Вкусное песочное печенье на кефире. Быстрое печенье на кефире

Что вы обычно печете, если в холодильнике вдруг обнаружился одинокий стаканчик кефира? Осмелюсь предположить, что это или манник и ему подобные пироги, или оладьи/блинчики. Предлагаю отложить в сторонку эти рецепты и ваш пока ещё бесхозный кефирчик пустить на то, чтобы приготовить мягкое, нежное и воздушное печенье на кефире в духовке. Рецепт с фото поможет вам сделать все правильно, если с такими печенюшками вы пока не знакомы. Готовятся они очень просто. Тесто замешивается по принципу «всё смешать до однородности», на противень выкладывается ложкой (т.е. никакой возни с раскаткой и вырезанием). На вкус и по структуре очень напоминает на бисквитное, но, благодаря сахарной присыпке, более хрустящее снаружи. В общем, надеюсь, мне удалось вас соблазнить, поскольку пробовать это печенье определенно стоит!

Ингредиенты:

кефир (у меня 3,2%) – 250 мл,
масло слив. – 100 г,
сахар – 1 ст.,
яйца (у меня мелкие, С2) – 2 шт.,
сода – 1 ч. л. без горочки либо 1 ст. л. разрыхлителя,
уксус яблочный – 1 ч. л. (если будете брать соду),
мука – 3 ст. (по 250 мл),
ванилин – 1 пакетик,
соль – 1/3 ч. л.

Как приготовить мягкое печенье на кефире в духовке

Тесто на печенье замешивается буквально минут за 15, потому духовку лучше включать прогреваться сразу, как надумали печь. Температура духовки – 180-200 гр.

После вводим в миску яйца. У меня в холодильнике нашлись только мелкие, потому я взяла 2 шт. Если у вас яйца крупные, достаточно будет и одного.

Обязательно будущее тесто подсаливаем. Ароматизируем ванилином. И венчиком вымешиваем массу до однородности.

Теперь нужно придать тесту воздушности, и займется этим сода. Отправляем в миску соду, туда же сразу доливаем яблочный уксус. Активно вымешиваем тесто венчиком до появления характерных пузырьков. Если соде вы предпочитаете разрыхлитель, то этот шаг пропускайте, а разрыхлитель в тесто вводите вместе с мукой.

В эту запузырившуюся массу вводим растопленное сливочное масло (СВЧ с ним справляется секунд за 20-30). Вновь доводим тесто до однородного состояния.

После чего досыпаем, просеивая, муку. Сразу всю не сыпьте, чтобы ненароком не переборщить, потому как даже у одного производителя бывает разная мука. Сначала всыпьте 2 ст., затем (если тесто будет ещё жидковато) ещё за два раза добавляйте последний стакан. У меня ушло 3 полных стакана без горочки.

Хорошенько вымешиваем тесто. По густоте оно выходит гуще, чем на оладьи. На ложке «сидит» крепко, не сваливается. Но сформировать печенье из такого теста можно будет только мокрыми руками.

Тесто готово, настаиваться ему не надо. Застилаем противень промасленной бумагой для выпечки (к простой печенье может прилипнуть) и, зачерпывая тесто маленькой ложечкой, выкладываем его на бумагу. Мокрыми руками слега приплющиваем будущие печеньки и немного «приглаживаем» неровности. Печенье при выпечке разрастется, учитывайте это, «усаживая» печенюшки на противень. Каждую печеньку присыпаем сахаром и отправляем противень в духовку.

Выпекается печенье минут 15-20, в зависимости от того, насколько шустрая у вас духовка. Чем румяней печенье, тем более хрустящеё получается верхушка.

На кефире готовят пирожки, пироги, блины, оладьи, кексы и даже торты. Готовят на кефире и печенье. Этот кисломолочный продукт придает тесту особую пластичность, податливость, и формировать изделия становится очень просто. К тому же, выпечка на кефире получается менее калорийной, чем на сметане.

Чтобы приготовить такое печенье понадобится самый простой набор ингредиентов, который включает непосредственно сам кисломолочный продукт, муку, сливочное масло, яйца и сахар. Иногда масло заменяют маргарином, исключают из рецепта яйца, вместо сахара кладут мед. Чтобы печенье получилось более пышным, в тесто добавляют соду. Масло растапливают на водяной бане, соединяют его с остальными ингредиентами и хорошо взбивают.

Для придания печенью более насыщенного вкуса в него добавляют корицу или ваниль, орехи, изюм. Обычно тесто раскатывают, вырезают различные фигурки. Уже готовое печенье украшают ягодами, посыпают сахарной пудрой, поливают шоколадной глазурью, кокосовой стружкой или вафельной крошкой. Можно приготовить десерт и с разнообразными начинками, например, с вареньем, джемом, повидлом, сгущенкой.

Побалуйте себя и близких этим мягким и нежным лакомством, знакомым с детства. Воздушное овсяное печенье очень просто готовится из теста на кефире.

Ингредиенты:

Овсяные хлопья - 3 стакана;
Мед - 0,5 стакана;
Сахар - 1,5 стакана;
Изюм - 150 г;
Масло сливочное - 200 г;
Кефир - 250 г;
Сода - 1 ч.ложка;
Яйцо - 2 шт.

Способ приготовления:

Овсяные хлопья измельчаем в кофемолке.
Промываем изюм, заливаем его кипятком, оставляем на полчаса, обсушиваем.
Масло растапливаем на небольшом огне, охлаждаем.
Добавляем к маслу взбитые яйца, мед, кефир и соду.
Муку соединяем с измельченными хлопьями и сахаром.
Перемешиваем жидкую и сухую смеси, добавляем изюм. Замешиваем мягкое тесто.
Формируем небольшие шарики, слегка их приплющиваем.
Противень застилаем бумагой, смазываем маслом, выкладываем изделия.
Выпекаем в духовке (180 0) 20 минут.
Перекладываем на блюдо готовое печенье, посыпаем при желании пудрой.

Интересное из сети

Простое печенье, легкое в приготовлении. В тесто можно при желании добавить любые сухофрукты, орехи или тертый шоколад - вкус печенья станет более насыщенным.

Ингредиенты:

Мука - 2 стакана;
Кефир - 150 г;
Сахар - 1 стакан;
Сода - 1 ч.ложка;
Маргарин - 150 г;
Соль - щепотка;
Корица - 2 ст.ложки.
Яйцо - 1 шт.

Способ приготовления:

Яйца взбиваем с солью и сахаром.
Добавляем размягченный маргарин, кефир, соду. Вымешиваем тесто, постепенно добавляя муку.
Тесто отправляем на холод (около 30 минут).
Корицу и сахар (2 ст.ложки) смешиваем.
Раскатываем тесто в пласт.
Специальными формочками вырезаем печенье. Можно использовать обычный стакан или резать тесто просто ножом.
Сверху посыпаем изделия смесью из корицы и сахара. Печенье выкладываем на противень (нужно смазать).
Выпекаем в духовке (180 0). Готовить будем 20 минут.
Готовые печенья выкладываем на блюдо, можно посыпать пудрой.

Печенье, приготовленное из этого теста, получается мягкое, не очень сладкое, несмотря на входящее в его состав варенье. Отличный вариант для чаепитий. Можно перед выпеканием дополнительно посыпать печенье любыми орехами, предварительно измельченными.

Ингредиенты:

Для эластичного теста:

Кефир - 200 г;
Сахар - 4 ст.ложки;
Мука - 500 г;
Сода - 1 ч.ложка;
Масло сливочное - 200 г;
Уксус - 1 ст.ложка (9%);
Ванильный сахар - пакетик;
Яйцо - 2 шт.

Варенье - 1 стакан (любое нежидкое).

Для посыпки:

Масло сливочное - 100 г;
Сахар - 3 ст.ложки;
Мука - 6 ст.ложек.

Способ приготовления:

Растапливаем масло, охлаждаем его.
Приготовим тесто. В отдельную емкость выливаем кефир, добавляем сахар, соду (погасить уксусом), ванилин, яйца. Массу тщательно взбиваем миксером.
Добавляем растопленное масло и снова все взбиваем.
Небольшими порциями муку подсыпаем к кефирной массе, постепенно замешиваем эластичное тесто, которое оставляем на холоде.
Противень застилаем фольгой (нужно смазать маслом). Выкладываем раскатанное в пласт тесто, разравниваем.
Приготовим посыпку. Смешаем все ингредиенты до получения крошки.
На пласт теста выкладываем варенье (нужно выбирать густое, подойдет джем или повидло).
Сверху посыпаем сахарно-сливочной крошкой, которая придаст печенью приятную зернистую структуру.
Отправляем противень в духовку (180 0). Готовим до румяного состояния.
Готовый пласт нарезаем на квадраты, ромбы, треугольники. Выкладываем на блюдо.

Теперь вы знаете, как приготовить печенье на кефире по рецепту с фото. Приятного аппетита!

Чтобы ваше печенье на кефире всегда получалось удачным, придерживайтесь следующих рекомендаций:
Вместо маргарина в тесто можно положить сливочное масло. Печенье будет значительно вкуснее.

Муку перед приготовлением печенья необходимо просеять, это придаст изделиям приятную воздушность.

В печенье по желанию можно добавлять разные сухофрукты: изюм, курагу, финики, чернослив.

Можно приготовить диетический вариант овсяного печенья. Для этого смешиваем по 300 г кефира и овсяный хлопьев. Оставляем на 40 минут. Добавляем промытый изюм (100 г), мед (100 г), ванилин и корицу. Ложкой выкладываем тесто на противень, выпекаем в духовке (180 0) 30 минут.

В тесто вместо соды можно положить разрыхлитель.

Если для приготовления печенья используется жидкое варенье, то можно в него добавить немного крахмала.

Кефир можно приготовить в домашних условиях. Для этого понадобится специальная закваска, которая продается в аптеках. Кефирную закваску добавляют в молоко и выдерживают определенное время.

Если вам захотелось чего-то вкусного и сладкого, но при этом времени на кулинарные шедевры совсем нет, то предлагаем приготовить вкусное печенье на кефире на быструю руку. Конечно же, за пару минут его приготовить не удастся, как в общем и любую выпечку, но минут за 20 вполне возможно. Печенья из данного количества получается достаточно много (более двух противней), но съедается оно невероятно быстро. К хрустящему кефирному печенью идеально подходит стакан молока или какао, хотя и с чашечкой чая/кофе сочетается оно отлично!

Чтобы приготовить кефирное печенье потребуется:

мука – 290 г
кефир (жирный) – 100 мл
сахар – 120 г (плюс немного сахара на посыпку печенья перед выпечкой)
растительное масло – 100 мл
яйцо – 1 шт. (небольшого размера)
сода – 0,5 ч.л.
мак, кунжут – по желанию

Быстрое печенье на кефире – рецепт с фото:

Чтобы приготовление теста для кефирного печенья, не заняло много времени, лучше всего воспользоваться кухонным комбайном. Устанавливаем в его чашу насадку «Металлический нож» и высыпаем в неё всю муку, сахар и соду. Включаем комбайн на 10-15 секунд, чтобы ингредиенты перемешались.

Следом вбиваем яйцо и вливаем жирный (густой) кефир. Кстати, кефир для приготовления печенья лучше брать как можно кислее, тогда его кислота полностью погасит соду.

Включаем комбайн и ждём пока все наши ингредиенты соберутся в единый комок (на всё про всё потребуется буквально секунд 30-40).

Достаём из чаши полученный комок и округляем его.

Делим на удобные для работы части и каждую раскатываем. Толщину раскатки можно варьировать в диапазоне от 3 до 6 мм. Чем тоньше раскатка, тем более хрустящим будет кефирное печенье и наоборот, чем более пышная раскатка, тем более мягким и нежным будет будущая сладость. Из раскатанного пласта разными формочками или обычным бокалом/стаканом вырезаем печенье, а, если нет желания возиться с обрезками, то пласт можно просто и быстро нарезать ножом на квадратное изделия.

Переносим печенье на противень и каждое, по желанию, присыпаем щепоткой сахара, мака, кунжута или же оставляем без ничего. Присыпку слегка вжимаем в поверхность теста, чтобы она хорошо держалась.

Выпекать такое печенье на кефире следует при 180 С 10-12 минут.

Однако, в зависимости от толщины, время может быть немного другим, поэтому ориентируемся на цвет – как только печенье подрумяниться, его можно доставать.

Быстрое печенье на кефире готово!

Приятного аппетита!

Рецепт песочного печенья известен всем мамам, а вкус этого печенья обожают все дети. Одним из вариантов выпечки подобных изделий является рецепт печенья на кефире. Песочное печенье на кефире простое и непритязательное, но по-домашнему вкусное и ароматное.

Классческое печенье на кефире

Ингредиенты

Кефир – 160 гр.
Яйцо – 2 шт.
Сахар – 120 гр.
Мука – 450 гр.
Разрыхлитель – 10 гр.
Соль- 3 гр.
Маргарин – 140 гр.
Изюм – 120 гр.
Курага – 100гр.
Цедра лимона – 5 гр.

Приготовление

В небольшой кастрюле или миске взбивать яйцо, с помощью венчика или вилки, до образования легкой пены.
Добавить к яйцу сахар, цедру и кефир. Размешивать до растворения сахара.
Муку просеять.
В отдельной посуде перемешать муку, соль и разрыхлитель.
Маргарин (рецепт допускает использование сливочного масла) измельчить с помощью терки. Перемешать с мучной смесью. Руками растереть в мелкую крошку.
В одной емкости соединить мучную крошку и кефирную смесь. Размешать тщательно.
Изюм и курагу залить кипятком (2 стакана) и оставить раскисать на 20 минут.
Поместить сухофрукты на дуршлаг на несколько минут, пока вода не стечет. Излишки влаги убрать чистым полотенцем.
Курагу измельчить кусками произвольного размера.
В полученное тесто добавить сухофрукты. Перемешивать до получения однородной массы.
Из полученной массы необходимо отделять небольшие кусочки теста (приблизительно по 30 граммов), скатывать их в шарики и помещать на, смазанный маслом, противень.
Выложенные кусочки теста приплюснуть вилкой до толщины в пару сантиметров. Расстояние между печеньем не должно быть меньше трех сантиметров.
Используя миксер, взбить яйцо. Покрыть им поверхность печенья на противне. Посыпать печенье сахаром.
Выпекать в прогретой духовке не более 20 минут.

Печенье с корицей

Ингредиенты

Кефир – 240 гр.
Маргарин – 220 гр.
Соль – 3 гр.
Мука – 750 гр.
Сода – 4 гр.
Сахар – 140 гр.
Корица – 30 гр.
Масло сливочное – 40 гр.

Приготовление

Маргарин (рецепт позволяет заменить его маслом) нагреть до комнатной температуры. Воспользовавшись ножом, порубить его на кубики средней величины.
Муку просеять.
Добавить к маргарину соду, соль, муку. Растереть руками смесь ингредиентов в мелкую крошку.
Влить в полученную крошку кефир. Вымесить тесто. Оно должно быть однородным, не липнуть к рукам.
Тесто выкатать до толщины в полсантиметра.
Масло растопить на водяной бане. Покрыть им раскатанное тесто. Сверху притрусить сахаром и корицей.
Скатать в рулет.
Используя острый нож, нарезать рулет по диагонали. Должны получиться печенья, толщина которых около полутора сантиметра.
Поместить печенье на застеленный, бумагой, противень.
Готовить песочное печенье на кефире не более получаса. Температура – 210 градусов Цельсия.
Готовое печенье охладить перед подачей.

Песочное печенье через мясорубку

Ингредиенты

Яйцо – 3 шт.
Сахар – 240 гр.
Маргарин – 120 гр.
Сметана – 60 гр.
Кефир – 60 гр.
Мука – 550 гр.
Ваниль – 2 гр.
Сода – 4 гр.

Приготовление

Отделить яичные желтки. В небольшой миске смешать их с сахаром и растирать до образования однородной массы (сахар должен раствориться).
Маргарин нагреть до комнатной температуры, взбить ложкой. Соединить с сахаром и желтками. Перемешать.
Добавить сметану, кефир, соду. Перемешать.
Всыпать муку небольшими партиями, постоянно перемешивая ингредиенты. Вымесить густое тесто.
Продолжать вымешивать тесто, складывая его конвертом и приминая (без применения значительных усилий).
Полученное тесто разделить на 4 равные части. Каждую часть теста раскатать толстой колбаской. Поместить в холод на полчаса.
Накрыть противень бумагой для выпечки.
Пропустить через мясорубку (используя насадку для выпечки или обычную насадку) охлажденное тесто.
Полученную массу теста порезать произвольными кусками.
Песочные жгуты выложить на противень, сформировать печенье. Выпекать при 190 градусах Цельсия.

Для приготовления песочного печенья на кефире целесообразно использовать муку с низкой концентрацией клейковины. Это позволит получить более нежное печенье.

Используя любой рецепт песочного печенья, домешайте в муку небольшое количество крахмала, что сделает вашу выпечку нежнее.

Песочная выпечка получается хорошей, если соблюдать следующую пропорцию (независимо от того, какой рецепт используется): количество масла (маргарина), муки и сахара равно.
Выпекая печенье в специальных формочках, которые нельзя застелить бумагой, необходимо тщательно покрыть поверхность растопленным сливочным маслом и притрусить мукой или измельченными сухарями.
Одними из лучших вариантов пряностей для печенья являются такие варианты, как чайная ложка молока и цедра лимона, корица и рюмка коньяка (рома), лимонный сок и ванильный сахар (в соотношении 4:1).
Готовое печенье следует полностью остужать и лишь после этого снимать с противня, так как в горячем виде оно чересчур хрупкое.
Песочное печенье, рулеты и другая выпечка будет храниться дольше, если поместить её в жестяную закрытую емкость.
Для успешного приготовления песочного печенья на кефире, на кухне должен соблюдаться температурный режим: температура воздуха на уровне 18 градусов Цельсия, и все ингредиенты охлажденные. Если это условие нарушается, то структура выпечки будет иной.
Песочная выпечка дает возможность развивать фантазию и использовать практически любые начинки: орехи, сухофрукты, варенье, джемы, шоколад, сгущенное молоко и многое другое.
Рассыпчатость песочного печенья на кефире обеспечивает большое количество жира, поэтому не стоит экономить маргарин или масло. Эти ингредиенты не дают муке склеиваться, придавая необходимую структуру печенью.

Рецепт песочного печенья может быть разнообразным, использующим множество начинок. Но тесто всегда получается нежным, рассыпчатым и воздушным, что приводит в восторг детей и взрослых.

Ингредиенты

2 стакана пшеничной муки;
120 гр. Кефира (1% жирности);
2 куриных яйца;
130 гр. Растопленного сливочного масла или маргарина;
1 стакан сахара;
0,5 ч.л. соли;
1 ч.л. пекарского порошка (разрыхлителя);
По желанию добавляем: ванилин, корицу и топинги.

Объем стакана 200мл.

Время приготовления: 30 минут замешивание и ожидание готовности теста; 30 минут выпекание печенья.

Выход: количество печенья зависит от толщины раскатанного теста: мы делали около 1см. - выход 20 печений.

Песочное печенье - классика домашней выпечки. Но иногда случается так, что печенье вкусное, но слишком сухое. Этот недостаток поможет нам исправить добавление в тесто кефира, а также раскатывание более толстого теста.

Рецепт мягкого песочного печенья понравится вам еще и тем, что в состав теста можно добавлять различные топинги: шоколад, кокосовую стружку, изюм - все, что душа пожелает. С каждым новым ингредиентом домашнее печенье на кефире будет открываться перед вами в новых вкусовых ракурсах.

Как приготовить мягкое песочное печенье на кефире?

Способ приготовления мягкого песочного печенья на кефире.

В глубокую, объемную миску разбиваем куриные яйца, отмериваем сахар и разрыхлитель, также для аромата мы добавляли 1ч.л. корицы и пакетик ванилина.

Ингредиенты необходимо слегка взбить до образования легкой пены, а затем влить кефир комнатной температуры. Важно: сахар должен полностью раствориться.

Растапливаем сливочное масло и вливаем его к нашей смеси. Не перегрейте масло: нельзя, чтобы оно начало кипеть. Иначе печенье не удастся.

Чтобы печенье получилось более воздушным, муку нужно обязательно просеять с помощью сита.

Аккуратно по частям добавляем просеянную муку в тесто: следим, чтобы не было комков и замешиваем тесто.

Так как в состав нашего теста входит растопленное масло, его нужно положить в пакет и в холодильник. На этом этапе тесто должно быть слегка вязкое, но не липкое.

Тесто должно полежать в холодном месте около 15-20 минут. Потом достаем его и раскатываем в пласты. Чтобы добиться хрустящего, но мягкого песочного печенья на кефире, делайте печенье толщиной около 1 см.

Выкладываем печенье на противень, смазанный маслом и посыпанный пшеничной мукой. Сверху мы выложили небольшое количество семян подсолнечника, чтобы придать домашнему печенью дополнительный вкус.