Вкуснейший (Пуховый) Пасхальный Кулич с Пошаговым Рецептом. Как сохранить кулич, чтобы он не черствел

После святого праздника Пасхи у многих из нас остаются куличи. напечееные от души впрок, и хочется сохранить их подольше и не дать зачерстветь. Воспользоваться этими советами, и твои куличи надолго сохранят свежесть.

Чтобы паска надолго оставалась свежей, в емкость, где она хранится, нужно поместить яблоко, небольшой кусочек очищенного сырого картофеля или немного каменной соли.

Если паска все же зачерствела, то не все потеряно, ее можно освежить. Для этого стоит слегка смочить пасху водой, затем завернуть во влажную чистую салфетку. Взять кастрюлю и поместить ее туда, накрыть крышкой, а потом поставить в разогретую духовку на 10 минут.

Совет №4. Заворачивай паску в чистую салфетку или белую бумагу

После выпекания свежую паску нужно завернуть в чистую салфетку или белую бумагу, так она дольше пробудет свежей.

Существует еще один, самый распространенный, совет, который помогает сохранить свежесть не только кулича, но и хлеба – запакуй их в целлофановый пакет. Паску не нужно оставлять на воздухе, так она будет черстветь.

Итак, подведем итоги – если ты сможешь выполнять все эти советы, то твоя сдоба надолго останется свежей и не будет черстветь.

Если вы делаете пасхальную выпечку и ваш кулич получился сухой, значит, вы не знаете главных секретов его приготовления. Несмотря на большое количество рецептов, технология выпекания пасхальных изделий одна и та же. И любое отклонение от нормы или несоблюдение основных правил приготовления приведет к плохому результату.

Почему крошится кулич? Факторов этого несколько. Во-первых, результатом сухости выпечки бывает несоблюдение рецептуры. Выпечка может стать сухой и рассыпаться при нарезании из-за недостатка жира в тесте или избытке дрожжей.

Во-вторых, причиной выступает неправильное замешивание теста. Также важен его подъем. Опытные мастерицы советуют замешивать долго, так как во время вымешивания из муки выделяется глютен, который правильно связывает тесто и дает ему возможность хорошо подняться.

В-третьих, крошиться пасха может из-за низкой кислотности. Понижение уровня кислотности бывает из-за использования некачественной муки. Из второсортных ингредиентов невозможно испечь хороший и вкусный кулич.

Суховатое изделие получается также при несоблюдении температурного режима: когда оно выпекалось при слишком высокой или низкой температуре, не выдерживались нужные условия влажности во время выпекания, а также если изделие рано достали из духовки.

Главные секреты приготовления вкусного кулича

Для того чтобы выпечка не разваливалась и не рассыпалась во время нарезания, нужно придерживаться всех правил приготовления пасхального изделия. И это касается не только замешивания теста. Сюда входят все процессы.

Вот основные секреты высокого, рыхлого и нежного кулича относительно теста

Также важно четко придерживаться рецептуры. Не кладите больше сахара, чем предписано – иначе тесто станет тяжелее. Ну и, конечно, все ингредиенты, которые вы берете для выпечки, должны быть свежими и только высокого качества.

Продукты надо нагреть до комнатной температуры. Поэтому за пару часов до приготовления следует все ингредиенты вытянуть из холодильника.

Что еще важно при выпекании.

1. Чтобы улучшить качество выпечки, перед замешиванием теста хорошо просейте муку. Это дает возможность не только избавиться от дополнительных примесей, но и насытить ее кислородом.
2. Чтобы выпечка была пушистой, добавляйте в тесто только желтки.
3. Не исключайте из рецепта алкоголь. Он влияет на консистенцию теста, делая выпечку нежной и воздушной.
4. Тесто должно подойти три раза: во время замешивания опары, после добавления остальных ингредиентов, а также в формочках перед выпеканием.
5. Соблюдайте условия влажности в духовке. Для этого до ее включения на дно поставьте емкость с водой, а сверху – уже противень с формами.
6. Не открывайте духовку во время выпекания кулича.
7. После выпекания положите кулич на бок и заверните в полотенце. Это не даст изделию осесть.

Все эти правила довольно просты. Но, тем не менее, их нужно соблюдать. Только так вы сможете приготовить вкусные и нежные изделия, которыми будете угощать своих близких и друзей на Пасху.

Как правильно хранить куличи

Некоторые хозяйки начинают заниматься выпечкой еще в Чистый четверг. При этом выбрасывать пасхальные куличи нельзя даже после Пасхи. Поэтому важно правильно сохранять изделия – как до праздника, так и после.

Чтобы кулич не начал сыпаться преждевременно и сохранил мягкость:

• украшайте глазурью, так как она позволяет дольше сохранить кулич свежим;
• перед тем, как отправить его в пакет, нужно дать ему хорошо остыть; для этого может понадобиться 3-4 часа;
• завернутые в полотенца изделия нужно положить в эмалированную кастрюлю и закрыть крышкой;
• испеченный еще в четверг кулич надо завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник; но не стоит класть его в отделение для фруктов, так как там достаточно большая влажность воздуха;
• пропитать сложенную в несколько слоев марлю ромом или коньяком; затем заверните кулич в марлю и положите в холодильник – в таком виде изделие может храниться больше чем 10 дней.

Верующие люди никогда не выбрасывают пасхальные угощения. И даже крошки от куличей они используют с толком. Если перемолоть их на блендере, у вас получатся отличные панировочные сухари. Из них же, добавив масла, сгущенки, какао и рюмку рома можно сделать вкуснейшее печенье. А из засохших кусочков делают сладкие сухари к чаю.

Кулич мы начинаем есть в день Пасхи после его освящения в церкви. И каждой хозяюшке хочется похвастаться своим шедевром перед близкими людьми или друзьями. Выполняйте несложные правила приготовления, и ваши куличи получатся не только мягкими и воздушными, но и будут сохранять свою свежесть всю пасхальную неделю.

Давайте сразу отделим религиозную составляющую пасхального кулича от кулинарной. Расскажу, как должны готовить пасхальный кулич, согласно православным традициям, и дальше пойдет просто пошаговое описание рецепта, фото прилагаются, как и положено 🙂

Пасха празднуется в России, как один из самых главных христианских праздников, ведь это день, когда Христос воскрес, согласно учению христиан. Одним из главных праздничных пасхальных блюд издавна считается сладкий сдобный хлеб — пасхальный кулич. Он символизировал Тело Христово и поэтому к его приготовлению всегда относились с особым трепетом, соблюдая целый свод правил.

Перво-наперво, следует сказать, что к выпечке пасхального кулича допускали только женщин, причем, считалось, что, чем женщина «дороднее», тем пышнее у нее получается кулич. Не знаю, есть ли здесь связь, но лучший кулич, который я пробовала в своей жизни пекла именно полная (ну очень полная!) женщина — бабушка Аня, наша давнишняя знакомая. Получались у нее знатные торты, пирожки, вообще любая выпечка. Ну а пасхальный кулич всегда был потрясающим — мягким, пуховым, ароматным, он долго не черствел (хотя надо признать — такого шанса ему никто и не давал никогда, съедали все в первый же день!).

Кулич нужно было печь только в чисто убранном доме, непременно в Чистый четверг. Во время этого священнодействия нельзя было веселиться, петь песни, громко разговаривать, даже — нельзя открывать окна и двери (что вполне объяснимо — тесто на опаре не любит сквозняков), считалось, что так в дом могут проникнуть злые силы. При замешивании теста для пасхального кулича произносились молитвы. А готовый кулич несли в церковь, чтобы освятить.

Кулич в дни Пасхи — торжественный и почти обязательный дар-угощение для друзей, родни и знакомых. Все угощают друг друга вкусными куличами, и конечно, каждый хочет, чтобы его кулич оказался самым вкусным, праздничным и запоминающимся.

Поэтому сегодня рассмотрим один из рецептов (коих, надо признать — великое множество!)

• Очень вкусный, пуховый кулич, который долго не черствеет,
• Глазурь, которая не крошится и не обсыпается на куличе
• Варианты украшения пасхальных куличей — фото

Пошаговый рецепт вкуснейшего (пухового) пасхального кулича.

Ингредиенты:

• 2 формы для куличей диаметром — 12 см и высотой — 12 см
• опара: молоко — 120 мл
• дрожжи свежие/сухие — 15 г/5 г
• сахар — 1 столовая ложка
• мука — 1 столовая ложка
• тесто: сливочное масло — 100 г
• яйца куриные — 2 штуки
• желтки — 2 штуки
• сахар — 80 г
• ванильный сахар — 10 г
• соль — 0,5 чайной ложки
• мука — 440 г
• изюм — 60 г
• цукаты — 60 г.

Надо сразу предупредить, что тесто для вкусного кулича — очень капризное, требует довольно много времени, вашей внимательности в приготовлении и точности в соблюдении рецептуры. Оно не любит суеты и спешки, как и любое тесто на опаре.

Но и результат будет прекрасным, я вам точно говорю!

Дрожжи - свежие или сухие?

Если вы используете так называемые, живые дрожжи — ваши шансы получить пышный и мягкий кулич возрастают во много раз!

Поэтапный план приготовления кулича на Пасху:

Накроем пленкой и поставим на полчаса в теплое место, где нет сквозняков.

2 Когда опара подошла — начинаем готовить яичную смесь с сахаром.

Как определить, что опара уже готова?

В ней должно появиться много пузырьков воздуха, она выглядит разбухшей и по объему увеличивается почти в 2 раза.

Смешаем в миске сливочное масло (100 гр.) комнатной температуры, 80 грамм сахара, половину чайной ложки соли и 2 чайные ложки ванильного сахара. Растираем добела.

Теперь добавим сюда же два желтка, два целых яйца и продолжим смешивать.

3 Смешаем нашу яичную смесь с подошедшей (поднявшейся и «распухшей») опарой.

4 Теперь начинаем постепенно добавлять муку. Муку обязательно нужно просеять через мелкое сито, можно даже несколько раз. Замешиваем тесто примерно в течение 10 минут.

Для чего нужно просеивать муку?

Просеянная мука насыщается кислородом, с такой мукой тесто будет еще более воздушным и насыщенным воздухом, а готовый кулич — мягким и пуховым!

В любом случае, сухофрукты сперва нужно замочить, чтобы стали мягкими. Для изюма достаточно залить кипятком на 10 минут. Курага будет замачиваться почти час.

Можно добавить и орехи, особенно хороши грецкие и очищенный миндаль (можно купить готовые миндальные лепестки — очень нежная и ароматная добавка к тесту).

После добавления сухофруктов (хорошо слейте жидкость, можно обсушить салфеткой) — хорошо промешайте тесто руками, чтобы равномерно распределить их по всей массе будущего кулича.
9 Смажьте руки подсолнечным маслом и разделите на число подготовленных форм. Тесто не должно занимать более трети от высоты формы, иначе оно поднимется выше краев и наш кулич будет похож на гриб…
8 Разложили, прикрыли опять пленочкой или салфеткой и отправили на «расстойку» (обычно это минут 30- 40). Задача теста — увеличиться в объеме раза в 3, чтобы тесто почти дошло до краев формы. Как раз самое время включить духовку на прогревание.

9 Ставим формы с тестом в духовку при 170-180ºС, время зависит от величины формы. Для данного рецепт и формы на 12 см. высотой и диаметра, время составит примерно 45 минут.

Минут через 25 можно прикрыть верх куличей фольгой или пергаментом, чтобы не подгорели.

Как всегда, пропеченность теста определим по сухости деревянной шпажки.
Готовые куличи сразу освободим от бумажной подложки и выложим на чистую поверхность.

Небольшая хитрость

Чтобы тесто в высоких и больших куличах не опало при остывании, не ставьте их сразу стоймя, а уложите на полотенце на бочок — и перекатывайте их несколько раз, чтобы остывали куличи равномерно, оставаясь высокими и ровными. Спустя полчаса уже можно поставить остывшие куличи вертикально.

Тесто мы сделали по вкуснейшему рецепту, поэтому на изломе кулич получился нежным, ароматным и настолько мягким и пышным, что смело получает звание «пухового кулича».

Украшать верх куличей глазурью можно сразу же, пока кулич еще отдает тепло — так глазурь подсохнет быстрее. Но можно, укутав в пленку, чтобы избежать подсыхания корочки, убрать в прохладное место, а украшать уже на следующий день.

А теперь давайте разберем рецепт глазури, которой мы будем украшать пасхальный кулич.

Глазурь для куличей, которая не крошится и не осыпается- «секретный рецепт».

Недавно узнала этот рецепт, что интересно, мне сказали, что он — «секретный»! Когда не было Интернета, его передавали только «среди своих» и не все о нем знали…

Мне рецепт очень понравился!

• Его легко делать, всё быстро застывает, не крошится. Глазурь густая, и у нее насыщенный белый цвет, а не так, как часто бывает, что глазурь слишком жидкая, и растекается по округлой поверхности кулича, и цвет полупрозрачный…
• Использовать ее можно не только для украшения куличей. Она подойдет и для печений, пряников, тортов — словом, универсальна вполне.
• Еще одно преимущество — для тех, кто побаивается белковой глазури из-за сырых яиц — эта глазурь полностью безопасна!
• Единственный ее минус — она очень быстро застывает, если вы сверху глазури еще будете украшать куличи посыпкой, то делайте это быстро, а то не прилипнет! Но можно держать глазурь в теплом виде на водяной бане — тогда процесс застывания глазури будет не таким быстрым и можно все спокойно успеть украсить.

Итак, что же нам понадобится для нашей «секретной» глазури?

Ингредиенты:

• 1 ч. л. желатина
• 6 ст. л. воды
• 1 ст. сахара
• несколько капель лимонного сока

Берем чайную ложку желатина и заливаем двумя столовыми ложками холодной воды. Оставляем желатин на 5 минут, чтобы он разбух.

В отдельной посуде (на огне) будем готовить сахарную глазурь — смешаем стакан сахара и 4 ст.ложки воды и ставим на медленный огонь. Непрерывно помешивая добиваемся полного растворения сахара. Можно добавить на этом этапе немного лимонного сока — для кислинки.

Добавляем разбухший желатин, перемешаем. Теперь нужно взбить эту смесь миксером, пока масса не побелеет. Обычно достаточно 2-3 минут. Немного остудить массу, но не до конца — чем она холоднее, тем гуще становится, желатин свое дело сделает и глазурь быстро может «схватиться».

Для пасхального кулича эта глазурь — настоящая находка! Ведь мы всегда реже кулич и почти всегда глазурь сильно крошится. А эта глазурь всегда держится ровненькой на срезах и не осыпается.

Как украсить пасхальные куличи — варианты традиционные и оригинальные.

Сегодня найти красивые готовые украшения для кондитерских изделий совсем не проблема — есть и разного цвета и формы посыпки, есть готовые вафельные детали, которые можно скомбинировать по своему усмотрению. Можно найти украшения из мастики и шоколада.

Главный принцип — верх паскального кулича украшаем белоснежной (или любой цветной) глазурью и дополнительно выкладываем буквы ХВ (Христос Воскрес) и добавляем любые цветочные мотивы.

Кремом, как правило, куличи не украшают, предпочтение отдается застывающей глазури, которая держит форму и не мнется, даже если вы будете кому-то его дарить — вид свой праздничный он не потеряет.

Посмотрите, какие замечательные фантазийные украшения можно применить к пасхальному куличу.









Украсьте ваш пасхальный кулич по любому из этих фото или придумайте свой вариант украшения. Главное — это ваше праздничное настроение, которым вы поделитесь с помощью вкусной пасхальной выпечки! С ним все получится!

В прошлом году я пекла пасхальный кулич впервые, и конечно передо мной стала проблема где взять рецепт пасхального кулича который подходил бы мне по ингредиентам, получился с первого раза, и конечно, был вкусным.

В моем понимании вкусный пасхальный кулич это: простота в приготовлении (насколько это возможно с дрожжевым тестом), много яиц, сливочного масла, тесто на молоке, и в меру сладкий.

Подходящий рецепт пасхального кулича в интернете мне не удалось найти: хозяйки, наверное, хранят его тайну за семью печатями. Выручила, как всегда мама с бабушкой: послушав их рецепт пасхального кулича, я поняла – вот оно!

А как на вкус? Восхитительно!

Кулич получается мягким внутри, и плотным возле стенок, немного маслянистый, не крошится, а ломается, долго не черствеет и одуряюще пахнет.

Скажу вам честно, этот рецепт кулича для терпеливых хозяек, рассчитывайте, что придется потратить на пасхальную выпечку целый день.

Нюансы и тонкости приготовления

Обычно я готовлю половину порции, и у меня получается 6 куличей среднего размера. Для выпечки куличей я использую специальные силуминовые формы объемом 1,2 литра.

Итак, все продукты для пасхального кулича должны быть свежими и качественными, иначе результат может быть непредсказуем.

Ингредиенты на 10-12 куличей

• 10 яиц
• 1 литр молока
• 300 гр. сливочного масла
• 50 гр. растительного масла
• 2,5-3 стакана сахара (550-600 гр.)
• 10 гр. ванильного сахара
• 100 гр. живых дрожжей
• 100 гр. изюма
• 100 гр. цукатов
• 2-2,5 кг. муки чтобы замесить тесто

Технология: шаг за шагом

*Описание процесса приготовления обновлено 09.04.2015

Первым делом готовим опару: подогреваем половину молока (0,5 л), крошим дрожжи, добавляем 150 грамм сахара, хорошо размешиваем ложкой, чтобы дрожжи растворились. Следите, чтобы молоко не было горячим, иначе дрожжи «погибнут», и опара не поднимется, идеально — температура тела 36-37 градусов.

Готовим опару правильно

Накрываем полотенцем, и отправляем в теплое место где нет движения воздуха (тумбочка, или верхний шкафчик). На этот раз я отправила опару в электрическую духовку, разогретую до 30 градусов. Это идеальное место, скажу я вам!

Через 30-40 минут, когда опара подойдет: масса увеличится в 2-3 раза, и будет вот такая красивая шапочка.

Приготовление теста на куличи

Соединяем в глубокой тарелке яйца и остальной сахар по рецепту, не забудьте также про ванильный сахар.

Взбиваем все миксером до полного растворения сахара.

Растопим сливочное масло.

В большой миске начинаем месить тесто: смешиваем опару с яичной массой, добавляем топленое сливочное масло и растительное. Всыпаем изюм и цукаты. На этот раз я еще добавила в тесто 2 ст.л. коньяка. Тщательно размешиваем ложкой.

Постепенно добавляем муку и замешиваем не крутое тесто, которое не должно липнуть к рукам.

Отправляем тесто подходить на первую расстойку в теплое место, накрыв полотенцем.

Отправляем тесто на расстойку

Как и в случае с опарой, я отправила тесто в электрическую духовку, разогретую до 30 градусов. Тесто подходило очень медленно, когда прошло 4 часа, я прибавила огню до 35 градусов, чтобы хоть как-то ускорить процесс. В итоге, на первую расстойку ушло 5,5 часов, тесто увеличилось в три раза, как и должно быть.

Секрет, чтобы куличи не крошились и не черствели

Когда тесто подойдет, доводим до кипения остальное молоко, и поливаем кипятком наше тесто для куличей, помешивая ложкой. Это делается для того, чтобы куличи не крошились, и долго оставались мягкими.

Добавляем еще немного муки, и месим тесто до тех пор, пока оно не будет липнуть к рукам и к посуде.

Отправляем тесто опять подходить на вторую расстойку в теплое место. У меня на это ушло 2 часа.

Формовка и выпечка в духовке

После того, как наше тесто опять подойдет, можно приступать к формированию куличей. Вымешиваем тесто, добавляем если нужно муки, и накладываем в формы, предварительно смазав их растительным маслом, и посыпав манкой (если формы эмалированные или силуминовые). Если вы используете одноразовые формы из пекарской бумаги, то их смазывать не нужно.

Заполняем форму тестом примерно на 1/3, оставляя место, чтобы нашим куличам было куда расти. Отправляем наши формочки с тестом в теплое место, и ждем, когда тесто поднимется снова.

Нагреваем духовку до 180 градусов. Когда тесто в формах поднимется, отправляем куличи в духовку выпекаться. Положение решетки в самом низу.

Через 15-20 минут открываем духовку, и смазываем куличи яйцом. Если на этом этапе макушка куличей зарумянилась, нужно отключить верхний нагрев духовки, или накрыть куличи фольгой.

Продолжаем выпекать до готовности, когда все они станут румяными.

На выпечку куличей у меня всего ушло 1 час и 30 минут. Спустя 1 час, я не выдержала, и достала один кулич из формы посмотреть, на предмет готовности: макушка уже была готова, а та часть, которая находилась в форме — была белой. Я увеличила t духовки до 200 градусов, и выпекала куличи еще 30 минут. Куличи пропеклись отлично, и снаружи и внутри.

Здравствуйте читатели и гости блога. Сегодня я хочу поговорить с вами о приготовлении особой выпечки, которую мы обязательно выпекаем один раз в год, на самый Светлый праздник, на Пасху. Думаю вы все догадались, что это кулич.

Это лакомство достаточно сложное в приготовлении, и многие даже бояться пробовать его готовить, так как зачастую и у опытных кулинаров не всегда выходит правильное тесто. Поэтому я решила хорошо разобраться с данным вопросом и подготовить для вас подборку вкусных, а главное всегда удачных рецептов .

Куличи обычно готовят на дрожжевом тесте, причем лучше всего использовать живые дрожжи и муку высшего сорта. Тесто замешивают в несколько этапов, сначала делают опару, затем само тесто, а потом уделяется достаточно много времени на подъем, и если тесто не поднимется, значит вы сделали что-то не так.

На самом деле не все так сложно, как может показаться. Главное выполнять ряд правил и все получится.

Секреты приготовления пасхального кулича:

1. Быть в хорошем настроение и готовить в чистом, теплом помещении, без сквозняков.
2. Продукты выбирать качественные и заранее приготовленные, чтобы они были комнатной температуры.
3. Муку нужно просеивать 2 раза.
4. Яйцо и молоко лучше использовать домашнее.
5. Тесто замешивать только руками.
6. Когда тесто будет подходить, желательно, чтобы в доме была тишина, ну или говорите шепотом, а главное не ругайтесь.
7. Обязательно куличам выделяйте время на расстойку.
8. Выпекайте в духовке, открывая ее лишь тогда, когда уже нужно проверить готовность выпечки.
9. А чтобы проверить, испекся ли кулич, используйте зубочистку.
10. Украшайте уже остывшее изделие по вашему вкусу.

Ну что же, приступим к самому интересному. Предлагаю вам отличный способ готовки с добавлением топленого масла. За счет него выпечка всегда получается более нежная, а вкус — сливочный.

В качестве начинки можно использовать изюм, цукаты, сухофрукты, орехи, вишню.

Ингредиенты:

• Сахар — 100 гр.;
• Топленое молоко — 125 гр.;
• Сливочное масло — 80 гр.;
• Яйцо — 1 шт.;
• Яичный желток — 1 шт.;
• Дрожжи свежие — 20 гр.;
• Изюм — 80 гр..

• Мука — 300 гр.;
• Соль — щепотка;
• Ванильный сахар — 5 гр.;
• Коньяк — 25 гр..

• Яичный белок — 1 шт.;
• Сахарная пудра — 100 гр.;
• Лимонный сок — 1 ст.л..

Способ приготовления:

1. Подогрейте топленное молоко до теплого состояния и добавьте к нему дрожжи.

2. Хорошо перемешайте массу, чтобы дрожжи растворились.

3. Теперь перемешайте яйцо с желтком и с сахаром.

4. Затем добавьте размягченное сливочное масло и немного взбейте венчиком.

5. Изюм предварительно ошпарьте кипятком и просушите, а затем добавьте в нашу смесь.

6. Теперь влейте молоко с дрожжами, перемешайте и накройте пищевой пленкой.

7. Нашу опару уберите в теплое место, на 7-8 часов, а лучше на всю ночь.

8. По истечению времени в опару насыпьте соль, добавьте ванильный сахар и налейте немного коньяка.

9. Перемешайте и добавьте четверть просеянной муки, вмешав ее.

11. У вас должно получиться липкое тесто. Его нужно вымесить вручную в течении 10 минут.

12. Возьмите формы и смажьте их подсолнечным маслом.

13. Разложите тесто, заполняя форму на треть объема.

14. Формы нужно накрыть пленкой и оставить на час для расстойки.

15. Разогрейте духовку до 200 градусов и выпекайте при такой температуре изделия 10 минут.

16. Затем убавьте температуру до 180 градусов и пеките еще полчаса, а готовность проверьте деревянной палочкой или зубочисткой.

18. Для приготовления глазури необходимо яичный белок засыпать сахарной пудрой, влить лимонный сок.

19. Перемешайте, а затем взбейте миксером до получения белой и блестящей массы.

20. Остывшие куличи промажьте глазурью.

21. А затем украсить кондитерской присыпкой.

Как приготовить кулич в хлебопечке?

Стоит еще отметить, что времени на такую сдобу уходит достаточно много, но если вы не успеваете, а хочется все-таки домашний вариант изделия, то тогда на помощь придет хлебопечка. Но вот подъем теста все равно придется ждать.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная — 450 гр.;
• Яйца - 2 шт.;
• Молоко - 150 мл;
• Сухие дрожжи - 1,5 ч.л.;
• Мягкое масло — 80 гр.;
• Сахар — 100 гр.;
• Ванильный сахар - 0,5 ч.л.;
• Цедра одного лимона.

Способ приготовления:

1. Возьмите и промойте лимон, просушите. Натрите цедру на терке. Отмерьте нужное количество муки и просейте ее через сито.

2. В чашу хлебопечки положите сухие компоненты, а именно муку, дрожжи, сахар ванильный и обычный.

3. Затем налейте молоко и добавьте желтки от 2 яиц, размягченное масло и цедру лимона.

4. Теперь закройте крышку и включите режим «Тесто».

5. Когда тесто поднимется, его нужно обмять и положить обратно в чашу.

6. Затем включите режим «Французский хлеб» на час.

7. Для изготовления глазури смешайте оставшиеся белки с сахарной пудрой и соком половинки лимона, взбейте. Остывшую пасху полейте глазурью и украсьте по своему желанию.

Рецепт куличиков на сухих дрожжах

Если у вас вдруг не оказалось живых дрожжей, то конечно же вы их можете заменить и на сухие, но помните, что брать их нужно свежие и активные.

А использованная в составе куркума придаст особый цвет выпечке, а вот цедра лимона и орех, дадут невероятный аромат и вкус.

Ингредиенты:

• Мука — 500 гр.;
• Молоко — 250 мл;
• Яйца — 5 шт.;
• Сливочное масло — 150-170 гр.;
• Сахар — 170 гр.;
• Сухие дрожжи — 0,5 ч.л.;
• Куркума — 1 ч.л.;
• Изюм — 100 гр.;
• Цедра лимона — 1 ч.л.;
• Мускатный орех — 0,5 ч.л.;
• Соль — 0,5 ч.л..

Способ приготовления:

1. Отделите белки от желтков. Белки оставьте на глазурь, а желтки пойдут в тесто.

2. Желтки соедините с сахаром и перетрите до однородной массы.

3. Сливочное масло растопите на водяной бане, и когда оно остынет влейте его тонкой струйкой к желткам.

4. Теперь маленький секрет. Возьмите 1 ч.л. ложку свиного жира и растопите на водяной бане, добавьте к массе и хорошо перемешайте. Так тесто будет намного пышнее и воздушнее.

5. Налейте в кружку теплое молоко и разведите в нем сухие дрожжи.

6. Дрожжевую смесь влейте к яйцам и хорошо перемешайте. У вас получилась опара.

7. Накройте опару пищевой пленкой и уберите в теплое место на один час.

8. Пока опара будет подходить, займитесь подготовкой других продуктов. Так изюм промойте и замочите в горячей воде, затем слейте воду и обсушите. А с лимона натрите на терку цедру.

9. Муку просейте два раза. Когда опара подойдет, на ней появятся пузырьки.

10. Добавьте к опаре соль, цедру, мускатный орех и куркуму. Все хорошо перемешайте.

11. Затем порционно добавьте муку, хорошо перемешивая массу. А затем замесите тесто руками, накройте пленкой и уберите в теплое место на 2 часа. За это время оно должно подойти минимум 2 раза. Каждый раз подбивайте его.

12. После того, как тесто подойдет два раза, смешайте изюм с небольшим количеством муки и добавьте в тесто.

13. Еще раз хорошо вымесите массу, чтобы изюм распределися равномерно.

14. Подготовьте формы и положите готовое тесто на 1/3.

15. Дайте время на расстойку, а затем выпекайте в духовке при температуре 180 градусов минут 30. Готовность проверьте зубочисткой.

16. Пока изделия будут остывать, приготовьте глазурь. Взбейте белки с сахаром при помощи миксера. Затем смажьте пасочки и украсьте посыпкой.

Пасхальный рецепт на сметане

Такой вариант приготовления мне в новинку, но поизучав, пишут все положительные отзывы. Кулич на сметане и со сливками выходит очень удачный и вкусный. Так что делюсь с вами подробным фото рецептом.

Ингредиенты:

• Дрожжи свежие – 25 гр.;
• Масло сливочное – 60 гр.;
• Сметана – 60 мл;
• Яйца – 2 шт.;
• Мука – 500 гр.;
• Сахар – 300 гр.;
• Сливки жирные – 200 мл;
• Ванилин и соль – по щепотке;
• Пудра сахарная – 4 ст.л.;
• Какао-порошок – 1 ч.л.;
• Изюм – 120 гр.;
• Кокосовая стружка – 4-5 ст.л. (по желанию).

Способ приготовления:

1. Сливки немного подогрейте и разведите в них дрожжи и соль.

2. Добавьте 1 стакан муки, размешайте. Накройте пленкой и уберите в теплое место.

3. А пока залейте изюм горячей водой, а затем слейте воду и просушите.

5. Сливочное масло растопите.

6. Когда опара подойдет добавьте к ней сметану, растопленное масло, сахар и яйца.

7. Все перемешайте и постепенно добавляйте просеянную муку.

8. Вручную замесите тесто, накройте чистым полотенцем и поставьте в теплое место на один час.

После того как оно поднимется, обомните его и снова накройте, опять оставьте подходить.

9. Затем добавьте изюм и вымешайте снова.

10. Разделите тесто и выложите в формы для выпечки. Оставьте минут на 15 на расстойку.

11. Выпекайте куличи в разогретой до 180 градусов духовке, минут 30, затем остудите их.

12. Теперь приготовьте глазурь: яичный белок взбейте до пышной пены, понемногу добавляя сахарную пудру. Затем добавьте какао и перемешайте массу.

13. Готовой глазурью покройте выпечку и посыпьте кокосовой стружкой.

Как вам такой вариант глазури?! По-моему классное и красивое решение.

Готовим кулич на Пасху с коньяком

Ну а вот шикарный рецепт с алкоголем, и не переживайте за вкус, коньяк тесту точно не помешает, а наоборот, поможет получиться выпечке пышной и влажной внутри.

Ингредиенты:

Для теста:

• Дрожжи (свежие) – 25 гр.;
• Дрожжи (сухие) – 1 ч.л.;
• Мука – 900-950 гр.;
• Маргарин (или сливочное масло)– 150 гр.;
• Молоко – 300 мл;
• Яйца – 3-4 шт.;
• Сахар – 200 гр.;
• Ванильный сахар – пакетик;
• Соль – небольшая щепотка;
• Коньяк – 1,5 ст.л.;
• Цукаты – 50 гр.;
• Изюм – 80 гр.;
• Курага – 30 гр.;
• Сушеная вишня – 30 гр.;
• Сушеная дыня и ананас – 30 гр..

Для глазури:

• Белок – 1 шт.;
• Сахар – 70 гр.;
• Ванилин;
• Лимонный сок – 1 ч.л..

Способ приготовления:

1. Займемся приготовлением опары. Разведите дрожжи в теплом молоке и добавьте ложку сахара.

2. Затем дополнительно добавьте гранулированные дрожжи, благодаря им выпечка не будет черстветь.

3. Затем насыпьте 1 стакан просеянной муки и все тщательно перемешайте.

4. Накройте опару чистым полотенцем и поместите в теплое место на 20-30 минут, должна появится «шапочка».

5. Яйца нужно взбить с солью и сахаром, и ванильным сахаром, чтобы все кристаллики растворились.

6. Когда опара подойдет, влейте в нее яичную массу и добавьте заранее разбухший и просушенный изюм.

7. Затем добавьте измельченные цукаты и сухофрукты.

8. Затем растопите маргарин, остудите и влейте в массу.

9. Добавьте коньяк.

10. Постепенно начинайте высыпать просеянную муку, постоянно помешивая консистенцию.

11. Замесите тесто руками в течении 10-15 минут, чем дольше будете вымешивать, тем оно воздушнее получиться.

12. Затем накройте тесто полотенцем, поставьте в теплое место без сквозняков и дайте ему подняться два-три раза.

13. Формы застелите пищевой пленкой и смажьте маслом. Подошедшее тесто распределите на порции и заполните формы наполовину.

14. Оставьте на 35-40 минут для того, чтобы тесто еще раз подошло. Затем поместите в горячую духовку до 180 градусов и выпекайте 40-50 минут.

15. Для приготовления белковой глазури необходимо взбить миксером все продукты до устойчивой массы. Белок лучше всего использовать холодный, с холодильника.

16. Кулич извлеките из формы, остудите и покройте глазурью.

17. Украсьте по своему желанию, и наслаждайтесь вкусом и ароматом.

Видео рецепт приготовления кулича на кефире

Ну а в заключении, я бы хотела познакомить вас еще с одним способом замеса теста на кефире, благодаря ему тесто всегда очень хорошо подымается, так что скорее смотрите сюжет!!

Вам понадобятся следующие продукты: мука — 700 гр., масло сливочное или маргарин — 130 гр., яйцо — 2 шт.+ 1 желток, сахар — 150 гр., кефир — 200 мл, вода — 50 мл, дрожжи свежие — 40 гр. или сухие — 13 гр., орехи — 70 гр., изюм — 70 гр., соль — 1 ч.л., ванильный сахар — 1/2 ч.л., корица — 1/2 ч.л., гвоздика, имбирь, мускатный орех — по 1/3 ч.л. каждого, масло для смазывания форм. Глазурь: 1 белок + 80 гр. сахарной пудры.

И кстати, гвоздика и остальные специи не обязательны, делайте все на свой вкус и усмотрение.

Друзья, я очень хочу узнать ваше мнение, понравились ли вам рецепты и выбрали ли вы для себя свой способ готовки кулича на Пасху 2019?! Пишите комментарии, вместе обсудим!!