Мясо индейки в духовке с картошкой. Вкусная индейка с картошкой в духовке: как приготовить? Сложность и время приготовления

Индюк тоже думал, да в суп попал. Но в нашем случае не индюк, а индейка, и не в суп, а в изысканное второе блюдо. Нечасто эту пернатую представительницу мы приветствуем на своих столах. А зря! Сколько пользы и вкуса мы потеряли из-за собственных убеждений и лени! Индейка с картошкой в духовке украсит ваш стол. Давайте прямо сегодня устроим День благодарения.

Индейка: что вы знаете об этом блюде?

Наши хозяйки предпочитают готовить свинину или говядину. А вот что касается мяса птицы, то здесь лидирующие позиции занимает курица. Крайне редко мы можем увидеть на наших столах индейку целиком или в разделанном виде. Это обусловлено тем, что далеко не все знают, как приготовить индейку с картошкой в духовке.

А все очень просто: индейка - это та же курица, только большего размера. Конечно, в приготовлении блюд из этого сорта мяса есть свои нюансы. Когда вы досконально изучите азбуку кухни, поймете, что индейка, запеченная с картошкой в духовке, - это настоящее кулинарное чудо.

Раскроем главные секреты поваренного мастерства:

мясо индейки лишено сочности, а исправить эту ситуацию можно с помощью маринада;
майонез, сметана или сок лимона - вот оптимальный маринад для индейки;
можно использовать любые части этой птицы, но очень вкусной получается голень индейки с картошкой в духовке;
филе нужно отбивать, а чтобы не запачкать кухню, будем использовать защитный барьер - пищевую пленку;
индейка прекрасно гармонирует практически с любым набором специй;
классикой этого жанра остаются перцевая смесь, чеснок и базилик;
после маринования мясо птицы обязательно промываем;
остатки маринада могут пригореть во время термообработки;
сочность и нежность мяса индейки поможет сохранить фольга или рукав для выпекания;
чтобы проверить готовность мяса птицы, нам понадобится толстая и длинная спица;
прокол лучше делать в самой толстой части куска;
наличие сока с красноватым оттенком - свидетельство того, что мясо еще сырое.

Решили устроить званый ужин? Не откладывайте на завтра то, что можно сделать сегодня. По пути домой зайдите в супермаркет и купите филе индейки. Там продается в фасованном виде эскалоп. Именно эта часть тушки птицы нам идеально подойдет для королевской трапезы.

Состав:

0,5 кг филе индейки;
1 луковица;
3-4 картофелины;
2 шт. чесночных зубков;
5 ст. л. майонеза;
1-2 шт. свежих томатов.

Приготовление:

Дружба начинается с улыбки, а кулинарный мастер-класс - с подготовки необходимых продуктов.
Сразу можно выполнить грязную работу и очистить картофель, лук.

Томаты промоем и аккуратно нарежем одинаковыми кружочками. Совет: чем острее нож, тем легче резать помидоры. К тому же вы сохраните целостность каждого кусочка.
Блюдо должно быть не только вкусным, но и красивым.

Спрячем слезы от посторонних - это песня о том, как почистить лук безопасно для глаз. Смочим лезвие ножа водой, и вперед, как говорится, за орденами.

Теперь займемся филе индейки.
Его мы уже разморозили и промыли.
Выложим мясо на разделочную доску, сверху накроем куском пищевой пленки.
Поработаем молоточком и отобьем мясо.
Вот такие кусочки у нас получатся. Они стали больше, но тоньше.

Берем жаропрочную, можно стеклянную, форму.
Дно застелем пергаментом и промаслим его.
Теперь красиво разложим первым слоем картофельные кружочки.

Чесночные зубчики пропустим через пресс и соединим с майонезом.
Этим пикантным соусом смажем картофельный слой.
Не забудем посолить и добавить любимые пряности.

Сверху выложим подготовленное филе индейки и обильно смажем его майонезом.

Последний штрих - слой лука и свежих томатов.

Маленькое напоминание: сверху форму мы герметично закроем фольгой, иначе филе индейки превратится в сухарь.
Буквально через 40-50 минут мы сможем насладиться вкусом филе индейки с картошкой в духовке.
Еще одна хитрость: филе индейки получится сочным, если его выпекать при температурном режиме не менее 180°.

В горшочке, да на печи…

Индейка с картошкой в горшочке в духовке - это отличный вариант для самых маленьких домочадцев. Да и взрослый с удовольствием отведает такое нежное и сочное блюдо. Обычно при выпекании мяса в горшочке используется бульон. Мы же перехитрим кулинарную природу и добавим сметану и сливочное масло.

Состав:

200 г филе индейки;
6 картофелин;
2 луковицы;
4 ст. л. сметаны;
по вкусу чеснок;
½ ст. л. сливочного масла;
зелень, пряности, соль и лист лавра - по вкусу.

Приготовление:

Повторение - мать учения, но мы не будем вновь останавливаться на подготовке филе индейки.
Сразу перейдем к той части, где уже измельчили овощи и нарезали кусочками мясо.
Глиняные горшочки есть на каждой кухне. Так что возьмем парочку и начнем творить.
Примечание: указанные в рецепте пропорции рассчитаны на один горшочек.
На дно горшочка нальем буквально несколько капелек рафинированного растительного масла и выложим картофель.

Кулинарный совет: каждый слой лучше сразу приправлять солью и пряностями.
Следующей в игру вступает индейка.

Теперь добавим немного нашинкованного лука и чеснока.

Аромат и вкус блюду придадут листики лавра. Вложим их аккуратно сбоку.

Теперь остались два штриха.

Заполним горшочек сметаной.
Маленький секрет: сначала отправим горшочек в духовку на 10 минут, не накрывая крышкой.
А затем уже в закрытой посуде продолжим запекать филе индейки еще 40 минут.

Мясо индейки, которое является ценным источником белковых веществ, жиров и витаминов, получается вкусным и питательным. Если вы ограничены временем, рекомендуем приготовить одновременно гарнир и мясо, например, индейку с картошкой в духовке.

Это блюдо займет почетное место на праздничном столе.

Ингредиенты:

мускатный орех – 2 ч. ложки;
индейка – тушка около 4 кг;
соль;
картошка – 1450 г;
тимьян – 10 г;
подсолнечное масло – 50 мл;
шампиньоны – 320 г;
карри – 2 ч. ложки;
сметана – 100 мл;
кориандр – 2 ч. ложки;
лук – 110 г.

Приготовление:

Промыть картофель. Поместить в холодную воду. Отварить. Овощ должен быть полуготовым. Почистить.
Промыть тушку. Промокнуть полотенцем. Смешать пряности с солью. Присыпать тушку. Натереть внутри и снаружи.
Нарезать шампиньоны. Должны получиться пластинки. Измельчить лук. Потребуются полукольца.
Разогреть масло. Обжарить лук пять минут. Поместить шампиньоны. Влага должна испариться. Влить сметану. Потушить.
Два картофельных клубня нарезать. Картофельные ломтики смешать с начинкой из грибов. Нафаршировать индейку. Тушку убрать на противень. Укрыть фольгой. Отправить в духовой шкаф.
Выставить режим на 180 гр. Поместить тушку. Запекать час. Убрать фольгу. Нарезать оставшуюся картошку. Разложить получившиеся дольки вокруг тушки. Запечь до готовности.

Филе индейки с картофелем в духовке

Филе индейки с картошкой получится аппетитным, а вкус не вызовет разочарования.

Ингредиенты:

филе – 550 г;
перец;
картошка – 550 г;
соль;
лук – 120 г;
масло подсолнечное – 25 мл;
паста томатная – 55 мл;
сыр – 550 г твердого;
майонез – 120 мл.

Приготовление:

Картошку нарезать в виде круглых ломтиков. Лук измельчить полукольцами. Натереть сыр, используя крупную терку.
Влить пасту томатную в майонез. Перемешать. Отбить специальным молотком филе. Присолить. Посыпать перцем. Натереть.
Застелить фольгой форму. Промазать маслом. Разместить картошку. Разложить филе. Присыпать луковыми полукольцами. Полить частью приготовленного соуса. Присыпать сырной стружкой. Полить соусом.
Поместить в духовой шкаф. Он должен быть прогрет (180 гр.). На приготовление понадобится час.

Голень индейки

Голень индейки с картошкой в духовке получается насыщенной на вкус с изумительным ароматом пряных трав, которые удачно сочетаются между собой. Индейка получается сочной и мягкой. Ее аппетитный вид богато украсит праздничный стол.

Ингредиенты:

голень – 850 г;
итальянские травы – 12 г;
картошка – 550 г;
лавр – 2 листа;
морковка – 120 г;
оливковое масло – 65 мл;
перец болгарский – 200 г;
вода минеральная газированная – 160 мл;
соус соевый – 65 мл;
чеснок – 7 зубков;
лук – 210 г репчатый.

Приготовление:

Промыть мясо. Подсушить. Разрезать три чесночных зубка вдоль. Сделать надрезы в голени. Поместить в полученные кармашки чесночные кусочки.
Оставшийся чеснок натереть на мелкой терке. Поместить в оливковое масло. Перемешать. Засыпать итальянские травы. Влить соевый соус. Залить минералку. Размешать.
Отрезать необходимую длину рукава для запекания. Завязать с края. Поместить голень. Залить маринадом. Завязать второй край. Подержать пару часов в холодильнике. Когда пройдет час, перевернуть.
Взять новый рукав. Завязать с одной стороны. Перец нарезать полукольцами. Такой же формой измельчить лук. Морковка потребуется в виде пластин. Картошка – ломтиками.
Выложить в рукав картошку. Укрыть морковкой. Разложить лук. Следом присыпать перцем. Разложить индейку. Завязать рукав. Отправить на противень. Взять зубочистку, сделать проколы.
Поместить в духовой шкаф. Запекать полтора часа. Режим 180 гр.

Вариант приготовления в горшочках

Индейка с картошкой в горшочке получается мягкой и сочной, равномерно пропекается.

Чтобы мясо не получилось сухим, необходимо его подержать в маринаде не менее часа. Для мягкости и нежности – обернуть индейку пленкой и отбить.

Ингредиенты:

соль;
картошка – 7 клубней;
петрушка – 10 г;
горчица – 5 г;
укроп – 10 г;
чеснок – 4 зубка;
йогурт натуральный – 15 мл;
приправа – 10 г;
индейка – 750 г филе.

Приготовление:

Промыть мясо. Просушить. Нарезать пластами, которые имеют толщину два сантиметра. Поместить в емкость, присолить. Приправить перцем.
Засыпать пряности в йогурт. Добавить горчицу. Перемешать. Полить мясо. Перемешать. Промариновать полтора часа.
Порубить зелень. Покрошить чесночные зубки.
Картошку нарезать. Полученные кусочки поместить в горшочки. Укрыть частью индейки. Присыпать чесноком. Разместить индейку. Присыпать зеленью.
Укрыть фольгой. Поместить в духовой шкаф. Режим 180 гр. Потребуется час.

Запеканка с индейкой и картошкой в духовке

Готовится очень легко и просто, а на вкус получается изумительным.

Ингредиенты:

сливочное масло – 1 ст. ложка;
филе – 550 г индейки;
соль;
картошка – 950 г;
сыр – 220 г твердый;
перец черный перемолотый;
майонез – 170 мл.

Приготовление:

Нарезать мясной продукт на куски. Картошку измельчить тонкими пластинками. Перетереть сыр на крупной терке.
Промазать форму маслом. Выложить часть картошки. Укрыть частью мяса. Присолить. Посыпать перцем. Снова выложить картошку. Присолить. Разместить индейку. Присыпать перцем. Подсолить. Укрыть сырной стружкой.
Промазать майонезом. Поместить в духовой шкаф, который к этому моменту прогрет (210 гр.). Потомить час.

С добавлением грибов

Если хотите получить пикантный вкус, то добавьте в блюдо грибы. Простое кушанье приобретет изысканные нотки и понравится всем домочадцам.

Ингредиенты:

лук – 2 шт.;
филе – 350 г индюшиное;
сметана – 120 мл;
картошка – 5 клубней;
соль;
масло;
грибы – 220 г;
специи;
морковка – 1 шт.

Приготовление:

Нарезать грибы. Полученные пластины поместить в сковородку. Влить масло. Обжарить.
Нашинковать лук. Половину отправить к грибной зажарке. Подсыпать соль. Приправить специями. Потушить семь минут. Переложить на тарелку.
Нарезать мясо. Пропустить через мясорубку. Обжарить на сковородке с маслом три минуты. Присыпать специями. Укрыть крышкой. Потушить четверть часа.
Картошку нарезать. Пластины по толщине должны быть четыре миллиметра. Натереть морковку. Полученную стружку поместить с оставшимся луком в сковородку. Влить масло, обжарить.
Промазать форму. Масло можно использовать любое. Разместить часть картошки. Подсолить. Выложить часть мяса. Подсолить. Укрыть частью грибной зажарки. Присыпать специями. Промазать сметаной. Разложить картошку. Снова мясо. Подсолить. Добавить зажарку грибную. Следом выложить морковную. Посыпать солью. Промазать сметаной.
Поместить в горячий духовой шкаф, температура которого к этому моменту составляет 180 гр., на час.

Готовим в рукаве

Индюшку можно готовить целиком, но для приготовления потребуется время. Поэтому можно измельчить мясо и запечь в рукаве. Времени уйдет меньше, а результат получится идентичным.

Пошаговые рецепты приготовления индейки в рукаве в духовке с картошкой, тыквой, сыром или в пряном соусе

2018-02-09 Яковлева Кира

Оценка
рецепта

2191

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

8 гр.

4 гр.

Углеводов

9 гр.

112 ккал.

Вариант 1: Индейка с картошкой в духовке - классический рецепт

Запеченная в духовке индейка с картошкой и другими овощами, вроде тыквы, отличный вариант для любого праздничного стола. Это универсальное мясо, к которому идут любые приправы, хотя самым лучшими считаются тмин, кориандр и карри. Овощи лучше выбирать по сезону и учитывать результат, который хочется получить, например, с томатами блюдо получится более сочным. Классический рецепт требует предварительного маринования мяса в соевом соусе и наборе специй. В итоге индейка получится нежной, а картошка с вкусной хрустящей корочкой.

Ингредиенты :

1 голень индейки;
1 морковь;
0,5 луковицы;
4 ст. ложки соевого соуса;
5 картофелин;
3 ст. ложки томатного соуса;
1 ч. ложка сахара;
специи: паприка, карри и соль по вкусу.

Пошаговый рецепт индейки с картошкой в духовке

В отдельной миске смешать соевый соус и специи. Последние можно использовать любые по вкусу, в том числе готовые набору к мясу.

К специям добавить сахар и кетчуп, это сделает вкус соуса к индейки кисло-сладким. Тщательно перемешать.

Все овощи очистить от кожуры и порезать ровными дольками или кубиками, морковь и лук помельче.

Нашинкованные морковь и лук смешать с соусом.

Мясо промыть холодной водой, сделать несколько глубоких надрезов, доходящих до кости, только так индейка сможет хорошо пропечься.

Голень обмазать соусом, а то что от него останется смешать с картошкой и перемешать.

Форму для выпекания смазать маслом, выложить на дно картофель, сверху голень, накрыть крышкой или фольгой.

Разогреть духовку до 190 Сº.

Запекать индейку в течение тридцати минут, обязательно проверить на готовность, прежде чем вынимать из духовки, при необходимости дать еще десять минут допечься.

В данном рецепте сахар можно заменить бальзамическим уксусом, кленовым сиропом или медом. Любой из вариантов позволит сделать маринад кисло-сладким - идеально подходящим к мясу индейки.

Вариант 2: Быстрый рецепт индейки с картофелем в духовке

За счет использования герметичного кулинарного рукава во время запекания, мясо птицы готовится в собственном соку и получается очень сочным и фантастически вкусным. Чтобы ускорить процесс приготовления, замариновать индейку лучше накануне вечером, за ночь она успеет хорошо пропитаться соусом и будет очень нежной.

Ингредиенты :

700 грамм филе индейки;
3 томата;
1 лимон;
5 картофелин;
20 грамм соевого соуса;
пучок зелени;
3 дольки чеснока;
перец и соль по вкусу.

Как быстро приготовить индейку с картофелем в духовке

Первым делом приготовить маринад: выдавить сок из лимона, смешать с приправами, соевым соусом и измельченным чесноком.

Сделать на индейке несколько глубоких надрезов, обмазать маринадом, оставить на несколько часов, а лучше на всю ночь в холодильнике.

Порезать картофель и помидоры дольками.

Выложить в рукав овощи и индейку, влить остатки маринада, концы рукава завязать.

Разогреть духовку до температуры 190 Сº.

Выложить рукав с индейкой и овощами на противень, так чтобы его кончики были убраны вниз под тушку, запекать в течении получаса.

Разрезать рукав и готовить еще десять минут.

Посыпать индейку пряностями и мелко нашинкованной зеленью, запекать еще пару минут.

Так как индейка запекается вместе картошкой и другими овощами никакого дополнительного гарнира к ней не требуется, хотя чтобы оттенить сочный вкус, можно сделать легкий салат, например из свежих огурцов и зеленого лука.

Вариант 3: Индейка с картошкой в духовке в рукаве с сыром

Невероятно вкусный рецепт приготовления мяса индейки с помощью кулинарного рукава. Сыр лучше выбрать из твердых сортов, например, российский. Дополнительно готовить гарнир не потребуется, вместо него будет запеченный картофель.

Ингредиенты :

500 грамм филе индейки;
500 грамм картошки;
100 грамм лука;
40 грамм томатной пасты;
80 грамм майонеза;
350 грамм сыра твердого сорта;
20 мл подсолнечного масла.

Пошаговый рецепт

Картошку почистить и порезать тонкими небольшими ломтиками.

Лук нарезать колечками.

Потереть на крупной терке сыр.

Смешать томатную пасту и майонез в отдельной миске,

Филе индейки отбить молотком, поперчить, посолить.

В форму для выпечки застелить фольгой, смазанной маслом.

Выложить на фольгу слоями: картошку, мясо, лук, томатно-майонезную смесь, сыр.

Разогреть духовку до температуры 180 Сº.

Выпекать индейку в течение пятидесяти минут.

Для того чтобы проверить готовность индейки, нужно проколоть самую толстую часть длинной тонкой спицей, если выходит сок с красноватым оттенком, значит мясо сырое и нужно запекать дальше. Обычно на крупную индейку уходит не меньше трех часов, тогда как для порезанной на куски с лихвой хватает одного часа.

Вариант 4: Индейка с картошкой в духовке целиком

Индейка, запеченная целиком, станет прекрасным украшением любого праздничного стола, и накормить не меньше семи гостей сразу.

Ингредиенты :

4 кг индейки целиком;
1,5 кг картошки;
300 грамм шампиньонов;
100 грамм сметаны;
100 грамм лука;
50 мл подсолнечного масла;
по 3 грамма различных приправ.

Как приготовить

Картофель отварить до полуготовности (в течение пятнадцати минут), очистить от кожуры.

Индейку промыть, обсушить полотенцем, натереть солью и пряностями внутри и снаружи.

Грибы тонко порезать пластинками, а лук полукольцами.

Шаг 4:
Разогреть масло на сковороде, обжарить в нем лук в течение трех минут, затем добавить грибы и готовить еще пять минут, пока не испарится лишняя влага.

Добавить в сковородку сметану, тушить пять минут.

Картошку порезать дольками.

Нафаршировать индейку грибами, луком и картошкой. Делать это лучше слоями.

Выложить птицу на противень, накрыть фольгой, поставить в разогретую до 180 Сº духовку.

Готовить в течение двух часов, снять фольгу, картофель разложить вокруг, готовить еще один час.

Из приправ рекомендуется выбрать карри, мускатный орех и кориандр, примерно по пять грамм каждого, при этом не стоит забывать о соли и измельченном чесноке (будет достаточно одной головки). Чеснок можно класть в индейку целыми дольками.

Вариант 5: Индейка в духовке с картофелем и тыквой

Тыква сделает блюда более необычным и гораздо полезнее, но сам процесс приготовления немного затянется, так как овощи перед отправлением в духовку нужно будет потушить на сковороде в течение десяти минут.

Ингредиенты:

1 кг индейки;
200 мл куриного бульона;
700 грамм картофеля;
500 грамм тыквы;
1 луковица;
2 морковки;
приправы по вкусу.

Пошаговый рецепт

Мясо индейки нарезать небольшими кусками.

Из тыквы вынуть сердцевину и семечки.

Порезать очищенные овощи.

Смешать приправы, обмазать индейку.

Обжарить мясо в смазанной маслом сковороде, так чтобы начался выделяться сок.

Мясо убрать из сковородки, вместо него положить лук, морковь и тыкву, тушить четыре минуты.

Добавить картошку, тушить еще семь минут.

Сложить овощи и мясо в кулинарный рукав, завязать кончики.

Выпекать в предварительно разогретой до 180 Сº духовке в течение сорока минут.

Чаще всего хозяйки готовят свинину или курицу, индейку несправедливо обходят вниманием, хотя это не только вкусное, но и диетическое мясо. Большинство останавливает необходимость запекать индейку целиком, ведь со стороны это кажется довольном сложным процессом, хотя на деле все довольно просто. Главный секрет сочности мяса - маринад. Готовить его можно как из обычной смеси пряностей, например, базиликом и чесноком, так и с добавлением сметаны, соевого соуса или томатной пасты. Если птица запекается не целиком, а отдельными кусками, то их нужно отбить. Для того чтобы не испачкать при этом кухню, нужно просто обернуть их обычной пищевой пленкой.

Мясо индейки в последнее время стало пользоваться большой популярностью - это видно не только по ее изобилию на прилавках магазинов, но и многочисленным способам ее приготовления, которыми делятся люди в интеренете. На самом деле правильно приготовить какое-либо блюдо из мяса этой птицы не так уж и просто, в большинстве случаев оно получается суховатым. Я хочу предложить Вам уже проверенный рецепт приготовления индейки с запечным картофелем и сыром в духовке. Это блюдо отлично подойдет к праздничному столу в качестве горячей закуски.

Филе индейки порезать на порционные кусочки, отбить молоточком, посолить и поперчить.

Мелко нарезать репчатый лук.

На сковороде разогреть растительное или оливковое масло и выложить стейки из индейки. Теперь нам необходимо их слегка обжарить с двух сторон на среднем огне около 10-15 минут.

Затем сдвигаем мясо к краю и добавляем в обжарку лук. Его мы будем обжаривать помешивая, в течении, примерно, 10 минут.

Теперь приступим ко второй составляющей нашего блюда, картофелю. Его надо отварить до полуготовности, а затем нарезать крупными круглыми кусками.

Таким же образом нарежем помидор.

Далее разогреваем духовой шкаф до 200 градусов. Противень смазываем растительным или оливковым маслом, на дно выкладываем кусочки мяса, обжаренный лук, затем картофель и помидоры. Смазываем майонезом и присыпаем мелко-натертым сыром. Убираем в духовку на 40 минут.

Вкусная сочная индейка с нежным картофелем, который запекается в мясном соку - один из самых вкусных и популярных в нашей семье блюд, мясо индейки считается диетическим и очень полезным. На приготовление этого блюда уходит минимум времени и усилий, что позволит приготовить быстро вкусный ужин или обед.

Ингредиенты для приготовления индейки с картошкой:

Бедро индейки (или крыло) 800 г
Картофель
Соль - по вкусу
Перец черный молотый

Рецепт приготовления индейки с картошкой:

1. Мясо индейки промыть, хорошо просушить. Натереть солью (соли не жалейте, но и не перестарайтесь) и перцем, оставить на некоторое время. Если любите другие специи - используйте их - например, смесь «Для запекания мяса» или прованские травы, сухой базилик.

2. Почистить картофель и нарезать его дольками или половинками, не слишком мелко и одинаковыми по величине кусочками.

3. Положить в форму для запекания мясо и вокруг мяса - картофель. Также можно картофель выложить на дно формы и сверху на него положить мясо. У меня круглая форма из жаропрочного стекла с крышкой, но можно запекать блюдо и в форме без крышки - мясо с картошкой чуть больше подрумянятся. И, возможно, картофель будет менее сочным, а больше запеченным.

4. Духовку разогреть до 200 градусов и поставить мясо с картофелем запекаться. Через 20 минут температуру духовки можно немного уменьшить. Время запекания 60-80 минут.