Как сделать котлеты из курицы. Как приготовить куриные котлеты, чтобы они были сочными

Тем хозяйкам, которым надоели сосиски с сардельками, пригодится информация о том, как заранее заготовить куриные котлеты, заморозить, а при необходимости просто поджарить на масле или запечь в духовке. Однако вкуснее всего получится блюдо из свежего фарша, только что снятое со сковородки.

Как приготовить котлеты из куриного фарша

Тефтельки, котлетки и кнели – популярные мясные блюда, для которых необходимо заранее купить или сделать правильный фарш. Такие рецепты можно смело отнести к числу классических и легких для воплощения даже неопытными хозяйками. Однако не нужно спешно хвататься за мясорубку. Сперва освойте некоторые кулинарные тонкости, чтобы решить, как сделать удачную заготовку:

Лучше не покупать неизвестный полуфабрикат. Кто знает, что недобросовестный производитель добавил в заготовку помимо свежего мяса. Если вы решили купить готовый фарш, берите его на рынке у проверенного мясника.
В другом случае запаситесь хорошей свежей куриной грудкой, ножками или бедрышками. Удалите кожу и кости, затем прокрутите мясо через мясорубку. Одновременно можно добавить лук или зелень.
Как приготовить куриные котлеты, решать вам, но специалисты рекомендуют не переусердствовать с прокруткой фарша. Для мясных изделий мясо нужно пропускать через мясорубку только один раз, при установленной решетке среднего размера.
Котлеты можно готовить из любых частей курицы, но если вы хотите прибавить в блюдо калорий, добавьте к филе немного свиной вырезки или готовый говяжий фарш.
Для диетического варианта мясной закуски в фарш можно вмешать свежую зелень или овощи, например, тыкву, кабачки, помидоры. Подойдет то, что любят в вашей семье.
Сочные и мягкие котлеты будут вкуснее, если добавить немного белого хлеба, заранее размягченного в молоке.
Ароматные добавки – дело вкуса. Если же вы решите хорошенько приправить котлетный фарш, обратите внимание на тмин, паприку, чили или кориандр.
Попробуйте сделать начинку, в качестве которой подойдут грибы, гречка, сливочное масло, бекон.

Когда кулинарные азы изучены, ознакомьтесь с точными рецептами. Начинать лучше с базовых, а потом попробуйте приготовить все или хотя бы несколько из предложенных вариантов. Экспериментируйте с продуктами, выбирая новую начинку, приправу или способ приготовления. Разнообразить котлетки можно обыкновенным тертым сыром, смешанным с измельченным мясом.

Рецепты котлет из куриного фарша

Есть много вариантов того, как сделать куриные котлеты. Какой из них выбрать – зависит от ваших предпочтений. Некоторые повара любят добавлять к мясной смеси манку, другие же делают котлетки из чистого мяса. Экспериментируйте, ориентируясь на то, что любят в вашей семье. Помните, что некоторые варианты предусматривают использование не фарша, а мелко порубленного ножом филе.

Из куриной грудки

У любой хозяйки в кулинарных записях найдется один «тот самый» рецепт вкуснейших куриных котлет, описывающий порядок действий и точность их исполнения. Пропорции могут меняться в зависимости от того, какой результат вы хотите получить. Кулинарам-новичкам рекомендуется начинать с простейших классических блюд.

Ингредиенты:

грудинка – 500 г;
луковица – 2 шт.;
чеснок – 3 дольки;
вчерашний хлеб – 2-3 ломтика;
молоко – ½ ст.;
специи.

Способ приготовления:

Чтобы сделать вкусные куриные котлеты из грудки, нужно пропустить филе с луком и чесноком через мясорубку.
С ломтиков хлеба убираются корочки, а мякиш замачивается в теплом молоке на 10 минут.
Затем жидкость отжимается, а крошки добавляются к фаршу.
Полученную куриную смесь необходимо немного подсолить, приправить перцем и специями, затем перемешать.
Мокрыми руками формируются котлетки желаемого размера и выкладываются на разогретую сковородку. Предварительно их можно обвалять в муке или манке.
Как только нижняя сторона зарумянится, биточки нужно перевернуть.
Готовые котлеты выкладываются в сотейник, где слегка пропариваются вместе с 20 мл кипяченой воды под крышкой.

В духовке

Этот пошаговый рецепт подойдет для гурманов, которые не жалеют времени на приготовление сытного обеда. Нежные, невероятно сочные биточки готовятся длительное время в духовке, где успевают пропитаться ароматами всех специй. Для реализации задуманного вам не понадобятся какие-то сверхдорогие ингредиенты, все продукты найдутся в холодильнике в любое время года.

Ингредиенты:

фарш – 500 г;
лук – 1 шт.;
болгарский перец – 1 шт.;
чеснок – 2 зубчика;
сметана – ½ ст.;
зелень.

Способ приготовления:

Добавьте к фаршу измельченную зелень, репчатый лук, болгарский перец, специи.
Сметану слегка разбавьте кипяченой водой. Влейте в мясную смесь, хорошенько перемешивая.
Приправьте фарш любимыми специями и сформируйте биточки.
Выложите заготовки на пергаментную бумагу на небольшом расстоянии друг от друга.
Котлеты из куриного фарша в духовке выпекайте при 200°С 40 минут. Готовое блюдо идеально сочетается со сливочно-чесночной подливкой.

В мультиварке

Воспользовавшись всеми преимуществами мультиварки, можно приготовить полноценный обед для большой семьи, не прилагая особых усилий. Очень вкусными в этой чудо машине получаются даже котлеты из куриного фарша, нежные и не слишком сухие (как на фото). Если вы хотите сделать диетическое блюдо, откажитесь от использования панировочных сухарей.

Ингредиенты:

яйца – 2 шт.;
куриный фарш – 600 г;
луковицы – 2 шт.;
панировка.

Способ приготовления:

Измельчим при помощи блендера лук.
Добавим овощ к мясному фаршу, посолим и перемешаем.
Взобьем в смесь яйцо, вновь перемешаем и сформируем небольшие котлеты.
Обваляем со всех боков заготовки в панировке.
Выложим биточки на дно чаши мультиварки, дольем немного растительного масла.
Включим режим «Выпечка», установим на таймере время 10-15 минут.
После звукового сигнала откроем крышку, перевернем котлеты из куриного фарша в мультиварке и обжарим с другой стороны.

Паровые

Все мы знаем о правилах здорового питания, но редко их придерживаемся. Как можно отказаться от сочной котлетки, мягкого биточка или ароматной фрикадельки? Ограничивать себя в таких вкусностях вовсе не обязательно, ведь большинство из этих блюд очень легко приготовить на пару, особенно когда под рукой найдется пароварка. Этот пошаговый рецепт с фото поможет вам осуществить задуманное.

Ингредиенты:

курица – 500 г;
картофель – 2 клубня;
яйцо – 1 шт.

Способ приготовления:

Для начала из отварного картофеля сделаем пюре. Это обеспечит нежность готовому блюду.
Взобьем яйцо со специями и постепенно введем в картофельную массу.
Пропустим куриное филе вместе с луком через среднюю насадку на мясорубке. Посолим.
Соединим полученный фарш с пюре. Перемешаем.
Слепим небольшие аккуратные заготовки.
Готовим котлеты куриные на пару в пароварке 20 минут.

Диетические

Снизить калорийность блюда можно, если добавить к фаршу немного протертых овощей: помидоров, перца, баклажан. В этом рецепте речь пойдет о приготовлении низкокалорийных котлет с морковью. При желании овощи можно заранее отварить, но помните, что так вы лишитесь большой дозы витаминов и питательных веществ. Лучше всего воспользоваться для приготовления мультиваркой или пароваркой.

Ингредиенты:

курица – 600 г;
яйцо – 1 шт.;
морковь – 150 г;
вода – 50 мл;
оливковое масло – 50 мл.

Способ приготовления:

Разделайте курицу, удалите с филе лишний жир, кожицу и кости.
Измельчите мясо при помощи блендера в пюре.
Таким же способом обработайте очищенную морковь.
Смешайте овощную и мясную смесь, добавив к ним яйцо, соль, специи.
Сформируйте руками небольшие заготовки, смазав ладони оливковым маслом.
Выложите биточки на дно пароварки, закройте крышку.
Готовьте диетические котлеты из куриной грудки на умеренном огне 9 минут.

С сыром

После пиршества у вас остался небольшой кусочек неиспользованного сыра? Попробуйте добавить его к фаршу и сделать котлеты с пикантной тянущейся начинкой, которая обязательно понравится всем домочадцам. Готовые котлетки подавайте вместе с рисовым или макаронным гарниром, а для тех, кто сидит на диете, подойдет овощной салат или сотэ.

Ингредиенты:

фарш – 600 г;
яйцо – 3 шт.;
лук – 1 головка;
мука – 2 ст. л.;
сметана – 2 ст. л.;
сыр – 100 г;
зелень.

Способ приготовления:

Сыр пропустите сквозь мелкую терку, мелко нашинкуйте зелень.
Снимите с репчатого лука кожуру, нарежьте овощ мелкими кубиками.
Смешайте все подготовленные ингредиенты с мясным фаршем.
Вбейте в эту же емкость яйцо, всыпьте несколько грамм муки, добавьте сметану.
Хорошо вымешайте фарш, сдобрив его ароматными специями.
Обжарьте котлеты из курицы с сыром в сотейнике по 2 минуты с каждой стороны.

С творогом

Для наращивания мышечной массы необходимо употреблять много белка. Про это знают все любители спорта, однако иногда им надоедают все классические белковые блюда. Если вам нужно выдерживать ежедневные нормативы, попробуйте разнообразить свое меню котлетами из курицы и творога. Необычное сочетание компонентов поразит вас выразительным вкусом.

Ингредиенты:

куриное филе – 0, 5 кг;
творог – 0,2 кг;
яйцо – 1 шт.;
чеснок – 2 дольки;
луковица – 1 шт.

Способ приготовления:

Очищенное куриное мясо вместе с луком и чесноком измельчаем при помощи блендера.
Добавляем в смесь муку, яйцо, творог, ароматные травы и вымешиваем.
Руками формируем небольшие заготовки, которые обваливаем в панировке.
Выкладываем куриную котлету с творогом на сковороду, обжариваем до золотистой корочки.
Подавать это блюдо можно с любым гарниром, а соус сделать из сметаны с зеленью.

С кабачками

Любая мать знает, как порою сложно заставить своего ребенка съесть что-нибудь действительно полезное и витаминное. Капуста, морковка, баклажаны в детских вкусовых предпочтениях, как правило, отсутствуют. Однако одними конфетами сыт не будешь, да еще и зубы испортятся. Попробуйте накормить свое непослушное чадо мясными котлетами с добавлением цуккини.

Ингредиенты:

куриный фарш – 600 г;
кабачки – 2 шт.;
яйца – 2 шт.;
манка – 2 ст. л.

Способ приготовления:

С кабачков овощерезкой снимаем тонкий верхний слой. Нарезаем овощи кубиками и измельчаем в блендере.
Смешиваем перетертую кабачковую массу с фаршем, манкой, яйцом, специями.
Если фарш получается слишком жидким, добавляем в емкость еще 2-3 столовые ложки муки.
Формируем руками небольшие котлетки, жарим в сотейнике с оливковым маслом.
Готовые биточки перекладываем на бумагу, чтобы стек лишний жир.
Подаем домашние нежные котлеты из кабачков и куриного фарша с любым гарниром.

Без яиц

Яйца в куриных котлетах выступают в качестве загустителя, но если его нет, можно заменить этот продукт пшеничной несладкой выпечкой. Хлебобулочные изделия лучше брать уже полежавшие, вчерашние. Предварительно их замачивают в теплом молоке или сливках, а потом смешивают с фаршем.

Ингредиенты:

фарш – 0, 5 кг;
луковица – 1 шт.;
батон – 3 маленьких ломтика.

Способ приготовления:

Уберем с батона хрустящую корочку, а серединку замочим в теплом молоке.
Через 10 минут, отожмем с хлеба лишнюю жидкость и соединим его с фаршем, мелко нарезанным луком и специями.
Сформируем небольшие заготовки, выложим на противень, уберем в духовку. Перед тем, как выкладывать на него котлеты, смажьте лист пергамента или фольги подсолнечным маслом.
Котлеты из куриного фарша без яиц должны запекаться при 200 градусах примерно полчаса.

С капустой

В дачный сезон, когда на прилавках магазинов овощи можно найти в изобилии, грех не воспользоваться моментом и не приготовить капустные зразы из куриного фарша. Получается очень неординарно, вкусно, сочно. Главное - это полезное блюдо, которое не требует больших финансовых затрат. Можно подавать его со сливочной подливкой с зеленью, любыми кашами, картофелем, овощами или просто есть с хлебом.

Ингредиенты:

капуста белая – 500 г;
курица – 0, 5 кг;
луковица – 1 шт.

Способ приготовления:

Пропустите сырые листья капусты через мясорубку или измельчите блендером.
Смешайте капустный фарш с мясным, добавьте к смеси мелко нашинкованный лук.
Сдобрите полученную массу специями, присолите и приперчите.
Сделайте небольшие заготовки, обваляйте в муке. Если хотите получить хрустящую панировку, измельчите в блендере овсяные хлопья и обваляйте котлетки из куриного фарша с капустой в них.
Пожарьте в сотейнике, а затем туда же добавьте немного воды и припустите под крышкой.

С манкой

Некоторые неопытные повара считают, что манка и курица плохо сочетаются друг с другом, однако опытные кулинары опровергают такое мнение. Из этих двух компонентов получаются очень сочные куриные котлеты, которые отлично держат форму, получаются пышными и компактными, нежными на вкус, румяными (как на фото).

Ингредиенты:

куриное филе – 1 кг;
манка – 7 ст. л.;
яйца – 3 шт.;
луковица – 3 шт.;
сметана – 4 ст. л.;
чеснок – 2 дольки.

Способ приготовления:

С куриного филе снимаем верхнюю пленку, удаляем при необходимости кости или сухожилия.
Пропускаем курицу через мясорубку со средней насадкой.
Добавляем к полученной мясной смеси, мелкие кубики лука, яйца, сметану, чеснок.
Вымешиваем все компоненты блюда пластиковой лопаткой до однородности и оставляем на полчаса.
Формируем из фарша небольшие заготовки, обваливаем в муке и жарим в сотейнике.
Готовые котлеты из куриного фарша и манки заливаем водой и припускаем под крышкой 5-7 минут.

Узнайте, по другим рецептам.

Видео

Чтобы успешно совмещать работу с домашними хлопотами, нужно собрать в своей кулинарной копилке побольше интересных и простых блюд. Пожалуй, нет более подходящего ко всем случаям жизни варианта, как приготовление любимых домашних котлет из куриного фарша собственного же производства. Времени, чтобы на обеденном столе появилось это блюдо, нужно совсем немного, к тому же оно сочетается с любым гарниром – и с салатом, и с кашей.

В пользу приготовления вкусных котлеток из куриного фарша «говорит» и их низкая калорийность – всего 140-160 кКал. Для сравнения, это же блюдо из свинины в среднем «тянет» на 280 калорий.

Сочные котлеты из куриного мяса жарим, готовим на пару, запекаем, получая самые разные вкусовые оттенки. Предлагаем несколько пошаговых рецептов приготовления в домашних условиях котлет из фарша курицы.

Нежные котлеты: традиционный рецепт с манкой

Ингредиенты

— 0,5 кг + -
— 3-4 ст.л. + -
— 1 шт. + -
— 2 шт. + -
— 2 ст.л. + -
— 2 зубка + -
— 1 пучок + -
— щепотка + -
— 2-3 ст.л. + -
— 1/2 ч.л. или по вкусу + -

Как сделать котлеты из куриного фарша

Небольшое количество сырой манной крупы придаст котлетам из куриного фарша необычайную нежность. При желании, манку можно заменить таким же количеством творога. Не запрещается также варьировать количество и разнообразие специй.

Чистим лук и чеснок. Их мельчим любым доступным способом.
Зелень моем, просушиваем, рубим.
Соединяем в одной емкости измельченное мясо, зелень, специи, яйцо, манную крупу, сметану.
Все хорошенько мешаем до получения однородной консистенции.
Масса должна настаиваться не менее, чем полчаса, поскольку манка должна набухнуть.
Теперь приступаем к жарке вкусных котлеток из куриного домашнего фарша.
В подогретую сковороду выливаем масло, формируем мясные изделия, как на фото или любой другой формы, и жарим до зарумянивания.

Приготовленные в домашних условиях котлетки из курицы можно подать просто со сметаной или же с любимым гарниром.

Рецепт нежных куриных котлет из домашнего фарша

Расплавленный сыр, вытекающий из недр сочных котлет, лишит покоя любого, кто не прочь вкусно пообедать.

Панировка, которая во время жарки становится соблазнительно румяной, придает блюду еще более аппетитный вид. Правда, этот вариант мясного блюда чуть более калориен, чем предыдущий. Но зато получается вкусно!

Ингредиенты

Филе курицы – около 700 г;
Сыр твердого сорта – 150 г;
Куриное яйцо – 1 шт.;
Сухари для панировки – 4-5 ст.л.;
Масло подсолнечника – 4-5 ст.л.;
Соль и перец – по вкусу.

Как приготовить дома сытные котлеты из мяса курицы

Чтобы получить фарш желаемого качества, лучше всего сделать его самостоятельно из филе. Его моем, режем на кусочки приблизительно 2х5 см (такие удобно отправлять в мясорубку), мельчим.

Вместе с мясом перекручиваем предварительно почищенный и порезанный на дольки или толстые полукольца лук.

Кладем яйцо, солим-перчим, все хорошенько мешаем.

Делаем лепешку из фарша, посредине кладем тертый на терке с крупными дырочками сыр, накрываем его другой такой же мясной лепешкой, прижимаем их и обравниваем края.

Если хочется сделать блюдо еще более сытным, можно вместе с мясом перекрутить кусочек сливочного масла.
По возможности, лучше для жарки брать масло оливок – оно придаст блюду легкий изысканный привкус.
Сухари для обваливания котлетных изделий можно сделать самостоятельно, высушив и натерев на мелкой терке ломти хлеба.
Котлетки нужно есть горячими.

Рецепт ароматных котлет из куриного фарша и грибов

Сочетание нежной курятины и ароматных грибочков рождает волшебный насыщенный вкус. Это угощение – для настоящих гурманов. Количество продуктов предлагаем на 4 порции.

Ингредиенты

Фарш куриный – 600 г;
Шампиньоны или вешенки (свежие) – 150 г;
Сыр твердого сорта – 150 г;
Небольшая луковица – 1 шт.;
Сухари (молотые) – 3-4 ст.л.;
Масло подсолнечника – 3 ст.л.;
Соль и перец – по щепотке.

Как пожарить самые вкусные котлеты из куриного фарша

Основное внимание – грибам.

Свежие грибы нужно помыть, помельчить пластинками и поджарить, не забыв подсолить и сдобрить перцем.
Когда приготовятся, остужаем и смешиваем с натертым сыром.

Молотое мясо тоже приправляем. Делаем домашние котлеты так же, как в предыдущем случае, то есть, наполняя мясные лепешки ее сырно-грибной начинкой, соединяем края, придем котлетную форму, обваливаем в сухариках и жарим.

Если времени совсем мало, как обычно и бывает в загруженные будние дни, не стоит включать в семейное меню сложные блюда. Лучше приготовить простые и при этом необыкновенно вкусные котлеты из домашнего куриного фарша. При минимуме затрат получим сытное угощение, которое утолит даже самый сильный голод.

Достаточно часто мы все дома едим котлеты . Делаются они достаточно быстро, вкусны и удобны — хочешь съел сразу, хочешь съел холодной, можно взять на работу или понаделать бутербродов. Не надо долго думать какой гарнир будет с ними сочетаться, поскольку подходит практически любой.

Но чаще всего котлеты делаются из мясного фарша, несправедливо оставляя позади котлеты из мяса птицы . Вот один из вариантов приготовления.

Ингредиенты для куриных котлет:

Куриный фарш. 600 гр.
Репчатый лук. 2-3 небольших луковицы.
Подсохший хлеб. 3-4 куска.
Куриное яйцо. 1 шт.
Молоко или сливки или вода.
Соль. По вкусу.
Свежемолотый черный перец. По вкусу.
Растительное и сливочное масла для жарки

Готовим куриные котлеты.

Несколько слов о фарше.

Фарш — лучше всего делать, конечно самому. Многие часто используют только мясо куриных грудок. С ними, конечно, меньше всего возни, но котлеты из них получаются наиболее сухими. По мне удобнее и лучше всего делать котлеты из куриных бедрышек. С ними тоже немного возни — разве что вырезать кость, а вот котлеты из этого мяса получаются нежными, вкусными и не сухими. Можно, конечно, пойти по пути наименьшего сопротивления и купить уже готовый фарш, но в этом случае можно встретиться с ситуацией, когда в фарш идет огромное количество куриной кожи. В следствие этого в фарше очень много жира, который на сковородке вытапливается и котлеты «плавают» в жиру. Так что фарш стоит покупать только в проверенных местах. Но в любом случае, лучше не полениться и сделать самому.
В силу того, что недалеко от дома есть очень неплохая мясная лавка, и на фарше продавцы не экономят — то в данном случае фарш покупной, но очень и очень достойный.

Итак, если у вас готового фарша нет, то берем, очищенное от костей куриное мясо и прокручиваем его через мясорубку или рубим в блендере. Если фарш уже готовый — купленный или приготовленный самостоятельно — то:

В чашу блендера закидываем подсушенный хлеб и заливаем его примерно половиной стакана молока/сливок/воды — нужное подчеркнуть.
Режем лук и закидываем его туда же

Добавляем в чашу блендера соль, перец, яйцо

Включаем блендер на максимальную скорость и перемалываем все вместе в некую жидкую массу.

На фото видно, что все составляющие летают по чаше блендера

Стремимся достичь чего-либо похожего:

После этого добавляем в луково-хлебную массу фарш и заново включаем блендер, но уже не на турбо-скорости, а на небольших оборотах. Главная цель — все качественно перемешать и еще раз взбить фарш.

Фарш специально делался достаточно жидким. В этом случае котлеты получаются сочными, а после остывания не теряют сочности и мягкости. Чем-то похожи на плотное но нежное куриное суфле.

В силу того, что фарш получается достаточно жидким, то руками сформировать котлеты не получится. Так что выкладываем фарш на сковородку столовой ложкой. Не стоит стараться разместить как можно больше фарша на одной сковородке. Оставьте место между котлетами — лучше пожарить фарш в 2 захода.

Котлеты из куриного фарша – это одно из самых распространенных блюд, подаваемых на обед или на ужин в каждой семье. Во-первых, куриные котлеты могут быть очень вариативными, и приготовлены по-разному, а во-вторых, они очень сытные и для их готовки не требуется приложения особых усилий.

Классические куриные котлеты в духовке

Классические куриные котлеты станут отличным обедом для вас и вашей семьи. Попробуйте сделать их самостоятельно, воспользовавшись следующим пошаговым рецептом.

Для этого потребуется:

филе курицы или фарш – 0,5 кг;
хлеб – 150 г;
лук – 1 шт.;
молоко – 50 мл;
яйцо куриное – 1 шт.;
раст. масло;
специи (соль и перец).

Для приготовления используется исключительно белый хлеб. Срежьте с него верхнюю корочку и замочите в миске с молоком. Лук очищается от шелухи и нарезается вместе с чесноком на 4 равных части.

Если вы используете для котлет филе, то пропустите его через мясорубку с остальными ингредиентами, предварительно нарезав небольшими кусочками. Фарш солится, перчится и смешивается вместе с яйцом. Перемешиваем ещё раз и формируем вручную котлеты.

В разогретую сковороду наливается масло слонам в пол сантиметра, и выкладываются котлеты. Они жарятся с каждой стороны по 5-7 минут до появления подрумяненной корочки. Для подачи вы можете выбрать любой гарнир, который вам нравится.

С добавлением сыра

Разбавьте вкус обычных котлет, добавив в них чуток сыра.

Что понадобится:

филе курицы – 0,8 кг;
сыр – 200 г;
яйцо куриное – 1 шт.;
лук репчатый – 2 шт.;
мука – 2 ст. ложки;
укроп свежий;
специи.

Куриное филе промывается и нарезается очень мелкими кусочками. Туда же в миску к нему натирается сыр, вбивается яйцо, насыпается измельченный укроп и мука. Смесь солится и перчится. Тщательно перемешиваем до тех пор, пока не получится однородная масса.

Формуем комочки небольшого размера и обваливаем в муке. Разогреваем масло на сковороде. Его количество может варьироваться в зависимости от степени прожарки. Начинаем жарить котлеты с сыром по 5 минут с каждой стороны. Подаем готовое блюдо вместе с гарниром.

Рубленые котлеты из куриной грудки

Если вы желаете отведать нежное и сытное блюдо, то выберите рубленые котлеты из куриной грудки.

Для этого потребуется:

филе куриное – 1 кг;
лук репчатый – 1 шт.;
сметана – 2 ст. ложки;
яйцо куриное – 1 шт.;
мука – 2 ст. ложки;
соль;
перец.

Очищаем грудку от кожи и выбираем из нее все кости, если они есть. Филе мелко нарубается при помощи специального топорика для мяса. В качестве альтернативы можно использовать большой кухонный нож. Перекладываем филе в миску, куда также добавляем яйцо, муку и сметану. Перемешиваем, кладём специи.

Следом в миску кладется мелко нашинкованный лук. На сковороде растапливаем кусочек сливочного масла. Его должно быть столько, чтобы хватило на жарку всех котлет. Формируем из фарша комочки и обжариваем их на сковороде с обеих сторон до появления красивой корочки.

В панировке

Для этого потребуется:

филе куриное – 1 кг;
лук репчатый – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
батон нарезной – 3 кусочка;
слив. масло – 50 г;
панировочные сухари – 300 г;
соль – 1 ч. ложка;
перец;
раст. масло – 4 ст. ложки.

Лук очищается от шелухи, делится на 2 части и мелко нарезается. Морковь очищается и натирается на крупной терке. Обжариваем смесь овощей на сковороде вместе с маслом примерно 5-7 минут, пока не появится легкий румянец.

С батона снимается корочка, и он некоторое время вымачивается в воде или молоке. Куриное филе нарезается кусочками небольшого размера, смешивается с хлебом, сливочным маслом, овощной пассировкой и пропускается через мясорубку. В готовый фарш добавляется соль и перец, смесь тщательно перемешивается. Формируем котлеты и обваливаем их в панировке. Можно сделать ее самостоятельно заранее. Обжариваем заготовки в панировке на сковороде по 5-7 минут. Визуально степень готовности можно определять по появлению румяной корочки.

Сочные куриные котлеты с грибами

Хотите приготовить сочные куриные котлеты? Тогда воспользуйтесь следующим пошаговым рецептом и будьте уверены, что результат вас не разочарует!

Что понадобится:

филе куриное – 0,5 кг;
шампиньоны – 300 г;
лук репчатый – 1 шт.;
яйцо куриное – 1 шт.;
сметана – 2 ст. ложки;
мука – 2 ст. ложки;
соль;
свежий укроп;
раст. масло;
перец.

Промываем грибы, измельчаем их и выкладываем в миску. Лук очищается от шелухи и мелко шинкуется. Смешиваем с ним шампиньоны и обжариваем их на сковороде 10 минут. Постоянно помешиваем пассировку, чтобы она не пригорела. Куриное филе пропускаем через мясорубку и выкладываем фарш в глубокую тарелку.

Нарезаем мелко зелень и измельчаем чеснок в чеснокодавке. Смешиваем все составляющие для куриных котлет: грибную зажарку, фарш, зелень и чеснок. Тщательно перемешиваем и оставляем смесь настояться для того, чтобы блюдо приобрело вкусный аромат и стало сочнее. Затем формируем комочки и отправляем их обжариваться на сковороде по 7-10 минут с обеих сторон.

В мультиварке на пару

Котлеты на пару – это отличное блюдо для тех, кто соблюдает диету или просто является приверженцем здорового образа жизни.

Для этого потребуется:

филе куриное – 400 г;
лук репчатый – 1 шт.;
яйцо куриное – 1 шт.;
хлеб белый – 4 кусочка;
молоко – ½ стакана;
раст. масло;
соль;
перец.

Промываем куриное филе, насухо промакиваем салфетками или бумажным полотенцем и пропускаем через мясорубку. С хлеба срезаем корочки и вымачиваем его в молоке. Если оно впитало слишком влаги, то можно слегка отжать. С лука снимается шелуха, и он мелко шинкуется. Обжариваем его примерно 5 минут.

Соединяем в миске ингредиенты для котлет. Тщательно перемешиваем и формируем комочки одинакового размера. Помещаем их в сетку поверх мультиварочной чаши, выставляем режим «Варка на пару» на 20 минут. Спустя указанное время котлеты будут готовы.

С капустой

Что понадобится:

филе куриное – 0,6 кг;
капуста – 200 г;
яйцо куриное – 1 шт.;
мука – 3 ст. ложки;
чеснок – 1 зубчик;
сухари панировочные – 100 г;
раст. масло – 4 ст. ложки;
соль;
перец.

Капуста очищается от верхних листьев и нарезается на несколько кусочков, после чего измельчается в блендере до состояния пюре. Затем перекладываем ее в ту же миску, где будет готовиться фарш. Филе пропускается через мясорубку или так же, как и капуста, измельчается при помощи блендера.

Кладём курицу вместе с капустой и перемешиваем. Следом добавляется измельченный чеснок, соль, перец. Если хотите, также можете добавить специальную приправу для курицы. Следом идет яйцо и мука для скрепления компонентов. Формируем котлеты и обваливаем их в панировочных сухарях. Обжариваем на разогретой сковороде в масле до появления корочки.

Диетические - без яиц

Легкий рецепт нежных котлет, которые могут кушать даже маленьким детям.

Для этого потребуется:

филе куриное – 0,8 кг;
сыр – 100 г;
чеснок – 1 зубчик;
лук репчатый – 2 шт.;
сметана – 2 ст. ложки;
горчичный порошок – 1 ч. ложка;
панировочные сухари – 150 г;
соль;
перец.

Куриное филе нарезается кусочками и пропускается через мясорубку или блендер вместе с луком и чесноком, предварительно измельченными. Сыр натирается на мелкой терке. Добавляем в полученный фарш специи, горчичный порошок, сметану и панировочные сухари. Тщательно перемешиваем смесь и отправляем на 10-15 минут в холодильник, чтобы компоненты скрепились между собой.

Спустя указанное время достаем фарш и начинаем формировать котлеты. Обжариваем их под крышкой поочередно с двух сторон, пока не появится румяная корочка. Блюдо можно подавать с любым гарниром.

По-киевски в духовке

Знаете ли вы, что приготовить куриные котлеты в духовке по-киевски в домашних условиях на самом деле очень легко? Обязательно попробуйте и убедитесь в этом сами!

Для этого потребуется:

грудка куриная – 4 шт.;
плавленый сыр – 1 стакан;
лим. сок – 1 ст. ложка;
свежая петрушка;
чеснок – 2 зубчика;
яйца куриные – 2 шт.;
панировочные сухари – 2 стакана;
мускатный орех – ½ ч. ложки;
соль;
перец.

Отбиваем куриную грудку при помощи кухонного топорика и полностью смазываем ее лимонным соком. Плавленый сыр натирается на крупной терке, смешивается с зеленью, чесноком и мускатным орехом. Из полученной смеси формируется начинка для котлет продолговатой формы. Из указанного количества ингредиентов получается 4 штуки.

Начинка кладется в середину отбитой грудки и заворачивается. Швы закрепляются при помощи шпажек или зубочисток. Обваливаем котлеты полностью в панировке и отправляем их в духовку. Контролируем процесс приготовления визуально. Как только появится румяная корочка – котлеты можно доставать. Не забудьте извлечь шпажки перед подачей! Самым лучшим гарниром будет картофельное или овощное пюре.

Что понадобится:

готовый куриный фарш – 0,5 кг;
кабачки – 0,5 кг;
яйца куриные – 2 шт.;
лук репчатый – 1 шт.;
зелень;
мука – 2 ст. ложки;
раст. масло;
соль;
перец.

Кабачки натираются на терке, лук и чеснок измельчаются. Затем все овощи смешиваются с куриным фаршем. Добавляем в смесь пару яиц, зелень, соль и перец. Тщательно перемешиваем еще раз. В случае, если кабачки выпустили слишком много сока, в фарш кладется пара столовых ложек муки.

Формируем вручную котлеты. Лучше всего заранее смочить руки в холодной воде. Выкладываем заготовки на сковороду с разогретым маслом. Обжариваем их с обеих сторон до появления корочки.

Для этого потребуется:

филе куриное – 1 кг;
хлеб или нарезной батон – 0,5 кг;
лук репчатый – 2 шт.;
слив. масло – 150 г;
сливки или молоко – 120 мл;
раст. масло – 2 ст. ложки;
соль;
перец.

Лук мелко нарезается и обжаривается на сковороде с маслом, пока не станет прозрачным. С хлеба срезается корка. Отделяем примерно 70 грамм мякиша, которая будет использоваться для приготовления фарша. Заливаем его сливками. Нарезаем куриное филе и измельчаем его в блендере либо пропускаем через мясорубку. Масса должна быть однородной – учтите этот момент. Оставьте фарш на некоторое время в морозилке.

Лук и размоченный мякиш смешиваются и тоже измельчаются в блендере. Соединяем эту часть с фаршем и тщательно перемешиваем. Добавляем соль и перец. Хорошо вымешиваем фарш, чтобы приправы полностью распределились по нему.

Следующий шаг – это добавление нарезанного на крупной терке масла. Перемешиваем еще раз и при этом следим, чтобы масло не начало подтаивать. Снова отправляем фарш в морозилку на полчаса, чтобы в нем, как следует, скрепились все компоненты и он не был жидким.

Панировка для котлет делается из мелко нарезанных кубиков оставшегося хлеба. Чем их размер меньше, тем лучше. Достаем фарш, формируем котлеты и обваливаем их в панировке. Обжариваем на сковороде по 2 минуты с каждой стороны. Приятного аппетита!

Рецепты приготовления куриных котлет на пару.

Из куриного филе можно приготовить массу полезных и очень вкусных блюд. Часто из этого продукта готовят закуски и вторые блюда. Нередко вводят в салаты. В данной статье мы рассмотрим котлеты из курицы и рецепты их приготовления.

Вообще такие котлетки называются «Растрепками». Это связано с тем, что они не формуются руками, а выкладываются на раскаленное масло ложкой. Из-за этого края получаются неровными.

Ингредиенты:

500 г филе
3 луковицы
100 мл майонеза
3 яйца
40 г муки
Специи
Масло

Рецепт:

Вымойте мясо и нарежьте его небольшими полосками. После этого измельчите до состояния кубиков
Выложите рубленное филе в емкость и добавьте яйца, майонез и все остальные ингредиенты кроме лука
лук очистите от шелухи и нарежьте небольшими кубиками
Введите лук в мясную массу и перемешайте. Должна получиться густая масса
Раскалите масло и обжаривайте котлетки до румяной корочки

Такой вариант целесообразно использовать в том случае, если вы планируете снизить вес. Также такое блюдо часто назначают при болезнях печени или желудка.

Ингредиенты:

500 г филе
2 луковицы
Специи
50 г булки

Рецепт:

Лучше всего блюдо готовить на решетке в пароварке или на пару в обычной кастрюльке
Необходимо нарезать мясо небольшими кубиками и превратить в фарш на мясорубке или в блендере
Введите молотый лук, соль и специи
Размочите булку в воде и введите в мясную массу. Снова перебейте в блендере
После этого введите немного воды или молока и отбейте массу. Она станет воздушной
Разложите на сито в пароварку и готовьте 30 минут

Сочными котлеты получаются в том случае, если вы вводите много лука и молока. Для воздушности массу отбивают. Нередко внутрь каждой котлетки вводят кусочек масла.

Ингредиенты:

550 г куриного фарша
2 луковицы
70 г булки
30 мл молока
Специи

Рецепт:

Выбирайте для приготовления таких котлеток фарш с небольшим количеством жира и кожицы
Идеально подойдет рубленный филейный
Необходимо измельчить лук и ввести в фарш
Булка замачивается вводе или в молоке и раскрашивается в фарш
После этого желательно все еще раз измельчить на блендере
Введите специи, соль и молоко. Несколько раз ударьте массу о стол
После этого сформируйте кружки и приготовьте их в пароварке

Это блюдо диетическое, так как вместо хлеба используются овсяные хлопья. При этом блюдо получается очень нежным и сочным.

Ингредиенты:

550 г куриного мяса
1/2 стакана хлопьев
100 мл молока
Немного манки
1 луковица
Специи

Рецепт:

Замочите в молоке хлопья и дайте им набухнуть
Превратите куриное мясо в однородный фарш и введите хлопья
Измельчите лук и введите в мясо с хлопьями
Посолите и введите специи. После этого сформируйте шарики
Обваляйте каждый шарик в манке и выложите на сито или дуршлаг
Варите котлетки на пару в течении 30 минут

Такое блюдо лучше кушать горячим, так как сыр при этом находится в вязком состоянии. Получается своеобразный соус.

Ингредиенты:

500 г куриной грудки
100 г сыра
1 луковка
50 г хлеба
Специи

Рецепт:

Измельчите грудку до состояния кашицы и введите тертый лук
Нарежьте сыр небольшими кубиками и введите в фарш
При желании сыр можно вкладывать только внутрь, как при изготовлении зраз
Посолите и введите специи. Сформируйте шарики и выложите на решетку пароварки
Такие котлетки готовятся 25 минут

Вообще это блюдо больше подходит для тех, кто придерживается ПП. Соответственно брокколи выступает в роли гарнира и служит дополнением к котлетам.

Ингредиенты:

500 г брокколи
500 г филе
1 луковица
Специи
Молоко
50 г булки

Рецепт:

Измельчите мясо в блендере до получения однородной массы
Введите размоченную в молоке булку и тертый лук
Перемешайте и добавьте соль с перцем
Сформируйте котлетки и выложите на сито или решетку для приготовления на пару
Рядом положите брокколи, разобрав ее на кочешки и посолите
Готовьте блюдо на пару 30 минут

Такие котлеты идеально подходят для детского питания. Очень сытные и полезные. Это источник белка.

Ингредиенты:

300 г куриного филе
200 г творога
1 луковка
Зелень
Специи

Рецепт:

Превратите филе в однородную массу. Введите творог
Лучше всего приобретать мокрый творог в бумажных упаковках
Так, готовое блюдо получится достаточно сочным и насыщенным
Введите тертый лук и яйцо, посолите и введите специи
Несколько раз бросьте готовый комок фарша о стол
Сформируйте шарики и приготовьте на пару в мультиварке

Такое блюдо тоже достаточно часто используется для кормления детей. Особенно это касается малышей 1-2 лет, которые не очень любят овощи.

Ингредиенты:

1 морковь
300 г филе
1 луковица
200 г цветной капусты
1 яйцо
Специи

Рецепт:

Необходимо овощи очистить от кожицы, а капусту разобрать на кочешки
Овощи превращаются в однородное пюре. Мясо измельчается на мясорубке
После этого мясо смешивается с овощами и вводится яйцо
Добавьте соль с перцем и сформируйте шарики. Готовьте на пару до готовности

Котлетки на манке получаются очень сочными и нежными.

Ингредиенты:

50 г манки
500 г грудки
1 яйцо
1 луковица
Специи

Рецепт:

Необходимо вымыть и при помощи бумажных полотенец высушить куриное филе
После этого филе помещают в блендер и превращают его в однородную смесь
После этого вводят молотый лук, соль, специи и манку
Необходимо выбить массу и дать постоять. Это нужно для того, чтобы крупа набухла
После этого сформируйте шарики и выложите на сито для мультиварки
Налейте в чашу воды и установите емкость с котлетами. Готовьте в режиме «на пару» 30 минут

Существует масса способов сделать паровые котлетки сочными. Ведь изначально фарш из филе достаточно сухой и пресный из-за малого количества жира.

Если вы не следите за весом, то внутрь каждой котлетки во время ее формирования вкладывается кусочек сливочного масла.
Хорошо увлажняет котлетки отбивание фарша. Также стоит вводить немного молока в мясную массу.
Добавляют сочности мясу свежие овощи. Картофель вводить не стоит. Идеальным вариантом считается капуста и лук.

В среднем время приготовления составляет 30-40 минут. Дело в том, что цикл обычно составляет 30 минут, но ведь не все это время мясо находится под воздействием пара. Чаще всего вода закипает через 7-10 минут. Именно поэтому 20 минут на пару достаточно.