Вслед за маринованным физалисом я решила сварить из него варенье. О том, что из физалиса получается вкусное варенье, я слышала очень давно, но как-то не возникало надобности его варить, так как я очень люблю свежий физалис и в сезон стараюсь съесть его как можно больше, оторваться так сказать.
В этом году мне передают очень много физалиса, и при всём моём желании съедать его мы не успеваем. Поэтому и возникло желание попробовать варенье. Варила я его в 3 приёма.
Для приготовления варенья из физалиса с апельсином на зиму нам понадобится плотный овощной физалис и сахар. Также в конце приготовления понадобится апельсин, хотя подойдёт и любой другой цитрусовый фрукт - лайм, лимон.
Физалис тщательно вымыть тёплой водой для удаления воскового налёта, разрезать пополам и вырезать плодоножку.
Переложить физалис в кастрюлю, в которой впоследствии вы будете варить варенье, добавить сахар. Оставить физалис в прохладном месте на ночь.
Утром вы обнаружите, что физалис пустил сок, но сахар всё равно ещё будет на поверхности, это не страшно. Кастрюлю с физалисом поставить на огонь, и когда начнёт кипеть, варить 10-15 минут на маленьком огне, снимая пену.
После этого варенье оставить до полного остывания, приблизительно на 6 часов. Спустя это время варенье снова поставить на огонь, довести до кипения и варить 30 минут, снимая пену. Варенье поменяет цвет. Снова убрать варенье с огня и оставить ещё на 6 часов до полного охлаждения.
С апельсина снять цедру и выдавить сок. Сока мне показалось достаточно из половины апельсина, поскольку он был достаточно крупным.
В третий раз поставить варенье на огонь, довести до кипения и варить 40 минут. Варенье нужно уварить до нужной густоты. Затем добавить цедру и апельсиновый сок, перемешать и варить 10-15 минут.
Варенье разлить в сухие стерильные баночки и закатать, перевернуть, но не укутывать.
Хранить варенье в городской квартире. Готовое варенье из физалиса похоже по вкусу на апельсиновое, благодаря добавлению цедры и апельсинового сока.
Вкусных вам заготовок!
Физалис обладает массой полезных качеств. В китайской медицине его используют для укрепления иммунитета, а также при лечении простудных заболеваний.
Кроме того, что физалис полезен, он обладает хорошими вкусовыми качествами, благодаря чему используется в кулинарии. Его добавляют в супы, рагу, овощные миксы, подают в качестве закуски с огурцами и томатами и др.
Из плодов физалиса делают различные заготовки на зиму. Их можно мариновать, солить, делать цукаты. Но одна из самых популярных заготовок – это, конечно же, варенье. Готовить его можно как из спелых, так и из недозревших плодов. Варенье из зеленого физалиса - нежное, с приятным ароматом и легкой кислинкой. Заготовив его впрок, вы сможете наслаждаться оригинальным лакомством на протяжении всех холодных месяцев. Чтобы сделать эту вкусную заготовку, необходимы только два компонента: физалис и сахар. Рекомендуется использовать светло-зеленые плотные плоды.
Вкус Инфо Варенье и джем
Ингредиенты
- Сахар – 800 грамм;
- Вода очищенная – 150 мл;
- Физалис – 1 кг.
Как приготовить вкусное варенье из зеленого физалиса
Очищаем плоды физалиса от «коробочек» и тщательно промываем их под горячей водой. Это делается для того, чтобы удалить липкий налет, который может придать варенью горечи и неприятного запаха. С помощью кухонной салфетки удаляем лишнюю влагу. 
Нарезаем физалис. В зависимости от размера плодов это могут быть половинки или четвертинки.
Подготавливаем сироп. В глубокий сотейник насыпаем сахар и наливаем воду. Доводим до кипения и готовим сладкую массу на небольшом огне в течение 5–7 минут. 
Ждем, пока сироп не приобретет однородную консистенцию. 
Отправляем в горячий сироп кусочки физалиса. 
Готовим варенье 50–60 минут. При этом стараемся аккуратно перемешивать, чтобы не повредить форму физалиса. 
Горячее варенье разливаем в стеклянные банки и закатываем. Хранится такая заготовка в кладовой или прохладном погребе на протяжении 8–10 месяцев. 
При желании можно добавить в варенье из недозрелого физалиса сок лайма или лимона, а также измельченную цедру апельсинов или лимонов. Можно нарезать цитрусовые ломтиками вместе с кожурой.
В кипящий сироп можно отправлять как кусочки, так и целые плоды физалиса. Это зависит от ваших эстетических и вкусовых предпочтений. Если используются целые плоды, рекомендуется перед погружением в сироп наколоть их зубочисткой и пробланшировать в кипящей воде в течение одной–двух минут, после чего откинуть на дуршлаг.
Большинству из нас физалис знаком как декоративное растение, и лишь немногие знают о его съедобных качествах. Дело в том, что из ягодок, спрятанных в китайских фонариках, можно приготовить очень вкусные блюда. Физалис является очень полезным растением, содержащим огромное количество витаминов, которые хорошо влияют на наш организм.
Несмотря на то, что его польза доказана, физалис не очень частый гость в меню россиян, потому что с его выращиванием возникают некоторые проблемы. Различают декоративный, овощной и ягодный вид этого растения. Первый в пищу употреблять нельзя, второй обычно солят или маринуют, а из ягодных сортов готовят варенье из физалиса.
В наших климатических условиях лучше всего произрастает овощной сорт. Он довольно неприхотливый, скороспелый и высокоурожайный. Из-за горчинки физалис считается не очень вкусным, поэтому его можно есть лишь в переработанном виде. Ягоды солят и маринуют, иногда делают варенье. Ягодные сорта у нас также культивируют, но они более привередливы, поэтому бывает очень сложно вырастить на дачном участке такой физалис. Варенье из него получается очень сладким и ароматным, а ягоды можно есть даже в свежем виде.
Блюда из этого растения порадуют не только необычным и очень приятным вкусом, но и земляничный лучше всего подходит для приготовления сладкого и ароматного варенья или очень прост в приготовлении и не займет много времени.
Итак, чтобы приготовить варенье из физалиса потребуется 1 кг ягод, 0,5 л воды и 1 кг сахара. Для начала нужно убрать все чашечки, а сами ягоды промыть в чтобы убрать клейкое вещество. Рекомендуется около двух минут пробланшировать плоды. Это поможет избавиться от специфического привкуса.
Варенье из физалиса получится более красивым, если ягодки останутся целыми. Чтобы они не полопались, нужно их проколоть иголкой или зубочисткой. Из воды и сахара готовится сироп. Плоды складывают в кастрюлю и заливают горячим сиропом. Для пропитки их рекомендуется оставить на 10 часов. Затем кастрюля ставится на медленный огонь, и варенье доводится до кипения. Варить его нужно на протяжении 5 минут.
После этого ягоды настаивают еще 8 часов. Уже на третий раз варенье из физалиса доваривается до готовности на медленном огне. Все время нужно его аккуратно помешивать, чтобы не раздавить ягоды, и снимать пену. В стерильные банки варенье разливают горячим. Закатанные емкости переворачивают вверх дном и держат так, пока не остынут.
Если нужно получить цукаты, то приготовленное варенье дополнительно проваривают еще 10 минут, а затем процеживают через дуршлаг, чтобы избавиться от лишней жидкости. Сами ягоды выкладывают на противень и подсушивают на солнце или в духовке. Приготовленные цукаты можно посыпать сахарной пудрой и уложить в баночки.
Декоративный физалис в пищу не употребляется, но используется в интерьере. Зимой он станет приятным воспоминанием о жарких летних деньках. Его плоды можно использовать в качестве украшения. Для этого на листики растения нужно наклеить фольгу, а саму ягодку позолотить. Получится красивая игрушка для елки.
Физалис относится к семейству пасленовых, произрастающих на территории Америки, он обладает богатым вкусом, поэтому угощение в качестве варенья из него зимой удачно используется домохозяйками. Однако употребление в пищу допустимо только ягодного (земляничного) и овощного (мексиканского помидора) сортов. Этим лакомством начиняют выпечку или употребляют при чаепитии.
- Варенье готовится лишь из спелого физалиса. Его тщательно моют теплой водой. Осложняет это трудноудаляемый восковой налет, его потребуется снять.
- Промывка ягод будет легче после нахождения их в кипятке в течение нескольких минут. Это помогает убрать горький привкус.
- Для варки лучше использовать широкую эмалированную емкость. Часто это делают в тазу.
- Ягоды прокалываются несколько раз для хорошей пропитки сиропом.
- Угощенье варится несколькими этапами с промежутками для пропитки сиропом.
- При готовке требуется убирать появляющуюся сверху пенку, также съедобную.
Хранится угощение в стеклянной, стерилизованной, герметичной посуде, чтобы не закисло.
Как выбрать физалис для варенья?
Окончательное созревание характеризуется высохшей чашечкой. Для заготовки используются только плоды пищевых сортов. Декоративный физалис, называемый китайским фонариком, ядовит, он небольшой, ярко-желтого цвета. Пищевые ягоды гораздо больше. У пищевых видов расцветка более приглушенная, напоминающая томаты черри.
Способы приготовления
Благодаря богатству вкусов такое варенье пользуется огромной популярностью. Для готовки лакомства существует несколько способов. Главное – это подготовить ягоды для термообработки. Любой рецепт предполагает одинаковую подготовку плодов. Ягоды очищают, промывают горячей водой, прокалывают.
Варенье из спелого физалиса со сливой
Этот наивкуснейший продукт готовится таких компонентов:
- слива (0,8 килограмма);
- физалис (1,7 килограмма);
- песок (2,4 килограмма);
- 0,4 литра воды;
- лимонной кислоты – по усмотрению.
Слива разрезается дольками без косточек. Физалис опускают на полминуты в кипяток, разрезают. В воде размешивают сахар до растворения. Добавляется главное содержимое и оставляется на три часа.
Через этот период все доводится до кипящего состояния на медленном огне и варится 15 минут. Когда плоды станут прозрачными, насыпается лимонная кислота и варится 8 минут.
Варенье из ароматного физалиса с имбирем
В данном сочетании достигается отличный противовоспалительный эффект. Снадобье поможет при простуде или инфекционной болезни.
Чтобы сварить его, необходимо:
- физалис (1 килограмм);
- песок (1,2 килограмма);
- корень имбиря (30 грамм);
- стакан воды.
Имбирный корень очищается, промывается, просушивается, нарезается маленькими пластинами. Имбирь опускается в емкость с водой и доводится до кипящего состояния, варится 2 минуты. Понемногу добавляется сахар, перемешивается, доводится до кипящего состояния. Ошпаренные ягоды помещают в посуду, добавляют сахарно-имбирную смесь, настаивают час. Кастрюлю ставят на плиту, готовят до прозрачного вида. Убирают, пока не остыло.
Варенье из физалиса с грушей и яблоком
Чтобы приготовить грушево-яблочное лакомство, потребуется:
- по 1 килограмму физалиса, яблок, груш;
- 3 килограмма сахара;
- 1 лимон.
Подготавливается физалис, у яблок и груш (можно без кожи) вырезается сердцевина, все нарезается маленькими кусками. Складывают в посуду на несколько часов. Потом, при слабом огне, варят до кипящего состояния, убирают пенку и варят до готового состояния с насыщенным медовым цветом и прозрачными ягодами. Лимон ошпаривают, выжимают сок, выливают в общую смесь.
Джем из физалиса с лимоном
Для приготовления необходим указанный состав продуктов:
- по одному килограмму физалиса земляничного и сахара;
- лимон;
- щепотка лимонной кислоты;
- стакан воды.
Нарезается сухой и вымытый лимон тоненькими ломтиками, без семян. Наливается вода, варится пять минут, добавляется половина сахара для дальнейшей пятиминутной варки, заливаются подготовленные ягоды. Ставится на слабый огонь для 10-минутной варки, не допускается сильное кипение, перемешивается, джем оставляется на ночь. С утра добавляется оставшийся сахар, варится 10 минут, перемешивается, добавляется лимонная кислота.
Варенье из сочного земляничного физалиса
Для приготовления используются такие продукты:
- полкилограмма земляничного физалиса;
- два стакана сахара;
- 4 столовые ложки воды;
- четверть лимона;
- 1 палочка корицы.
Кастрюля с толстым дном наполняется водой с сахаром, подогревается на малом огне до растворения сахара, добавляется корица. Положить вымытый, ошпаренный лимон без косточек, порезанный кружками, довести до кипящего состояния и варить на медленном огне четверть часа. Положить подготовленные ягоды и поварить еще треть часа. Потом кастрюля снимается с плиты, убирается корица, чтобы это не перебило аромат.
На следующие сутки содержимое доводится до кипящего состояния, варится треть часа, варку с перерывами можно повторять (чем больше варить – тем более густой будет продукт).
Рецепт с добавлением апельсина
Используется указанный состав ингредиентов:
- по 1 килограмму физалиса и сахара;
- апельсин (1-2 штуки);
- щепотка молотой корицы (по вкусу).
Подготовленные, проколотые ягоды с сахаром в емкости оставить на сутки при комнатной температуре, пока не образовался сок, временами встряхивая. Если сироп плохо выделяется, лучше налить немножко воды. Плоды апельсина опускают на 10 минут в горячую воду, вытирают, режут, удаляют косточки.
Физалис в кастрюле доводится до кипящего состояния. Добавляются апельсины с молотой корицей; все размешивается, снимается с плиты. Емкость стоит сутки при комнатной температуре. Потом содержимое варится 20-30 минут.
Рецепт из необычного ананасового физалиса
У него более сладкий вкус, а на заготовку потребуется.
Физалис - чудесное многолетнее растение, которое ежегодно плодоносит. Его характерной особенностью является интересная защита плода в виде чехла, похожего на китайский бумажный фонарик. Вы можете приготовить ничуть не уступающее по вкусу свежим ягодам варенье из физалиса. Рецепт существует не один. Рассмотрим же несколько вариантов приготовления такого блюда.
Варенье из № 1 - простой
Нет ничего легче, чем приготовить это блюдо. Да и не понадобится множество причудливых ингредиентов. Приготовление физалиса подобным образом требует лишь наличия его самого, сахара и воды. Несложно, правда? Ягод и сахара понадобится по килограмму, а воды - ½ литра. Итак, приступим к приготовлению. Плоды физалиса следует хорошенько промыть под водой, удалить все корешки и листики, затем проколоть в 2-3 местах и положить в какую-либо железную емкость (так как затем придется ставить ее на огонь). В другую кастрюлю надлежит налить нужное количество воды и всыпать половину сахара. Все содержимое необходимо поставить на огонь, довести до кипения, а после этого момента еще продержать сироп на огне в течение 5 минут. Далее следует залить им плоды физалиса и оставить содержимое настаиваться на 4 часа. По прошествии этого времени в кастрюлю нужно добавить оставшийся сахар, а затем надлежит поставить емкость на огонь. Варенье следует довести до кипения, после чего продержать его на огне около 10 минут. Затем надлежит выдержать варенье 8 часов. По истечении этого времени понадобится вновь довести содержимое кастрюли до кипения, а затем еще 15 минут его проварить. Теперь можно разливать варенье по емкостям и убирать на хранение.
Рецепт № 2 - с лимоном
Второй способ приготовления почти такой же, только еще потребуется добавление этого желтого кислого фрукта. Нам понадобится лишь один плод лимона. Его следует тщательно вымыть, нарезать мелкими кусочками и обдать кипятком. Затем полученную массу надлежит отправить в кастрюлю с водой и частью сахара с тем, чтобы приготовить сироп. А дальше рецепт используется без изменений.
Варенье из физалиса. Рецепт № 3 - с апельсином
Для приготовления такого джема понадобится еще и этот сладкий цитрус. Его нужно вымыть и измельчить (можно даже с цедрой). Остальных ингредиентов нужно столько же, сколько и в первом рецепте. Итак, начнем. В этом варианте физалис, засыпанный сахаром, следует оставить настаиваться на протяжении 10-12 часов. Когда время выйдет, нужно поставить эту массу на огонь, а затем убрать ее с плиты, как только она дойдет до кипения. Далее следует добавить в емкость наш апельсин и корицу (по желанию). Все надлежит тщательно перемешать и оставить на сутки. Дальше понадобится вновь довести джем до кипения и снова дать ему остыть. Теперь он готов. Можно разлить яство по банкам и начать его вкушать. Как вы видите, есть много вариантов того, что приготовить из физалиса. Надеюсь, что вам понравятся эти простые рецепты, с помощью которых можно приготовить вкуснейшие лакомства. Приятного аппетита вам и вашим гостям!