Блюда из красной капусты: салат, суп
Свежий салат из красной капусты
Ингредиенты:- 1 маленький кочан красной капусты;- 1 луковица;- 3 веточки петрушки;- по 3 ст. л. столового уксуса и кипятка;- 0,5 ч. л. сахара;- черный молотый перец;- соль;- 4 ст. л. растительного масла.
Освободите луковицу от шелухи, порежьте ее полукольцами небольшой толщины, замочите в смеси уксуса и кипятка, перемешайте и оставьте на 2–3 минуты. Очистите капусту от загрязнений, промыв кочан под проточной водой, удалите верхние листья и вырежьте кочерыжку. Тонко нашинкуйте ее, посыпьте 0,5 ч. л. соли и 1/3 ч. л. сахара и слегка помните руками.
Соедините капусту с размягченным луком, оставив половину маринада, и порубленной зеленью петрушки. Заправьте свежий салат растительным маслом и приправьте черным молотым перцем по вкусу, при необходимости досолите.
Вкусный рецепт маринованной красной капусты
Ингредиенты:- 1 средний кочан красной капусты;- 1,5 ст. столового уксуса;- 1,5 л воды;- 12 сушеных гвоздичек;- 5 лавровых листьев;- 20 горошин черного перца и 15 душистого;- 1 палочка и 1 ч. л. молотой корицы;- 6 ст. л. сахара;- 3 ст. л. соли.
Обработайте красную капусту, как написано в предыдущем рецепте, и уложите ее в сухую стерилизованную 3-литровую банку. Смешайте в маленькой кастрюле или сотейнике все остальные ингредиенты, кроме уксуса, и доведите до кипения. Дайте жидкости побурлить около 10 минут на сильном огне, затем влейте уксус и отставьте посуду в сторону.
Сразу же залейте горячим маринадом нашинкованный овощ и поставьте банку в прохладное место. Накройте посуду листом картона, чтобы внутрь не попала пыль, но не закрывайте крышкой. Маринуйте капусту 2 суток, после чего переставьте в холодильник.
Суп из красной капусты
Ингредиенты:- 1 маленький кочан красной капусты;- 200 г копченой грудинки;- 3 л воды;- 1 луковица;- 2 моркови;- 1 репа;- 100 г свежих листьев шпината ;- 5 долек чеснока;- 1 небольшой пучок зелени (укроп, петрушка или кинза);- соль.
Вместо грудинки можно взять любое копченое мясо. Если же вы предпочтете свежую грудку курицы или индейки, то сделаете блюдо диетическим
Нарежьте грудинку на кубики и обжарьте в сухой сковороде до румяности. Переложите их в кастрюлю с водой и поставьте на сильный огонь. После закипания жидкости уменьшите его до среднего и варите ломтики копченого мяса в течение 20 минут. Снимите шелуху с луковицы, мелко ее порубите вместе с зеленью и отправьте в ту же сковороду с жиром от жарки грудинки примерно на 5 минут.
Подготовьте красную капусту и порежьте ее соломкой, как и листья шпината. Почистите чеснок, репу и морковь и измельчите на кусочки, брусочки и кружочки. Положите зажарку и свежие овощи в бульон, накройте крышкой и варите суп 15 минут при минимальной температуре, после чего добавьте в него шпинат и чеснок, посолите по вкусу, верните крышку на место и томите блюдо еще полчаса.
Чтобы вы легче ориентировались в богатой подборке, мы расположили салаты по нарастанию времени приготовления. Начинаем с простых и универсальных! Наиболее летние или долгие салаты - ближе к концу статьи.
Пару слов о нужде в специальной обработке сырой капусты. Усиленное проминание выгодно только в чистом салате из красной капусты.
Для приведенных рецептов это не обязательно, ведь чаще всего шинковка очень тонкая, ингредиентов несколько, соусы кисловаты, а перед подачей мы даем салату настояться 15 минут.
Если вы будете использовать классический способ «нашинковать, посолить, обмять», не допускайте ошибку - НЕ МНИТЕ С СИЛОЙ! Легко и нежно вспушите капустные полоски - посолив или сбрызнув уксусом - и дайте им постоять 3-5 минут.
Готовьте налегке и с удовольствием - успех гарантирован!
И не поленитесь пролистать комментарии. Спасибо нашим читателям! Они добавили вкусные и бюджетные идеи.
Быстрая навигация по статье:
Две капусты и вечная классика
Тот случай, когда простой, красивый и очень вкусный салат из красной капусты не обойдется без белой. Очень важен способ нарезки: да здравствует острый нож и тонкая шинковка! Хотя на нашей кухне вечная хвала адресована терке «Бернер», с которой мы измельчаем капусту мгновенно и очень аккуратно.
На 8-10 средних гарнирных порций нам нужны:
- Красная капуста - 200-250 грамм
- Белая капуста - 200-250 грамм
- Морковь - 2-3 шт. (средняя)
- Зелень петрушки мелкорубленая - 3-4 ст. ложки с горкой
- Майонез - 150 мл
- Яблочный уксус - 2 ст. ложки
- Горчица слабая (или сладкая с зернами) - 2 ст. ложки
- Соль - ½ ч. ложки
- Перец черный молотый - ¼ ч.ложки
- По желанию: семечки подсолнечника или черный изюм - 2-3 жменьки
- Оба дополнительных ингредиенты за 30 минут до приготовления замочить в воде
Наслаждаемся быстрым приготовлением большущей миски салата - 20 минут.
Тонко шинкуем капусты, трем морковь на крупную терку, объединяем овощи с петрушкой, перемешиваем.
Соус: майонез, горчицу, уксус, соль и перец взбиваем венчиком. Добавляем 2/3 соуса в салат, перемешиваем, пробуем. По вкусу доливаем или нет остаток.
Прелесть данного салата и соуса в том, что отдельно друг от друга они отлично хранятся в холодильнике - до 1 суток. Если вы очень заняты, можно нарезать овощи впрок и всегда оставлять треть заправки. Быстрый здоровый завтрак обеспечен! Особенно, если вы возьмете 2 порции салата как самостоятельное блюдо - в компанию к 1-му вареному яйцу.
Идеально диетическим такой салат сделает замена майонеза на загущенный йогурт или классический творожок «Активия» (прямоугольные низкие коробочки).
Две капусты с яблоком и маком
Возьмем за основу предыдущий рецепт (2 капусты+морковь), но сделаем другой соус и добавим к ингредиентам зеленое яблоко, порезанное тонкой соломкой (или другой твердый кисло-сладкий сорт яблок).
Для соуса смешаем:
- Майонез - 3 ст. ложки
- Масло оливковое - 2 ст. ложки
- Уксус яблочный - 1 ст. ложки
- Сок 1-го среднего лимона
- Семена мака - 2 ст. ложки
- Соль, перец - по вкусу
Вуаля! «Две капусты» радуют гурманов новой вариацией!
Калорийность салата не велика - до 150 ккал на 1 порцию, откуда мы получим до 8% дневной нормы клетчатки (!)
Салат-минутка с огурцом
Красочный и очень вкусный салат из красной капусты с огурцом и зеленым луком. Надеемся, вам захочется повторить фото рецепта, подав овощную смесь на зеленой посуде. Цвет надежды и природной силы!
Шинкуем белую и красную капусту. Пропорция ингредиентов 2:1, например, 200 грамм белой и 100 грамм красной.
Добавляем тонкую соломку из огурца и мелко порезанный зеленый лук. Огурца берем по вкусу, мы взяли вровень с красочной капустой - 100 грамм. Увеличив его количество, вы еще больше облегчите вкус готового блюда.
Дрессинг для салата тоже не сложный:
- З ст. ложки ярко пахнущего растительного масла (любое ароматное холодного отжима)
- 1 ст. ложка яблочного уксуса
- ¾ чайной ложки мелкой соли
Салат безукоризненно легкий и освежающий! С радостью примет мелкие кубики чесночка или немного измельченной мяты и не будет сопротивляться, если мы заменим лук традиционным набором славянской кухни - петрушка+укроп.
Салат-минутка с помидорами и кукурузой
Время приготовления - до 15 минут.
Особо отметьте этот симпатичный салатик. Он перечеркивает догму многих бабушек о сочетаемости сырых овощей - «Нельзя мешать капусту и помидоры!». Еще как можно! И необязательно брать томаты черри (хотя в этом раз мы использовали их). Главное - порезать помидоры не крупно и аккуратно перемешивать. А для особой нежности с помидор можно снять шкурку. Виват контрасту вкусов!
Для сочного и очень вкусного революционера нам понадобятся:
Шинкуем, режем и перемешиваем, заправляем, солим, перчим - наслаждаемся!
По-русски с яблоком и квашенным огурцом
Простой по составу вариант, где снова очень важна нарезка.
Возьмем 1/4 средней головки красной капусты и тоненько нашинкуем.
Одно крупное сладкое яблоко и 2 средних квашеных огурца чистим и нарезаем соломкой. Яблоко стоит сразу же сбрызнуть лимонным соком, чтобы не успело потемнеть до отправки в салат.
Если вы любите свежую зелень, можно добавить 1-2 столовые ложки рубленной кинзы или петрушки. Но не переборщите!
Готовим французский соус, используя миксер или блендер (!):
- Горчицу (2 столовые ложки) кладем на дно глубокой мисочки, по чуть-чуть вливаем воду (3 столовые ложки) и взбиваем ингредиенты. Следующим добавляем оливковое масло (100 мл), продолжая вбивать его маленькими порциями в смесь. В конце - жирные сливки или сметану (4 столовые ложки). Солим, перчим, добавляем 1-2 чайные ложки сахара и столько же лимонного сока.
Объединяем овощи и соус. В итоге получаем очень вкусный рецепт салата из красной капусты с идиллией кислого и сладкого. Даже на фото хорошо видны аппетитные контрасты компонентов. Вместе с необычной заправкой они превращают банальный закусочный набор в пикантную смесь, достойную праздничного стола.
Салат из красной капусты с кешью
Время приготовления - 10 минут.
На 7-8 порций нам нужны:
- Красная капуста - 120-150 грамм
- Кешью (жаренные) - 80-120 грамм
- Медово-горчичный соус с простым составом:
- Мед (1 ч.л.), горчица слабая или средняя (1 ч.л.), оливковое масло (3 ч.л.), яблочный уксус (2-3 ч.л.), соль и перец (по вкусу)
Громко говоря - готовим, а по сути - развлекаемся и отдыхаем ближайшие 10 минут.
Смешиваем ингредиенты соуса венчиком. Шинкуем капусту и объединяем с кешью. Заливаем соусом - по частям, сначала 2/3 состава.
Возможно, на ваш вкус при немедленной подаче на стол заправки надо меньше. Мы обработали максимальное количество ингредиентов и описывали рецепт с условием, что салат настоится перед трапезой - до 15 минут.
Озорной мандарин с красной капустой
Время приготовления - 12-15 минут.
На 5 объемных порций нам нужны:
- Красная капуста - 150 грамм
- Дольки 2-3 сочных мандаринов (какие предпочесть - читайте чуть ниже)
- Грецкие орехи - 100-120 грамм
- Уксусно-масляный соус:
- Масло оливковое (2 ст.л.), бальзамический уксус (3 ст.л.), по щепотке соли и перца
Приготовление не обойдется без плиты. Но сначала о шинковке: тот случай, когда шинковать можно чуть толще, а в конце разрезать на короткие полосы.
В глубокой сковороде с толстым дном разогреваем подсоленное масло, уксус и добавляем шинкованную капусту. Держим 5-7 минут на среднем огне, помешивая. Наша цель - слегка припустить капусту без потери хруста.
Мандарины выбираем сладкие, с которых легко снять тонкую внутреннюю кожицу, окутывающую дольки. Наличие косточек не принципиально, мы все равно будет чистить каждую дольку, удалим и косточки. Подойдут абхазские, марокканские, апельсиновый гибрид Клементин, а также испанские (последние - с косточками).
Чистим мандариновые дольки от кожицы по бокам, если слишком большие - режем пополам. Грецкие орехи слегка рубим ножом. Объединяем все ингредиенты.
Если вам кажется, что не хватает сладости - выручает мед (пару чайных ложек).
Красочно, сочно, легко, оригинально и быстро!
Китайский салат с куриной грудкой
Цимис салата - маринованная грудинка курицы, ее приготовление займет чуть больше часа (5+30+30 минут). Сам салат собирается за 7-8 минут.
Нам нужны:
- Куриная грудка - 2 шт. средней величины
Для маринада: соевый соус (3 ст.л.), кунжутное масло (1 ч.л.), черный молотый перец (1/4 ч.л.)
- Морковь - 1 шт. (средняя)
- Красная капуста - 100-120 грамм
- Листовой кудрявый салат - 1 пучок
- Зеленый лук - 1-2 веточки
Для соуса:
- Масло из семян кунжута - 1 ст. ложка
- Сахар (песок) - 1 ст. ложка
- Уксус (рисовый или яблочный) - 4-5 ст. ложки
- Чеснок - 1-2 зубчика (мелко рубим!)
Как приготовить.
Разогреваем духовку до 180 градусов Цельсия и тушим мясо до готовности в глубокой форме - прямо в маринаде (!). Это займет до 30 минут. Готовую грудку режем небольшими кусочками.
Готовим соус: взбиваем все ингредиенты венчиком до однородной взвеси.
Измельчаем овощи: салат рвем короткими, но широкими полосами, морковь режем тонкой соломкой, капусту шинкуем, лук - мелким кубиком. Как всегда, быстрее всего работать с теркой «Бернер».
Перемешиваем овощи, поливаем половиной соуса, укладываем вразброс мясную нарезку и довершаем феерию вкуса второй половиной соуса.
Традиционный китайский топпинг - хлопья миндаля и особая соломка. Заменить их легко: тот же миндаль, но измельченный до крошки и любые хрустящие сухарики.
В дополнение к новым блюдам посмотрите видео, как правильно шинковать капусту ножом.
Краснокочанная капуста содержит большое количество грубых пищевых волокон, необходимых организму. Кроме того, в этом продукте присутствует ряд витаминов и полезных веществ. А салат из краснокочанной капусты - это вкусное блюдо, которое готовится очень быстро. В него можно добавить различные компоненты, а в качестве заправки использовать рафинированное масло, сметану, майонез и соусы собственного приготовления.
Чтобы приготовить вкусный салат из свежей краснокочанной капусты, стоит воспользоваться этим рецептом.
Для готовки потребуются:
- капустный вилок среднего размера;
- 2-3 репчатых луковицы;
- 2 моркови;
- уксус 3%;
- растительное масло;
- приправа для корейских салатов.
Порядок работы:
- Порезать репчатый лук полукольцами, измельчить на терке морковь, посолить и посыпать приправой, перемешать.
- Полить овощи уксусом и оставить мариноваться на четверть часа.
- Нашинковать капусту узкими полосками, добавить морковь и лук, предварительно слив с них жидкость, заправить растительным маслом и дать постоять полчаса.
Совет. Чтобы капуста получилась более мягкой, перед закладкой в салат ее стоит немного помять руками, пока не начнет выделяться сок.
Салат из краснокочанной капусты с чесноком
Чеснок позволяет придать блюдам пикантный вкус и станет прекрасным дополнением к салату из краснокочанной капусты.
Для готовки блюда потребуются:
- капустный кочан;
- несколько чесночных зубцов;
- ядра грецких орехов;
- укроп;
- растительное масло и лимонный сок в равных пропорциях.
Порядок приготовления:
- Нашинковать капусту тонкими полосками и помять руками до образования сока.
- Мелко порезать укроп, раздавить прессом чеснок и измельчить скалкой грецкие орехи.
- Смешать лимонный сок и растительное масло до однородности.
- Соединить все компоненты, добавить соль и тщательно перемешать, а затем дать салату немного настояться.
Можно дополнить это блюдо болгарским перцем, свежими огурцами или помидорами.
Салат из свежей красной капусты с соевым соусом и семечками
Это блюдо весьма оригинальное и готовится очень быстро, но при этом состоит всего из трех компонентов.
Для готовки потребуются:
- красная капуста;
- очищенные подсолнечные семена;
- соевый соус.
Порядок приготовления:
- Тонко порезать капустный кочан и размять заготовку руками.
- Просушить в сковороде семечки, пока они не станут светло-золотистыми. Главное, следить, чтобы они не пригорели, и постоянно помешивать.
- Высыпать подсолнечные семена к капусте горячими, залить соевым соусом, быстро перемешать, а затем дать остыть и настояться.
На заметку. Сделать такой салат можно заблаговременно, он не утрачивает своих вкусовых качеств и через сутки после приготовления.
Витаминный салат из краснокочанной капусты с яблоками
Сочетать красную капусту можно не только с овощами, но и с фруктами. Например, с яблоками.
Для создания блюда потребуются:
- кочан капусты;
- 3-4 кисло-сладких яблок;
- 2 моркови;
- 150 г изюма;
- салатный майонез.
Порядок работы:
- Замочить изюм в воде на четверть часа, затем слить жидкость и дать ему просохнуть.
- Порезать тонкими полосками капусту, немного подсолить и размять руками, чтобы она пустила сок.
- Освободись от кожуры и сердцевин яблоки, почистить морковь и измельчить компоненты на терке.
- Соединить все подготовленные продукты и заправить блюдо майонезом.
Можно дополнить салат из капусты с яблоком не изюмом, а другими сухофруктами, и использовать в качестве заправки сметану или смесь горчичного соуса с растительным маслом.
Салат из краснокочанной капусты с горошком, зеленью и майонезом
Затратив совсем немного времени и денежных средств, можно приготовить сытный и вкусный салат из капусты с майонезом.
Для готовки понадобится:
- красная капуста;
- свежий или консервированный горошек;
- репчатый лук;
- морковь;
- любая зелень;
- свежие огурцы;
- майонез.
Порядок приготовления:
- Мелко нашинковать капусту, помять руками и оставить на некоторое время.
- Измельчить лук, морковку и огурцы, порубить зелень.
- Соединить все компоненты, посолить, приправить майонезом и тщательно перемешать.
На заметку. При желании можно заменить зелёный горошек сладкой кукурузой или фасолью в отварном или консервированном виде.
Салат из красной капусты с помидорами и болгарским перцем
Еще один вариант быстрого приготовления низкокалорийного салата из красной капусты, для которого потребуется такие составляющие:
- капустный кочан;
- 3-4 крепких помидора;
- несколько красных болгарских перцев;
- жгучий перец по желанию;
- репчатый лук;
- пучок кинзы или базилика;
- оливковое масло или майонез.
Порядок приготовления:
- Порезать капусту, посолить и помять руками.
- Порубить перец и лук полукольцами, помидоры нарезать дольками средней ширины.
- Смешать овощи с измельченной зеленью, заправить оливковым маслом или майонезом.
Допустимо добавить в такой салат оливки или маслины без косточек и полить блюдо небольшим количеством лимонного сока.
Сытный салат с яйцами, сыром и зеленым луком
Тем, кто любит питательные блюда и не боится прибавить в весе, понравится сытный салат из краснокочанной капусты с яйцами и сыром.
Для готовки понадобится:
- красная капуста;
- несколько яиц;
- твердый сыр;
- несколько зубцов чеснока;
- перья зеленого лука;
- майонезный соус.
Порядок работы:
- Сварить яйца, остудить, очистить от скорлупок и порубить кубиками.
- Нашинковать капусту тонкими полосками, измельчить зеленый лук, пропустить чеснок через пресс.
- Сделать на мелкой терке сырную стружку, добавить к остальным компонентам, посолить салат и заправить майонезом.
Совет. Чтобы повысить сытность блюда, можно добавить в него ветчину, отварную свинину, говядину или птицу. А в качестве заправки подойдёт не только майонез, но и смесь сметаны и горчичного соуса, взятых в равных долях.
Салат из краснокочанной капусты с крабовыми палочками и кукурузой
Такой салат подойдет не только для повседневного семейного обеда или ужина, но и украсит праздничный стол.
Для готовки нужны такие составляющие:
- пачка крабовых палочек;
- 3-4 яйца;
- банка сладкой кукурузы;
- 50-70 г риса;
- свежие огурцы;
- укроп;
- зелёный лук;
- майонез.
Порядок приготовления:
- Отварить яйца вкрутую, остудить, снять скорлупу и порубить мелкими кубиками или измельчить на терке.
- Сварить рисовые зерна, промыть под холодной водой и откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Добавлять крупу в салат можно только после того, как она полностью остынет.
- Разморозить крабовые палочки и измельчить ножом, слить жидкость со сладкой кукурузы.
- Вымыть и порубить полукруглыми кусками огурцы, нарезать веточки укропа и перья зеленого лука.
- Приготовленные компоненты сложить в глубокую миску, добавить соль и майонез, затем тщательно вымешать.
Если салат готовится заблаговременно, добавлять огурцы, укроп, лук и майонез следует только перед употреблением. Кроме того, долго хранить его нельзя - овощи и зелень начнут активно выделять сок и блюдо быстро испортится даже в холодильнике.
Для разнообразия рациона многие хозяйки совершенствуют поварское искусство. Попробуйте приготовить вкусные и полезные блюда из краснокочанной капусты, которую можно приобрести в магазинах круглый год.
Повысить в зимние дни тонус поможет витаминный салат, который очень простой в исполнении и необычный на вкус. Получается кисло-сладким, хрустящим и ярким.
Ингредиенты:
- капуста краснокочанная – 0,5 вилка;
- майонез – 3 ст. ложки;
- лук – 55 г;
- зелень – 12 г;
- морская соль – 5 г;
- сметана – 2 ст. ложки;
- сахар – 12 г;
- морковка – 55 г;
- огурец – 120 г;
- болгарский перец – 55 г.
Приготовление:
- Капусту и лук нашинковать. Огурец нарезать кубиками. Перец порубить. Морковь натереть. Зелень порубить.
- Посыпать солью. Перемешать. Руками размять. Посыпать сахаром.
- В сметану влить майонез. Перемешать. Залить овощи. Перемешать.
Рецепт приготовления салата с кукурузой
Блюда из краснокочанной капусты разнообразны. Особенно вкусными получаются салаты. С кукурузой блюдо становится красочнее и праздничнее.
Ингредиенты:
- краснокочанная капуста – 420 г;
- соль;
- лук – 260 г репчатый;
- укроп – 15 г;
- хрен – 25 г;
- петрушка – 15 г;
- лимонная кислота – 2 ч. ложки;
- кукуруза – 220 г;
- растительное масло – 6 ст. ложек.
Приготовление:
- Нарезать капусту. Поместить в дуршлаг. Облить кипятком. Остудить. Посыпать солью, растереть и размешать.
- Мелко нарезать луковицы.
- Натереть хрен и смешать с солью.
- Соединить продукты. Залить маслом. Размешать.
- Сверху посыпать лимонной кислотой, порубленной зеленью и кукурузой.
Салат с изюмом и красной капустой
Чтобы капуста стала мягче, сразу после того как нашинковали посолить и размять ее руками.
Ингредиенты:
- красная капуста – 0,5 вилка;
- розмарин – веточка;
- морковка – 2 шт.;
- изюм – 5 ст. ложек;
- оливковое масло – 4 ст. ложки;
- яблоко – 2 шт.;
- сок с лимона;
- корень сельдерея – 2 шт.;
- редиска – 3 шт.;
- семечки – 3 ст. ложки подсолнечника.
Приготовление:
- Натереть морковь, воспользоваться крупной теркой.
- Нарезать мелко яблоки.
- Нашинковать капусту.
- Сельдерей и редиска понадобится кружочками.
- Смешать подготовленные продукты. Насыпать семечки. Добавить изюм. Полить соком и маслом. Перемешать. Украсить розмарином.
Овощная солянка на зиму
По этой вариации получается маринованная капуста быстрого приготовления, которая сохраняет свежесть до весны.
Ингредиенты:
- краснокочанная капуста – 1700 г;
- оливковое масло – 55 мл;
- сладкий красный перец – 650 г;
- сахар – 35 г;
- лук – 370 г;
- винный уксус – 30 мл;
- томаты – 320 г;
- соль – 10 г;
- горький перец – 110 г;
- чеснок – 5 зубков;
- петрушка – 85 г.
Приготовление:
- Тонко измельчить кочан. Порубить мякоть перца. Нарезать полумесяцем лук.
- Обдать кипятком томаты. Снять кожицу. Нарезать. Измельчить горький перчик и зелень.
- Подготовить кастрюлю с толстыми стенками. Нагреть. Влить оливковое масло. Прогреть. Поместить лук. Потомить пять минут.
- Закинуть капусту. Следом сладкий и горький перец. Добавить томаты и петрушку. Посолить. Насыпать сахар.
- Чеснок пропустить через чесночницу и отправить к капусте.
- Укрыть крышкой. Потушить.
- Затем залить уксусом. Потомить восемь минут.
- В горячем виде разместить в заранее простерилизованные баночки.
Рагу со свининой
Блюдо сытное, вкусное. Предлагаем вашему вниманию датский вариант приготовления.
Ингредиенты:
- свинина – 2100 г лопатки;
- соленые огурцы – 3 шт.;
- соль – 2 ч. ложки;
- капуста краснокочанная – 1100 г;
- вода – 1100 мл;
- картошка – 1100 г;
- растительное масло – 45 мл;
- сахар – 4 ч. ложки.
Приготовление:
- Поставить на разогрев духовой шкаф (200 градусов).
- В форму поместить лопатку. Залить водой. Поместить в духовую печь. Потомить полчаса. Достать мясной кусок. Сделать надрезы поперек и вдоль. Натереть солью.
- Отправить обратно в печь. Режим переключить на 140 градусов. Выдержать полтора часа.
- Нашинковать капусту. Поместить в кастрюлю.
- Добавить картофельные дольки. Влить масло. Подсолить. Укрыть крышкой. Тушить до готовности овощей.
- Нарезать огурцы. Отправить к капусте. Перемешать. Насыпать сахар. Перемешать.
- На блюдо поместить мясной кусок. Сверху выложить овощи.
Вкусный борщ с красной капустой
Все привыкли готовить это блюдо из белокочанной капусты. При добавлении краснокочанной – вкус остается прежним, зато цвет получается гораздо насыщеннее.
Ингредиенты:
- краснокочанная капуста – 0,4 вилка;
- чеснок – 3 зубка;
- морковка – 1 шт.;
- черный перец;
- картошка – 3 шт.;
- соль;
- лук – 2 шт.;
- уксус – 1 ст. ложка;
- бурак – 2 шт.;
- томатная паста – 2 ст. ложки;
- растительное масло – 4 ст. ложки.
Приготовление:
- Поместить в кастрюлю бурак. Залить водой. Сварить.
- Капусту нашинковать.
- Морковь натереть.
- Картошку порубить.
- Поместить в кастрюлю. Налить воду.
- Капуста сразу отдаст цвет, жидкость потемнеет.
- Нашинкованный лук пассеровать в сковороде.
- Готовый бурак натереть. Терку использовать крупную. Отправить в суп вместе с обжаркой.
- Влить уксус. Добавить томатную пасту. Посыпать солью и перцем.
- Потолочь чеснок. Отправить в борщ. Вскипятить. Проварить семь минут.
Рецепт оригинальных голубцов
Приготовьте оригинальное, фиолетовое блюдо, которое имеет интересный окрас не только снаружи, но и внутри. Так как листья окрашивают начинку и соус. Красная капуста более жесткая, чем белокочанная, поэтому тушить голубцы придется дольше.
Ингредиенты:
- свиной фарш – 370 г;
- рис – 170 г;
- вода – 1950 мл;
- лук – 120 г фиолетового;
- подсолнечное масло – 90 мл;
- краснокочанная капуста – 150 г;
- черный перец;
- сметана – 5 ст. ложек;
- соль;
- томатная паста – 6 ч. ложек.
Приготовление:
- Нашинковать лук. Кусочки должны получиться мелкими.
- Обжарить на сковородке в подсолнечном масле. Смешать с фаршем.
- Отварить рисовые зерна. Поместить в мясную массу. Присолить. Посыпать перцем. Перемешать.
- Подготовить большого размера кастрюлю. Налить воду. У основания кочана надрезать листья. Поместить в бурлящую воду. Держать до размягчения листочков. Снять. Снова поместить в воду. Повторять процедуру, пока все листы не станут мягкими.
- У каждого листочка срезать жесткое основание. При помощи большой ложки наложить фарш в лист. Сформировать голубцы.
- Поместить в кастрюлю. На поверхности выложить томатную пасту и сметану.
- В кастрюлю поместить капусту. Залить водой. Жидкость должна доходить до середины. Подсолить. Потушить. Овощ нужен готовый, но не переваренный.
- В сухую сковороду поместить бекон. Зажарить. Должны получиться золотистые шкварки.
- Слить оставшуюся жидкость с капусты.
- Закинуть шкварки в подготовленные овощи.
- Насыпать сахар с перцем.
- Влить уксус. Подсолить. Перемешать. Потушить семь минут.
Витаминный салат с огурцами и помидорами
Блюдо получается легким, витаминным. Красивый, яркий вид поднимет настроение и украсит стол.
Ингредиенты:
- соль;
- капуста – 0,4 кочана;
- соль;
- растительное масло;
- томат – 1 шт.;
- лимон – долька;
- огурец – 1 шт.;
- укроп – 25 г.
Приготовление:
- Капусту нашинковать тонкими полосками. Полить соком, выжатым с лимоннойдольки. Присыпать солью. Обмять руками.
- Огурец нарезать кружочками. Помидор измельчить в виде долек средних по размеру. Нашинковать укроп.
- Смешать подготовленные продукты. Посыпать солью. Залить маслом.Перемешать.
Краснокочанная, или, попросту, красная капуста на самом деле чаще всего бывает лилового или фиолетового цвета. Для желающих похудеть этот продукт – настоящая находка. От красной капусты организм получает всего 24 ккал на 100 г продукта, а на переваривание всей этой клетчатки энергии тратит на порядок больше. В общем, ешь и худеешь. Не думайте, что приготовить с этой капустой можно лишь скучный салат. Предлагаем вам 5 оригинальных диетических рецептов, которые вам точно придутся по вкусу.
Конечно же, все эти блюда вполне можно приготовить и с обычной белокочанной капустой. Но не стоит. Во-первых, потому что красная полезнее. Она содержит почти в два раза больше витамина С, а также более богатый набор витаминов и минералов – группы В, РР, железо, натрий, кальций, калий. Кроме того, придающие листьям красной капусты фиолетовый цвет антоцианы являются мощными антиоксидантами. Они омолаживают организм, в том числе очень благоприятно влияют на состояние кожи и улучшают проницаемость стенок кровеносных сосудов, уменьшая вероятность возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.Во-вторых, красная капуста красивее. С ней самое простое блюдо превращается в яркое и праздничное. Особенно необыкновенными получаются супы-пюре . Е щё попробуйте в этом году заквасить на зиму не только белокочанную, но и краснокочанную капусту. Такой гарнир зимой будет полезен и уместен с любым мясом, птицей или овощными блюдами.