Простой пошаговый рецепт повидла из яблок и груш с фото в домашних условиях на зиму. Повидло из груш - лучшие рецепты превосходной зимней сладости

Фрукты и ягоды

Описание

Повидло из яблок и груш , а также и другие подобные заготовки заготавливали на зиму, наверное, все наши бабушки и прабабушки. В их время выпекание пирожков с фруктовой начинкой в домашних условиях было более популярно, в отличие от настоящего времени. Это связано с тем, что сейчас очень много кондитерских магазинов, в которых продаются не только такие пирожки, но и другие всевозможные вкусности, в которых также используется фруктовая джемовая начинка. Из этого всего напрашивается один вопрос, для же тогда природа нас одаривает ежегодно различными плодами, если многие хозяюшки даже такое элементарное фруктовое повидло покупают в магазинах, а не готовят своими руками.

Хоть процесс приготовления яблочно-грушевого повидла в домашних условиях и занимает два часа времени, это еще не говорит о том, что приготовить такое лакомство своими руками непросто. Если готовить такой десерт из яблок и груш на зиму по этому простому фото рецепту с пошаговой инструкцией, ни одна хозяйка не заметит, как быстро пролетят у нее эти два часа готовки. Однако положительный результат готового фруктового повидла заметят точно все, причем сразу же после его приготовления. Домашнее яблочно-грушевое повидло выходит действительно очень вкусным и в этом не стоит даже сомневаться!

Итак, приступим к готовке!

Ингредиенты

Шаги

Главное преимущество фруктового повидла заключается в том, что для его изготовления совсем необязательно использовать только хорошие плоды. Этот тот случай, когда для создания домашнего лакомства подойдут и примятые фрукты, обладающие некрасивым внешним видом. Более того, чтобы в домашних условиях сделать повидло, можно использовать даже слегка подпорченные плоды. В любом случае, перед готовкой яблочно-грушевого десерта все используемые фрукты нужно очень хорошо вымыть. Если на плодах имеются какие-либо изъяны, то их следует обязательно аккуратно обрезать. После этого подготовленные яблоки и груши необходимо нарезать дольками, при этом от кожицы и косточек их избавлять необязательно. Для этого процесса есть более удобный способ, о котором вы узнаете из следующих шагов.

Далее нарезанные фруктовые дольки следует поместить в одну общую кастрюльку, после чего их нужно залить водой и поставить на огонь вариться. После, фрукты должны кипеть до тех пор, пока их структура не станет мягче. Обычно для этого требуется не более двадцати минут.

Сваренные кусочки фруктов нужно протереть через мелкое сито, тем самым получить из них необходимое фруктовое повидло. Для этого следует порционно выкладывать размягченные плоды на сито, после чего их необходимо продавливать через него с помощью обычной деревянной ложки .

В результате, сверху сита должны остаться только необрезанная с фруктов кожица и невычищенные из них семечки. Фруктовая же мякоть преобразится в однородную массу, которую впоследствии нужно будет варить до получения повидла.

Теперь в полученную из груш и яблок массу добавим сахарный песок. По желанию, его количество можно увеличить. Добавление большего количества сахара придаст десерту насыщенную густоту и более темный цвет. Далее массу с сахарным песком необходимо проварить около часа. Готовое повидло должно хорошенько загустеть и потемнеть. В течение всего часа фруктовую массу следует регулярно помешивать, чтобы добавленный в нее сахар случайно не пригорел. Полностью готовое густое повидло из яблок и груш нужно герметично закатать в обработанные баночки, после чего его необходимо остудить и переместить в кладовую до зимы .

Приятного аппетита!

А знаете ли вы, чем отличается повидло от варенья, джема или конфитюра? Казалось бы, все вышеперечисленные варятся из фруктов или ягод с сахаром, увариваются до густого состояния и могут долго храниться… Но отличия все-таки есть. И не только в консистенции вышеперечисленных заготовок, но и в технологии приготовления. В отличие, например, от джема, повидло варится не из целых или порезанных кусочками фруктов, а из фруктового пюре. Поэтому повидло и получается таким нежным и вкусным.
Ну, с технологией приготовления повидла мы немного разобрались, теперь давайте более подробно поговорим о повидле из яблок и груш. Это лакомство мне напоминает почти забытый вкус детства, когда бабушка звала к столу, на котором красовались румяные оладьи, политые божественно ароматным сладким яблочно-грушевым повидлом. Но даже если вы ни разу в жизни не пробовали повидло из груш и яблок, рецепт, который я вам предлагаю, даст вам возможность исправить это обидное недоразумение.

Ингредиенты:

- грушевое пюре – 0,5 кг;
- яблочное пюре – 0,5 кг;
- сахарный песок – 0,5 кг;
- сок одного лимона.

Рецепт с фото пошагово:

Для такого повидла нужны самые спелые груши и яблоки, которые следует перебрать, обрезав поврежденные или подгнившие места и удалив сердцевину. После этого нарезать фрукты произвольно - дольками или кубиком.
Подготовленные кусочки пропустить через мясорубку или пюрировать в кухонном комбайне (блендере).
Затем поместить грушево-яблочное пюре в емкость, в которой будет готовиться варенье, и поставить на огонь средней интенсивности. Постоянно помешивая, варить варенье из яблок и груш до загустения.
После этого добавить лимонный сок и сахарный песок, перемешать. Варить яблочно-грушевое повидло на небольшом огне до готовности. Как проверить готовность повидла? Во-первых, по сравнению с первоначальным объемом, оно должно увариться в 2-3 раза. Во-вторых, если провести лопаточкой для перемешивания по дну емкости, в которой варится повидло, будет образовываться «дорожка», то лакомство можно считать готовым.

Готовое повидло разлить по стерилизованным сухим горячим банкам и «запечь» в духовке – то есть поставить в духовой шкаф, прогретый до небольшой температуры и подержать там, пока на поверхности повидла не образуется пленка. Эта защитная пленка поможет лакомству дольше храниться. После «запекания» необходимо остудить банки с заготовкой, закрыть крышками и отнести в прохладное место для длительного хранения.
Это повидло – превосходная начинка для разнообразной сладкой выпечки, но его очень вкусно есть даже, намазав на или блинчик. А можно просто брать лакомство прямо ложкой и запивать чаем, наслаждаясь сладкой жизнью и вспоминая о далеком лете.

В летний сезон самостоятельно приготовить вкуснейшее повидло, которое будет в разы лучше покупного, не составляет особого труда. Особенно если делать его небольшими объёмами.

Бывает так, что и не думал покупать фрукты, а идёшь по рынку и стоит такая себе бабушка и предлагает вам домашние яблочки или грушки буквально за копейки, ну как тут пройти мимо. Конечно же, нужно брать!

И бабушку выручили и себе сделаем на зиму вкусную заготовочку. К примеру, повидло из яблок и груш. Его можно будет использовать для пирожков, делать с ним пироги, получается оно очень вкусным, тост с этим повидлом сможет заменить вам завтрак.

Вкус Инфо Варенье и джем

Ингредиенты

Груши – 0,7 кг;
Яблоки – 0,4 кг;
Сахар – 0,8 кг;

Из данного количества фруктов мы получили вкуснейшее домашнее повидло, которое было расфасовано в две пол-литровые баночки.

Как приготовить яблочно-грушевое повидло на зиму

Начнём как обычно с перемывания фруктов. Желательно делать это под проточной водой обмывая яблоки и груши поштучно. Первый шаг выполнен, приступаем ко второму.

Для того чтобы наше повидло из яблок и груш вышло идеально правильным нужно обязательно очистить фрукты от кожуры. Начнём с яблок. После чистки нам требуется нарезать яблочки, проще всего это сделать дольками примерно одного размера.

Оставшиеся серединки не спешите выбрасывать – это не отходы! Из них мы сварим отличный напиток под названием компот.

Измельчённые яблочки засыпаем в кастрюлю (желательно нержавейка) на дно которой предварительно вливаем чуточку воды (примерно 50 мл). Ставим кастрюлю на небольшой огонь, накрываем крышкой и оставляем, чтобы яблочки слегка потушились (5-7 минут).

А сами в это время занимаемся грушами. Точно также как и яблоки нарезаем их дольками.

Возвращаемся к яблочкам. Открываем крышку и видим, что они уже обмякли и готовы к дальнейшим действиям.

Теперь нам предстоит превратить их в однородную массу тоесть сделать из них яблочное пюре. Помогает нам в этом погружной блендер. Всего пара секунд и мы получаем вот такой результат.

Пересыпаем пюре в мисочку и в ту же кастрюлю отправляем дольки груш. Груши более сочные, нежели яблоки, поэтому вода здесь не нужна. Как только они начнут нагреваться, то сразу же выделят довольно много сока. Даем им пару минут прокипеть.

И точно таким же способом, как и яблоки, превращаем груши в пюре.

Соединяем яблочное и грушевое пюре вместе.

Затем добавляем сахарный песок и всё перемешиваем.

Тут же отправляем на огонь (он не должен быть интенсивным). Не отходим и постоянно размешиваем содержимое кастрюли, обязательно касаясь дна, чтобы ничего не пригорело. Провариваем минут 15-20 и можно выключать. Первый этап варки повидла завершен. Мы должны дать ему полностью остыть.

Варить повидло можно в три или даже в четыре приёма, не затрачивая на него слишком много времени.

И ещё, если вы хотите получить яблочно-грушевое повидло более плотной консистенции положите в него больше яблок, чем груш, в особенности, если груши очень сочные. Тогда и густоты повидла вы добьётесь гораздо быстрее.

После полного остывания можно снова ставить повидло вариться минут на 20-25 (сколько хватит терпения стоять у плиты).

Вы видите, как наше повидло постепенно меняет цвет и приобретает густоту.

Тизерная сеть

Мы готовили наше домашнее повидло из яблок и груш в четыре подхода и получили вот такой результат.

В горячем виде раскладываем его по стерильным (горячим) баночкам и закатываем. Переворачивать и укутывать не нужно.

Если спросить у людей про ассоциации со словом фрукт, то первым будет яблоко, а вторым – груша.

Это самые распространенные плоды, они заслуженно пользуются любовью взрослых и малышей. Тут и приятный вкус, и сочность, и несомненная польза.

Фрукты богаты витаминами, благотворно действуют на систему пищеварения.

Один из лучших способов сохранения урожая – заготовки на зиму.

Среди многообразия рецептов особо выделяется повидло.

Это не просто вкусно, но еще и универсально: повидло можно использовать для чаепития, приготовления бутербродов, а также использовать в самую разную выпечку.

Повидло из яблок и груш отлично подходит для всего этого.

Существуют разные рецепты приготовления этого замечательного блюда.

Основные принципы приготовления повидла из яблок и груш

Часто на повидло идут некондиционные фрукты – помятые, побитые, перезрелые, неправильной формы. Нужно только исключить использование гнилых яблок и груш в качестве сырья.

Недоспелые фрукты тоже будут не очень удобны – повидло не получит нежную консистенцию. Они должны быть зрелыми, а лучше даже переспевшими.

Подготовка заключается в мытье фруктов, вырезании подпорченных мест, если такие имеются. Серединки с косточками и жесткими частицами тоже удаляют, если не предполагается протирания.

Срезать ли шкурку? Обычно этого не делают. Но если повидло для совсем маленьких детей, нужна особенная нежность, либо кожура очень жесткая, лучше ее удалить.

Повидло готовится из яблочного пюре. А его, в свою очередь, можно сделать разными способами:

— кусочки фруктов пропустить через мясорубку / измельчить в блендере

— использовать соковыжималку, где есть возможность отжать не просто сок, а пюре – отлично подходит в этом качестве обычная мясорубка с конусовидной насадкой

— прогреть яблоки и груши с небольшим количеством воды и протереть их через дуршлаг либо сито.

Готовое пюре уваривают с сахаром. Чем дольше варить, тем гуще оно будет.

Кроме основных ингредиентов, возможно добавление других фруктов, ягод или их сока. А также вкус и аромат повидла улучшают различные пряности – гвоздика, ваниль, корица.

Для хранения горячее повидло разливают по банкам и закатывают. Можно охладить его и разложить под капроновые крышки или в какие-либо контейнеры. Такой продукт будет храниться хуже, к тому же требуется довольно высокое содержание сахара, чтобы повидло не забродило.

Простое повидло из яблок и груш

Это основной рецепт, его можно использовать начинающим хозяйкам, а также когда предстоит переработать в короткие сроки большое количество плодов – тут не до изысков. При желании уже на базе этого рецепта можно проводить эксперименты.

Ингредиенты

2 килограмма яблок

1 килограмм груш

2 килограмма сахара.

Способ приготовления

Яблоки и груши промыть, удалить поврежденные места.

Сложить в большую кастрюлю, добавить полстакана воды и поставить на медленный огонь.

Через полчаса фрукты должны стать мягкими.

Протереть их через дуршлаг.

В полученное пюре добавить сахар и нагревать на медленном огне.

Когда сахар растворится, будет видно, насколько жидкой получилась масса.

Если пюре было очень жидким, а требуется густое повидло, уваривать еще дольше.

Готовое пюре разлить по банкам и закрутить. Если предполагается употреблять в ближайшее время, закатывать нет смысла. Просто охладить и убрать в холодильник в подходящей таре.

Варенье из яблок и груш с лимоном

Наряду с первым вариантом этот является одним из самых распространенным: здесь к яблочно-грушевому пюре добавляется сок лимона. Он позволяет скорректировать несколько нейтральный и излишне сладки вкус повидла благодаря своей небольшой кислинке. Цедру можно не добавлять, а можно и положить – она внесет дополнительную ароматную нотку.

Ингредиенты

Два килограмма яблок

Два килограмма груш

Три килограмма сахара

Один лимон.

Способ приготовления

Яблоки и груши обмыть, порезать на кусочки, удалив сердцевины и хвостики.

Пропустить через мясорубку с максимально мелкой решеткой.

Смешать с сахаром и поставить на медленный огонь. Помешивать.

Лимон обдать кипятком. Снять с помощью терки цедру, избегая трогать белый слой.

Из самого лимона выдавить весь сок.

За10 минут до готовности влить в повидло сок и положить цедру.

В общей сложности варить около часа, возможно дольше.

Готовое повидло остудить и расфасовать. Отлично подходит такой вариант начинки для рогаликов.

Приготовление повидла из яблок и груш в мультиварке

Использование мультиварки при приготовлении повидла значительно облегчает труд хозяйки: не нужно стоять над миской или кастрюлей и постоянно помешивать. В мультиварке же заготовка томится под закрытой крышкой, а результат всегда радует. В этом рецепте используется лимон, при желании его можно игнорировать.

Ингредиенты

1 килограмм яблок

1 килограмм груш

1,5 килограмма сахара

1 лимон – лучше взять с тонкой шкуркой.

Способ приготовления

Яблоки, груши, лимон помыть.

Нарезать дольками, удаляя сердцевину, а из лимона – косточки.

Сложить все в чашу мультиварки, пересыпать сахаром. Не перемешивать, так как сахар может поцарапать чашу. Дать постоять с полчаса.

Включить режим Выпечка на 5 минут, чтобы сахара разошелся.

Перемешать кусочки фруктов и включить программу Тушение на 1,5 часа.

По окончании приготовления получится вкусное и красивое варенье.

Можно употреблять его и так, но поскольку необходимо получить повидло, блендером нужно тщательно разбить смесь.

Делать это нужно не в чаше мультиварки, а в другой емкости.

Затем, если предполагается хранение, массу нужно вскипятить. В мультиварке для этого подходит режим Варка.

Если же повидло будет подаваться прямо сейчас, можно обойтись без дополнительной обработки.

Повидло из яблок и груш со специями «Ароматное»

Использование различных специй и пряностей способно превратить привычное лакомство в изысканное блюдо с ярким вкусом и насыщенным ароматом. Некоторые рецепты предполагают даже использование жгучего перца, отчего повидло получает легкую остроту. То же ощущение дает и имбирь. Применять данные специи стоит с осторожностью. А вот корица, гвоздика, ваниль всегда дружат с яблоками и грушами.

Ингредиенты

1 килограмм яблок

0,5 килограмма груш

1 килограмм сахара

Половина чайной ложки молотой корицы или небольшой кусочек палочки корицы

Ванилин на кончике ложки

3 соцветия гвоздики

3 горошины душистого перца

Молотый имбирь на кончике ложки

Столовая ложка меда.

Способ приготовления

Яблоки и груши обмыть и сложить в кастрюлю.

Добавить немного воды и потомить на медленном огне в течение получаса.

Протереть через сито.

Получившееся пюре поставить на малый огонь и тушить, пока не уварится на треть.

Затем добавить сахар, размешать, поварить до полного растворения.

Положить мед и все специи, варить еще полчаса.

По окончании варки повидло горячим разлить по банкам и закатать. Специи, оставшиеся в массе, придадут ей дополнительный аромат и вкус. Впрочем, при желании их можно вынуть перед закатыванием банок.

Повидло с яблоками и грушами «Экзотическое»

В этом рецепте наряду с грушами и яблоками используются цитрусовые, а также манго. Эти фрукты придают особый экзотический вкус и аромат повидлу. Непривычно, но очень вкусно! Блюдо получается среднего уровня сладости, при желании можно увеличить количество сахара.

Ингредиенты

1 килограмм яблок

1 килограмм груш

1 килограмм манго

1 апельсин

2 килограмма сахара.

Способ приготовления

Снять цедру с лимона и апельсина. Из самих плодов выжать сок.

Яблоки, груши, манго очистить от шкурки, вынуть серединки.

Все плоды пропустить через мясорубку с мелкой решеткой.

Смешать с сахаром и поставить на маленький огонь. Пока растворяется сахар, хорошо помешивать.

Через полчаса легкого кипения положить в массу цедру и вылить сок.

Поварить до нужной густоты и разлить по стерилизованным банкам, закрутить крышками, подержать под теплым покрытием и убрать на хранение.

Еще одно необычное повидло: яблоко, груша и банан

Бананы в сочетании с яблоками и другими фруктами часто используются для детского пюре. Почему бы не попробовать этот набор в качестве основы для повидла? К тому же бананы вполне доступны, и в выпечку их кладут нередко. Так что это повидло подойдет и как начинка для пирогов, пирожков, рогаликов. Особую нотку вносит алкоголь, но если готовится для детей, то его можно исключить.

Ингредиенты

1 килограмм яблок

0,5 килограмма груш

0,5 килограмма бананов

Две столовые ложки рома или коньяка

1, 5 килограмма сахара

Ванилин – несколько кристалликов

Способ приготовления

Яблоки и груши очистить и нарезать дольками, сердцевины удалить.

Бананы очистить и порезать кружочками.

Смешать фрукты с сахаром и поставить на огонь.

Варить, помешивая, при слабом кипении.

Когда повидло станет нужной консистенции, добавить ванилин и спиртное. Проварить еще пару минут и снимать с огня.

Какими должны быть пропорции фруктов? Совершенно любыми. Можно брать яблок и груш поровну. Можно смещать соотношение в ту или иную сторону. Чем больше яблок – тем нежнее повидло, однако и спелые груши не добавляют ему жесткости. Поэтому выбор зависит от наличия ингредиентов и предпочтений хозяйки.

Повидло во время варки может пригорать. Чтобы этого не случилось, необходимо тщательно и часто помешивать массу. Варить на минимальном огне. Использовать подходящую посуду – в эмалированной повидло более склонно пригорать. Если же такое случилось, нужно быстро вылить массу в другую емкость, не трогая подгоревший слой. Кастрюлю хорошо бы поставить на мокрую тряпку, пригоревшее потом лучше отойдет.

Кроме того, во время кипения могут образовываться «вулканчики» с довольно ощутимыми брызгами. Есть вероятность получить ожог. Чтобы ее снизить, во-первых, нужно варить повидло на малом огне. Во-вторых, прикрывать посуду крышкой. Но не плотно, оставив щель, чтобы лишняя жидкость испарялась.

Следует учитывать, что при остывании повидло будет гуще, чем в горячем виде.

Приветствую, дорогие читатели блога! Продолжаю публиковать рецепты, пока сезон заготовок на зиму И сегодня у меня на повестке дня — повидло из груш, яблок и бузины на зиму! Пошаговый рецепт с фото поможет вам приготовить настоящую вкуснятину для сладкоежек.

Повидло из груш, яблок и бузины на зиму: фото-рецепт

Пикантный, очень полезный и вкусный «микс» из осенних плодов. Он порадует нас своим нежным вкусом и приятной густой текстурой. Для изготовления повидла можно использовать только черную бузину, так как другие сорта бузины могут содержать ядовитые вещества. Для варенья необходимо собирать спелые и плотные ягоды (вдалеке от дорог и промышленных предприятий). Так вы будете уверенны в качестве своей зимней заготовки.

Повидло из груш, яблок и бузины на зиму

Для изготовления повидла можно использовать груши и яблоки любого сорта. Время создания зимнего лакомства зависит от количества пектина, которое содержат плоды. Оно может варьироваться от 40 до 70 минут.

Густой джем и фруктов и ягод – удачный способ разнообразить свое зимнее меню. Сладкую массу можно использовать в качестве наполнителя для тонких блинчиков и пирогов, а также употреблять как самостоятельный десерт. Благодаря большому количеству подсластителя в заготовке, она может храниться длительное время.

Чтобы избежать попадания в емкость с повидлом болезнетворных бактерий, необходимо тщательно подготовить емкость: промыть ее под водой и прогреть любым удобным для вас способом.