Как вы думаете, что главное в приготовлении мяса? Правильный выбор продуктов, длительность термической обработки или набор специй? Безусловно, все эти аспекты влияют на вкус мясного блюда, но особое внимание следует уделить маринаду. Именно соус помогает раскрыть истинный вкус мяса. Сегодня обсудим, как сделать вкусный маринад для свинины в духовке.
Проще не бывает!
Большинство хозяек и представителей мужского пола привыкли мариновать мясо только для шашлыка. А зря, ведь приготовленное в жарочном шкафу мясо, которое предварительно мариновалось, будет намного вкуснее, ароматнее и сочнее. Самый простой маринад для свинины для запекания готовят из соевого соуса.
На заметку! Подчеркнуть вкус свиной мякоти можно с помощью соли, смеси перцев и прованских трав. Сухой смесью натирают свинину и оставляют ее в холодильной камере на несколько часов.
Состав:
- 0,7 кг свиной шеи;
- 7 ст. л. соуса соевого;
- по вкусу соль и душистый молотый перец.
Приготовление:
Хозяюшке на заметку
Можно и по-другому приготовить соевый маринад для свинины. Чтобы свиная мякоть приобрела насыщенный вкус, лучше всего ее вместе с остатками маринада запекать в рукаве.
Состав:
- 0,5 кг лука репчатого;
- ½ ч. л. душистого молотого перца;
- 50 г сахарного песка;
- 0,1 л соуса соевого;
- 1 ч. л. чесночной приправы;
- 50 мл растительного масла рафинированного;
- 2-3 шт. листиков лавра.
Приготовление:
- Луковицы очистим от шелухи и нашинкуем в форме колец.
- Подготовим свиную мякоть.
- В глубокой чаше смешиваем растительное масло и соевый соус.
- Добавляем сахарный песок и размешиваем до растворения.
- Насыпаем сушеный измельченный чеснок, душистый молотый перец и листики лавра.
- Выкладываем в приготовленную маринадную смесь мясо.
- На мясо выложим нашинкованный лук.
- Накрываем посуду пленкой для пищевых продуктов и на 8-10 часов отправляем в холодильную камеру.
Такого вы еще не пробовали!
Разнообразие маринадов для приготовления мясных блюд приятно удивляет. Сочетание цитрусового свежеотжатого сока с вином и пряностями позволит полноценно раскрыть вкус свиной мякоти. Лучше всего мясо запекать в фольге. Чтобы стейк приобрел пикантную золотистую корочку, в конце приготовления фольгу нужно развернуть.
Маринад для свинины с лимоном можно приготовить по-разному. Вот один из популярных рецептов.
Состав:
- 8 шт. чесночных зубков;
- по вкусу соль и душистый молотый перец;
- 1 ½ ст. л. красного вина;
- ½ лимона;
- ½ грейпфрута;
- 1 ч. л. соуса «Васаби»;
- универсальные специи и пряности для приготовления мясных блюд.
Приготовление:
На заметку! Чем дольше мариновать свиную мякоть, тем лучше. Постарайтесь оставить мясо на всю ночь в холодильной камере. Еще лучше, чтобы процесс маринования длился одни сутки.
Независимо от того, как вы будете готовить шашлык, на мангале или в духовом шкафу, свиную мякоть предварительно нужно выдержать в маринаде. Полноценно раскрыть вкус мяса поможет маринад для свинины на кефире.
Кефир придаст свинине дополнительную мягкость и нежный вкус. Чтобы добиться нужного результата, рекомендуется свиную мякоть выдерживать в кефирном маринаде не менее 12 часов.
Состав:
- 500 мл кефира с процентом жирности 3,2;
- 1-1 ½ ст. л. сахарного песка;
- 6 головок лука;
- душистый молотый перец и соль – по вкусу.
Приготовление:
- Подготавливаем свиную мякоть привычным способом.
- Режем мясо порционными кусками и складываем в глубокую посуду.
- По вкусу добавляем соль и душистый молотый перец.
- Хорошенько перемешиваем, втирая специи и пряности в каждый кусок мяса.
- Оставляем на четверть часа.
- Тем временем очищаем головки лука от шелухи.
- Шинкуем овощ кольцами.
- Добавляем нашинкованный лук к мясу.
- Еще раз все перемешиваем и оставляем на четверть часа.
- По истечении отведенного времени заливаем свиную мякоть кефиром комнатной температуры.
- Перемешиваем и добавляем сахарный песок.
- Еще раз тщательно перемешиваем. Кефир должен полностью покрыть мясо. Возможно, вам понадобится чуть больше кисломолочного продукта.
- В течение часа маринуем свинину при температуре комнатной отметки, а затем на 12 часов убираем в холодильную камеру.
Чтобы мясо получить действительно ароматное и вкусное, его необходимо предварительно подготовить. Одной из главных кулинарных хитростей считается маринование, помогающее придать свинине яркие вкусовые оттенки, нежность и особый аромат. Помимо этого, маринование мяса значительно сократит время приготовления блюда. Свинина, зачастую, мясо нежесткое, поэтому не стоит делать слишком агрессивный маринад, а вот обогатить вкус и аромат этого мяса с помощью пряностей очень важно.
Рецепты рассчитаны на 1 кг свинины
- Минеральная вода (сильногазированная) — 1/2 л
- Лук репчатый — 3 шт
- Лимон — 1 шт
Лук нарезать кольцами. Сок лимона смешать с минералкой. Куски свинины и лук выложить в посуду для маринования слоями, посолив и поперчив каждый слой по вкусу. Влить смесь из минералки и лимонного сока, накрыть и оставить мариноваться на 1 час.
Вкусный маринад для свинины
- Яблочный уксус — 100 мл
- Оливковое масло — 100 мл
- Мед — 3 ст. ложки
- Горчица — 3 ст. ложки
- Чеснок — 6 зубчиков
- Соль, черный перец, пряности — по вкусу
В миске взбить до однородной массы масло, уксус, горчицу, чеснок, мед, перец и соль. Свинину нарезать на порционные куски и аккуратно обвалять в маринаде. Накрыть миску пленкой или крышкой и поставить в холодильник на ночь. Перед приготовлением достать мясо из холодильника и выдержать 15 минут при комнатной температуре.
Маринад для свинины с лимоном
- Лимон — 1 шт
- Лук репчатый — 2 шт (крупные)
- Соль, черный перец, мускатный орех — по вкусу
Выжать сок лимона в стакан, который затем дополнить доверху водой. Луковицы нарезать кольцами. В эмалированную или пластиковую посуду выложить слой нарезанной на порционные куски свинины, посыпать солью и специями. Затем сверху выложить слой лука и полить его столовой ложкой разведенного лимонного сока. Чередование слоев повторять, пока не закончится мясо. На последний слой мяса лук ложить не нужно, только посолить, посыпать специями и полить лимонным соком. Закрыть посуду с мясом крышкой и оставить на 6 часов в прохладном месте.
Маринад для свинины с уксусом
- Лук репчатый — 2 шт
- Уксус 6 % — 100 мл
- Растительное масло — 50 мл
- Соль — по вкусу
- Приправа для мяса — 1,5 ст. ложки
Репчатый лук нарезать полукольцами, добавить соль, специи, масло и влить уксус. Маринад тщательно перемешать с предварительно нарезанной свининой и оставить минимум на 4 часа в прохладном месте.
Соевый маринад для свинины
- Соевый соус — 1 стакан
- Лук репчатый — 2 шт
- Чеснок — 4 зубчика
- Сахар — 5 ст. ложек
- Растительное масло — 4 ст. ложки
- Соль, черный молотый перец — по вкусу
- Специи (карри, майоран, розмарин, имбирь, базелик, мускатный орех и др.) — по вкусу
Лук и чеснок измельчить. В миске смешать лук, чеснок, соевый соус, соль, сахар, имбирь, специи и растительное масло. Добавить нарезанную свинину и тщательно вымешать. Накрыть миску крышкой или пленкой и поставить в холодное место на 3 часа, периодически перемешивая.
Маринад из киви для свинины
- Киви — 2 штуки
- Лимон — 1/2 шт
- Соль, перец черный молотый — по 1 чайной ложке
- Пряности — по вкусу
Свинину (целым куском или нарезанную) натереть солью, перцем и пряностями. Киви очистить от кожуры и измельчить блендером (или натереть на терке). В кашицу из киви добавить лимонный сок, хорошо перемешать. Обмазать получившейся смесью свинину. Мясо завернуть в пищевую пленку и отправить в холодное место на 4 — 8 часов (в зависимости от величины кусков свинины).
Маринад из вина для свинины
- Красное сухое вино – 1 стакан.
- Репчатый лук – 4 шт
- Чеснок – 4 дольки
- Соль, перец красный молотый – по вкусу.
Смешивать в миске вино, соль, мелко порубленный чеснок, нарезанный кольцами лук, добавить куски свинины. Все тщательно перемешивать и оставить на три часа при комнатной температуре.
Маринад из пива для свинины
- Светлое пиво — 1/2 л
- Лук репчатый — 4 шт
- Соль, черный перец — по вкусу
- Лавровый лист — 2 шт
Лук нарезать полукольцами. Свинину нарезать и положить вместе с луком в емкость для маринования. Добавить лаврушку, соль и перец. Залить мясо пивом так, чтобы оно полностью покрыло свинину. Оставить мариноваться на 4 часа, а за полчаса перед приготовлением хорошенько перемешать.
Маринад для свинины на кефире
- Кефир — 1/2 л
- Лук репчатый — 2 шт
- Хмели-сунели (или др. специи) — 1 ч. ложка
- Соль, черный молотый перец — по вкусу
Лук нарезать полукольцами и выложить в емкость для маринования. Добавить соль, перец и специи. Все тщательно перемешать с кусками свинины. Залить мясо кефиром, снова перемешать и оставить минимум на 3 часа в холодном месте.
Маринад для свинины с горчицей
- Горчица — 2 ст. ложки
- Майонез — 3 ст. ложки
- Лук репчатый — 2 шт
- Вода — 1 стакан
- Лимон — 1/2 шт
- Соль, белый молотый перец — по 1 ч. ложке
Смешать горчицу с майонезом, кориандром, перцем, соком лимона. Предварительно нарезанное и отбитое мясо посолить, хорошенько обвалять в маринаде и сложить в полиэтиленовый пакет. Остатки маринада вылить туда же. Оставить мариноваться сначала на один час при комнатной температуре, потом на 3 часа — в холодном месте.
Кисло-сладкий маринад для свинины
- Томатная паста — 100 г
- Чеснок — 4 зубчика
- Лук репчатый — 2 шт
- Сок 1 лимона
- Соль — 1 ч. ложка
- Сахар — 2 ч. ложки
- Укроп и петрушка свежие — по маленькому пучку
- Барбарис сушеный — 1 ч. ложка (не обязательно)
Лук нарезать кольцами. Чеснок и зелень измельчить, соединить со всеми приправами, томатной пастой, луком, лимонным соком, сахаром и солью. Залить нарезанное кусками мясо маринадом и аккуратно перемешать. Оставить мариноваться при комнатной температуре на 2 часа (в холодильнике — на ночь).
Маринад для свинины с минералкой
- Минеральная вода сильногазированная — 1/2 л
- Горчица в зернах — 1 ч. ложка
- Лук репчатый — 2 шт
- Зира сушеная — 1 ч. ложка
- Соль — 1 ч. ложка
- Лавровый лист — 3 шт
- Черный и красный молотый перец — по 1/2 ч. ложки
Лук нарезать кольцами, соединить со всеми приправами, минералкой, лавровым листом и солью. Залить маринадом нарезанное крупными кусками мясо и аккуратно перемешать. Оставить мариноваться при комнатной температуре на 30 мин.
Маринад для свинины на сметане
- Сметана 20% — 250 г
- Чеснок — 4 зубчика
- Лук репчатый — 2 шт
- Горчица — 1 ст. ложка
- Соль — 1 ч. ложка
- Розмарин и петрушка (свежие или сухие)
- Черный молотый перец — 1 ч. ложка
Лук нарезать кольцами. Чеснок и зелень измельчить, соединить с приправами, сметаной, луком, горчицей и солью. Нарезанное кусками мясо смешать с маринадом и оставить мариноваться на 2 часа в холодильнике.
Маринады для блюд из свинины
Для того, чтобы получить ароматные и вкусные блюда из свинины, ее необходимо предварительно замариновать. Маринад значительно сократит время приготовления блюд, а также придаст свинине яркий вкусовой оттенок, нежность и особый аромат. Свинина — мясо не жесткое, поэтому не нужно делать слишком агрессивный маринад, а вот обогатить вкус и аромат этого мяса с помощью различных пряностей очень важно.
Рецепты рассчитаны на 1 кг мяса
Маринад для для отбивных из свинины
- Вода — 1 стакан
- Горчица — 2 ст. ложки
- Майонез — 3 ст. ложки
- Лимон — 1/2 шт
- Лук репчатый — 2 шт
- Лавровый лист — 2 шт
- Соль, белый молотый перец, кориандр — по 1 ч. ложке
Смешать в глубокой миске воду, горчицу, сок лимона, майонез и специи. Предварительно нарезанное и отбитое мясо посолить с обеих сторон и обвалять в маринаде. Накрыть миску крышкой или пленкой и оставить при комнатной температуре на 1 час, а затем поместить в холодное место на 3 часа.
Маринад для жарки свинины
- Соевый соус — 150 мл
- Чеснок — 5 зубчиков
- Паприка — 1 ч. ложка
Свинину нарезать на порционные куски поперек волокон и отбить. Чеснок измельчить и смешать с соевым соусом. Попробовать соус на соль. Если соли маловато, то досолите, если много — можно разбавить соус водой. Добавить в маринад паприку. Сложить мясо в глубокую емкость, залить его маринадом и тщательно перемешать содержимое руками. Накрыть емкость пищевой пленкой и оставить на ночь в холоде.
Маринад для стейка из свинины
- Лимон — 1/2 шт
- Кунжутное масло (можно оливковое) — 3 ст. ложки
- Кетчуп — 2 ст. ложки
- Чеснок — 3 зубчика
- Соль, красный, черный молотый перец — по 1/2 ч. ложки
- Пучок укропа
Нарезать свинину на стейки и слегка отбить. Смешать кунжутное масло с соком лимона, черным молотым перцем и солью. Тщательно смазать мясо маринадом, завернуть в пищевую пленку и оставить на 3 часа в холодильнике. Приготовить жгучую приправу из кетчупа, измельченного чеснока, красного перца и порубленного укропа. Замаринованные стейки смазать этой приправой и дать постоять в течении получаса.
Маринад для свинины в духовке
- Горчица — 2 ст. ложки
- Майонез — 2 ст. ложки
- Лук репчатый — 1 шт
- Чеснок — 6 зубчиков
- Соль, черный перец, паприка — по 1 ч. ложке
Лук и чеснок измельчить, смешать с остальными ингредиентами и тщательно обмазать смесью мясо (целым куском или нарезанное на порции), оставить на ночь в холодном месте.
Маринад для свинины для запекания
- Горчица — 1 ст. ложка
- Мед — 1 ст. ложка
- Чеснок — 5 зубчиков
- Оливковое масло — 50 мл
- Соль, черный перец, паприка, кориандр — по 1 ч. ложке
С куска мяса срезать лишний жир, обмыть под водой и вытереть насухо. Специи смешать с солью и тщательно втереть смесь в мясо. Оставить на 15 минут. В это время приготовить маринад из любого жидкого меда, горчицы, масла и измельченного чеснока, соединив и хорошо смешав их. Намазать кусок свинины маринадом и положить в глубокую миску. Затянуть миску пищевой пленкой и поставить в холод на 2 дня (если мясо порезано на небольшие куски, то хватит и ночи маринования). Запекать свинину, замаринованную таким образом, лучше всего в духовке, завернув мясо в пищевую фольгу.
Маринад для свинины на сковороде
- Лимон — 1/2 шт
- Оливковое масло — 100 мл
- Яйцо — 1 шт
- Соль, черный перец, пряности — по 1 ч. ложке
Данный маринад подходит и для жарки свинины на сковороде, и для гриля. Для приготовления маринада нужно взбить оливковое масло с соком лимона, яйцом, солью и специями. Свинину промыть под водой, нарезать на куски шириной не не больше 2 см, слегка отбить. Куски свинины обвалять в маринаде, положить в пакет и оставить в холодильнике на 3 часа.
Что самое важное в приготовлении мяса? Температура? Способ приготовления? Нет, самое важное – это выбор правильного маринада и его верное приготовление.
Именно маринад помогает раскрыть все самые лучшие стороны мяса и максимально полно почувствовать его вкус.
Независимо от способа приготовления или вида мясного продукта, маринад – это то, чему необходимо уделить максимальное внимание. Рассмотрим рецепты вкусного маринада для запекания свинины в духовке.
Пряный маринад
Это самый простой вариант маринада. Он не требует лишних усилий и не перебивает настоящий вкус блюда. Свинина получается очень вкусной и нежной, идеально подходя к любому мероприятию и гарниру. Рецепт рассчитан на килограмм мяса.
- Очищенный лук нарезать мелкими кольцами;
- Добавить к луку все остальные ингредиенты;
- Маринад хорошо перемешать и погрузить в него мясо;
- Лучше всего мариновать целую ночь, но достаточно и 5 часов;
- Запекать в духовке, только поместив в кулинарный рукав.
Соевый маринад для свинины
На основе этого соуса существует масса маринадов для любого мяса. Он отлично подходит и для свинины в духовке. При желании соевый соус можно заменить хересом или вином, но для начала обязательно стоит попробовать оригинальный маринад. Преимущество его в том, что не надо в нем долго вымачивать – достаточно одного часа.
- луковица репчатая – ½ кг;
- сахар – 50 гр;
- молотый перец – ½ ч. л;
- чесночный порошок – 1 ч. л;
- соус соевый – 100 мл;
- масло растительное – 50 мл;
- лаврушка.
Время маринования: 60 минут.
Калорийность: 89 ккал.
- Лук почистить от шелухи и нарезать кольцами;
- К овощам добавить соевый соус, масло и все специи. Можно не солить, поскольку соевый соус соленый;
- Поместить мясо в маринад так, чтобы он полностью покрыл его, а лук полностью закрыл его;
- Все вместе отправить в холодильник, предварительно обернув пищевой пленкой;
- За час два-три раза перевернуть и помассировать свинину;
- При запекании можно поместить в рукав все вместе с остатками маринада и овощей.
Лимонно-коньячный
Многие любят добавлять в маринад алкоголь. Он и правда отлично впитывается, и делает даже самое сухое мясо сочным. Однако свинина сама по себе наполнена соками и коньяк с лимоном лишь подчеркивают ее вкус. Количество продуктов рассчитано на килограмм.
- имбирь – 10 гр;
- лимонная эссенция – 10 мл;
- коньяк – 45 мл;
- горчица горькая – 30 гр;
- чеснок – 3 шт. (зубков);
- специи по желанию.
Время маринования: минимум 1 час.
Калорийность: 98 ккал.
Как запечь мясо свинины в брусничном маринаде
Свинина отлично сочетается с ягодами: брусникой, черникой или клюквой. Каждая ягода придает блюду особенный индивидуальный вкус. Брусника делает свинину горьковато-сладкой и это очень вкусно!
Продукты:
- брусника – 0,2 кг;
- свиная шея – до 3 кг;
- перец-горошек - 2 ч. л;
- чеснок – 4 зубка;
- соль – 1 ст. л.
Необходимое время: мариновать не менее 2 часов, запекать 2 часа.
Калорийность: 389 ккал.
- Ягоду заранее разморозить и размять хорошо в пюре;
- Чеснок взять крупный, так чтобы зубчики были большими и измельчить их;
- К толченной ягоде добавить перец с солью и чеснок. Хорошо размешать;
- Мясо промыть и удалить куски жира, если они есть;
- Слегка подсушить и глубоко его надрезать;
- Маринадом полить мясо и постараться наполнить им разрезы;
- Обернуть все вместе в пленку так, чтобы она герметично прилегала к шее и поместить в холодильник;
- Время маринования каждый выбирает свое, но лучше, чтобы это была вся ночь;
- Вначале нагреть духовку на полные 200°С;
- Свинину вынуть из пленки и переложить в фольгу так, чтобы верх был открытым;
- Поместить в духовку и 10 минут запекать при 200 градусах, затем снизить до 170 градусов и оставить запекаться на 2 часа;
- Кушать с любым гарниром, дополнительно можно приготовить брусничный соус.
Рецепт запеченной свинины одним куском в горчичном соусе
Для любого застолья всегда готовится мясо. Желательно, чтобы оно было сочное и вкусное, поэтому часто выбор падает на свинину. Идеальный вариант – это запекание целого куска в горчичном маринаде. Такое блюдо по праву станет украшением всего стола!
Ингредиенты:
- свинина – 1,1 кг;
- чеснок – 2 зубка;
- подсолнечное масло и французская горчица в зернах – по 100 мл;
- соль и молотый перец – по 1 ч. л;
- мясная приправа – 5 гр.
Требующееся время: 120 минут.
Калорийность: 410 ккал.
- Мясо заранее разморозить, помыть и обсушить салфеткой;
- В горчицу добавить соль с перцем и приправу для мяса;
- Чеснок очистить и измельчить на терке;
- К маринаду добавить масло и хорошо его перемешать;
- Мясо посолить и уложить в глубокую миску. Добавить маринад и хорошо обмазать его со всех сторон;
- Идеально – когда мясо маринуется ночь, но одного часа тоже будет достаточно;
- За все время пока мясо маринуется его стоит переворачивать, чтобы маринад впитался со всех сторон;
- Переложить кусок мяса в кулинарный рукав (можно использовать фольгу) и затянуть, крепко перевязав;
- При желании можно сделать прокол, чтобы воздух выходил;
- Запекать мясо при 180-200°С не более 50 минут;
- Есть приготовленное мясо можно горячим, а можно охлажденным. Оно будет одинаково вкусным.
Как замариновать ребрышки и запечь их в духовке
Свиные ребрышки идеально подойдут для мальчишника или семейного ужина. Благодаря томатному соусу они станут остренькими и обязательно понравятся мужчинам.
Ингредиенты:
- ребрышки – одно кило;
- сливочное масло – 50 гр;
- сахар – 80 гр;
- луковица;
- томаты в собственном соку – 200 гр (около 1 стакана);
- горчица – 1 ст. л;
- уксусная кислота 9% – 60 мл;
- соль, перец по вкусу;
- острый перец – 1,5 ст. л.
Время приготовления: 2 часа.
Калорийность: 400 ккал.
- Ребрышки заранее вымыть и высушить, нарезав на порционные куски;
- Посолить мясо и поперчить, оставив на полчаса;
- Для запекания необходимо использовать форму с решеткой, чтобы сок стекал в форму и делал мясо румяным;
- Ребрышки выложить на решетку и запекать час при 200 градусах. Периодически сливать сок из формы или поливать им ребрышки;
- В сотейнике распустить сливочное масло и спассеровать в нем нарезанный кубиками лук;
- Когда лук станет золотистым добавить к нему томаты, уксус с сахаром и все остальные ингредиенты;
- Необходимо закипятить соус на большом огне, а потом варить полчаса на медленном не забывая помешивать;
- Когда ребрышки запекутся, достать их и хорошо обмазать соусом;
- Вернуть их на решетку и на каждый кусочек выложить остатки соуса;
- Запекать еще 20 минут.
Чтобы мясо получилось особенно вкусным, необходимо использовать несколько хитростей:
- Для запекания лучше всего подходит лопатка, шея или окорок свиньи;
- Маринад необходимо готовить в эмалированной посуде, а запекать мясо – в жаропрочной;
- Свинину всегда надо запекать в фольге или рукаве, иначе весь сок будет просто вытекать и мясо получится жестким;
- Если мясо запекается в фольге или в рукаве герметично, его нельзя солить перед запеканием. Лучше всего сделать это после;
- Ребрышки лучше выбирать мясистые, с большим количеством мяса.
Запечь мясо очень просто, главное подобрать к нему хороший маринад и выдержать его в нем максимально долго.
Чтобы улучшить вкусовые качества блюд современные кулинары прибегают ко всяким хитростям и новинкам, но не всегда они дают хороший результат. Маринад для свинины в духовке легкий и проверенный способ сделать мяско к праздничному столу невероятно вкусным и красивым без дополнительных затрат.
С приготовлением пропитки справится даже начинающий повар и все ингредиенты знакомы и доступны.
Как правильно мариновать свинину для духовки
Чтобы свинина не была сухой и безвкусной нужно знать несколько правил ее готовки. Для начала нужно знать, как правильно замариновать мясо, ведь просто окунуть продукт в ароматную смесь недостаточно.
В первую очередь перед маринованием нужно как следует натереть мясо солью
Неважно, какого оно размера, нужно сделать небольшие надрезы или наколоть зубочисткой. Даже если в маринад добавить соль она как следует, не впитается в мясо, и вкус будет не совсем идеальным.
Для маринования мяса нужно выбирать подходящую тару
Ни в коем случае не маринуйте свинину в пластиковых боксах. Ведь если мясо, например размороженное или лежало в холодильнике несколько дней в пластике оно может подпортиться и как минимум неприятно пахнуть. Самый оптимальная посуда для маринования — эмалированная кастрюля с крышкой.
Выбирать маринад для свинины нужно всегда на свой вкус
Не бойтесь экспериментировать, если например вам нравится определенный рецепт маринада, но один компонент лишний для вас — заменяйте на другой.
Самый наилучший маринад для свинины лучше всего делать на основе масла
Растительное, оливковое, кунжутное и любое другое отлично впишется в рецептуру. Майонезные маринады не так удачно раскрывают вкус мяса, поэтому пользуйтесь такими вариантами как можно реже.
Время маринования
Многие рецепты предлагают мариновать свинину несколько часов, минут и т.д. Но если вы действительно хотите добиться высочайшего результата, всегда приправляйте свинину на ночь, а то и больше.
Идеальное время для пропитки мяса — 10-12 часов. Все это время продукт должен находиться в холоде, а за 30 минут до готовки, оставьте при комнатной температуре.
Гавайский маринад из имбиря и соевого соуса для свинины перед запеканием, пошаговый рецепт
Ингредиенты
- — 3 зубка + -
- Персик — 2 шт. + -
- — 3 ст.л. + -
- — 20 г + -
- — 150 мл + -
- — 70 мл + -
- — 2 ч.л. + -
- — 3 ст.л. + -
- — 1 ч.л. + -
- Розмарин сушеный — 1 ч.л. + -
Как сделать имбирно-соевый маринад для свинины пошагово
Соевый соус универсальная приправа для мяса, а для запекания мясных продуктов, но просто незаменим. Приготовьте гавайский маринад для свинины на основе соевого соуса с добавлением имбиря и сочного персика. Поверьте мясо приготовленное в таком маринаде станет вашим фаворитом на любом празднике.
ШАГ 1. Чеснок очистите от шелухи и вымойте, затем пропустите через чеснокодавку.
ШАГ 2. Спелые персики хорошо вымойте с помощью чистой губки и обсушите. Разрежьте каждый плод пополам и удалите косточки. Измельчите фрукты в блендере или пропустите через мясорубку. Фруктовое пюре соедините в одной миске с чесноком.
ШАГ 3. Корень имбиря вымойте и натрите на мелкой терке, а затем добавьте к персиковому пюре.
ШАГ 4. В другой миске смешайте соевый соус и сахарную пудру, размешайте до полного растворения пудры.
ШАГ 5 .Влейте к соевому соусу лимонный сок и рисовый уксус. Получившуюся смесь влейте к пюре из персика.
ШАГ 6 .В последнюю очередь всыпьте в массу черный перец и розмарин. Хорошо перемешайте и влейте растительное масло.
ШАГ 7. Мариновать свинину в таком маринаде лучше всего на ночь. Самое минимальное время маринования мяса 6 часов.
Острый маринад для свинины со свежими вишнями и перцем чили, рецепт в домашних условиях
Для любителей пикантного мяска в нашем арсенале есть отличный рецепт острого маринада. Основой для него могут стать спелые и замороженные ягоды: смородина, крыжовник, черника. Больше всего раскроет вкус мяса сочная вишня в содружестве с острым перцем ароматной зеленью. Вкус готового яства больше напоминает привкус сладкого чили, а если вы хотите сделать мясо поострее, просто удвойте количество перца чили.
Ингредиенты
- Вишня — 300 г.
- Острый перец — 1 стручок.
- Черный перец — 1 щепоть.
- Оливковое масло — 5 ст.л.
- Белый молотый перец — 0,5 ч.л.
- Орегано — 1 пучок.
- Свежие вишни (можно замороженные, но перед готовкой им надо дать оттаять) хорошо вымойте. С каждой ягоды выньте косточку. Поместите вишни в чашу блендера и измельчите их на небольшой скорости.
- Острый перец чили почистите от семян, хорошо вымойте и мелко нарежьте.
- Небольшой пучок орегано (где-то 5 веточек) вымойте под проточной водой, обтряхните. Также измельчите зелень в блендере.
- Все измельченные компоненты смешайте в одной емкости. Приправьте смесь черным и белым молотым перцем, перемешайте.
- Затем влейте в маринад оливковое масло, перемешайте и отправьте в холодильник на 15-20 минут.
- Перед маринованием сначала хорошо приправьте мясо солью, натрите руками. Затем замаринуйте мясо, поместите в кастрюлю и накройте продукт крышкой.
- Выдержите свинину в вишневом маринаде 3-4 часа, затем запекайте.
Маринад для свинины в духовке поможет вам максимально раскрыть вкус мяса и сделает его мягким и чрезвычайно ароматным.