждые 15 минут смазывая соусом и меняя расположение противня. Если сок в форме начнет гореть, добавить несколько столовых ложек воды и очистить подгоревшие остатки мяса. Вынуть ребра из духовки.

Разогреть верхний гриль, поставить решетку в 20 см. от него. Положить ребра на противень мясистый стороной вниз, смазать соусом. Выпекать 2-3 минуты, до застывания глазури. Повернуть ребра, смазать соусом и жарить в течение примерно 3 минут. Переложить ребра на блюдо, разрезать между костями и подавать.

- Свиные ребрышки по рецепту Майкла Нишана -

Ингредиенты на 10 порций:

3,6 кг. ребрышек со стороны спины, мембраны удалить, нарезать на пластины по 4-5 ребер Мелко натертая цедра 2 лимонов 1/4 чашки мелко нарезанной петрушки 2 ст.л. рубленого шнитт-лука 1 ст.л. рубленого эстрагона 1 ст.л. рубленого тимьяна 1,5 чашки бульона из копченой ветчины Соль и свежемолотый перец

Приготовление:

Разогреть верхний гриль. Разложить ребра на двух противнях. Жарить ребра в 15 см. от гриля, перевернув один раз, до тех пор, пока они не подрумянятся с обеих сторон, от 8 до 10 минут.

Разогреть духовку до 180 °C. В маленькой миске смешать лимонную цедру с 2 столовыми ложками петрушки, зеленым луком, эстрагоном и тимьяном. Смазать ребра бульоном и посыпать половиной смеси трав. Ребра посолить, поперчить и запекать около 1 часа, не поворачивая, пока они не станут очень нежными; в процессе запекания несколько раз полить ребра бульоном и посыпать смесью трав. Переложить ребра на разделочную доску и нарезать на отдельные ребра.

- Ребрышки по рецепту Марсии Кизел -

Ингредиенты на 20 порций:

12 пластин свиных ребер 2 ч.л. сахара 3 стакана свежевыжатого апельсинового сока 2 чашки патоки 2 чашки яблочного уксуса 1 чашка томатной пасты 24 зубчика чеснока, измельчить 2 ст.л. молотого кумина 4 ч.л. кайенского перца 4 ч.л. паприки 1 ст.л. молотого кориандра 2 ч.л. черного перца Соль

Приготовление:

Духовку разогреть до 200 °C. Выложить пластины мясистой стороной вверх в формы для выпечки. Смешать сахар с 1 столовой ложкой соли и посыпать ребра с обеих сторон. Закрыть формы плотно фольгой. Поставить формы с ребрами на решетки в духовке и выпекать в течение 10 минут. Уменьшить температуру в духовке до 160 °C и выпекать 1,5 часа.

В большой миске смешать все остальные ингредиенты вместе с 4 чайными ложками соли. Раскрыть ребра и перевернуть. Смазать ребра 1 стаканом соуса и выпекать в раскрытом виде в течение 30 минут. Повернуть ребра мясистый стороной вверх, смазать 1,5 чашками соуса. Выпекать около 1-1,5 часов или пока они не станут очень нежными; в середине приготовления полить соусом.

Удалить ребра из духовки и слегка смазать соусом. Увеличить температуру до 200 °C и повторить с остальными ребрами и соусом. Готовые ребрышки переложить на подогретое большое блюдо. Перелить оставшийся соус в миску и подавать вместе с ребрами.

Свиные ребрышки – восхитительно сочные и вкусные! Их можно запечь в духовке в фольге или в рукаве, с картошкой или в медово-соевом соусе, потушить в мультиварке или в сковороде, запечь на мангале. И всегда они получаются красивыми, румяными, сочными, а главное вкусными!

Приготовить их можно не только в будни на ужин или как закуску к пиву, но на праздничный стол, на Новый год или 8 марта! Их любят все!

Наши рецепты приготовления свиных ребрышек очень просты и при этом все получается изумительно вкусно!

Свиные ребрышки в духовке - простой рецепт

Вкусный ужин - два в одном: и мясо, и гарнир!

Картошка получается очень сочной за счет запекания со свиными ребрами, ароматные специи создают неповторимый аромат и вкус. Специи для мяса - кладите ваши любимые. Количество соли - по вкусу

1 кг свиных ребер
1 чайн. ложка острого молотого красного перца
6-7 шт. средних картофелин
1 шт. репчатого лука
3 чайн. ложки приправы для мяса
Соль по вкусу

Приготовление по шагам:

Свиные ребрышки помыть под проточной водой и крупные куски разделить на порции.

Еще раз хорошо промыть, чтобы не осталось осколков костей, которые всегда присутствуют после рубки

Посыпать специями и плотно уложив в чашку накрыть и оставить мариноваться в специях на 1,5-2 часа.

Картошку помыть, почистить, порезать довольно крупно.
Репчатый лук почистить и помыть, порезать, как вам нравится - дольками, полукольцами или кубиками

Противень смазать растительным маслом, выложить картошку на противень, сверху равномерно распределить репчатый лук. Посолить

Наверх уложить свиные ребра

Поставить в разогретую до 200 градусов духовку и запекать 60-65 минут.

Вынимаем и раскладываем на тарелочки, подаем с квашеной капустой или грибной икрой.

Ребрышки свиные с медом в соевом соусе, запеченные в духовке

1,5 кг свиных ребер
7 зубчиков чеснока
3-4 стол. ложки соевого соуса
2 стол. ложки меда
1 ст. ложка горчицы
1 стол. ложка лимонного сока
1 стол. ложки растительного масла

Приготовление по шагам

Подготовить продукты:

Чеснок почистить и пропустить через давилку или натереть на терке или мелко порубить

Свиные ребра хорошо помыть, удалить пленки, нарезать на порционные кусочки

Каждый кусочек свиных ребрышек посолить, натереть черным молотым перцем и чесноком

Готовим медово-соевый соус:

В глубокой чашке смешать соевый соус, мед, добавить перец черный молотый, горчицу и столовую ложку лимонного сока, и столовую ложку растительного масла - оливковое или подсолнечное

Все перемешать

Выложить свиные ребрышки в глубокую чашку и залить медово-соевым соусом, ребра, проследите, чтобы все ребра были в этом соусе, немного их переберите, перемешайте.

Накрываем сверху крышкой или пищевой пленкой и оставляем мариноваться на 1 час. При комнатной температуре.

Затем на противень, смазанный растительным маслом, выкладываем маринованные ребра, поливаем сверху оставшимся медово-соевым соусом.

Отправляем в нагретую до 180 градусов духовку на 50-60 минут, запекаем до готовности.

Свиные ребрышки, запеченные, поэтому простому рецепту, получаются очень сочными, вкусными, румяными и ароматными.

Подавать можно их с любым гарниром – картофелем, отварным рисом, овощами или просто к салату

Свиные ребрышки в кисло-сладком соусе (видео рецепт)

Идеальные свиные ребрышки получаются по этому рецепту. Все безумно просто и вкусно:

1 кг свиных ребер
3 ст. ложки меда
100 мл соевого соуса
7-8 зубчиков чеснока
Кусочек свежего корня имбиря
Яблочный или рисовый уксус
200 мл куриного бульона (можно просто воду)
Соль, черный молотый перец по вкусу
Растительное масло
Зеленый лук

Приготовление пошагово:

Свиные ребра помыть, убрать пленки, порезать на порционные кусочки. Посолить, поперчить

Выложить на противень и обжарить на оливковом или подсолнечном масле.

Добавить нарезанный чеснок, зеленый лук и тертый или нарезанный ломтиками имбирь

Вылить в противень, соевый соус, мед и уксус

Выливаем 1 стакан куриного бульона или воды,

Ставим в нагретую до 180 градусов духовку на 1 час для запекания.

Выкладываем ребрышки на блюдо и подаем с овощами.

Приготовление подробно сморите в видео:

Свиные ребрышке в мультиварке с картошкой, морковью и луком

Идеальный ужин, получается, по этому рецепту – пикантные свиные ребрышки с сочной картошкой и овощами.

0,5 кг свиных ребер
1 кг картофеля
1 морковка
2 шт. репчатого лука
4-5 зубчиков чеснока
5 стол. ложек сметаны любой жирности
1 ч. ложка соли
1 шт. лаврового листа
0,5 чайной ложки приправы для мяса
160-180 мл воды (кипяток)

Приготовление по шагам:

Сначала маринуем ребрышки:

Ребра помыть, снять пленку, порезать на куски.

Чеснок почистить, помыть

Готовим смесь из приправ и соли, добавляем измельченную лаврушку, выдавливаем чеснок через пресс.

Все перемешать и натереть этой смесью свиные ребрышки. Выложит в чашку, накрыть и отправить в холодильник мариноваться на 2-2,5 часа.

Овощи помыть, почистить

Морковь и лук нашинковать.

Картофель порезать на кусочки не очень мелко.

В чашу мультиварки вылить растительное масло. Выбираем режим «Жарка» - «Мясо».

Слегка разогреваем масло и выкладываем в чашу мультиварки маринованные ребрышки и обжариваем их до появления золотистой корочки.

Ребра вынимаем, а в этом масле обжариваем морковь и лук до мягкости

Выкладываем поверх них нарезанный картофель. На картофель кладем обжаренные свиные ребра

Наливаем в чашу стакан крутого кипятка и сметану выкладываем на мясо.

Закрываем мултиварку и ставим на режим выпечка на 50 минут.

Вот все! Вкусные сочные свиные ребрышки с картошкой в мультиварке готовы! Подавайте их, посыпав мелко нарезанной зеленью укропа или петрушки с овощами - свежими или маринованными

Вот еще интересный рецепт приготовления свиных ребрышек в мультиварке.

Свиные ребрышки в рукаве запеченные в духовке

Еще один рецепт приготовления свиных ребер в духовке. Никаких жирных брызг при запекании. Запекаем их в рукаве. Получаются ароматные и сочные ребрышки.

1 кг свиных ребер
1 ст.ложка соли
0,5 чайн. ложки молотого черного перца
1 стол. ложка дижонской горчицы (или обычной)
4-5 зубчиков чеснока

Приготовление по шагам:

Ребра помыть, снять пленку, порезать на куски и выложить в глубокую миску

Посыпать солью и перцем, перемешать, чтобы специи равномерно распределились

Чеснок почистить и выдавить в горчицу, перемешать.

Выложить эту смесь на мясо и хорошо перемешать.

Можно готовить сразу, а можно мариновать мясо 30 минут.

Укладываем маринованные ребрышки в рукав для запекания в один слой. Завязать специальными завязками рукав

Выкладываем рукав с мясом на противень, сверху накалываем зубочисткой 3-4 дырочки, чтобы при запекании воздух выходил из него.

И отправляем в разогретую духовку до 180-200 градусов на 40-45 минут запекаться. Через 40 минут разрезаем верх рукава, раскрываем его и ставим в духовку еще минут на 5-10 для того чтобы мясо на ребрышках зарумянилось.

Свиные ребрышки, запеченные в рукаве готовы! Приятного аппетита!

Свиные ребрышки на сковороде с луком

Это очень простой рецепт приготовления, но результат – очень вкусный!

1 кг свиных ребер
300 г репчатого лука
3 зубчика чеснока
Соль и молотый черный перец по вкусу.
Растительное масло для жарки

Приготовление:

Ребра помыть, удалить пленку, порезать на куски.
Этот рецепт не предусматривает маринования свиных ребрышек. Но если вам хочется, вы можете их заранее замариновать.
Чеснок, почистить помыть, пропустить через давилку.
Мясо обсыпать солью, перцем и натереть чесноком. Поставить в холодильник на 1 час.
Лук почистить, помыть, нашинковать, выложить на мясо и немного помять, чтобы он дал сок, перемешать и оставить еще минут на 15-20 в холодильнике
Если у вас нет времени мариновать, то можно сразу жарить.
Сковороде разогреваем масло растительное
Мясо с луком выложить в сковороду и обжарить на среднем огне.
Долить в сковороду немного воды и тушить свиные ребрышки под крышкой на слабом огне до готовности 40-45 минут. Если есть необходимость, можно досолить в процессе тушения.

Ребрышки получаются мягкими, сочными и очень вкусными!

Свиные ребрышки на мангале, на гриле (видео):

Вкусные сочные получаются ребрышки по этому рецепту. Идеальны для пикника на природе или на даче!

1 кг свиных ребер

Для маринада:

2-3 стол.ложки меда
4 стол. ложки соевого соуса
1 стол. Ложку с горкой
1 чайн.ложка черного молотого перца
1 чайн. ложка красного острого молотого перца
1чайн.ложка молотой паприки
2 -3 крупных зубчика чеснока

Приготовление:

Ребра помыть, сделать надрезы с внутренней стороны.

Сделать маринад для ребер, смешав все ингредиенты до однородного состояния.

Ребра сложить в кастрюлю залить маринадом. Проследить, чтобы он распределился равномерно.

Закрыть кастрюлю и отправить мариноваться на 5-8 часов в холодильник.

Подготовить угли в мангале.

Выложить замаринованные ребрышки на решетку.

И обжарить на углях, на мангале время от времени переворачивая и смазывая нашим кисло-сладким соусом, в котором они мариновались

Запекаем до готовности.

Подробнее в видео рецепте тут:

Свиные рёбрышки в духовке в фольге

Этот рецепт готовки ребрышек в базовом варианте прост и готовится по той же схемы, надо замариновать мясо, а затем запечь в фольге. Видео рецепт раскроет нюансы приготовления.

1 кг свиных ребер
3-4 зубчика чеснока
1 чайн. ложка аджики
2 стол. ложки томатной пасты
Соль и черный молотый перец по вкусу

Приготовление:

Ребрышки надо помыть, разрезать и перемешать с приправами, дать постоять 30- 40 минут.

Форму для запекания выложить слоем фольги, оставив свободные края для подворачивания. Выложить ребра и полить сверху этим же соусом.

Накрыть сверху свободным краем фольги, чтобы мясо полностью оказалось в «конверте».

Поставить запекаться в нагретую духовку при 180 градусах 1 час.

Через час снять верхний слой фольги и поставить в духовку на 10-15 минут, чтобы мясо сверху зарумянилось

Вот все! Вкусные свиные ребрышки запеклись в фольге в духовке и готовы к поеданию!

Вот еще один рецепт запекания ребрышек в духовке в фольге видео:

Свиные рёбрышки тушеные с картошкой и овощами

Идеальное сочетание сочного мяса и овощей в этом рецепте!

1 кг свиных ребер
400 г кабачков(белые или цуккини)
1 шт.морковь
2 шт. сладкого болгарского перца
1 головка репчатого лука
Зелень петрушки, укропа, базилика

Для маринада:

Черный молотый перец
3 ст. ложки соевого соуса
1 стол. ложка лимонного сока

Приготовление:

1 этап - маринование:

Ребра помыть, снять пленку с внутренней стороны, разрезать на порционные куски.

Выложит в чашку, натереть солью и перцем, полить соевым соусом и лимонным соком, поставить мариноваться на 2-3 часа

2 этап: обжарка

В сковороде нагреть толстый слой растительного масла(1 см) и обжарить в нем ребрышки

3 этап: тушение свиных ребер с овощами

Овощи помыть и почистить.

Лук нарезать полукольцами

Морковь - брусочками или кубиками.

Кабачок, если он молодой можно тушить прямо с кожурой, крупные кабачки с жесткой корочкой лучше почистить от кожуры. Если семена жесткие, то и семена надо убрать, оставив только мякоть.

Кабачки режем брусочками

Сладкий болгарский перец порезать полосками

Зелень мелко порубить.

Чеснок можно пропустить через пресс или порезать мелко.

Тушим свиные ребрышки:

К обжаренным ребрышкам добавляем лук и морковь. Уменьшаем огонь до минимума и тушим 1 час под закрытой крышкой, добавив совсем немного воды, если это необходимо.

Попробуйте на вкус бульон, если не хватает соли - досолите.

По прошествии часа добавляем перец сладкий и кабачок. Когда кабачок будет готов, добавляем чеснок и зелень и тушим еще 5-10 минут.

Все, вкусные тушеные с овощами ребрышки свиные готовы! Приятного аппетита!

Вкусный шашлык из свиных ребрышек с овощами на мангале

Еще рецепты из мяса:

Подписывайтесь на новые рецепты в Push-уведомлениях, чтобы всегда быть в курсе новостей сайта Вкусная еда

Моя семья очень любит мясо. Мы готовим его каждый день по разным рецептам. Но есть один рецепт, который нравится всем без исключения - сочные ребрышки в духовке. Это очень вкусное блюдо, готовить которое совершенно не сложно. Его периодически даже мой брат младший готовит, потому что это так просто и быстро. Ребрышки получаются сочными и очень нежными. А маринад - пальчики оближешь. Готовим?

Ингредиенты:

свиные ребра - 1,5 килограмма;
репчатый лук - 2-3 штуки.

специи для мяса - 1 чайная ложка;
хмели-сунели - 1 чайная ложка;
базилик - 0,5 чайной ложки;
чёрный перец - 1/4 чайной ложки;
паприка - 1/2 чайной ложки;
сок лимона - 2 столовые ложки;
соевый соус - 2 столовые ложки;
соль - 1/2 чайной ложки.

Сочные ребрышки в духовке. Пошаговое приготовление

Нужно замариновать свиные ребра. Вы можете взять и бараньи, здесь уже вопрос вкусовых приоритетов. Нам обязательно нужны свежие ребра. Отлично подойдут ребрышки молодого поросенка или барашка. Понять это можно по цвету: мясо будет нежного, светлого оттенка, а прослойка сала будет белой и очень тонкой. На поверхности ребрышек не должно быть пятен и липкой слизи. Еще нужно при покупке надавить пальцем на поверхность мяса. Если ямка быстро исчезла -ребра хорошие, если нет - не покупайте такие. И последнее - это запах. Свежие продукты приятно пахнут, а если пахнет аммиаком или гнилью - продукт испорчен.
Итак, когда правильные ребрышки лежат перед вами на столе, их нужно взять, помыть, просушить бумажным полотенцем и порезать на порционные куски, как на шашлык.
Теперь берем две большие луковицы и чистим. Чтобы сильно не слезились глаза во время работы с луком, нужно смачивать постоянно в воде лук и нож или чистить луковицу под краном. Или можно перед готовкой положить лук на минут 10-15 в морозильную камеру, это также снизит раздражающий глаза эффект. Режем лук пополам и на полукольца.
Теперь берем лук, кладем его на дно кастрюли, в которой будем мариновать, хорошо солим и мнем руками, чтобы вышел сок. Сверху кладем мясо, посыпаем кориандром, красным молотым перцем, черным перцем, добавляем приправу для мяса, хмели-сунели, еще раз хорошо солим, добавляем листочки базилика. Сверху всю эту красоту поливаем соевым соусом.
Теперь очень хорошо нужно помять ребрышки руками, «сделать массаж», чтобы приправы хорошо впитались в мясо. И поливаем мясо соком лимона. Обратите внимание, что лимон нужно обязательно. Его нельзя заменить уксусом, потому что вкус будет совсем другой. Единственное, вместо лимона можно добавить белое вино.
Оставляем кастрюлю с ребрышками в холодильнике на ночь. Можно и дольше - так будет вкуснее. Но если времени немного, можно оставить на 2-3 часа, и все равно будет очень вкусно.
Когда прошло необходимое количество времени, включаем духовку разогреваться - чтобы мясо быстрее приготовилось.
Берем рукав для запекания. Завязываем один конец и оставляем открытым другой - туда будем складывать мясо. Шов должен быть наверху, иначе может потечь сок. Чтобы было удобно складывать мясо, выверните рукав примерно до середины и приступайте.
На дне рукава должна быть подушка из лука, поэтому сначала вытаскиваем из кастрюли, где мариновали мясо, лук, делаем подушку, потом выкладываем в один слой мясо. Обратите внимание, что это очень важное условие. Если мясо будет в два слоя, оно пропечется не так, как надо.
Чтобы запеченные в духовке свиные ребра были похожи на шашлык, сильно не уплотняйте, пускай кусочки лежат свободно и не мешают друг другу.
Если остался лук - положите его сверху.
Теперь нужно выгнать из рукава воздух. Для этого прижимайте его от завязанного конца к свободному, когда воздуха в рукаве нет, завяжите второй конец.
Положите рукав на противень и сделайте в нем несколько проколов зубочисткой (примерно 5-6).
Запекаем при температуре 200 градусов до готовности.
Минут за 10 до полной готовности нужно взять чайную ложку меда, немного растопить (можно в микроволновке) и полить ребрышки. Они должны запекаться еще минут 10 при открытом рукаве.
Наши запеченные свиные ребрышки готовы. Подавайте их со свежими овощами, тонким лавашем и зеленью.

Теперь вы знаете, как приготовить очень вкусные запеченные свиные ребра. Их можно есть и горячими, и холодными - очень вкусно и так, и так. Не забывайте заходить на сайт «Очень вкусно». У нас для вас еще много классных рецептов! Создавайте кулинарные шедевры и угощайте родных. Приятного аппетита!

Не знаете чем удивить любимого мужа на праздник? Не представляете, как завоевать его приверженность, так ещё и с пользой для семейного бюджета? Мы предоставим вам топ-рецепты «рёбрышки в духовке», которые по-настоящему удивят вас. На их аромат сбегутся всё, даже дети. Барбекю, запечённые, нежные с аппетитной корочкой снаружи и пряно-сочные в середине. Идеальная закуска к спиртным напиткам и коронное блюдо любого застолья. Мы подобрали для вас самые оригинальные рецепты с необычным оформлением и большим ассортиментом различных маринадов.

Сегодня вы узнаете, как приготовить это блюдо. Что добавить, чтобы мясо было с аппетитной хрустящей корочкой, а в середине осталось нежным и сочным. Готовьте вместе с нами, и на вашем праздничном столе всё гарантированно будет вкусно.

По традиции, на любом праздничном столе должно быть много роскошных блюд, и свиные рёбрышки как нельзя лучше подойдут для этого. Сытно, роскошно выглядят и «по карману не бьёт». А как приготовить их быстро и без каких-либо усилий, мы сейчас разберём.

Рецепт ребрышек «Веретено»

Подготовка

1 hr

Приготовление

1 hr

Общее время

2 hrs

Блюдо: Main Course

Кухня: American

Сервировка : 4 people

Калории : 1000 kcal

Ингридиенты

500 г копчёных рёбрышек свиньи
350 г свинины
350 г говядины
1 шт яйцо
1 шт луковица
1 ст. л. рафинированного подсолнечного масла
3 г сухих дрожжей
260 г муки

Инструкция

Подготавливаем противень, застилаем пергаментом. Перекладываем кусочки, но перед этим смазываем их сырым яйцом. Оставляем веретена на столе, чтобы они немного поднялись

Печёные рёбрышки с хрустящей корочкой и соусом «барбекю»

Секрет этого блюда заключается в маринаде. Прекрасно сочетается с ароматами рёбер маринад барбекю, который делает это блюдо по-своему особенным. Выглядит это великолепно. Этот пряный аромат костра получается благодаря соусу с жареными помидорами. Нежнейшее мясо, совершенно не чувствуется излишков жира, очень сочное.

Ингредиенты:

1,5 – 2 кг свиных рёбрышек;

Для маринада:

4 шт. помидор;
1 ст. л. сахара;
1 луковица;
4 ст. л. соевого соуса;
1/2 стакана сухого красного вина;
Чёрный молотый перец, соль – по вкусу;
2 ст. л. рафинированного подсолнечного масла;
1,5 ст. апельсинового фреша (6 шт).
1/2 ч. л. перца чили.

Ход работы:

Мы должны выдавить сок их свежих апельсинов. Получить сок без особых усилий, не используя соковыжималку, вы можете воспользовавшись одним стаканом. Берём глубокую ёмкость, ставим по центру перевёрнутый стакан. Режим апельсин на две половинки и одну часть кладём на стакан, шкуркой вверх. Давим на шкурку апельсина, тем самым вдавливая его в лицевую сторону в дно стакана. Вдавливаем круговыми движениями. Повторяем действия с каждой половинкой 6-ти апельсинов.
Займёмся помидорами. Разрезаем помидор на 4 части, вырезаем середину с зёрнами. Теперь нужно их поджарить, чтобы получился эффект приготовления на костре.
Разогреваем сковородку на печке, наливаем масло. Как масло разогреется, кидаем помидоры. Жарим 2 минуты. Постоянно перемешиваем!
Берём ёмкость и сито. Уже мягкие четвертинки помидоров перекладываем на сито и выдавливаем сок в ёмкость. Оставшуюся мякоть выбрасываем.
Мелко режем одну луковицу.
Берём ёмкость с апельсиновым соком. Добавляем к нему соевый соус, сахара и перетёртые помидоры. К маринаду дольём полстакана вина. Берём венчик и хорошо перемешиваем, чтобы не остались какие-либо комочки. Добавляем специи на свой вкус, но будьте аккуратны: маринад легко пересолить, потому что мы используем соевый соус. Поэтому советуем чуть подсолить. Добавляем 2 ложки масла и пол ч. л. перца чили. Ещё сильнее взбиваем веничком. Должна получиться коричнево-жёлтая эмульсия. Кидаем лук.

Продолжаем готовить

Достаём из холодильника ленту рёбрышек. Разрезаем мясо между костей так, чтобы в одном куске находилось 3-4 косточки. Промываем водой и вытираем салфеткой получившиеся кусочки мяса. Опускаем каждый кусочек в маринад, и хорошо массируем. Оставляем кусочки в маринаде на 5 минут.
Теперь нужно поставить под пресс мясо. Берём трехлитровый бутылёк, наполняем его водой. Сверху ёмкости с маринадом и мясом ставим тарелку, которая будет немного меньше за размером, чем диаметр ёмкости с маринадом. Слегка придавливаем тарелку и ставим сверху банку с водой. Очень аккуратно ставим всё это в таком виде в холодильник на 2 часа.
Рёбрышки уже замариновались, будет ставить их запекать. Разогреваем духовку до 160.
Кладём фольгу на противень, промазываем растительным маслом и перекладываем на неё маринованные рёбрышки. Немного посыпаем их сахаром. Для аромата кидаем на противень между рёбрышками розмарин. Ставим блюдо в духовку на 45 минут.
Через 30 минут проверяем рёбрышки на готовность.

Нужно зубочисткой проткнуть мясо и посмотреть на цвет вытекшего из дырочки сока. Если блюдо готово, будет вытекать прозрачный сок, если вытекает красноватый сок, оставляем в духовку ещё на 5-10 минут.

«Веретено»

Ребрышки «веретено»

Это блюдо — сочетание копчёных рёбрышек с необыкновенно вкусным фаршем, приготовленным из говядины и свинины, запечённое в тесте. В каком-то роде это деликатес.

Ингредиенты:

500 г копчёных рёбрышек свиньи;
350 г свинbys;
350 г говядины;
15 г соли;
1 яйцо;
1 луковица;
1 ст. л. рафинированного подсолнечного масла;
3 г сухих дрожжей;
260 г муки.

Начнём творить

Первым делом нужно замесить дрожжевое тесто. Берём 10 ст. л. муки с горкой, высыпаем в глубокую ёмкость, подсаливаем и добавляем 1/2 ч. л. сухих дрожжей. Берём 125 г воды и доливаем в тесто. Начинаем месить его руками. Разрываем тесто и добавляем ложку подсолнечного масла, чтобы тесто стало эластичным, нежным. Накрываем крышкой убираем на 10 минут, чтобы оно поднялось.
Достаём с холодильника мясо для фарша. Разрезаем на небольшие кусочки мясо свиньи и говядины, чтобы вскоре отправить в мясорубку.
Режем лук на четвертинки. Также отправляем в мясорубку к фаршу, перемешиваем. Солим, перчим.
Достаём копчёные рёбрышки. Нарезаем по одной штучке. Разрезаем также посередине, чтобы косточка не осталась оголённой.

Если у вас короткие косточки, затачиваем с одной стороны косточку, обрезая мясо примерно на 3 см. Отрезанное мясо мелко режем и отправляем в фарш. Получается копчёный привкус.
Нужно отбить фарш. В миске приподымаем кусок фарша на небольшой высоте и кидаем на прежнее место. Действия должны быть аккуратными, чтобы мясо не разлетелось по всему столу. Таким способом мы выгоним лишний воздух, и фарш быстрее свяжется. Повторяем действия 5-6 раз.
Смачиваем руки водой. Берём в ладоши 2 ст. л. фарша, формируем сплюснутую котлету. Посередине накладываем с одного конца рёбрышко и с другого конца – второе рёбрышко. Соединяем фарш. Повторяем те же действия с остальными рёбрышками.
Тесто уже настоялось. Раскатываем его на доске с помощью скалки в толщину 0,5 см.

Вымазываем кончик ножа мукой, чтобы тесто не прилипало, и нарезаем длинные полоски в толщину 1 см., максимум - 15 мм. Эти полоски будут играть роль ниток, скрепляющих фарш и рёбрышки. Немного растягиваем ниточки в длину.
Берём веретено и по кругу обматываем ниточками. Желательно обмотать так, чтобы не видно было фарша.

Подготавливаем противень, застилаем пергаментом. Перекладываем кусочки, но перед этим смазываем их сырым яйцом. Оставляем веретена на столе, чтобы они немного поднялись.

Отправляем в духовку на 30 минут при температуре 160.
Достаём и наслаждаемся вкусом.

Фаршированные рёбрышки

По названию можно определить, в чём особенность этого блюда, и фаршировать рёбрышки мы будем именно виноградом. С помощью виноградного соуса вы окунётесь в мир французской кухни. Синий виноград идеально подходит к этому блюду. Имеет привкус муската, и вместе с мясом – это настоящий деликатес.

Нам понадобится:

Свинячьи рёбрышки 1 кг;
Виноград тёмных сортов 300 г;
3 зубчика чеснока;
2 шт. лука шалот;
25 г муки;
40 г сливочного масла;
9 веточек петрушки;
Базилик;
13 г соли;
6 г молотого перца;
Красное сухое вино 500 мл;
30 мл рафинированного подсолнечного масла;
175 мл воды.

Перейдём к пошаговому рецепту

Включаем разогреваться духовку на 180.
Достаём лист рёбрышек из холодильника. Переворачиваем косточками вниз и делаем надрезы вдоль листа шириной 2 см, не до конца.

Нарезать слайсами чеснок.
Берём веточки петрушки и базилик. Отрываем листики и мнём руками, чтобы они отпустили свой сок и дали аромат.
Посыпаем рёбрышки 1 ч. л. соли и 1/2 ч. л. перца.
Берём виноград, отделяем ягодки от веточек.
Делим пополам и убираем косточки. Режим половинки слайсами. Если виноград маленький, разрежьте просто на половинки.
Мы использовали половину имеющегося винограда, которым будем фаршировать.

Из второй половины оставшегося винограда мы приготовим невероятно вкусный французский соус из вина и винограда. Нарезаем виноград кружочками.
В надрезы на листе рёбрышек помещаем листья базилика и петрушки, по два нарезанных слайсамип кружочки чеснока.

Берём кулинарную нитку длиной в 1 метр. Складываем вдвое. Делаем это для того, чтобы не выпал виноград. Аккуратно обматываем мясо вдоль несколько раз и завязываем на узел.

Перекладываем мясо на противень и застилаем фольгой.

Продолжаем готовить

Отправляем в духовку, разогретую до 180.
Через 20 минут вытягиваем мясо. В течение этого времени мы можем приготовить соус. Берём сотейник. Наливаем в него 30 мл или 1,5 ст. л. подсолнечного масла.
Чистим две луковицы шалот и нарезаем кубиками 1 см. Режем 4 веточки петрушки.
Отправляем лук в горячее масло на 7 минут и доливаем 500 мл красного вина, 175 мл воды. Кидаем в сотейник нарезанный слайсом виноград и оставляем соус тушиться на 10 минут. Он должен немного выпариться.
Через 10 минут соус на половину выпарится, но пока что с огня его не снимаем. К этому времени для рёбрышек в духовке пройдёт уже 20 минут. Достаём их и снимаем фольгу, снова отправляем в духовку на 40 минут.
Продолжаем работу с соусом. Берём 40 г сливочного масла, натираем на тёрке в миску.
В ёмкость с протёртым маслом высыпаем 1 ст. л. муки и перемешиваем. Добавляем в соус по одной ложке и постоянно перемешиваем. Это будет сгущать соус, и не образуются комочки от муки. Добавляем порезанную петрушку, соль и перца. Соус готов.
Переливаем соус в соусник.
Когда придёт время, вытягиваем рёбрышки из духовки. Аккуратно снимаем нитку.

Разрезаем куски мяса по порциям, поливаем соусом.

Печёные рёбрышки в пергаменте под соусом «барбекю»

Оригинальная закуска для дружной компании. Получится необычная связь сладкого и кислого в одном блюде. Особенность этого блюда заключается в его способе приготовления. Рёбрышки пекутся в пергаменте.

Будем использовать:

1,5 кг свиных рёбрышек;
2 шт. лука;
2 шт. лимона;
5 веточек кинзы;
2 шт. лаврового листа;
2 веточки петрушки;
2 веточки тмина;
50 г муки;
50 г сливочного масла?
150 г томатной пасты;
100 мл винного красного уксуса;
150 мл белого сухого вина;
40 мл соевого соуса;
116 г сахара;
25 г соли;
30 г порошка горчицы;
14 г паприки;
3 г красного острого измельчённого перца;
9 г чёрного измельчённого перца.

Перейдём к готовке:

Будем мариновать 1,5 кг мяса целыми кусками. Посыпаем 10г солью лист рёбрышек, 6 г чёрным молотым перцем. Хорошо втираем специи, оставляем мариноваться на 3 часа, можно поставить в холодильник.
Включаем духовку на 170.
Берём приблизительно 5 шт. лука для луковой подушечки. Чистим, нарезаем полукольцами толщиной не более 3 мм.
Прошло нужное количество времени, мясо можно вытаскивать. Оно пустило сок от соли и перца, теперь его нужно просушить, для этого воспользуемся бумажными салфетками. Они вмиг впитают лишнюю влагу. Обволакиваем салфеткой лист мяса и придавливаем руками.
Берём большой противень и два листа пергамента. На лист пергамента высыпаем 1/4 порезанного лука, посыпаем ч.л. сахара, сверху сладкого лука кладём мясо. Не имеет значение, какой стороной класть – рёбрышками вверх или вниз, так как сверху мяса кладем ещё четверть лука. Заворачиваем мясо в пергаментную бумагу, края закручиваем, а середину слегка приоткрываем и перекладываем на противень. Отправляем в духовой шкаф на 1,5 часа и выпекаем при температуре 170 градусов.
Когда до готовности рёбрышек в духовке останется 10 минут, начинаем готовить соус «барбекю», чтобы использовать его горячим.
Берём глубокую миску. Насыпаем в неё 100 г сахара, доливаем 100 мм красного винного уксуса. Вымешиваем, чтобы сахар растворился. Добавляем томатную пасту и перемешиваем до однородности массы. Добавляем немного соевого соуса с приправами, солим. Всё тщательно перемешиваем, соус готов.
Достаём рёбрышки. В духовке увеличиваем температуру до 220. Берём 2 лимона, нарезаем кружками толщиной в 2 мм.
Снимаем лук с мяса и кладем в отдельную тарелку.
Берём другой, чистый противень, застилаем пергаментом. Кладем одной линией кружочки лимона и на них складываем вытянутое из пергамента мясо без лука.

Продолжаем приготовление

Покрываем рёбрышки соусом со всех сторон.
Отправляем противень в духовку на 15 минут.
Теперь у нас есть время приготовить ещё один соус из печёного лука, который мы забрали от мяса. Ставим сотейник и кладём в него 1/4 часть сливочного масла. Пока масло разогревается, нам нужно приготовить букет гарни. Берем по 2 лавровых листочка, петрушки, чабреца и перевязываем всё это пищевой ниткой. Добавляем к маслу 2 ложки муки. Выливаем 0,75 стакана белого сухого вина, букет гарни, печёный лук, солим, перчим. Ждём, пока закипит.
Соус готов, осталось выкинуть букет гарни из сотейника. Достаём из духовки рёбрышки.
Измельчаем 5 веточек кинзы.
Достаём тарелки. Дорожкой выливаем соус из лука, сверху кладём порезанные кусочки мяса и посыпаем порезанной кинзой.

«Яблочная корзина»

Праздничная корона из рёбрышек, фаршированная несколькими слоями начинки. Секрет блюда в том, что название заключается в себе большое количество яблок, а использовать будем только одно. Картофельные яблочки идеально гармонируют с мясом и шампиньонами. Вы не сможете остановиться благодаря сочной начинке и совмещением многих специй. Хрустящая корочка и нежное мясо внутри поразят вас. Конечно, если вы приготовите всё правильно, опираясь на наши советы.

Для приготовления данного блюда нам понадобится:

Свиные рёбрышки 1,5 кг;
Свиная лопатка 600 г;
Лук 2 шт.;
Чеснок 6 зубков;
Болгарский перец 2 шт.;
Шампиньоны 600 г;
Картошка 1,5 кг;
Кислое яблоко 1 шт.;
Яйца 3 шт.;
Соль 50 г;
Чёрный меленый перец 9 г;
6 г паприки;
Тушеная мята 3 г;
Сушёный базилик 2 г;
Сушёный розмарин 3 г;
Меленый кориандр 3 г;
Мускатные орехи 2 г;
Панировочные сухари 250 г;
Гвоздика 15 шт.;
Рафинированное подсолнечное масло 40 мл;
Водка 100 мл.

Свиные ребрышки, рецепт которых можно выбрать из предложенной ниже подборки, удаются удивительно вкусными, нежными и просто тают во рту. Удачный маринад ускорит процесс готовки и сделает мясные волокна на косточке еще более мягкими. Готовить яство можно в компании с овощами, запекать самостоятельно с соусом и без него.

Рецепт свиных ребрышек в духовке

Термическая обработка сухим теплом в духовом шкафу – оптимальный способ для получения изумительного вкуса кушанья без долгого стояния у плиты. Далее вы узнаете о том, как приготовить свиные ребрышки в духовке правильно и без особых хлопот накормить семейство или гостей вкусным обедом или ужином. Предложенные рецепты помогут реализовать идею беспроигрышного сочетания мяса с картофелем и запечь его в маринаде.

Свиные ребрышки с картошкой

Чтобы сделать ребрышки свиные в духовке, простой рецепт которых позволит получить самодостаточное сытное кушанье с гарниром, следует дополнить мясные порции картофельными ломтиками. Базовую вариацию можно разнообразить добавлением других овощей, грибов, зелени, а также расширить вкусовую палитру использованием ароматных пряностей и специй.

Ингредиенты:

ребра – 950 г;
картофель – 950 г;
лук – 120 г;
зубки чеснока – 4 шт.;
сок лимонный – 25 мл;
сметана – 60 г;
базилик, орегано, кориандр, тимьян, паприка – по щепотке;
приправы, соль, перец.

Приготовление

Ребра разрезают на порции, сбрызгивают лимонным соком, посыпают специями, чесноком, подсаливают и оставляют на несколько часов.
Картофелины чистят, разрезают кружками или дольками, притрушивают ароматными травами, сдабривают сметаной, солью.
Заполняют промасленную форму картофелем, распределяют сверху полукольца лука и ребра.
Запекают яство под листом фольги при 230 градусах полтора часа и еще четверть часа без него.

Свиные ребрышки в фольге

Свиные ребрышки, рецепт которых описан далее, изумляют аппетитным внешним видом и просто шедевральными вкусовыми качествами. Добиться мягкости поможет фольга, используемая на основном этапе готовки и правильное предварительное маринование, а румяной корочки – ее отсутствие в конце запекания яства.

Ингредиенты:

ребра – 950 г;
сок томатный – 120 мл;
лук – 120 г;
зубки чеснока – 4 шт.;
жидкий мед – 20 г;
горчица – 20 г;
масло – 40 мл;
вода – 120 мл;
смесь перцев, хмели-сунели, соль.

Приготовление

Первоначально готовят маринад для свиных ребрышек. Соединяют в миске мед, томатный сок, масло, воду, горчицу, перетертый чеснок, мелко нашинкованные луковицы, хмели-сунели, подсаливают массу и размешивают.
Разрезанные на порции ребра заливают пряной смесью, втирают ее хорошенечко и оставляют на полке холодильника минимум на два часа.
Выкладывают компоненты на лист фольги на противне или в форме, накрывают листом сверху и запечатывают.
Готовят запеченные свиные ребрышки при 220 градусах один час, после чего отворачивают края фольги и дают лакомству подрумяниться.

Свиные ребрышки по-канадски

Свиные ребрышки в соевом соусе имеют массу разнообразных интерпретаций, но вариация кушанья по-канандски – это что-то необыкновенное! Удивительный соус, сопровождающий мясо и непередаваемые вкусовые ощущения после дегустации кушанья просто сводят с ума и побуждают готовить его снова и снова. Попробуйте оформить такое гастрономическое изобретение, и оно станет одним из самых любимых.

Ингредиенты:

ребра – 950 г;
соевый соус – 80 мл;
яблочное пюре – 120 г;
кетчуп – 120 г;
тростниковый сахар – 90 г;
лимонный сок – 30 мл;
паприка, корица, черный перец, сушеный чеснок – по 5 г;
соль.

Приготовление

Рецепт свиных ребрышек из Канады очень прост. Разрезанные на порции ребра соединяют в миске с остальными ингредиентами, тщательным образом размешивают и оставляют на несколько часов.
Запекают яство на противне под отрезом фольги полтора часа при 220 градусах, время от времени поливая соками.

Свиные ребрышки на сковороде

Не теряют популярности с течением времени . Их вкус при правильном подходе ничем не уступает изделиям, сделанным в духовом шкафу, а румяная корочка удается вне конкуренции. Далее вы узнаете, как вкусно приготовить свиные ребрышки на сковороде, чтобы они не только умиляли румяностью и удивительным ароматом, но еще и получились мягкими.

Свиные ребрышки в кисло-сладком соусе

Благодаря сбалансированной маринадной смеси жареные вкусные свиные ребрышки будут такими же мягкими, как если бы их долго тушили под крышкой в казане. Мед в рецептуре при желании можно заменить обычным или коричневым сахаром и использовать дополнительно специи, опираясь на свои предпочтения.

Ингредиенты:

ребра – 950 г;
мед – 100 г;
лимонный сок – 40 мл;
соевый соус – 20 мл;
горчица – 20 г;
кетчуп – 70 г;
растительное масло – 90 мл;
вода – 50 мл;
смесь пяти перцев, соль.

Приготовление

Подготовленные ребра заправляют в миске смесью остальных компонентов, смешанных заранее и хорошо перемешивают.
Через несколько часов маринования можно приступать к жарке.
Свиные ребрышки по рецепту на сковороде готовят на среднем огне время от времени подливая в посудину оставшийся маринад и переворачивая.

Рагу из свиных ребрышек

Тушеные свиные ребрышки с овощами – прекрасный вариант сытного и питательного кушанья для повседневного меню. Варьируя состав овощного микса и специй можно изменять вкусовые характеристики до неузнаваемости, каждый раз получая от трапезы новые впечатления.

Ингредиенты:

ребра – 650 г;
картофель – 650 г;
болгарские перцы – 140 г;
луковицы, морковь и стручковая фасоль – по 120 г;
томатная паста – 40 г;
масло – 60 г;
бульон – 100 мл;
лавр, смесь перцев, соль, зелень.

Приготовление

Ребра подрумянивают в растопленном масле в казане.
Закладывают морковную стружку и луковые полукольца и выдерживают, помешивая, еще немного.
Бросают болгарские перцы, картофельные кубики, вливают бульон, вводят пасту, соль, пряности и припускают содержимое до мягкости компонентов, не перемешивая.
Подают яство с рубленой зеленью.

Плов с ребрышками свиными

Вы уже знаете, как приготовить свиные ребрышки с овощами и самостоятельно. Данный вариант еще более интересен и соблазнителен. Свиные ребрышки, рецепт которых будет изложен далее, составят компанию рису и станут залогом успеха при приготовлении вкуснейшего и наваристого плова.

Ингредиенты:

ребра – 950 г;
рис – 260 г;
головки чесночные – 2-3 шт.;
луковицы, морковь – по 260 г;
растительный жир – 120 г;
вода – 520 мл;
пряности для плова, соль.

Приготовление

Ребра жарят в раскаленном масле.
Добавляют немного воды и проваривают мясо до размягчения и испарения влаги.
Отдельно поджаривают луковые полукольца и морковную соломку и выкладывают в казан.
Вводят приправы, всыпают промытый рис, вливают кипяток, бросают целые чесночные головки и варят кушанье, не закрывая посудину, на умеренном огне до впитывания почти всей жидкости.
Накрывают емкость, укутывают и дают упариться и дойти минут тридцать.

Суп из свиных ребрышек

Наваристый, ароматный со свиными ребрышками достоин самой высокой похвалы. Диетическим такое горячее назвать нельзя, а вот сытным, питательным и согревающим в зимние морозы – определенно. Свиные ребрышки можно взять как свежие, так и копченые, что преобразит вкусовые характеристики супа к лучшему.