Сладкие пончики. Пончики жареные в масле — рецепт с фото, советами и секретами от опытных хозяек

1. Ингредиенты должны быть комнатной температуры. То есть яйца и молочные продукты нужно заранее вынуть из холодильника.
2. Чтобы пончики получились пышными, предварительно просейте муку.
3. Масло для жарки должно быть горячим. Оптимальная температура - 180–200 °C. Легче всего определить температуру с помощью термометра. Но если его нет, можно капнуть в масло немного воды или бросить маленький кусочек хлеба. Если масло зашипело, можно готовить пончики.
4. Обжаривайте пончики частями на умеренном огне. Масла должно быть столько, чтобы пончики могли свободно в нём плавать, не касаясь друг друга.
5. Во время жарки периодически переворачивайте пончики, чтобы они поджарились со всех сторон. На каждую сторону уйдёт примерно по 2–4 минуты.
6. Готовые пончики должны покрыться румяной корочкой. Если снаружи они приобрели нужный оттенок, а изнутри не пропеклись, значит, температура масла была чересчур высокой. В таком случае нужно немного убавить огонь.
7. После жарки пончики нужно достать шумовкой и переложить на бумажное полотенце, чтобы с них стёк лишний жир.
8. Пончики можно готовить и в духовке. Для этого воспользуйтесь специальной формой для выпечки пончиков или же сформируйте их вручную и переложите на противень, застеленный пергаментом.

Ингредиенты

Для пончиков:

• 250 мл тёплого молока;
• 10 г активных сухих дрожжей;
• 1 столовая ложка сахара;
• 400 г муки;
• 60 г растопленного сливочного масла;
• 1 яйцо;
• щепотка соли;

Для глазури:

• 150 г сахарной пудры;
• 3–4 столовые ложки молока;

Приготовление

Смешайте молоко, дрожжи и сахар и оставьте на 15 минут. Если дрожжи свежие, то смесь начнёт пениться. Добавьте муку, масло, яйцо и соль и перемешайте до однородной консистенции. Накройте полотенцем и оставьте на 1–1,5 часа.

Раскатайте тесто толстым пластом и с помощью стакана вырежьте большие кружочки. В каждом из них сделайте ещё одно отверстие стаканом меньшего диаметра. Обжарьте пончики в разогретом масле.

Смешайте просеянную сахарную пудру с молоком и ванилином. Полейте глазурью готовые пончики.

Ингредиенты

• 2 яйца;
• 60–80 г сахара;
• щепотка соли;
• ½ чайной ложки соды;
• 250 г сметаны;
• 250 г творога;
• 300–350 г муки;
• сахарная пудра - для посыпки.

Приготовление

Взбейте яйца, сахар, соль и соду. Добавьте сметану и ещё раз взбейте. Всыпьте половину муки и перемешайте до однородной консистенции. Добавьте творог, перемешайте и частями вводите оставшуюся муку, перемешивая после каждого добавления.

Сформируйте из теста не слишком толстые колбаски и нарежьте их на несколько длинных кусочков. Скатайте каждый кусочек в тонкий жгут, сверните кольцом и скрепите края. Обжарьте получившиеся пончики в разогретом масле и посыпьте сахарной пудрой.

Ещё один рецепт творожных пончиков вы найдёте в этой статье:

Ингредиенты

• 250 мл ;
• 1 яйцо;
• щепотка соли;
• 80 г сахара;
• ½ чайной ложки соды;
• 600–700 г муки.

Приготовление

Смешайте кефир, яйцо, соль и сахар. Затем добавьте соду и масло и ещё раз перемешайте. Частями всыпьте муку, тщательно перемешивая после каждого добавления. Сформируйте из теста шарики и обжарьте в разогретом масле.

Ингредиенты

• 400 г ;
• 3 яйца;
• 300 г муки;
• 1 чайная ложка разрыхлителя;
• щепотка соли;
• щепотка ванилина;
• растительное масло - для жарки;
• несколько столовых ложек сахарной пудры.

Приготовление

Взбейте сгущёнку и яйца до однородной консистенции. Смешайте муку, разрыхлитель, соль и ванилин. Частями всыпьте сухие ингредиенты в яичную смесь, хорошо перемешивая после каждого добавления. Если тесто получается жидковатым, добавьте ещё немного муки.

Слегка раскатайте тесто, оберните пищевой плёнкой и уберите в холодильник на полчаса. Затем нарежьте тесто толстыми полосками, разрезав их на небольшие кусочки. Сформируйте из каждого кусочка шарики и обжарьте в разогретом масле. Обваляйте готовые пончики в сахарной пудре.

Ингредиенты

• 250 мл тёплого молока;
• 100 г сахара;
• 10 г активных сухих дрожжей;
• 1 чайная ложка соли;
• 3 столовые ложки растительного масла + для жарки;
• 500 г муки;
• 200–250 г варёной сгущёнки;
• сахарная пудра - для посыпки.

Приготовление

Растворите в молоке столовую ложку сахара и дрожжи и оставьте на 15 минут. Добавьте оставшийся сахар, соль и масло и перемешайте. Частями всыпьте муку, хорошо перемешивая после каждого добавления.

Слегка помните тесто руками. Накройте полотенцем и оставьте примерно на 1,5 часа. За это время тесто должно увеличиться вдвое. Скатайте из теста колбаску, нарежьте кусочками и слегка раскатайте их.

На каждый кружочек теста выложите немного сгущёнки. Соедините края теста и сформируйте шарики. Накройте полотенцем и оставьте ещё на 20–30 минут. Затем обжарьте пончики в разогретом масле. Перед подачей посыпьте их сахарной пудрой.

По такому же принципу можно приготовить пончики и с другой начинкой. Например, с шоколадной пастой или кусочками фруктов.

Ингредиенты

Для пончиков:

• 2 яйца;
• 150 г сахара;
• 300 мл кефира;
• 500 г муки;
• 50 г какао;
• ½ столовой ложки корицы;
• ½ чайной ложки соли;
• 1 чайная ложка разрыхлителя;
• растительное масло - для жарки.

Для глазури:

• 150 г сахарной пудры;
• 4 столовые ложки какао;
• 2 столовые ложки молока;
• щепотка ванилина - опционально.

Приготовление

Взбейте яйца и сахар до однородной консистенции. Добавьте кефир и ещё раз взбейте. Смешайте муку, какао, корицу, соль и разрыхлитель. Частями всыпьте мучную смесь к жидким ингредиентам, перемешивая после каждого добавления.

Оберните ёмкость с тестом пищевой плёнкой и поставьте в холодильник на час. Затем раскатайте тесто толстым пластом и стаканом вырежьте кружочки. В каждом из них сделайте небольшое отверстие маленьким стаканом. Обжарьте пончики в разогретом масле.

Смешайте ингредиенты для глазури до однородной консистенции и полейте этой смесью готовые пончики.

Ингредиенты

• 3 спелых ;
• 100 г сахара;
• 150 г муки;
• 1 столовая ложка картофельного или кукурузного крахмала;
• 1 чайная ложка разрыхлителя;
• растительное масло - для жарки.

Приготовление

Вилкой или блендером разомните бананы в пюре. Добавьте сахар и хорошо перемешайте. Всыпьте муку, крахмал и разрыхлитель и ещё раз как следует перемешайте.

Зачерпните тесто чайной или столовой ложкой и с помощью другой ложки быстро опустите в разогретое масло. Повторите то же самое с остальным тестом.

Ингредиенты

• 7 г активных сухих дрожжей;
• 2 столовые ложки сахара;
• 150 мл тёплого молока;
• 350–400 г муки;
• щепотка соли;
• 1 яйцо;
• 230 г сметаны;
• 70 г растопленного сливочного масла;
• растительное масло - для жарки;
• вишнёвый джем - по вкусу (можно взять другой джем на ваш выбор);
• сахарная пудра - для посыпки.

Приготовление

Смешайте дрожжи, сахар и молоко и оставьте на 15 минут. В отдельной ёмкости смешайте муку и соль. Добавьте молочную смесь, яйцо, сметану и масло и перемешайте миксером до однородной консистенции.

Накройте ёмкость полотенцем и дождитесь, пока тесто не увеличится вдвое. На это уйдёт примерно 1,5 часа. Затем хорошо помните тесто и раскатайте его пластом толщиной около 1 см. Вырежьте из него кружочки, накройте полотенцем и оставьте ещё примерно на 40 минут.

Обжарьте пончики в разогретом масле. Выложите джем в кулинарный мешок, сделайте сбоку в пончиках небольшие отверстия ножом и наполните их джемом. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой.

Ингредиенты

Для пончиков:

• 250 г муки;
• 1 столовая ложка разрыхлителя;
• 1 чайная ложка соды;
• ½ чайной ложки соли;
• ¼ лимона;
• 110 мл молока;
• 150 г сахара;
• 1 яйцо;
• 30 г сливочного масла;
• 50 г горького шоколада;
• щепотка ванилина;
• 1 столовая ложка красного жидкого пищевого красителя;
• немного растительного масла.

Ингредиенты

• 3 яичных белка;
• 100 г твёрдого сыра (выбирайте тот, который хорошо плавится);
• молотый чёрный перец - по вкусу;
• несколько столовых ложек панировочных сухарей;
• растительное масло - для жарки.

Приготовление

Взбейте белки миксером до густой белой пены. Добавьте к ним тёртый и перец и аккуратно перемешайте. Можно добавить другие специи на ваш выбор. Сформируйте из теста небольшие шарики, обваляйте в сухарях и обжарьте в разогретом масле.

Пончики – это пышные булочки, обжаренные во фритюре. Традиционно они имеют форму бублика, но могут быть просто круглыми. Делают пончики из различных видов теста, с начинкой или без нее, часто посыпают сахарной пудрой или покрывают глазурью. Каждый вид этого лакомства имеет своих почитателей, но на самом деле пышные нежные пончики нравятся почти всем. Во многих магазинах приобрести подобные кондитерские изделия можно в ассортименте, но они не сравнятся с пончиками, приготовленными в домашних условиях. Научиться их делать сможет любая хозяйка, если проявит терпение и будет внимательно следовать рекомендациям, сопровождающим выбранный рецепт.

Особенности приготовления

Сделать домашние пончики не так трудно, как может показаться сначала. С задачей справится даже начинающий кулинар, если будет знать и учитывать несколько важных моментов.

• Чаще всего пончики делают из дрожжевого теста. Продукты для него нужно использовать теплые или хотя бы комнатной температуры. Готовому тесту, а позже и сформированным из него пончикам дают возможность подойти и подняться.
• Не стоит добавлять в тесто для пончиков много сахара, иначе они могут зажариться раньше, чем успеют пропечься внутри. Лучше потом щедро посыпать изделия сахарной пудрой или есть их, окуная в сгущенку, сироп.
• Если посыпать сахарной пудрой горячие пончики сразу после их приготовления, она подтает и прочно приклеится к поверхности булочек. Если хочется, чтобы сахарная пудра покрывала пончики деликатным слоем, использовать ее нужно незадолго до подачи их к столу.
• Жарят пончики обычно во фритюре, но существуют и другие способы приготовления. Пончики, запеченные в духовке, будут не такими румяными, но более полезными.
• Масло для жарки пончиков используют рафинированное. Если вы готовите большое количество сладких булочек, использованное масло иногда нужно заменять свежим, иначе десерт может оказаться вредным.
• Начинить пончики кремом можно разными способами. Некоторые кулинары надрезают готовые булочки и наполняют их начинкой из кулинарного мешка. Другие умельцы формируют из теста лепешки, выкладывают на них крем, затем скрепляют края лепешки и формируют аккуратные шарики с наполнителем внутри, после уже обжаривают их в большом количестве масла или запекают.
• В качестве начинки для пончиков можно использовать заварной или шоколадный крем, повидло.
• Готовые пончики выкладывают в сито, чтобы с них стекло масло, или на салфетку, чтобы она впитала излишки жира.

Подавать пончики к столу можно как горячими, так и холодными. Но вкусными они будут только свежими. Пончики, приготовленные более суток назад, вряд ли понравятся вам так же сильно, как только что испеченные. Дополнительно к пончикам не помешает предложить сгущенное молоко, растопленный мед или сироп.

Классический рецепт пончиков из дрожжевого теста

Калорийность блюда: 5690 ккал, на 100 г: 294 ккал.

• пшеничная мука – 0,9 кг;
• кипяченая вода – 100 мл;
• молоко – 0,5 л;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• сахар – 60 г;
• соль – 5 г;
• сливочное масло – 100 г;
• ванилин – щепоть;
• сухие дрожжи – 11 г;
• сахарная пудра, растительное масло – сколько потребуется.

Способ приготовления:

• Дрожжи смешайте с сахаром, залейте теплой, но не горячей водой. Хорошо перемешайте.
• Отдельно соедините и взбейте венчиком яйца, ванилин и соль. Перелейте к дрожжам, размешайте.
• Молоко подогрейте примерно до 30–40 градусов, влейте его в подготовленную смесь.
• Добавьте растопленное сливочное масло.
• Взбейте миксером или венчиком.
• Просейте муку. Добавляя ее по стакану в дрожжевую смесь, замесите тесто. Для приготовления теста удобно пользоваться миксером со специальными насадками.
• Оставьте тесто на час в теплом месте.
• Хорошо обомните подошедшее тесто, раскатайте его в толстый пласт (толщиной около 1 см). Бокалом вырежьте кружки, из центра каждого кружка трубочкой небольшого диаметра выдавите мелкие кружочки. Их после можно пожарить отдельно, превратив в мини-пончики, имеющие форму миниатюрных шариков, – такие изделия нравятся детям.
• Удалите из кружков середину и дождитесь, когда они поднимутся.
• Пожарьте пончики во фритюре, выкладывая их в горячее масло небольшими партиями.
• Положите пончики в сито. Дождитесь, когда с них стечет масло.

Остается выложить пончики на блюдо и посыпать сахарной пудрой. Этот вариант пончиков считается классическим. Их можно не только жарить, но и выпекать в духовке. Для этого пончики выкладывают на смазанный маслом противень и отправляют на 7–10 минут в разогретую до 200 градусов духовку. Испеченные в духовом шкафу изделия обмакивают в растопленное сливочное масло и только потом обсыпают сахарной пудрой. Если сахарной пудры у вас нет, вы можете ее легко сделать из сахарного песка, измельчив его до нужной консистенции с помощью кофемолки или блендера.

Воздушные пончики с заварным кремом

Калорийность блюда: 5564 ккал, на 100 г: 324 ккал.

• мука пшеничная – 0,6 кг для теста, 30 г для крема;
• молоко – 0,25 л для теста и 0,25 л для крема;
• яйцо куриное – 1 шт. для теста и 1 шт. для крема;
• сахар – 10 г для теста, 120 г для крема;
• ванильный сахар – 10 г (в тесто);
• коньяк или водка – 40 мл (в тесто);
• сухие дрожжи – 7 г;
• растительное масло (для жарки) – сколько понадобится;
• белый шоколад – 60 г (для крема);
• сахарная пудра (для украшения) – по вкусу.

Способ приготовления:

• Молоко подогрейте приблизительно до 40 градусов, всыпьте в него быстродействующие сухие дрожжи и сахар, перемешайте. Оставьте на 10–15 минут.
• В небольшую миску разбейте яйцо, добавьте к нему соль и ванильный сахар, взбейте венчиком.
• Влейте яичную смесь в опару, хорошо перемешайте.
• Просейте муку. Постепенно подсыпая ее в подготовленную дрожжевую смесь, замесите тесто.
• Поместите тесто в миску, прикройте полотенцем и оставьте в теплом месте, пока оно не увеличится в два раза.
• Обомните тесто.
• В чистую миску влейте 60–80 мл холодного молока. Соедините его с яйцом, взбейте венчиком. Добавьте сначала сахар, потом муку, размешивайте до получения однородного состава.
• Подогрейте оставшееся молоко почти до кипения. Тонкой струйкой влейте его в подготовленную смесь, взбивая ее венчиком, чтобы не допустить образования комков. Если избежать появления комочков не удалось, процедите будущий крем через сито.
• На водяной бане или на минимальном огне поварите крем, помешивая, пока он не загустеет.
• Шоколад измельчите на терке, всыпьте в горячий крем, интенсивно размешайте, чтобы шоколад растворился, распределившись в креме равномерно. Дайте крему возможность остыть.
• Тесто разделите на кусочки, размер которых позволяет сформировать шар с небольшое куриное яйцо. Из каждого кусочка теста сделайте лепешки.
• В центр лепешек положите по ложке крема. Слепите из лепешек шарики таким образом, чтобы крем оказался внутри.
• Разогрейте масло. Опуская в него шарики (по несколько штук), пожарьте их до золотистого цвета.
• Выньте шумовкой и положите на салфетку, задача которой – впитать лишний жир.
• Когда пончики немного остынут, посыпьте их сахарной пудрой.

Пончики с заварным кремом станут хорошим дополнением к чаю, кофе или какао, но есть их можно и отдельно, не запивая никакими напитками.

Пончики быстрого приготовления из теста на кефире

Калорийность блюда: 5041 ккал, на 100 г: 413 ккал.

• пшеничная мука – 0,4–0,45 кг;
• сахар – 50–100 г;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• кефир – 0,25 л;
• сода – 5 г;
• соль – крупная щепоть;
• растительное масло – 40 мл в тесто, сколько потребуется – на жарку;
• сливочное масло – 40 г;
• горький шоколад – 80 г.

Способ приготовления:

• Кефир достаньте из холодильника заранее, чтобы он не был холодным. Всыпьте в него соду, размешайте.
• Просейте муку.
• Яйцо взбейте с сахаром и солью.
• Яичную массу соедините с кефиром, хорошо перемешайте.
• Добавьте растительное масло, размешайте еще раз.
• Частями введите муку, замесите тесто.
• Раскатайте тесто в лепешку толщиной около 1 см. Вырежьте из нее кольца или кружки небольшого диаметра.
• В сотейнике разогрейте масло и обжарьте в нем пончики с обеих сторон.
• Переложите изделия на салфетку, чтобы избавить их от излишков масла.
• Сливочное масло и разломанный на дольки шоколад растопите в микроволновке или на водяной бане.
• Поместите шоколад в кулинарный мешок или в обычный пакет, проделав в нем зубочисткой небольшое отверстие.
• Нанесите на поверхность пончиков шоколадные зигзаги.
• Уберите изделия в холодильник, чтобы глазурь застыла.

Глазированные пончики подаются холодными. Если вы предпочитаете есть их горячими, вместо глазури используйте посыпку в виде сахарной пудры.

Творожные пончики

Калорийность блюда: 6990 ккал, на 100 г: 470 ккал.

• мука – 0,35 кг;
• творог – 0,4 кг;
• сахар – 120 г;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• ванилин – на кончике ножа;
• разрыхлитель для теста – 7 г;
• рафинированное растительное масло – 0,5 л.

Способ приготовления:

• Просейте муку, творог протрите через сито.
• Яйца взбейте с сахаром так, чтобы они побелели.
• Добавьте творог и разотрите до получения однородной массы.
• Муку смешайте с ванилином и разрыхлителем.
• Соедините муку с творожной массой. Замесите тесто.
• Сформируйте из него шарики величиной с грецкий орех.
• Разогрейте масло. Опустите в него несколько шариков и обжарьте их, слегка помешивая силиконовой лопаткой, до румяного цвета.
• Выловите творожные пончики из фритюра шумовкой, переложите на салфетку, на их место положите новую порцию шариков из теста.

Творожные пончики можно подавать не только со сгущенкой или сиропом, но и со сметаной. Этот вариант десерта считается наиболее полезным.

Видео: эта вкуснятина сделает любой детский праздник! Пончики в духовке

Видео: пончики дрожжевые на молоке

Пончики – одно из самых недорогих лакомств. При наличии кулинарного опыта их приготовление не отнимет много времени и сил. Рады такому десерту будут не только дети, но и взрослые.

Пончики – изделия из теста (чаще всего дрожжевого) в форме шара или кольца, жаренные во фритюре. Кольцевидные пончики поддевают стержнем и складывают в пакет или на тарелку.

Первое блюдо, похожее на современные пончики, встречается в древнеримских источниках и называется «глобули». Они обжаривались в жире или топленом сале, затем смазывались медом и посыпались маком. В средневековой Европе пекли крапфены в форме буквы «S», также похожие на пончики. Первый рецепт пончиков встречается в английской поваренной книге в 1803 году и считается в ней американским.

Сегодня во многих странах готовят свои пончики: берлинеры и тироли в Германии, шенкели, тиргели, творожные пончики в Швейцарии, кихля в Австрии, галани в Италии, донатсы в США, куррос в Испании и т.д.

В России пончики получили свое название от польского слова «pączek» - круглый сладкий жареный пирожок. Русские пончики едят горячими, в отличие от донатсов и берлинеров.

Пончики можно готовить с начинками (самые популярные – шоколадная, лимонная и вареная сгущенка), посыпать пудрой, орехами, кокосовой стружкой, оформлять глазурью. Для любителя сладостей есть где развернуться – существует бесчисленное количество рецептов пончиков. Классические пончики после обжарки в кипящем масле промокают салфеткой и подают, обсыпав сахарной пудрой.

Чтобы пончики были по-настоящему вкусными, положите в них сладкую начинку. Рецепт тот же самый, но сахара желательно брать поменьше.

Пончики – очень калорийное блюдо, злоупотреблять ими не стоит. Немного снизить калорийность поможет творог, взятый вместо масла. Вкус от этого не страдает, даже наоборот, выигрывает.

Если пончики готовят без дрожжей, лучше всего для теста брать кефир. В него добавляют взбитые яйца с сахаром, муку и соду. Такие пончики вкусные и пышные, а готовка не отнимает много времени.

Дрожжевые пончики более трудоемкие, но результат оправдывает все затраты. Предлагаем вам приготовить пончики из дрожжевого теста.

Рецепт пончиков

• Мука – 2 ст.;
• Яйца – 2 шт.;
• Сахар – 3 ст.л.;
• Дрожжи – 12 г;
• Масло сливочное растопленное – 5 ст.л;
• Молоко – 0,5 ст.;
• Соль – 0,5 ч.л.;
• Растительное масло для фритюра;
• Сахарная пудра.

Разводим дрожжи в теплом молоке, высыпаем муку и хорошо размешиваем. Когда тесто поднимется, добавляем в него сначала сливочное масло, затем сахар, соль, взбитые яйца. Еще раз месим тесто и даем ему подняться в течение 1,5 часа. Тесто должно получиться мягким и не прилипающим к рукам. Раскатываем его пластом толщиной 1 см и вырезаем стаканом круги. Выкладываем пончики на доску на достаточном расстоянии друг от друга, даем им подойти около 30 минут.

Тем временем раскаляем растительное масло в высоком сотейнике. Опускаем в него пончики по одному, чтобы они не приклеивались друг к другу. Обжариваем примерно по 2 минуты с каждой стороны. Вынимаем готовые, складываем в сито, даем стечь жиру. Выкладываем на блюдо, посыпаем пудрой и подаем горячими.Готовьте пончики по нашим рецептам!

Пончик — вкусный ароматный десерт с нежным и легким тестом. Современный пончик может иметь не только начинку, но и разнообразную глазурь.

Вряд ли найдется хотя бы один человек, который не любит или не знает что такое пончики. Это блюдо является излюбленным у взрослых и детей и ему всегда рады как в будничные, так и в праздничные дни.

Пончик-колечко

Приготовить пончики очень легко . Для этого не нужен особый набор ингредиентов и подойдут те , что находятся в холодильнике у каждой хозяйки . Вкусными получаются пончики, приготовленные на дрожжевом тесте . Для изготовления пышных колечек необходимы:

• три стакана муки
• молоко — пол литра
• две ст.л. сахара и сахарная пудра
• два яйца
• ч.л. соли
• сухие хлебопекарные дрожжи — одна чайная ложка (или один пакетик 10 грамм)
• масло сливочное (50 грамм) и растительное

Чтобы приготовить дрожжевые пончики вам нужно будет:

1. Подогреть молоко (примерно половину общего количества) до теплого состояния и растворить в нем сухие дрожжи с двумя столовыми ложками сахара
2. Растопите в микроволновке сливочное масло и смешайте его с оставшимся молоком
3. Смешать две части молока и добавить чайную ложку соли
4. Муку следует просеять и постепенно добавляя частями вымешивать тесто
5. По структуре тесто должно напоминать смесь для оладушек, но более гуще
6. Тесто следует поставить «отдыхать» на сорок минут
7. По истечению времени примять поднявшееся тесто и снова оставить его в покое на полтора часа
8. Налейте на рабочую поверхность растительное масло, смажьте маслом руки
9. Из «отдохнувшего» и поднявшегося второй раз теста сформировать бублики
10. В высокую сковороду налить масло высотой в два-три сантиметра
11. В раскаленное масло по одному опускать пончики и жарить до золотистой корочки с двух сторон (примерно 2 минуты)
12. Готовые пончики выкладываются на кухонные полотенца, чтобы впитался излишний жир. Потом их следует переложить на сервировочное блюдо и посыпать сахарной пудрой

Видео: «Пончики дрожжевые, домашний рецепт»

Творожное тесто для пончиков: рецепт

Творожные пончики очень быстро готовятся и жарятся. Это то самое блюдо, которое готовится за 10 минут до прихода гостей. Оно всегда вкусное,сытное и необычное. Пышные золотые шарики быстро «улетают» с чаем и кофе.

Для замешивания теста на творожные пончики вам понадобится:

• один стакан домашнего или магазинного творога
• один стакан просеянной муки высшего сорта
• 100 грамм сахара (пол стакана + пудра для украшения)
• яйцо (одно крупное или два мелких)
• чайная ложка разрыхлителя теста (можно заменить половиной чайной ложки соды, гашенной столовым уксусом)
• масло подсолнечное для жарки

Поверхность и руки обязательно смазываются маслом для того, чтобы к рукам оно не приставало. Жарятся пончики только в раскаленном масле. Обычно, из творожного теста формируют шарики. В тесто можно добавить изюм и любые другие сухофрукты.

Видео: «Творожное тесто для пончиков за 10 минут»

Тесто для пончиков на кефире

Пончики на кефире необычайно воздушные, легкие и вкусные. Жарить их очень легко, а тесто не заставит вас долго стоять на кухне. Кефирные пончики обладают необычайным ароматом и нежной структурой.

Тесто готовится из:

• кефира — полный стакан (250 мл)
• одно яйцо
• три стакана просеянной муки высшего сорта
• соль, сахар
• растительное (или оливковое масло) — три столовые ложки
• сода — половина чайной ложки

Сначала смешивается кефир с яйцом и маслом. Хорошенько взбивая венчиком (или миксером) добавляя соль, сахар и соду (можно погасить уксусом). Масло сделает тесто эластичным. Кефирное тесто очень воздушное и легкое.

Видео: «Тесто для пончиков на кефире»

Американское приготовление пончиков: рецепт пончиков Донатс

Наверное, абсолютно каждый имел возможность наблюдать в американских фильмах сладкоежек, с удовольствием поедающих разноцветные пончики. Если понимать название «Донатс» буквально, то можно выделить два слова: dough — в переводе как «тесто» или «замес», и nut — орех. Это совсем не означает присутствие ореха в изделии. Все дело в том, что изначально, пончики напоминали орех по форме.

Современный пончик «Донатс» имеет обязательно круглую форму бублика размером с одну-две ладони. Традиционно пончик украшен разными вкусностями: глазурью, сливками, вафельной крошкой, присыпкой, шоколадом, орехами. Такой пончик может быть «пустым», а может иметь начинку. Обязательное условие — пончики жарятся во фритюре.

Тесто для пончиков «Донатс»:

• 100 мл (пол стакана) теплого молока
• 35 мл обычного столового или яблочного уксуса
• 30 г маргарина или сливочного масла
• 110 г (пол стакана) сахара
• одно яйцо
• ванилин
• полтора стакана просеянной муки высшего сорта
• сода столовая
• масло подсолнечное

Видео: «Пончики Донатс»

Дрожжевые пончики из творога

Чтобы приготовить творожные дрожжевые пончики понадобится:

• стакан творога
• пол килограмма просеянной муки
• маргарин или сливочное масло (30 грамм)
• стакан молока
• две столовые ложки сахарного песка
• один пакетик сухих дрожжей
• масло для жарки

Дрожжи разводятся в теплом молоке с сахаром. Просеянную муку смешивают с остальными ингредиентами, добавляем молоко. Растапливаем маргарин (или масло), замешиваем тесто и оставляем на час «отдыхать». Пончики жарим в большом количестве масла.

Видео: «Творожные пончики на дрожжевом тесте»

Воздушные пончики на свежих дрожжах

Тесто очень воздушных пончиков, похожих на те, что ассоциируются у нас с детством, очень простое:

• Стакан чистой воды
• 1,5 стакана просеянной муки
• Свежие дрожжи (пол пачки — 25 грамм)
• 4 столовые ложки сахара
• пол чайной ложки соли

Секрет этого простого рецепта в двойном просеивании муки. Свежие дрожи разбавляются в теплой воде с сахаром. Тесто вымешивается на поверхности, смазанной растительным маслом.

Видео: «Дрожжевые домашние пончики»

Вкусные пончики на кефире и сметане

Рецепт этих необычных пончиков можно смело назвать «преступлением», так как они имеют очень насыщенный вкус и за один раз невозможно съесть меньше пяти штук. Именно это есть самое настоящее «преступление» по отношению к стройной фигуре.

Для теста понадобится:

• пол литра кефира самой большой жирности
• сметана (10-15 % жирности)
• два яйца (желательно домашних)
• пакетик разрыхлителя теста
• мука высшего сорта (до 800 грамм)
• соль, сахар, масло для жарки

Сначала смешиваются все «сухие» ингредиенты: соль, мука, сахар и дрожжи. После этого замесите «сырые»: сметана,кефир, яйца. Все компоненты смешиваются и оставляются отдыхать на час.

Видео: «Пончики на сметане»

Сладкие пончики с начинкой из вареной сгущенки

Воздушные пончики со сгущенкой — самый вкусный домашний десерт из всех существующих. Приготовить их очень легко,а понравятся они абсолютно всем.

Для теста нужно приготовить:

• три яйца
• 300 грам молока (где-то 1,5 стакана)
• мука (больше двух стаканов — смотреть по консистенции)
• растительное масло (можно взять оливковое)
• сода и уксус
• сахар по вкусу
• сгущенка для начинки (ириска)

В блендере или с помощью миксера взбейте три белка с щепоткой соли до состояния устойчивой пены. Добавьте желтки и продолжайте взбивать. Влейте молоко и добавьте сахар, постепенно подмешивая муку вымесите упругое тесто.

Рабочую поверхность и руки притрусите мукой. Слепите пончики круглой плоской формы. Положите во внутрь чайную ложку вареной сгущенки и закройте пончик. Жарьте в большом количестве масла.

Видео: «Пончики со сгущенкой»

Начинка для пончиков. Какую можно использовать начинку?

Пончик — изделие из муки, обжаренное в большом количестве масла. Это невероятно вкусный десерт и перекус в любое время суток. Вкусный пончик и сам по себе, но вкуснее всего откусывать кусочек, зная что впереди тебя ждет сладкая начинка.

Так, прекрасным дополнением нежному тесту станет густое домашнее варенье из ягод и фруктов, джемы, вареная сгущенка, мармелад, изюм, заварной крем, шоколад и творожная масса. Существует два способа наполнения пончика:

• в сыром виде, при формировании изделия
• в готовом остывшем виде с помощью кондитерского шприца

Если считаете, что не справитесь с начинкой, вы всегда сможете освоить искусство глазировки изделия. Экспериментировать с сахарной, карамельной и шоколадной глазурью не просто вкусно, но и интересно: можно создавать рисунки, узоры и аппетитные цветовые сочетания.

Видео: «Как приготовить пончики с начинкой»

Как приготовить аппетитные пончики с повидлом из дрожжевого теста?

Этот оригинальный рецепт содержит в своей основе сгущенку, что уже обеспечивает тесту нежный молочный вкус и сладость. Вам понадобится:

• пол банки сгущенки
• три стакана просеянной муки
• стакан теплого молока
• одно яйцо
• растопленное масло сливочное — 30 грамм
• свежие дрожжи — 20 грамм (можно заменить пакетиком сухих)
• ванилин
• повидло для начинки
• масло для жарки

Тесто не содержит сахар, так как за счет сгущенного молока уже становится сладким. Для брожения дрожжей в молоко можно добавить совсем немного сахара. Дрожжи растворяются в теплом молоке. Сперва смешиваются «жидкие» ингредиенты, а потом в них добавляются «сухие». При формировании пончиков, в каждый ложится чайная ложка густого повидла.

Видео: «Пончики на сгущенке за 5 минут»