Странная наблюдается картина в летние месяцы. Одна ягода за другой поспевают! Не успела клубника отойти, ей на смену вишня, черешня, малина, смородина, вишня. И все хочется на зиму заготовить. Черешня… Вроде, из тех ягод, из которых не очень-то и нафантазируешь чего-то в заготовках. Только бы поесть, и все. Но не тут-то было.
Из этой вкуснейшей ягодки такие шикарные компоты бывают, варенье, ягоды в собственном соку, которые идут на ура как начинка для вареников и пирожков, пьяные черешни, желе, и так далее. Судя по почетному списку комплиментов, которые мы раздаем в адрес черешни, у нее море преимуществ. Не просто она сладка и сочна! На нее ни у кого никогда не бывает аллергии, в ней море витаминов .
Так уж случилось, что эти ягоды не по всей России растут, на юге, да в центре кое-где. Зато уж если и растут, то очень урожайно! Если вы только с рынка можете взять плоды, не жалейте денег! Ведь зимой вы получите просто замечательный продукт, который скрасит мрачность длинных вечеров.
Варим компот из черешни на зиму
Тут все так, как и обычно бывает, только еще проще. Поскольку черешня сама по себе очень сладкая, сахару она много не потребует. Но, несмотря на то, что у черешни нет особой изюминки, как, скажем, у вишен, компот получается вкусным. Особенно из светлых сортов, которые еще и презентабельнее выглядят в компоте, потому что почти не теряют свой розоватый цвет. Итак, намоем ягоды, не закрывая воду. Берем их из того расчета, чтобы они заняли половину бутылька или банки. Намоем хорошо черешенки, уберем весь сор.
Шаг 1. Переберем и промоем тщательно черешню
Оторвем все хвостики. Но косточки оставим, иначе не компот получим, а кашицу. Теперь решим вопрос сахара. Кладем на литровую банку 4 столовые ложки, хотя каждый делает по своему вкусу. Чтобы добавить немного кислинки, можно или других ягод добавить, или капнуть немного лимонного сока. Затем ошпарим кипятком (а можно и традиционно простерилизовать, на пару) банки, в которые будет залит компот, и крышки (закручивающиеся), которыми будем закатывать.
Шаг 2. Постерилизуем банки
Поставим воду на газ. Всыплем в нее сахар и, когда все это закипит, зальем в банку, где уже находятся ягоды. Не спешите закрывать, как это можно проделать с вишней (как вы помните, она даже без сахара, но простерилизованная, простоит всю зиму)! Тут нужно постерилизовать банки, накрыв их крышками и поставив в кастрюлю с горячей водой. Доведем до кипения, и с начала закипания стерилизуем литровую банку минут 15. Особенно это будет актуально, если в сироп добавить немного, скажем, красного винца! Для еще большей выразительности можно добавить ванильки, мелиссы пару листиков или мятки.
Шаг 3. Делаем компот
Черешня в собственном соку – пошаговое приготовление с фото
Нет, вы не ослышались. Понимаю ваше смущение, но заверить хочу – получается великолепная вещь. Это может идти как заготовка и для напитков, и для начинок разных, и как отдельная еда. Тут важно соблюсти пропорцию сахара и чего-нибудь этакого, что бы сделало вкус еще ярче. Тут хорош и крыжовник был бы, и красная смородина – буквально четвертую часть банки добавить. Итак, нам надо намыть ягоды и перебрать хорошенько, оторвав хвостики и убрав гнилые экземпляры.
Шаг 1. Отрываем хвостики и моем
Затем засыплем перебранную черешню сахаром (сколько класть его? Зависит от того, будете ли вы добавлять что-то кисленькое, или вы любите сладкое. Я на килограмм ягод клала 2.5 стакана сахара при том, что капала немного лимона) и поставим стоять. Но не передержите, черешня – нежная барышня, чуть что – сразу над ней мошка летает. Итак, сок ягода пустит очень быстро и очень много, она буквально плавает в нем, как в компоте.
Шаг 2. Засыпаем сахаром, чтобы пустила сок
Пользуемся моментом и отправляем казанок все это. Как только ягода закипит, максимально убираем огонь – сейчас важен процесс пускания сока и засахаривания. Варим долго, но не как варенье. Как только чуть загустеет и изменит цвет до такого приятного оттенка, который вы видите на фото, можно закрывать в баночки! Это все будет вкусно, как мед, только с черешневым оттенком.
Шаг 3. Провариваем на слабом огне и закатываем в банки
Делаем вкусную начинку из черешни
Да уж, когда я открываю зимой баночку с такой начинкой, я расстраиваюсь – ну, почему так мало закрыла. Ведь с такой черешней (специально можно косточки поубирать) шикарнейшие пироги пекутся, вкуснейшие пирожочки получаются и шанежки! А вареники? А макароны, заправленные черешневой начинкой? Словом, не счесть всего, что можно с участием такого вида консервации из черешни получить. Тут сахару кладем чуть больше. То есть на килограмм граммов 500. Процесс почти что как и в случае с черешней в собственном соку, но варить будем дольше.
Шаг 1. Добавляем больше сахара и дольше по времени провариваем
Варим черешню на малом огне, но крышкой не накрываем! А то получится чистой воды каша. Между тем, ягодка на начинку для пирожков должна получиться янтарной. Да так, чтобы не разваливалась, а рассольчик оставался, правда, очень густой, как сироп. То есть не устаем поглядывать в казанок, да хорошенько, но аккуратненько перемешивать ягодки. Вон она, ягодка, красивая и вкусная! В горячем виде закроем в стерилизованные банки и оставим верх дном остывать.
Шаг 2. Начинка для пирожков готова
Как сварить аппетитное варенье из черешни на зиму?
Какое же вкусное и оригинальнейшее варенье янтарного цвета получается из черешни! Сравнить его можно разве что с медом, как я уже выше писала! Есть несколько вариантов его приготовления – в чистом виде, с другими ягодами. Я дам два рецепта, но в каждом из них нужно совершить одни и те же процедуры – вымыть черешню, очистить от мусора и хвостиков, можно убрать и косточки (но это больше для желе вариант подходит). Тут я клала 700 граммов сахару на килограмм ягод. Засыпала им черешню и сразу же поставила на огонь. Сок пошел? Прокипятим минут 10, хорошо помешивая. Дадим остыть, потом снова минут 10 кипятим. Можно добавить кардамона немного или другой специи. Словом, сироп не должен стекать по ногтю, чтобы напоминал мед. Закрываем горячим в стерильные банки.
Второй рецепт, опробованный мною, готовится так же, как и предыдущий, но тут я доложила клубнички, остававшейся из клубничного варенья. То есть ягоды клубники свежей я варила с черешней, только дольше процесс шел – захотелось чего-то такого, чтобы как конфитюр получилось.
Черешня – ягода, которая созревает одной из первых. И хозяйки, пользуясь случаем, стараются заготовить её на зиму. Тем более что даже в консервированном виде черешня практически не теряет своих вкусовых качеств, а также сохраняет полезные свойства.
Если черешня растёт в благоприятных условиях, её плоды содержат до 17,5 % сахаров (глюкозы, фруктозы), 1,2 % органических кислот, 0,32 % клетчатки. Она богата витаминами А, В1, В2, РР, Е, С и полезными микроэлементами: калием, магнием, йодом, железом.
Черешню можно употреблять при диабете. Она нейтрализует избыточную кислотность и нормализует микрофлору кишечника. Её рекомендуют включать в рацион при дисбактериозе.
Черешня – ягода нежная. Чтобы при консервировании сохранить большую часть полезных веществ, её нужно подвергать термической обработке как можно меньше. Лучший вариант заготовки впрок – это компот.
Тонкости приготовления
- Для компота лучше всего подходят крупноплодные черешни жёлтого и тёмно-красного цвета. У ягод для компота должен быть ярко выраженный вкус и аромат.
- У черешни есть сорта с легко отделяющейся косточкой и такие, в которых косточка отделяется от мякоти плохо. Поэтому выбор способа заготовки черешни впрок должен зависеть от того, насколько легко можно работать с этой ягодой.
- Черешню для компота нужно брать вполне спелую, но не мягкую. Предварительно ягоды перебирают, удаляя зелёные, червивые или поклёванные птицами.
- Компот из черешни ценен именно ягодами, поэтому их в банку кладут как можно больше. Только тогда напиток получится вкусным и очень ароматным.
- Черешня хорошо сочетается с другими фруктами, поэтому компот ассорти пользуется большим спросом.
- Черешня намного слаще вишни. Если вишню заливают 60-процентным сиропом, то оптимальное количество сахара для черешни составляет 350 г на 1 л воды.
- В сахарный сироп для черешневого компота можно добавлять лимонную кислоту. Оптимальное её количество составляет 1 г на 1 л сиропа.
Компот из черешни на зиму: рецепт первый
Ингредиенты на две 2-литровые банки:
- черешня – 1,5 кг;
- сахар – 350 г.
- вода – 2,5 л.
Способ приготовления
- Черешню переберите, удалите плодоножки, а также все испорченные ягоды. Тщательно вымойте.
- Подготовьте банки, вымыв их с содой и ополоснув горячей водой. Стерилизуйте удобным для вас способом: в духовке или в кипящей воде. Прокипятите крышки.
- Ягодами наполните банки до плечиков.
- В эмалированную кастрюлю налейте воду, положите сахар. Сварите сироп.
- Залейте им ягоды доверху.
- Поместите банки в широкую кастрюлю с горячей водой. Прикройте крышками.
- Пастеризуйте компот при 80°: полулитровые банки – 20 минут, литровые – 30 минут.
- Выньте из воды, герметично укупорьте.
- Переверните вверх дном и в таком положении остудите.
Компот из черешни на зиму: рецепт второй
Ингредиенты на четыре литровые банки:
- черешня – 1,5 кг;
- сахар – 370 г;
- вода – 2,2 л;
- лимонная кислота – 2-3 г.
Способ приготовления
- Черешню переберите, удалите плодоножки. Хорошо вымойте.
- Плотно уложите ягоды в стерильные литровые банки.
- В эмалированной кастрюле сварите сироп, добавив лимонную кислоту.
- Залейте им черешню. Накройте крышками.
- Установите банки в широкую кастрюлю, наполненную горячей водой. Стерилизуйте 10 минут с момента закипания воды.
- Герметично укупорьте крышками.
- Остудите в перевёрнутом виде.
Компот из черешни на зиму без стерилизации
Ингредиенты (на трёхлитровую банку):
- черешня – 500 г;
- сахар – 400 г;
- вода – 2,5 л;
- лимонная кислота – щепотка.
Способ приготовления
- Черешню переберите, удалите веточки, подпорченные ягоды. Вымойте в холодной воде. Дайте жидкости стечь.
- Подготовьте стерильные банки. Уложите в них ягоды.
- Залейте доверху кипящей водой и накройте прокипячёнными в воде крышками. Оставьте на 15 минут.
- После такой пастеризации банку закройте крышкой с отверстиями. Через дырочки слейте воду в кастрюлю. Положите по норме сахар и лимонную кислоту. Доведите до кипения и варите сироп 2 минуты.
- Залейте им ягоды до уровня горлышка. Желательно, чтобы сироп немного перелился через край.
- Сразу же герметично укупорьте крышками. Переверните вверх дном. Укутайте одеялом. В таком положении дайте компоту полностью остыть.
Компот из черешни без косточек на зиму
Ингредиенты на 2 полулитровые банки:
- черешня – 2 стакана;
- сахар – 4 ст. л.;
- вода – 0,5 л.
Способ приготовления
- Черешню переберите, оборвите плодоножки. Удалите недоспелые, подпорченные ягоды. Вымойте в холодной воде. Уложите на сито или в дуршлаг. Дайте жидкости стечь.
- С помощью специального приспособления или обычной шпильки выньте из ягод косточки.
- Черешню уложите в стерильные банки. Насыпьте сахар. Залейте кипятком. Прикройте чистыми крышками.
- Поставьте в кастрюлю с горячей водой. Стерилизуйте при 80° (поверхность воды должна еле колыхаться) 20 минут с момента закипания.
- Укупорьте крышками. Переверните вверх дном. Оставьте до полного остывания.
Компот из черешни и клубники на зиму
Ингредиенты на две 3-литровые банки:
- черешня – 3 кг;
- клубника – 0,5 кг;
- сахар – 700 г;
- лимонная кислота – 2 ч. л.;
- вода – 2 л;
- мята – 1 веточка.
Способ приготовления
- Черешню переберите, удалите плохие ягоды. Вымойте под проточной водой.
- Переберите клубнику. Промойте, погружая в дуршлаге в ёмкость с водой. Оборвите чашелистики.
- Уложите в чистые стерильные банки сначала черешню, затем клубнику. Поверх положите листочек мяты.
- Залейте кипятком. Прикройте крышкой и оставьте на 15 минут.
- Закройте банку специальной крышкой с отверстиями, слейте воду в кастрюлю. Положите сахар. Сварите сироп, добавив лимонную кислоту.
- Залейте им ягоды. Сразу же укупорьте.
- Переверните вверх дном. Укутайте одеялом. Оставьте до полного остывания.
Хозяйке на заметку
Косточки черешни, как и вишни, содержат гликозид амигдалин. Под воздействием воды он разлагается, и образуется синильная кислота, которая очень ядовита. Поэтому компот из черешни с косточками хранят не более одного года. И, конечно же, не стоит раскусывать косточки.
Хранят компот из черешни в тёмном прохладном месте.
Лето, солнце, свежие сочные фрукты. Но все это хорошо до тех пор, пока они фрукты под рукой. Но вскоре наступят холода, пропадут свежие фрукты. И поэтому стоит запастись заготовками, а именно целой черешней в сиропе или же .
Консервированная ягодка – это очень вкусное и полезное блюдо. Ведь открыв баночку с такой черешней зимой, можно перенестись хоть на капельку в лето, почувствовав ее сладость и аромат. Ее можно есть просто так, а можно использовать в качестве украшения для различных видов тортов, пирогов, пирожных, кремов, мороженого.
Консервированная черешня - рецепт с фото.
Для такой заготовки нам потребуется:
Расчет ведется на 1 литр воды.
- желтая черешня;
- сахар – 100 гр.;
- вода – 1 литр.
Рецепт с фото пошагово:
Для закатывания черешни в сиропе не стоит брать большие банки, достаточно взять всего лишь литровые баночки.
Приступим к приготовлению.
Шаг 1:
Перебираем ягоды, порченные удаляем.
Затем ягоды, которые выбрали, помещаем в таз, заливаем водой и добавляем 1 чайную ложку соли – это поможет избавиться от червяков и других насекомых. Оставляем черешню на 2 – 3 часа в воде, после чего сливаем воду и промываем черешню еще раз.
Шаг 2:
Подготавливаем банки и крышки для закатки.
Шаг 3:
Подготовленную черешню раскладываем по стерилизованным банкам.
Шаг 4:
На огонь ставим кастрюлю с водой. Кипятим.
Шаг 5:
Черешню, уложенную в банки, заливаем кипятком, накрываем крышкой и даем постоять 10 минут.
Шаг 6:
Затем, по истечению времени, сливаем воду с банок обратно в кастрюлю.
Шаг 6:
Туда же добавляем сахар. Перемешиваем, кипятим сироп до тех пор, пока сахар полностью не растворится.
Шаг 7:
Как только сахар растворится, готовым сиропом заливаем черешню и накрываем крышкой. На этот раз даем им постоять 15 минут.
Шаг 8:
Снова сливаем сироп с банок в кастрюлю, доводим до кипения и разливаем по банкам. Банки накрываем крышкой и закатываем.
Шаг 9:
Закатанные банки переворачиваем вверх дном и хорошо укутываем. Оставляем их на сутки до полного остывания. Консервированную черешню убираем на хранение.
Приятного аппетита!
Так же легко можно приготовить
Консервированная черешня одновременно представляет собой уже готовое к употреблению фруктовое лакомство и замечательный продукт, имеющий массу способов применения. После консервации данный плод становится невероятно вкусным, сочным и аппетитным. Цвет таких десертных ягод может варьироваться в зависимости от используемого при консервировании черешневого сорта: красный или желтый (см. фото). Еще эта ягодная заготовка имеет безумно приятный аромат с легкими нотками свежести.
На сегодняшний день консервированием черешни активно занимаются как в домашних условиях, так и в промышленных масштабах. В последнем случае десерт производится обычно одним способом – с использованием сахарного сиропа, благодаря которому ягоды отличаются насыщенным сладким привкусом, а также тем, что вместе с ними допускается использовать и консервированную сладковатую жидкость.
В продаже данный продукт встречается исключительно в герметично закрытом виде и, как правило, в полулитровых или литровых стеклянных банках. Такая консервация удобна тем, что после покупки ее остается лишь открыть и использовать по назначению. Никаких дополнительных обработок такая черешня не требует.
Популярной фирмой, выпускающей консервированные черешневые плоды, считается Luciano. Черешня, изготовленная на этом производстве, очень напоминает знаменитую коктейльную вишню. Она является такой же яркой, плотной и красивой.
Использование в кулинарии
Несмотря на то что консервированная черешня не относится к категории редких, а тем более изысканных продуктов, с ее использованием можно сотворить очень много необычных блюд, причем не только сладких, как может показаться на первый взгляд, но и мясных и овощных. Прежде всего стоит отметить, что такая консервация обладает уникальными вкусовыми качествами, благодаря чему превосходно гармонирует со многими ингредиентами.
Как и многие другие ягоды, черешню чаще всего используют для изготовления различной выпечки. С ней выпекают:
- пироги;
- булки;
- пирожки;
- печенье;
- кексы;
- слойки и многое другое.
Реже такие плоды становятся составляющими мясных соусов и салатных заправок. Иногда этот продукт можно встретить даже в составе холодных закусок, например, в канапе.
Наиболее популярно консервированную черешню применять в качестве украшения. Ею, как правило, принято украшать уже готовые кондитерские изделия: различные торты, пирожные и другие вкуснейшие десерты.
В ходе кулинарных экспериментов был доказан тот факт, что использование такой консервации не имеет границ. Опытные повара нашли достойное применение в кулинарии даже сиропу, с которым консервируются черешневые плоды. Его допускается использовать для пропитки коржей, а также для поливки блинов, оладий и других подобных изделий.
Как консервировать черешню в домашних условиях?
Наверняка каждая хозяйка знает, что способов консервирования черешни в домашних условиях существует множество. Из нее допускается готовить варенье, компот, джем, конфитюр и не только. Однако наиболее популярно эти ягоды консервировать в сахарном сиропе, так как в таком виде они максимально сохраняют свою аппетитную текстуру. Данный способ позволяет заготавливать плоды как с косточками, так и без них. Рекомендуем воспользоваться предложенным далее рецептом приготовления вкуснейшей домашней консервированной черешни.
В первую очередь хорошо сполосните под краном один килограмм черешни, желательно слегка недоспелой. Затем мокрые плоды обсушите бумажными салфетками и очистите от косточек, но это по желанию. Далее тщательно вымойте и простерилизуйте стеклянные банки, которые после заполните до плечиков подготовленными ягодами. Для изготовления сладкого сиропа смешайте в одной посуде очищенную воду (1 л) и сахарный песок (7 ст. л.). Полученный состав перемешайте и поставьте на медленный огонь. Когда кристаллы сахара полностью растворятся, добавьте в смесь палочку корицы, а также звездочки бадьяна и гвоздики (2 шт. и 5 шт. соответственно). Затем сироп снимите с плиты, слегка остудите и дополните лимонной кислотой (0,5 ч. л.). Полученной жидкостью залейте расфасованную по банкам черешню, после чего накройте крышками и закатайте. Внимание! Если ягоды в сиропе нужно заготовить на зиму, то перед закаткой обязательно их повторно простерилизуйте в кипящей воде в течение десяти минут. При консервировании плодов на текущие дни можно обойтись без стерилизации. Так или иначе, закатанные ягодные заготовки переверните вверх дном и накройте чем-нибудь теплым. После остывания вкусную черешню необходимо перенести в прохладное место для дальнейшего хранения. Приятного аппетита!
Описанный выше рецепт удобен тем, что по нему допускается консервировать плоды с любыми добавками. Например, вместо бадьяна, корицы и гвоздики в лакомство можно добавить ваниль. Десерт выйдет не менее вкусным и ароматным.
Консервированная черешня – очень вкусный десертный продукт, которым можно наслаждаться как в самостоятельном виде, так и в составе многих оригинальных блюд.
В этой статье вы найдете самые вкусные заготовки на зиму из черешни. Проверенные рецепты на любой вкус с фото и видео!
Из черешни можно приготовить очень много вкусных заготовок на зиму: варенье с косточками и без, компоты, джемы, конфитюр. А еще ягоды можно засушить, тоже будет очень вкусно!!!
Компот черешневый на зиму
Состав:
- 1 л воды
- 200–300 г сахара,
- 3 г лимонной кислоты.
Приготовление:
- Ягоды тщательно вымыть, отделить от плодоножек, уложить в банки по плечики, залить кипящим сахарным сиропом и стерилизовать в кипящей воде.
Состав:
- 1 кг черешни,
- 2 ст. л. сахара,
- 6 г лимонной кислоты.
Приготовление:
- Ягоды отделить от плодоножек, вымыть и обсушить.
- Далее уложить в банки по плечики, пересыпая сахаром и лимонной кислотой, поставить на несколько часов в холодное место.
- После этого банки заполнить ягодами с сахаром доверху.
- Стерилизовать в кипящей воде.
Состав:
- 1 кг черешни,
- 1–2 ст. л. сахара,
- 3 г лимонной кислоты.
Приготовление:
- Черешню отделить от плодоножек, промыть, удалить косточки.
- Подготовленные ягоды положить в кастрюлю и уварить на слабом огне до половины объема.
- Добавить сахар по вкусу.
- Горячее варенье переложить в банки и стерилизовать в кипящей воде.
Ингредиенты:
- 1 кг ягод черешни,
- 1,2 кг сахара,
- 2 стакана воды,
- 3 г лимонной кислоты,
- ванильный сахар.
Приготовление:
- Ягоды перебрать, вымыть и удалить косточки.
- Сварить сахарный сироп и горячим залить ягоды, варить до готовности в один прием.
- К концу варки добавить лимонную кислоту и ванильный сахар.
- Отобрать хорошие ягоды. Тщательно их вымыть, обсушить и уложить в банки по плечики.
- Из перезревших и мятых ягод приготовить сок, положить в него лимонную кислоту (3 г на 1 л сока)
- Сок довести до кипения и залить им ягоды в банках.
- Стерилизовать заготовку в кипящей воде.
- 1 кг черешни,
- 300–400 г сахара,
- 6 г лимонной кислоты.
Приготовление:
- Спелые
- Уложить ягоды в банки, пересыпать сахаром и уплотнить ложкой.
- Лимонную кислоту растворить в небольшом количестве кипяченой воды и добавить в банки с ягодами.
- Стерилизовать в кипящей воде.
- Спелые ягоды тщательно вымыть, и удалить косточки.
- Из мятых ягод извлечь сок, фильтровать, перелить в эмалированную посуду и подогреть до 70 °C.
- Добавить сахар и лимонную кислоту по вкусу.
- Горячий сок разлить в банки или бутылки и пастеризовать.
Ингредиенты:
- 1 л черешневого сока,
- 800 г сахара,
- 3 г лимонной кислоты.
Приготовление:
- Ягоды промыть и удалить косточки, извлечь сок, отфильтровать его, перелить в эмалированную кастрюлю, подогреть, растворить в нем сахар и лимонную кислоту.
- Довести сок до кипения, снять пену и разлить сок в подготовленные банки или бутылки.
- Закупорить.
- Банки перевернуть вверх дном, бутылки положить до полного остывания.
- Использовать для приготовления напитков, компотов, киселей, желе.
- 1 кг белоплодной черешни,
- 1 кг сахара,
- 3–4 г лимонной кислоты,
- ванильный сахар.
Приготовление:
- Черешню вымыть, наколоть или опустить на 2–3 минуты в горячую воду.
- Залить ягоды сахарным горячим сиропом и варить в три приема, выстаивая каждый раз 4–5 часов.
- После каждой выстойки кипятить по 5 минут, последний раз варить до готовности.
- Чтобы предупредить засахаривание, в конце приготволения добавить лимонную кислоту и для улучшения аромата ванильный сахар.
Для приготовления джема используют сорта черешни с окрашенными ягодами.
Джем из черешни на зиму
Ингредиенты:
- 1 кг черешни,
- 500 г сахара, 3–4 г лимонной кислоты.
Приготовление:
- Ягоды вымыть и удалить косточки.
- Добавить 2–3 ст. л. воды и уварить массу на слабом огне до половины объема.
- Добавить сахар и варить до готовности.
- Перед окончанием варки добавить лимонную кислоту.
- Для приготовления сухофруктов из черешни наиболее пригодны плоды неокрашенных сортов с плотной мякотью и отделяющейся косточкой.
- Плоды бланшируют 5 минут в горячей воде при температуре 90–95 °C, после чего сразу же охлаждают в холодной воде и раскладывают в один слой на ситах.
- Начинают сушить при температуре 60–65 °C, а когда плоды подвялятся, температуру повышают до 80–85 °C.
Цукаты из черешни
- Ягоды вымыть и удалить косточки.
- Приготовить сироп из 1 л воды, 800 г сахара и 10 г лимонной кислоты.
- В кипящий сироп порциями выложить черешню и кипятить 8-10 минут.
- На дуршлаге отделить ягоды от сиропа, подсушить и разложить на ситах в один слой. Сушить при температуре 35–45 °C.
- Высушенные плоды плотно уложить в банки и укупорить.
Надеемся, что эти заготовки на зиму из черешни придутся вам по вкусу!