В жаркий солнечный день не хочется тяжелой и жирной еды. Долго возиться на кухне хочется еще меньше. На выручку приходят холодные супы. Самый традиционный вариант – окрошка. Ее можно приготовить с квасом или кефиром. Так как рецепт для мам, выбор очевиден – окрошка на кефире и газированной воде (минералке)!
Заправить окрошку на кефире и газированной воде можно сразу всю. В нашей семье окончательная заправка происходит непосредственно в тарелке. Это позволяет каждому члену семьи скорректировать блюдо по своему вкусу. Кто-то любит жиже, кто-то гуще. Кому-то надо больше кефира, кто-то разбавляет кефир газированной водой очень сильно.
Рецепт: Окрошка на кефире и газированной воде (минералке)
Ингредиенты
- Качественная вареная колбаса – 200 гр.
- Редис – 200 гр. (2 небольших пучка)
- Яйца – 5-6 шт.
- Огурцы свежие – 4 шт.
- Картофель – 2-3 шт.
- Зеленый лук – 1 пучок
- Укроп – 1 пучок
- Кефир не сильно жирный – 1 л.
- Газированная вода – 1 л.
- Соль по вкусу
- При желании можно добавить ломтик лимона
Способ приготовления
- 1. Отварить картофель в мундире. Слить воду, остудить.
- 2. Очистить картофель и нарезать небольшими кубиками.
- 3. Яйца отварить в крутую, залить холодной водой до полного остывания.
- 4. Очистить яйца от скорлупы и мелко накрошить.
- 9. Лук и укроп мелко нашинковать
- 10. Сложить все ингредиенты в большую кастрюлю, перемешать. Если будете заправлять в общей таре — налить холодный кефир, добавить холодную газированную воду. Посолить. При желании добавить немного лимонного сока. Если каждый будет заправлять в своей тарелке – только перемешиваем все ингредиенты. Кефир и газированную воду подаем отдельно.
Кроме лимонного сока в окрошку можно добавить немного сахара и даже горчицу. Всё на ваш вкус! Экспериментируйте!
Приятного аппетита!
Другие рецепты холодных супов:
Окрошка – холодный суп, который когда-то считали только летним блюдом.
Вскоре оно настолько всем полюбилось, что стало появляться и в зимнем, весеннем, осеннем меню.
Рецептур окрошки много, но особой любовью пользуется холодный суп на кефире с минеральной водой.
Окрошка на кефире с минералкой – общие принципы приготовления
Жирность кефира для окрошки можно взять любую. Но из обезжиренного кисломолочного продукта холодный суп получается не очень насыщенным. Чтобы это исправить, можно добавить в кефир немного сметаны или майонеза. Минеральная вода используется с газом. Именно его пузырьки дарят блюду резкость.
Что еще кладут в окрошку:
Огурцы. Сложно найти рецепт без них. Огурцы закладываются в свежем виде.
Яйца. Обычно отвариваются вкрутую. Но в некоторые супы кладут и сырое яйцо, взболтанное с кефиром.
Зелень. Добавляется в больших количествах. Обычно это перьевой лук, укроп, петрушка.
Картофель. Используется не во всех рецептурах, закладывается в отварном виде.
Редис. Встречается часто, но не везде. Во многие рецептуры его можно добавлять, овощ прекрасно гармонирует с большинством продуктов.
Свекла. Встречается в некоторых рецептах окрошки, используется сырая или отварная, зависит от блюда. Иногда добавляют молодую ботву свеклы.
Все ингредиенты окрошки нарезают кубиками, для некоторых продуктов можно использовать терку. Кефир можно добавить сразу. Минеральную воду обычно вливают перед самой подачей. Можно добавлять непосредственно в тарелки.
Окрошка на кефире с минералкой (рецепт с колбасой)
Самый простой и привычный рецепт окрошки на кефире с минеральной водой. Для приготовления также потребуется любая вареная колбаса без шпика.
Ингредиенты
4 картофелины;
3 огурчика;
350 граммов колбасы;
1 пучок укропа;
2 пучка зеленого лука;
150 граммов редиски;
1 литр кефира;
1 литр минеральной воды.
Приготовление
1. Картофелины и яйца отвариваем. Остужаем, очищаем, режем кубиками. Скидываем в кастрюлю.
2. Добавляем вареную колбасу, которую нужно порезать такими же кубиками.
3. Перебираем зелень, промываем и рубим мелко. Также отправляем в окрошку.
4. У редиса срезаем хвостики, разрезаем каждый крест-накрест, а затем тонкими пластинками. Скидываем в кастрюлю.
5. Осталось добавить в окрошку порезанные мелко огурчики. Некоторые предпочитают натирать их на терке.
6. Вливаем кефир, добавляем соль и размешиваем. Окрошка получится густая.
7. Раскладываем холодный суп по тарелкам, разбавляем минеральной водой до нужной густоты. При необходимости можно добавить лимонной кислоты или немного свежего сока.
Окрошка на кефире с минералкой (рецепт диетический)
Низкокалорийный рецепт окрошки на кефире с минералкой, который могут позволить себе даже модели. В ингредиентах указана куриная грудка, но аналогично можно использовать мясо индейки без кожи либо кролика. Картофель по рецептуре не идет.
Ингредиенты
0,4 кг филе куриного;
5 огурцов;
0,2 кг редиса;
2 пучка зелени;
1 литр кефира до 1%;
Минеральная вода.
Приготовление
1. Промываем куриное филе, кожу удаляем. Закидываем в кипящую воду и отвариваем полчаса. Достаем, даем остыть. Нарезаем мелкими кубиками и сразу заливаем кефиром. Курица пропитается и будет нежнее.
2. Отварные вкрутую яйца тоже режем, как и куриное филе.
3. Добавляем огурцы, порезанные тонкими пластинками.
4. Кидаем редиску, которую режем произвольно. Но лучше не делать крупные кусочки, чтобы суп был нежнее.
5. Перебираем и режем зелень. Это может быть петрушка, лук, укроп и любая другая. Кидаем в окрошку.
6. Перемешиваем, солим.
7. Вливаем минеральную воду, размешиваем и сразу разливаем по тарелкам, пока газы не улетучились.
Окрошка на кефире с минералкой (рецепт с говядиной)
Вариант мясной, очень сытной и безумно ароматной окрошки с говядиной. По рецептуре идет вес обработанной мякоти без косточек. Картофель в этот холодный суп не добавляется, но по желанию можно положить.
Ингредиенты
0,6 кг говядины;
0,3 кг огурцов;
5 яиц отварных;
2 пучка зелени;
Минеральная вода;
0,5 лимона;
0,2 кг редиса.
Приготовление
1. Говядину варим до полной готовности. Можно это делать сразу в кастрюле для первого блюда, добавив больше мяса. Кусок вынимаем из бульона, остужаем и убираем на час в холодильник.
2. Охлажденное мясо аккуратно режем кубиками, отправляем в супницу.
3. Яйца также режем и добавляем к говядине.
4. Перебираем, промываем и высушиваем зелень. Рубим мелко и отправляем в холодный суп.
5. Остается порезать огурчики с редиской, высыпать все вместе в окрошку. Как уже говорилось, картофель добавляется по желанию.
Окрошка на кефире с минералкой (рецепт с рыбой отварной)
Рецепт изумительной рыбной окрошки на кефире с минералкой. Для приготовления нужна сырая рыба. Подойдет судак, треска, щука, сом, горбуша, форель. Можно использовать несколько видов разной рыбы, вкус будет интересней.
Ингредиенты
500 мл кефира;
700 мл минералки;
2 картофелины;
250 граммов филе рыбы;
1 огурец;
Соль, перец;
Много зелени;
7-8 редисок.
Приготовление
1. Рыбное филе промываем и закидываем в кастрюлю с кипятком. Но наливаем не просто воду. Сразу бросаем горошком перец, маленький кусочек лавра, соль, любые другие приправы. Даем филе покипеть около десяти минут, вынимаем. Остужаем. Затем режем рыбу кубиками.
2. Картошку просто варим в мундире, затем также нарезаем кубиками.
3. Берем огурец и тоже нарезаем кубиками. Если овощ небольшого размера, то можно взять два штуки.
4. Добавляем к огурцам с рыбой и картошкой порезанные отварные яйца.
5. Следом кидаем рубленую зелень и порезанную редиску.
6. Смешиваем кефир с минералкой, по вкусу солим и отправляем в окрошку.
7. Разливаем в тарелки и немедленно отправляем на стол. Если нужно сохранить суп дольше, то лучше сухую смесь пока не разбавлять и вливать жидкость непосредственно в тарелки.
Окрошка на кефире с минералкой (рецепт с зеленым горошком)
Для этой замечательной окрошки понадобится свежий либо консервированный зеленый горошек. Используется вареная колбаса, но аналогично можно взять сосиски, мясо, курицу и сделать холодный суп на свой вкус.
Ингредиенты
0,25 кг колбасы;
0,2 кг горошка;
700 мл кефира;
500 мл минеральной воды;
1 пучок лука;
2 огурца;
1 пучок укропа;
2 картофелины;
1 морковка;
Соль, лимонная кислота.
Приготовление
1. Картошку и морковку нужно отварить. Можно это сделать в одной кастрюле. Затем корнеплоды остужаем, очищаем, режем кубиками небольшого размера.
2. Вареные яйца также нужно порезать, как и картофель.
3. Добавляем к ним измельченную аналогичным способом колбасу, либо отварное мясо.
4. Нарезаем помытые огурчики и рубим всю зелень. Редис добавляем в холодный суп по своему желанию.
5. Остается кинуть зеленый горошек, добавить соли, залить кефиром. Если он недостаточно кислый, то можно добавить лимонку. Обязательно разводим и вливаем небольшими порциями.
6. Минералку добавляем в тарелки при подаче, чтобы не упустить газ.
Окрошка на кефире с минералкой (рецепт с горчицей и хреном)
Добавление горчицы в окрошку практикуют многие. Но мало кто знает, что холодный суп получится особенно вкусным, если в него также кинуть немного хрена. Лучше всего использовать отварное мясо.
Ингредиенты
1 литр кефира;
Минералка;
0,2 кг огурцов;
1 картофелина отварная;
0,1 кг редиса;
0,3 кг говядины отварной;
Зелень и специи;
2 ложки горчицы;
1 ст. л. хрена консервированного.
Приготовление
1. Нарезаем мясо, скидываем в кастрюльку.
2. Добавляем порезанные отварные яйца, но готовим не все. Два штуки оставляем в сыром виде.
3. Следом картофелину, тоже отваренную. По желанию можно закинуть картофеля больше.
4. Добавляем рубленую зелень и порезанные огурцы с редисом.
5. Теперь взбиваем вилкой сырые яйца с рецептурной горчицей и хреном. Регулируем остроту. Если горчица ядреная, то можно положить меньше. Добавляем к ним соль, размешиваем.
6. Выливаем приготовленную заливку в окрошку и готово! При подаче для резкости вливаем минеральную воду.
Окрошка на кефире с минералкой (рецепт со свеклой)
Свекольная окрошка – это восхитительный холодный суп. Его также часто называют «Прибалтийский». Свеклу лучше приготовить заранее, так как варка требует времени.
Ингредиенты
2 огурца;
1 свекла;
0,2 кг колбасы;
Лук зеленый, укроп;
1 литр кефира;
500 мл минеральной воды;
1-2 картофелины;
Редис по вкусу.
Приготовление
1. Картошку с яйцами нужно отварить до готовности. То же самое делаем со свеклой. Все очищаем, режем кубиками, отправляем в миску.
2. Добавляем порезанную зелень, огурчики. Можно положить и редис, но немного.
3. Кладем порезанную колбасу и уже можно добавлять кефир.
4. Солим холодный суп и даем немного постоять, чтобы свекла пустила в него свой цвет.
5. Минералкой регулируем густоту, наливаем воду в тарелки при подаче к столу.
Окрошка на кефире с минералкой (рецепт со щавелем)
Рецептура кисленькой и очень интересной окрошки на кефире с минералкой и щавелем. Блюдо очень ароматное, летнее, по-своему вкусное.
Ингредиенты
1 большой пучок щавеля;
6 картофелин отварных;
1 литр кефира;
1,2 литра минералки;
3 огурца;
Разная зелень;
300 грамм мяса или колбасы;
Приготовление
1. Перебираем щавель. Режем мелко, бросаем в кастрюлю.
2. Добавляем остальную порезанную зелень: лук, укроп, петрушку. Кладем немного соли и легонько растираем руками, чтобы зелень слегка увлажнилась и пустила сок.
3. Добавляем отварные и порезанные клубни картофеля.
4. Кладем яйца, огурцы.
5. Нарезаем колбасу либо нежирное мясо. Также отправляем в окрошку.
6. Вливаем кефир, перемешиваем. Добавляем нужное количество соли.
7. Минеральную воду вливаем сразу в кастрюлю, размешиваем и можно подавать!
Отварное мясо или курицу не всегда получается аккуратно порезать. Чтобы сделать мелкие и ровные кусочки, нужно подержать продукты в холодильнике. Продукты окрепнут, будут нарезаться легко.
Окрошка будет намного ароматней, если всю зелень сложить отдельно, затем слегка потереть руками. Для лучшего выделения сока можно добавить немного соли.
Если окрошки получается много, то не нужно сразу вливать жидкость и добавлять специи. Можно отложить часть сухих, порезанных продуктов и убрать в холодильник. Развести свежий холодный суп можно будет в любой момент.
Окрошка – это не только замечательный холодный суп, но и прекрасный салат. Отложите часть сухих ингредиентов. Часть заправьте в виде окрошки к обеду. А во вторую часть можно добавить сметаны или майонеза и использовать в качестве салата к ужину.
Если кислоты кефира недостаточно, то в холодные супы добавляют лимонную кислоту, сок самого цитруса либо уксус. Также можно добавить измельченные листики щавеля.
Эта очень вкусная окрошка на кефире с минералкой – мой фаворит в жаркое время года, наряду с . Блюдо получается ароматным, сытным и освежающим. В рецепте я указала те пропорции, которые люблю я и моя семья. По желанию вы можете уменьшить или увеличить количество тех или иных ингредиентов.
Например, добавить больше овощей, колбасы или вовсе заменить ее вареной говядиной или курицей. Кефир для рецепта окрошки лучше выбирать средней жирности. С обезжиренным или однопроцентным кефиром получится менее вкусно. Для приготовления окрошки лучше всего подойдет «Докторская», «Молочная» или «Детская» колбаса от проверенного производителя.
Ингредиенты:
- 3 яйца
- 250 г вареной колбасы
- 2-3 свежих огурца
- 2-3 картофелины
- 100 г редиса
- 1 л минеральной воды с газом
- 0,5 л кефира жирностью 2,5%
- пучок зелени (зеленый лук, укроп, петрушка)
- соль по вкусу
Как приготовить окрошку на кефире и минералке:
Картофель тщательно помоем. Переложим его в небольшую кастрюлю, зальем холодной водой и отварим до готовности. Чтобы картофель не разварился, не будем предварительно очищать кожуру. Готовые овощи остудим, очистим и порежем кубиком среднего размера.
Куриные яйца помоем, переложим в ковш с холодной водой и поставим на огонь. Будем варить их на протяжении 9-10 минут после закипания, чтобы желток внутри стал твердым. Остудим яйца, очистим от скорлупы и порежем кубиком.
Редис помоем, обрежем хвостики. Измельчим овощи кубиком, соблюдая рецепт окрошки на кефире с минералкой.
Вареную колбасу высшего сорта очистим от упаковки и порежем так же, как и другие ингредиенты.
Огурцы помоем, обрежем кончики. Порежем овощи кубиком. Если кожура на огурцах тонкая и нежная, то ее можно не очищать.
Помоем и мелко нашинкуем перья зеленого лука и укроп, чтобы окрошка на кефире с минералкой получилась ароматной. По желанию можно добавить и зелень петрушки.
В глубокой посуде смешаем все измельченные ингредиенты. Разложим их в порционные тарелки.
Кефир, минеральную воду и соль смешаем в отдельной посуде и потом зальем полученной смесью готовые ингредиенты в тарелках. Обычно я использую пропорции кефира и минералки для окрошки 1:2. Мне нравится сначала добавлять в тарелки кефир, а потом добавлять минералку, добиваясь желаемого вкуса и нужной консистенции окрошки.
Каждая хозяйка имеет свой секрет приготовления безумно вкусной окрошки, учитывая предпочтения всей семьи. Некоторые готовят холодный суп из кисломолочных продуктов, пока другие любят исключительно русскую версию блюда и настаивают на рецепте окрошки с квасом.
В этой статье поговорим, о самой популярной основе для окрошки – кефире, который разбавим минеральной водой.
Как приготовить вкусную окрошку на кефире и минералке - рецепт
Для большей вкусовой насыщенности и добавим в блюдо немного сметаны.
Ингредиенты:
- нежирный кефир - 725 мл;
- зеленый лук - 4 небольших пера;
- яйца - 5 шт.;
- горсть рубленого укропа;
- картофель - 275 г;
- огурец - 145 г;
- редиска - 5 шт.;
- сметана не жирная - 45 г;
- минеральная вода.
Приготовление
Сперва отварите до готовности клубни картофеля и яйца, последние обязательно сварите вкрутую. Охладив, очистите их и измельчите любым удобным способом. Также произвольно нарежьте зелень, редис и огурцы. Смешайте все подготовленные составляющие вместе, соедините и перемешайте со сметаной, и только теперь влейте кефир и разбавьте минералкой до желаемой консистенции.
Рецепт приготовления окрошки на кефире и минералке
Ингредиенты:
- картофель среднего размера – 275 г;
- яйца отборные – 5 шт.;
- огурец небольшой – 2 шт.;
- укропа – 45 г;
- зеленый лук – 1 небольшой пучок;
- копченая грудка куриная – 1 шт., примерно 250 г;
- кефир минимальной жирности – 1,5 литра;
- среднегазированная вода – 950 мл;
- сметана – 85 г;
- горчица – 25 г;
- соль.
Приготовление
Картофель тщательно помойте и отварите в кожуре. Яйца сварите вкрутую. Затем оба компонента очистите и нарежьте кубиками. Таким же образом измельчите свежие огурцы.
С грудки снимите кожицу, мясо мелко порежьте. Сложите измельченные лук и укроп в мисочку, туда добавьте щепотку соли и хорошенько разомните деревянной толкушкой, для того, чтобы из зелени образовался сок, и окрошка стала ароматной.
Все составляющие перемешайте, посолите, добавьте сметану, горчицу, немного размешайте. И теперь можно заливать кефиром, а потом минералкой довести до желаемой консистенции. Оставьте окрошку на час в холодильнике.
Классическая окрошка - рецепт на кефире с минералкой
Ингредиенты:
- картофель отварной – 3 шт.;
- морковка некрупная – 2 шт.;
- колбаса «Докторская» – 125 г;
- редиска – 12 шт.;
- уксус – 25 мл;
- нежирный кефир – 950 мл;
- огурцы небольшие – 3 шт.;
- яйца, сваренные вкрутую – 3 шт.;
- классический майонез – 85 г;
- соль;
- вода минеральная среднегазированая – 650 мл;
- укроп или другая любимая зелень.
Приготовление
Очищенные морковь и картошку измельчите небольшими кубиками. Также очистите и порежьте яйца. Кубиком порубите колбасу, редиску, огурцы. Смешайте все составляющие. Залейте кефиром, влейте уксус и разбавьте все минералкой. Теперь добавьте майонез и присолите блюдо по вкусу. Добавьте мелко порубленный укроп и хорошенько размешайте. На пару часов оставьте готовую окрошку в холодильнике.
Ароматная окрошка на кефире и минералке
Ингредиенты:
Приготовление
Мясо, яйца, картофель и огурцы порежьте кубиками. Сельдерей измельчите также, только гораздо мельче. Порежьте мелко стебли лука и укроп. Теперь все компоненты соедините в миске, приправьте солью и перемешайте.
В тарелки порционно насыпьте густое наполнение и залейте кефиром и доведите до желаемой консистенции газированной водичкой.