Куриный рулет с грибами в духовке станет отличным дополнением любого праздничного стола. В основе куриных рулетов может быть использовано как куриное филе, так и фарш. Тяжело сказать, какие из этих рулетов вкуснее, наверное, все дело в рецепте.
Сегодня я хочу вам предложить приготовить куриный из фарша с шампиньонами в духовке. Рецепт этого рулета я нашла в интернете, только немного переделала его на свой лад. В оригинальном рецепте куриного рулета с фаршем в духовке присутствовал батон, а начинка состояла из жареных белых грибов и сыра. Так как белых грибов у меня не было, решила взять шампиньоны, а батон заменить небольшим количеством крахмала, так как рулет готовился для гостей и хотелось, чтобы он получился более мясным.
Точно так же и вы можете взять этот рецепт куриного рулета с грибами в духовке за основу и дополнить его на свой вкус. Например, сверху на грибы вы можете положить кусочки болгарского перца, жареную соломку моркови, тертый сыр, измельченные оливки, курагу или чернослив. Благодаря такой прослойке измениться внешний вид в разрезе и, конечно же, его вкус.
А теперь давайте посмотрим, как приготовить куриный рулет с грибами в духовке пошагово.
Ингредиенты:
- Куриный фарш — 600 гр.,
- Шампиньоны — 200 гр.,
- Лук репчатый — 2 шт. (1 для фарша и 1 для начинки),
- Яйца — 1 шт.,
- Картофельный крахмал — 1 ст. ложка (без горки),
- Соль — по вкусу,
- Черный перец или любые другие специи,
- Подсолнечное масло.
Куриный рулет с грибами – рецепт
Приготовление куриного рулета с грибами будет состоять из трех этапов. На первом этапе нужно приготовить мясную основу рулета, на втором – его начинку. Заключительным этапом будет идти запекание куриного рулета с грибами в духовке. В миску выложите куриный фарш.
Добавьте к нему луковицу, измельченную на мелкой терке.
Фарш посолите и поперчите.
Чтобы куриный рулет держал форму и не развалился во время запекания, в фарш вбейте яйцо.
Куриный фарш с дополнительными ингредиентами перемешайте. Далее добавьте картофельный крахмал.
Фарш для рулета тщательно перемешайте.
Точно также как и во время приготовления фарша для котлет, этот фарш для большей вязкости и насыщении его кислородом, рекомендуется отбивать руками и бока тарелки. Миску с фаршем накройте пленкой и поставьте в холодильник. Теперь нужно приготовить грибную начинку для куриного рулета. Готовится она очень просто. Помытые шампиньоны нарежьте небольшими кубиками.
Мелко нарежьте репчатый лук.
Слегка припустите на растительном масле репчатый лук. Как только лук приобретет белый цвет, добавьте измельченные грибы.
Грибы с луком потушите 5-7 минут.
В конце приготовления добавьте специи и соль. Перемешайте, подержите на плите еще 2-3 минуты.
Куриный рулет с грибами. Фото
Существует огромное количество блюд из курицы, они настолько разнообразны, что легко с использованием этого продукта можно приготовить как праздничное пиршество, так и обычный повседневный обед для семьи. Однако и обыденный прием пищи можно превратить в ежедневный праздник, если подходить к приготовлению курицы с фантазией.
Блюда из курицы готовятся достаточно быстро, не требуют особой подготовки перед тепловой обработкой, поэтому любимы многими хозяйками. Одним из интересных блюд являются куриные рулетики с грибами.
Рулетики из куриной грудки с грибами
Порядок приготовления:
Куриные рулетики с грибами и сыром в духовке
Необходимые ингредиенты:
- грудка курицы – 450 г;
- свежие грибы – 150 г;
- 1 небольшая луковица;
- сыр – 120 г;
- подсолнечное масло – 70 г;
- сливочное масло - 35 г;
- ветчина – 150 г;
- зелень – 25 г;
- специи – по вкусу.
Время приготовления – 55 минут.
Калорийность на 100 грамм – 263 ккал.
Порядок приготовления:
- Грибы нужно помыть, затем обжарить вместе с подсолнечным маслом на раскаленной сковороде до готовности, около 10 минут, при этом приправив начинку специями;
- Филе курицы промыть, обсушить, разрезать на тонкие пласты, отбить его, посолить и поперчить;
- Ветчину нарезать длинными тонкими брусочками;
- Сыр измельчить;
- Затем можно приступать к сборке полуфабриката. На куриный пласт сначала необходимо положить обжаренные грибы с луком, затем 2 брусочка ветчины, сверху посыпать сыром. Положить внутрь каждой порции немного сливочного масла. Затем нужно завернуть все внутрь, закрепить деревянными шпажками;
- Для того чтобы блюдо не распалось в духовке, нужно обжарить каждую заготовку на раскаленной сковороде в масле по 1 минуте с каждой стороны, до образования коричневого цвета;
- Затем в форму, в которой будет выпекаться блюдо, выкладываются куриные рулеты, запекаются в духовке при температуре 185 градусов около 25 минут;
- Подают блюдо, посыпав его мелко порубленной зеленью.
Попробуйте приготовить изысканный французский - это настоящее наслаждение из воздушного теста и сочности ягод.
Постное тесто для пиццы - простое, не требующее усилий , которое можно готовить каждый день.
Куриные рулеты с шампиньонами в сметанном соусе в мультиварке
Необходимые ингредиенты:
- куриное мясо – 300 г;
- свежие шампиньоны – 200 г;
- сметана – 120 г;
- подсолнечное масло – 50 г;
- 1 луковица;
- специи – по вкусу;
- зелень – 25 г.
Время приготовления – 50 минут.
Калорийность на 100 грамм – 241 ккал.
Порядок приготовления:
- Шампиньоны помыть, мелко порезать, обжарить в сковороде на масле до готовности. В середине обжарки к грибам добавить мелко порубленный репчатый лук. Смесь необходимо посолить, поперчить;
- Мясо курицы без костей нарезать на тонкие платы, отбить, посыпать солью, любимыми специями по вкусу, на середины выложить жареные грибы с луком, завернуть, заколов его шпажкой;
- В емкость мультиварки сложить подготовленное мясо, предварительно налив в нее растительное масло. Сверху выложить сметану, поставить на режим «Выпечка» на 25 минут. Внизу появится золотистая корочка, если есть желание, можно перевернуть рулетики для равномерного колера;
- Подавать блюдо, посыпав сверху рубленой зеленью.
- Перед приготовлением начинки из грибов, шампиньоны необходимо очистить от верхней пленки, в которой скапливаются все вредные вещества;
- Для того чтобы сохранить целостность филе курицы при отбивании, необходимо использовать пищевую пленку или пакет, в который помещается мясо. Так оно хорошо отобьется и не порвется;
- Для начинки сыр лучше использовать мягких сортов, он хорошо плавится, также придаст хорошую консистенцию рулету;
- Внутрь каждого рулета, которые запекаются в духовке, хорошо добавить сливочное масло, так блюдо будет сочным.
Куриные рулетики с грибами достаточно просты в приготовлении, не занимают много времени. Достаточно обладать теми нехитрыми продуктами, которые необходимы для создания этого шедевра.
Куриное мясо очень полезно для человека, в его составе присутствует множество витаминов и питательных веществ, что еще раз доказывает, что нужно стабильно употреблять блюда из курицы.
Предлагаю вам приготовить аппетитный куриный рулет с грибами и сыром. Для этого рецепта я обычно использую свежие шампиньоны, но также отлично подойдут вешенки или любые лесные грибы. Это блюдо достаточно быстрое в приготовлении, поэтому я готовлю его достаточно часто, импровизируя с начинками.
Куриный рулет фаршированный грибами и сыром отлично подойдет для повседневного меню и станет украшением праздничного стола. Его можно подавать как холодную закуску или использовать для приготовления бутербродов и канапе.
Ингредиенты:
- 350 г куриного филе
- 150 г свежих шампиньонов
- 100 г твердого сыра
- 1 репчатая луковица
- 50 мл подсолнечного масла
- соль и черный молотый перец по вкусу
- 0,5 ч. л. приправы для курицы
- несколько веточек свежего укропа
Как приготовить куриный рулет с грибами и сыром:
Сначала приготовим начинку. Репчатую луковицу очистим от шелухи и порежем мелким кубиком.
Свежие шампиньоны помоем, при необходимости почистим и порежем кубиком.
Нальем на сковороду немного растительного масла и обжарим в нем репчатый лук до мягкости. Затем добавим к луку порезанные шампиньоны. Помешивая, будем обжаривать ингредиенты до тех пор, пока из сковороды не выпарится вся влага.
Кусочек твердого сыра измельчим на терке с крупным полотном.
Добавим тёртый сыр в начинку с грибами и луком. Посолим и приправим смесь специями, перемешаем.
Куриное филе помоем, обсушим от влаги и зачистим от пленочек. Разрежем филе на два тонких куска, соблюдая рецепт куриного рулета с грибами и сыром.
Накрыв куриное филе пищевой плёнкой, отобьем его кулинарным молотком.
Посолим мясо и приправим его специями. Сверху выложим грибную начинку. Распределим ее по филе равномерным слоем.
Аккуратно свернем куриное филе с начинкой в плотные рулетики. Зафиксируем рулетики ниткой. Поджарим рулетики до золотистого цвета с двух сторон на подсолнечном масле.
Затем переложим их в жаропрочную форму для запекания.
На дно формы нальем немного воды. Будем запекать куриный рулет с грибами и сыром в духовке при температуре 200 градусов 15-20 минут, после чего достанем из духовки.
Полностью остудим готовые куриные рулетики. Затем разрежем их на порционные кусочки и будем подавать их с гарниром из картофельного пюре, риса, домашней лапши. Дополнительно можно подать
Если вы не знаете, как удивить своих гостей или близких за праздничным столом, отличным решением с вашей стороны будет приготовить для них закуску куриные рулетики с грибами. Это блюдо можно подавать не только в качестве закуски, но и как горячее. Все зависит от вашего вкуса и выбора.
Куриный рулет с грибами пришел в нашу кухню из европейской. Именно там впервые стали готовить это угощение, особенно популярно оно в Чехии, Франции, Швейцарии, Польше.
Рецепты
Существует много рецептов приготовления куриных рулетиков с грибами. Сегодня мы расскажем вам, как приготовить вкусные и сочные куриные рулетики с грибами и сыром в сметанном соусе, куриный рулет с шампиньонами, мясные рулетики с грибами. Для постящихся или вегетарианцев мы приготовим специальный постный картофельный рулет с грибами.
Куриный рулет с грибами
Необходимые продукты:
- 3 куриные грудки;
- грибы – 300 – 350 г;
- 2 небольшие луковицы;
- сметана – 320 г;
- 3 зубчика чеснока;
- сыр твердых сортов – 250 г;
- перец;
- соль.
Как готовить:
- Куриные грудки режем на несколько тонких пластин диаметром примерно 2 см.
- Хорошенько отбиваем их с обеих сторон, солим, перчим.
- Лук мелко нарезать кубиками, затем обжарить.
- После этого добавить мелко порезанные грибы, чеснок.
- Продолжать пассировать еще 15 минут.
- Сыр натираем с помощью терки.
- Берем куриные пластины, выкладываем на них обжаренные грибочки с луком и чесноком, сверху посыпаем сыром и заворачиваем в рулеты.
- Закрепляем зубочистками, чтобы они не распались.
- Разогреваем сковороду и выкладываем обжариваться наши рулетики.
- Жарим их с двух сторон до корочки.
- Затем вынимаем рулеты из сковороды, освобождаем от зубочисток.
- В этой же сковороде делаем соус: добавляем половину баночки сметаны, полстакана воды и продолжаем готовить, пока не загустеет.
- Затем выложить в противень обжаренные куриные рулетики с грибами, влить сметанный соус.
- Поставить в предварительно разогретую духовку.
- Готовить наши куриные рулетики с грибами и сыром в духовке нужно при температуре 220 градусов 15 – 20 минут.
Для этого рецепта лучше взять сметану жирностью 20%. Чтобы готовые рулетики получились менее калорийными, можно не обжаривать их предварительно, а сразу запекать в духовке минут 30 – 35. Сырный вкус и аромат блюда никого не оставят равнодушным.
Продукты:
- 0,7 кг мяса или готового фарша;
- свежие грибы – 350 г;
- 1 луковица;
- 1 морковина;
- специи;
- молотый перец;
- соль;
- масло растительное.
Как готовить:
- На растительном масле обжариваем лук, морковь, следом грибочки.
- Аккуратно на пищевую пленку выкладываем фарш слоем толщиной в пару сантиметров.
- Сверху кладем нашу грибную начинку.
- На грибную начинку аккуратно выкладываем еще один слой фарша.
- Затем при помощи пленки придаем ему форму рулета.
- Аккуратно переносим наш мясной рулет с грибами на противень.
- Выпекать его при температуре 220 градусов 30 – 35 минут.
Куриный рулет с ветчиной и шампиньонами
Продукты:
- 4 филе курицы;
- 2 куриных яиц;
- ветчина - 200 г;
- свежие шампиньоны – 350 г;
- сыр твердых сортов – 300 г;
- панировочные сухари;
- масло растительное;
- соль, перец.
Как приготовить:
- Филе аккуратно нарезаем пластинами.
- Отбиваем, перчим, солим.
- Сыр измельчаем при помощи терки, ветчину режем полосками.
- Шампиньоны обжариваем 5 минут.
- На каждое филе выкладываем наши грибочки, 2 – 3 полоски ветчины и сверху посыпаем сыром.
- Заворачиваем в рулетики и закрепляем их ниткой.
- В отдельной посуде взбить яйца и хорошо перемешать.
- Затем на другую тарелку высыпать сухари.
- Каждый рулет обмакнуть сначала в яйцах, затем в сухарях.
- Выложить в предварительно разогретую сковороду с растительным маслом, чтобы оно наполовину покрывало их.
- Обжаривать наши рулеты из шампиньонов, ветчины и сыра до готовности.
Мясные рулетики с грибами
Необходимые продукты:
- мясо свинины (вырезка) – 1 кг;
- луковица – 1 шт.;
- грибочки – 500 г;
- сыр – 350 г;
- масло растительное;
- соль, молотый перец.
Как приготовить:
- Мясо нарезаем на пластинки и хорошо отбиваем с обеих сторон.
- Не забываем его посолить и поперчить.
- Грибы, лук крошим на мелкие кубики, затем обжариваем до готовности 10 – 15 минут.
- Сыр режем на тонкие пластинки.
- Затем выкладываем на каждый кусок мяса нашу грибную начинку, сверху - пластины сыра, чтобы они их полностью покрывали.
- Аккуратно заворачиваем в рулет, скрепляем зубочистками.
- Отправляем наши рулетики обжариваться. Для приготовления блюда сковорода должна быть предварительно хорошо разогрета.
- После этого выкладываем их в противень, запекаем 20 – 25 минут. Температура должна быть в районе 200 – 220 градусов.
- Сочные мясные рулетики с грибами готовы.
Это блюдо можно готовить не только из мяса свинины, но и из говядины.
Следующий рецепт хотим предложить для тех, кто не ест мясо или, может быть, соблюдает пост.
Грибной рулет из картофеля
Ингредиенты для приготовления:
- картофель - 4 – 5 клубней;
- морковь, луковица – 1 шт.;
- крахмал – 2,5 ст. ложки;
- грибы – 350 г;
- масло растительное;
- соль по вкусу.
Как готовить:
- Картофель очищаем, отвариваем, делаем из него пюре.
- Обжарить до золотистого цвета лук, затем добавить к нему морковь, порезанные мелко грибочки и жарить до готовности.
- Посолить овощи.
- В картофельное пюре, еще не остывшее, кладем крахмал и хорошо перемешиваем.
- Застелить противень бумагой для выпекания, аккуратно распределить по всей поверхности пюре, затем поставить подрумяниться на 15 минут при температуре 200 градусов. Это будет наша основа для рулета, которая после запекания станет немного жесткой.
- На картофельную основу выложить овощную начинку, аккуратно скрутить. Шов должен оказаться внизу.
- Смазываем его растительным маслом, ставим выпекаться еще минут на 15 при той же температуре.
Перед подачей на стол наши рулеты необходимо порезать, желательно охладить. Приятного аппетита!
Приветствую всех посетителей сайта!
Февральские публикации хочу начать с очень простого и вкусного блюда из куриной грудки. Куриные рулетики с грибами и сыром в сметанном соусе я обычно готовлю на праздничный стол, но и для повседневной трапезы это блюдо вполне сгодится.
Мясо получается очень нежным, со сливочно-сырным вкусом и нежным ароматом грибов.
Блюдо хорошо как в теплом, так и в холодном виде. Калорийность не очень высока, поэтому можно смело кушать такие рулетики вечером, не боясь за свою фигуру.
Ингредиенты для рулетиков:
- Филе курицы – 3-4 шт.;
- Грибы шампиньоны — 200 г;
- Сыр твердый — 4 ст.л.;
- Лук репчатый (средняя головка) — 2 шт.;
- Соль (по вкусу)
- Перец черный (по вкусу)
- Масло растительное -100 г;
- Сметана (любой жирности) — 200 г;
- Чеснок — 5 зубка;
- Укроп (у меня замороженный) — 2 ст.л.
Как приготовить куриные рулетики с грибами и сыром?
Курица с грибами – это очень хорошее сочетание вкусов и оно довольно часто встречается в кулинарии. Например, известный во всем мире французский жульен тоже можно приготовить с этими продуктами. Но о том как приготовить жульен с курицей и грибами я расскажу в следующих публикациях, а сейчас вернемся к нашим куриным рулетикам.
Прежде всего приступим к обработке грибов. На самом деле для приготовления можно взять абсолютно любые грибы: лесные сушенные, замороженные, маринованные. Я пошла по пути наименьшего сопротивления и взяла обычные шампиньоны.
Грибы быстро споласкиваем и чистим. Нарезаем их небольшими кубиками.
Луковицы также очищаем, рубим кубиками. На сковородку наливаем немного растительного масла, нагреваем его. Сначала отправляем жариться лук, а когда он станет мягким добавляем грибы. Все солим и перчим по вкусу, жарим до готовности, пока не испариться вся жидкость.
Перекладываем шампиньоны на тарелку для остывания.
Теперь берем грудки, хорошо их моем, обсушиваем. Уложив на разделочную доску, делаем надрезы, раскрываем грудку книжкой. Таким образом отбить филе станет легче. Отбиваем курицу молоточком, можно прикрыть целлофаном, чтобы уберечь кухню от загрязнения. Мясо перчим, солим по вкусу.
На отбитое мясо выкладываем пару ложек грибной начинки.
Посыпаем натертым на крупной терке твердым сыром.
Заворачиваем аккуратно плотным рулетиком, завязываем ниткой или скалываем зубочистками для надежности.
Раскаляем сковородку с растительным маслом, обжариваем рулетики до красивого румянца со всех сторон. По желанию перед жаркой можно запанировать рулеты в яйце и сухарях.
Пока жарится мясо готовим сметанную заливку. Для этого смешиваем сметану с укропом и измельченным чесноком.
Складываем обжаренные мясные рулеты в посуду с толстым дном, заливаем сметанным соусом, тушим на медленном огне четверть часа.
Перед подачей снимаем нитки или зубочистки, нарезаем на порционные кусочки и подаем, полив курочку соусом. На гарнир хорошо предложить отварной картофель или рис.
Приятного всем аппетита!
Куриные рулетики с грибами и сыром в сметанном соусе, 5.0 out of 5 based on 1 rating
10 комментариев к записи “Куриные рулетики с грибами и сыром в сметанном соусе”
С такими рулетиками и в пир и в мир можно, супер. Мне начинка понравилась, грибочки это всегда вкусно и сытно!
Люблю всяческие рулетки из куриного филе с разными начинками,это настолько универсально,и вкусно,и смотрятся красиво,а с сыром вообще супер!
Ксения, это еще и очень вкусно и нежность и сочность зашкаливает в таких блюдах со сметаной.
Славяна,согласна,сметанный соус пропитывает мясо,и оно получается супер нежным и сочным
Ксюша, так с курицей нужно поступать, сама по себе грудка,да и вообще куриное мясо суховато, поэтому и желательно всегда использовать соус.
какие заманчивые рулетики. Получается очень вкусно!
Славяна,да это точно, чтобы курочка получалась сочной,её надо «пропитать»
ну что может быть еще вкуснее таких рулетиков. Даже аппетит разыгрался.
У нас сейчас вовсь лисички продаються,как думаете можно их вместо шампиньонов попробовать положить?
Думаю, любые грибы подойдут для этого блюда.