В переводе с Итальянского, что с Французского языка означает “дважды выпекли”. Кто именно был первым в его приготовлении никто не знает и нигде не упомянуто.
Первыми начали использовать в пищу данную выпечку английские моряки (судя по судовым журналам), они практически только им и питались, отправляясь в плавание, так как он не плесневел, а известно на кораблях это большая проблема. Как то раз при очередной высадке в порту Франции, это лакомство попробовал французский кондитер. Он очень проникся тонким вкусом и воздушной консистенцией. Тот же час кондитер поспешил сотворить его на своей кухне да бы угостить всех своих знакомых. Затем, когда Английская колония росла, популярность этой выпечки стала мировой. И если кто-то ближе к вечеру присядет за кружечку чая с воздушным, как облака кондитерским хлебом это считается Английское чаепитие.
С тех пор он считается одним из лучших блюд, подаваемых на десерт. Раньше им могли наслаждаться только моряки, но теперь и все люди. Ныне в изобилии продуктов его может приготовить даже дилетант, чтобы побаловать себя или своих близких. Существует безумное множество видов, форм, начинок и рецептов. О самых популярных я расскажу и покажу, как их приготовить. Люди, попробовав ваш бисквит, тем более, если из него приготовите , захотят узнать в подробностях, как вы его сделали и будут чаще ходить к вам в гости.
Чем хорош этот рецепт, так тем, что он очень простой и вкусный. Именно им руководствовались Английские моряки при очередном путешествии к далёким и не изведанным землям.
Ингредиенты:
- Яйца – 5 шт.
- Сахар – 1 ст.
- Мука – 1 ст.
- Ванилина щепотка.
Способ приготовления:
1. Берём глубокую чашку и разбиваем в неё все яйца.
2. Высыпаем сахар и ванилин.
3. Взбиваем всё миксером (блендером) до образования пышной светлой массы примерно 4 минуты. Далее вносим стакан муки и снова перемешиваем всё.
4. Берём противень, смазываем её сливочным или подсолнечным маслом, выливаем тесто в форму и ставим в хорошо прогретую духовку на 250 градусов, 30 минут до готовности.
5. Достаем его, даем немного остыть и нарезаем, как хочется. Приятного чаепития.
Простой рецепт в мультиварке с фото
Данный рецепт хорош тем, что бисквит всегда получается пышным и воздушным, как бы вы не хотели его испортить. И всё получается очень быстро и практично.
Ингредиенты:
- Яйца – 7 шт.
- Сахар – 14 ст. л.
- Мука – 14 ст. л.
Способ приготовления:
1. Разбиваем все яйца в глубокую тарелку, добавляем в них сахарный песок, взбиваем 5 – 7 минут.
2. Всыпаем просеянную муку и взбиваем.
3. Чашу мультиварки смазываем сливочным или растительным маслом. Заливаем туда тесто и ставим на 1 час, режим выпечки.
4. Через 1 час блюдо готово. Открываем крышку мультиварки и даём немного времени остыть. Затем достаёт и приятного чаепития.
Рецепт с разделением белков
Именно с таким рецептом получается белый, как облако. Официальное название “ангельский бисквит” для абсолютно белого цвета его корочку нужно посыпать сахарной пудрой.
Ингредиенты:
- Белки – 7 шт.
- Сахарная пудра – 150 гр.
- Мука – 80 гр.
- Ванилин, соль щепотка и лимонная кислота 1/4 ч. л.
Способ приготовления:
1. Смешиваем муку и половину сахарной пудры.
2. Отдельно в глубокую посуду выливаем яичные белки и взбиваем их миксером или блендером.
3. В процессе взбивания добавляем ванилин.
4. За два приёма вносим вторую половину сахарной пудры и перемешиваем.
5. Затем кладем лимонную кислоту и доводим до однородного состояния.
6. Опять же частями за 2-3 раза всыпаем муку с пудрой, при этом просеивая её и перемешивая снизу вверх.
7. После берём форму диаметром 20 см. и выкладываем туда тесто.
8. При температура 175 градусов выпекаем его 35 – 40 минут.
9. После достаём из духовки переворачиваем его и даём время остыть, затем нарезаем, как нравится и приятного чаепития.
Бисквит пышный на сметане
Этот способ приготовления особен тем, что даже корочка получается очень нежной и мягкой. А внутри он тает, как лёд под палящим солнцем жарким летним днём. Особенно вкусно с зелёным чаем с утра.
Ингредиенты:
- Яйца – 3 шт.
- сахар — 1 стакан
- сметана — 1 стакан
- мука — 2 стакана
- сода гашёная – 1 ч. л.
Способ приготовления:
1. После добавления каждого ингредиента нужно взбивать миксером или блендером
2. В глубокую чашу разбиваем яйца, затем добавляем сахар и 10 минут взбиваем.
4. Просеиваем муку прямо в чашу, в несколько подходов.
5.Выкладываем тесто в форму для выпекания.
6.И ставим в разогретую духовку до 180 градусов на 40 – 45 минут.
7. После достаём из духовки, выкладываем на стол, даём время, чтобы остыл, нарезаем и приятного чаепития!
Как приготовить из какао?
Этот бисквит очень подходит для приготовления торта, так как в нём уже есть с детства любимый всеми какао. Приятно кушать его с молоком или кофе.
Ингредиенты:
- Яйца – 4 шт.
- сахар – 140 гр.
- какао — 30 гр.
- мука – 70 гр.
Способ приготовления:
1. В отдельном блюдце смешиваем муку с какао и просеиваем их несколько раз.
2. В другую чашку разбиваем яйца и взбиваем их на протяжении 10 минут.
3. Добавляем сахар постепенно в процессе взбивания.
4. В смесь несколько раз всыпаем муку с какао и доводим до однородности.
5. Получившееся перекладываем в форму для выпекания.
6. Ставим в разогретую до 180 градусов духовую печь на 35 – 40 минут.
7. Достаём на стол, даём время остыть, нарезаем на порционные куски и подаем к столу.
Приятного Вам аппетита!!!
Подготовить ингредиенты для бисквита.
Форму для выпечки слегка смазать маслом и застелить пергаментом (либо смазать маслом, обсыпать мукой и стряхнуть излишки муки).
Муку просеять 1-2 раза.
Белки отделить от желтков.
Белки от желтков нужно отделять очень аккуратно, чтобы ни капли желтка не попало в белки, иначе белки не взобьются. Также миска, в которой будут взбиваться белки, должна быть чистой, без следов жира. Лучше протереть ее бумажным полотенцем, смоченном в уксусе или соке лимона.
Желтки положить в миску, добавить половину сахара и ванильный сахар.
Хорошо растереть желтки с сахаром до увеличения в объеме и побеления массы.
Желтки можно растереть при помощи вилки, венчика, миксера или стержневого измельчителя.
Белки поместить в чистую миску или чашу миксера.
Взбивать белки на средней скорости миксера до образования легкой пышной пены (до мягких пиков).
Не прекращая взбивания, тонкой струйкой всыпать сахар.
Когда добавлен весь сахар, продолжать взбивать, пока при наклоне (или переворачивании) миски белки не будут из нее выливаться (будьте внимательны и не перебейте белки).
Третью часть взбитых белков добавить к желткам.
И аккуратно, сверху-вниз, перемешать силиконовой лопаткой.
Добавить в желтковую массу просеянную муку.
И хорошо перемешать.
Затем добавить оставшиеся взбитые белки.
И очень аккуратно, движениями сверху-вниз, как бы поднимая слой за слоем, перемешать тесто.
Совет 1. Тесто не нужно долго перемешивать, чтобы не разрушить пузырьки воздуха, за счет которых бисквит поднимается.
Совет 2. В бисквитное тесто можно добавлять тертую лимонную или апельсиновую цедру, просеянное какао, измельченные орехи. Эти ингредиенты предварительно смешивают с мукой. Если в тесто добавляется какао или орехи - муки следует взять меньше на такое же количество. Также, часть муки можно заменить крахмалом.
Совет 3.
Форму заполняют тестом не более чем на 2/3 высоты, так как при выпекании бисквит увеличивается в объеме примерно в 1,5 раза.
Выложить тесто в форму и разровнять поверхность.
Выпекать бисквит в заранее разогретой до 180°C духовке около 30-35 минут.
Аккуратно извлечь бисквит из формы, выложить на решетку и дать остыть.
Совет 1. Во время выпекания, дверцу духовки, желательно не открывать первые 20-25 минут, иначе бисквит может опасть. Но, если нет необходимости, дверцу лучше не открывать в течение всего времени выпекания бисквита.
Совет 2. Бисквит готов, если он немного съежился, края отходят от стенок формы и при легком нажатии на него пальцами бисквит пружинит, и ямка быстро восстанавливается.
Если форму не застилали пергаментной бумагой, нужно ножом пройтись по краю формы и отделить бисквит от стенок формы.Остывший бисквит накрыть салфеткой или бумажным полотенцем и дать вылежаться при комнатной температуре 8-12 часов (тогда при пропитке сиропом бисквит не будет размокать и крошиться при нарезании).
Приятного Вам аппетита!
Не знаете, как приготовить бисквитное тесто в домашних условиях вкусным, пышным, нежным, красивым на вид? Тогда вы должны узнать о секретах кондитеров , которые позволят вам сделать выпечку не хуже мастеров-кулинаров.
Итак, для приготовления простого бисквита есть несколько основных правил , не соблюдая которых, он не получится таким нежным и воздушным, а главное ровным.
Не у каждой хозяйки в домашних условиях получается это блюдо идеальным. Классический рецепт бисквитного теста довольно своеобразный, и выполнять его нужно с особой точностью.
Печем бисквит правильно
Многое в данной рецептуре зависит не только от ваших знаний и умений, но и от качества тех продуктов, которые вы приготовили для использования.
Мука
Рецепты бисквитов различные и количество яиц и муки в них тоже различно. Главное понимать, что с мукой можно экспериментировать, если в рецепте указан 1 стакан муки на среднюю порцию теста, то тесто будет более плотным.
Как правило, такой вариант используют для тортов, разрезая его на две половины . Нижнюю часть используют как основу, верхней частью торт накрывают. В середине торта может быть начинка из суфле. Плотный бисквит в этом случае удерживает весть торт. Также используется для пирожных, не накрытых сверху, нижний корж выполняет функцию опоры, чтобы изделие было устойчивым и не разваливалось.
Если в рецепте указано количество муки от 150г. до 180г., значит, бисквит получится более мягкий и рыхлый. Если взять такой корж в руки с одного края он будет гнуться, а если он тонкий, то может вовсе сломаться.
Это не означает, что этот вариант плох. Наоборот, такой бисквит можно использовать для тортов, состоящих и многих слоев, промазанных кремом. Они легко пропитываются и склеиваются между собой благодаря своей рыхлости.
Важно: муку необходимо просеивать, так она наполняется воздухом, и частички отделяются друг от друга. Всыпать муку лучше прямо из сита, аккуратно помешивая лопаткой сверху вниз.
Яйца
Яйца нельзя взбивать долго! Используя яйца, желтки от белков необходимо отделить. Желтки взбиваются с сахаром и главное здесь вовремя остановиться, как только масса достигла средней консистенции и появилась незначительная пенка, взбивание нужно прекратить. Белки взбиваются отдельно, их нужно взбить в крутую пену и чем больше ее получится, тем лучше. Добавляются белки уже в готовое тесто.
Взбивать белки нужно в холодной металлической миске, которую можно заранее охладить.
Сахар
Сахар нужно использовать умеренно. Даже если хочется сделать блюдо очень сладким, лучше воспользоваться указанным количеством сахара в рецепте, и если этого покажется недостаточно, то сладости уже готовому коржику лучше добавить в качестве начинки или крема. Это основа легкого рецепта бисквитного торта.
Дело в том, что излишнее количество сахара полностью не взбивается и при выпечке утяжеляет бисквит — корж получится липким, и не достаточно поднимается, сверху может образоваться тонкая карамельная корка, которая не позволит тесту полностью пропечься.
Выпечка
При какой температуре печь бисквит? — вопрошают многие хозяйки. Отвечаем: выпекать коржи нужно исключительно при температуре 180 градусов С. , предварительно, смазав форму растительным или сливочным маслом.
Важно: масла нужно совсем немного.
При избытке масла во время выпечки тесто будет впитывать жир снизу и по бокам. В итоге, вместо сухого бархатистого бисквита получится кусок жирного зажаренного теста. Лучше всего, смазанную маслом емкость для выпекания, слегка присыпать мукой или манной крупой. Так излишки жира впитаются в манку, а корж легко отойдет от формы.
При выпечке простейшего бисквита в духовке в течение получаса ее открывать нельзя. При резкой разнице температур тесто опадет и не получится пышным.
Соблюдая такие простые правила можно с легкостью изготовить прекрасную основу для любого торта.
Готовые коржи используются во многих рецептах. Из них можно делать пирожные. Разрезать на несколько слоев и промазывать различными кремами, таким образом, собирая торт.
Многие предпочитают его даже без начинки, потому что правильно приготовленный бисквит уже настолько ароматный, нежный и воздушный, что не все могут дождаться готового изделия.
Существует множество рецептов пышного бисквита для торта в духовке, но мне хотелось начать с простого, не слишком сложного рецепта, так как бисквитное тесто должно быть высоким и воздушным, но не всегда получается желаемый результат. Этот рецепт подойдет и для мастеров выпечки и для новичков кондитеров, ведь он легкий в приготовлении и 90% получается у всех.
ИНГРИДИЕНТЫ (на одну порцию):
- 4 яйца;
- 120 гр. сахара;
- 120 гр. муки;
Больше ничего добавлять не нужно ни соды, ни разрыхлителя. Получится один пышный корж, для торта желательно испечь 2-3.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Для выпекания коржа желательно взять форму на 20 см. Для крема можете использовать и взбитую с сахаром сметану, и заварной крем.
Но стоит отметить один важный факт! Если вы хотите, чтобы ваш бисквит не размокал во время пропитки и был прочным, то после выпечки оставьте его «отдохнуть» на протяжении 3-4 часов. Но при этом он не должен засохнуть, можете упаковать его в пакет или накрыть полотенцем.
Все, бисквит готов!
Невероятно вкусный и пышный бисквит для торта в мультиварке
Если вы не знаете, как правильно сделать пышный бисквит для торта в мультиварке, то этот рецепт сможет раскрыть вам все секреты приготовления. Все мои читатели наверное заметили, что мы предлагаем вам простые рецепты, с минимальным использованием продуктов, но не смотря на это, вы получаете вкусный торт, а если приложить немного фантазии, то можно получить десерт достойный любого праздника. Давайте начнем нам процесс приготовления.
ИНГРИДИЕНТЫ:
- 8 шт. крупных яиц;
- 240 гр. сахара;
- 250 гр. муки;
- 1 п. ванилина;
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Этот пошаговый рецепт поможет вам испечь вкусный и легкий корж, так что видео простого и пышного бисквита для торта не обязательно смотреть, все и так вполне доступно и понятно. Для торта можете использовать любые кремы, поскольку бисквит прекрасно сочетается со всеми. Торт, приготовленный своими руками - это символ домашнего уюта и тепла.
Шоколадный бисквит для торта. В чем секрет пышного бисквита для торта?
Приготовить вкусный торт для любимой семьи совсем не сложно, главное правильно испечь простой и пышный шоколадный бисквит для торта. Вашему вниманию, мои уважаемые читатели, я хочу представить рецепт шоколадного бисквита, который не оставит равнодушными ни вас, ни вашу семью.
ИНГРИДИЕНТЫ:
- 6 шт. яиц;
- 0.5 ч. л. соли;
- 6 ст. л. сахара;
- 6 ст. л. муки;
- 1 п. ванилина;
- 3 ст. л. какао;
- 1 ч. л. разрыхлителя (если яйца плохо взбились);
- 10 гр. сливочного масла;
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
В этом рецепте мы открыли все секреты, как правильно испечь пышный бисквит для торта с шоколадным вкусом. Этот несложный в приготовлении, но очень вкусный торт, несомненно, порадует ваших родных необычным, насыщенным вкусом. Я просто от всей души советую попробовать вам такой бисквит, особенно если вы безумно любите шоколад.
Приятного чаепития!
Доброго времени суток мои уважаемые пользователи. Сегодня хочу поделится с вами необычным рецептом бисквита, поскольку он отличается от классического своей рецептурой. Бисквит для торта пышный и простой был создан французскими кондитерами и мастерами сотни лет назад, но при этом его состав практически не поменялся. Бисквит всегда лидировал среди всей кондитерской выпечки, особенно если он получался у вас воздушным, пышным и легким.
В этом рецепте, я хочу рассказать вам, как можно испечь корж на кефире.
ИНГРИДИЕНТЫ:
- 4 ст. муки;
- 6 яйца;
- 2 ст. сахара;
- 1 ст. л. ванильного сахара;
- 1 ст. л. разрыхлителя;
- 1 ст. кефира (можно брать любой жирности);
- щепотка соли;
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Когда корж готов, сразу с формы его не стоит вынимать, лучше подождать когда он остынет.
Такой бисквит я часто использую в качестве основы для торта. Корж получается высоким и мягеньким, так что его свободно можно разделить на 3-4 части. Многообразие вариантов такой выпечки создает большое поле для проявления кулинарной фантазии. Крем можно использовать любой.
Безумно вкусный и пышный бисквит для торта на яйцах
Многие кондитеры новички просто не знают, как правильно приготовить пышный и высокий бисквит для торта. Именно поэтому, был создан сайт, на котором вы сможете найти множество вариантов бисквитов. Сегодня я расскажу пошаговый рецепт приготовления классического бисквита на яйцах.
ИНГРИДИЕНТЫ:
- 5 яиц (яйца должны быть охлажденные, лучше всего чтобы они были с холодильника, тогда белки хорошо будут взбиваться);
- 1 ст. муки;
- 1 ст. сахара;
- ванильный сахар;
- 10 г сливочного масла для того чтобы смазать форму;
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Такой бисквит можно кушать в таком виде, или же разделить на несколько частей и пропитать кремом. Для декорирования можно использовать растопленный шоколад, сахарную пудру или свежие фрукты. В общем, можете подключить всю свою фантазию и тогда вы получите невероятно вкусный тортик.
Бисквит – это отличная основа для домашнего торта и многих других десертов. Рецептов приготовления бисквита достаточно много, но особой любовью пользуется классический рецепт пышного бисквита без соды или разрыхлителя.
Классический рецепт пышного бисквита для торта
По классической рецептуре сдоба прекрасно поднимется за счет взбитых в крутую пену белков. Один корж можно разделить на две или три части и перемазать кремом. Готовится бисквит очень просто. Будут необходимы:
6 яиц;
200 г сахара;
160 г муки;
12 г ванили;
10 г масла сливочного.
Приготовление пошагово:
1. Белки отделить от желтков в чистую и обязательно только сухую миску. На минимальных оборотах при помощи миксера взбить белки в тугую пену. Надо следить, чтобы в белки не попало даже одной капли желтка, иначе бисквит не удастся. Посуда должна быть идеально чистой и сухой. Можно только смазать внутренние стенки миски лимонным соком.
2. Постепенно, взбивая белки, вводится маленькими частями ½ нормы сахара. Масса взбивается до появления пиков. Крайне важно, чтобы белковая масса стала неподвижной после взбивания.
3. Желтки в другой посуде взбить с остальным сахаром в пену. На этом этапе приготовления в желтки добавляется ваниль. Масса должна побелеть и подняться.
4. К желткам домешивается 1/3 белков и аккуратно лопаточкой тесто замешивается только снизу вверх.
5. Просеянная мука добавляется к желтковой массе небольшими порциями. Помешивать массу нужно аккуратно до однородного состава.
6. Далее в миску к желткам добавляются оставшиеся белки. Масса должна получиться пышной, гладкой. По кругу мешать тесто для бисквита нельзя, иначе оно осядет. Движения должны быть направлены только снизу вверх.
Выпечка бисквита, чтобы он не осел
Форма для выпекания бисквита в идеале должна быть разъемной, в диаметре не больше 22 см. Дно застилается пергаментом, а стенки смазываются маслом. Форму аккуратно наполняют тестом. В процессе выпечки бисквит должен заметно подрасти, если все сделано правильно.
Духовой шкаф прогревается до 180 градусов. Выпекается около 35 минут. Чтобы он не опал, нельзя открывать духовку, особенно это важно в первые 20 минут. Проверить готовность зубочисткой. Если она будет сухой, значит корж хорошо пропекся. Обязательно бисквит оставить в приоткрытой выключенной духовке до остывания.
Готовим в мультиварке
То, насколько пышным будет бисквит для торта, приготовленный по этому рецепту в мультиварке зависит от нормы продуктов. Будут необходимы:
4 яйца;
200 г сахара;
160 г муки;
2 г ванили;
20 г масла.
Приготовление пошагово:
1. Яйца разбить, добавить сахар и взбить в пену. Взбивая яйца нужно постепенно переходить с минимальных оборотов к максимальной мощности. Достаточно взбивать около 15 минут. Когда масса посветлеет и увеличится в 2-3 раза, взбивание прекратить.
2. Чтобы взбитая масса не опала, муку и ванилин вмешивают небольшими объемами лопаткой. Движения должны быть направлены только лишь снизу вверх. Предварительно муку просеять.
3. Чашу промазать маслом. Аккуратно вылить тесто, разровнять его. Выпекать при закрытой крышке в режиме «Выпечка». Продолжительность процесса около 45-60 минут.
Чтобы определить, что бисквит хорошо пропекся, необходимо надавить на его центре пальцем. Готовый корж будет пружинить и быстро восстановит форму.
Как приготовить бисквит на сухарях?
Есть один очень интересный рецепт пышного бисквита на сухарях. Многие хозяйки с удовольствием выпекают такие коржи для тортов. Будут необходимы:
600 г толченных сухарей;
1,5 стакана молока;
1 ст. л. муки;
2 ст. л. крахмала;
½ ст. л. какао;
корица по вкусу;
7 яиц;
200 г сахара.
Приготовление пошагово:
1. Толченные сухари залить молоком и оставить набухать на 20 минут.
2. Далее в смесь добавить муку, крахмал, какао и немного корицы. Тесто тщательно перемешать.
3. В отдельной миске взбить яйца с сахаром до появления белой пены и увеличения объема в 2 раза.
4. Аккуратно вмешать взбитые яйца в тесто, тщательно его вымешать.
5. Выпекают корж на высоком противне. Сначала укладывают промасленную кальку, а затем выливают тесто.
6. Духовой шкаф прогреть до 180-200 градусов. Поставить противень и выпекать приблизительно 30-35 минут. Определить готовность коржа можно проткнув его спичкой – если она останется сухой, значит корж пропекся.
Воздушный бисквит для торта
В приготовлении воздушного и нежного бисквита для торта нет абсолютно ничего сложного. С этим простым рецептом получится изумительный бисквит. Будут необходимы:
250 г сахара;
4 яйца;
½ ч. л. соды;
5 г кислой сметаны;
5 мл подсолнечного масла;
3 ст. л. какао;
250 г муки.
Пошаговое приготовление:
1. Разделить белки и желтки. Белки вылить в абсолютно чистую и сухую миску, иначе они не взобьются. В белки и желтки положить сахар поровну.
2. Миксером взбить белки в крутую пену. Желтки взбивать, пока масса посветлеет и не увеличиться в 2 раза.
3. Теперь соединить белки и желтки, аккуратно смешивая их лопаткой. Слишком сильно перемешивать нельзя, иначе белки опадут.
4. В миску к яичной массе добавить соду, погашенную кислой сметаной, а также какао и муку. Тесто аккуратно вымешать движениями только снизу вверх, чтобы оно не опало.
5. Посуду промазать маслом и слегка прогреть в духовке. Выложить в нее тесто, разровнять его лопаткой.
6. Выпекают корж около 45-50 минут при 200 градусах. Сразу же доставать корж нельзя – нужно оставить его в приоткрытой духовке до остывания.
Пышная медовая основа для торта
Попробуйте испечь нежнейший медовый бисквит, который станет нежнейшей основой для торта. Будут необходимы:
6 яиц;
160 г сахара;
2 ст. л. меда;
200 г муки;
сгущенное молоко по вкусу;
орехи по вкусу.
Пошаговое приготовление:
1. Сначала в миску разбить яйца, всыпать сахар, добавить мед.
2. Около 10 минут смесь взбивается миксером, пока не образуется достаточно плотная масса. Объем теста должен увеличиться примерно в 3 раза. Поэтому взбивать придется довольно долго.
3. В яичную массу всыпается мука. Тесто аккуратно перемешивается лопаточкой снизу вверх, пока не исчезнут комочки. Слишком активно перемешивать тесто нельзя, иначе оно осядет.
4. Духовой шкаф включить на 180 градусов. Бисквит выпекается в форме, промазанной маслом около 40 минут. Проверить готовность коржа можно, воткнув в него спичку – если дерево останется сухим, значит тесто пропеклось.
Готовый бисквит должен постепенно остыть в слегка приоткрытой духовке. Если достать форму сразу, то корж осядет.
Если необходимо, приготовленный корж разрезают вдоль на две-три части, промазывают кремом. Получается очень вкусный и нежный домашний бисквитный торт.
Бисквитное тесто на кипятке
Классическую бисквитную основу для домашнего торта можно легко приготовить на кипятке. Корж получается очень нежным и буквально тает во рту. Для него можно использовать минимум крема. Будут необходимы:
4 яйца;
170 г муки;
180 г сахара;
1 ч. л. разрыхлителя;
3 ст. л. растительного масла.
Пошаговое приготовление:
1. Поставить чайник, поскольку в конце приготовления теста нужен кипяток.
2. Яйца за пару часов достают из холодильника, чтобы они немного прогрелись. Желтки от белков по этому рецепту отделять не нужно – яйца разбиваются в миску, к ним добавляется сахар, и масса хорошо взбивается около 10 минут. Смесь должна увеличиться в объеме примерно в 3 раза.
3. В отдельной миске просеянную муку смешиваются с разрыхлителем. Половину муки добавляют в яичную массу и лопаткой все хорошо перемешивают. Добавляют оставшуюся муку, вливают растительное масло и еще раз хорошо перемешивают.
4. В самом конце приготовления тонкой струйкой в тесто влить 3 ст. л. кипятка. В это время тесто перемешивается.
5. Готовое тесто перекладывают в промазанную форму и ставят пропекаться в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекается корж около 35 минут.
6. Готовый бисквит до полного остывания оставляем в приоткрытой духовке.
Вариант бисквита на 4 яйца
По этому рецепту пышный бисквит можно приготовить и на 4 яйцах. Для приготовления сдобы необходимы:
4 яйца;
100 г муки;
150 г сахара;
1 ч. л. ванили.
Пошаговое приготовление:
1. Аккуратно разбить яйца, в отдельные миски разделить желтки и белки. Миска для белков должна быть идеально чистой и обязательно сухой.
2. В желтки добавить половину сахара и взбить, пока масса не посветлеет. Желтковая масса должна увеличиться в 3 раза.
3. Белки взбить со второй половиной сахара до появления устойчивых пиков.
4. 1/3 часть белков аккуратно вмешать в желтковую массу и перемешать лопаткой, но только снизу вверх. Перемешивать яйца нужно очень осторожно, иначе белки опадут, и сдоба не будет такой пышной, как нужно.
5. Следом в яичную массу добавить муку и аккуратно перемешать тесто. Перемешивают, поднимая слой за слоем.
6. Вмешать оставшиеся белки и разогреть духовку до 180 градусов. Форму смазать маслом.
7. Тесто аккуратно лопаткой переложить в форму и поставить печься. Время запекания около 35 минут.
Не перемешивайте слишком долго тесто, иначе не получится по-настоящему пышным и воздушный корж.
Проверив зубочисткой, готово ли тесто, необходимо бисквит оставить в слегка приоткрытой выключенной духовке до полного остывания. Если вы достанете форму раньше, корж осядет.
Пышный бисквит для торта на сметане
Такой бисквит на сметане можно украсить масляным кремом, фруктами и подать гостям. Необходимы:
4 яйца;
220 г сахара;
100 г сметаны;
1 ч. л. пекарского порошка;
2 ч. л. ванили;
270 г муки.
Приготовление пошагово:
1. В яйца добавить сахар. Взбить, пока масса не станет пышной и светлой, и не исчезнут крупинки сахара.
2. Добавить в яйца пекарский порошок и сметану, ваниль и еще раз взбить.
3. В последнюю очередь, постоянно перемешивая, маленькими частями всыпают обязательно просеянную муку.
4. Когда тесто станет однородным, его переливают в промазанную форму и отправляют на 40 минут в прогретую до 180 градусов духовку. 2 яйца;
1 ст. л. соды;
2 ст. л. подсолнечного масла.
Приготовление пошагово:
1. В миску налить кефир, всыпать соду, сахар, муку и масло. Смесь тщательно взбить миксером, пока она не станет однородной.
2. Яйца в отдельной миске взбить, пока масса не станет светлой и вмешать в тесто. Когда оно станет однородным, перелить в промазанную форму.
3. Духовой шкаф прогреть до 180 градусов и отправить в него бисквит на 35 минут для запекания.
4. Проверить готовность спичкой.