Наши сегодняшние рецепты о том, как приготовить в домашних условиях закрытую пиццу. Преимущество такой закуски в том, что, несмотря на особенности вашей духовки, начинка останется сочной и вкусной, а сыр не подгорит.
Закрытая пицца «Кальцоне» - рецепт
Ингредиенты:
Для теста:
- просеянная мука – 255 г;
- масло без запаха оливковое – 55 мл;
- быстрые сухие дрожжи – 10 г;
- молоко цельное – 195 мл;
- сахар – 10 г;
- каменная соль – 10 г;
Для начинки:
- филе куриной грудки – 295 г;
- листики свежего базилика – по вкусу;
- моцарелла – 245 г;
- грибы свежие – 220 г;
- свежие помидоры – 240 г;
- томатный – 60 г;
- масло оливковое – 15-20 мл;
- черный перец и каменная соль – по щепотке;
- орегано – 3 щепотки;
- яичный желток для смазки поверхности пиццы.
Приготовление
Тесто для закрытой пиццы «Кальцоне» готовится также как и для классической. Первоначально, чтобы активировать сухие дрожжи, растворяем их в тепленьком молочке вместе с сахаром и оставляем под полотенцем минут на пятнадцать.
Добавляем теперь в дрожжевую смесь масло оливковое, каменную соль, вводим просеянную муку и тщательно вымешиваем массу до получения не липкого, мягкого и пластичного мучного кома. Прикрываем его полотенцем и даем подойти в течение часа в тепле.
За то время, пока подходит тесто, готовим начинку для пиццы. Нарезаем некрупными ломтиками куриное филе и обжариваем его на сковороде с оливковым маслом. Минут через семь добавляем к курице нашинкованные предварительно промытые грибочки и жарим их вместе с мясом птицы в течение пятнадцати минут, не забывая в процессе посолить и поперчить. По завершении жарки добавляем к содержимому сковородки сушеный орегано, перемешиваем и снимаем с огня.
Теперь подошедшее тесто разделяем на две порции и раскатываем каждую до получения плоской лепешки. Разделяем визуально заготовки на две половины и одну из них промазываем томатным соусом, отступая от краев. На него выкладываем грибы с курицей, сверху нарезанные помидоры, а затем нарубленный базилик. Завершаем композицию нарезанной моцареллой. Теперь прикрываем начинку свободным краем теста, защипываем края и располагаем изделия на противне, который можно как промазать маслом, так и просто застелить пергаментом. Оставляем закрытую пиццу при комнатных условиях минут на двадцать, а затем промазываем ее поверхность желтком и отправляем на средний уровень разогретой до 185 градусов духовки минут на тридцать-тридцать пять.
Закрытая деревенская пицца с курицей - рецепт
Ингредиенты:
- дрожжевое тесто;
- копченая курица (филе) – 265 г;
- картофель – 495 г;
- – 95 г;
- сметана – 95 г;
- чесночные зубки – 3-4 шт.;
- сыр твердых сортов – 220 г;
- каменная соль;
- нарубленная зелень (по желанию).
Приготовление
Тесто для деревенской пиццы можно приготовить по рецепту выше или взять любое другое дрожжевое. Разделяем мучной ком на две равных доли и одну из них выкладываем на противень или в форму для запекания. Сметану 
смешиваем с майонезом, добавляем продавленные через пресс предварительно очищенные чесночные зубцы, немного соли, размешиваем и покрываем полученной смесью тесто (половиной порции). Поверх соуса раскладываем очищенные и нарезанные кубиками как можно мельче картофелины, а затем измельченную копченую куриную мякоть. Перетираем сыр, половину смешиваем с остатком соуса и выкладываем сверху на курицу с картофелем, притрушиваем второй половиной сыра и накрываем раскатанным пластом из второй доли теста.
Теперь осталось дождаться запекания деревенской пиццы в духовке до румяности и мягкости картофеля и можно пробовать.
Пицца является тем блюдом, которое любят люди во всем мире. И это не удивительно, ведь она имеет потрясающие вкусовые свойства и аппетитный вид. Появилось это блюда в Италии, но постепенно распространилось и на другие страны, со временем завоевав весь мир. У пиццы может быть множество начинок, поэтому человек выберет тот вид, которые ему больше по вкусу. Среди разнообразия видов пицц особое место занимает кальцоне. Она отличается тем, что ингредиенты в ней не видны, ведь они находятся внутри теста. Такая закрытая пицца в классическом своем исполнении делается в виде полумесяца. Рассчитана она на одного человека, потому что размер у нее небольшой. Она удобна тем, что начинка из нее не высыпается, поэтому ее можно носить с собой везде и даже есть на ходу.
Закрытая пицца
Закрытая пицца внешне не похожа на обычную, она скорее напоминает кусок пирога, но, тем не менее, по вкусу отличить ее от других пицц сложно, если использовались для приготовления одни и те же продукты. Здесь правда больше теста, поэтому блюдо получается гораздо сытнее, и оно подойдет тем, что желает быстро наесться. Кальцоне хороша тем, что благодаря тому, что начинка находится между двумя слоями теста, медленнее остывает и не заветривается. Такую пиццу можно дольше хранить и носить с собой.
Наше предложение
У нас, на сайте Пицца Суши Вок большое разнообразие вкуснейших пицц. Но мы не могли обойти вниманием и такое замечательное и оригинальное блюдо, как кальцоне. У нас представлено два вида такой пиццы. Первый называется «Вкусная». По форме данное блюдо точно такое же, как классическая пицца, только с той лишь разницей, что сверху находится еще один слой теста, который прикрывает начинку. В нее входит горчичный соус, ветчина, моцаррела, помидоры, колбаска и бекон. Сочетание невероятно вкусное и питательное. А вторая пицца подойдет для сладкоежек, ведь она сладкая! В ее состав входит сливочный нежный сыр, сироп из клюквы, кусочки ананасов и кунжут. Такое блюдо можно назвать десертным и оно отлично будет сочетаться с чаем или кофе. Тесто у наших закрытых пицц стандартное, а вот размеры и вес клиент выбирает сам. Мы всегда используем только свежие и проверенные продукты. Доставка у нас оперативная и при заказе от 600 рублей она бесплатная. Попробуйте наши пиццы, чтобы убедиться в том, что они самые лучшие! Ведь мы их делаем с любовью и ревностно следим за качеством.
Из-за того, что тесто закрывает начинку, закрытая пицца получается очень сочной, мягкой и нежной внутри, с красивой, немного хрустящей корочкой снаружи. В такую пиццу можно положить какую угодно начинку на ваш вкус и миксовать разные продукты и соусы.
Закрытая пицца «Кальцоне»
Вам понадобится:
Для начинки:
- восемь оливок;
- один помидор;
- куриное мясо – 0,2 кг;
- лук – 1 шт.;
- соль – по вкусу;
- сыр твердых сортов – 80 г;
- масло рафинированное – 30 мл;
- зеленый лук – 3 стрелки;
- моцарелла – 70 г;
- половина болгарского перца;
- молотый перец – по вкусу.
Для теста:
- сахар – 4 г;
- вода кипяченая – 150 мл;
- соль – 10 г;
- мука – 0,25 кг;
- масло оливкового сорта – 25 мл;
- дрожжи – 5 г.
Как готовится пицца кальцоне:
- Растворяем дрожжи в кипяченой воде. Насыпаем в жидкую смесь сахар и убираем ее в тепло на 15 минут.
- Как только указанное время пройдет, насыпаем в дрожжевую смесь соль и наливаем масло.
- Получившуюся жидкость выливаем на горку муку, сложенную на столешнице. Формируем тесто и оставляем его на час.
- Обсыпаем кусочки куриного филе солью и перцем и пассируем в масле до мягкости и легкого золотистого оттенка.
- Лук режем на тонкие перья. Почищенный сладкий перец шинкуем кубиками, помидор – дольками, стрелки зеленого лука и оливки измельчаем в крошку.
- Сыр твердого сорта обрабатываем на терке, моцареллу режем маленькими ломтиками.
- Шар теста раскатываем в тонкий круглый пласт. Его толщина должна быть не больше 4 мм.
- В отдельной миске смешиваем сыр, мясо и овощи. На одну половину круга из теста выкладываем начинку и закрываем ее второй половиной теста. Получилась пицца в виде полумесяца.
- Устанавливаем ее на противень с маслом, на поверхности теста не забудьте сделать 2-3 надреза.
- Лакомство выпекается при 180 градусах полчаса. Приятного аппетита!
Хотите удивить и одновременно порадовать родных или друзей? Испеките для них, и, конечно же, для себя пиццу, но не обычную, а закрытую .
Готовится она не сложнее классической Маргариты, при этом получается очень сочной и необычной, благодаря своей форме в виде полумесяца. Такую пиццу можно делать с любой начинкой и даже со сладкой.
Я поделюсь с вами рецептом закрытой пиццы кальцоне с курицей. Она готовится быстро и несложно, попробуйте – не пожалеете.
Кухонная техника и принадлежности: противень, сито, весы, нож, миска, доска.
Ингредиенты
Как правильно выбрать продукты
Используйте качественный томатный соус , состоящий из помидор, соли и сахара. В его составе не должно быть больше никаких добавок. Будет просто отлично, если вы сами приготовите соус, измельчив в блендере несколько мясистых помидор, добавив немного соли и итальянских травок. Еще можно использовать консервированные томаты в собственном соку, предварительно слив излишки жидкости. Такие томаты имеют нейтральный вкус, поэтому являются идеальной основой для соуса. Не используйте томатную пасту или кетчуп – они абсолютно не подходят для кальцоне.
Идеальный сыр для пиццы – это, конечно же, моцарелла . Она расплавится и будет аппетитно тянуться. Если хотите, чтобы корж оставался хрустящим, возьмите специальную моцареллу для пиццы. Она более сухая, плотная и натирается на терке. Если у вас нет моцареллы, возьмите бри, пармезан или чеддер.
Желательно использовать помидорки черри или сливовидные помидоры – они не дадут слишком много сока, и корж останется хрустящим.
Пошаговое приготовление
- В миске смешиваем 250 грамм муки, по чайной ложке сахара, соли и сухих дрожжей.
- Вливаем 200 мл теплого молока и 3 ложки масла (лучше оливкового).
- Замешиваем однородное тесто.
- Накрываем его и ставим в теплое место на полчаса.
- Делим тесто на 2 части и каждую раскатываем в круглую лепешку.
- Смазываем половину лепешки 2 ложками томатного соуса.
- Посыпаем молотым орегано.
- Выкладываем 100 грамм нарезанного тонкими пластинками копченого куриного филе.
- Густо кладем наверх листья базилика и нарезанный кружочками помидор. Можно его немного посолить.
- Сверху выкладываем 100 грамм нарезанной моцареллы.
- Хорошо защипываем края, придаем пицце форму полумесяца и смазываем ее яйцом. Точно так же готовим вторую пиццу.
- Выпекаем их в разогретой духовке при 200 градусах 20 минут. Готовую пиццу подают горячей, нарезая на кусочки.
- Молоко для приготовления теста обязательно должно быть теплым, 30-40 градусов. Ни в коем случае не горячим, иначе дрожжи погибнут.
- Если не хотите готовить дрожжевое тесто и ждать, пока оно подойдет, приготовьте закрытую пиццу из покупного слоеного теста . Для этого отрежьте необходимый кусочек теста, тоненько его раскатайте, а дальше делайте все так же, как в этом рецепте.
- Вы можете добавлять в начинку продукты по своему вкусу и желанию – например, жареные грибы с луком, болгарский перец или оливки.
Другие варианты приготовления
Приготовьте очень вкусную, а о результатах пишите в комментариях. В огромном кулинарном мире всегда найдется место для ваших самых смелых экспериментов. Удачи и приятного аппетита!