Аджика сочетается с многими блюдами из рыбы, мяса и птицы. Особенно хорошо подходит к жареному мясу на углях. Аджику часто добавляют в маринады или как составной ингредиент к различным соусам.
Домашняя аджика всегда в цене. Если вовремя не заготовить несколько баночек впрок, то зимой потом об этом жалеешь. Магазинная, даже самая лучшая и дорогая, ну вообще не сравнится с домашней аджикой. Мне еще ни разу не попадалась хорошая вкусная покупная аджика.
Готовлю я аджику на зиму разную и понемногу. В этом рецепте речь пойдет о двух способах приготовления.
Теперь хочу рассказать об аджике с аспирином. Мнений относительно пользы и вреда аспирина (ацетилсалициловой кислоты) тьма тьмущая. Например, аспирин могут назначать при сердечных болезнях и для их профилактики, и не рекомендуется при язве желудка, но при ней же и не рекомендуются острые блюда. В общем, я всегда делаю аджику с аспирином и пока не жаловалась =) Готовить такую аджику или нет – решайте, конечно же, сами. В любом случае, много аспирина из аджики вам не достанется, а он в свою очередь – прекрасный консервант, кислота все-таки.
А теперь к рецепту аджики острой на зиму. Рассказываю, как приготовить сырую аджику. Все настолько просто, настолько быстро и безумно вкусно.
Аджика – рецепт приготовления
Рецепт аджики из помидоров, ингредиенты:
- Помидоры – 3 кг
- Перец грунтовой – 1 кг
- Перец острый – 2-4 шт
- Чеснок – 1-2 головки
- Аспирин – см. описание ниже
- Соль – по вкусу
Количество овощей совершенно не имеет значения. На 3 кг помидоров можно взять 2 и 3 кг сладкого болгарского перца. Чеснок, острый перец и соль – это все добавляется по вкусу. Чеснока я кладу много, острого перца – умеренно.
Аспирин (ацетилсалициловая кислота): 40 таблеток на 10 л готовой овощной смеси для аджики.
Выбирайте очень красные и мясистые помидоры, тогда аджика будет густая и красивая. Конечно же, подойдут только сезонные местные, а не пластмассовые импортные. Я предпочитаю помидоры сорта “Сливка”, так как они почти всегда краснющие и с плотной кожурой.
Рецепт острой аджики на зиму – пошаговое приготовление
Рецепт 1 – аджика с аспирином (аджика сырая)
Вымойте овощи и обсушите. Нарежьте небольшими кусочками, удалив плодоножки и сердцевину.
Измельчите помидоры, перец и чеснок в блендере или пропустите через мясорубку.
Добавьте соль по вкусу и толченый аспирин в зависимости от получившегося количества аджики.
Хорошенько перемешайте аджику и оставьте в этой же посуде примерно на ночь. Затем еще раз перемешайте, разложите по банкам, закройте плотными крышками и уберите на хранение в прохладное место. Для этой аджики не обязательно стерилизовать банки, она хранится без проблем. Но если вы все-таки не уверены, простерилизуйте банки, а как это сделать, можно прочитать в статье о .
Сырая аджика с хреном – рецепт 2
Аджика с хреном – ингредиенты:
- Помидоры – 3 кг
- Перец болгарский – 1 кг
- Перец острый – 4-5 шт
- Чеснок – 2-4 головки
- Корень хрена – 150 г
- Петрушка и укроп – по 1 большому пучку
- Соль – по вкусу
Готовим сырую аджику с хреном
Вымойте овощи, очистите от плодоножек и сердцевины, нарежьте, измельчите. Зелень мелко порубите ножом. Корень хрена очистите, натрите на мелкой терке или измельчите в блендере. Главное, не сломайте измельчитель – не все ножи выдерживают крепкий корешок. Смешайте все ингредиенты, добавьте соль по вкусу, разложите по стерилизованным банкам, закройте плотными крышками и храните в холодильнике.
Калорийность домашней аджики (без сахара и растительного масла) в 100 граммах – около 18 ккал
Уютной вам зимы и остреньких ощущений за столом!
С уважением, Натали Лисси
Аджику любят и заготавливают на зиму во многих семьях. Бывает, что у хозяйки просто не хватает времени, чтобы соблюдать полную технологию приготовления этой закуски. Для таких случаев разработаны рецепты соусов, которые не требуют варки, но и без этого способны сохранить свои питательные качества и свежесть на длительный срок.
Аджика на зиму без варки с аспирином, сливами и томатами
Некоторые хозяйки пользуются аспирином в процессе приготовления блюд в качестве консерванта. Он прекрасно обеззараживает пищу, но добавлять его нужно строго по рецепту, так как он является лекарственным средством.
Для приготовления закуски понадобится:
- 3.6 кило помидоров;
- 1.1 кило паприки;
- 1 луковица;
- 1 килограмм венгерки;
- кило моркови;
- 110 грамм чесночных зубков;
- немного соли и красного молотого перца;
- 10 таблеток аспирина.
Как готовить соус?
Острая томатная аджика из петрушки на зиму без варки
В качестве естественного консерванта в этом рецепте выступает перец чили и чеснок. Чтобы заготовка сохранялась как можно дольше, можно добавить в аджику уксус.
Для такой закуски необходимо:
- 4 корневища хрена;
- 210 грамм чесночных зубков;
- пара пучков петрушки;
- пара пучков укропа;
- стакан уксуса;
- небольшое количество сахара и соли;
- 20 чили;
- 10 сладких перцев;
- 2 кило томатов.
Технология готовки
- Верхний слой хрена срезается с помощью ножа.
- Чеснок освобождается от сухого слоя.
- Петрушка и укроп тщательно промываются под проточной водой.
- Паприка и чили моются, разрезаются, их мякоть отделяется от веточек и семечек.
- Томаты бросаются в кипяток на пару минут, а затем перекидываются в холодную воду на 5 минут. После этих манипуляций томатная шкурка легко отойдет от мякоти.
- Все перечисленные овощи измельчаются на мясорубке с мелкой решеткой.
- Полученное пюре подсаливается, подслащивается и отставляется на несколько суток.
- Затем аджика перемешивается, в нее вливается уксус.
- Соус разливается по банкам и закрывается.
- Заготовки требуется хранить в холодильнике.
Аспирин используют в качестве консерванта не только в рецептах аджики. Его применяют при консервации любых овощей и фруктов. В это видео можно узнать, как таблетка аспирина поможет надолго сохранить и свежесть и аромат зелени.
Сырая аджика из помидор и чеснока на зиму без варки
Благодаря большому содержанию чеснока в такой аджике, она долго сохраняет свою свежесть длительное время без дополнительной термической обработки.
Для готовки требуется:
- 3 кило томатов;
- 150 грамм чили;
- 3 обеденные ложки сахара;
- половина кило чеснока;
- кило паприки;
- половина стакана соли.
Инструкцию по приготовлению
- Берется две емкости: одна с кипятком, другая с холодной водой. Партия томатов погружается в кипяток на 3 минуты, а затем перекладывается в холодную воду. Такая процедура проводится со всеми помидорами.
- Затем с томатов снимается шкурка.
- Перцы отделяются от плодоножек, из них удаляются внутренности.
- Чеснок освобождается от верхнего сухого слоя.
- Перцы, чесночные зубки и томаты перемалываются на мясорубке.
- Овощная смесь доводится до однородности, подсаливается, подслащивается, снова все перемешивается.
- Аджика в таком состоянии оставляется на всю ночь.
- Утром требуется слить появившийся сок, распределить соус по стеклянным емкостям и закрыть его с помощью капроновых крышек.
Аджика из петрушки на зиму с помидорами
Такая аджика с зеленью хорошо сохраняет свои питательные качества долгое время благодаря большому объему чеснока в ее составе.
Для готовки понадобится:
- кило петрушки;
- половина кило чеснока;
- кило паприки;
- пара кило томатов;
- 22 десертные ложки сахара;
- 6 десертных ложек красного перца (специя);
- 20 десертных ложек соли;
- 30 обеденных ложек масла подсолнечника.
- Петрушка активно промывается под проточной водой, а затем просушивается.
- Чеснок очищается от сушеного верхнего слоя.
- Паприка омывается, вычищается от внутренностей, его мякоть отделяется от плодоножки.
- Помидоры ошпариваются кипятком в течение 2 минут, а затем заливаются на 5 минут холодной водой. Затем с овощей снимается шкурка. Томаты перемалываются в блендере до состояния пасты.
- Петрушка, перцы и чеснок перемалывается на мясорубке. Вся смесь солится, подслащивается, перемешивается с маслом подсолнечника и красным молотым перцем. Аджика мешается, а затем в нее засыпается томатная паста, приготовленная в блендере.
- Закуска мешается и распределяется по стеклянным емкостям. И закрывается крышками.
- Хранится соус в холодильнике.
Приготовленная по любому из описанных рецептов аджика сохраняет свою свежесть достаточно длительное время. Но если хозяйка хочет, чтобы заготовка хранилась более года, соус и банки лучше предварительно стерилизовать. Для этого соус перед закаткой нужно просто покипятить в течение 20-40 минут.
В этом видео можно узнать еще один прекрасный рецепт аджики без варки с добавлением аспирина. Есть проверенные рецепты вкусной аджики? Обязательно оставляйте их в
Аджика — отличная альтернатива кетчупу и другим дорогостоящим соусам. Перцы и томаты, входящие в состав, дают непревзойденный аромат и букет витаминов. Она отлично дополнит любое второе блюда и даже супы. Сейчас, во время активного сбора урожая, пора задуматься над тем, чтобы закатать несколько баночек на зиму.
Готовится аджика двумя способами. В первом случае, ее проваривают и закатывают по банкам. Второй способ, не менее вкусный, получается путем холодной закатки. Как? — спросите вы. Ведь, по сути, сырые овощи не имеют долгого срока хранения. Все очень просто.
Есть небольшой секрет, который позволит заготовить хрустящую аджику, с более выраженным вкусом овощей. Это — добавление в блюдо ацетилсалициловой кислоты, или, попросту, аспирина.
Некоторые бояться добавлять такого рода лекарственные средства в блюда, считая, что это вредно. Однако, на деле мы ежедневно кушаем покупные овощи, фрукты, мясо и полуфабрикаты. Поверьте, в них вредных для организма веществ намного больше, чем в баночке овощей с добавлением одной таблетки аспирина.
Можно закатывать холодную закуску и без ацетилсалициловой кислоты. Однако, хранение будет недолгим. Но меня это не пугает, ведь моя аджичка никогда не задерживается на столе.
В моей семье аджику просто обожают и каждый раз просят еще. Поэтому я закрываю каждое лето несколько десяток баночек. Чтобы разнообразить ежедневные трапезы, пользуюсь несколькими рецептами. Сегодня я познакомлю вас с четырмя проверенными способами закатки аджики на зиму.
Аджика на зиму из перца и томатов. Горячий способ заготовки
Приготовить такую аджику очень просто. Зимой вы будете благодарить себя за потраченное время и за такое вкусное угощение. Когда срочно захотелось чего-нибудь остренького и ароматного, совсем не стоит бежать в магазин. Достаточно достать баночку яркой аджички и наслаждаться ею.
Сейчас я познакомлю вас с горячим способом приготовления этой заготовки. То есть аджику мы будем варить, а затем сразу разливать по банкам.
Ингредиенты:
- полкило спелых помидор;
- 3-5 долек чеснока (в зависимости от размера);
- 200 грамм красного сладкого перца (взвешивать в свободном от семян виде);
- 200 грамм лука репчатого;
- 3-4 моркови в очищенном виде;
- 4-5 стручков острого перца;
- полстакана сахара;
- 2 чайные ложки соли;
- половина чайной ложки молотого имбиря;
- полстакана растительного масла;
- стакан яблочного уксуса;
- кориандр и паприка по желанию;
- по несколько штучек горошкового перца и гвоздики.
Этапы приготовления:
Все овощи нужно предварительно вымыть и обсушить. Их нужно нарезать на кусочки такого размера, чтобы поместились в мясорубку.
Если вы хотите аджику поострее, семена из горького перца лучше не удалять.
Томаты лучше брать мягкие, сладкие и спелые. Они определяют густоту и правильную консистенцию соуса.
1. Все заготовленные овощи пропустить через мясорубку. Пропускать лучше поочередно. То есть не сразу все томаты, потом перцы и так далее. Я делаю так — сначала прокручиваю несколько кусочков помидор, затем парочку перчиков, морковок и т.д. Таким образом, массу будет легче перемешать до однородного состояния.
2. Добавить все приправы, кроме уксуса и масла. Поставить на сильный огонь и уварить примерно полчаса, чтобы масса слегка загустела и испарила ненужную воду. После этого влить масло, хорошо перемешать его и потушить еще полтора часа. Смесь не должна кипеть, а буквально немного пузыриться.
3. Налить уксус и проварить вместе с ним еще 15-20 минут. После этого аджика готова.
4. Готовую массу разлить по подготовленным баночкам прямо в горячем виде. Будьте аккуратны! Закрутить крышки и перевернуть вверх дном. До остывания оставить их в таком виде. Еще лучше накрыть теплым материалом. Затем баночки уже можно уносить на хранение.
Грузинская аджика на зиму без варки с ацетилсалициловой кислотой
Аспирин в сырой аджике выполняет роль консервирующего вещества. Важно соблюдать пропорции, чтобы не допустить недолгого хранения или переизбытка вещества.
Ацетилсалициловую кислоту нужно добавлять в соотношении 40 таблеток на 10 литров готового продукта. То есть, как только вы пропустите все необходимые овощи, массу нужно обязательно взвесить и уже после этого добавлять аспирин.
Хранить такой продукт можно в обычном погребе или другом прохладном помещении.
Ингредиенты:
- перец сладкий — 1 килограмм (любого цвета);
- 3 головки чеснока;
- поллитра томатной пасты;
- 3 стручка острого перца;
- 3 столовые ложки уксуса (9%);
- половина стакана сахарного песка;
- 2 столовые ложки крупной соли (без горки);
- полкило петрушки;
Набор продуктов минимален и особенно доступен в дачный сезон.
Этапы приготовления:
Сладкий перчик почистить от внутренностей и удалить хвостик. Нарезать на куски такого размера, чтобы было удобно пропускать через мясорубку. Чеснок почистить от шелухи. От горького перца нужно только отрезать хвостик, семена удалять не нужно.
1.Все подготовленные перцы, зелень и чесночок пропустить через мелкую насадку мясорубки. Лучше пропускать их порционно, по очереди. То есть сначала треть заготовленных сладких перцев, затем 1 стручок горького, треть петрушки и несколько зубков чеснока. И так 3 раза. Можно разделить на большее количество частей. Так массу будет легче размешивать.
2. Как только все продукты будут измельчены, их нужно хорошо перемешать, чтобы получилась равномерная масса.
3. В массу добавить все остальные ингредиенты, кроме масла и аспирина. Долго и старательно перемешать. После этого нужно взвесить будущую аджику, чтобы точно определить необходимое количество таблеток. В данном случае должно получиться около 3 килограмм, с учетом полстакана растительного масла.
4. В сотейник налить масло и довести до кипения. Сразу же после этого добавить его в массу и размешать.
5. После добавления масла, растолочь необходимое количество ацетилсалициловой кислоты, в нашем случае, это 11 таблеток. Таблетки должны быть растерты в муку. Добавить их к массе и очень тщательно размешать.
6. Аджика готова к переезду в баночки. Их нужно предварительно простерилизовать, а крышки прокипятить. После закатки хранить закуску в прохладном и сухом месте.
Рецепт аджики на зиму без варки и аспирина
Блюдо по рецепту без варки и добавления ацетилсалициловой кислоты, тоже может сохраниться всю зиму, если вы правильно его приготовите и обработаете тару для хранения. Кроме того, такую заготовку нужно хранить только в холодильнике, в подвале оно быстрее испортится. Еще один секрет долгого хранения вы узнаете прямо сейчас…
Ингредиенты:
- килограмм сладкого болгарского перчика;
- 3-4 стручка острого красного перца;
- полкило спелых помидор;
- 1 головка чеснока;
- 50 миллилитров белого винного уксуса;
- соль — примерно 2 столовые ложки (по вкусу).
Этапы приготовления:
В качестве разнообразия, этот рецепт мы приготовим с помощью блендера. Вы можете использовать и мясорубку, если пожелаете.
1.Томаты помыть, обтереть от капель влаги и нарезать на небольшие кусочки. Переложить их в чашу блендера. К ним добавить очищенные дольки чеснока и острый перчик. Взбить до однородного состояния.
2. Болгарский перчик нужно освободить от семян и так же накрошить на небольшие брусочки. Их тоже нужно измельчить в блендере до кашеобразного состояния. Соединить томатную смесь и жидкие перцы.
3. Добавить соль и уксус и очень хорошо размешать деревянной ложкой. Размешивать таким образом аджику нужно 2 раза в день в течение пяти дней. После каждого перемешивания нужно накрывать посуду с аджикой неплотной крышкой или блюдцем. Ни в коем случае нельзя обтягивать пищевой пленкой или плотно ее закрывать, так как блюду необходим доступ кислорода.
Через 5 дней хранения и своевременных помешиваний, аджика готова к розливу по банкам. Их в обязательном порядке нужно помыть и стерилизовать. Такая аджика простоит всю зиму.
Хорошей вам заготовки!
Видео — Аджика на зиму, мамины рецепты
Приготовить аджику, как вы успели понять, легко и быстро. Тем более, если у вас есть свой дачный участок и немного лишних перчиков и помидор. Зимой, за обеденным столом, вкушая бутерброд с ароматной аджикой собственного приготовления, вы 100 раз поблагодарите себя за потраченное летом время.
В качестве разнообразия, вы можете добавить в блюдо яблоки, кабачки или любой другой подходящий ингредиент. Не бойтесь экспериментировать и радовать своих любимых вкусными и изысканными лакомствами собственного приготовления!
Хороших вам, долго хранящихся заготовок!
Из сырых овощей, без какой-либо тепловой обработки, готовится аджика с аспирином на зиму. Острая приправа сама по себе неплохо хранится, а в присутствии дополнительного консерванта не меняет консистенцию и вкус очень продолжительное время. Дело в том, что классический рецепт аджики давно претерпел изменения.
Теперь большинство вариантов кавказской закуски содержат помидоры. В томатном пюре прекрасно растворяется ацетилсалициловая кислота, создавая препятствия для развития патогенной микрофлоры, предохраняя овощную заготовку от появления плесени.
По традиции аджика содержит большое количество ингредиентов с антимикробными свойствами: различные виды острых и сладких перцев, тертый корень хрена, чеснок. Приправа готовится с большим количеством соли, способствующей замедлению развития жизнедеятельности бактерий. Все эти особенности исторически были обусловлены назначением острой приправы. Она представляла густую пасту из специй и горького перца, перетертых с солью.
В наше время в кулинарии такие крепко соленые и острые приправы востребованы меньше. Но продолжительность хранения зимних заготовок актуальна всегда. Приготовление аджики с аспирином позволяет снизить остроту и соленость заготовки. Присутствие томатов в рецептах улучшает вкус, дает возможность использовать приправу в качестве соуса или своеобразной закуски.
Нужно сказать о большом количестве витаминов, которые содержит сырая аджика. Именно поэтому важно сохранить полезные свойства приправы как можно дольше. Сам процесс приготовления очень прост.
Если при этом исключить длительную варку, то основное время уходит только на чистку овощей. Истолченный аспирин добавляется в консервы в самом конце, перед фасовкой по банкам.
Рецепты сырой аджики
Предложенные рецепты готовятся без тепловой обработки и все без исключения подходят для длительного хранения. Готовится аджика с обычным аспирином, который есть практически в каждом доме и без рецептов продается в аптеках.
Аджика с томатами и корнем хрена
Вариант аджики без варки с хреном очень популярен. Его состав можно корректировать под свой вкус, а в народе эта простая и бодрящая приправа попросту называется «хреновина».
Потребуется:
- спелые красные помидоры – 3 кг;
- острый перец – 10-15 стручков;
- сладкий перец – 500 г;
- чеснока – 5 целых головок;
- корень хрена – 100- 150 г;
- крупная соль – 25 г;
- таблетки аспирина – 6 шт.
Важно! Главным в любой заготовке, которая готовится без варки, является подготовка качественного сырья.
Не исключением является аджика на зиму без варки. Овощи не должны иметь признаков порчи, их перебирают, выбраковывая все подозрительные экземпляры. Основой приправы является томатное пюре. От спелости и вкуса помидор во многом зависит конечный результат. Только качественные томаты насыщенного красного цвета придадут соусу нужный оттенок. Помидоры тщательно моют, режут на дольки, удаляя грубые участки у основания плодоножки.
Сладкий и горький перец чистят, удаляя плодоножки и семена. Моют, дают обсохнуть. Режут на полоски. Корни хрена и головки чеснока чистят, моют, дают обсохнуть. При чистке жгучих перцев, хрена лучше воспользоваться медицинскими перчатками, для защиты рук от ожогов. Все компоненты измельчают в овощерезке или электрической мясорубке.
Полученный соус перемешивают, добавляя соль и растолченные таблетки салициловой кислоты. Фасуют приправу по небольшим баночкам, укупоривают и убирают на хранение в прохладное место. Настоящий ядреный вкус и характерный аромат она приобретет через пару недель, когда все компоненты настоятся.
Важно! Хранят заготовки с сырыми овощами в холодильнике или погребе, при температуре 6-8 градусов.
Аджика из помидор и чеснока
Эта зимняя заготовка имеет более мягкий вкус. Она готовится из традиционных составляющих, но в качестве дополнительного консерванта в соус вместо уксуса добавляют ацетилсалициловую кислоту. Подается к столу как самостоятельная закуска или в качестве оригинальной приправы к мясным блюдам.
Для ее приготовления используются:
- томаты – 4 кг;
- сладкий болгарский перец – 1 кг;
- острый перец чили – 150 г;
- чеснок – 250 г;
- сахар – 30 г;
- соль – 100 г;
- таблетки ацетилки – 20 шт.
Для сырых заготовок важно подбирать только качественные овощи, без каких-либо признаков порчи. Помидоры и перец моют, обсушивают. У стручков перца удаляют плодоножки, семена и внутренние перегородки, которые в последующем усиливают горечь конечного продукта. Перец промывают от семян и дают стечь излишкам воды. Помидоры режут на четвертинки, попутно удаляя грубые участки возле плодоножки. Чеснок чистят, моют, обсушивают.
На следующем этапе все ингредиенты измельчают любым подходящим способом. Это может быть овощерезка, электрическая или механическая мясорубка, блендер, кухонный комбайн. Этой же процедуре подвергаются таблетки аспирина. Их можно измельчить в кофемолке или керамической ступке.
Далее все ингредиенты смешивают, добавляя соль, сахар. В последнюю очередь в соус всыпается толченая салицилка. Смесь оставляют на ночь, в общей емкости. За это время все компоненты растворятся в томатном соке, начнутся необходимые биохимические процессы.
На следующий день готовый продукт фасуют в небольшие стеклянные банки. Предварительно тара, включая крышки, должна быть вымыта, простерилизована. При соблюдении технологии приготовления и нужной температуры сроки сохранности заготовки очень большие. Некоторые домохозяйки хранят такие приправы в холодильнике по нескольку лет.
Применение аспирина в качестве консерванта вызывает достаточно противоречивые мнения. Его присутствие действительно помогает продлить сроки хранения овощей, чего очень трудно добиться без тепловой обработки. В качестве аргумента в защиту такого метода консервирования, говорит и свежий вкус продукта. Аджика как будто только приготовлена, сохраняется уникальный вкус и аромат томатов и перца.
Отпадает необходимость добавлять в заготовку большое количество соли, а значит использовать ее можно как самостоятельное блюдо, а не в качестве дополнительной приправы.
Разница между свежей закуской и той, которую пришлось достаточно долго варить, очень большая. Это совершенно разные по составу и вкусу продукты. Но выбор зависит только от хозяйки, ее приоритетов и возможностей. В любом случае такой способ заготовки урожая может пригодиться из-за своей доступности и удобства.
Старый добрый соус, который готовят из года в год почти в каждой семье. И у каждого кулинара свои секреты этой чудной заготовки, которая просто идеально сочетается с мясом, птицей, рыбой и даже обычным сосискам придает пикантный вкус. Если вы никогда раньше не готовили аджику, не откладывайте. С этим рецептом справится даже ребенок, а сезон самых настоящих грунтовых помидоров не бесконечен.
хороша тем, что ее не надо варить и в течение всего срока хранения она сохраняет вкус и запах свежих овощей. Это что-то, попробуйте!
И прежде, чем мы перейдем к рецепту, хочется сказать несколько слов в защиту аспирина (ацетилсалициловой кислоты). Медики и ученые давно ведут споры о вреде и пользе этой кислоты. Назначают ее для профилактики и лечения сердечный заболеваний, и запрещают при язве желудка. Как бы там ни было, съесть с аджикой ведро аспирина у вас вряд ли получится. И убедительная просьба не заниматься самолечением после прочтения этого абзаца. Все, готовим аджику!
Ингредиенты:
помидоры – 4 кг
перец болгарский – 1 кг
перец острый – 3-5 шт
чеснок – 2-3 головки
– по вкусу
аспирин – 20 таблеток.
Аджика с аспирином – рецепт приготовления
Для аджики возьмите самые красные и самые мясистые помидоры. Конечно же, обязательно домашние или местного урожая, а не импортные. Чем краснее помидоры, тем ярче аджика. Чем помидоры плотнее, тем она гуще. Грунтовой перец тоже рекомендуется выбирать красного или оранжевого цвета, но это исключительно для цвета аджики. На вкус этого популярного острого соуса цвет сладкого перца не влияет. В эту аджику не рекомендуется добавлять рубленую зелень, чтобы она не забродила. Щепотку свежей зелени вы сможете добавить в аджику непосредственно в соусник перед едой.
Соотношение продуктов вы можете брать любое – добавить больше болгарского перца или помидоров, так же поступить с чеснок и острым перцем.
А теперь важный момент. Аспирин в этой аджике выполняет роль консерванта и добавляется в пропорции 40 таблеток аспирина (ацетилсалициловой кислоты) на 10 литров готовой овощной смеси.
Вымойте овощи, удалите плодоножки и семена, нарежьте небольшими кусочками. Аккуратно работайте с острым перцем. Лучше всего разделывать его в перчатках, чтобы не получить сухой ожог.
К слову, раз уж зашла речь о перчатках, то вот вам совет на заметку. Очень удобно использовать на кухне стоматологические смотровые неопудренные перчатки. Особенно, при разделке рыбы, лука, острых и красящих продуктов. Стоят такие перчатки недорого, и продаются в любой аптеке. Сохранение праздничного маникюра вам гарантировано!
Измельчите овощи в блендере или пропустите через мясорубку. Аспирин разомните деревянной скалкой (скорее, раскатайте). Добавьте соль по вкусу и аспирин в необходимом количестве. Прежде, чем разминать таблетки, взвесьте овощную смесь.
Не переборщите с солью. Немного посолили, перемешали, попробовали на вкус. Соль можно добавить всегда.
А еще можно поступить так: разделить смесь на две части, в одну добавить много перца – для любителей острых ощущений, в другую – совсем немного, лишь для запаха и слабого вкуса.
Тщательно перемешайте аджику и оставьте в этой же посуде на 2-3 часа, а лучше – на ночь. Аджика настоится, перец даст горечь, аспирин начнет выполнять свою роль консерванта.
Затем разложите аджику по банкам, закройте плотными крышками и уберите в подвал на хранение. Для этой аджики не обязательно стерилизовать банки. Она будет храниться до самой весны, и оставаться такой же свежей. Но если вы в этом не уверены, простерилизуйте банки над паром, чтобы не сомневаться.
